công nghệ chế biến sữa thanh trùng

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN HỌC PHẦN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA Đề tài: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA TIỆT TRÙNG KHÔNG ... HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN HỌC PHẦN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA Đề tài: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA TIỆT TRÙNG KHƠNG ĐƯỜNG SVTH: Nhóm GVHD: Lê Thị Hồng ... phải chế biến sữa thành sản phẩm khác như: sữa trùng, sữa chua, sữa tiệt trùng nhằm kéo dài thời gian bảo quản, tăng thêm giá trị dinh dưỡng, cảm quan cho sữa đáp ứng nhu cầu, thị hiếu người công

Ngày tải lên: 13/02/2023, 20:10

... lượng sản phẩm Công nghệ chế biến đơn giản, Công nghệ phức tạp so với không yêu cầu công nghệ cao sữa trùng sữa tiệt trùng Sữa trùng Sữa tiệt trùng Thời gian bảo quản sử dụng sữa Thời gian bảo ... hơn sữa thanh trùng Theo nguyên tắc chỉ sử dụng sữa loại 1 để đảm bảo chất lượng của sữa thanh trùng Sữa thanh trùng còn giữ được mùi Sữa tiệt trùng. . .Sữa thanh trùng ... có Sữa tiệt trùng theo TCVN 7028:2009 Sữa trùng theo TCVN 5860:2007 CẢM ƠN THẦY VÀ CÁC BẠN ĐÃ LẮNG NGHE! [...]... cầu công nghệ cao như sữa thanh trùng sữa tiệt trùng Sữa thanh

Ngày tải lên: 31/03/2016, 12:48

... KHOA Y - DƯỢC BÁO CÁO THỰC HÀNH CHẾ BIẾN SỮA THANH TRÙNG Môn : Công nghệ chế biến sữa sản phẩm từ sữa (động vật) Nhóm : Trương Ngọc Thúy Đặng Thị Thảo Nguyễn Hà Thanh Trúc Bình Dương , tháng ... Một số sản phẩm thị trường :  Sữa tươi trùng TH true MILK  Sữa tươi trùng VINAMILK  Sữa tươi trùng Ba Vì - Sữa tươi trùng Mộc châu 1.3.1 Giá trị dinh dưỡng sữa trùng : Giá trị dinh dưỡng 100ml ... Tổng quát sữa trùng : Tổng quan : Sữa tươi trùng sữa tươi nguyên chất 100%, sau sữa vắt đem xử lý nhiệt độ thấp 90 độ C khoảng thời gian từ 15 - 30 giây Chính cách xử lý giúp lợi khuẩn có sữa giữ

Ngày tải lên: 08/11/2022, 15:24

... KHOA Y - DƯỢC BÁO CÁO THỰC HÀNH CHẾ BIẾN SỮA THANH TRÙNG Môn : Công nghệ chế biến sữa sản phẩm từ sữa (động vật) Nhóm : Trương Ngọc Thúy Đặng Thị Thảo Nguyễn Hà Thanh Trúc Bình Dương , tháng ... Một số sản phẩm thị trường :  Sữa tươi trùng TH true MILK  Sữa tươi trùng VINAMILK  Sữa tươi trùng Ba Vì - Sữa tươi trùng Mộc châu 1.3.1 Giá trị dinh dưỡng sữa trùng : Giá trị dinh dưỡng 100ml ... quát sữa trùng : Tổng quan : - Sữa tươi trùng sữa tươi nguyên chất 100%, sau sữa vắt đem xử lý nhiệt độ thấp 90 độ C khoảng thời gian từ 15 - 30 giây Chính cách xử lý giúp lợi khuẩn có sữa giữ

Ngày tải lên: 08/11/2022, 15:26

... KHOA Y - DƯỢC BÁO CÁO THỰC HÀNH CHẾ BIẾN SỮA THANH TRÙNG Môn : Công nghệ chế biến sữa sản phẩm từ sữa (động vật) Nhóm : Trương Ngọc Thúy Đặng Thị Thảo Nguyễn Hà Thanh Trúc TIEU LUAN MOI download ... trường : Sữa tươi trùng TH true MILK Sữa tươi trùng VINAMILK TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Sữa tươi trùng Ba Vì - Sữa tươi trùng Mộc châu 1.3.1 Giá trị dinh dưỡng sữa trùng ... dụng × Sữa nguyên liệu cần sản suất m đường = 5% × 1000 = 50g Sữa tươi (a) 12% Sữa bột gầy 97 - M sữa bột gầy + m sữa tươi = 1000 – 50 = 950g - Sữa nguyên liệu + sữa gầy = 940g - (87g)= 86 =Sữanguyênliệu

Ngày tải lên: 08/11/2022, 16:02

... KHOA Y - DƯỢC BÁO CÁO THỰC HÀNH CHẾ BIẾN SỮA THANH TRÙNG Môn : Công nghệ chế biến sữa sản phẩm từ sữa (động vật) Nhóm : Trương Ngọc Thúy Đặng Thị Thảo Nguyễn Hà Thanh Trúc Bình Dương , tháng ... 1.2 Một số sản phẩm thị trường : Sữa tươi trùng TH true MILK Sữa tươi trùng VINAMILK Sữa tươi trùng Ba Vì - Sữa tươi trùng Mộc châu 1.3.1 Giá trị dinh dưỡng sữa trùng : Giá trị dinh dưỡng 100ml ... dụng × Sữa nguyên liệu cần sản suất m đường = 5% × 1000 = 50g Sữa tươi (a) 12% Sữa bột gầy 97 - M sữa bột gầy + m sữa tươi = 1000 – 50 = 950g Sữa nguyên liệu + sữa gầy = 940g - (87g)= 86 =Sữanguyênliệu

Ngày tải lên: 03/12/2022, 09:01

... KHOA Y - DƯỢC BÁO CÁO THỰC HÀNH CHẾ BIẾN SỮA THANH TRÙNG Môn : Công nghệ chế biến sữa sản phẩm từ sữa (động vật) Nhóm : Trương Ngọc Thúy Đặng Thị Thảo Nguyễn Hà Thanh Trúc Bình Dương , tháng ... 1000 = 50g Sữa tươi (a) 12% Sữa bột gầy 97 X (11) ) 97 – x 97- 11 = 86 86 - M sữa bột gầy + m sữa tươi = 1000 – 50 = 950g - Sữa nguyên liệu + sữa gầy = 940g - (87g)= - Sữa nguyên liệu ¿ - Sữa gầy ...  Sữa tươi trùng TH true MILK  Sữa tươi trùng VINAMILK BAO.cao.THUC.HANH.CHE.BIEN.sua.THANH.TRUNG.mon.cong.nghe.che.bien.sua.va.cac.san.pham.tu.sua.(dong.vat)BAO.cao.THUC.HANH.CHE.BIEN.sua.THANH.TRUNG.mon.cong.nghe.che.bien.sua.va.cac.san.pham.tu.sua.(dong.vat)BAO.cao.THUC.HANH.CHE.BIEN.sua.THANH.TRUNG.mon.cong.nghe.che.bien.sua.va.cac.san.pham.tu.sua.(dong.vat)BAO.cao.THUC.HANH.CHE.BIEN.sua.THANH.TRUNG.mon.cong.nghe.che.bien.sua.va.cac.san.pham.tu.sua.(dong.vat)

Ngày tải lên: 23/12/2023, 23:04

... So sánh sản phẩm Sữa tươi tiệt trùng, sữa tươi tiệt trùng đường, sữa tươi tiệt trùng có đường So sánh loại sữa tươi Sữa tươi tiệt trùng Sữa tươi tiệt trùng đường Sữa tươi tiệt trùng có đường Năng ... xuất sản phẩm Quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng đường Công ty Sữa Vinamilk Phần Phần 1: Giới thiệu chung Sữa tươi tiệt trùng Là sản phẩm chế biến chế biến từ sữa nguyên liệu xử lý nhiệt độ ... CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ SỮA Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng đường GVHD: Phạm Thị Mai Hương Nhóm TH: Nhóm 10

Ngày tải lên: 29/03/2023, 22:10

... Công nghệ chế biến sữa đặc…………………………………………… 44 4.5 Công nghệ chế biến sản phẩm sữa bột………………………………… 47 4.6 Công nghệ chế biến bơ….……………………………………………… 48 Seminar: Kỹ thuật sản xuất sữa chua ... sữa ……….…………………………………… 38 4.2.4 Đồng hóa sữa……….……………………………………………… 38 4.2.5 Xử lý nhiệt sữa……….……………………………………………… 39 4.3 Công nghệ chế biến sản phẩm sữa nước……………………………… 41 4.4 Công nghệ ... CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ SỮA 4.1 Thành phần, tính chất của sữa……………………………………………… 34 4.2.1 Vận chuyển, bảo quản, tiếp nhận sữa nguyên liệu………………………… 38 4.2.2 Làm sạch sữa……….………………………………………………

Ngày tải lên: 10/02/2015, 10:53

... trình chế biến sữa 4.2. Công nghệ chế biến sữa tươi thanh trùng 4.3. Công nghệ chế biến sữa tươi tiệt trùng 4.4. Sữa hoàn nguyên, sữa pha lại 4.5. Sản xuất sữa cô đặc không đường 4.6. Sản xuất sữa ... Chương 3. CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRỨNG 3.1. Cấu trúc, thành phần và sự biến đổi của trứng 3.2. Chế biến, bảo quản trứng Nội dung học phần 3 Chương 4. CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA 4.1. Một số công đoạn ... 1 TS. Vũ Duy Đô CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT, CÁ, TRỨNG, SỮA Cập nhật 1/2012 2 Chương 1. CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT 1.1. Những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng ban đầu của thịt 1.2. Chế biến thịt bán thành

Ngày tải lên: 09/06/2015, 13:08

... vài phút. Sữa đầu đặc hơn, có màu xanh xanh, nhiều chất đạm và lactose, ít mỡ. Sữa hậu có nhiều mỡ hơn. 3.Phân loại sữa mẹ Sữa non Colostrum Sữa đầu Foremilk Sữa cuối Hindmilk Loại sữa này rất ... Loại sữa này phong phú, nhiều chất kem và đầy đủ những vitamin tan trong mỡ 4. Thành phần dinh dưỡng Sữa mẹ LipidProtein Glucid Vitamin Chất đề kháng Khoáng chất Chất Sữa mẹ Sữa bò Sữa dê Sữa ... Sữa Mẹ GVHD : TS. Vũ Thu Trang Sv : Trương Thu Hằng Lớp: KTTP -1 Sữa mẹ 1 2 3 4 5 Khái niệmKhái niệm Sự hình thành sữa mẹSự hình thành sữa mẹ Phân loạiPhân loại Lợi ích của sữa mẹLợi

Ngày tải lên: 02/06/2014, 10:02

... hiệu quả thanh trùng cao Khi chế biến bơ ngọt và bơ chua, nhiệt độ thanh trùng cream là 95°C hoặc cao hơn Khi cream có mùi vị lạ (như mùi thức ăn, mùi cỏ) thì người ta nâng nhiệt độ thanh trùng ... trình thanh trùng làm thay đổi một cách đáng kể tính chất của các hợp phân tạo nên cream Khi nhiệt độ thanh trùng càng cao thời gian thanh trùng càng dai thi biến đổi xảy ra lại càng sâu sắc, Thanh ... 10 Công nghệ sẵn xuất bơ 179 40.2 CÔNG NGHỆ SÂN XUẤT BƠ THEO PHƯƠNG PHÁP ĐẢO TRỘN 10.2.1 Quy trình công nghệ sản xuất bơ theo phương pháp đảo trộn Nhan cream —„ Kiểm tra chất lượng —> Thanh

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:21

... chất của các axit amin có trong thành phần của nó. [...]... tươi hoặc chế biến Trong trường hợp bán tươi hoặc chế biến không hết sẽ chuyển sang cấp đông Phẩm chất của thịt không những ... giờ đầu tiên sau khi bị giết chết Bởi vậy không nên chế biến đồ hộp từ thịt tươi nóng vì khí CO2 được tạo thành trong hộp sẽ gây nên hiện tượng phồng hộp Sự biến đổi của pH, glycogen ... chia sự biến đổi của thịt sau khi chết thành 3 thời kỳ liên tục là : quá trình tê cứng sau khi chết, quá trình tự chin tới và quá trình phân hủy 1.3.1 Sự tê cứng Ngay sau khi chết, mô cơ

Ngày tải lên: 22/09/2014, 19:18

... KHÁC NHAU GIỮA CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA CHUA VỚI CÁC SẢN PHẨM CÙNG LOẠI. • Quy trình sản xuất sữa chua dạng cánh khuấy: 10 [...].. .Tiểu Luận: Công Nghệ Chế Biến Sữa Chua Sữa nguyên ... chua uống sữa chua uống 11 sữa chua uống Tiểu Luận: Công Nghệ Chế Biến Sữa Chua  So sánh 3 quy trình:... & mùi vị sản phẩm 18 Tiểu Luận: Công Nghệ Chế Biến Sữa Chua ... VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC & THỰC PHẨM TTT TIỂU LUẬN MÔN HỌC CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN YAOURT GVHD : Lê Văn Nhất Hoài Lớp : DHTP5TLT

Ngày tải lên: 03/02/2015, 15:21

... GIỮA CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA CHUA VỚI... 430C 20 Tiểu Luận: Công Nghệ Chế Biến Sữa ChuaGVHD: Lê Văn Nhất Hoài - Hai yêu cầu quan trọng của thùng lên men trong công nghệ sản xuất sữa ... trộn Lọc Lên men Làm lạnh Thanh trùng 8 Tiểu Luận: Công Nghệ Chế Biến Sữa ChuaGVHD: Lê Văn Nhất Hoài Làm nguội Cặn Men giống Men cái 9 Tiểu Luận: Công Nghệ Chế Biến Sữa ChuaGVHD: Lê Văn Nhất ... VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC & THỰC PHẨM TTT TIỂU LUẬN MÔN HỌC CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN YAOURT GVHD : Lê Văn Nhất Hoài Lớp :

Ngày tải lên: 03/02/2015, 20:34

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC THỰC PHẨM  TIỂU LUẬN MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA ĐỀ TÀI 17 QUÁ TRÌNH MEMBRANE ... trong chế biến sữa • Sơ bộ ứng dụng membrane trong chế biến sữa Kể từ sự ra đời của màng lọc cho ngành công nghiệp sữa vào cuối những năm 1960, tách các chất lỏng từ sữa sử ... và tiết kiệm diện tích membrane sử dụng Trong công nghiệp chế biến sữa, người ta sử dụng để cô đặc sữa hoặc huyết thanh sữa để thu nhận chế phẩm protein Nhóm thực hiện:14 Trang 13

Ngày tải lên: 26/04/2015, 07:39

... QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BƠ 1. Quy trình công nghệ sản xuất bơ lên men: Trang 6 Đề tài: Công nghệ sản xuất bơ Nhóm: 6 Hình 1: Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bơ lên men 1.1. Thanh trùng: ... liệu. Giải pháp: tiến hành thanh trùng ngay sữa tươi khi mới nhập về nhà máy rồi bảo quản sữa ở nhiệt độ thấp (2–4 0 C) trước khi đem vào chế biến. Chế độ thanh trùng là 63–65 0 C trong 15 ... VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA ĐỀ TÀI : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BƠ LỚP: ĐHTP6KLT GVHD: Ths LÊ VĂN NHẤT

Ngày tải lên: 17/05/2015, 11:34

... Công Nghệ Sản Xuất Sữa Thanh Trùng sẽ cung cấp cho chúng ta những kiến thức liên quan tới nguyên liệu, thiết bị, quy trình,… trong quá trình thanh trùng sữa. Công Nghệ Sản Xuất Sữa Thanh Trùng ... trong quy trình công nghệ sản xuất sữa thanh trùng nhằm mục đích kéo dài thời gian bảo quản. III.3. Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng sữa thanh trùng Công Nghệ Sản Xuất Sữa Thanh Trùng Page 22 Thời ... phối trộn như sau: Công Nghệ Sản Xuất Sữa Thanh Trùng Page 11 Rót sản phẩm Bảo quản lạnh Sữa nguyên liệu Chuẩn hóa Bài khí Đồng hóa Thanh trùng Sữa thanh trùng Bao bì vô trùng GVGD: Ths. Bùi...

Ngày tải lên: 12/04/2013, 19:36