công nghệ chế biến thủy sản và súc sản

... ĐHTP3 Nhomac169@gmail.com 1 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM  BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN-XÚC SẢN TIỂU LUẬN GVHD : Nguyễn Thị ... Chí Minh, ngày 03 tháng 03, 2010 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM  BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN-XÚC SẢN Surimi ... ngành công nghiệp sản xuất surimi bắt đầu từ công nghiệp chế biến cá ở Nhật Bản Tuy nhiên, với sự phát triển sớm đã mở rộng ngành công nghiệp này sang Mỹ, Hàn Quốc và Châu Âu Khi sản...

Ngày tải lên: 15/04/2013, 18:13

... nhất để chế biến Loại cá nào có thành phần protein cao, nước ít, chế biến ra mắm sẽ cho lượng đạm cao VIII KẾT LUẬN: − Từ các thí nghiệm nhóm đã thực hành tổ 3 đã rút ra được quy trình chế biến ... Nam Trang 12Bài 2 : SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN Bài làm của Hoàng Anh Tuấn: SẢN XUẤT TÔM CHUA I TỔNG QUAN VỀ MẶT HÀNG TÔM CHUA: − Tôm chua là một sản phẩm truyền thống, ... cách chế biến ra sản phẩm này khá đơn giản Nguyên liệu thường dùng để làm sản phẩm này thường là các loại tôm khác nhau Tôm được đem đi xử lý, phun rượu, phối trộn các phụ liệu và cuối cùng xếp vào...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 12:38

... nhất để chế biến Loại cá nào có thành phần protein cao, nước ít, chế biến ra mắm sẽ cho lượng đạm cao VIII KẾT LUẬN: − Từ các thí nghiệm nhóm đã thực hành tổ 3 đã rút ra được quy trình chế biến ... Nam Trang 12Bài 2 : SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN Bài làm của Hoàng Anh Tuấn: SẢN XUẤT TÔM CHUA I TỔNG QUAN VỀ MẶT HÀNG TÔM CHUA: − Tôm chua là một sản phẩm truyền thống, ... cách chế biến ra sản phẩm này khá đơn giản Nguyên liệu thường dùng để làm sản phẩm này thường là các loại tôm khác nhau Tôm được đem đi xử lý, phun rượu, phối trộn các phụ liệu và cuối cùng xếp vào...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 15:12

... Cáo Thực Tập Môn: CNCB Thủy Sản Tổng Hợp NỘI DUNG: I Ướp cá muối:  Đánh giá cảm quan nguyên liệu (cá nục): nguyên liệu trước chế biến đánh sau: Da: hệ sắc tố ống ánh, không biến màu Mắt: giác mạc ... Màng bụng: dính hoàn toàn vào thịt Mùi: mùi khó chịu I.1 Ướp cá muối khô I.1.1 Quy trình chế biến: I.1.2 Thuyết minh quy trình: Nhóm Trang Báo Cáo Thực Tập Môn: CNCB Thủy Sản Tổng Hợp  Nguyên liệu ... Thực Tập Môn: CNCB Thủy Sản Tổng Hợp  Sấy: đem cá sấy 70oC 24 I.1.3 Đánh giá cảm quan sản phảm:  Da:  Mắt:  Cơ thịt:  Mùi:  Vị: Nhóm Trang Báo Cáo Thực Tập Môn: CNCB Thủy Sản Tổng Hợp I.2...

Ngày tải lên: 15/12/2015, 23:52

... ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN Tiểu luận CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THUỶ SẢN Chủ đề: T Ô M Đ Ô N G L ẠN H GVHD: Trương Thị Mỹ Linh Thành viên: ... lượng sản phẩm chế biến thủy sản đông lạnh Xác định khối lượng sản phẩm (cả bao bì băng) Kiếm tra trạng thái bên ngoài, nhiệt độ khối lượng SP Kiểm tra hình dáng, màu sắc, bề dày lớp băng phủ sản ... đông lạnh sản phẩm cách dùng khoan, khoan sâu từ vàođến thân tôm, đặt nhiệt kế vào để xác định nhiệt độ tâm sản phẩm Kiểm tra cảm quan lý tính Chỉ tiêu vật lý -Nhiệt độ trung tâm sản phẩm Tăng...

Ngày tải lên: 08/05/2017, 19:23

... Trường Đại học Công nghệ Sài Gòn Khoa : Công nghệ thực phẩm Lớp C12_TP01 Môn: Công nghệ chế biến thủy sản Đề tài: Công nghệ chế biến nước mắm Tên thành viên: Nguyễn Ngọc ... phương pháp đánh khuấy Phương pháp Qui trình công nghệ chế biến sản phẩm nước mắm cổ truyền ** Phương pháp chế biến nước mắm cải tiến Sơ đồ qui trình chế biến nước mắm cải tiến Đặc điểm: Tận dụng ... chượp tốt sau cấy vào nước mắm hương sử dụng vi sinh vật gây hương để sản xuất hương liệu cho hương liệu vào nước mắm hương 7 Các phương pháp chế biến nước mắm 7.1 Phương pháp chế biến nước mắm...

Ngày tải lên: 08/05/2017, 19:29

... gia vào trình thủy phân protein yếu bị ức chế nồng độ muối cao - Tham gia tích cực vào việc hình thành hương vị nước mắm, chủ yếu vi sinh vật kỵ khí có khả sinh hương 7.3 Phương pháp chế biến ... peptid để thủy phân nối liên kết này: Sự tham gia enzym trình thủy phân theo chế xúc tác E+S ES E+P Với E : enzym S : chất (protein) ES : hợp chất trung gian enzym chất P : sản phẩm Sản phẩm chủ ... trình trình thủy phân protein cá nhờ hệ Enzym protese peptol polypeptid peptid acid amin Quá trình thủy phân protein đến acid amin trình phức tạp Đặc hiệu enzym tác dụng lên vài chất với vài kiểu...

Ngày tải lên: 08/05/2017, 19:31

... & chế biến, đánh giá chất lượng sản phẩm thủy sản truyền thống Nội dung       Mở đầu Chế biến sản phẩm thủy sản khô Chế biến sản phẩm thủy sản muối Chế biến sản phẩm nước mắm Chế biến sản ... CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN TRUYỀN THỐNG Mục tiêu   Trang bò kiến thức biến đổi thành phần, tính chất nguyên liệu thủy sản kỹ thuật bảo quản chế biến sản phẩm thủy sản truyền thống ... mắm Chế biến sản phẩm thủy sản chín Tài liệu tham khảo       Nguyễn Trọng Cẩn - Đỗ Minh Phụng, Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản, tập I & II , NXBNN 1990 Lương Hữu Đồng, Một số sản...

Ngày tải lên: 25/08/2017, 09:51

... gồm lượng lớn cho công nghiệp cá vùng Đại Tây Dương •Loài ăn cá nhỏ, giáp xác động vật thân mềm, chiều dài 30-70cm •Thịt trắng, nạc, hương vị thơm ngon phù hợp với tất trình chế biến Họ cá Đù (Scienidae) ... cao su Bộ phận tách thịt dạng xay Trục ép Tang đục lỗ Trục truyền động Băng cao su II Các trình chế biến nhiệt Mục đích: • Tăng giá trị cảm quan • Tăng giá trị dinh dưỡng • Tiêu diệt vi sinh vật ... ngừ (Scombridae) Cá ngừ Mắt to - Bigeye tuna Cá ngừ Cá ngừ chù •Đây loài cá có giá trị cao ngành công nghiệp cá •Sống vùng nhiệt đới nước ấm, •Tuỳ thuộc loài có kích thước khác Đặc biệt cá ngừ...

Ngày tải lên: 14/10/2017, 22:59

... Cáo Thực Tập Môn: CNCB Thủy Sản Tổng Hợp NỘI DUNG: I Ướp cá muối:  Đánh giá cảm quan nguyên liệu (cá nục): nguyên liệu trước chế biến đánh sau: Da: hệ sắc tố ống ánh, không biến màu Mắt: giác mạc ... Trường Đại Học Nông Lâm Tp.HCM Khoa Thủy Sản  Báo Cáo Thục Tập Môn: CNCB Thủy Sản Tổng Hợp GVBM: ThS Nguyễn Thùy Linh Lớp DH09CT, Nhóm 3: Nguyễn Đức ... vào phần bụng cá), trì nhiệt Nhóm Trang LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Báo Cáo Thực Tập Môn: CNCB Thủy Sản Tổng Hợp độ phòng (để cho chất gia vị đủ thời gian ngấm vào...

Ngày tải lên: 02/11/2022, 08:59

... nghệ chế biến thủy sản là gì' title='ngành công nghệ chế biến thủy sản là gì'>ngành chế biến thủy sản cũngnhư về công nghệ chế biến. Đặc biệt là ngành công nghệ chế biến các sản phẩm từtôm để ... ngành thủy sản trong những năm qua, đòihỏi chúng ta cần phải đặc biệt quan tâm hơn nữa về ngành chế biến thủy sản cũngnhư về công nghệ chế biếntm' target='_blank' alt='ngành công nghệ chế biến thủy ... thành và phát triển của công tyTiền thân của công ty cổ phần thủy sản Cafatex là xí nghiệp đông lạnh thủy sản II.Công ty được thành lập vào tháng 5/1978 và trực thuộc liên hiệp công ty thủy sảnxuất...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:23

... BỘ GIÀO DỤC VÀ ĐÀO TẠO _ ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN Khoa Công Nghệ Thực Phẩm CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THUỶ SẢN Tiểu luận chủ đề: TÔM ĐÔNG LẠNH GVHD:Trương ... chất lượng thành phẩm thực để định sản phẩm có xuất xưởng hay không 3.1 Kiểm tra chất lượng sản phẩm chế biến thủy sản đông lạnh Lẩy mẫu Mỗi lô hàng lượng sản phẩm có tên gọi, kích cỡ, phẩm chất ... đông sản phẩm kiểm tra lấy miếng kim loại ra, lưu vào sổ rà kim loại Công nhân phân công rà kim loại phải tuân thủ đầy đủ qui trình rà kim loại định Trước cho sản phẩm qua máy rà kim loại công...

Ngày tải lên: 08/05/2017, 19:20

... QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 2.1 Quy trình công nghệ sản xuất nước mắm Nguyện liệu Nước muối Chế biến chượp Nấu phá bã Kéo rút Bã Pha đấu Bao gói Sản phẩm Nước muối Nguyên tắc nguyên lý trình chế biến 1.Nguyên ... nguyên liệu Chương Quy trình công nghệ sản xuất nước mắm Chương 3: thiết bị dùng công nghệ sản xuất nước mắn Chương TỔNG QUAN NGUYÊN LIỆU 1.1 Cá Cá nguyên liệu công nghệ sản xuất nước mắm Cá phân ... CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN VÀ SÚC SẢN GVHD: Lê Văn Nhất Hoài SV: Đoàn Xuân Diễm Thùy Phạm Thị Dung Nguyễn Thị Ngọc...

Ngày tải lên: 28/04/2015, 01:20

... cầu sau: a Hợp lý công nghệ Hợp lý công nghệ có nghĩa cấu tạo lò phù hợp với trình công nghệ yêu câù mà tính đến khả sử dụng trình công nghệ khác không làm phức tạp trình gia công tăng 14 Chương ... Rẻ đơn giản chế tạo Về mặt yêu cầu sau: -Tiêu hao vật liệu nhất, đặc biệt vật liệu quý (các kim loại màu, hợp kim có hàm lượng niken cao v.v ) -Công nghệ chế tạo đơn giản nghĩa khả chế tạo phải ... giản nghĩa khả chế tạo phải cho ngày công tận dụng thiết bị, dụng cụ thông thường có sẵn nhà máy chế tạo để gia công -Các loại vật liệu thiết bị yêu cầu để chế tạo phải -Sử dụng đến mức tối đa...

Ngày tải lên: 25/01/2014, 10:20

... liệu • Hệ quản trị sở liệu Khoa Công nghệ Thông tin - Trường Đại học Ngân hàng TP.HCM Thảo luận Đưa nhận xét cách thức lưu trữ liệu lập trình truyền thống? Khoa Công nghệ Thông tin - Trường Đại học ... định nghĩa xử lý liệu Khoa Công nghệ Thông tin - Trường Đại học Ngân hàng TP.HCM HỆ THỐNG HƯỚNG TỆP TIN • Ví dụ DreamHome Bộ phận Khách hàng Bộ phận Hợp đồng Khoa Công nghệ Thông tin - Trường Đại ... HOPDONG HOPDONG KHACHHANG Khoa Công nghệ Thông tin - Trường Đại học Ngân hàng TP.HCM HỆ THỐNG HƯỚNG TỆP TIN • Ưu điểm: • Chi phí thấp • Khả đáp ứng nhanh, an toàn Khoa Công nghệ Thông tin - Trường Đại...

Ngày tải lên: 02/07/2014, 17:43

... Network Receiver Dest ination Mạng diện rộng WAN  Triển khai theo diện rộng Dựa vào mạch truyền dẫn công cộng  Công nghệ      Mạng chuyển mạch (circuit-switching) Mạng chuyển gói (packet-switching) ... (circuit-switching)    Có đường truyền dành riêng xác lập trình trao đổi liệu Ví dụ mạng điện thoại công cộng Mạng chuyển gói (packet-switching)    Không dành riêng đường truyền dẫn Mỗi gói theo ... cấp dịch vụ đưa phương pháp tương tự phương pháp thay Switched Multimegabit Data Service ATM   Chế độ truyền bất đồng (Asynchronous Transfer Mode) Dùng gói có kích thước cố định (gọi cell) Mạng...

Ngày tải lên: 13/09/2012, 11:16

... mua hàng bên bán hàng), cần có điều kiện kỹ thuật công nghệ Đó hạ tầng công nghệ thông tin quốc gia, công nghệ đảm bảo thực toán trực tuyến, công nghệ bảo mật, dịch vụ khác vận tải, thuế quan Bộ ... trình sử dụng nhiều công cụ Tuy nhiên, công cụ dựa tảng Microsoft công cụ phổ biến tính dễ tương tác, tính bảo mật cao, dễ tích hợp vào hệ thống Vì lý trên, lựa chọn công nghệ dựa tảng Microsoft ... Joyo tìm kiếm giải pháp khác dựa vào công ty vận chuyển (bên thứ ba) việc vận chuyển hàng hoá Họ cho rằng, tự thực toàn công đoạn thất bại Tóm lại, giải pháp công nghệ kỹ thuật chủ yếu cho TMĐT...

Ngày tải lên: 01/03/2013, 17:03

... hướng phát triển vật liệu định hướng công nghệ chế tạo vật liệu với tính chất mong muốn Có thể kể vài bước tiến bật công nghệ vật liệu − Năm 1930 công nghệ chế tạo hợp kim nhôm cứng có tên Ðuara ... trước Công nguyên Vào cuối kỷ thứ XVIII kỹ thuật chế tạo thép với qui mô lớn xuất hiện, mà nhờ người sử dụng phổ biến để chế tạo máy nước, tầu thủy, xây dựng cầu cống, nhà cửa đường sắt v.v Một công ... tên Ðuara (duaralumin) xuất nhờ trình hóa già biến cứng − Năm 1940 công nghệ chế tạo chất dẻo polyme đời nhờ trình trùng hợp − Năm 1955 công nghệ chế tạo bán dẫn kỹ thuật tinh luyện tạo lớp chuyển...

Ngày tải lên: 19/10/2013, 20:15

... đề cập trên) Chơng 1.Tổng quan công nghệ tham số hớng đối tợng CAD/CAM đại 1.2.2 Thiết kế hớng đối tợng (Feature Based Design) Công nghệ đánh dấu bớc tiến lớn công nghệ CAD Thay làm việc với đối ... với vành (chi tiết cố định) kích thớc chúng khác Sau lắp đợc mặt bên trái, tự thay đổi kích thớc để lắp vừa mặt bên phải vành Công nghệ thích nghi giúp cho trình thiết kế đợc mềm dẻo suất Công nghệ ... hình hoá 3D Inventor chạy độc lập, sử dụng công nghệ tiên tiến Ngoài công nghệ tham số, hớng đối tợng nh phần mềm khác, Inventor lần đầu trình diễn công nghệ thiết kế thích nghi Chức quản lý theo...

Ngày tải lên: 11/12/2013, 18:15