các phương pháp tồn trữ rau quả tươi

CHƯƠNG 2.2 CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI

... đích bảo quản RQ tươi Giảm nước tự nhiên RQ Ức chế phát triển VSV, côn trùng Ức chế hoạt động sinh lý, TĐC RQ Các phương pháp bảo quản RQ 3.1 Nguyên nhân gây hư hỏng giảm chất lượng RQ tươi STH ... thời gian bảo quản - Nhiệt độ bảo quản RQ nhiệt đới > cận nhiệt đới > ôn đới 7-13oC 2-7oC 0-2oC Bảo quản lạnh 3.5 Bảo quản lạnh Loại RQ Citrus Cà chua Chuối Dưa chuột Nhiệt độ bảo quản, o C Xanh ... Yêu cầu bảo quản RQ tươi Thời gian bảo quản (shelf-life) • Là khoảng thời gian dài mà RQ giữ tính chất đặc trưng, giá trị dinh dưỡng chất lượng cảm quan không biến đổi đáng kể • Các yếu tố ảnh...

53
1,343
8

phương pháp bảo quản rau quả tươi

Danh mục: Lâm nghiệp

... Khi bảo quản nhiệt độ thấp cao có ảnh hưởng xấu đến thời hạn bảo quản chất lượng rau Nhiệt độ tốt cho việc bảo quản loại rau gọi nhiệt độ bảo quản tối ưu Nhiệt độ bảo quản tối ưu cho loại rau không ... hoá Khi rau chưa thu hái trình đồng hoá, tức trình tổng hợp chất xảy nhiều Sau rau tách khỏi mẹ chủ yếu lại trình phân giải chất tích luỹ rau mẹ Hô hấp trình sinh học xảy rau bảo quản tươi. Về ... lạnh đông dạng tươi mong muốn Bảng nhiệt độ đóng băng số loại rau Nhưng thực tế có loại rau bảo quản nhiệt độ thấp điểm đóng băng Đó trường hợp bảo quản hành tây -3 0C Hành tây bảo quản nhiệt độ...

20
1,325
1

Đề tài: Tìm hiểu về các phương pháp bảo quản rau quả thực phẩm potx

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... học, phương pháp bảo quản khí quyển, phương pháp bảo quản màng… vv Với phương pháp pháp bảo quản phương pháp phổ biến có hiệu phương pháp bảo quản màng phương pháp điều chỉnh khí hai phương pháp ... hiểu phương pháp bảo quản rau thực phẩm GVHD:Trần Thanh Đời yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến cường độ hô hấp độ bền rau tươi 2.2 CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ THỰC PHẨM 2.2.1 Bảo quản phương pháp ... đầu, cách thực phương pháp CA ( Controlled Atphosphere), MA (Modifided Atphosphere) phương pháp tồn trữ áp suất thấp (hipobaric)…có thể kéo dài thời gian tồn trữ loại rau Mục đích phương pháp...

34
2,016
8

TÌNH HÌNH sản XUẤT TIÊU THỤ RAU QUẢ và PHƯƠNG PHÁP bảo QUẢN RAU QUẢ tươi BẰNG KHÍ QUYỂN

Danh mục: Sinh học

... TÌM HIỂU PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI BẰNG PHƯƠNG PHÁP KHÍ QUYỂN ĐIỀU CHỈNH 2.1 KHÁI NIỆM PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI BẰNG KHÍ QUYỂN ĐIỀU CHỈNH: Bảo quản thực phẩm tươi phương pháp kiểm ... bảo quản thực phẩm tươi phương pháp bắt đầu ứng dụng quy mô công nghiệp, đặc biệt lĩnh vực bảo quản rau tươi 2.3 KỸ THUẬT BẢO QUẢN BẰNG KHÍ QUYỂN ĐIỀU CHỈNH Khi bảo quản thực phẩm phương pháp ... soát không khí phương pháp có từ lâu Trong phương pháp này, thực phẩm lưu trữ kho bảo quản có thành phần khí ổn định khác hẳn so với không khí bên Trong trình bảo quản rau trái tươi, trình hô...

36
971
1

phương pháp bảo quản rau quả tươi bằng cách tạo màng

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... CN CB Rau qu B o qu n rau qu ti b ng mng Chng KHI QUT V MNG B O QU N Mng b o qu n rau qu ti l v t li u bao quanh rau qu sau thu ho ch nh m ngn c n s ti p xỳc gi a rau qu v cỏc vi sinh ... CN CB Rau qu B o qu n rau qu ti b ng mng v n c dựng lm bao gúi Mng chitosan lm ch m l i quỏ trỡnh b thõm c a rau qu Rau qu sau thu ho ch s d n d n b thõm, lm gi m ch t l ng v giỏ tr Rau qu ... ph m ú Cỏc lo i rau qu khỏc thỡ cú m c hụ h p khỏc Do ú, ch t o MAP, ng i ta ph i n m rừ m c hụ h p c a lo i rau qu c n b o qu n http://www.ebook.edu.vn 12 CN CB Rau qu B o qu n rau qu ti b ng...

21
1,121
0

Phân tích và tìm hiểu ứng dụng của các phương pháp bảo quản rau quả thực phẩm hiện nay

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... trực tiếp đến cường độ hô hấp độ bền rau tươi 2.2 CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ THỰC PHẨM 2.2.1 Bảo quản phương pháp lạnh 18 | P a g e Nguyên tắc phương pháp dùng nhiệt độ thấp làm tê liệt ... quản tốt Từ xưa người biết bảo quan rau tươi phương pháp thông thường vùi cát, để hầm, đựng bao kín…Nhưng cách tồn trữ tạm thời, thời gian chất lượng rau không kéo dài được, bảo quản phương pháp ... (Modifided Atphosphere) phương pháp tồn trữ áp suất thấp (hipobaric)…có thể kéo dài thời gian tồn trữ loại rau Mục đích phương pháp làm giảm hoạt động hô hấp phản ứng trao đổi chất khác cách làm tăng hàm...

76
855
0

Đề tài tìm hiểu về các phương pháp bảo quản rau quả thực phẩm

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

...

33
509
1

Phương pháp bảo quản rau quả tươi bằng nhiệt độ thấp

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... nhiều phương pháp bảo quản khác phương pháp cao Các trình xảy bảo quản rau nhiệt độ thấp: 6.1 Các trình xảy bảo quản lạnh: 6.1.1 Các trình vật lý  Sự bay nước Rau tươi sau thời gian bảo quản ... KẾT LUẬN Có nhiều phương pháp bảo quản rau phương pháp bảo quản nhiệt độ thấp phương pháp giữ nhiều hương vị đặc biệt giá trị dinh dưỡng thực phẩm tươi sống Ngày sản phẩm bảo quản lạnh nước ta ... nhiều  Các chất màu Trang 18 Công nghệ bảo quản chế biến rau Các sắc tố rau bảo quản thay đổi nhiều Hàm lượng clorofin nói chung giảm, carotenoit tăng trình bảo quản rau  Polyphenol Các hợp...

22
2,361
6

TỔNG QUAN TÀI LIỆU VỀ CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU TRÁI TƯƠI

Danh mục: Hóa học

... lượng rau Thực tế cho phép độ ẩm dao động khoảng 2% CHƯƠNG CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI BẢO QUẢN Ở ĐIỀU KIỆN THƯỜNG • Kho đơn giản hay đống sản phẩm Phương pháp đổ đống khoai tây Cách ... TRONG BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI Nguyên lý bảo toàn sống- Biosis Nguyên lý tiềm sinh – Anabiosis Nguyên lý phi tiềm sinh – Abiosis CHƯƠNG CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN THỜI HẠN BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI Nhiệt ... trần nhà, tường sàn phòng bảo quản lạnh rau • Phân loại kho lạnh - Các kho lạnh sơ - Các kho lạnh sản xuất - Các kho lạnh vận chuyển - Các kho lạnh phân phối - Các kho lạnh cửa hàng thương nghiệp...

132
1,093
1

Các Phương Pháp Học Nhóm Hiệu Quả

Danh mục: Kỹ năng quản lý

... tập giàu tính sáng tạo Những phương pháp tối ưu lựa chọn từ ý kiến nêu Sản phẩm học tập lúc kết tất thành viên Học nhóm không hiệu quả, sao? Những mặt tích cực phương pháp học tập nhóm phủ nhận ... sinh viên khai thác hết tính tích cực phương pháp học tập Nguyên nhân tình trạng xuất phát từ người sinh viên, hay từ lí khách quan khác Những ưu từ phương pháp học tập sinh viên nhận thức phủ ... theo Vì tồn hai mức độ trách nhiệm: cá nhân nhóm Bài Đào tạo theo quy chế tín dần áp dụng trường đại học Việt Nam bước đầu chứng tỏ ưu so với phương thức đào tạo theo niên chế Một phương pháp học...

10
1,302
9

Các phương pháp lưu trữ hồ sơ

Danh mục: Kỹ năng quản lý

... số theo thời gian • Phương pháp số để phân loại hồ sơ thuận tiện, đặc biệt tài liệu đánh số • Phương pháp thự theo nhiều cách Có thể có hệ thống ký số cuối Khi hệ thống thực cách đọc số từ phải ... đổi cho hồ sơ không cần mục, dường cách làm dễ dàng để lưu trữ hồ sơ, dễ hiểu, nhanh chóng kiểm soát xem có tài liệu bị lưu trữ sai hay không Các bất lợi phương pháp bao gồm: có tên thông dụng, ... phải sang trái, giúp loại trừ sai sót người ta thói quen đọc theo cách cẩn thận đọc Phương pháp số có dùng để phân tán hoạt động lưu trữ cho phép dễ dàng lấy tài liệu không dùng đến • Những thuận...

5
1,670
15

Phương pháp bảo quản rau trái tươi lâu

Danh mục: Nông nghiệp

... nhập nấm bệnh Phương pháp bảo quản: + Đối với xoài sau thu hoạch, xoài rửa nước nóng 48500C 5-10 phút để ngăn ngừa bệnh thán hư, ruồi đục trái sau nhúng qua dung dịch Chitosan Bảo quản xoài nhiệt ... giữ xoài tươi ngon 4-6 tuần + Đối với cam quít: sau thu hoạch trái bao màng Chitosan nồng độ 0,25% kết hợp với bao Polyetheylene (PE) có đục lỗ đường kính lỗ 1mm ghép mí máy ép bảo quản nhiệt...

2
889
4

Nghiên cứu, thử nghiệm và đánh giá các phương pháp xếp hạng kết quả tìm kiếm

Danh mục: Kỹ thuật

... li u ñ ch n l a phương pháp x p h ng phù h p sau ñó Các khái ni m v Ma tr n, giá tr riêng Chương – Các phương pháp x p h ng k t qu tìm ki m ti n hành th c nghi m phương pháp x p h ng ñã l a ch ... a phương pháp x p h ng phù h p Chương – Cơ s lý thuy t M c ñích nghiên c u Các khái ni m b n tìm ki m thông tin M c ñích c a ñ tài tìm hi u, ñánh giá phương pháp x p h ng tài li u ñ ch n l a phương ... c a t t c m i ngư i • Phương pháp phân tích: Thu th p ñánh giá ñ liên quan gi a câu truy v n b d li u • Phương pháp th c nghi m: Th c hi n vi c cài ñ t, th nghi m phương pháp x p h ng tài li u;...

13
701
2

Tài liệu Luận văn:Nghiên cứu, thử nghiệm và đánh giá các phương pháp xếp hạng kết quả tìm kiếm pdf

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

... li u ñ ch n l a phương pháp x p h ng phù h p sau ñó Các khái ni m v Ma tr n, giá tr riêng Chương – Các phương pháp x p h ng k t qu tìm ki m ti n hành th c nghi m phương pháp x p h ng ñã l a ch ... a phương pháp x p h ng phù h p Chương – Cơ s lý thuy t M c ñích nghiên c u Các khái ni m b n tìm ki m thông tin M c ñích c a ñ tài tìm hi u, ñánh giá phương pháp x p h ng tài li u ñ ch n l a phương ... c a t t c m i ngư i • Phương pháp phân tích: Thu th p ñánh giá ñ liên quan gi a câu truy v n b d li u • Phương pháp th c nghi m: Th c hi n vi c cài ñ t, th nghi m phương pháp x p h ng tài li u;...

13
576
0

bài giảng các phương pháp phòng trừ sâu hại rừng

Danh mục: Lâm nghiệp

...

12
548
0

Các phương pháp tàng trữ bia potx

Danh mục: Tài liệu khác

... Một số phương pháp tàng trữ đặc biệt Phương pháp miller Sử dụng thiết bị nằm ngang để làm bia luôn tuần hoàn Ưu điểm phương pháp phải sữa chữa tank, mở sau 3-4 năm  Một số phương pháp tàng trữ ... Các phương pháp tàng trữ bia Các phương pháp đại Sử dụng tank hình trụ đáy côn loại thùng chứa khác Thời gian lên men tàng trữ giảm xuống đến 10-14 ngày Nấm ... giảm hợp chất lưu huỳnh  Một số phương pháp tàng trữ đặc biệt Dùng tia xạ hóa học Dùng tia có λ > 400-450nm để tăng tốc độ chín bia  Phương pháp cố định tế bào Các tế bào nấm men cố định thành...

5
562
0

Các phương pháp lưu trữ hồ sơ docx

Danh mục: Kỹ năng phỏng vấn

... số theo thời gian  Phương pháp số để phân loại hồ sơ thuận tiện, đặc biệt tài liệu đánh số  Phương pháp thự theo nhiều cách Có thể có hệ thống ký số cuối Khi hệ thống thực cách đọc số từ phải ... đổi cho hồ sơ không cần mục, dường cách làm dễ dàng để lưu trữ hồ sơ, dễ hiểu, nhanh chóng kiểm soát xem có tài liệu bị lưu trữ sai hay không Các bất lợi phương pháp bao gồm: có tên thông dụng, ... tháng, quý năm tùy theo số lượng tài liệu lưu trữ  Hệ thống thường sử dụng phối hợp với phương pháp phân loại khác Do đó, điều phổ biến hồ sơ lưu trữ theo thứ tự chữ sử dụng trình tự thời gian...

7
2,033
1

Phương pháp bảo quản hoa quả tươi ko dùng hóa chất trong thời tiết nắng nóng pps

Danh mục: Nông nghiệp

... cất vào chỗ râm mát, bảo quản 00C Làm theo cách giữ nho vòng đến tháng Chuối tiêu: Chúng ta thường để chuối cất tủ lạnh không ăn hết Hai phương pháp giữ chuối lâu Với cách đơn giản sau bạn giữ ... hiện tượng xấu phải loại bỏ tránh lây lan, với cách làm giữ dưa tươi 35 đến 40 ngày Nho: Nho đem bảo quản phải chọn loại chín vừa, sau chuẩn bị hộp bìa, lót đến lớp giấy...

2
546
0

Bài tiểu luận phương pháp bảo quản rau quả

Danh mục: Nông học

... Trường Rau thu hoạch Rau thu hoạch Rau hư hỏng Rau hư hỏng MỤC LỤC MỤC LỤC PHẦN 4.1 PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN Ở ĐIỀU KIỆN THƯỜNG PHẦN 4.2 PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN LẠNH PHẦN 4.3 PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN BẰNG ... rau quả: - Bảo quản lạnh – mát: Nhiệt độ kho khoảng – 150C  Giữ giá trị cảm quan dinh dưỡng rau quả. Tuy nhiên VSV chịu lạnh tồn gây hư hỏng (Sản phẩm rau quả) Bảng Chế độ bảo quản lạnh rau tươi ... BẢO QUẢN BẰNG HÓA CHẤT PHẦN 4.5 BẢO QUẢN BẰNG CHIẾU XẠ PHẦN 4.6 KẾT LUẬN PHẦN 4.1 PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN Ở NHIỆT ĐỘ PHẦN 4.1 PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN Ở NHIỆT ĐỘ THƯỜNG THƯỜNG 4.1.1 Nguyên lý  Bảo quản...

36
2,986
0

TÌM HIỂU PHƯƠNG PHÁP KIỂM TRA RAU QUẢ

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... bỏ qua Chúng xin trình bày số tiêu chuẩn nguyên liệu phương pháp kiểm tra rau Phương pháp kiểm tra 2.1 2.1.1 Giá trị dinh dưỡng rau Nước Rau có hàm lượng nước cao, trung bình 80-90%, có đến 93-97% ... thu hồi phương pháp: 70% - 110% - Giới hạn xác định phương pháp: 0.05 (mg/kg) - Độ lặp lại phương pháp: ≤ 15% • Đặc điểm:  Quy trình dùng để định tính định lượng dư lượng HCBVTV loại rau số loại ... phải có thời gian cách ly thích hợp để đảm bảo lượng thuốc tồn dư rau không ảnh hưởng tới sức khỏe người Vì cần xác định loại rau chứa lượng dư thuốc bảo vệ thực vật Phương pháp xác định: xác...

22
1,520
2