các chất phụ gia trong nước giải khát

... • • • Các chất bảo quản Các chất dinh dưỡng Các chất tạo màu Các chất tạo mùi 14 Môn: Phụ Gia Thực Phẩm GVHD: Nguyễn Đặng Mỹ Duyên • Các chất cải tạo cấu trúc thực phẩm • Các chất phụ gia có ... dụng chất phụ gia nước giải khát để đảm bảo sức khoẻ người tiêu dùng Môn: Phụ Gia Thực Phẩm I GVHD: Nguyễn Đặng Mỹ Duyên Giới thiệu nước giải khát Nguồn gốc Nước giải khát bắt nguồn từ loại nước ... có nhóm: • Các chất làm ổn định • Các chất làm nhũ tương hóa 2.6 Các chất phụ gia có nhiều đặc tính Gồm có chất enzyme, chất phá bọt, chất xúc tác, chất dung môi Lợi ích chất phụ gia thực phẩm...

Ngày tải lên: 15/08/2014, 23:23

... hiểu phụ gia nước giải khát NỘI DUNG I TỔNG QUAN VỀ NƯỚC GIẢI KHÁT 1.1 Vai trò nước thể người 1.1.2 Các nguồn cung cấp nước cho thể Cơ thể cung cấp nước từ thức ăn nước uống Nước cung cấp cách ... Tìm hiểu phụ gia nước giải khát 3.5.1.Sơ đồ quy trình nước giải khát có gas 3.5.2.Sơ đồ quy trình nước giải khát không gas 3.5.3.Sơ đồ quy trình nước khoáng, nước tinh khiết ... xuất nước giải khát có gas Thị trường xuất nước giải khát, đặc biệt loại nước ép hoa quả, nước uống bổ dưỡng tăng trưởng nhanh chóng vài năm trở lại Giá trị xuất nước 10 Tìm hiểu phụ gia nước giải...

Ngày tải lên: 06/06/2014, 10:22

... không sử dụng chất lỏng Các dạng nước giải khát: • • • Nước giải khát hương liệu Nước uống tăng lực Nước uống thiên nhiên Nguyên liệu: Sản phẩm pha chế từ thành phần sau: o Nước Nước sử dụng phải ... dụng chế biến nước giải khát 600mg/kg Quy trình chung pha chế nước giải khát: Nước giải khát pha chế không cồn sản xuất cách phối trộn syrup với acid hữu cơ, chất màu, hương liệu, chất ức chế vi ... Công nghệ sản xuất nước giải khát pha chế chứa CO tương tự công nghệ sản xuất nước giải khát pha chế có chứa CO2 đơn giản nhiều Điểm khác biệt chủ yếu quy trình sản xuất nước giải khát có gas có...

Ngày tải lên: 08/04/2015, 10:07

... dũng chất phụ gia nước giải khát Ở chúng em đưa chất đặc trưng công nghệ sản xuất nước giải khát Phần I: TỔNG QUAN VỀ NƯỚC GIẢI KHÁT Giới thiệu Nước giải khát thức uống đặc biệt người ,trong nước ... khảo Quy trình sản xuất nước giải khát pha chế seven up Quy trình sản xuất nước tăng lực Phần III: PHỤ GIA SỬ SỤNG TRONG NƯỚC GIẢI KHÁT I Chất phụ gia ? - Phụ gia thực phẩm chất có hay giá trị dinh ... sản xuất nước giải khát nói riêng Thì mặt phụ gia đem lại phiền toái đằng sau việc phụ gia gây hại đến thể người sử dụng lâu dài liều lượng cho phép Từ người tìm phụ gia họ cho phụ gia chất có...

Ngày tải lên: 30/04/2015, 17:06

... lợi, hóa chất gồm có chất lưu hóa, chất xúc tác chất xúc tiến bổ sung trình chế biến với chất phụ gia khác chất dẻo hóa, chất chống oxy hóa, chất chống ozon hóa, chất tạo màu chất độn chức Chất xúc ... chất nhận axit, chất lưu hóa, chất ổn định, chất lưu hóa loại cao su elastomer Chất độn, chất hãm cháy chất tạo màu Chất độn gia cường làm tăng độ cứng hợp phần không lưu hóa cải thiện tính chất ... chất có tương tác hóa học bề mặt màng đặc trưng vô với elastomer, mặt hóa hoc, chất độn silic oxit xử lý với hợp chất silan để thành cao su Các chất độn có sẵn với cỡ hạt sơ cấp 100 anstrom Các...

Ngày tải lên: 15/11/2012, 09:40

... TÊ VÊ sử DỤNG CÁC CHẤT PHỤ GIA THựC PHẨM I Nhữnq quv đỉnh chunq Danh mục chât phụ gia phép sử dụng thực phâm bao gôm: a Giới hạn tối đa chất phụ gia thực phẩm; b Giới hạn tối đa chất tạo hương ... khác ( có chứa phụ gia ) theo tiêu chuẩn hay giả định khác chấp nhận có trọng yêu cầu bảo vệ sức khỏe phụ gia thựac phẩm b Lượng phụ gia nguyên liệu hay gia vị khác có chứa phụ gia không vượt ... chuẩn phụ gia thực phẩm trừ quy định khác tiêu chuẩn 14.3 Sự có mặt phụ gia thực phẩm thông qua việc áp dụng nguyên tắc cho thêm thường cho phép nếu: a Chất phụ gia phép có nguyên liệu hay gia...

Ngày tải lên: 03/06/2014, 12:27

... Hương liệu Acid thực phẩm Chất phụ gia bảo quản Thuốc nở… II CÁC LOẠI CHẤT PHỤ GIA SỬ DỤNG TRONG SẢN XUẤT BÁNH KẸO 1.CHẤT PHỤ GIA TẠO CẤU TRÚC( chất tạo đông)  Đây chất háo nước, dễ hút ẩm, trương ... 280 chất phụ gia thực phẩm phép sử dụng 2.Phân loại chất phụ gia sảm xuất bánh kẹo       Chất phụ gia cấu trúc: Pectin Gelatin Albumin Carageenan Đây chất tạo keo đông      Chất phụ gia ... LOẠI CÁC CHẤT PHỤ GIA TRONG SẢN XUẤT BÁNH KẸO 1.Định nghĩa Phụ gia chất thêm vào thực phẩm trình chế biến có giá trị mặt dinh dưỡng, nhằm mục đích tăng hương, vị, màu sắc, thay đổi tính chất...

Ngày tải lên: 13/07/2014, 20:20

... dưỡng chất lượng sản phẩm Nói cách khác, chất phụ gia làm tăng khả sử dụng thức ăn thủy sản nuôi Phân loại: 1 .Chất kết dính 2 .Chất chống oxy hóa 3 .Chất kháng nấm 4.Sắc tố 5.Enzyme tiêu hóa 6 .Chất ... biệt tôm • Trong môi trường nước, để cảm nhận thức ăn chất dẫn dụ phải hòa tan vào nước để cá tôm cảm nhận • Tính chất chung chất dẫn dụ: không bay hơi, trọng lượng phân tử nhỏ, hợp chất hữu chứa ... Khái niệm Các chất phụ gia chất không dinh dưỡng thêm vào thức ăn với nhiều chức khác Thông thường chất có hàm lượng thấp dùng để ổn định thức ăn, tạo...

Ngày tải lên: 08/08/2014, 18:20

... số chất tạo màu sử Nhóm chất màu vàng 3.Nhóm chất màu xanh dụng phổ biến nước giải khát Nhóm chất màu đỏ NỘI DUNG Chất màu thực phẩm gì? Vai trò thực phẩm? Phân loại ứng dụng? I Giới thiệu chất ... E452ii) CTCT: H P O Trong n ≥ (n+2) n (3n+1) Chức năng: Chất tạo phức kim loại, chất điều chỉnh độ acid, chất nhũ hóa, chất làm bóng, chất giữ ẩm, chất tạo xốp, chất ổn định, chất làm dày Cảm quan: ... sử dụng phụ gia có vai trò chất làm đông, chất ổn định chất nhũ hóa - Khả giữ nước: + Trong chế biến bảo quản thịt, cá gia cầm, thủy sản vừa điều chỉnh độ ẩm giữ ẩm, vừa tăng liên kết nước với...

Ngày tải lên: 05/06/2015, 10:12

... đến gần trắng, háo nước nhẹ Chức khác: Chất tạo phức kim loại, chất bảo quản INS 385 ADI=0 – 0.25 mg/kg thể trọng KẾT LUẬN • Dù có tranh cãi việc sử dụng phụ gia thực phẩm, phụ gia mang lại nhiều ... oxy hóa Chất ổn định Tạo phức kim loại Phụ gia sản phẩm “ Sting ” Chất bảo quản: kali sorbat (202); Natri benzoat (211) Kali sorbat (202) CTPT:C5H7COOK - Là chất bột trắng,kết tinh, tan nước ethanol ... B12], chất chống oxy hóa( 452i, 385), chất bảo quản( 202, 211), màu tổng hợp (129), nhân sâm Phụ gia sản phẩm “ Sting ” - Chất điều chỉnh độ acid: Acid citric (330), Trinatri Xitrat (331iii) - Chất...

Ngày tải lên: 25/06/2015, 09:46

... QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN Lê Thị Bích Phƣơng KHẢO SÁT ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG XỬ LÝ CÁC CHẤT Ô NHIỄM TRONG NƢỚC SÔNG KIM NGƢU CỦA MỘT SỐ PHƢƠNG PHÁP TRUYỀN THỐNG VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI ... giàu chất hữu bao gồm bùn bã, cellulose, chất hữu hòa tan, không hòa tan dạng lơ lửng Các muối khoáng, vi sinh vật gây bệnh chất thải rắn yếu tố gây ô nhiễm cho thủy vực, đặc biệt ô nhiễm chất ... phân hủy chất hữu nhờ vi sinh vật gọi trình oxy hóa sinh hóa Để thực trình này, chất hữu hòa tan, chất keo chất phân tán nhỏ nƣớc thải cần di chuyển vào bên tế bào sinh vật theo ba giai đoạn...

Ngày tải lên: 02/11/2015, 15:16

... số chất trợ giúp thường sử dụng trình chế biến thực phẩm Chương I Sử dụng chất phụ gia - Lịch sử luật pháp 1.1 Lịch sử - Sử dụng chất phụ gia thực phẩm Việt nam giới Người xưa biết dùng chất phụ ... thiên nhiên, bó hẹp phạm vi sản xuất nhỏ 1.2 - Các quy định pháp luật sử dụng chất phụ gia thực phẩm (PGTP) 1.2.1 - Định nghĩa chất PGTP Chất phụ gia chất thêm vào thực phẩm trình chế biến có giá ... dõi người d) Phương pháp thử độc định lượng chất phụ gia thực phẩm 1.2.3 - Các văn pháp luật Nhà nước Việt nam nước sử dụng PGTP Khi sử dụng chất phụ gia thực phẩm phải quan quản lý cho phép Việt...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 13:50

... II CÁC CHẤT PHỤ GIA ĐƯỢC PHÉP SỬ DỤNG TRONG THỰC PHẨM Phần II Mục DANH MỤC CÁC CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM XẾP THEO NHÓM CHỨC NĂNG INS CHỨC NĂNG KHÁC TÊN PHỤ GIA Tiếng Việt Tiếng Anh Trang Các chất ... nhận quan có thẩm quyền f Các chất Danh mục chất phụ gia phép sử dụng thực phẩm ban hành kèm theo Quyết định gọi tắt phụ gia thực phẩm danh mục” Danh mục chất phụ gia phép sử dụng thực phẩm ... thực phẩm xác định cho chất phụ gia xếp chúng vào danh mục chất phụ gia thực phẩm c Lượng ăn vào hàng ngày chấp nhận (Acceptable Daily Intake - ADI) lượng xác định chất phụ gia thực phẩm thể ăn...

Ngày tải lên: 16/09/2013, 11:02

... số chất trợ giúp thường sử dụng trình chế biến thực phẩm Chương I Sử dụng chất phụ gia - Lịch sử luật pháp 1.1 Lịch sử - Sử dụng chất phụ gia thực phẩm Việt nam giới Người xưa biết dùng chất phụ ... thiên nhiên, bó hẹp phạm vi sản xuất nhỏ 1.2 - Các quy định pháp luật sử dụng chất phụ gia thực phẩm (PGTP) 1.2.1 - Định nghĩa chất PGTP Chất phụ gia chất thêm vào thực phẩm trình chế biến có giá ... dõi người d) Phương pháp thử độc định lượng chất phụ gia thực phẩm 1.2.3 - Các văn pháp luật Nhà nước Việt nam nước sử dụng PGTP Khi sử dụng chất phụ gia thực phẩm phải quan quản lý cho phép Việt...

Ngày tải lên: 06/03/2014, 02:20

... số chất trợ giúp thường sử dụng trình chế biến thực phẩm Chương I Sử dụng chất phụ gia - Lịch sử luật pháp 1.1 Lịch sử - Sử dụng chất phụ gia thực phẩm Việt nam giới Người xưa biết dùng chất phụ ... thiên nhiên, bó hẹp phạm vi sản xuất nhỏ 1.2 - Các quy định pháp luật sử dụng chất phụ gia thực phẩm (PGTP) 1.2.1 - Định nghĩa chất PGTP Chất phụ gia chất thêm vào thực phẩm trình chế biến có giá ... dõi người d) Phương pháp thử độc định lượng chất phụ gia thực phẩm 1.2.3 - Các văn pháp luật Nhà nước Việt nam nước sử dụng PGTP Khi sử dụng chất phụ gia thực phẩm phải quan quản lý cho phép Việt...

Ngày tải lên: 10/03/2014, 21:20

... số chất trợ giúp thường sử dụng trình chế biến thực phẩm Chương I Sử dụng chất phụ gia - Lịch sử luật pháp 1.1 Lịch sử - Sử dụng chất phụ gia thực phẩm Việt nam giới Người xưa biết dùng chất phụ ... thiên nhiên, bó hẹp phạm vi sản xuất nhỏ 1.2 - Các quy định pháp luật sử dụng chất phụ gia thực phẩm (PGTP) 1.2.1 - Định nghĩa chất PGTP Chất phụ gia chất thêm vào thực phẩm trình chế biến có giá ... dõi người d) Phương pháp thử độc định lượng chất phụ gia thực phẩm 1.2.3 - Các văn pháp luật Nhà nước Việt nam nước sử dụng PGTP Khi sử dụng chất phụ gia thực phẩm phải quan quản lý cho phép Việt...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 13:20

... biết, họ tiến hành kiểm nghiệm nước giải khát thị trường Tuy nhiên, họ không tìm thấy độc tố benzen nước giải khát tìm thấy hàm lượng nhỏ không đáng kể benzen nước giải khát Theo tiết lộ từ quan chức ... Tarantino thuộc quan FDA tại, nước giải khát có chứa hai thành phần sodium benzoat ascorbic acid (Vitamin C) nghĩa có diện benzen nước giải khát Sự việc chưa ngã ngũ: nước giải khát chứaenzen có đe doạ ... cho công ty sản xuất nước giải khát mà ảnh hưởng đến tâm lý khách hàng Người tiêu dùng hình thành phản xạ sai lệch: Khi họ nhìn thấy nước giải khát họ nghĩ đến việc nước giải khát có chứa hàm lượng...

Ngày tải lên: 07/07/2014, 08:20

... nghiền, nước đường, nước quả, mứt đông nước Mỹ, cho phép sử dụng nhiếu chất thơm tổng hợp Ngoài người ta sử dụng nhiều hỗn hợp chất thơm khai thác từ thiên nhiên phối chế Trong "Chất gia vị rau ... acrrilat-acrylamit chất không tan , có khả hấp phụ đặc biệt hợp chất polyphenoltrong nước giải khát - Tanin gallic hợp chất poliphenolthu cách cô đặc nước chiết từ ngũ bội tử dùng để kết tủa protein tạo ... -Tác nhân làm 3.1.1 Chất trợ lắng trợ lọc Bao gồm chất - Than hoạt tính để lám chất khí chất lỏng - Đát sét, kao lanh, bentonit, đất sét tẩy dùng làm chất kết tủa hấp phụ chất bẩn - Diatomit,...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

... người 2.4 - Chất nhũ hoá, chất ổn định, chất làm đông đặc tạo gel 2.4.1 - Chất nhũ tương hoá Tác dụng gây nhũ tương hoá: Có tác dụng hoà tan trộn lẫn nước (hoặc chất tương tự nước) với số chất béo ... ) thời gian vài phút ( 5-8 phút), sau bảo quản nước đá có chất kháng sinh ( 5mg/l) làm tăng thời gian bảo quản lên hai lần Nước đá kháng sinh đựoc sử dụng rộng rãi ngành đánh cá nhiều nước Biomixin ... http://www.ebook.edu.vn 13 Chất kháng sinh Các chất kháng sinh thường chất tổng hợp từ nhiều loại vi sinh vật có khả tiêu diệt loại vi sinh vật khác Trong giới sinh vật chất kháng sinh giống phương...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

... số chất trợ giúp thường sử dụng trình chế biến thực phẩm Chương I Sử dụng chất phụ gia - Lịch sử luật pháp 1.1 Lịch sử - Sử dụng chất phụ gia thực phẩm Việt nam giới Người xưa biết dùng chất phụ ... thiên nhiên, bó hẹp phạm vi sản xuất nhỏ 1.2 - Các quy định pháp luật sử dụng chất phụ gia thực phẩm (PGTP) 1.2.1 - Định nghĩa chất PGTP Chất phụ gia chất thêm vào thực phẩm trình chế biến có giá ... dõi người d) Phương pháp thử độc định lượng chất phụ gia thực phẩm 1.2.3 - Các văn pháp luật Nhà nước Việt nam nước sử dụng PGTP Khi sử dụng chất phụ gia thực phẩm phải quan quản lý cho phép Việt...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22