công nghệ bảo quản và chế biến lương thực tập 2

Ngày tải lên: 15/04/2015, 19:10

Ngày tải lên: 12/03/2014, 01:39

Ngày tải lên: 19/06/2014, 21:20

Ngày tải lên: 19/06/2014, 21:20

Ngày tải lên: 19/06/2014, 21:20

... Châu-Lê Ngọc Tú -Lương Hồng Nga Kỹ thuật chế biến lương thực (tập tập 2) NXB Khoa học kỹ thuật Hà Nội, 20 09 [8] Chu Thị Thơm, Phan Thị Lài, Nguyễn Văn Tó Hướng dẫn bảo quản chế biến nông sản-Tủ ... động Hà Nội, 20 06 Phần 1: Giới thiệu tính chất hạt lương thực Chương 1: Giới thiệu chung hạt lương thực 1.1 Giới thiệu chung lương thực a/ Nguồn gốc lương thực * Lương thực thuộc nhóm thực phẩm ... sợi, loại bánh ngọt… - Giá trị dinh dưỡng hạt lương thực phụ thuộc nhiều vào phương thức bảo quản chế biến 1 .2 Cấu tạo hạt lương thực Hạt lương thực cấu tạo phần chủ yếu: vỏ hạt, lớp alơron,...

Ngày tải lên: 20/12/2014, 08:51

... BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM Nhà Kho Kho SIlo Nhà Kho + Dưới sàn kho có gầm thông gió + Tường xây ... gạch, dày + Mái che lợp ngói, tôn… có trần để cách nhiệt + Thuận tiện cho nhập, xuất hàng hoá bảo quản Kho Silo Hình trụ, hình vuông hay hình cạnh xây gạch, bê tông cốt thép hay thép + Đổ rời,...

Ngày tải lên: 09/02/2014, 11:46

... Ngọ Nhóm thực hiện: Nhóm Danh sách nhóm: 0 826 3 92 Lữ Khánh Duy 0 823 769 Nguyễn Pháp 0 820 395 Trần Thị Minh Thùy 0 823 679 Trần Thị Thu 0 822 245 Trần Văn Thiết 0 823 311 Lê Thị Mỹ Ngọc 0 826 3 92 Nguyễn ... giảm khối lượng 5% độ Brix tăng từ 5 ,2% đến 9 ,24 % Trang Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ Chế biến trà Atisô Actisô tươi Tùy vào nhà sản Làm héo xuất nhu cầu người ... Panam Trang 19 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ TÀI LIỆU THAM KHẢO Cây chè kĩ thuật chế biến, PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ, năm 20 09 Giáo trình bảo quản nông sản,...

Ngày tải lên: 27/08/2012, 11:00

... Ngọ Nhóm thực hiện: Nhóm Danh sách nhóm: 0 826 3 92 Lữ Khánh Duy 0 823 769 Nguyễn Pháp 0 820 395 Trần Thị Minh Thùy 0 823 679 Trần Thị Thu 0 822 245 Trần Văn Thiết 0 823 311 Lê Thị Mỹ Ngọc 0 826 3 92 Nguyễn ... giảm khối lượng 5% độ Brix tăng từ 5 ,2% đến 9 ,24 % Trang Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ Chế biến trà Atisô Actisô tươi Tùy vào nhà sản Làm héo xuất nhu cầu người ... Panam Trang 19 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ TÀI LIỆU THAM KHẢO Cây chè kĩ thuật chế biến, PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ, năm 20 09 Giáo trình bảo quản nông sản,...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 16:11

... Ngọ Nhóm thực hiện: Nhóm Danh sách nhóm: 0 826 3 92 Lữ Khánh Duy 0 823 769 Nguyễn Pháp 0 820 395 Trần Thị Minh Thùy 0 823 679 Trần Thị Thu 0 822 245 Trần Văn Thiết 0 823 311 Lê Thị Mỹ Ngọc 0 826 3 92 Nguyễn ... giảm khối lượng 5% độ Brix tăng từ 5 ,2% đến 9 ,24 % Trang Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ Chế biến trà Atisô Actisô tươi Tùy vào nhà sản Làm héo xuất nhu cầu người ... Panam Trang 19 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ TÀI LIỆU THAM KHẢO Cây chè kĩ thuật chế biến, PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ, năm 20 09 Giáo trình bảo quản nông sản,...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 12:37

Ngày tải lên: 28/11/2013, 10:49

... Nội 20 00 [2] Giáo trình công nghệ bảo quản chế biến lương thực (dùng trường trung học chuyên nghiệp) - Chủ biên PGS.TS Trần Như Khuyên - Nhà xuất Hà Nội 20 07 [3] Công nghệ bảo quản chế biến lương ... trọng ngành bảo quản chế biến nông sản thực phẩm Có bảo quản lương thực cán cung cung – cầu lương thực đảm bảo cân bằng, ổn định, góp phần to lớn vào công tác ổn CN BQ – CB Nông Sản Thực Phẩm SVTH: ... xuyên nghiêm túc 1.3 Công tác vệ sinh kho - Thực nguyên tắc, kho chưa vệ sinh sẽ, chưa đưa hàng vào kho bảo quản - Đảm bảo dụng cụ bảo quản, phương tiện vận chuyển, sở chế biến - Vệ sinh xung...

Ngày tải lên: 13/02/2014, 19:20

... thịt, cá 1 .2 Thành phần hóa học mô thịt, cá 1.3 Những biến đổi sau chết thịt, cá 1.4 Vận chuyển kiểm tra thịt,cá tươi 1.5 Sơ bảo quản nguyên liệu Chương 2: Bảo quản chế biến lạnh thịt, cá 2. 1 Nguyên ... heo Trứng Sữa 8,1 7,8 7 ,2 8,1 2, 3 2, 5 4,1 2, 2 1,1 1,4 1,5 1,4 4,0 4,1 6,3 4,6 4,0 5,1 4,9 4,8 5,7 5,0 7,3 6 ,2 8,4 7,5 9 ,2 11,8 5,1 4,9 8,0 6,5 6,6 6,4 6,4 4,3 2, 9 3 ,2 2,1 2, 6 *Thành phần hóa học ... thường dùng có: NH3 sôi P bình thg –33,4 oC; CO2 -78,5; R14 (CF4) - 128 oC… N2 lỏng bay -196 oC; băng CO2 -69 o C; R 12 (CCl2F2) -29 ,8; R 22 (CHClF2) -40,8; R44 (CH3F) -78,5 oC… Hiện hay dùng nhiều...

Ngày tải lên: 23/05/2014, 20:57

... dựa Bảo có cứng nhúng lạnh đông: Chọn cách gỗ phương -trên nguyên để đem nhúng nguyên vẹn nhữngtrong củđược nên quảnbảo quản hoạt vào dài chúng nguyên tắc thời củ vôi quản củ - Mục bảo Là quản ... loại men cách bảo quản khoai mì: thông thường người ta Có phân li hợp chất hữu gọi chạy nhựa làm cho củ khoai mì biến thành xơ bán x quản hầm phủ cátvào nước vôi: pháp mì có  Bảo quản cách kín:phápkhô: ... việc trồng từ lâu, nhân dân ta chế biến thành nguồn lương thực cho người, gia súc  Phân loại: Có nhiều loại khác màu sắc, thân cây, lá, vỏ, thịt củ,…Tuy nhiên công nghệ sản xuất tinh bột người...

Ngày tải lên: 28/08/2014, 21:39

... biến thành xơ bán xơ có cứng gỗ - Thực tế khoai mì sau thu hoạch thường không chế biến kịp nên phải bảo quản khoai mì tươi khoảng thời gian định Khi bảo quản, tạo điều kiện Để khoai mì, cát vào ... pháp bảo quản 15 -25 ngày + Một số nhà nghiên cứu tìm khoai mì bảo quản thời gian dài chúng giữ điều kiện lạnh đông Tuy nhiên, cách bảo quản sử dụng chi phí tốn người ta cho phương pháp bảo quản ... tùy thuộc vào điều kiện khí hậu vùng, chủ yếu tập trung thu hoạch vào khoảng tháng tháng 10 để tránh lũ Thu hoạch khoai mì Bảo quản khoai mì tươi: - Khoai mì loại củ khó bảo quản dễ bị biến chất,...

Ngày tải lên: 28/08/2014, 22:22

... thuật công ty Diện tích toàn công ty 4.500 m², bao gồm: Phòng sơ chế : diện tích 108,94 m2 Phòng chế biến : diện tích 144 ,22 m2 Phòng sơ chế : diện tích 122 ,19 m2 Phòng chế biến : diện tích 144 ,22 ... dụng hầu hết công đoạn quy trình công nghệ bảo quản chế biến thuỷ sản Trong quy trình công nghệ bảo quản, chế biến cá dũa phi lê lạnh đông này, nước đá dùng công đoạn như: rửa lần 2, sát trùng, ... Xưởng chế biến 1.6 Sơ đồ mặt tổng thể công ty P.NGHỈ CÔNG NHÂN P.NGHỈ CÔNG NHÂN P.NGHỈ CÔNG NHÂN PHÒNG ĐỰNG KHUÔN, KHAY KHO PHẾ LIỆU PHÒNG SƠ CHẾ BHLĐ CB2 PHÒNG CHẾ BIẾN P.NGHỈ CÔNG NHÂN BHLĐ SC2...

Ngày tải lên: 18/12/2014, 16:39

... Lần Nhóm 8 _Công nghệ chế biến gạo Việt Nam Lần 24 Báo cáo Công nghệ bảo quản chế biến nông sản 12 25 14 25 16 25 50 25 18 25 30 20 25 25 50 50 50 22 30 24 40 25 50 50 2. 6 Xoa bóng: 2. 6.1 Mục đích ... súc Nhóm 8 _Công nghệ chế biến gạo Việt Nam 38 Báo cáo Công nghệ bảo quản chế biến nông sản TÀI LIỆU THAM KHẢO Bùi Đức Hợi, Kỹ thuật chế biến lương thực tập 1, Nxb Khoa học kỹ thuật, 20 06 Th.S ... cáo Công nghệ bảo quản chế biến nông sản LỜI CẢM ƠN Để tạo điều kiện cho sinh viên hiểu rõ ngành theo học, nhà trường, khoa Công nghệ thực phẩm mang Bộ môn Công nghệ bảo quản chế nông sản” vào...

Ngày tải lên: 21/01/2015, 18:19

... đơn giản (CO2 H2O)  C6H12O6 + 6O2  6CO2 + 6H2O + Q • Sự hô hấp  Cường độ hô hấp: mg/ml CO2 sinh O2 bị hấp thu 1kg rau h (mg/kg/h)   Phụ thuộc: giống, mức độ chín, môi trường bảo quản, thời ... đạt độ chín yêu cầu dẫn tới rối loạn sinh lý trình bảo quản làm giảm chất lượng sản phẩm Phụ thuộc vào yêu cầu công nghệ chế biến, vận chuyển bảo quản mà có độ chín khác Phân loại  Độ chín thu ... tích lũy vật chất đạt cao Độ chín chế biến:   Phụ thuộc vào mặt hàng chế biến mà yêu cầu độ chín khác Độ chín loại nông sản phải phù hợp với quy trình chế biến Các phương pháp xác định độ chín...

Ngày tải lên: 30/05/2015, 10:16