... béo cao nh t r t thu n l i cho trình ch bi n 2.2 Cáctrình công ngh s d ng s n xu t s a d a 2.2.1 Nghi n Nghi n trình phân chia v t th r n thành nhi u ph n nh Quátrình nghi n c s d ng ph bi n ... Ch n trình s d ng nhi t làm vô ho t enzyme trư c trình ch bi n khác Ch n không ph i phương pháp b o qu n mà c xem trình x lý sơ b c ti n hành gi a giai o n chu n b nguyên li u trình sau ó trình ... ho t trình ch n c xem thành công - Làm gi m lư ng vi sinh v t b m t: Quátrình ch n làm gi m m t lư ng l n vi sinh v t b m t nguyên li u ó t o i u ki n thu n l i cho trình ti p theo Trong trình...
... 2.3 Các yếu tốảnhhưởngđếntrình lên men 2.3.1 4.99 Muối Muối có vai trò quan trọng, nồng độ muối ảnhhưởngđến lên men tốt hay xấu mà ảnhhưởngđến vị sản phấm 4.100 Muối có tác dụng hạn chế ... lactic yếu tốảnhhưởng không nhỏ đếntrình lên men Do đó, việc xác định nồng độ 1.11 muối thích hợp cho trình lên men tạo điều kiện cho việc chếbiến sản phẩm có chât lượng tốt 4.4 ì Kết ảnhhưởng ... trình muối chua dưa, phải hạn chế có mặt không khí cách đậy kỳ nén chặt khối dưa nước muối 2.4 Những biến đối rau trìnhchếbiến 2.4.1 Nhũng biến đối đường trìnhchếbiến Đường dễ tan nước, đặc...
... tốt Nhưng chếbiến từ đậu nành chưa phong phú thực phẩm động vật Vì nhằm đa dạng hóa sản phẩm đậu nành kiểm soát trìnhchếbiến sản phấm tàu hũ ky, việc “khảo sát yếu tốảnhhưởngđếntrìnhchế ... nghiệm 1: Khảo sát yếu tốảnhhưởngđến hình thành màng tàu hũ ky Mục đích Sự hình thành màng tàu hũ ky chịu ảnhhưởng yếu tố pH thời gian gia nhiệt Khi thay đối nhântố làm cho chất lượng màng ... đồ thí nghiệm Bảng 3.1 Sơ đồ bố trí thí nghiệm ảnhhưởng pH thòi gian gia nhiệt dịch sửa trình tạo màng đến chất lượng tàu hũ ky Nhântố A Nhântố B AI A3 BI A1B1 A2B1 A3B1 B2 B3 3.3.1.4 A2 A1B2...
... toàn ngẫu nhiên với nhân tố, lần lặp lại Nhântố F: nhiệt độ (0C) F1: 70 F2: 80 F3: 90 Nhântố G: thời gian (phút) G1 : G2 : G3 : Bảng 3.4 Sơ đồ bố trí thí nghiệm Nhântố F Nhântố G G1 G2 G3 F1 ... 2101996 Lớp: CNTP K36 Cần Thơ, 2013 i Luận văn tốt nghiệp đại học K36 - 2013 Trường Đại học Cần Thơ Đề tài “KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐẢNH HƢỞNG ĐẾNQUÁTRÌNHCHẾBIẾN KẸO DẺO SƠRI CHANH DÂY” Vũ Thị Ánh Nguyệt ... cao nhiều vitamin C Đề tài “Khảo sát yếu tốảnhhưởngđếntrìnhchếbiến kẹo dẻo sơri chanh dây” thực quy mô phòng thí nghiệm Đề tài thực thí nghiệm : ảnhhưởng tỉ lệ dịch chanh dây tỉ lệ dịch sơri...
... 2.2.7 Các yếu tốảnhhưởngđến tốc độ phản ứng enzyme 18 2.2.7.1 Ảnhhưởng nồng chất 18 2.2.7.2 Ảnhhưởng nồng độ enzyme 18 2.2.7.3 Ảnhhưởng chất hoạt hóa 19 2.2.7.4 Ảnh ... 4.2.2 Ảnhhưởngnhântố khảo sát đếntrình thủy phân tinh bột enzyme -amylase 37 4.2.2.1 Ảnhhưởng nhiệt độ 37 4.2.2.2 Ảnhhưởng nồng độ enzyme 37 4.2.2.3 Ảnhhưởng ... 94,5% biến đổi hàm lượng đường khử ảnhhưởngbiến độc lập x, y, z 5,5% thay đổi yếu tố không xác định gây 4.3.2 Ảnhhưởngnhântố khảo sát đến hàm lượng đường khử tạo thành 4.3.2.1 Ảnh hưởng...
... Rượu ethylic 2.4 CÁC YẾU TỐẢNHHƯỞNGĐẾNQUÁTRÌNH LÊN MEN Quátrình lên men muối chua phụ thuộc vào nhiều yếu tố Nhiệt độ muối ảnhhưởng lớn đếntrình lên men 2.4.1 Muối Trong trình muối chua ... văn tốt nghiệp K36-2013 Đại học Cần Thơ Đề tài “KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐẢNHHƯỞNGĐẾNQUÁTRÌNHCHẾBIẾN KHỔ QUA MUỐI CHUA” Đinh Thị Mỹ Hạnh thực Luận văn báo cáo trước hội đồng chấm luận văn tốt ... nhiều yếu tốảnhhưởngđến chất lượng sản phẩm cần nghiên cứu 4.2 ẢNHHƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ, THỜI GIAN CHẦN ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM Chế độ tiền xử lý nguyên liệu trước muối chua rau ảnhhưởngđến chất...
... HỌC ỨNG DỤNG BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Tên đề tài KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐẢNHHƯỞNGĐẾNQUÁTRÌNHCHẾBIẾN KEM KHÓM Giáo viên hướng dẫn: PGS.TS NGUYỄN ... quy trìnhchếbiếnbiến đổi lý hóa trình sản xuất nhiều điều chưa rõ Do việc tìm hiều làm rõ biến đổi cần thiết trìnhchếbiến kem khóm 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Lựa chọn độ chín khóm tỷ lệ phối chế ... LT10027 LỚP: CB1008L1 Luận văn đính kèm theo đây, với tựa đề tài: “KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐẢNHHƯỞNGĐẾNQUÁTRÌNHCHẾBIẾN KEM KHÓM” sinh viên Huỳnh Quỳnh Ngân thực hội đồng chấm luận văn thông...
... quy trìnhchếbiếnbiến đối lý hóa trình sản xuất nhiều điều chưa rõ Do việc tìm hiều làm rõ biến đối cần thiết trìnhchếbiến kem khóm 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN cứu Lựa chọn độ chín khóm tỷ lệ phối chế ... KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG 11 ¥ Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THựC PHẨM Tên đề KHẢO SÁT CÁC YÉU TÓẢNHHƯỞNGĐẾNQUÁTRÌNHCHÉBIẾN KEM KHÓM I V V i wm Giáo viên hướng dẫn: Sinh ... PGS.TS NGUYỄN MINH Cần Thơ, Luận văn đính kèm theo đây, với tựa đề tài: “KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐẢNHHƯỞNGĐÉNQUÁTRÌNHCHÉBIẾN KEM KHÓM” sinh viên Huỳnh Quỳnh Ngân thực hội đồng chấm luận văn thông...
... động Đây nhântố quan trọng chi phối chuyển đổi cấu nghề nghiệp người lao động nông thôn Nó nhântố chủ quan thể nhạy bén, động trước tình hình mà bối cảnh trình đô thị hóa Nhântố chi phối cách ... kết cấu hạ tầng kinh tế- xã hội Tính đến nước có 700 đô thị có thành phố trực thuộc trung ương Đã có nhiều nghiên cứu vấn đề đề tài: Cácnhântốảnhhưởngđếntrình chuyển dịch cấu ngành nghề tạo ... động địa bàn mà nhântố quan trọng đánh giá thu nhập người lao động 2.2.2.3 Áp lực đất đai, dân số Trong trình đô thị hóa diễn mạnh mẽ với tốc độ gia tăng số cách chóng mặt có ảnhhưởngto lớn tới...
... CHƯƠNG PHÂN TÍCH CÁCNHÂNTỐẢNHHƯỞNGĐẾNQUÁTRÌNH XÁC ĐỊNH GIÁ THÀNH SẢN PHẨM 4.1 PHÂN TÍCH BIẾN ĐỘNG GIÁ THÀNH ĐƠN Vị: SẢN PHẨM GIÁ THÀNH Đơn vị 11/2008 GIÁ THÀNH Đơn vị 10/2008 BIẾN ĐỘNG tuyệt ... d Tổng biến động Theo công thức (16) tổng biến động là: Tổng biến động = - 673 + (- 360) + 269 = - 763 triệu đồng Từ công thức tổng biến động, lần ta thấy khái quát nhântốảnhhưởngđến chi ... 66,34% Tuy nhiên, để làm rõ nhântố gây ảnhhưởngđến chi phí nhân công, ta tìm hiểu biến động sản lượng sản phẩm biến động đơn giá nhân công trực tiếp cho sản phẩm a Biến động sản lượng sản phẩm:...
... động Đây nhântố quan trọng chi phối chuyển đổi cấu nghề nghiệp người lao động nông thôn Nó nhântố chủ quan thể nhạy bén, động trước tình hình mà bối cảnh trình đô thị hóa Nhântố chi phối cách ... kết cấu hạ tầng kinh tế- xã hội Tính đến nước có 700 đô thị có thành phố trực thuộc trung ương Đã có nhiều nghiên cứu vấn đề đề tài: Cácnhântốảnhhưởngđếntrình chuyển dịch cấu ngành nghề tạo ... động địa bàn mà nhântố quan trọng đánh giá thu nhập người lao động 2.2.2.3 Áp lực đất đai, dân số Trong trình đô thị hóa diễn mạnh mẽ với tốc độ gia tăng số cách chóng mặt có ảnhhưởngto lớn tới...
... phương trình ước lượng điểm nhântố có mức ảnhhưởng khác đếnnhântố chung Biến có hệ số lớn ảnhhưởng nhiều đếnnhântố chung, cụ thể: Biến TH3 (Khả quản lý ban lãnh đạo) có hệ số điểm nhântố ... cao 0,490 nên có ảnhhưởng nhiều đếnnhântố chung F1 “Nguồn nhân lực doanh nghiệp” Biến TH5 (Nâng cao lực cạnh tranh) có hệ số điểm nhântố cao 0,554 nên ảnhhưởng nhiều đếnnhântố chung F2 “Tác ... Phân tích nhântố khám phá (EFA) sử dụng để xác định nhântốảnhhưởngđếntrình xây dựng phát triển thương hiệu doanh nghiệp, phương pháp phân tích hiệu việc tìm nhóm nhântốảnhhưởngđến mục...
... 2: Cácnhântốảnhhưởngđến chất lượng thẩm định dự án đầu tư Chất lượng thẩm định dự án đầu tư Chất lượng thẩm định tài dự án đầu tư bị chi phối nhiêu nhân tố, song phân chia thành nhântố ... song phân chia thành nhântố chủ quan nhântố khách quan Nhântố chủ quan nhântố thuộc nội ngân hàng mà ngân hàng kiểm soát, điều chỉnh Nhântố khách quan nhântố bên môi trường tác động kiểm mà ... xem xét, đánh giá nhântố cần thiết ngân hàng việc đưa giải pháp nhằm nâng cao chất lượng thẩm định tài dự án Cácnhântốảnhhưởngđến chất lượng thẩm định dự án đầu tư 2.1 Nhântố chủ quan 2.1.1...
... đình, tham vọng cầu tiến, sở thích, nguyện vọng cá nhân - Các tiêu chuẩn đặc thù khác theo yêu cầu công việc CÁCNHÂNTỐẢNHHƯỞNGĐẾNQUÁTRÌNH PHÂN TÍCH CÔNG VIỆC Trang GVHD: ThS Nguyễn Văn ... hướng ổn định thường nhu cầu lao động tăng lên ảnh - hưởngđến thị trường lao động nói chung Luật pháp: Thường luật lao động ảnhhưởng trực tiếp đếntrình tuyển dụng lao động doanh nghiệp, muốn ... Văn Chương Câu 13: Phương pháp quan sát thường áp dụng cho nhân viên công ty a Cácnhân viên hành b Cácnhân viên kỹ thuật c Các công nhân làm việc tay chân d Một đáp án khác Câu 14: Để hoàn thành...
... công việc Bản chất phân tích công việc Quy trình phân tích công việc Cácnhântốảnhhưởngđếntrình phân tích công việc Phân tích công việc trình nghiên cứu nội dung công việc nhằm xác định ... quyền hạn phận, cấp quản lý, chức danh,… Cơ cấu thể chế: chế, sách thông qua rà soát, thay đổi hợp lý hóa từ quy trình công việc đến quy chế, quy định Cơ cấu nguồn lực: đầu tư tạo lập nguồn ... trí nhân viên Thiết kế chương trình đào tạo Đánh giá lực thực công việc Cải thiện điều kiện làm việc Định giá công việc Trả công khen thưởng Việc điều chỉnh cấu hoạt động: Các mục...
... ảnh hƣởng khác đếnnhântố chung Biến có hệ số lớn ảnh hƣởng nhiều đếnnhântố chung, cụ thể: biến X5 (Nâng cao lực cạnh tranh) có hệ số 0.667, tác động nhiều tới nhântố chung F1; biến X3 ( Khả ... trên, ta nhóm biến vào chung nhântố Cụ thể biến X1 X3 đƣợc nhóm thành nhântố F2 “ Nguồn nhân lực doanh nghiệp”, biến X4, X5 X6 đƣợc nhóm thành nhântố F1 “ Tác động thị trƣờng”, biến lại X7 X8 ... tích nhântố khám phá (EFA) đƣợc sử dụng để xác định nhântốảnh hƣởng đếntrình xây dựng phát triển thƣơng hiệu doanh nghiệp, phƣơng pháp phân tích hiệu việc tìm nhóm nhântốảnh hƣởng đến mục...
... sau trình lên men 2.2.3 Các yếu tốảnh hƣởng đếntrình lên men 2.2.3.1 Nồng độ muối NaCl 2.2.3.2 Hàm lượng đường 2.2.3.3 Ảnhhưởng pH, hàm lượng acid đếntrình ... vật lạ có khả làm ảnh hƣớng xấu đến chất lƣợng sản phẩm muối chua Do đó, trình muối chua ta phải hạn chếđến mức thấp có mặt oxy 2.2.4 Các tƣợng hƣ hỏng trình muối chua Quátrình lên men nhằm ... pectin Quátrình gia nhiệt chếbiến (Van Buren, 1979) hay trình lên men lactic (Bell et al., 1951) có ảnh hƣởng lớn đến cấu trúc tế bào, pectin bị phá vỡ đặc tính vật lý tế bào thay đổi theo Các trình...
... Luận văn tốt nghiệp đại học khóa 36 – 2013 Trường Đại học Cần Thơ Luận văn đính kèm theo với tựa đề tài “NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐẢNH HƢỞNG ĐẾN QUY TRÌNHCHẾBIẾN SỮA KHOAI LANG TÍM ... 2010) Các yếu tố khác ảnh hƣởng đến màu anthocyanin mô nồng độ, tỷ lệ tƣơng đối hỗn hợp anthocyanin, ảnh hƣởng sắc tố khác nhƣ carotenoids, chlorophyll Dung môi khác nƣớc nhƣ rƣợu ảnh hƣởng đến ... quy trình sản xuất sữa khoai lang tím sở khảo sát ảnh hƣởng yếu tố (nồng độ nhiệt độ tối ƣu chế phẩm enzyme α-amylase glucoamylase trinh thủy phân tinh bột, tỷ lệ phối chế thành phần bổ sung) đến...