cách nấu sữa đậu nành để bán

Ngày tải lên: 09/11/2013, 05:15

Ngày tải lên: 10/12/2013, 15:59

... liệu Nguyên liệu Thông số Giá trị Đậu nành Độä ẩm đậu, % khối lượng đậu nành ban đầu 12 Tạp chất, % khối lượng đậu nành ban đầu 1 Tỷ lệ vỏ, % khối lượng hạt đậu nành 8 Độ trích ly, % khối lượng ... hh /nấu m nấu = 82.22 + 1/100 * m nấu  m nấu =83 kg m hh /nấu = 0.83 kg 3.6. Quá trình lọc Ta có: m lọc =m nấu +m bã ♦ Tính khối lượng bã Nấu Sữa trước nấu m nấu Sữa trước phối trộn m phối ... phối trộn =82.22 kg Hao hụt m hh /nấu =1% m nấu Lọc Hỗn hợp dịch trước lọc m lọc Sữa trước nấu m nấu =83kg Bã m bã , W bã =80% 21 + Trong dịch sữa trước nấu có hàm lượng chất khô hoà tan...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:07

Ngày tải lên: 09/03/2014, 23:20

Ngày tải lên: 23/03/2014, 07:20

Ngày tải lên: 24/03/2014, 16:22

Ngày tải lên: 02/04/2014, 12:20

Ngày tải lên: 23/05/2014, 16:42

Ngày tải lên: 21/06/2014, 00:32

Ngày tải lên: 26/10/2012, 14:52

... tương ứng), được xử lý bằng cách ngâm nước và gia nhiệt trước khi chế biến sữa đậu nành và đậu nành nấu nguyên hạt.  Chuẩn bị sữa đậu nành : Sữa đậu nành làm từ đậu gia nhiệt trước được chuẩn ... mùi vị đậu nành và hàm lượng isoflavone giữa các giống đậu nành khác nhau. Nghiên cứu này được thực hiện để xác định các ảnh hưởng của isoflavone lên mùi vị của sữa đậu nành và đậu nành nấu ... trong 3 phút. Sau đó đậu được đưa vào máy trộn trong 3 phút và nấu trong 10 phút. Sữa đậu nành được chiết bằng cách lọc qua vải cotton, nấu sôi lại. Sữa đậu nành làm từ đậu ngâm nước trước...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:11

Ngày tải lên: 29/10/2012, 12:09

... quả Độ chua của sữa, tính bằng độ T (độ Thorner) nghĩa là số ml NaOH 0,1N dùng để trung hòa các acid tự do trong 100 ml sữa. Trong đó: n là số ml NaOH 0,1N dùng để chuẩn độ 10 ml sữa 1.2. Mật độ ... pháp xác định độ chua của sản phẩm Xác định độ chua của sữa bằng phương pháp định lượng độ chua 1.2.1. Tiến hành thử - Cho vào một erlen: Sữa cần thử: 10 ml Dung dịch Phenolphtalein: 2 giọt Chuẩn ... pha loãng 1.2.2. Mật độ nấm men trong sữa chua - Nguyên tắc: giống xác định mật độ vi khuẩn - Môi trường nuôi cấy: Môi trường Hansen - Tiến hành: giống cách xác định mật độ vi khuẩn ...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 12:09

... của sữa đậu nành, sữa bò, sữa mẹ được so sánh trong bảng 2.8. Qua đó dễ dàng nhận thấy giá trị dinh dưỡng của sữa đậu nành khá cao, tương đương với sữa bò Bảng 2.8: Thành phần dinh dưỡng của sữa ... đương với sữa bò Bảng 2.8: Thành phần dinh dưỡng của sữa đậu nành, sữa bò, sữa mẹ trong 100ml sữa [4] Thành phần Sữa đậu nành Sữa bò Sữa mẹ Nước 88,60 88,60 88,60 Protein 4,40 2,90 1,40 Calories ... nước. Sử dụng vải lọc để lọc sữa đậu nành. Thời gian từ lúc xay đậu cho đến lúc lọc đậu không kéo dài quá 30 phút. Lượng nước sữa thu được từ 1 kg đậu là 7-8 lít. Đun sôi Dịch sữa sau khi lọc xong...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 12:09

... thí nghiệm sữa đậu nành:  Nguyên liệu Nguyên liệu dùng để sản xuất sữa đậu nành gồm có: - Đậu nành: 200g - Nước: 2l - Đường: 300g - Lá dứa: 4 lá - Các nguyên liệu khác Nghiền đậu Nước ... và β -amylaza, chiếm một tỷ lệ khá lớn trong hạt đậu nành. Người ta thường bổ sung enzym amylaza trong các phế phẩm đậu nành như bột sữa đậu nành, có tác dụng tăng cường sinh lực chống suy dinh ... • Cách tiến hành Lấy chai và nắp đã được rửa sạch và sấy trong tủ sấy trước khi bắt đầu chế biến sữa đậu nành. Dịch sữa được chiết rót nóng ở nhiệt độ 80 ÷ 85 o C vào chai thủy tinh nhằm để...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:09

... đậu nành qua các năm và 1 số định hớng trong thời gian tới ) 41 Thị phần sữa đậu nành lương thực năm 1997 sữa đậu nành lương thực Sữa đậu nành cả nước Thị phần sữa đậu nành năm 1999 sữa đậu nành ... lương thực Sữa đậu nành cả nước Thị phần(%) Thị phần sữa đậu nành qua 1 số năm 0 10000 20000 30000 40000 1997 1998 1999 2000 Năm Sản lượng sũa đậu nành sữa đậu nành lương thực Sữa đậu nành cả nước ... hội(O) - Nhu cầu tiêu dùng sữa đậu nành ngày càng lớn - Tốc độ tăng trởng của sữa đậu nành cao - Nhu cầu tiêu dùng sữa đậu nành ngày càng lớn - Tốc độ tăng trởng của sũa đậu nành cao Nguy cơ(T) -...

Ngày tải lên: 08/12/2012, 09:42

... thực phẩm khác nhau từ đậu nành như đậu phụ, nước tương, chao, dầu đậu nành, bột đậu nành, sữa đậu nành, … − Sữa đậu nành là sản phẩm thu được từ quá trình nấu dịch sữa đậu (tức dung dịch thu ... vải để thu dịch sữa đậu đem nấu. Tuy nhiên, dung dịch thu được có mùi đậu. 1 2. Nguyên liệu 2.1. Đậu nành Hạt đậu nành  Tính chất vật lý và hình thái của đậu nành Hình 1.2 : Hạt đậu nành  ... giữa sữa đậu nành với rau quả hoặc sữa bò. Thành phần và giá trị dinh dưỡng của sữa đậu nành ở Châu Âu : không có cholesterol, và có mặt acid béo không bão hoà đa. Bảng 1.8: So sánh sữa đậu nành...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:07

... hạt đậu nành hút nước, trương nở dẫn đến sự tăng về kích thước, khối lượng. Sau quá trình chần khối lượng hạt đậu nành tăng 2.2 lần do hút nước. Hạt đậu trở nên mềm hơn. − Hóa lý : Hạt đậu nành ... thứ nhất. Người ta sẽ tạo một đối áp lên sữa bằng cách hiệu chỉnh khoảng cách khe hẹp trong thiết bị. Sau khi qua khe hẹp thứ nhất, sữa được tạo đối áp để tăng áp lực lên 40bar tại đầu vào của ... Sau khi vào cửa nhập liệu, hạt đậu nành được gia nhiệt sơ bộ bằng nước nóng (70 o C) phun qua vòi từ trên xuống. Sau đó, đậu nành được chần bằng nước nóng 95 o C. Để tiết kiệm năng lượng, lượng...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:07

... phụ 3.1 Chọn silo: Dùng để chứa đậu nành dùng trong nửa tháng. Lượng đậu dùng trong 1 ngày 2292.5 kg Lượng đậu dùng trong nửa tháng:2292.5*13=29802.5kg Khối lượng riêng của hạt đậu nành khô 700 kg/m 3 . ... 7616/1.5=5077kg/giờ Chọn thiết bị lọc có năng suất 6000 kg/ giờ 2.6 Chọn nồi nấu − Lượng sữa nấu 1 mẻ 6916.7kg − Khối lượng sữa sau khi phối trộn: 8560.8 kg hay8476 lit 27 ... số chứa đầy là 0,85. Thể tích sử dụng hữu ích V’ =30*0.85=25.5 m 3 . Số lượng silo sử dụng để chứa đậu nành: 42.575/22.5=1.67cái Vậy chọn số lượng silo là 2 cái 3.2 Chọn gàu tải: Số gàu tải sử...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:07