các sán phẩm lên men lactic
Thử nghiệm tạo thức uống lên men lactic từ gạo lức
Ngày tải lên :
23/05/2016, 21:44
... [3] 2222 Lên men lactỉc Lên men lactic trình chuyên hoá đường thành acid lactic nhờ vi sinh vật, điên hình vi khuấn lactic Lên men lactic loại hình lên men phát triển thiên nhiên Lên men lactic ... Phương trình tóm tắt trình lên men lactic: C6 Hi2 06 -> 2C3 H6 03+ 136 Kj (32,4 Kcal) Lên men lactic gồm có lên men đồng hình lên men dị hình Lên men đồng hình: Lượng acid lactic tạo thành chiếm ... nhiều lĩnh vực như: thực phẩm, y học, mỹ phẩm , sản phẩm lên men lactic chiếm vị trí đặc biệt Các thực phẩm tạo thành trình lên men lactic phong phú như: thức uống lên men từ ngũ cốc, phomai,...
- 85
- 712
- 5
Thử nghiệm và so sánh các phương pháp đo hoạt tính khánh vi sinh vật của vi khẩn lên men LACTIC để chọn chủng tiềm năng PROBIOTIC
Ngày tải lên :
21/06/2014, 16:16
... pryruvic thành acid lactic Vi khuẩn lên men lactic dò hình Trong lên men lactic dò hình, tạo sản phẩm đa dạng acid lactic có hàng loạt sản phẩm phụ khác, sản phẩm phụ acid lactic sinh với số ... dụng tốt với đường tiêu hóa 2.2.2 Quá trình lên men lactic [1], [37] Vi khuẩn lên men lactic đồng hình Lên men acid lactic đồng hình lượng acid lactic tạo nên chiếm 80% biểu diễn tóm tắt phương ... vật vi khuẩn lên men lactic Chọn lọc vi khuẩn lên men lactic có hoạt tính probiotic 1.3 Đối tượng nghiên cứu Vì thời gian hạn hẹp, đề tài tập trung đối tượng sau : - Vi khuẩn lên men lactic có nguồn...
- 79
- 1K
- 0
Nghiên cứu phát triển chủng, tối ưu môi trường lên men xốp sản xuất cao sản chitinase từ chủng nấm kí sinh côn trùng Lecanicillium lecanii và đánh giá tính chất của enzyme này
Ngày tải lên :
02/11/2014, 22:25
... (với khoảng cách 10%) Độ ẩm đƣợc tính lƣợng nƣớc cho vào tổng thể tích chung chất nƣớc Nhiệt độ cho lên men xốp: 260C, 280C, 300C 370C Xét pH tối ƣu cho môi trƣờng lên men xốp từ pH – 10 cách sử ... sử dụng nghiên cứu tối ƣu môi trƣờng lên men xốp sản xuất chitinase 3.2 TỐI ƢU MÔI TRƢỜNG LÊN MEN XỐP SẢN XUẤT CAO SẢN CHITINASE 3.2.1 Tối ƣu nguồn chất lên men xốp Từ kết bảng phụ lục hình 3.2, ... tiến hành: Buồng đếm lamen đƣợc lau cồn, thấm khô trƣớc cho dịch tế bào vào Lamen đƣợc đặt buồng đếm cho nhìn nghiêng thấy có giao thoa ánh sáng vị trí tiếp xúc buồng đếm lamen Sau dùng pipet hút...
- 97
- 809
- 1
Khảo sát hoạt tính phân giải tinh bột và lên men rượu của các chủng vi sinh vật có trong bánh men thuốc bắc ở Việt Nam
Ngày tải lên :
15/12/2015, 20:32
... sản xuất sản phẩm lên men cổ truyền nước 1.1.1 Một số đặc điểm lên men cổ truyền: Các sản phẩm thực phẩm lên men truyền thống loại sản phẩm lên men phổ biến dân tộc giới Đó loại thực phẩm sản xuất ... nấm men làm tế bào nấm men lên trên, lên đến bề mặt, bọt khí vỡ tế bào nấm men lại chìm xuống tạo đảo trộn giúp trình lên men tốt 1.4.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến lên men rượu: 1.4.4.1 Nấm men ... chín → Làm nguội ↓ Bột ragi (giống VSV) → Lên men ÷ ngày nhiệt độ phòng ↓ ép → Dịch → Lên men → Lên men phụ → Brem loại ↓ Bã ↓ ép → Dịch → Lên men → Lên men phụ → Brem loại ↓ Bã Công nghệ 2: Gạo...
- 123
- 792
- 3
Lựa chọn chủng vi sinh vật cho quá trình thủy phân và lên men
Ngày tải lên :
16/04/2013, 19:53
... K t qu theo dõi s thay i pH c a d ch lên men 56 B ng 21: Hi u su t chuy n hóa ng kh trình lên men (4 ngày) 57 B ng 22: Hàm lư ng etanol d ch sau lên men 57 Hình 1: Quá trình th y phân ... cacbonhy rat thân ngô thành ng ơn 51 3.3.5 Hi u su t c a trình lên men 55 3.3.6 Hàm lư ng etanol d ch sau lên men 57 3.4 xu t quy trình s n xu t etanol t thân ngô 58 K ... Phương pháp lên men 40 2.2.6 Phương pháp chưng c t 40 CHƯƠNG 3- K T QU NGHIÊN C U VÀ TH O LU N 41 3.1 L a ch n ch ng vi sinh v t cho trình th y phân lên men 41 3.1.1...
- 4
- 861
- 6
sự khác nhau và mối quan hệ của quá trình lên men ethanol và lên men acetic
Ngày tải lên :
08/03/2015, 18:33
... bào nấm men thường lên bề mặt dịch men Các loại nấm men thường ứng dụng sản xuất rượu nấm men bánh mì Nấm men lên men chìm: thường lên men nhiệt độ từ 5-100C trình lên men tế bào nấm men bề mặt ... (adenoxintriphosphat) tế bào nấm men để tạo thành glucose-6-phosphat ADP: Phương pháp lên men: Nấm men lên men nổi: dòng nấm men lên men nhanh, mạnh Nhiệt độ lên men thường từ 20-280C trình lên men chúng thường ... dịch lên men Sau lên men chúng thường lắng thành lớp cặn đáy thùng lên men Cơ chế lên men ethanol: Để lên men người ta cho vào môi trường lượng tế bào nấm men định Tùy theo phương pháp lên men...
- 28
- 877
- 0
Phân lập và tuyển chọn các chủng vi sinh vật lên men lactic để tạo chất cấy vi sinh vật (inoculants) dùng trong chế biến, bảo quản thức ăn thô xanh và phụ phẩm nông nghiệp cho gia súc nhai lại
Ngày tải lên :
18/05/2015, 01:00
... 3.1 Phân lập tuyển chọn chủng vi khuẩn lactic lên men đồng hình 3.1.1 Phân lập vi khuẩn sinh axit lên men đồng hình Với mục đích phân lập vi khuẩn lên men lactic đồng hình mạnh, sử dụng nguồn mẫu ... pentosus thường lên men xyloza L plantarum L paraplantarum không lên men nguồn cacbon (Kandler & Weiss, 1986; Zanoni et al., 1987) Khác với L plantarum L paraplantarum, L pentosus thường lên men glycerol ... thời gian dài - Các chủng vi khuẩn phân lập thử khả sinh catalaza (bằng cách nhỏ giọt 3% H2O2 lên khuẩn lạc vi khuẩn Nếu dương tính sủi bọt Vi khuẩn lactic phải có catalaza (-)) Các chủng có catalaza...
- 13
- 910
- 0
Tuyển chọn chủng có khả năng chịu axit và muối mặn cao từ các chủng vi khuẩn lactic trong một số sản phẩm lên men lactic trên địa bàn thành phố Huế
Ngày tải lên :
21/07/2015, 15:17
... loại nhóm có khả lên men dị hình Các hexosa lên men theo đường EMP tạo thành axit lactic, pentosa lên men dị hình Nhóm 3: gồm trực khuẩn có tên gọi Betabacterium, chúng vi khuẩn lên men dị hình bắt ... chúng lên men dị hình theo đường Hecxoso-monophosphat tạo D -lactic từ glucose Một số loài Leuconostoc với Lactobacillus gây nên trình lên men malolactic, trình lên men thứ hai sau lên men rượu ... quản chế biến sản phẩm rau cách muối chua để kéo dài thời gian sử dụng Chính vi khuẩn lactic tác nhân chủ yếu tham gia qua trình lên men chua Chúng có khả lên men đường tạo axit lactic môi trường...
- 68
- 639
- 0
Thiết kế nhà máy bia năng suất 50 triệu lít 1năm, từ nấu và lên men bia nồng độ cao 14 Bx, sử dụng 50% nguyên liệu thay thế, trong đó 25% là đại mạch Việt Nam và 25% là đường
Ngày tải lên :
05/12/2012, 13:57
... ti hai phng phỏp lờn men: Phng phỏp lờn men c in Phng phỏp lờn men hin i (lờn men gia tc) 2.3.1 Phng phỏp lờn men c in Phng phỏp ny lờn men nhit thp t 10oC 10 ngy, lờn men ph t ngy Trần ... thựng lờn men 2.4.2.7 Quỏ trỡnh lờn men a Chun b men ging Mc ớch: Bia l sn phm ca quỏ trỡnh lờn men nờn cụng vic chun b men ging l ht sc cn thit, mc ớch to lng ging lờn men v hot húa ging Men ging: ... nhit ca hai quỏ trỡnh lờn men Nhit lờn men chớnh 10 12oC ngy, lờn men ph 2oC 12 ngy u im: thi gian lờn men nhanh, rỳt ngn hn so vi phng phỏp lờn men c in, thit b lờn men gn, khụng tn tht din...
- 178
- 1K
- 7
Nhào trộn và lên men bánh mì
Ngày tải lên :
21/03/2013, 12:03
... không 40oC Lượng nấm men cho vào: lớn thì thời gian lên men giảm b Lên men lactic Quá trình lên men chủ yếu lên men etylic, thường có kèm theo lên man lactic Vi khuẩn lactic từ không khí nhiễm ... bột nguyên liệu khác Quá trình lên men lactic vi khuẩn lên men lactic đồng hình dị hình.Vi khuẩn đồng hình lên men đường thành acid lactic, vi khuẩn dị hình acid lactic tạo acid khác a.acetic, ... lên men bột nhào cấu trúc chất phức tạp bột mỳ bị biến đổi thành chất đơn giản IV.2 Những biến đổi xảy trình lên men IV.2.1 Biến đổi hóa sinh Quá trình lên men etylic Ngoài có trình lên men lactic...
- 21
- 1.7K
- 4
VI KHUẨN ACETIC VÀ LÊN MEN GIẤM
Ngày tải lên :
24/04/2013, 11:18
... thiệu chung .6 II.Quá trình lên men 10 1.Cơ chế lên men 10 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình lên men .12 Phương pháp lên men acetic 13 3.1 Phương pháp ... từ lên men ethanol ,giấm làm từ lên men chất có chứa tinh bột đường, ethanol kết trình lên men đường sau bị oxi hóa thành acid acetic vi khuẩn acid acetic Vi khuẩn acetobacter tác nhân trình lên ... độ lên men khoảng 24370C tùy theo giống vi khuẩn Thời gian lên men khoảng 8-10 ngày Ngoài hai phương pháp người ta ý đến phương pháp lên men chìm kiểu đại Phương pháp ngày có ý nghĩa lớn Các...
- 21
- 5K
- 12
CHƯƠNG 1 NHỮNG LÝ LUẬN CHUNG VỀ ĐÀO TẠO VÀ PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC CHƯƠNG 1 NHỮNG LÝ LUẬN CHUNG VỀ ĐÀO TẠO VÀ PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC
Ngày tải lên :
03/10/2013, 13:20
... xã hội hội nhập kinh tế yêu cầu phải đổi mới, nâng cao chất lượng sản phẩm để cạnh tranh mở rộng thị trường tiêu thụ sản phẩm nước vấn đề Doanh nghiệp phải quan tâm vấn đề chất lượng Nguồn nhân ... họ cảm giác yên tâm làm việc, gắn bó với Công ty, đem hết khả phục vụ cho Công ty Coi phát triển lên Công ty phát triển thân • Ý nghĩa công tác Đào tạo phát triển Nguồn nhân lực Công tác Đào tạo ... triển người lao động học hiểu biết nội quy làm việc, an toàn vệ sinh lao động ý thức kỷ luật tăng lên - Người lao động tiếp thu làm quen với công nghệ sản xuất kinh doanh quản lý Điều tạo điều...
- 5
- 568
- 4
MEN, KHUẨN VÀ LÊN MEN
Ngày tải lên :
05/10/2013, 19:20
... biệt, cho lên men mal lactic Không phải rượu vang lên men mal lactic lý nêu trên: đối kháng men khuẩn, độ pH, lượng khuẩn lúc ban đầu Lên men mal lactic không cung cấp lượng cho khuẩn lactic khuẩn ... rượu, lên men lượng nước lớn, có khả thiếu ôxi, lên men chậm lại người ta hút nước ra, đổ trả lại, lên phía bể lên men, tăng ôxi cho nước lên men Nhắc lại, tăng ôxi có lợi giai đoạn đầu Làm muộn men ... lên men phải thấp; độ nhiệt cao, lên men không hết đường, dừng lại chừng Vì lí vừa nêu, khó xác định độ nhiệt lên men tối ưu cho loài men, cho trường hợp lên men cụ thể Từ nhiều thí nghiệm lên...
- 14
- 511
- 1
Tài liệu Lên men lactic để bảo quản và sử dụng thức ăn trong chăn nuôi_chương 1 ppt
Ngày tải lên :
25/12/2013, 06:16
... thống thiết bị lên men nối với ống chống chuyền, bắt đầu thiết bị lên men đầu dây (đầu dây) Một chu kỳ lên men bắt dầu kể từ chuyển dịch men giống môi trường lên men vào thiết bị lên men đầu dây ... Trang 16 3.3.1 Các trình hoá sinh nấm men sử dụng môi trường nuôi cấy : - Quá trình lên men yếm khí : nấm men sử dụng chất chủ yếu đường để lên men rượu (95 – 96% tổng lượng đường lên men dược) sử ... vừa men đặc Dịch trực tiếp dùng làm men giống để lên men hàng hoá chế biến tiếp tục thành dạng men ép hay men ướt – nhão (dạng past) 3.4.3 Lên men hàng hoá : Có thể áp dụng phương pháp le3en men...
- 33
- 1K
- 3
Nghiên cứu sản xuất cồn từ nguyên liệu lát khô, sắn tươi bằng công nghệ đường hoá và lên men đồng thời
Ngày tải lên :
16/04/2014, 14:39
... pH lên men tới trình lên men 95 Bảng 3.67 Ảnh hưởng thời gian lên men đến trình lên men 96 Bảng 3.68 Ảnh hưởng nhiệt độ lên men đến trình lên men 96 Bảng 3.69 Ảnh hưởng tỷ lệ nấm men ... định cho trình lên men, tiếp tục làm nguội đến nhiệt độ lên men 300C bơm sang thùng lên men [9] Lên men Dịch đường trộn với dịch nấm men thùng lên men tiến hành đường hóa tiếp lên men nhiệt độ ... hưởng tỷ lệ nấm men đến hiệu lên men 92 Bảng 3.63 Ảnh hưởng pH lên men đến hiệu lên men 93 Bảng 3.64 Ảnh hưởng thời gian lên men đến hiệu lên men 93 Bảng 3.65 Các tiêu đánh giá công đoạn...
- 176
- 1K
- 5
Hoàn thiện quy trình lên men lactic và sử dụng có hiệu quả phụ phẩm thủy hải sản trong chăn nuôi lợn tại Hải Bình - Tỉnh Gia - Thanh Hóa docx
Ngày tải lên :
27/06/2014, 05:20
... ngu n ng lên men lactic Thí nghi m b sung 30, 40, 50, 60, 70% b t ngô vào h n h p lên men Theo dõi bi n i tr s pH ch th c a trình lên men K t qu ghi B ng B ng 2.Bi n i pH s n ph m lên men lactic ... lên men lactic ph ph m h i s n b t ngô r t y u bi u hi n b ng tr s pH gi m r t ch m theo th i gian lên men Mãi t i ngày lên men th 15 lô v i 60% b t ngô m i có tr s pH t yêu c u c a lên men lactic ... ng ngu n hydrat cácbon c a trình lên men lactic b o qu n ph ph m h i s n Lư ng b t ngô b sung nh t 60% Th i gian lên men t nhiên 15 ngày T l men kh i ng d ng l ng nh t lên men lactic ph ph m h...
- 7
- 575
- 6
Cơ chế sinh hóa của quá trình lên men lactic. pptx
Ngày tải lên :
05/07/2014, 09:20
... axit lactic thành CO2 H2O, pH tăng lên, sản phẩm bắt đầu có váng (váng dưa, váng cá) môi trường giảm chua, có mùi mốc, có nhiều bọt khí (nấm men dại thường có Geotrichumcandidum) Khi muối rau lên ... Geotrichumcandidum) Khi muối rau lên men lactic có thành phẩm đạt yêu cầu: - Tạo sinh khối vi khuẩn có ích, át sinh vật gây thối - Gây chua, tạo hương vị thơm ngon cho sản phẩm - Chuyển rau dạng “chín ... tán môi trường, vi khuẩn lactic vi sinh vật khác phát triển b Do vi khuẩn lactic phát triển mạnh, nên pH môi trường giảm xuống – 3,5, làm ức chế vi khuẩn khác, vi khuẩn lactic phát triển, chúng...
- 5
- 2.2K
- 9