công nghệ chế biến chả cá

... phương đường chế biến xuất Công nghệ chế biến chả cá Giữa năm 2009, sau trình tìm hiểu học hỏi nhận hợp tác đầu tư đối tác Hàn Quốc, Công ty CP Long Hải định xây dựng nhà máy chế biến chả cá Surimi ... giảm khả tạo Công nghệ chế biến chả cá - - liên kết thịt cá Do trình sản xuất sản phẩm chả cá người ta tìm cách bổ sung chất ức chế enzym proteaza dạng protein (không có nguồn gốc từ cá) hay chất ... hình đẹp Công nghệ chế biến chả cá - Mùi vị: vị đậm, mùi thơm đặc trưng chả cá - Màu sắc; màu từ vàng nâu đến xám - Hình dáng: miếng chả phải có hình dáng, kích thước, khối lượng Chả cá chiên...

Ngày tải lên: 12/08/2013, 19:40

Ngày tải lên: 16/09/2013, 21:58

... vật, nấm mốc phát triển 3.2 Rang: 3.2.1.Mục đích: Rang công đoạn cần thiết kỹ nghệ chế biến cacao chocolate Dưới giác độ công nghệ chế biến, vai trò rang có tác dụng nhiều mặt: • Làm nẩy nở chất ... nhằm làm vỡ lớp vỏ hạt 72 3.5.2.Các biến đổi trình nghiền thô: Trong giai đoạn này, biến đổi đặc biệt tách lớp vỏ khỏi hạt phần hạt bò giảm kích thước Các biến đổi biến đổi vật lí 3.5.3 Yêu cầu: ... cacao mảnh nhân, vỏ hạt xem phần bỏ có giá trò dinh dưỡng thấp 3.6.2.Các biến đổi trình phân li: trình trình chuẩn bò công nghệ chế biến cacao bột vật lí: vỏ hạt cacao vàhạt cacao tách riêng Một phần...

Ngày tải lên: 22/10/2013, 12:20

... dụng công nghệ chế biến chè, cà phê, ca cao - Trình bày quy trình công nghệ sản xuất cách tiến hành chế biến số sản phẩm chè, cà phê, ca cao - Tính toán hao hụt nguyên liệu, bán thành phẩm qua công ... bị cháy khét lửa, cánh chè cuộn ch t tương đối Chè đạt độ ẩm yêu cầu ÷ % 1.4 Yêu cầu viết báo cáo - Trình bày quy trình công nghệ chế biến chè xanh - Nêu thông số kỹ thuật công đoạn - Phân tích ... nguyên liệu thực phẩm gây biến đ i chất lượng trình chế biến bảo quản sản phẩm, đ c biệt biến đ i lợi cảm quan dinh dưỡng Quá trình chần, hấp làm vô hoạt enzyme nguyên liệu chế biến, góp phần giữ nguyên...

Ngày tải lên: 07/04/2014, 22:40

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRÀ, CÀ PHÊ, CA CAO BÁO CÁO TIỂU LUẬN ĐỀ TÀI: LỊCH SỬ PHÁT ... mang lại Một số cách chế biến cà phê khác mô-ca, ca-pu-chi-nô hay espresso cửa hàng cà phê mang phong cách phương Tây giới thiệu cho người tiêu dùng Cà phê đóng hộp ngày trở nên phổ biến Việt Nam ... thức Cảm quan: Khi qua trình chế biến dây chuyền thiết bị đại với công nghệ cao cho ta loại cà phê Robusta có mùi thơm dịu, vị đắng gắt, nước có màu nâu 18 Chương Các giống cấu tạo cà phê GVHD:...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 13:29

Ngày tải lên: 20/04/2014, 22:49

... chế mủ cao su cô đặc: -4- o Công nghệ bốc hơi, o Công nghệ gạn kem, o Công nghệ ly tâm: công nghệ chiếm tỷ trọng tuyệt đối; có đến khoảng 95% khối lượng mủ cao su cô đặc giới mủ ly tâm − Sơ chế ... hoạch sơ chế từ nguồn nguyên liệu tiểu điền, sở chế biến phải tuân thủ biện pháp bảo quản kiểm soát quy trình công nghệ cách chặt chẽ Trong phần sau đây, xin trình bày chi tiết công đoạn sơ chế cao ... TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CAO SU TỜ RSS QUY MÔ TIỂU ĐIỀN Thành phố Hồ Chí Minh Năm 2009 Tập đoàn Công nghiệp Cao su Việt Nam    Viện Nghiên cứu Cao su Việt Nam    MỤC LỤC Chương I: CHẾ BIẾN CAO...

Ngày tải lên: 20/04/2014, 22:51

... Trường ĐH Kỹ Thuật Công Nghệ Đồ án tốt nghiệp Hình 4.1: Sự biến thiên cảm quan chế độ rang Vì kết tổng điểm mẫu D cao nhất, chứng tỏ mẫu D người tiêu dùng thích Kết luận: chọn chế độ rang 1400C ... Nguyên liệu  Tác nhân sấy  Thông số công nghệ: nhiệt độ thời gian  Phương pháp thực 17 GVHD: Phạm Hoàng SVTH: Nguyễn Vũ Hoàng Trường ĐH Kỹ Thuật Công Nghệ Đồ án tốt nghiệp - Phương pháp thực ... Polyphenols, Carbonyls thơm Các polyphenols tan nước (5 – 10 %) epicatechol, leucoanthocyanins anthocyanins, bị phân hủy giai-đoạn chế biến, tạo thành màu đỏ đặc biệt 'cocoa red' - Các amine có hoạt tính...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:25

Ngày tải lên: 25/04/2014, 11:20

... trình Công Nghệ Đồ Hộp Thực Phẩm – Tác giả ThS Nguyễn Thị Thanh Bình – Trường ĐH Công Nghiệp TP HCM – Năm 2012 Giáo trình Công Nghệ Chế Biến Thực Phẩm – Th.s Trương Hoài My - năm 2009 Giáo trình Công ... nguyên liệu cho sản xuất - Công nghệ không phức tạp sản xuất với quy mô nhỏ Còn với quy mô lớn cần đầu tư lớn vốn công nghệ - Trong trình chế biến nước cam đóng hộp, biến đổi xấu cuả sản phẩm ... Công Nghệ Chế Biến Nông Sản – Nguyễn Thị Mai Hương – Trường Đại Học Công Nghiệp TP.Hồ Chí Minh – năm 2008 Giáo trình Nông Sản – Tác giả Lê Ngọc Tú – NXB Khoa Học Kỹ Nghệ - năm 1999 Kỹ thuật chế biến...

Ngày tải lên: 22/05/2014, 12:07

... phê, ca cao Công nghệ chế biến chè Công nghệ chế biến cà phê Công nghệ chế biến ca cao Các chuyên đề báo cáo thảo luận nhóm TÀI LIỆU THAM KHẢO Giáo trình: Giáo trình công nghệ chế biến chè – ... Phương, 2011 Trịnh Xuân Ngọ, Cà phê kỹ thuật chế biến, 2009 Trịnh Xuân Ngọ, Cây chè kỹ thuật chế biến, 2009 Trịnh Xuân Ngọ, Cây ca cao kỹ thuật chế biến, 2009 LOGO - Tên khoa học - Tên tiếng ... 0,045% Hái trà xuân: tôm, Hái trà cuối vụ: để lại cá Hái trà vụ thu: chừa lại cá thật Hái chừa đủ Hái đủ số Hái kỹ thuật Các phương pháp thu hái Thủ công Bằng máy Trà xanh Trà ??? Trà đen Trà trắng...

Ngày tải lên: 31/05/2014, 18:30

... thiết bị Công Nghệ Hóa học thực phẩm Tập : Kỹ thuật sấy, NXB ĐH Quốc gia TP.HCM - 2006 Lê Văn Việt Mẫn, Công Nghệ Chế Biến Thực Phẩm, NXB ĐH Quốc Gia TP.HCM 2009 Lê Bạch Tuyết, Các trình công nghệ ... thời đại công nghiệp, sấy xem trình công nghệ ứng dụng rộng rãi nhiều ngành công, nông nghiệp Việc tách nước nước khởi vật liệu không đơn sấy thông thường mà trình công nghệ tính toán cách tỉ ... đới chế biến để dùng sẵn, cung cấp nguồn nguyên liệu cho địa phương Trái sấy thăng hoa chế biến thành hình dạng khác như: lát mỏng, hạt lựu dạng bột 19 I p a g Dâu sử dụng để sản xuất Sản phẩm chế...

Ngày tải lên: 12/06/2014, 11:57

Ngày tải lên: 04/07/2014, 14:25

... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 1.2 Cách tiến hành: Chuẩn bị dung dịch nước muối có nồng độ 12%, 18% 24% so với khối lượng cá (hoặc thị tươi) Cá nguyên loại 0,1 - 0,2kg/con ... vào cá (hoặc thịt) ngược lại hàm lượng nước cá (hoặc thịt) chuyển dung dịch muối thay đổi tuỳ thuộc vào cấu trúc loại cá (hoặc thịt) trọng lượng nguyên liệu sử dụng Xác định lượng muối có cá thời ... công thức sau: x= v.0,00585.250.1000 v = 295,5 ; g / l a a Trong đó: v : Thể tích AgNO30,1N tiêu tốn chuẩn mẫu phân tích, ml 0,00585: Số gam NaCl tương ứng với 1ml AgNO3 163 Thí nghiệm Công nghệ...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC 145 BÀI : ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG HẠT LƯƠNG THỰC .145 BÀI :XÁC ĐỊNH CHẤT LƯỢNG CỦA BỘT 150 CHƯƠNG : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA 156 174 Thí nghiệm Công nghệ ... CHƯƠNG : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT, CÁ 162 BÀI : XÁC ĐỊNH ĐỘNG LỰC CỦA QUÁ TRÌNH MUỐI THỊT, CÁ 162 BÀI : KIỂM TRA TRẠNG THÁI VÀ ĐỘ KÍN CỦA BAO BÌ SẮT TÂY XÁC ĐỊNH CHỈ TIÊU CẢM QUAN, TỶ LỆ CÁI ... .36 BÀI 5: SẢN XUẤT RƯỢU ETYLIC Ở QUY MÔ 42 BÀI 6: PHÂN TÍCH CÁC CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG .45 CHƯƠNG : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÂY NHIỆT ĐỚI .74 BÀI 1: XÁC ĐỊNH CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG CỦA SẢN...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... có cách lên men riêng biệt nên có mùi vị khác Ngày nay, có sở sản xuất bánh men làm sẵn chưa phát triển tính truyền thống sản phẩm - Rượu cần sản phẩm mang đậm sắc văn hóa riêng cách làm cách ... zút (tên gọi người dân tộc K’Ho) hay “Bơ hinh ho", "khi mắc cái", củ riềng, trầu không, ớt (dân tộc Thái); vỏ, Blakda (dân tộc Banna)…Các loại có tính kháng khuẩn, chứa tinh dầu tao hương vị cho ... Thưởng thức rượu chiều sâu thực làm ta ngất ngây Mỗi vùng đất, lãnh thổ có truyền thống riêng cách làm rượu cách thưởng thức đặc trưng Khi ta uống rượu đó, ta hòa nhập vào lối sống tình cảm người địa...

Ngày tải lên: 29/08/2014, 12:06

Ngày tải lên: 06/09/2014, 10:30

Ngày tải lên: 04/12/2014, 11:48

Ngày tải lên: 18/12/2014, 22:57