... 1418 Cácphươngphápbảo quản thực phẩm LỚP 05CDLTP NHÓM 1428 Cácphươngphápbảo quản thực phẩm Chôn dưới đất: Những thựcphẩm có nguồn gốc thực vật như các loại trái, củ, hạt, rau cải Các ... 1410 Cácphươngphápbảo quản thực phẩm trữ đông lạnh ở -180C. Cách này áp dụng cho các sản phẩm rời như đậu hạt, tôm, cùi vải, nhãn,…Cũng có thể áp dụng cách này cho cácthựcphẩm đã baogói ... 1435 Cácphươngphápbảo quản thựcphẩm các viện khoa học chuyên môn hóa về khoa học thựcphẩm và độc tính học.Một số phươngphápbảo quản thựcphẩm sử dụng muối ăn, đường hay dấm. Các loại...
... nước.I- Phươngpháp chế biến thựcphẩm có sử dụng nhiệt.1. Phươngpháp làm chín thựcphẩm trong nước:a) Luộc: là làm chín thựcphẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín ... sao cần phải chế biến thực phẩm. Nắm được cácphươngpháp chế biến có sử dụng nhiệt.2. Kó năng: Biết cách chế biến món ăn ngon bổ dưỡng, hợp vệ sinh, sử dụng phương pháp chế biến phù hợp để ... chín thựcphẩm trong nước gồm: luộc, nấu, kho.+ qs H3.20/ 85 sgk- làm sạch nguyên liệu thực phẩm. - luộc chín thực phẩm. - nước luộc trong+Tphẩm đông vật: chín mềm, không dai, không nhừ.+Tphẩm...
... địnhKTBC: 5phútNêu phươngpháp làm chín thựcphẩm trong nước?Nêu phươngpháp làm chín thựcphẩm bằng hơi nước?Bài mới:TLTHẦYTRÒKIẾN THỨC8HĐ1: Tìm hiểu phươngpháp chế biến thựcphẩm có sử dụng ... của thựcphẩm cho đến chín vàng.4. Phươngpháp làm chín thựcphẩm trong chất béo:a) Rán: là làm chín thựcphẩm trong một lượng chất béo khá nhiều đun với lửa vừa trong thời gian đủ làm chín thực ... đảo lại thựcphẩm trong chảo với lượng mỡ hoặc dầu vừa phải. Thực phẩm được kết hợp giữa thực vật và động vật đun lửa to trong thời gian ngắn.Củng cố: 6phútnêu phươngpháp làm chín thực phẩm...
... hương vị đặc trưng.- Nguyên liệu thực phẩm giòn, thựcphẩm lên men vịchua dịu.2. Trộn hỗn hợp ( trộngỏi hay nộm):- Trộn cácthựcphẩm đãlàm chín bằng các phươngpháp khác nhau+ gia vị – món ... Muối chua:là làm thựcphẩm lênmen vi SV trong thời giancần thiết, tạo thành mónăn khác hẳn vị ban đầucủa thực phẩm. - Hai hình thức muốichua:a. Muối xổi: là cách làm thực phẩm lên men vi ... thời gian dài. 3 HĐ3: Tổng kết bài.Đọc phần ghi nhó sgk/944. Củng cố: 6phút- Kể cácphươngpháp làm chín thựcphẩm không sử dụng nhiệt?- Nêu món trộn dầu giấm, trộn hỗn hợp, muối chua?- Nêu...
... trí thực hành- Triển khai các bớc thao tác Ngày soạn: Ngày dạy: Tiết: 45Đ18. các phơng pháp chế biến thựcphẩm (tiếp )1. Mục tiêu1.1. Về kiến thức: H nắm đợc phơng pháp chế biến thựcphẩm ... soạn: Ngày dạy: Tiết: 44Đ18. các phơng pháp chế biến thực phẩm 1. Mục tiêu1.1. Về kiến thức: H hiểu đợc tại sao phảI chế biến thực phẩm. Nắm đợc các phơng pháp chế biến có sử dụng nhiệt và ... thựcphẩm -? Bữa ăn hàng ngày của gia đình có những món gì-? Nhiệt có công dụng gì trong chế biến món ănI.Ph ơng pháp chế biến thựcphẩm có sử dụng nhiệt 1. Ph ơng pháp làm chín thực phẩm...
... nén:Là cách làm thựcphẩm lên men vi sinh trong thời gian dàiMuối được rải đều, xen kẽ với thựcphẩm và nén chặt*Qui trình thực hiện:-Làm sạch nguyên liệu thực phẩm, để ráo--Ngâm thựcphẩm ... án:Muối xổi+ Thời gian làm thựcphẩm lên men ngắn +Thực phẩm được ướp trong dung dịch nước muối, không giữ được lâuMuối nén+ Thời gian làm thựcphẩm lên men dài +Thực phẩm được ướp nhiều muốinên ... ăn 5-10 phút-Trình bày đẹp. Tiết 46-Bài 18CÁC PHƯƠNGPHÁP CHẾ BIẾN THỰCPHẨM (Tiết 3) 3. Muối chua:a) Muối xổi: Là cách làm thựcphẩm lên men vi sinh trong một thời gian cần thiết,Tạo...
... Thế nào là chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt? Nhằm mục đích gì?Giới thiệu các phơng pháp làm chín thựcphẩm có sử dụng nhiệt.? Kể tên các phơng pháp làm chín thựcphẩm trong nớc mà em ... bài.Trả lời thực phẩm có sử dụng nhiệtKhái niệm: Chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt là làm cho thựcphẩm đợc chín ở nhiệt độ và thời gian thích hợp.1. Phơng pháp làm chín thực phẩm trong ... đình em?Chốt lại: thựcphẩm hằng ngày đợc chế biến bằng nhiều phơng pháp: Phơng pháp có sử dụng nhiệt hoặc không sử dụng nhiệt.Hoạt động 1: Tìm hiểu phơng pháp làm chín thựcphẩm trong nớc (20)Mục...
... dung chính. CÁCPHƯƠNGPHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM(Tiết 1)I- MỤC TIÊU: 1. Kiến thức:- Nêu được tại sao cần phải chế biến thực phẩm. - Trình bày được phươngpháp chế biến thựcphẩm trong môi ... SGK.======================== Tiết 45 CÁC PHƯƠNGPHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM(Tiết 2)I- MỤC TIÊU: 1. Kiến thức: Trình bày được phươngpháp chế biến thựcphẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửavà ... SGK.======================= Tiết 46 CÁC PHƯƠNGPHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM(Tiết 3)I- MỤC TIÊU: 1. Kiến thức: Trình bày được phươngpháp chế biến thựcphẩm không sử dụng nhiệt. 2. Kĩ năng:...
... lời. * GV ghi lên bảng. * Thựcphẩm sử dụng hàng ngày được I -Phương pháp chế biến thựcphẩm có sử dụng nhiệt CÁCPHƯƠNGPHÁP CHẾ BIẾN THỰCPHẨM I-MỤC TIÊU : -Sau ... làm chín thựcphẩm trong môi 1/ Phươngpháp làm chín thựcphẩm trong nước : a-Luộc : Là làm chín thựcphẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín ... là làm như thế nào ? Là làm chín thựcphẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thựcphẩm chín mềm. Hãy kể tên cácphươngpháp làm chín thựcphẩm trong nước. -Luộc -Nấu. -Kho....
... chín thựcphẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa. CÁCPHƯƠNGPHÁP CHẾ BIẾN THỰCPHẨM (tt ) I-MỤC TIÊU : -Khi học xong bài HS hiểu được. +Về kiến thức : -Nắm được cácphươngpháp ... Nướng là làm chín thựcphẩm như thế nào ? * Chỉ dùng lửa, dưới thường là than củi, nướng hai bên mặt của thựcphẩm cho đến khi vàng đều. 3/ Phươngpháp làm chín thựcphẩm bằng sức ... 4/ Phươngpháp làm chín thựcphẩm trong chất béo : a-Rán ( chiên ): Là làm chín thựcphẩm trong một lượng chất béo khá nhiều, đun với lửa vừa, trong khoảng thời gian đủ làm chín thực phẩm. ...