... Nghiệp Tp.HCM Viện Công Nghệ Sinh Học – Thực Phẩm Môn: Công nghệ đồ hộp thực phẩm Đề tài 9: CÁ THU NGÂM DẦU CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ NGUYÊN LIỆU TRONG SẢN XUẤT CÁ THU NGÂM DẦU 1.1 Cá thu 1.1.2 Đặc ... Trường ĐH Công Nghiệp Tp.HCM Viện Công Nghệ Sinh Học – Thực Phẩm Môn: Công nghệ đồ hộp thực phẩm Đề tài 9: CÁ THU NGÂM DẦU 1.1.5 Các đường xâm nhập vi sinh vật vào cá: Cấu trúc mô cá không chặt ... Nhà xuất Nông Nghiệp, 1990 2) Lương Hữu Đồng, “Một số sản phẩm chế biến từ cá hải sản khác”, Nhà xuất Nông Nghiệp, 1981 3) Nguyễn Văn Tiếp cộng sự, “Kỹ thuật sản xuất đồ hộp rau quả”, Nhà xuất
Ngày tải lên: 22/05/2014, 11:58
... mạnh làm bẹp vỡ hộp và làm hỏng các thùng hàng 10 Lưu kho, báo quản, phân phối: “Nguyên liệu dùng để sản xuất đồ hộp? ?? Cá nục sốt cà” ° tồn tại theo mùa do vậy việc sản xuất đồ hộp cũng mang tính ... liệu rẻ, sản phẩm này khác biệt với các sản phẩm tượng tự trên thị trường và đang dần trở thành mặt hàng chủ lực trong các công ty sản xuất đồ hộp, nhóm em xin giới thiệu đến Cô về loại sản phẩm ... thích hợp cho các vi sinh vật phát triển và làm hỏng đồ hộp trước khi thanh trùng 3.2 Đồ hộp hư hỏng do các hiện tượng hóa học Đồ hộp bị hỏng do các hiện tượng hóa học xảy ra Có thể do các phản ứng
Ngày tải lên: 18/09/2015, 09:47
(Đồ án hcmute) nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp cá kèo hun khói ngâm dầu
... ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP NGÀNH CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP CÁ KÈO HUN KHÓI NGÂM DẦU GVHD: TS NGUYỄN ... THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2016-12116049 NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP CÁ KÈO HUN KHÓI NGÂM DẦU GVHD: ... định loại cá Đồng Bằng Sông Cửu Long Nhà xuất Đại học Cần Thơ Nguyễn Văn Lệ( Quy trình cơng nghệ sản xuất xúc xích cá Rô phi , Viện nghiên cứu Hải Sản Phạm Thu Sương, Nghiên cứu chế biến cá Ngừ
Ngày tải lên: 02/02/2023, 09:14
đồ án tốt nghiệp nghiên cứu qui trình công nghệ sản xuất đồ hộp cá tra kho
... sở sản xuất đồ hộp lớn của nước ta như: Seapimex, đồ hộp Hạ Long Đặc biệt là mặt hàng đồ hộp cá nước ngọt vẫn còn là mới mẻ.[20] 1.8 Các sản phẩm từ cá Tra:[17] Các mặt hàng từ cá Tra được xuất ... trình sản xuất đồ hộp cá Tra kho: Để xây dựng quy trình cơng nghệ sản xuất sản phẩm cá Tra kho cần hoàn thiện công ˆ đoạn từng quy trình Bồ trí thí nghiệm khi nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất ... phân loại * Đồ hộp không gia vị v_ Đồ hộp có gia vị * Đồ hộp ngâm dầu, hun khói và ngâm đầu Trang 26 Chuong 1: Téng quan Qui trình sản xuất đồ hộp: Chế biến đồ hộp thường qua các qui trình
Ngày tải lên: 24/05/2014, 20:24
Công nghệ sản xuất đồ hộp thực phẩm cà ri gà
... – Đồ hộp sữa 6.4 Đồ hộp cá: 6.1 – - Cá tự nhiên 6.3 - Cá ngâm dầu - Cá xốt cà chua 6.4 – Đồ hộp rau: 7.2 - Rau tự nhiên 6.3 – - Rau thái miếng 6.7 - Nước rau ép 5.2 – Đồ hộp nước cà chua 5.5 Đồ ... http://www.ebook.edu.vn Trang 37 Công nghệ sản xuất đồ hộp thực phẩm Cà ri gà hỏng Thời gian ổn định đồ hộp tối thiểu 15 ngày Đồ hộp không xuất xưởng trước thời gian Các phương pháp bảo ôn sản phẩm - Cất giữ ... giá gỗ này, hộp xếp riêng rẽ hộp, dựa sát không chồng lên Lớp : ĐHTP2 http://www.ebook.edu.vn Trang 38 Công nghệ sản xuất đồ hộp thực phẩm Cà ri gà Các đống hộp phân cách ngày sản xuất riêng rẽ
Ngày tải lên: 28/05/2018, 20:10
Công nghệ sản xuất đổ hộp thịt sốt cà
... cho tiểu luận tốt SVTH: TRẦN THƯỢNG HỒNG THẮM Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà Phần TỔNG QUAN SVTH: TRẦN THƯỢNG HỒNG THẮM Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà 1.1 Quan thịt heo: 1.1.1 Cấu ... Trong để tài tiểu luận tơi xin tìm hiểu cơng nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà với nội dung: Tổng quan thịt heo, tổng quan cà chua, qui trình sản xuất đồ hộp thịt sốt cà … Tuy nỗ lực để làm tốt ln ... Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà LỜI MỞ ĐẦU Ngành công nghiệp đồ hộp thực phẩm phát triển mạnh có ý nghĩa to lớn cải thiện đời
Ngày tải lên: 18/03/2019, 01:52
Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà
... cho tiểu luận tốt SVTH: TRẦN THƯỢNG HỒNG THẮM Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà Phần TỔNG QUAN SVTH: TRẦN THƯỢNG HỒNG THẮM Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà 1.1 Quan thịt heo: 1.1.1 Cấu ... Trong để tài tiểu luận tơi xin tìm hiểu công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà với nội dung: Tổng quan thịt heo, tổng quan cà chua, qui trình sản xuất đồ hộp thịt sốt cà … Tuy nỗ lực để làm tốt ... Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà LỜI MỞ ĐẦU Ngành công nghiệp đồ hộp thực phẩm phát triển mạnh có ý nghĩa to lớn cải thiện đời
Ngày tải lên: 05/03/2021, 15:58
Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà
... cho tiểu luận tốt SVTH: TRẦN THƯỢNG HỒNG THẮM Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà Phần TỔNG QUAN SVTH: TRẦN THƯỢNG HỒNG THẮM Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà 1.1 Quan thịt heo: 1.1.1 Cấu ... Trong để tài tiểu luận tơi xin tìm hiểu công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà với nội dung: Tổng quan thịt heo, tổng quan cà chua, qui trình sản xuất đồ hộp thịt sốt cà … Tuy nỗ lực để làm tốt ... Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà LỜI MỞ ĐẦU Ngành công nghiệp đồ hộp thực phẩm phát triển mạnh có ý nghĩa to lớn cải thiện đời
Ngày tải lên: 30/04/2021, 14:23
Công nghệ sản xuất đồ hộp thực phẩm cà ri gà
... – Đồ hộp sữa 6.4 Đồ hộp cá: 6.1 – - Cá tự nhiên 6.3 - Cá ngâm dầu - Cá xốt cà chua 6.4 – Đồ hộp rau: 7.2 - Rau tự nhiên 6.3 – - Rau thái miếng 6.7 - Nước rau ép 5.2 – Đồ hộp nước cà chua 5.5 Đồ ... http://www.ebook.edu.vn Trang 37 Công nghệ sản xuất đồ hộp thực phẩm Cà ri gà hỏng Thời gian ổn định đồ hộp tối thiểu 15 ngày Đồ hộp không xuất xưởng trước thời gian Các phương pháp bảo ôn sản phẩm - Cất giữ ... giá gỗ này, hộp xếp riêng rẽ hộp, dựa sát không chồng lên Lớp : ĐHTP2 http://www.ebook.edu.vn Trang 38 Công nghệ sản xuất đồ hộp thực phẩm Cà ri gà Các đống hộp phân cách ngày sản xuất riêng rẽ
Ngày tải lên: 18/05/2021, 09:13
Công nghệ sản xuất đồ hộp thực phẩm cà ri gà
... – Đồ hộp sữa 6.4 Đồ hộp cá: 6.1 – - Cá tự nhiên 6.3 - Cá ngâm dầu - Cá xốt cà chua 6.4 – Đồ hộp rau: 7.2 - Rau tự nhiên 6.3 – - Rau thái miếng 6.7 - Nước rau ép 5.2 – Đồ hộp nước cà chua 5.5 Đồ ... http://www.ebook.edu.vn Trang 37 Công nghệ sản xuất đồ hộp thực phẩm Cà ri gà hỏng Thời gian ổn định đồ hộp tối thiểu 15 ngày Đồ hộp không xuất xưởng trước thời gian Các phương pháp bảo ôn sản phẩm - Cất giữ ... giá gỗ này, hộp xếp riêng rẽ hộp, dựa sát không chồng lên Lớp : ĐHTP2 http://www.ebook.edu.vn Trang 38 Công nghệ sản xuất đồ hộp thực phẩm Cà ri gà Các đống hộp phân cách ngày sản xuất riêng rẽ
Ngày tải lên: 18/05/2021, 09:15
công nghệ sản xuất đổ hộp thịt sốt cà
... tiểu luận này tôi xin tìm hiểu về công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà với các nội dung: Tổng quan về thịt heo, tổng quan về cà chua, qui trình sản xuất đồ hộp thịt sốt cà … Tuy đã nỗ lực để ... 12 Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà - Màu sắc: đặc trưng của sản phẩm - Mùi vị: đặc trưng của sản phẩm, không có mùi lạ Bảng 1.6 Các chỉ tiêu cảm quan về thịt: Sản ... 8 Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà + Giai đoạn 2: khử amin thành NH 3 , acid, rượu, và các dẫn xuất của H 2 S là mecaptan R-HS… ở giai đoạn này có sinh mùi. + Giai đoạn 3: chuyển hóa các
Ngày tải lên: 17/02/2014, 16:54
Khóa luận nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp bò sốt vang
... 3 : Các công thức phối trộn sản xuất đồ hộp Bò sốt vang . 42 Bảng 4 : Điểm đánh giá cảm quan sản phẩm đồ hộp Bò sốt vang ở các công ... đồng chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài : Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp Bò sốt vang Phạm Hồng Nhung- K13 - 0605 1 Khoá luận tốt nghiệp Chơng I Tổng quan I .1. Công nghệ chế biến đồ ... đại học mở hà Nội Khoa công nghệ sinh học --------------------- Khoá Luận tốt nghiệp Đề tài: Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp bò sốt vang Giáo viên hớng dẫn: PGS.TS Phạm Công Thành Sinh viên
Ngày tải lên: 23/12/2013, 15:29
Công nghệ sản xuất đồ hộp pa-tê
... thủy sản không gia vị. * Đồ hộp cá thu không gia vị. * Đồ hộp tôm không gia vị. * Đồ hộp cua không gia vị. * Đồ hộp nhuyễn thể không gia vị. Đồ hộp thủy sản có gia vị: * Đồ hộp cá có ... các nước khác đã sản xuất được rất nhiều sản phẩm đồ hộp khác nhau: từ rau, quả, thịt, cá, tôm, cua, sữa. 1.2.2. Phân loại Các loại đồ hộp chế biến từ rau Đồ hộp rau tự nhiên: Loại đồ hộp ... qua các quá trình hun khói, sấy, hấp hoặc rán, ngâm trong dầu. * Đồ hộp cá ngâm dầu. * Đồ hộp cá hun khói ngâm dầu. * Đồ hộp lươn hun khói ngâm dầu. Các loại đồ hộp chế biến từ sữa Đồ
Ngày tải lên: 20/05/2014, 15:04
Công nghệ sản xuất đồ hộp heo 2 lat
... thiện đồ hộp 29 III/ SẢN PHẨM 1. Yêu cầu của thành phẩm 30 2. Tiêu chuẩn đồ hộp thịt heo (TCVN 5450-1991) 31 3. Mô tả sản phẩm heo 2 lát 33 4. Các dạng hư hỏng của đồ hộp 34 5. Cách xử lý đồ hộp ... trong sản phẩm nhiều hay ít. 4.3 Đồ hộp hư hỏng do các ảnh hưởng cơ lý 37 Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiền Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát Nhóm thực hiện 1/ ... lượng sản phẩm. Có rất nhiều dạng muối ăn: muối thô, muối tinh, muối Iod. Trong sản xuất sử dụng muối công nghiệp. Tiêu chuẩn 10TCN 572 – 2003 cho muối công nghiệp 6 Công nghệ chế biến đồ hộp...
Ngày tải lên: 29/10/2012, 16:49
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT đồ hộp dứa nước đường tại Công ty Rau quả Tiền Giang
... công suất 5000 tấn/năm. - Nhà máy đồ hộp: công suất 8000 tấn/năm. - Nhà máy đông lạnh rau quả: công suất 2000 tấn/năm. 1.1.4. Các sản phẩm của công ty Công ty có khoảng 32 sản phẩm được sản xuất ... vào công nhân vận hành. Trang 36 GVHD. Phạm Thành Lễ SVTT. Đặng Thị Kim Loan - Đồ hộp hư hỏng do quá trình bài khí không đạt. - Đồ hộp hư hỏng do xếp hộp quá đầy: khi sản phẩm xếp trong hộp ... lượng sản phẩm và có kế hoạch sản xuất hợp lý. Thường xuyên theo dõi nâng cao tay nghề công nhân, kiểm tra quy trình sản xuất và nâng cao chất lượng sản phẩm cũng như quản lý chặt chẽ các khâu...
Ngày tải lên: 05/12/2012, 10:26
Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp rau củ ngâm dấm
... 3.1 Bố trí thí nghiệm khảo sát tỷ lệ cái và nước của sản phẩm 52 Sơ đồ 4.1 Quy trình sản xuất thử 74 Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp rau củ ngâm dấm GVHD: TS Nguyễn Lệ ... cứu công nghệ sản xuất đồ hộp rau củ ngâm dấm GVHD: TS Nguyễn Lệ Hà SVTH: Nguyễn Thị Ngọc Nhung Trang 7 Hình1.3: Một số sản phẩm từ cà rốt cà rốt Nghiên cứu công nghệ sản ... Hình 3.4 Đồ thị hiệu chỉnh công thức thanh trùng 65 Hình 3.4 Kết quả đánh giá cảm quan tỷ lệ CaCl2 bổ sung 70 Hình 5.1 Các bước tạo hình rau củ 89 Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp rau...
Ngày tải lên: 23/04/2014, 09:02
công nghệ đồ hộp - quy trình sản xuất đồ hộp cá nục sốt cà
... Trang 29 Tiểu luận Công Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ Hà CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ NỤC SỐT CÀ ĐÓNG HỘP 2.1. Sơ đồ quy trình sản xuất: Trang 19 Tiểu luận Công Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn ... trường là Cá nục sốt cà”, với nguồn nguyên liệu rẻ, chủ động, sản phẩm này đang dần trở thành mặt hàng chủ lực trong các công ty sản xuất đồ hộp, nhóm em xin giới thiệu đến Cô và các bạn cùng ... toàn khi di chuyển trong nhà xưởng. Trang 41 Tiểu luận Công Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ Hà TÀI LIỆU THAM KHẢO 1. Nguyên lý sản xuất đồ hộp thực phẩm, Nguyễn Trọng Cẩn – Nguyễn Lệ Hà, NXB Khoa...
Ngày tải lên: 21/02/2014, 00:43
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: