công nghệ sản xuất chuối sấy

... sấy thích hợp cho từng loại sản phẩm Nhiệt độ sấy càng cao thì tốc độ sấy càng nhanh, quá trình càng có hiệu quả cao Nhƣng không thể sử dụng nhiệt độ sấy cao cho sấy chuối quả vì chuối ... màu vàng ăn chín, loại chuối nấu nấu màu xanh Hầu hết chuối xuất thuộc loại đầu tiên; nhiên, khoảng 10–15% tổng sản lượng chuối xuất Hoa Kỳ nước Liên minh châu Âu nhập chuối nhiều I 3|Page 4|Page ... thương mại, "chuối" từ thường dùng để loại chuối mềm Những giống trồng có gọi chuối Cũng cắt chuối mỏng, sau đem chiên hay nướng để ăn giống khoai tây Chuối khô nghiền thành bột chuối - Quả chuối dại...

Ngày tải lên: 20/09/2016, 01:15

... Kết cảm quan sản phẩm với sản phẩm chuối sấy a b c Hình 4.6 Các mẫu chuối sấy cảm quan theo thứ tự từ trái sang phải a) Sản phẩm chuối sấy ép miếng thị trường b) Sản phẩm chuối sấy dẻo dạng nguyên ... xuất chuối sấy dẻo Với công nghệ sấy đối lưu, thời gian sấy ngắn, chi phí cho sản phẩm chuối sấy tương đối rẻ thị trường, chuối sấy dẻo đối lưu trở thành sản phẩm nơng sản có thương hiệu mang ... cơng nghệ sấy đối lưu chuối hình dạng kích thước bề dày lát chuối, mật độ mẫu buồng sấy, loại chuối khác nhau… Tiến hành khảo sát ảnh hưởng yếu tố công nghệ đến hàm mục tiêu khác sản phẩm chuối sấy...

Ngày tải lên: 25/05/2023, 12:21

... Kết cảm quan sản phẩm với sản phẩm chuối sấy a b c Hình 4.6 Các mẫu chuối sấy cảm quan theo thứ tự từ trái sang phải a) Sản phẩm chuối sấy ép miếng thị trường b) Sản phẩm chuối sấy dẻo dạng nguyên ... xuất chuối sấy dẻo Với công nghệ sấy đối lưu, thời gian sấy ngắn, chi phí cho sản phẩm chuối sấy tương đối rẻ thị trường, chuối sấy dẻo đối lưu trở thành sản phẩm nông sản có thương hiệu mang ... cơng nghệ sấy đối lưu chuối hình dạng kích thước bề dày lát chuối, mật độ mẫu buồng sấy, loại chuối khác nhau… Tiến hành khảo sát ảnh hưởng yếu tố công nghệ đến hàm mục tiêu khác sản phẩm chuối sấy...

Ngày tải lên: 07/09/2023, 23:12

... 60-70oC Sấy Đóng gói, bảo quản Chuối sấy dẻo Hình 1: Quy trình sản xuất chuối sấy dẻo Thuyết minh quy trình - Bước 1: Lựa chọn phân loại Các loại chuối thường sử dụng chế biến chuối sứ, chuối già, chuối ... dai, chuối sứ có thời gian sấy dài (khoảng 30 – 35 sấy) loại chuối có cấu trúc mềm chuối già, chuối tiêu (khoảng 20 – 25 sấy) nhiệt độ 60-70 oC Máy thiết bị: Chuối sấy dẻo cần sử dụng máy sấy ... Bước 6: Sấy Sấy dẻo: chuối sau xếp vào khay cho vào máy sấy cài đặt nhiệt độ thời gian sấy phù hợp với loại chuối Tùy vào loại chuối, kích thước mà có thơng số sấy khác Cụ thể, loại chuối có...

Ngày tải lên: 27/11/2022, 19:01

... 60-70oC Sấy Đóng gói, bảo quản Chuối sấy dẻo Hình 1: Quy trình sản xuất chuối sấy dẻo Thuyết minh quy trình - Bước 1: Lựa chọn phân loại Các loại chuối thường sử dụng chế biến chuối sứ, chuối già, chuối ... dai, chuối sứ có thời gian sấy dài (khoảng 30 – 35 sấy) loại chuối có cấu trúc mềm chuối già, chuối tiêu (khoảng 20 – 25 sấy) nhiệt độ 60-70oC Máy thiết bị: Chuối sấy dẻo cần sử dụng máy sấy đối ... Bước 6: Sấy Sấy dẻo: chuối sau xếp vào khay cho vào máy sấy cài đặt nhiệt độ thời gian sấy phù hợp với loại chuối Tùy vào loại chuối, kích thước mà có thơng số sấy khác Cụ thể, loại chuối có...

Ngày tải lên: 27/11/2022, 19:02

... chọn thời điểm thích hợp Công nghệ sản xuất xoài sấy II Thị trường Ngoài nước sản phẩm xoài sấy Trong nước Công nghệ sản xuất xoài sấy CHƯƠNG 2: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XOÀI SẤY VÀ PHƯƠNG PHÁP GỌT, ... chưa tạo hình dạng phù hợp với sản phẩm xoài sấy 12 Công nghệ sản xuất xoài sấy CHƯƠNG 3: KẾT LUẬN Sau thời gian tìm hiểu thảo luận để tài : “ công nghệ sản xuất xoài sấy ”, đặc biệt tìm phương pháp ... Glycerin Ngâm dung dịch đường Vớt, để Sấy Đóng gói Bảo quản Sản phẩm Công nghệ sản xuất xoài sấy Hình: sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất xoài sấy II Phương pháp gọt cắt lát xoài hiệu Các yếu tố ảnh...

Ngày tải lên: 15/03/2017, 16:02

... nguyên liệu xoàiThị trường sản phẩm xoài sấy Trang 7CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XOÀI SẤY VÀ PHƯƠNG PHÁP CẮT GỌT LÁT XOÀI ĐẠT HIỆU QUẢ NHẤT Trang 82 Công nghệ sản xuất xoài sấyPhương pháp cắt gọt lát ... Trang 1TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒNKhoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XOÀI SẤY VÀ PHƯƠNG PHÁP CẮT GỌT LÁT XOÀI ĐẠT HIỆU QUẢ NHẤT Lớp: ... Thị Trinh 4 Nguyễn Ngọc Cẩm Tú Trang 3NỘI DUNG TRÌNH BÀYTổng quan về nguyên liệu xoài Công nghệ sản xuất xoài sấy và phương pháp cắt gọt lát xoài đạt hiệu quả cao nhất Kết luận 1 2 3 Trang 41...

Ngày tải lên: 15/03/2017, 16:03

... 1kg chuối 1,1g 22,8g 12,2g 2,6g 0,3g 3µg 8,7mg Chất VitaminE VitaminK VitaminB1 VitaminB2 VitaminB3 VitaminB5 VitaminB6 Giới thiệu sản phẩm chuối sấy - Công dụng chuối sấy: Hàm lượng 1kg chuối ... Tìm hiểu quy trình chế biến sản xuất sản phẩm chuối sấy, biến đổi trình chế biến, đặc trưng nguyên liệu thành phần - Giúp sinh viên có kỹ thực quy trình chế biến chuối sấy quy mơ nhỏ - Giúp sinh ... khơng thấy dầu chảy dừng đưa sản phẩm xếp khay sấy chuẩn bị đưa sấy 2.7.Sấy Mục đích:+Sấy phẩm đến độ ẩm đạt yêu cầu +Giúp cho sản phẩm bảo quản lâu Tiến hành:đem khay sấy điều kiện tự nhiên 2.8...

Ngày tải lên: 09/12/2018, 17:13

... ngành ngành công nghiệp sản xuất thực phẩm nói chung việc bảo quản chất lượng sản phẩm quan trọng Để chất lượng sản phẩm đạt đến tối đa ta phải tiến hành sấy để tách ấm Vật liệu sau sấy có khối ... VSV/ đơn vị sản phẩm thường lớn sản phẩm lỏng khác Chú ý: Bào tử VSV khơng bị tiêu diêt q trình sấy o Vệ sinh : Trong q trình sấy Cơng nghiệp sản phẩm sấy thường lẫn tạp chất gia công cát sạn, ... lạnh đơng sản phẩm bên ngồi buồng sấy thăng hoa - Cách thứ hai vật sấy tự lạnh đông buồng sấy thăng hoa buồng sấy hút chân khơng Trong giai đoạn có khoảng 10-15% tồn ẩm khỏi vật liệu sấy Trong...

Ngày tải lên: 25/07/2020, 20:06

... nghiên cứu thời gian sấy 40 4.3 Hồn thiện quy trình sản xuất 41 4.3.1 Quy trình cơng nghệ sản xuất cá rô phi cá mè sấy 41 4.3.2 Quy trình cơng nghệ sản xuất cá rô phi tẩm ... 4.5 Sản phẩm cá mè ướp muối thời gian khác 33 Hình 4.6 Sản phẩm cá rô phi sấy nhiệt độ khác nhauError! Bookmark not defined Hình 4.7 Sản phẩm cá mè sấy nhiệt độ khác 35 Hình 4.8 Sản ... “NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ SẤY KHÔ VÀ CÁ TẨM GIA VỊ TỪ CÁ RƠ PHI VÀ CÁ MÈ” KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo Chuyên ngành Khoa Khóa học : Chính quy : Cơng nghệ Thực phẩm : CNSH-CNTP...

Ngày tải lên: 18/01/2021, 20:28

... 10:Sản phẩm mít sấy chân khơng cơng ty VINAMIT .13 Hình 11:Sản phẩm mít sấy từ cơng nghệh chiên chân khơng 15 Hình 12:Sản phẩm mít sấy từ công nghệ sấy chân không 16 Hình 13:Vật sấy ... dinh dưỡng mít sấy chân khơng .14 Bảng 4:So sánh sản phẩm sấy chiên chân không 18 Bảng 5:Sơ dồ quy trình sản xuất mít sấy chân khơng 25 Trang Mục lục sơ đồ Hình Hình 1:Sản phẩm mít ... Mit nghệ: Giống mít nghệ cao sản Hình 4:Hình ảnh mít nghệ Trang Giống mít nghệ cao sản giống mít chịu khơ hạn tốt, chống giơng bão, trái to, múi thơm, giịn, ngọt, thích hợp ăn tươi chế biến xuất...

Ngày tải lên: 25/07/2020, 20:03

... ĐATN - Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa Công nghệ sấy thăng hoa nghiên cứu áp dụng từ lâu nhiều nước, không ngành công nghệ thực phẩm mà số ngành khác sinh học, ... nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa − Quy trình sản xuất thông số công nghệ − Sản xuất mẫu mít sấy thăng hoa kèm tiêu hóa lý (độ ẩm) bao gói túi PE CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ MÍT VÀ KỸ THUẬT SẤY THĂNG ... Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa Hình 2.6: Mít nghệ Cả hai loại sản phẩm mít thái mít nghệ dùng để ăn tươi, chế biến số sản phẩm mứt dẻo, kẹo mít, nước từ mít Nhưng với sản phẩm...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 03:05

... Bảng 3: So sánh quy trình công nghệ Thiết bị Thời gian sản xuất lượng sản phẩm Sản phẩm Khả truyền nhiệt 5.Chi phí lượng Thiết bị Thời gian sản xuất lượng sản phẩm Sản phẩm Quy trình Chần - Dùng ... Trong đó: G1: khối lượng sản phẩm trước sấy Trang 20 Cơng nghệ chế biến thực phẩm Mít sấy G2: khối lượng sản phẩm sau sấy W1: độ ẩm ngun liệu trước sấy W2: độ ẩm sản phẩm sau sấy Từ phương trình ta ... máy sấy, phương thức chế độ sấy mà chất dinh dưỡng sản phẩm sau sấy tổn hao hay nhiều 5.5 Thiết bị sấy: Thiết bị sấy thăng hoa: + Bản chất- ngun lý: Trang 23 Cơng nghệ chế biến thực phẩm Mít sấy...

Ngày tải lên: 02/01/2015, 01:39

... Kẹo chuối loại kẹo mềm làm từ chuối, đường, nguyên liệu phụ dừa, đậu, phộng, mè, gừng, coi kẹo mềm pectin bột chuối cô đặc vừa làm chất độn, lại vừa có tác dụng chất keo đông tụ trình sản xuất ... xuất kẹo chuối Kẹo chuối Vũng Liêm Nguyên liệu cách chế biến mứt chuối sau: - Nguyên liệu: Trong dân gian có nhiều cách chế biến mứt chuối, có hai cách chế biến : Cách thứ nhất: + 800 gram chuối ... lượng lớn bột chuối nên dùng loại kẹo người ta thưởng thức hương vị tự nhiên chuối tươi, khác hẳn với loại kẹo mềm làm từ tinh dầu chuối 3.2 nguyên liệu, dụng cụ cho nhóm 3-4 sinh viên - Chuối sứ...

Ngày tải lên: 05/10/2014, 09:48

... thiết bị dây chuyền công nghệ sản xuất bột chè tươi uống liền tạo sản phẩm đáp ứng nhu cầu xã hội Góp phần hoàn thiện hệ thống máy sấy phun tiến tới sản xuất máy với công nghệ trang thiết bị ... nông sản chủ yếu hình thức thủ công đạt suất thấp, chất lượng Ở Việt Nam công nghệ sấy phun sương đưa vào ứng dụng cho sản xuất năm gần thu nhiều thành tựu Một số nơi bắt đầu sử dụng công nghệ sấy ... tế Thiết bị sấy có nhiều loại: buồng sấy, máy sấy thùng quay, máy sấy tầng sôi, máy sấy phun, sấy lạnh… Ta chọn sấy phun phương pháp có nhiều ưu điểm: - Thời gian sấy ngắn - Có thể sấy với nhiều...

Ngày tải lên: 19/03/2015, 11:10

... 177.25, 3.78 calories từ chất béo CHƯƠNG 2: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC CHUỐI 2.1 Quy Trình Sản Xuất Nước Chuối 2.2 Thuyết Minh Quy Trình 2.2.1 Rửa Rửa chuối bồn có ngâm chất sát trùng CaCl2 0.03 ... Sản phẩm nectar chuối đựng hộp giấy tetrapak, thuận tiện sử dụng, dễ dàng bảo quản vận chuyển xa Bảng 1.3: Giá trị dinh dưỡng sản phẩm nectar chuối [13] Giá trị dinh dưỡng ( lượng tính 200g sản ... thực hiện: Cắt rời nải chuối thành quả, loại bỏ không phù hợp sản xuất Việc lựa chọn phân loại nguyên liệu công nhân tiến hành cách quan sát băng chuyền vận chuyển cắt gọt Công nhân làm việc hai...

Ngày tải lên: 30/04/2015, 16:40

... IV N - nh h-ởng vận tốc tác nhân sấy lên trình sấy không đồng vùng Đối với giai đoạn đầu trình sấy, độ ẩm cao tốc độ gió tăng làm tăng tốc độ sấy Về cuối trình sấy độ ẩm vật liệu nhỏ ảnh h-ởng ... tầng sôi ( Ks = 2) Giá trị tối -u Ks trình công nghệ tiến hành trạng thái tầng sôi dao động lớn Khi tính toán chế độ sấy tầng sôi chọn tốc độ làm việc theo công thức sau: Re = 0,19Fe1,560,28Fe1,56 ... ràng - Chiều cao lớp hạt ảnh h-ởng lớn giai đoạn đầu trình sấy, độ ẩm vận tốc sấy lớn Chiều cao lớp hạt lớn tốc độ sấy nhỏ Càng sau trình sấy độ ẩm nhỏ ảnh h-ởng không đáng kể 24 ...

Ngày tải lên: 08/10/2015, 19:45

... dụng công nghệ sản xuất trình sản xuất tăng cường khả công nghệ cho sản phẩm mỹ nghệ cao cấp Như lựa chọn phương pháp sản xuất hàng mỹ nghệ xuất kết hợp công nghệ truyền thống với ứng dụng tiến công ... 1.10: Sản phẩm mỹ nghệ từ dừa 10 I.2 Quy trình công nghệ thiết bị sản xuất hàng thủ công mỹ nghệ từ Lục Bình, Bẹ Chuối, Lá Buông, I.2.1 Quy trình công nghệ Nghề sản xuất hàng thủ công mỹ nghệ ... QUAN ĐẾN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẢN PHẨM THỦ CÔNG MỸ NGHỆ TỪ LÁ LỤC BÌNH, LÁ BUÔNG, BẸ CHUỐI, LÁ DỪA I.1 Một số vấn đề sản phẩm thủ công mỹ nghệ (TCMN) Khái niệm sản phẩm hàng thủ công mỹ nghệ truyền...

Ngày tải lên: 01/04/2016, 14:06

... chọn Bao gói Rửa Sấy phun Chần Phối chế Làm nguội Chà Sấy phun Nhiệt độ sấy: 130oC Tốc độ bơm nhập liệu: 27 ml/ phút Áp suất vòi phun: 1,2 bar Sấy phun Thiết bị sấy phun Sấy phun Các biến ... hòa tan,ngắn dễ tiêu giá trị dinh dưỡng • Lý tưởng cho sấy phun Quy trình công nghệ Nguyên liệu Sản phẩm Phân loại, lựa chọn Bao gói Rửa Sấy phun Chần Phối chế Làm nguội Chà Lựa chọn, phân loại ... CẨM TÚ 2005130082 Nội dung Tổng quan Công nghệ sản xuất Chỉ tiêu chất lượng TỔNG QUAN NGUYÊN LIỆU CÀ CHUA Cà chua loại rau thuộc nhóm sử dụng phổ biến, có xuất xứ từ Nam Mỹ • Sinh trưởng nhiều...

Ngày tải lên: 09/05/2016, 21:37