cách nấu sữa đậu nành với mè đen

Ngày tải lên: 09/11/2013, 05:15

Ngày tải lên: 23/02/2014, 12:20

Ngày tải lên: 21/03/2014, 01:20

Ngày tải lên: 21/06/2014, 15:20

Ngày tải lên: 10/07/2014, 17:20

Ngày tải lên: 26/10/2012, 14:52

... tương ứng), được xử lý bằng cách ngâm nước và gia nhiệt trước khi chế biến sữa đậu nành và đậu nành nấu nguyên hạt.  Chuẩn bị sữa đậu nành : Sữa đậu nành làm từ đậu gia nhiệt trước được chuẩn ... loại bỏ và đậu đưa vào máy trộn trong 3 phút với 1000 ml nước lạnh. Hỗn hợp nấu trong 10 phút, lọc và nấu sôi.  Chuẩn bị đậu nành nấu nguyên hạt : Đậu nành nấu nguyên hạt làm từ đậu ngâm nước ... mùi vị đậu nành và hàm lượng isoflavone giữa các giống đậu nành khác nhau. Nghiên cứu này được thực hiện để xác định các ảnh hưởng của isoflavone lên mùi vị của sữa đậu nành và đậu nành nấu...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:11

Ngày tải lên: 29/10/2012, 12:09

... quả Độ chua của sữa, tính bằng độ T (độ Thorner) nghĩa là số ml NaOH 0,1N dùng để trung hòa các acid tự do trong 100 ml sữa. Trong đó: n là số ml NaOH 0,1N dùng để chuẩn độ 10 ml sữa 1.2. Mật độ ... pháp xác định độ chua của sản phẩm Xác định độ chua của sữa bằng phương pháp định lượng độ chua 1.2.1. Tiến hành thử - Cho vào một erlen: Sữa cần thử: 10 ml Dung dịch Phenolphtalein: 2 giọt Chuẩn ... pha loãng 1.2.2. Mật độ nấm men trong sữa chua - Nguyên tắc: giống xác định mật độ vi khuẩn - Môi trường nuôi cấy: Môi trường Hansen - Tiến hành: giống cách xác định mật độ vi khuẩn ...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 12:09

... của sữa đậu nành, sữa bò, sữa mẹ được so sánh trong bảng 2.8. Qua đó dễ dàng nhận thấy giá trị dinh dưỡng của sữa đậu nành khá cao, tương đương với sữa bò Bảng 2.8: Thành phần dinh dưỡng của sữa ... đương với sữa bò Bảng 2.8: Thành phần dinh dưỡng của sữa đậu nành, sữa bò, sữa mẹ trong 100ml sữa [4] Thành phần Sữa đậu nành Sữa bò Sữa mẹ Nước 88,60 88,60 88,60 Protein 4,40 2,90 1,40 Calories ... Nước Lọc Sữa đậu Đun sôi Sữa đậu nành Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS. Bùi Đức Chí Thiện SVTH: Mai Hoàng Vũ Tiến hành thí nghiệm Sữa đậu nành chia làm 3 mẫu (mỗi mẫu 100 ml), cấy men giống với các...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 12:09

... thí nghiệm sữa đậu nành:  Nguyên liệu Nguyên liệu dùng để sản xuất sữa đậu nành gồm có: - Đậu nành: 200g - Nước: 2l - Đường: 300g - Lá dứa: 4 lá - Các nguyên liệu khác Nghiền đậu Nước ... và β -amylaza, chiếm một tỷ lệ khá lớn trong hạt đậu nành. Người ta thường bổ sung enzym amylaza trong các phế phẩm đậu nành như bột sữa đậu nành, có tác dụng tăng cường sinh lực chống suy dinh ... trong sữa của đậu nành. - Nấu còn làm tăng giá trị dinh dưỡng của sữa và giá trị cảm quan được nâng cao, đồng thời còn có tác dụng bảo quản sản phẩm được lâu dài. Æ Ngoài ra trong quá trình nấu, ...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:09

... đậu nành qua các năm và 1 số định hớng trong thời gian tới ) 41 Thị phần sữa đậu nành lương thực năm 1997 sữa đậu nành lương thực Sữa đậu nành cả nước Thị phần sữa đậu nành năm 1999 sữa đậu nành ... lương thực Sữa đậu nành cả nước Thị phần(%) Thị phần sữa đậu nành qua 1 số năm 0 10000 20000 30000 40000 1997 1998 1999 2000 Năm Sản lượng sũa đậu nành sữa đậu nành lương thực Sữa đậu nành cả nước ... sản xuất sữa đậu nành hiện nay đang có những bớc phát triển mạnh mẽ. Nếu nh trớc đây , tổng sản lợng sữa đậu nành cung cấp ra thị trờng chủ yếu là của sữa đậu nành 199, 406 thì ngày nay với sự...

Ngày tải lên: 08/12/2012, 09:42

... thực phẩm khác nhau từ đậu nành như đậu phụ, nước tương, chao, dầu đậu nành, bột đậu nành, sữa đậu nành, … − Sữa đậu nành là sản phẩm thu được từ quá trình nấu dịch sữa đậu (tức dung dịch thu ... thu dịch sữa đậu đem nấu. Tuy nhiên, dung dịch thu được có mùi đậu. 1 2. Nguyên liệu 2.1. Đậu nành Hạt đậu nành  Tính chất vật lý và hình thái của đậu nành Hình 1.2 : Hạt đậu nành  Hình ... giữa sữa đậu nành với rau quả hoặc sữa bò. Thành phần và giá trị dinh dưỡng của sữa đậu nành ở Châu Âu : không có cholesterol, và có mặt acid béo không bão hoà đa. Bảng 1.8: So sánh sữa đậu nành...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:07

... hạt đậu nành hút nước, trương nở dẫn đến sự tăng về kích thước, khối lượng. Sau quá trình chần khối lượng hạt đậu nành tăng 2.2 lần do hút nước. Hạt đậu trở nên mềm hơn. − Hóa lý : Hạt đậu nành ... và lá mầm bị phá vỡ, lớp vỏ đậu nành bắt đầu bị nứt. Trong quá trình gia nhiệt hạt đậu nành được đảo trộn liên tục nên một phần vỏ sẽ tự tách ra do các hạt ma sát với nhau. Đặc biệt trong quá ... chần. Sau khi chần, đậu nành qua giai đoạn làm nguội. 2.4.Nghiền ướt  Mục đích : khai thác:Trích ly các chất trong đậu nành vào nước.  Lượng nước sử dụng: gấp 8 lần khối lượng đậu ban đầu  Các...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:07

... liệu Nguyên liệu Thông số Giá trị Đậu nành Độä ẩm đậu, % khối lượng đậu nành ban đầu 12 Tạp chất, % khối lượng đậu nành ban đầu 1 Tỷ lệ vỏ, % khối lượng hạt đậu nành 8 Độ trích ly, % khối lượng ... hh /nấu m nấu = 82.22 + 1/100 * m nấu  m nấu =83 kg m hh /nấu = 0.83 kg 3.6. Quá trình lọc Ta có: m lọc =m nấu +m bã ♦ Tính khối lượng bã Nấu Sữa trước nấu m nấu Sữa trước phối trộn m phối ... phối trộn =82.22 kg Hao hụt m hh /nấu =1% m nấu Lọc Hỗn hợp dịch trước lọc m lọc Sữa trước nấu m nấu =83kg Bã m bã , W bã =80% 21 + Trong dịch sữa trước nấu có hàm lượng chất khô hoà tan...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:07

... trong nửa tháng. Lượng đậu dùng trong 1 ngày 2292.5 kg Lượng đậu dùng trong nửa tháng:2292.5*13=29802.5kg Khối lượng riêng của hạt đậu nành khô 700 kg/m 3 . Thể tích khối đậu nành: 3 575.42 700 5.29802 m = Chọn ... 7616/1.5=5077kg/giờ Chọn thiết bị lọc có năng suất 6000 kg/ giờ 2.6 Chọn nồi nấu − Lượng sữa nấu 1 mẻ 6916.7kg − Khối lượng sữa sau khi phối trộn: 8560.8 kg hay8476 lit 27 ... 3.5 Bồn chứa vô trùng cho sữa UHT − Lượng sữa1 mẻ 8416.7 kg hay 8333.3 lit − Chọn 2 bồn chứa dung tích 5000 lit 3.6 Tính kho chứa thành phẩm − Thời gian lưu kho sữa : 7 ngày − Lượng sản phẩm...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:07

... 1997 với mục đích sản xuất các mặt hàng từ sữa mà đặc biệt là sữa đậu nành, qua đó Nhà máy chuyên sản xuất ba loại sản phẩm: sữa đậu nành Fami bịch, sữa đậu nành Fami hộp, sữa đậu nành Mè đen, ... giấy trong cả nước với 2 loại sản phẩm: Sữa đậu nành Fami và Sữa đậu nành Mè đen VinaSoy. • Sữa đậu nành Fami có 2 loại: Fami hộp 200ml và Fami bịch 200ml Fami là sữa đậu nành do Vinasoy sản ... Hạt đậu nành vàng” - Giải “Hạt đậu nành vàng”. - Giải “Hạt đậu nành bạc”. - Giải “Uống sữa miễn phí”. Năm 2007: “VinaSoy - 10 năm đậu nành vàng” - Giải “Cây đậu nành vàng”. - Giải “Hoa đậu nành...

Ngày tải lên: 03/04/2013, 10:33

... 2003 1997 2009 2007 2005 Nhà máy sữa Trường Xuân Định hướng chiến lược sản xuất và cung ứng sữa đậu nành. Đổi tên thành Nhà Máy Sữa Đậu Nành Việt Nam - Vinasoy. Chuyển thành Công ty Sữa đậu nành Việt Nam ... để hiểu rõ ước muốn, biết tìm cách thỏa mãn nhu cầu người tiêu dùng một cách tốt nhất. Với phương châm “Duy nhất đậu nành. Riêng giành cho bạn”, Nhà Máy Sữa Đậu Nành Việt Nam-VinaSoy đã từng ... doanh. Nhà Máy Sữa Đậu Nành Việt Nam-VinaSoy là 1 trong các nhà máy trực thuộc Công Ty Cổ Phần Đường Quảng Ngãi, hoạt động chủ yếu trong lĩnh vực sản xuất và cung ứng sữa đậu nành cho thị trường...

Ngày tải lên: 06/04/2013, 14:49

... hạt đậu nành. Tỉ lệ đậu nành và nước khoảng 1: 5 trong sữa có khoảng4% protein Sữa đậu nành loại giả sữa được tạo ra có thành phần giống sữa động vật, tỉ lệ đậu và nước khoảng 1:7 trong sữa ... trình nấu dịch sữa đậu( tức dung dịch thu được từ quá trình trích ly hạt đậu nành) . Đây là dạng nhũ tương có giá trị dinh dưỡng tự sữa bò, có ưu điểm là tránh được những LỚP: 07TP112 SỮA ĐẬU NÀNH ... khỏe. LỚP: 07TP112 SỮA ĐẬU NÀNH - 22 - CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐẠI CƯƠNG GVHD: NGÔ ĐÌNH HOÀNG DIỄM Tro Trong đậu nành tro chiếm hàm lượng khoảng 4,6% 2/ Tổng quan về sản phẩm Sữa đậu nành là sản...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:19