các chất điều khiển sinh trưởng thực vật

Giáo trình công nghệ sau thu hoạch

... Penicilium - Vi sinh vật ký sinh, bán ký sinh cộng sinh Ký sinh theo ý nghĩa rộng có kết hợp ký chủ vật ký sinh cách mật thiết Vật ký sinh có quan hệ với ký chủ chỗ : + Lấy chất sinh trưởng ký chủ ... sản thực phẩm bị biến chất vi sinh vật gây Mỗi nhóm vi sinh vật có khả thích ứng với điều kiện sinh sống định trình phát triển chúng làm cho nông sản phẩm hỏng biến chất Có nhiều loại vi sinh vật ... hoàn thành hoạt động sinh trưởng (sinh trưởng thực vật) bước vào giai đoạn thành thục sinh lý học Trong giai đoạn thành thục sinh lý, nhờ trình sinh hóa enzyme khác xúc tác mà chất dinh dưỡng dự...

214
9,405
72

Bảo quản rau quả bằng phương pháp lên men

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... lactic có khả sinh chất có hoạt tính kháng sinh, ức chế vi khuẩn phân huỷ peptides protein tuỳ thuộc vào giống loài Vi khuẩn lactic loại phổ biến sản sinh chất có hoạt tính kháng sinh qui mô lớn ... Fernandez cộng sự, 1995) Một số lượng lớn vi sinh vật diện suốt giai đoạn đầu trình ngâm Những vi sinh vật diện tốt thùng lên men Phần lớn vi sinh vật vi khuẩn gram âm ( Pseudomanas spp., Flavobacterium ... nhiệt độ thấp để tăng thời gian bảo quản 2.2.3 Vi sinh vật trình lên men 2.2.3.1 Quá trình lên men tự nhiên Các yếu tố ảnh hưởng đến mật độ vi sinh vật lên men dưa chuột bao gồm nồng độ muối nhiệt...

20
808
2

BẢO QUẢN RAU QUẢ BẰNG PHƯƠNG PHÁP CHIẾU XẠ

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... sinh trưởng phát triển vi sinh vật : chiếu xạ tiêu diệt ức chế vi sinh vật Tuy theo liều xa sử dụng mà vi sinh vật bị ức chế tiêu diệt Khi liều xạ sử dụng cao, khả tiêu diệt vi sinh vật lớn Các ... niacin, thiamin riboflavin trái Các hợp chất khác : hợp chất hóa học kể trên, thực phẩm chứa nhiều loại hợp chất khác, ví dụ chất có hoạt tính sinh học, chất màu, chất mùi…Tuy theo liều xạ sử dụng ... vận chuyển b) Vi sinh vật : nhiễm vi sinh vật nguyên nhân thường dẫn dến hư hỏng tuyêt đối Rau trái bị nhiễm vi sinh vật từ côn trùng, không khí, gió, bụi đất Các loại vi sinh vật gây bệnh cho...

26
1,940
7

quá trình bảo quản rau quả bằng phương pháp lên men

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... lactic có khả sinh chất có hoạt tính kháng sinh, ức chế vi khuẩn phân huỷ peptides protein tuỳ thuộc vào giống loài Vi khuẩn lactic loại phổ biến sản sinh chất có hoạt tính kháng sinh qui mô lớn ... Fernandez cộng sự, 1995) Một số lượng lớn vi sinh vật diện suốt giai đoạn đầu trình ngâm Những vi sinh vật diện tốt thùng lên men Phần lớn vi sinh vật vi khuẩn gram âm ( Pseudomanas spp., Flavobacterium ... nhiệt độ thấp để tăng thời gian bảo quản 2.2.3 Vi sinh vật trình lên men 2.2.3.1 Quá trình lên men tự nhiên Các yếu tố ảnh hưởng đến mật độ vi sinh vật lên men dưa chuột bao gồm nồng độ muối nhiệt...

20
764
0

bảo quản rau quả bằng một số hóa chất

Danh mục: Toán học

... quản tia xạ Bảo quản hóa chất v v Sau nhóm xin trình bày cách bảo quản rau tươi hóa chất sử dụng thị trường 3 Bảo quản rau tươi hóa chất Hiện thực tế bảo quản chế biến thực phẩm nói chung, bảo ... izopropyl phenyl cacbonat) dùng riêng kết hợp với CIPC  Hóa chất diệt vi sinh vật  Khí SO2: chất khí tạo chủ yếu từ việc đốt lưu huỳnh Cách dùng: dùng cho nho, nhãn, vải Với nho, dư lượng 5- 18ppm ... múi)   Diphenyl: chất dùng kết hợp với gói giấy bọc, dùng để bọc cam loại có múi Hóa chất bốc chậm nên có tác dụng bảo vệ trái tác dụng vi sinh vật Chế phẩm protexan: chất lỏng không mùi,...

35
1,434
6

Nghiên cứu phương pháp kéo dài thời hạn bảo quản rau quả bằng màng polymer sinh học

Danh mục: Kỹ thuật

... ng bi n ñ i rau qu trình b o qu n 1.1.2.1 Bi n ñ i v t lí 1.1.1.2 Bi n ñ i sinh lí 1.1.1.3 Bi n ñ i hóa sinh 1.1.3 Các y u t nh hư ng ñ n th i h n b o qu n rau qu 1.1.3.1 Nhi t ñ 1.1.3.2 Đ m ... c ñi m sinh h c c a xoài 1.2.2 Giá tr c a xoài 1.2.2.1 Thành ph n hóa h c c a xoài 1.2.2.2 Ý nghĩa kinh t xã h i 1.2.2.3 Các s n ph m xoài hi n 1.3 GI I THI U V CÀ CHUA 1.3.1 Đ c ñi m sinh h ... nh m khai thác n a ho t tính sinh h c c a màng chitosan b o qu n rau qu Vì v y nghiên c u “Nghiên c u phương pháp kéo dài th i h n b o qu n rau qu b ng màng polymer sinh h c” c n thi t M C ĐÍCH...

26
790
4

Luận văn:Nghiên cứu phương pháp kéo dài thời hạn bảo quản rau quả bằng màng polymer sinh học potx

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

... ng bi n ñ i rau qu trình b o qu n 1.1.2.1 Bi n ñ i v t lí 1.1.1.2 Bi n ñ i sinh lí 1.1.1.3 Bi n ñ i hóa sinh 1.1.3 Các y u t nh hư ng ñ n th i h n b o qu n rau qu 1.1.3.1 Nhi t ñ 1.1.3.2 Đ m ... c ñi m sinh h c c a xoài 1.2.2 Giá tr c a xoài 1.2.2.1 Thành ph n hóa h c c a xoài 1.2.2.2 Ý nghĩa kinh t xã h i 1.2.2.3 Các s n ph m xoài hi n 1.3 GI I THI U V CÀ CHUA 1.3.1 Đ c ñi m sinh h ... nh m khai thác n a ho t tính sinh h c c a màng chitosan b o qu n rau qu Vì v y nghiên c u “Nghiên c u phương pháp kéo dài th i h n b o qu n rau qu b ng màng polymer sinh h c” c n thi t M C ĐÍCH...

26
696
3

Báo cáo Bảo quản rau quả bằng màng

Danh mục: Hóa học - Dầu khí

... dng mng sinh hc vỡ tớnh thõn mụi trng hn i vi mng cht Xu hng s dng vt liu sinh hc thc phm ang gia tng, ú chỳng ta cn y mnh cỏc nghiờn cu cụng ngh sinh hc nhm tỡm ngy cng nhiu mng bo qun sinh hc ... polyeste sinh hc c polyme húa t monome axit lactic Cỏc monome ny c sn xut nh phng phỏp lờn men cỏc cacbon hyrat t nhiờn 2.1.3 Polyme c sn xut nh vi sinh vt hoc vi khun cy truyn gen Vt liu polyme sinh ... thu hoch nhm ngn cn s tip xỳc gia rau qu v cỏc vi sinh vt phỏ hu, khớ oxy, hn ch mt phn m T ú rau qu s khụng b dp ỳng, khụng b phỏ hu bi vi sinh vt hay cỏc tỏc nhõn khỏc t mụi trng Hin ngi ta...

21
2,890
5

quá trình hình thành giáo trình bảo quản rau quả bằng phương pháp sinh học lên men theo quy trình công nghệ nhật bản p6 pptx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... Fernandez cộng sự, 1995) Một số lượng lớn vi sinh vật diện suốt giai đoạn đầu trình ngâm Những vi sinh vật diện tốt thùng lên men Phần lớn vi sinh vật vi khuẩn gram âm ( Pseudomanas spp., Flavobacterium ... phần nồng độ muối cao 2.3.3.Vi sinh vật trình lên men 2.3.3.1 Quá trình lên men tự nhiên Cũng trình lên men dưa bắp cải dưa chuột, trình lên men ôliu dựa vi sinh vật có nguyên liệu thùng chứa ... Leuconostoc Lactococcus Để làm giảm phát triển vi sinh vật gram âm giai đoạn đầu, pH giảm xấp xỉ 6.0 đến có sủi CO2 cách thêm acetat, lactat, dạng HCl thực phẩm Giai đoạn hai trình lên men xác định...

5
530
0

quá trình hình thành giáo trình bảo quản rau quả bằng phương pháp sinh học lên men theo quy trình công nghệ nhật bản p5 potx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... lactic không xảy điều kiện ôliu tốt cách đáng kể nước ngâm tồn trữ Phương pháp làm lạnh phổ biến chi phí tồn trữ đắc tiền Sự thẩm màu bên nhiệt độ thấp 50C Tồn trữ ôliu phương pháp điều khiển khí (2% ... nguyên sinh tế bào suốt trình ngâm nước muối Quá trình lên men lactic tĩnh, giúp cho bảo quản đến chế biến Nồng độ acid lactic đến 0.4 – 0.45% 45 tuần Trong công đoạn tách nước muối khó điều khiển ... lại lượng nhỏ chất đắng cùi để tạo hương vị cho sản phẩm cuối Sau xử lí dung dịch kiềm, ôliu rửa với nước lạnh nhiều lần để loại bỏ chất kiềm Trong trình rửa, thêm vào dạng HCl thực phẩm acid...

5
492
0

quá trình hình thành giáo trình bảo quản rau quả bằng phương pháp sinh học lên men theo quy trình công nghệ nhật bản p4 docx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... nhiệt độ thấp để tăng thời gian bảo quản 2.2.3 Vi sinh vật trình lên men 2.2.3.1 Quá trình lên men tự nhiên Các yếu tố ảnh hưởng đến mật độ vi sinh vật lên men dưa chuột bao gồm nồng độ muối nhiệt ... calcium acetate với cấy Lb Plantarum vào Dưới điều kiện quy mô nhỏ thương mại dưa chuột bị trương cứng không kiểm soát nhiễm vi sinh vật sau chần Sản phẩm chất diệt khuẩn lactic phân lập từ trình ... dưa chuột trình lên men hoạt động vi sinh vật, enzume gây hư hỏng tạo thành, dẫn đến mềm mô, clotridia hấp thụ acid lactic để phát triển, sản sinh mùi lạ, CO2 sinh không đáng kể thịt bị méo mó tạo...

5
535
0

quá trình hình thành giáo trình bảo quản rau quả bằng phương pháp sinh học lên men theo quy trình công nghệ nhật bản p3 doc

Danh mục: Báo cáo khoa học

... việc phân lập Lc Lactis subsp lactis từ bắp cải lên men ông ta xem chất lượng dưa bắp cải cải tiến có cấy men giống Khi vi sinh vật dưa bắp cải ổn định Lc Lactis subsp lactis thay vi khuẩn lactic ... Plantarum ít, chất lượng sản phẩm cải tiến so với không cấy men giống (Keipper cộng sự, 1932; Lopez cộng sự, 1954; Narbors & Salunkhi, 1969; Yago cộng sự, 1985) Tuy nhiên, việc cấy giống làm cho chất ... men Khắc phục vấn đề cách đảm bảo hoạt động yếm khí Hao hụt xảy nhiều năm dưa bắp cải bị mềm bị nhớt Bị mềm kết tạo thành dextran L mensenteroides Tuy nhiên, dextran sản sinh enzyme dextransucrase,...

5
486
0

quá trình hình thành giáo trình bảo quản rau quả bằng phương pháp sinh học lên men theo quy trình công nghệ nhật bản p2 potx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... 1988b) Fructose chuyển đổi tạo thành mannitol, ứng dụng dạng chất nhận điện tử (Kandler, 1983) pH giảm nhanh kết hợp thêm muối NaCl, vi sinh vật gram âm bị ức chế CO thay không khí tạo môi trường yếm ... bắt đầu liên tiếp xảy ra, nhóm vi khuẩn lên men dị thể vi khuẩn đồng lên men đồng thể có sinh khí không sinh khí (Fleming cộng sự, 1988b) Leuconostoc mensenteroides vi khuẩn lên men lactic dị ... cải tươi Dưa bắp cải đóng hộp Hình 2.1 Sơ đồ diễn tả tiến trình chế biến dưa bắp cải 2.1.3 Vi sinh vật trình lên men 2.1.3.1 Quá trình lên men tự nhiên Khi bắp cải ngấm vào dung dịch nước muối...

5
445
0

quá trình hình thành giáo trình bảo quản rau quả bằng phương pháp sinh học lên men theo quy trình công nghệ nhật bản p1 ppt

Danh mục: Báo cáo khoa học

... lactic có khả sinh chất có hoạt tính kháng sinh, ức chế vi khuẩn phân huỷ peptides protein tuỳ thuộc vào giống loài Vi khuẩn lactic loại phổ biến sản sinh chất có hoạt tính kháng sinh qui mô lớn ... lớn, sản phẩm chất có hoạt tính kháng sinh vi khuẩn lactic phân lập từ trình lên men rau tự nhiên biểu thị chất kháng vi khuẩn phân huỷ protein đóng vai trò quan trọng trình lên men thực phẩm truyền ... Uhlman cộng sự, 1992; Atrih cộng sự, 1993; Jimenez-Diaz cộng sự, 1993) PHẦN II CÁC DẠNG SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ VI SINH VẬT 2.1 DƯA BẮP CẢI Sự tiến hoá sản phẩm bắp cải muối chua biết đến ngày nghiên...

5
474
0

Bảo quản rau quả bằng công nghệ sinh học phần 1 pot

Danh mục: Điện - Điện tử

... lactic có khả sinh chất có hoạt tính kháng sinh, ức chế vi khuẩn phân huỷ peptides protein tuỳ thuộc vào giống loài Vi khuẩn lactic loại phổ biến sản sinh chất có hoạt tính kháng sinh qui mô lớn ... lớn, sản phẩm chất có hoạt tính kháng sinh vi khuẩn lactic phân lập từ trình lên men rau tự nhiên biểu thị chất kháng vi khuẩn phân huỷ protein đóng vai trò quan trọng trình lên men thực phẩm truyền ... Uhlman cộng sự, 1992; Atrih cộng sự, 1993; Jimenez-Diaz cộng sự, 1993) PHẦN II CÁC DẠNG SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ VI SINH VẬT 2.1 DƯA BẮP CẢI Sự tiến hoá sản phẩm bắp cải muối chua biết đến ngày nghiên...

5
298
0

Giáo trình bảo quản rau quả bằng phương pháp lên men part1 pptx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... lactic có khả sinh chất có hoạt tính kháng sinh, ức chế vi khuẩn phân huỷ peptides protein tuỳ thuộc vào giống loài Vi khuẩn lactic loại phổ biến sản sinh chất có hoạt tính kháng sinh qui mô lớn ... lớn, sản phẩm chất có hoạt tính kháng sinh vi khuẩn lactic phân lập từ trình lên men rau tự nhiên biểu thị chất kháng vi khuẩn phân huỷ protein đóng vai trò quan trọng trình lên men thực phẩm truyền ... Uhlman cộng sự, 1992; Atrih cộng sự, 1993; Jimenez-Diaz cộng sự, 1993) PHẦN II CÁC DẠNG SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ VI SINH VẬT 2.1 DƯA BẮP CẢI Sự tiến hoá sản phẩm bắp cải muối chua biết đến ngày nghiên...

5
359
2

Xử lý và bảo quản rau quả bằng một số phương pháp kết hợp cho vùng nông thôn - Hướng dẫn kỹ thuật

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... vi sinh vật có giá trị aw tới hạn, chúng sinh trưởng điều kiện thấp giá trị tới hạn Ví dụ, vi sinh vật gây bệnh sinh trưởng aw < 0,86; nấm men nấm mốc có khả chống chịu tốt thông thường chúng sinh ... trưởng, trao đổi chất tạo điều kiện cho nhiều phản ứng hóa học diễn sản phẩm thực phẩm Nước tự có rau dạng nước sẵn có để thực phản ứng hóa học, tạo điều kiện cho vi sinh vật sinh trưởng, đồng thời ... tới 0,83-0,86 điều kiện hiếu khí Những điểm cần cân nhắc đáng lưu ý mặt vi sinh vật thực phẩm IMF xác định dựa mức aw giới hạn trình sinh trưởng Tuy nhiên, trình kiểm soát vi sinh vật sản phẩm...

103
933
1

NGHIÊN cứu ĐỘNG học QUÁ TRÌNH sấy RAU QUẢ BẰNG máy sấy CHÂN KHÔNG VI SÓNG

Danh mục: Cơ khí - Chế tạo máy

... Quá trình khuếch tán ẩm bên vật liệu giả thiết theo trục bề dày vật sấy Ở giai đoạn cuối trình sấy, giả sử vật liệu không bị co rút bề mặt, cách sử dụng giá trị ban đầu điều kiện biên thích hợp, ... thực Phòng thí nghiệm máy thiết bị chế biến lương thực – thực phẩm, Khoa Công nghệ - Đại học Cần Thơ VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Vật liệu thí nghiệm Xoài cát có độ ẩm (80 ± 1)% (wb) ... sản phẩm, nhiệt sinh bên sản phẩm ma sát phân tử nước đổi chiều điều kiện chân không Vi sóng truyền sâu vào bên vật liệu, nhiệt sinh bên toàn thể tích sản phẩm, làm cho tốc độ bốc ẩm tăng [1]...

7
710
10

Báo cáo khoa học đề mục nghiên cứu thiết bị và công nghệ bảo quản rau quả tươi bằng khí ozon và ion âm qui mô vừa và nhỏ

Danh mục: Điện - Điện tử - Viễn thông

...

54
483
0

Xác định hóa chất bảo vệ thực vật carbamat trong một số loại rau quả bằng phương pháp sắc ký lỏng khối phổ (LC-MS)

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... hóa chất bảo vệ thực vật 1.1.1 Định nghĩa Hóa chất bảo vệ thực vật hợp chất có nguồn gốc tự nhiên tổng hợp hóa học dùng để phòng trừ sinh vật gây hại trồng nông sản Hóa chất bảo vệ thực vật gồm ... hại hóa chất bảo vệ thực vật [9] Hầu hết hóa chất bảo vệ thực vật độc với người động vật máu nóng mức độ khác Theo đặc tính hóa chất bảo vệ thực vật chia làm hai loại: chất độc cấp tính chất độc ... hình tồn dư hóa chất bảo vệ thực vật rau Theo báo cáo Cục Bảo vệ thực vật, có 23% số hộ nông dân vi phạm quy định sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, dẫn đến tồn dư hóa chất bảo vệ thực vật nông sản...

85
3,204
23