... ĐATN - Nghiên cứu côngnghệsảnxuất mít sấy thăng hoa Côngnghệsấy thăng hoa nghiên cứu áp dụng từ lâu nhiều nước, không ngành côngnghệ thực phẩm mà số ngành khác sinh học, ... nghệsảnxuất mít sấy thăng hoa − Quy trình sảnxuất thông số côngnghệ − Sảnxuất mẫu mít sấy thăng hoa kèm tiêu hóa lý (độ ẩm) bao gói túi PE CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ MÍT VÀ KỸ THUẬT SẤY THĂNG ... Nghiên cứu côngnghệsảnxuất mít sấy thăng hoa Hình 2.6: Mít nghệ Cả hai loại sản phẩm mít thái mít nghệ dùng để ăn tươi, chế biến số sản phẩm mứt dẻo, kẹo mít, nước từ mít Nhưng với sản phẩm...
... Bảng 3: So sánh quy trình côngnghệ Thiết bị Thời gian sảnxuất lượng sản phẩm Sản phẩm Khả truyền nhiệt 5.Chi phí lượng Thiết bị Thời gian sảnxuất lượng sản phẩm Sản phẩm Quy trình Chần - Dùng ... Trong đó: G1: khối lượng sản phẩm trước sấy Trang 20 Cơngnghệ chế biến thực phẩm Mít sấy G2: khối lượng sản phẩm sau sấy W1: độ ẩm ngun liệu trước sấy W2: độ ẩm sản phẩm sau sấy Từ phương trình ta ... máy sấy, phương thức chế độ sấy mà chất dinh dưỡng sản phẩm sau sấy tổn hao hay nhiều 5.5 Thiết bị sấy: Thiết bị sấy thăng hoa: + Bản chất- ngun lý: Trang 23 Cơngnghệ chế biến thực phẩm Mít sấy...
... Kẹo chuối loại kẹo mềm làm từ chuối, đường, nguyên liệu phụ dừa, đậu, phộng, mè, gừng, coi kẹo mềm pectin bột chuối cô đặc vừa làm chất độn, lại vừa có tác dụng chất keo đông tụ trình sảnxuất ... xuất kẹo chuối Kẹo chuối Vũng Liêm Nguyên liệu cách chế biến mứt chuối sau: - Nguyên liệu: Trong dân gian có nhiều cách chế biến mứt chuối, có hai cách chế biến : Cách thứ nhất: + 800 gram chuối ... lượng lớn bột chuối nên dùng loại kẹo người ta thưởng thức hương vị tự nhiên chuối tươi, khác hẳn với loại kẹo mềm làm từ tinh dầu chuối 3.2 nguyên liệu, dụng cụ cho nhóm 3-4 sinh viên - Chuối sứ...
... thiết bị dây chuyền côngnghệsảnxuất bột chè tươi uống liền tạo sản phẩm đáp ứng nhu cầu xã hội Góp phần hoàn thiện hệ thống máy sấy phun tiến tới sảnxuất máy với côngnghệ trang thiết bị ... nông sản chủ yếu hình thức thủ công đạt suất thấp, chất lượng Ở Việt Nam côngnghệsấy phun sương đưa vào ứng dụng cho sảnxuất năm gần thu nhiều thành tựu Một số nơi bắt đầu sử dụng côngnghệsấy ... tế Thiết bị sấy có nhiều loại: buồng sấy, máy sấy thùng quay, máy sấy tầng sôi, máy sấy phun, sấy lạnh… Ta chọn sấy phun phương pháp có nhiều ưu điểm: - Thời gian sấy ngắn - Có thể sấy với nhiều...
... 177.25, 3.78 calories từ chất béo CHƯƠNG 2: CÔNGNGHỆSẢNXUẤT NƯỚC CHUỐI 2.1 Quy Trình SảnXuất Nước Chuối 2.2 Thuyết Minh Quy Trình 2.2.1 Rửa Rửa chuối bồn có ngâm chất sát trùng CaCl2 0.03 ... Sản phẩm nectar chuối đựng hộp giấy tetrapak, thuận tiện sử dụng, dễ dàng bảo quản vận chuyển xa Bảng 1.3: Giá trị dinh dưỡng sản phẩm nectar chuối [13] Giá trị dinh dưỡng ( lượng tính 200g sản ... thực hiện: Cắt rời nải chuối thành quả, loại bỏ không phù hợp sảnxuất Việc lựa chọn phân loại nguyên liệu công nhân tiến hành cách quan sát băng chuyền vận chuyển cắt gọt Công nhân làm việc hai...
... IV N - nh h-ởng vận tốc tác nhân sấy lên trình sấy không đồng vùng Đối với giai đoạn đầu trình sấy, độ ẩm cao tốc độ gió tăng làm tăng tốc độ sấy Về cuối trình sấy độ ẩm vật liệu nhỏ ảnh h-ởng ... tầng sôi ( Ks = 2) Giá trị tối -u Ks trình côngnghệ tiến hành trạng thái tầng sôi dao động lớn Khi tính toán chế độ sấy tầng sôi chọn tốc độ làm việc theo công thức sau: Re = 0,19Fe1,560,28Fe1,56 ... ràng - Chiều cao lớp hạt ảnh h-ởng lớn giai đoạn đầu trình sấy, độ ẩm vận tốc sấy lớn Chiều cao lớp hạt lớn tốc độ sấy nhỏ Càng sau trình sấy độ ẩm nhỏ ảnh h-ởng không đáng kể 24 ...
... dụng côngnghệsảnxuất trình sảnxuất tăng cường khả côngnghệ cho sản phẩm mỹ nghệ cao cấp Như lựa chọn phương pháp sảnxuất hàng mỹ nghệxuất kết hợp côngnghệ truyền thống với ứng dụng tiến công ... 1.10: Sản phẩm mỹ nghệ từ dừa 10 I.2 Quy trình côngnghệ thiết bị sảnxuất hàng thủ công mỹ nghệ từ Lục Bình, Bẹ Chuối, Lá Buông, I.2.1 Quy trình côngnghệNghềsảnxuất hàng thủ công mỹ nghệ ... QUAN ĐẾN CÔNGNGHỆSẢNXUẤTSẢN PHẨM THỦ CÔNG MỸ NGHỆ TỪ LÁ LỤC BÌNH, LÁ BUÔNG, BẸ CHUỐI, LÁ DỪA I.1 Một số vấn đề sản phẩm thủ công mỹ nghệ (TCMN) Khái niệm sản phẩm hàng thủ công mỹ nghệ truyền...
... chọn Bao gói Rửa Sấy phun Chần Phối chế Làm nguội Chà Sấy phun Nhiệt độ sấy: 130oC Tốc độ bơm nhập liệu: 27 ml/ phút Áp suất vòi phun: 1,2 bar Sấy phun Thiết bị sấy phun Sấy phun Các biến ... hòa tan,ngắn dễ tiêu giá trị dinh dưỡng • Lý tưởng cho sấy phun Quy trình côngnghệ Nguyên liệu Sản phẩm Phân loại, lựa chọn Bao gói Rửa Sấy phun Chần Phối chế Làm nguội Chà Lựa chọn, phân loại ... CẨM TÚ 2005130082 Nội dung Tổng quan Côngnghệsảnxuất Chỉ tiêu chất lượng TỔNG QUAN NGUYÊN LIỆU CÀ CHUA Cà chua loại rau thuộc nhóm sử dụng phổ biến, có xuất xứ từ Nam Mỹ • Sinh trưởng nhiều...
... Lớp 07HTP Sản phẩm Trang 29 Đồ án côngnghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư Bảng 2.2.1 : Sơ đồ dây chuyền côngnghệsảnxuất mứt xoài miếng 2.2.2 Thuyết minh dây chuyền côngnghệ 2.2.2.1 ... thành sản phẩm mangiferin xuống khoảng 4,5% Trong chưa tính đến giá trị sản phẩm thu nuôi cấy bã xoài CHƯƠNG II Quả xoài CÁC QUY TRÌNH CÔNGNGHỆSẢNXUẤT CÁC SẢN PHẨM TỪ NGUYÊN LIỆU QUẢ XOÀI 2.1 CÔNG ... Thành phẩm Trang 21 Đồ án côngnghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư Bảng 2.1.1 Sơ đồ dây chuyền côngnghệsảnxuất xoài nước đường 2.1.2 Thuyết minh dây chuyền côngnghệ chế biến xoài nước...
... chính, sảnxuất hàng dệt may phục vụ cho nhu cầu nớc xuất b Quy trình sảnxuấtsản phẩm Quy trình sảnxuấtsản phẩm Công ty 20 quy trình sảnxuất kiểu liên tục, khép -5- kín xí nghiệp, sản phẩm ... doanh xuất nhập - Phó Giám đốc sản xuất: giúp Giám đốc điều hành công tác tổ chức sảnxuất toàn công tác kỹ thuật, chất lợng sản phẩm sảnxuấtcông ty Trực tiếp đạo phòng Kế hoạch - tổ chức sảnxuất ... phục vụ sảnxuất Chi phí sảnxuất chung đợc phân bổ theo tiêu thức tiền lơng công nhân sảnxuất trực tiếp = x - 17 - * Tính giá thành sản phẩm: Căn đặc điểm sản xuất, quy trình công nghệ, công ty...
... tựu côngnghệ vào thực tiễn sảnxuất diễn mạnh mẽ có bước đột phá Có thể nó, đổi liên tục côngnghệ trở thành yếu tố then chốt để trì sức cạnh tranh cho doanh nghiệp thị trường Côngnghệsảnxuất ... thuật tiên tiến, đổi côngnghệsảnxuất nhằm nâng cao chất lượng thoả mãn nhiều nhu cầu từ phía khách hàng Qua báo cáo trên, nhóm chúng em giới thiệu cách khái quát côngnghệsảnxuất bia bao gồm ... hầu giới với sản lượng ngày tăng Đối với nước ta bia trở thành loại đồ uống quen thuộc với sản lượng ngày tăng trở ngành công nghiệp mũi nhọn ngành công nghiệp nước ta Quá trình sảnxuất bia gọi...
... điện, côngnghệ hoàn tất, đến cuối năm 2004, Nhà máy thức bớc vào sảnxuất Mặc dù vào sảnxuất thức năm nhng Nhà máy ngày khẳng định đợc vị trí ngành công nghiệp xi măng đất nớc Với côngnghệ ... vùng côngnghệ nêu lò ống quay theo phơng pháp ranh giới thật cố định, tức kết thúc giai đoạn trùng với bắt đầu giai đoạn II.2.Mô tả Quá trình côngnghệ Sơ đồ khối quy trình côngnghệsảnxuất ... máy hệ thống sảnxuất theo dây chuyền khép kín với thiết bị hãng tập đoàn công nghiệp lớn giới Quá trình sảnxuất Nhà máy từ khâu tiếp nhận nguyên, nhiên vật liệu đến khâu xuấtsản phẩm cho khách...
... điện, côngnghệ hoàn tất, đến cuối năm 2004, Nhà máy thức bớc vào sảnxuất Mặc dù vào sảnxuất thức năm nhng Nhà máy ngày khẳng định đợc vị trí ngành công nghiệp xi măng đất nớc Với côngnghệ ... vùng côngnghệ nêu lò ống quay theo phơng pháp ranh giới thật cố định, tức kết thúc giai đoạn trùng với bắt đầu giai đoạn II.2.Mô tả Quá trình côngnghệ Sơ đồ khối quy trình côngnghệsảnxuất ... máy hệ thống sảnxuất theo dây chuyền khép kín với thiết bị hãng tập đoàn công nghiệp lớn giới Quá trình sảnxuất Nhà máy từ khâu tiếp nhận nguyên, nhiên vật liệu đến khâu xuấtsản phẩm cho khách...
... ảnh hưởng đến nhà sảnxuất nhỏ • Việc hạn chế nhập lúa mạch Nigeria dẫn đến việc phát triển sản phẩm Beer nhẹ làm từ lúa miến • Thuế suất tăng cao ngun liệu sảnxuất Beer dẫn đến sản phẩm SoSho ... Sảnxuất Malt • Hạt đại mạch cần phải bảo đảm khơng bị hư hỏng lớp cám phơi q trình sấy khơ bảo quản • Tỉ lệ nảy mầm đại mạch sử dụng sảnxuất malt phải bảo đảm 90% • Vì sử dụng phương pháp sấy ... dụng sảnxuất beer Đức Cộng hòa Séc thời gian từ 1000- 1200 nước Anh sử dụng vào kỷ 14 • Văn luật quy định việc sử dụng houblon sảnxuất beer luật độ khiết ban hành vào năm 1516 – Nhà sản xuất...
... trình công nghệ, quản lí điều công nghệ, quản lí điều - Sảnxuất hành đơn giản hành đơn giản đường kính trắng - Sảnxuấtsản phẩm chất lượng cao đường kính trắng Khuyết điểm - Hiệu suất thu hồi sản ... phẩm - 37 - Sưu t m b i: www.daihoc.com.vn Chương 6: CÔNGNGHỆSẢNXUẤT BÁNH KẸO I Quy trình sảnxuất bánh Bích quy Bánh Bích quy loại sản phẩm làm từ bột mì, đường, chất béo, trứng, thuốc ... trắng Khuyết điểm - Hiệu suất thu hồi sản phẩm thấp - Sảnxuấtsản phẩm đường vàng - Sản phẩm đường khó - Quy trình công bảo quản, dễ hút ẩm nghệ phức tạp biến màu - Điều hành, quản lí khó Lắng...
... 1%) cao (2%) I Giới thiệu chung Lịch sử hình thành côngnghệsảnxuất bơ: - Trước kỷ 19, bơ sảnxuất từ váng sữa - Việc sảnxuất bơ bắt đầu công nghiệp hóa kể từ Gustaf de Laval phát minh thiết ... sữa bơ để thu nhận hạt bơ II quy trình sảnxuất bơ II Quy trình sảnxuất bơ II Quy trình sảnxuất bơ Bao gói II Quy trình sảnxuất bơ •Quá trình bao gói sản phẩm thường thực hiên hệ thống thiết ... Nội dung Giới thiệu chung Quy trình côngnghệsảnxuất bơ Các yếu tố ảnh hưởng Thiết bị sảnxuất bơ Tình hình sảnxuất bơ Kết luận kiến nghị I Giới thiệu chung Giới thiệu...
... biến Trang Côngnghệsảnxuất sữa bột GVHD: PGS TS LÊ VĂN VIỆT MẪN PHẦN [1] QUY TRÌNH CÔNGNGHỆSẢNXUẤT SỮA BỘT A.QUY TRÌNH CÔNGNGHỆSẢNXUẤT SỮA BỘT NGUYÊN CREAM I QUY TRÌNH SẢNXUẤT Sữa nguyên ... chủ yếu ngành công nghiệp sảnxuất sữa bột Buồng sấy: nơi trộn tác nhân sấy với vật liệu sấy Tác nhân sấy chiều, ngược chiều hay hỗn hợp so với vật liệu sấy Trang 35 Côngnghệsảnxuất sữa bột ... đến sản phẩm B QUY TRÌNH CÔNGNGHỆSẢNXUẤT SỮA BỘT GẦY Sữa gầy Thanh trùng Cô đặc Sấy Rây Bao bì Bao gói Sữa bột gầy Hình 2.2 Sơ đồ quy trình côngnghệsảnxuất sữa bột gầy Sơ đồ quy trình công...
... Phần Quy trình côngnghệ 29 Khái quát sơ đồ quy trình côngnghệsảnxuất Yoghurt truyền thống, Yoghurt dạng khuấy Yoghurt uống 30 31 I-Quy trình chung Quy trình côngnghệsảnxuất Yoghurt thay ... nguyên liệu quy trình sảnxuất sữa trùng Sữa nguyên liệu quy trình sảnxuất sữa trùng Cream sữa nguyên liệu quy trình sảnxuấtsản phẩm lên men Sữa nguyên liệu quy trình sảnxuất sữa trùng Tiệt ... thiết thông qua việc tuân thủ chặt chẻ quy đònh sảnxuất vệ sinh công nghiệp Hiện nhiều nàh máy sảnxuất thực phẩm ứng dụng quy phạm thực hành sảnxuất tốt GMP (Good Manufacturing Practice) hệ...