cà pháo muối chua
quá trình muối chua rau, củ, qủa
Ngày tải lên :
18/08/2012, 20:45
... ăn).
3.2.2.3 Muối chua lên men .
Trang 27
Rót dung dịch
Đậy nắp
Sản phẩm muối chua
Thanh trùng
Muối chua bao gói tươi
Làm lạnh muối chua
Rót dung dịch
Tổng quan về quá trình muối chua rau, củ, ... trình muối chua rau, củ, qủa – Vi sinh vật
sau đó đổ trở lại vào hũ đựng dưa chuột.
Ðóng chặt hũ và để ngấm khoảng sáu tuần là có thể ăn được .
3.1.3. Muối cà pháo.
Nguyên liệu
- 1kg cà pháo ... - Cà rốt và củ cải trắng thái que dài, dày khoảng 0,5cm mỗi cạnh.
- Cho cà rốt và củ cải vào tô lớn, rắc 2 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê muối,
Trang 36
Tổng quan về quá trình muối chua...
- 45
- 8.6K
- 36
Tổng quan về quá trình muối chua rau, củ, qủa
Ngày tải lên :
10/10/2012, 11:45
... ăn).
3.2.2.3 Muối chua lên men .
Trang 27
Rót dung dịch
Đậy nắp
Sản phẩm muối chua
Thanh trùng
Muối chua bao gói tươi
Làm lạnh muối chua
Rót dung dịch
Tổng quan về quá trình muối chua rau, củ, ... trình muối chua rau, củ, qủa – Vi sinh vật
sau đó đổ trở lại vào hũ đựng dưa chuột.
Ðóng chặt hũ và để ngấm khoảng sáu tuần là có thể ăn được .
3.1.3. Muối cà pháo.
Nguyên liệu
- 1kg cà pháo ... ngắn.
Với vị chua nhẹ nhưng có phần đậm đà hơn so với dưa muối xổi, dưa muối nén
hay còn là dưa muối chua thường được muối trong một khoảng thời gian dài hơn và
có lẽ do vậy dưa muối nén cũng...
- 45
- 2.9K
- 27
Nghiên cứu sản xuất xoài muối chua trong phòng thí nghiệm
Ngày tải lên :
27/10/2012, 11:12
...
2.1.2. Muối
Muối ăn có tính sát trùng nhẹ, ức chế một số vi sinh vật nhưng không diệt được
vi sinh vật ưa muối, góp phần vào việc tạo vị cho sản phẩm.
Trong sản phẩm rau muối chua, muối có ...
2.2.4. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình muối chua 8
2.2.5. Một số hiện tượng thường xảy ra ở sản phẩm muối chua 10
2.2.6. Các phương pháp bảo quản rau muối chua 11
2.2.7. Các loại bao bì plastic ... tạo mùi đặc trưng cho sản phẩm.
2.2. Cơ sở của quá trình muối chua
Muối chua là quá trình lên men lactic mà nguyên liệu là rau, quả, muối và gia vị,
vi khuẩn gây nên quá trình đó gọi là vi...
- 68
- 786
- 6
nghiên cứu chế biến nha đam muối chua đóng hộp
Ngày tải lên :
03/11/2012, 09:10
... hoặc trộn với
nhân rồi xốt cà chua. Nhân được chế biến từ các loại rau củ rán hoặc hành rán; cà
chua, cà tím, bắp cải.
Đồ hộp, rau rán với xốt cà chua: Chế biến từ cà tím hoặc bầu, dưa gang ... bổ. Trong các loại đồ hộp nước rau phổ biến nhầt là cà chua, nước cà
rốt, nước ép từ bắp cải đã muối chua.
e) Đồ hộp rau muối chua
Rau muối là các sản phẩm chế biến từ rau, bằng cách cho đường ... đường/Nha đam 63
3.7 Kết quả xác định tỉ lệ muối trong muối chua Nha đam. 66
3.8 Kết quả xác định nhiệt độ muối chua: 69
3.9. Kết quả xác định thời gian muối chua: 72
3.10 Kết quả xác định thời gian...
- 105
- 1.6K
- 17
tìm hiểu sản phẩm muối chua
Ngày tải lên :
15/03/2013, 14:31
... Cải bẹ muối chua:
CHƯƠNG II: QUÁ TRÌNH LÊN MEN
I.Cơ sở lý thuyết của quá trình muối chua
Quá trình muối chua thực chất là quá trình
lên men lactic mà nguyên liệu là rau, quả,
đường, muối và ... dồng đều 80% trở
lên theo khối lượng.
CHƯƠNG III: SẢN PHẨM
I. Quy trình công nghệ:
1. Bắp cải muối chua:
Thành phần dinh dưỡng trong bắp cải
Cải bắp trắng Cải bắp đỏ
Tỉ lệ thải bỏ (%)
Năng lượng ... Lactobacillus casei
Streptococcus lactis
Streptococcus cremoris.
TÊN ĐỀ TÀI:
TÌM HIỂU SẢN PHẨM CẢI MUỐI
CHUA TẠI MỘT CH Ở THÀNH PHỐ
HỒ CHÍ MINH
GVHD: PGS – TS. NGUYỄN XÍCH LIÊN
KS. NGUYỄN THỊ NGUYÊN
...
- 30
- 557
- 3
Nghiên cứu sản xuất sản phẩm rau quả muối chua ở quy mô lớn
Ngày tải lên :
15/04/2013, 21:36
... như cà muối mặn có thể để được hàng tháng.
Các sản phẩm rau, củ, quả muối được sản xuất quanh năm, mùa đông,
mùa xuân có cải bẹ muối, hành muối, bắp cải muối còn mùa hè, mùa thu có cà
muối, ... trình nghiên cứu về các sản phẩm rau quả muối chua
còn chưa nhiều và chưa thật sự đi sâu [7], [9],[11].
I.2. Công nghệ muối chua rau quả
Rau quả muối chua là sản phẩm chế biến từ rau quả, bằng ...
muối, dưa chuột muối Các sản phẩm trên được tiêu thụ với số lượng lớn tuy
nhiên chủ yếu được sản xuất ở qui mô gia đình. Một số sản phẩm như dưa chuột
muối, cà muối, hành muối đã bắt đầu được...
- 79
- 1.6K
- 24
Nghiên cứu chế biến Nha đam muối chua đóng hộp
Ngày tải lên :
23/04/2013, 14:14
... Muối chua dưa chuột nồng độ muối thường sử dụng là 6%÷8%, dưa càng to
thì nồng độ muối càng lớn.
Muối cà chua thì nồng độ muối dùng khoảng 7%÷9%.
Muối cà nồng độ muối sử dụng là 10%÷20%. ... Sau đó đem muối chua với tỷ lệ đường dự kiến là 1/6
(đường/ Nha đam),tỉ lệ muối dự kiến là 1/30 (Muối / Nha đam), muối chua ở nhiệt
độ phòng với thời gian là 5 ngày.Sau khi muối chua đem tách ... bổ. Trong các loại đồ hộp nước rau phổ biến nhầt là cà chua, nước cà
rốt, nước ép từ bắp cải đã muối chua.
e) Đồ hộp rau muối chua
Rau muối là các sản phẩm chế biến từ rau, bằng cách cho đường...
- 105
- 652
- 0
QUY TRÌNH SẢN XUẤT DƯA CẢI MUỐI CHUA
Ngày tải lên :
24/04/2013, 10:09
... nguyên liệu khi bắt đầu muối hoặc cũng
có thể cho thêm giống vi khuẩn lactic tinh khiết vào dung dịch dưa muối chua.
e. Cho vào dụng cụ đựng để muối chua:
Thùng muối chua có thể dùng thùng gỗ ... lọ)
Trộn muối
Nồng độ 6 – 9%
Lên men
(Nén chặt khối cải)
Dưa cải
Qui trình sản xuất dưa cải muối chua
III. QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ :
1. Sơ đồ qui trình muối chua :
2. Nguyên liệu:
Trong quá trình muối chua ... qui trình muối chua
2. Nguyên liệu
a. Cải bẹ
b. Nước 6
c. Muối
3. Cách chọn cải bẹ
4. Qui trình muối chua 8
a. Sự lên men lactic
b. Các giai đoạn xảy ra trong qúa trình muối chua 9
c. Ảnh...
- 19
- 13.4K
- 49
Giáo án 11, Ban cơ bản, cả năm, hay, chuẩn
Ngày tải lên :
14/06/2013, 01:27
... tim Bác mênh mông thế
Ôm cả non song mọi kiếp người
(Tố Hữu)
Bài tập 3: tìm các từ
- Chua: giọng nói gì mà chua thế?
- Ngọt: ngọt lịm yêu thương giọng Quảng Bình. (Tố
Hữu).
- Bùi: lời nói ấy ... Xuân Hương.
2. Hai câu thực:
- Mượn rượu để quên hiện tại nhưng “ say lại tỉnh” –
quên rồi nhớcàng rã rời chán chường.
- Ngắm trăng ”vầng trăng tròn”, trăng sắp tàn mà
vẫn chưa tròn tuổi xuân ... trôi qua mà hạnh phúc không
trọn vẹn (sự đồng nhất giữa trăng và ngừơi) phận hẩm
duyên ôi.
Càng gợi nỗi sầu đau đơn lẻ.
3. Hai câu lụân:
- BP đảo (C-V)
- Hình ảnh “ rêu” và “ đá” là những...
- 197
- 1.3K
- 7
Một thời đại trong thi ca (có sửa chữa lại)
Ngày tải lên :
23/06/2013, 01:25
... trên cành liễu
Đợi gió đông về để lả lơi. -
(Bẽn lẽn)
- Thuyền ai đậu bến sông trăng đó
Có chở trăng về kịp tối nay? - (Đây thôn Vĩ Dạ)
- Ai mua trăng tôi bán trăng cho,
Trăng nằm im trên cành ... đẹp này?
Của ong bướm này đây tuần tháng mật;
Này đây hoa của đồng nội xanh rì;
Này đây lá của cành tơ phơ phất;
Của yến anh này đây khúc tình si;
……
(Vội vàng – Xuân Diệu)
ĐÁP ÁN:
1 32...
- 35
- 1.4K
- 7
Từ vựng,ngữ pháp (cả năm) English11-Chuẩn
Ngày tải lên :
26/07/2013, 01:27
... phải ghi nhớ khi học cách đọc nhanh là (1)
đọc theo ý tưởng và (2) cố lướt mắt theo dòng chữ càng nhanh càng tốt.
Bài 4: Làm giàu vốn từ vựng khi học tiếng Anh
Hãy tưởng tượng việc học một ngôn ... vững chãi. Mặc dù không nhất thiết phải có
một số lượng gạch khổng lồ nhưng bạn càng có nhiều “gạch” thì “ngôi nhà” sẽ
càng lớn và đương nhiên bạn sẽ thấy thoải mái hơn.
Các nghiên cứu của nhiều...
- 39
- 464
- 2
