các mối nguy trong thịt gia cầm

Ngày tải lên: 02/04/2015, 09:48

... CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH MỐI NGUY BẢNG PHÂN TÍCH MỐI NGUY Thành phần công đoạn chế biến Vận chuyển – tiếp nhận – lựa chọn nguy n liệu Xác định mối nguy Sinh học *VSV hữu Nguy n nhân Nguy n liệu bị nhiễm ... • Mức độ nguy n vẹn: Nguy n liệu nguy n vẹn thời gian giữ dài bảo quản tốt chất lượng cao Nguy n liệu bị xay xát, bầm dập nhiều chất lượng giảm nhiều kiểm tra cần xem xét kỹ mức độ nguy n vẹn ... - Các khay nguy n liệu cá sau dò kim loại đạt yêu cầu cho vào bồn rửa nước Ta sử dụng áp lực phun nước để làm cá bể rửa, công nhân giai đoạn rửa phải thường xuyên khuấy trông nguy n liệu để nguy n...

Ngày tải lên: 22/11/2015, 11:27

Ngày tải lên: 26/10/2012, 14:52

... nấu chin Người bị lây nhiễm cúm gia cầm do: - Do tiếp xúc với gia cầm chất thải gia cầm nhiễm bệnh (trong chăn nuôi, vận chuyển, làm thịt gia cầm bị bệnh ) gia cầm khỏe mang vi rút H5N1 - Do ăn ... Đan Phượng C KẾT LUẬN Nói tóm lại, thịt sản phẩm khác gia cầm thành phần quan trọng bữa ăn Do việc vệ sinh thịt sản phẩm gia cầm, kiểm tra mối nguy từ gia cầm công việc quan trọng quan đầu ngành ... động vật như: thịt, gia cầm, trứng, sữa bị nhiễm Salmonella từ thức ăn môi trường Đối với gia cầm, Salmonella thường tồn túi mật, buồng trứng, đường tiêu hóa, lông Trong thịt gia cầm có nhiều...

Ngày tải lên: 28/06/2014, 11:20

... phòng ngừa lập Loại bỏ mối nguy hại kiểm soát việc áp dụng phương pháp Các mối nguy lại mối nguy kiểm soát đầy đủ phương pháp tiến hành phân tích để xác định CCPs + Cây định nguy n liệu thô thành ... vô trùng: c Phân tích mối nguy: Nguy n liệu/ Công đoạn chế biến Xác định mối nguy tiềm ẩn xâm nhập vào, kiểm soát tăng lên công đoạn Mối nguy có đáng kể không( có/ không) Giai thích nhận định ... liệu thô thành phần thành: câu hỏi Q1: có mối nguy kèm với loại nguy n liệu không? Q2: có phải mối nguy xác định loại bỏ nhà sản xuất khách hàng Q3: có nguy khả ô nhiễm chéo từ dụng cụ chế biến...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 15:53

... PHẨM Là hệ thống quản lý mối nguy an toàn thực phẩm dựa việc phân tích mối nguy thiết lập biện pháp phòng ngừa trình sản xuất Các nguy n tắc HACCP Tiến hành phân tích mối nguy Xác định điểm kiểm ... phẩm chất, Trong đường ruột người động vật Trong đất Clostridium botulinum Salmonella sp MỐI NGUY SINH HỌC Shigella Trong nước, chất thải, người VIRUS Hepatitis A Norwalk Ký sinh trùng Giardia Escherichia ... tuân thủ quy định thực hành sản xuất an toàn MỐI NGUY VẬT LÝ     Thủy tinh Gỗ Đá Mảnh kim loại Mối nguy vật lý  Nhựa  Đồ trang sức  Tóc • Mối nguy gây an toàn thực phẩm cần ngăn chặn công...

Ngày tải lên: 12/03/2013, 10:42

... phẩm chất, Trong đường ruột người động vật Trong đất Clostridium botulinum Salmonella sp MỐI NGUY SINH HỌC Shigella Trong nước, chất thải, người VIRUS Hepatitis A Norwalk Ký sinh trùng Giardia Escherichia ... định thực hành sản xuất an toàn MỐI NGUY VẬT LÝ     Thủy tinh Gỗ Đá Mảnh kim loại MỐI NGUY VẬT LÝ  Nhựa  Đồ trang sức  Tóc NGĂN CHẶN VÀ KIỂM SOÁT MỐI NGUY Sinh học Hóa học Vật lý ĐẢM ... Pb, Cd, As, • Dư lượng nitrat • Hóa chất khác: dầu mỡ, hóa chất bảo quản,… MỐI NGUY HÓA HỌC • Rủi ro – khả xảy mối nguy gây tác động có hại lên sức khỏe người • Rủi ro = Lượng tiêu thụ x Độc...

Ngày tải lên: 19/03/2013, 15:00

... nuôi gia c m - S gia c m nuôi hàng năm - Các gi ng gia c m ñư c nuôi - Ngu n g c gi ng gia c m, th c ăn, chu ng tr i chăn nuôi gia c m - Năng su t chăn nuôi gia c m h th ng - Hi u qu chăn nuôi gia ... i gian Ngư i chăn nuôi Dân t c, gia ñình, h i nhóm… C p ñ quy t ñ nh, nhu c u, d án… T ch c ñ t ñai Qu n lý không gian Chi n lư c di chuy n Các th c ti n Các ch c khác nhau; Giá tr hoá Th i gian ... nuôi gia c m sinh s n theo h th ng 72 B ng 4.12 Hi u qu kinh t chăn nuôi gia c m th t h th ng 75 B ng 4.13 So sánh hi u qu chăn nuôi gia c m h th ng 80 B ng 4.14 Các b nh thư ng g p ñàn gia...

Ngày tải lên: 27/11/2013, 22:12

... th i gian chăn nuôi, loài v t nuôi khác nông h , s lư ng ñàn gia súc gia c m nông h - Ho t ñ ng phi nông nghi p c a nông h : buôn bán, xây d ng, ngh ph 3.4.3 Chăn nuôi gia c m - Các gi ng gia ... chăn nuôi gia c m c a xã nghiên c u t 2006 - 2008 50 4.7 Các h th ng chăn nuôi gia c m t i huy n Phú Xuyên 522 4.8 Thông tin chung v nông h ñi u tra theo h th ng 627 4.9 S lư ng gia súc, gia c m ... tác nhân gia ñình c a h , ñôi m t c ng ñ ng ðây trung tâm c a h th ng C c ñ t ñai: ngu n l c mà gia súc s d ng C c gia súc: nh ng loài, gi ng gia súc ñư c tác nhân l a ch n 2.1.3.2 Các y u t...

Ngày tải lên: 14/12/2013, 16:07

... nuụi gia c m - S gia c m nuụi hng nm - Cỏc gi ng gia c m ủ c nuụi - Ngu n g c gi ng gia c m, th c n, chu ng tr i chn nuụi gia c m - Nng su t chn nuụi gia c m cỏc h th ng - Hi u qu chn nuụi gia ... g th t gia cụng 74 4.10 Mụ hỡnh ho t ủ ng c a h th ng chn nuụi gia c m thõm canh 75 4.11 Mụ hỡnh ho t ủ ng c a h th ng chn nuụi gia c m bỏn thõm canh 76 4.12 So sỏnh hi u qu chn nuụi gia c m ... tro chn nuụi gia c m cụng nghi p phỏt tri n s m v nhanh nh t c n c, ủ c ti p c n s m v i ngnh ny nh cú Trung tõm gi ng gia c m Qu c gia trờn ủ a bn huy n Bờn c nh ủú, ngnh chn nuụi gia c m c a...

Ngày tải lên: 14/12/2013, 16:07

... ích, tham gia tác nhân mối liên kết chuỗi giá trị sắn, góp phần nâng cao tính ổn định ngành hàng Phương pháp nghiên cứu Căn đặc điểm sản xuất, vị trí khoảng cách, vùng sinh thái, vùng nguy n liệu, ... tấn/năm Trong đó, mua sắn từ vùng nguy n liệu Thừa Thiên Huế khoảng 80 - 85%, phần lại mua từ tỉnh Quảng Bình, Nghệ An, Kon Tum, Phú Yên…để cải thiện chất lượng tinh bột kéo dài thời gian hoạt ... đất dốc nguy suy thoái đất cao - Tác nhân thu gom: Gồm thu gom nhỏ thu gom lớn Thu gom nhỏ thương lái chuyên không chuyên địa phương, có số đến từ tỉnh Quảng Trị Hầu hết thu gom có thời gian hoạt...

Ngày tải lên: 26/02/2014, 09:20

... thịt gia cầm cac trang trại Đức tìm thấy bị nhiễm dioxin vào cuối ́ 86 tháng 12 năm 2010 Cơ quan thú y nghi ngờ rằng nguy n nhân kỹ thuật chê biên dầu, ́ ́ dầu nhờn động loại bỏ, có thức ăn gia ... trường Các tác giả nói rằng, trang trại lớn Hà Lan nuôi gà mái đẻ có nồng độ dioxin trứng tiêu chuẩn pg TEQ, trang trại hữu với đàn gia cầm nhỏ mức độ dioxin trứng cao, phần lớn thời gian chúng ... lượng dioxin cao Các kiểm tra biểu đồ trình sản xuất ghi nhận thiếu điểm kiểm soát (CP) kho nguy n liệu độ an toàn Một loạt vụ bê bối thực phẩm, chủ yếu liên quan đến nguồn gốc nguy n liệu ,...

Ngày tải lên: 10/03/2014, 22:20

... ăn gia súc khả tồn lưu chúng thịt gia súc số tỉnh đồng sông Trang Cửu Long (Cần Thơ, Vĩnh Long, Hậu Giang) Đối tượng phạm vi nghiên cứu a Các mẫu thức ăn gia súc: lấy mẫu từ sở bán thức ăn gia ... nghiên cứu đề tài kit phát nhanh chất clenbuterol thịt gia súc gia cầm thời gian Tuy nhiên, phương pháp định tính dựa biến đổi màu thuốc thử Năm 2010, Nguy n Thị Chân cộng [2] thuộc trung tâm phân ... salbutamol thịt, gan thận heo sau thời gian thử nghiệm 2.7 Điều tra tình hình sử dụng clenbuterol salbutamol thức ăn chăn nuôi, thịt heo, thịt gà thành phố Cần thơ, tỉnh Vĩnh Long tỉnh Hậu Giang thời gian...

Ngày tải lên: 12/03/2014, 17:00

... thực trạng tồn d thuốc thịt gia súc gia cầm địa bàn Hà Nội - Xác định danh mục thuốc kích thích tăng trởng loại thức ăn gia súc gia cầm (nguy n liệu, thuốc phối trộn, phụ gia) - Quản lý sử dụng ... Vết Thịt lợn Oestra -diol 30,68 Thịt lợn Sóc Sơn Thịt lợn Thịt lợn Thịt lợn Sóc Sơn Sóc Sơn Từ Liêm 1,45 1,78 Thịt lợn Từ Liêm vết Thịt lợn Thịt lợn Chợ Trơng Định 14,26 Chợ Trơng Định (a) Vết Thịt ... 4833-1:2002) Mẫu thịt, gan gà lợn đợc thu thập đại diện chợ nội thành gian từ 8-10 sáng sở chăn nuôi Sóc sơn Từ liêm, Hà Nội ngày Mỗi mẫu thịt gà (thịt đùi thịt lờn), mẫu thịt lợn (thịt vai thịt lạc)...

Ngày tải lên: 02/05/2014, 05:52

Ngày tải lên: 30/07/2014, 19:28

... c m - S gia c m nuôi hàng năm - Các gi ng gia c m ñư c nuôi - Ngu n g c gi ng gia c m, th c ăn, chu ng tr i chăn nuôi gia c m - Năng su t chăn nuôi gia c m h th ng - Hi u qu chăn nuôi gia c m ... lư ng kho ng g n 3.000 gia c m c k 18.000 gia c m gi ng ông bà Th c t , c h có nuôi gia c m sinh s n, gi ng ñư c cung c p t lò p tư nhân mà gia c m b m c a chúng l i nh ng gia c m thương ph m ñư ... nh s n ph m thu ñư c t chăn nuôi gia c m thư ng ñư c s d ng cho gia ñình bán v i s lư ng Các nông h chăn nuôi gia c m h th ng thư ng chăn nuôi h n h p nhi u loài gia c m, ph bi n gà v t v i s ti...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 17:55

... an toàn t i Vi t Nam 12 2.3 Các nguy n nhân gây ô nhi m cho rau tr ng 15 2.3.1 M i nguy hóa h c 15 2.3.2 M i nguy sinh h c 23 2.3.3 M i nguy v t lý 24 2.4 ... 3.3.1.3 Xác ñ nh nguy nh hư ng ñ n ch t lư ng v sinh an toàn c a m t s lo i rau xã Vân n i, huyên ðông Anh a) Các nguy nh hư ng t i ch t lư ng rau t môi trư ng s n xu t b) Các nguy nh hư ng t ... tiên c n xác ñ nh ñư c nguy n nhân ô nhi m gây m t an toàn th c ph m Có lo i m i nguy ch y u gây m t an toàn ñ i v i nông s n: M i nguy hóa h c, sinh h c v t lý 2.3.1 M i nguy hóa h c 2.3.1.1 Thu...

Ngày tải lên: 20/11/2014, 17:04

... ngăn chặn điều trị loạt bệnh gia súc gia cầm nhƣ bệnh tiêu hóa hay hô hấp Song hệ tránh khỏi sử dụng nhóm chất kháng sinh tồn dƣ chúng thịt gia súc gia cầm, gây nguy kháng thuốc kháng sinh vi ... Châu Âu Thịt, gan gia súc, gia cầm (EU) MRL (µg/kg) Thủy hải sản 100 Thịt, gan, thận Hoa Kì 100 Thủy hải sản Thịt, gan, thận Việt Nam 100 Thủy hải sản 18 Thịt, gan , thận 20 Sữa 10 Nhật Bản Thịt, ... vấn đề nhạy cảm thƣơng mại quốc tế Tại Hoa Kỳ, suốt 25 năm, dƣ lƣợng SAs thịt gia súc, đặc biệt thịt lợn, thịt bê thịt gia cầm cao vấn đề đƣợc quan tâm mức độ tồn dƣ vi phạm nhiều loại thuốc kháng...

Ngày tải lên: 08/01/2015, 12:45

... nhựa cứng - Trong chế biến: mảnh kim loại, mảnh thủy tinh, xương, sạn, - Trong gian lận thương mại: đinh, tăm tre, chì  Tác hại mối nguy vật lý: - Gây tổn thương cho hệ tiêu hóa: mối nguy vật ... việc làm dập thịt làm cho vi khuẩn từ đinh, tăm tre xâm nhập phát triển dẫn tới nhanh ươn hỏng tăng thêm mối nguy sinh học sản phẩm  Mối nguy hóa học: [21], [22], [23]  Khái niệm: Mối nguy hóa ... chúng vào nhóm mối nguy vật lý mà gọi tạp chất chất dĩ nhiên chúng cần loại bỏ khỏi sản phẩm  Nguồn gốc mối nguy vật lý: - Trong khai thác, thu hoạch: lưỡi câu, đinh, ba chĩa - Trong bảo quản...

Ngày tải lên: 06/03/2015, 10:17