công nghệ chế biến lương thực mì trứng

... Chí Minh tập [2] Lê Văn Việt Mẫn - Công nghệ chế biến thực phẩm”- Nhà xuất đại học Quốc Gia TP Hồ Chí Minh 24 [3].Đoàn Dự - Công nghệ chế biến Lương thực ,tập II” – Nhà xuất Đại học kỹ thuật ... xuất bánh mì Bánh mì sản phẩm chế biến từ bột mì nhào với nước, muối nấm men, để lên men cho nở xốp, sau nướng hay hấp chín Khoảng nửa số dân giới dùng bánh mì làm nguồn lương thực Bánh mì có nhiều ... loại với nhiều công thức chế biến khác tùy thuộc thói quen ăn uống vùng Bột mì nấm men hai nguyên liệu ảnh hưởng nhiều đến quy trình sản xuất chất lượng sản phẩm Bột mì để làm bánh mì, tiêu chất...

Ngày tải lên: 25/04/2015, 11:33

... LIỆU I Ngun liệu – bột mì • Bột mì sản phẩm q trình sàng lọc xay xát hạt lúa mì tiểu mạch (Triticum vulgare) • Lúa mì cứng có chất lượng tốt lúa mì mềm, lúa mì trắng tốt lúa mì đen LOGO Phần 1: ... Ngun liệu – bột mì Glucid bột mì: tinh bột, dextrin, cellulose, hemicellulose, glucid keo loại đường.Tinh bột glucid quan trọng bột, bột mì hạng cao chứa 80% tinh bột Lipid bột mì: phosphatid, ... lớn Phương pháp sử dụng phổ biến Việt Nam giới LOGO Phần 2: Q TRÌNH NHÀO BỘT  Phương pháp khơng dùng bột đầu cho bánh mì thường:  Cách làm: Bột mì thành phần khác thực đơn muối, nước, men, đường…...

Ngày tải lên: 10/03/2014, 02:20

... nghề chế biến lương thực, tập trung nghiên cứu đề xuất biện pháp công nghệ xử lý nước thải làng nghề chế biến lương thực Trong công trình tiến hành nghiên cứu xử lý nước thải làng nghề chế biến lương ... thấp; hệ số sử dụng công suất chế biến thủy sản đông lạnh chế biến rau đạt thấp; sở chế biến thức ăn chăn nuôi nuôi trồng thủy sản chưa phát triển Ngoài ra, công suất xay xát chế biến gạo xuất chưa ... Hướng việc nghiên cứu vào vấn đề sản xuất lương thực tổng hợp Thực phẩm có chuyển gen vi sinh vật Tại công nghiệp chế biến lương thực, thực phẩm lại ngành công nghiệp trọng điểm a) Thế mạnh lâu...

Ngày tải lên: 02/04/2014, 16:43

... đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Việc chế biến sản phẩm lương thực thực phẩm có ý nghĩa lớn Các sản phẩm sau chế biến giá trị dinh dưỡng tăng lên đáng kể Mặt khác, việc chế biến tốt góp phần vào ... kinh tế, xã hội khó khăn, chế ta chưa thật phù hợp với giai đoạn phát triển, nên cơng tác chế biến thực phẩm nước ta nói chung nhiều hạn chế 1.3 Vai trò lương thực Lương thực giữ vai trò quan trọng ... gia súc lương thực cung cấp Các loại lương thực nước ta bao gồm: loại lúa, ngơ, khoai bên cạnh đó, hàng năm nước ta cần phải nhập lượng lớn hạt lúa mì bột mì để phục vụ cơng tác chế biến sản...

Ngày tải lên: 04/04/2014, 12:49

... dĩa Thông số công nghệ: • Tỷ lệ gạo:nước là 1:1 Thuyết minh quy trình công nghệ Tách nước Mục đích • chuẩn bị Biến đổi: • Vật lý: thể tích dịch huyền phù giảm • Các biến đổi khác ... số công nghệ + nhiệt độ + độ ẩm sản phẩm Thuyết minh quy trình công nghệ Ủ Mục đích Biến đổi Các yếu tố ảnh hưởng + Nhiệt độ ủ + Thời gian ủ Hình: thiết bị ủ Thuyết minh quy trình công ... ly tâm Hình: Thiết bị ly tâm Thông số công nghệ: • Vận tốc ly tâm • Bán kính ly tâm Thuyết minh quy trình công nghệ Hồ hóa Mục đích • chuẩn bị Biến đổi: • Vật lý: độ nhớt tăng • Hóa học:...

Ngày tải lên: 06/06/2014, 21:58

Ngày tải lên: 10/11/2014, 13:27

... A-One, Unif,… Mì ăn liền loại thực phẩm tiện dụng Nó nấu ăn sống chế biến thành ăn khác ngon rẻ tiền Nguyên liệu để chế biến mì ăn liền bột mì Bột mì sản xuất từ lúa mì – loại lương thực cung cấp ... Các sản phẩm lương thực thức ăn trực tiếp cho người hay vật nuôi chế biến thành sản phẩm khác tinh bột, bún, phở, hủ tíu, mì ăn liền loại bánh… Vai trò lương thực: Các sản phẩm lương thực cung cấp ... XUẤT MÌ ĂN LIỀN ˜{™ Bài 1: QUY TRÌNH SẢN XUẤT MÌ ĂN LIỀN Sản phẩm mì ăn liền xuất từ lâu trở nên quen thuộc với tất người Mì ăn liền ngày có nhiều loại phong phú mì tôm chua cay, mì bò, mì gà, mì...

Ngày tải lên: 20/12/2014, 07:26

... cám gọi gạo xát hay gạo trắng Gạo lương thực phổ biển gần nửa dân số giới Công nghệ chế biến gạo công nghệ chế biến thực phẩm có từ lâu đời Nguyên tắc công nghệ dùng lực ma sát, lực nén, lực ... bánh mì 6.1 Giới thiệu Bánh mì lương thực quan trọng giới, đặc biệt phương Tây nước trồng lúa mì Bánh mì, nơi này, lương thực để ăn hàng ngày Bánh mì làm từ bột mì, nước thường có thêm men, trứng ... qui trình công nghệ sản xuất gạo trắng Hình Sơ đồ qui trình công nghệ sản xuất tinh bột khoai mì 14 Hình Sơ đồ qui trình công nghệ sản xuất mì sợi 18 Hình Sơ đồ qui trình công nghệ sản...

Ngày tải lên: 08/03/2015, 22:34

... Cơng nghệ chế biến thực phẩm, Nhà xuất Đại học Quốc gia TP Hồ Chí Minh, 2010 Lê Bạch Tuyết (chủ biên), Các q trình cơng nghệ sản xuất thực phẩm, NXB Giáo dục, 1994 Trần Thị Thu Trà, Cơng nghệ chế ... thiết kế lắp đặt hệ thống chiên chân không qui mô công nghiệp - Ngày coi hệ thống cấp cao chế biến thực phẩm nói chung rau nói riêng Toàn qui trình thực cách liên tục tự động Hệ thống chiếm ưu hiệu ... nhiệt vừa thành phần sản phẩm cuối - Chiên trình ứng dụng rộng rãi chế biến thực phẩm Được gia nhiệt nhiệt độ cao, nước có mặt thực phẩm tách lượng dầu hấp thụ vào sản phẩm, tạo nên cấu trúc hương...

Ngày tải lên: 20/11/2015, 20:28

... giá vốn thực Giá thực tế vật Chi phí gia tế vật liệu nhập = liệu xuất kho để + công chế kho gia công chế biến biến Đối với vật liệu Doanh nghiệp thuê gia công chế biến: Trị giá vốn Giá thực tế ... u điểm công tác kế toán NVL Công ty chế biến lơng thực thức ăn gia súc Thái Bình 65 3.2.2 Những nhợc điểm phơng hớng hoàn thiện công tác kế toán Công ty chế biến lơng thực thức ... chức kế toán nguyên vật liệu Công Ty Chế Biến Lơng Thực Thức Ăn Gia Súc Chơng III: Một số ý kiến nhằm hoàn thiện công tác kế toán nguyên vật liệu Công Ty Chế Biến Lơng Thực Thức Ăn Chăn nuôi Chơng...

Ngày tải lên: 20/10/2012, 16:41

... giá vốn thực Giá thực tế vật Chi phí gia tế vật liệu nhập = liệu xuất kho để + công chế kho gia công chế biến biến Đối với vật liệu Doanh nghiệp thuê gia công chế biến: Trị giá vốn Giá thực tế ... Những u điểm công tác kế toán NVL Công ty chế biến lơng thực thức ăn gia súc Thái Bình 65 3.2.2 Những nhợc điểm phơng hớng hoàn thiện công tác kế toán Công ty chế biến lơng thực thức ... chức kế toán nguyên vật liệu Công Ty Chế Biến Lơng Thực Thức Ăn Gia Súc Chơng III: Một số ý kiến nhằm hoàn thiện công tác kế toán nguyên vật liệu Công Ty Chế Biến Lơng Thực Thức Ăn Chăn nuôi Chơng...

Ngày tải lên: 01/02/2013, 10:50

... giá vốn thực Giá thực tế vật Chi phí gia tế vật liệu nhập = liệu xuất kho để + công chế kho gia công chế biến biến Đối với vật liệu Doanh nghiệp thuê gia công chế biến: Trị giá vốn Giá thực tế ... Những u điểm công tác kế toán NVL Công ty chế biến lơng thực thức ăn gia súc Thái Bình 65 3.2.2 Những nhợc điểm phơng hớng hoàn thiện công tác kế toán Công ty chế biến lơng thực thức ... chức kế toán nguyên vật liệu Công Ty Chế Biến Lơng Thực Thức Ăn Gia Súc Chơng III: Một số ý kiến nhằm hoàn thiện công tác kế toán nguyên vật liệu Công Ty Chế Biến Lơng Thực Thức Ăn Chăn nuôi Chơng...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 15:08

... giá vốn thực Giá thực tế vật Chi phí gia tế vật liệu nhập = liệu xuất kho để + công chế kho gia công chế biến biến Đối với vật liệu Doanh nghiệp thuê gia công chế biến: Trị giá vốn Giá thực tế ... Những u điểm công tác kế toán NVL Công ty chế biến lơng thực thức ăn gia súc Thái Bình 65 3.2.2 Những nhợc điểm phơng hớng hoàn thiện công tác kế toán Công ty chế biến lơng thực thức ... chức kế toán nguyên vật liệu Công Ty Chế Biến Lơng Thực Thức Ăn Gia Súc Chơng III: Một số ý kiến nhằm hoàn thiện công tác kế toán nguyên vật liệu Công Ty Chế Biến Lơng Thực Thức Ăn Chăn nuôi Chơng...

Ngày tải lên: 21/03/2013, 17:58

... giá vốn thực Giá thực tế vật Chi phí gia tế vật liệu nhập = liệu xuất kho để + công chế kho gia công chế biến biến Đối với vật liệu Doanh nghiệp thuê gia công chế biến: Trị giá vốn Giá thực tế ... Những u điểm công tác kế toán NVL Công ty chế biến lơng thực thức ăn gia súc Thái Bình 65 3.2.2 Những nhợc điểm phơng hớng hoàn thiện công tác kế toán Công ty chế biến lơng thực thức ... chức kế toán nguyên vật liệu Công Ty Chế Biến Lơng Thực Thức Ăn Gia Súc Chơng III: Một số ý kiến nhằm hoàn thiện công tác kế toán nguyên vật liệu Công Ty Chế Biến Lơng Thực Thức Ăn Chăn nuôi Chơng...

Ngày tải lên: 31/07/2013, 09:38

... vào giá thành sản phẩm Nhìn chung công tác kế toán nguyên vật liệu Công ty tiến hành cách nề nếp, Công ty thực công tác ghi chép hạch toán nguyên vật liệu theo chế độ kế toán hành, phù hợp với ... đầy đủ kịp thời, xác cho công tác kế toán tập hợp chi phí tính giá thành 3.2.2 Những nhợc điểm phơng hớng hoàn thiện công tác kế toán nguyên vật liệu Công ty chế biến lơng thực thức ăn gia súc Thái ... 1/2001 chuyển sang Tháng 2/2001 Chị Thuỷ: Công ty Lơng thực TB Vận chuyển Anh Tùng PX chế biến 17 21/2 TK đối ứng Đơn giá Lợng Xuất Tiền Chị Thắm PX chế biến 82 20/2 Cộng 112 2171,4 12.505 Tờ số...

Ngày tải lên: 31/10/2013, 13:20

... nghề chế biến lương thực xã Minh Khai, huyện Hoài Đức, tỉnh Hà Tây (xã công nhận “Làng nghề chế biến nông sản” năm 2001, có 700 hộ tổng số 1.200 hộ dân tham gia sản xuất chế biến lương thực) ... nghề chế biến lương thực đạt tiêu chuẩn Việt Nam nước thải công nghiệp phép chảy vào dòng chảy chung (TCVN 5945 - 1995) khoảng thời gian tương đối ngắn: khoảng ngày đêm (24h) + Công trình thực ... thải công nghiệp (TCVN 5945 - 1995) Cụ thể COD = 98,7 mg/l, [NH4+] = 0,75 mg/l; [NO2-] = 0,12 mg/l; độ đục = 2,92 NTU, pH = 8,21 Kết xử lý nguồn nước thải chung sản xuất chế biến lương thực xã...

Ngày tải lên: 15/12/2013, 13:15

... ưu điểm công tác kế toán NVL Công ty chế biến lương thực thức ăn gia súc Thái Bình 65 3.2.2 Những nhược điểm phương hướng hoàn thiện công tác kế toán Công ty chế biến lương thực thức ... giá vốn thực Giá thực tế vật Chi phí gia tế vật liệu nhập = liệu xuất kho để + công chế kho gia công chế biến biến • Đối với vật liệu Doanh nghiệp thuê gia công chế biến: Trị giá vốn Giá thực tế ... kế toán nguyên vật liệu Công Ty Chế Biến Lương Thực Thức Ăn Gia Súc Chương III: Một số ý kiến nhằm hoàn thiện công tác kế toán nguyên vật liệu Công Ty Chế Biến Lương Thực Thức Ăn Chăn nuôi Chương...

Ngày tải lên: 02/05/2014, 14:25

... 2-2.5kg/cm2 45-800C Chế biến Bảo quản CHƯƠNG 4: KỸ THUẬT TINH LUYỆN DẦU THỰC VẬT Màu sắc MỤC ĐÍCH Mùi vò Thành phần Loại tạp chất Tăng chất lượng Vệ sinh Nguyên liệu CÔNG NGHỆ Vật lý Đ/k sản ... CHƯƠNG 3: CƠNG NGHỆ KHAI THÁC DẦU THƠ MỤC ĐÍCH Cơng nghệ Lấy tối đa lượng dầu Đảm bảo chất lượng dầu thơ Con người SƠ ĐỒ CƠNG NGHỆ Hạt có dầu Sơ chế Nghiền Chưng sấy Ép sơ Ép Lọc ... dầu giảm Dầu Lực ép 105oC, W: 9-11% Biến tính protein Đun nóng, sấy khơ bột Dầu linh động Giảm độ nhớt Vơ hoạt enzym Dầu Dầu sau chưng sấy Dễ hư hỏng Ép CÁC CHẾ ĐỘ CHƯNG SẤY Bột có độ ẩm cao Gia...

Ngày tải lên: 31/05/2014, 18:32

... thải làng ngh biến lương thực xã Minh Khai, huyện Hoài Đức, tỉnh Hà công nhận “Làng nghề chế biến nông sản” năm 2001 700 hộ tổng số 1.200 hộ dân tham gia sản xuất chế biế lương thực) Với nghề ... lương thực) Với nghề làm bún, phở khô, làm m dong, sản xuất tinh chế tinh bột sắn Đặc điểm nước thải làng nghề chế biến lương thực l thường chứa tạp chất hữu dạng hòa tan lơ l chủ yếu hợp chất ... Nam nước thải công nghiệp (TCVN 5945 - 1995) Cụ thể là: COD mg/l, [NH4+] = 1,87 mg/l; [NO2-] = 0,11 mg/l, độ đục = 9,71 N pH = 8,23 III Kết luận Nước thải làng nghề chế biến lương thực (sản xuất...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 09:20

... công trình nhà máy chế biến lương thực, thực phẩm chưa tính đến chi phí xây dựng hạng mục nằm công trình như: đường giao thông, trạm biến áp , d Suất vốn đầu tư xây dựng công trình nhà máy chế ... đầu tư Nhà máy sản xuất xi măng 1000đ/tấn công nghệ lò quay, công suất từ 1,2 triệu đến 1,5 triệu tấn/năm Nhà máy sản xuất xi măng _ công nghệ lò quay, công suất từ triệu đến 2,5 triệu tấn/năm ... chứa 300 Kho chuyên dụng loại lớn (sức chứa ≥ 500 tấn) Kho lương thực sức chứa 1000đ/tấn 500 Kho lương thực sức chứa _ 1.500 Kho lương thực sức chứa _ 10.000 Kho muối sức chứa 1.000 _ - 3.000 Kho...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 22:20