Cac phuong phap che bien thuc pham tiet 2

Bài 18 CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Tiết KIỂM TRA BÀI CU Nhìn hình và trả lời câu hỏi Thế nào là hấp ? Cho VD Thế nào là nướng ? Cho VD MỰC XÀO TÔM XÀO BÔNG ĐIÊN ĐIỂN RĂNG MỰC XÀO NHỘNG XÀO MĂNG c/ Xào : Xào là phương pháp làm chín thực phẩm với lượng chất béo vừa phải, kết hợp thực phẩm động vật và thực vật, đun lửa to thời gian ngắn *Quy trình thực hiện : - Làm nguyên liệu động vật, cắt thái phù hợp, tẩm ướp gia vị; nhặt rửa nguyên liệu thực vật, cắt thái phù hợp - Cho nguyên liệu động vật vào chảo ít chất béo, xào chín đều, múc bát Xào nguyên liệu thực vật chín tới, sau cho ngun liệu đợng vật xào chín vào trộn đều, dùng lửa to, xào nhanh, nêm vừa ăn - Trình bày đẹp •Yêu cầu kĩ thuật : - Thực phẩm động vật chín mềm, không dai - Thực phẩm thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn - Ít nước, sệt, vừa ăn - Giữ được màu tươi của thực vật CỦNG CỐ - Thế nào là rán ? Gia đình em thường làm ăn gì bằng phương pháp rán ? - Thế nào là rang và xào ? Cho VD - Chỉ sự giống và khác rán, rang và xào DẶN DỊ -Về học tḥc rán, rang và xào Cho ví dụ - Về xem trước tiết sau : Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt - Trộn dầu giấm ... BiẾN THỰC PHẨM (t2) NỘI DUNG BÀI HỌC Tiết 46 : I/ Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt 1/ Phương pháp làm chín thực phẩm nước Tiết 47 : ( học tiếp I ) 2/ Phương pháp làm