bảo quản cà chua trong ngăn đá
Nghiên cứu sự biến đổi hàm lượng vitamin c trong một số công đoạn chế biến và bảo quản cà chua bi dầm dấm
Ngày tải lên :
15/05/2014, 22:49
... nhạt.
3 Cà chua ít cứng chắc. Nước dầm trong, có màu vàng nhạt.
2 Cà chua hơi mềm. Nước dầm ít trong.
1 Cà chua mềm, có đóng cặn ở dưới đáy hộp, khi lắc tan làm nước dầm
vẩn đục.
0 Cà chua rất ... trưng của cà chua bi dầm dấm
4 Sản phẩm có mùi đặc trưng của cà chua bi dầm dấm
3 Sản phẩm ít có mùi đặc trưng của cà chua dầm dấm, không có mùi lạ
2 Sản phẩm không có mùi đặc trưng của cà chua bi ... của cà chua. Một số tác giả cho rằng cà chua trồng có nguồn gốc từ
Châu Phi tuy nhiên nhiều tác giả lại nhận định rằng L. Esculentum var. Cerasiforme
(cà chua anh đào) là tổ tiên của cà chua...
- 70
- 1.3K
- 1
Ứng dụng trong bảo quản cà chua
Ngày tải lên :
10/12/2012, 11:29
... 28
Ứng dụng chitosan trong bảo quản cà chua Trần Đức Vinh
1.2.2.2 Sự hư hỏng trong quá trình bảo quản 28
1.2.2.3. Bảo quản rau quả 28
1.2.3. Ưu điển của chitosan trong bảo quản trái cây 30
1.2.4. ... chitosan trong bảo quản cà chua Trần Đức Vinh
Bảng 3: Thành phần các chất hoá học trong cà chua
(theo Dương Thị Trang Nhung, 1997)
Trong cà chua nước chiếm 90% trọng lượng quả. Khi quả còn đang trong ... 5
Ứng dụng chitosan trong bảo quản cà chua Trần Đức Vinh
3.6.1. Bảo quản ở nhiệt độ thường 57
3.6.2. Bảo quản ở nhiệt độ lạnh 57
3.7. Biến đổi độ cứng của quả trong quá trình bảo quản 57
3.7.1...
- 92
- 1.5K
- 8
Ứng dụng chitosan trong bảo quản cà chua
Ngày tải lên :
14/12/2012, 15:10
... ơn!
45
Ứng dụng chitosan trong bảo quản cà chua Trần Đức Vinh
1.2.2.2 Sự hư hỏng trong quá trình bảo quản 28
1.2.2.3. Bảo quản rau quả 28
1.2.3. Ưu điển của chitosan trong bảo quản trái cây 30
1.2.4. ... 38
Ứng dụng chitosan trong bảo quản cà chua Trần Đức Vinh
3.6.1. Bảo quản ở nhiệt độ thường 57
3.6.2. Bảo quản ở nhiệt độ lạnh 57
3.7. Biến đổi độ cứng của quả trong quá trình bảo quản 57
3.7.1 ... chitosan phù hợp nhất để bảo quản.
Xác định khả năng bảo quản cà chua bằng chitosan kết hợp với bảo quản lạnh.
Xác định độ chín của cà chua phù hợp nhất cho bảo quản.
Xác định số lần nhúng...
- 92
- 2.7K
- 37
Nghiên cứu khả năng bảo quản cà chua của chitosan hòa tan trong các dung môi khác nhau
Ngày tải lên :
11/05/2014, 00:14
... Tiếp
15
tượng chín càng nhanh chóng xảy ra. Điều đó đồng nghĩa với thời hạn bảo quản của
cà chua càng bị rút ngắn. Thực tế cho thấy cà chua càng chín bao nhiêu thì càng trở
nên mềm, sức ... của cà chua đã chỉ ra rằng khi hòa tan chitosan 0,5% trong acid HCl 1%
thì có khả năng làm giảm đáng kể nấm mốc màu xám và mốc màu xanh do
B.cinerea và P.expansum trong quả cà chua khi bảo quản ... sinh ra và hạn chế biến đổi màu khi bảo quản
và vận chuyển .Trong thực tế có rất nhiều nghiên cứu ứng dụng chitosan để bảo
quản trái cây cũng như bảo quản cà chua
Rau quả tươi sau khi thu hoạch...
- 107
- 1.1K
- 8
bảo quản cá tra philê bằng cách rửa trong dung dịch axit lactic và ướp trong nước đá
Ngày tải lên :
22/02/2014, 15:18
... của việc bảo quản lạnh bằng nước đá
7
2.2.6 Các dạng nước đá thường dùng trong thủy sản
7
2.2.7 Các yếu tố ảnh hưởng đến thời gian bảo quản lạnh
9
2.2.8 Biến đổi của thuỷ sản trong quá ...
Nếu nhiệt độ bảo quản lớn hơn 0
0
C thì quá trình sinh hoá trên càng mạnh,
hoạt tính phá hoại của vi sinh vật càng cao, thuỷ sản càng mau giảm chất lượng.
Trong quá trình bảo quản lạnh, nói ... vậy trong bảo quản lạnh vẫn có thể tìm thấy một số vi
sinh vật phát triển.
2.2.8 Biến đổi của thuỷ sản trong quá trình bảo quản lạnh
Các biến đổi vật lý, hoá học, vi sinh vật vẫn diễn ra trong...
- 76
- 2K
- 2
Thiết lập hệ thống đánh giá tính kháng bệnh héo xanh của cà chua trồng trong dung dịch
Ngày tải lên :
31/10/2012, 09:26
... thí
nghiệm đánh giá tính kháng của cây cà chua trồng trong dung dịch.
Cây cà chua trồng trong hệ thống thủy canh sau 14 ngày được dùng để chủng
bệnh. Một dòng vi khuẩn chủng trong một hệ ... Thiết lập hệ thống thủy canh trồng cà chua.
- Lựa chọn giá thể và môi trường dinh dưỡng thích hợp cho cây cà
chua.
Nội dung B: Đánh giá tính kháng của cây cà chua trồng dung dịch với bệnh héo ... thương của các giống cà
chua thương mại trồng trong hệ thống thuỷ canh đối với vi khuẩn gây bệnh héo
xanh Ralstonia solanacearum. Trong thí nghiệm nay ông ấy đã trồng cây cà chua
- 20 -
...
- 42
- 820
- 0
Thiết lập hệ thống đánh giá tính kháng bệnh héo xanh của cây cà chua trồng trong dung dịch
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:17
... Thiết lập hệ thống thủy canh trồng cà chua.
- Lựa chọn giá thể và môi trường dinh dưỡng thích hợp cho cây cà
chua.
Nội dung B: Đánh giá tính kháng của cây cà chua trồng dung dịch với bệnh héo ... PCR
- Đánh giá tính kháng của cây cà chua trồng trong hệ thống thuỷ canh
với bệnh héo xanh do Ralstonia solanacearum.
- 32 -
Hình 4.1 và Hình 4.2 cho thấy cây cà chua trong ... chua.
- Tìm môi trường dinh dưỡng thích hợp cho cây cà chua phát triển trong hệ
thống thủy canh.
- Xác định tính kháng của cà chua trồng trong hệ thống thủy canh với bệnh
héo xanh do Ralstonia...
- 42
- 616
- 1
Ứng dụng chitosan trong bảo quản cá ngừ
Ngày tải lên :
14/11/2012, 13:50
... khi bảo quản là 2,6.10
3
cfu/cm
2
. Sau cấp đông và bảo quản ở nhiệt độ -10°C
trong thời gian bảo quản 45 ngày, tổng số vi sinh vật hiếu khí trên bề mặt tăng lên 3,5.10
3
cfu/cm
2
. Trong ... trước bảo
quản
M-Đối chứng M-CG3 M-CGB3-0.1
Mẫu kiểm tra
Hàm lượng Histamin (ppm)
Hình 8: Hàm lượng histamin trong các mẫu nghiên cứu theo thời gian bảo quản
Nhìn chung theo thời gian bảo quản ... động của điều kiện chế biến, phương pháp
cấp đông, thời gian bảo quản và chế độ bảo quản, hàm lượng histamin sẽ có xu hướng
tăng lên. Trong nghiên cứu này, thử nghiệm dùng màng chitosan phối trộn...
- 7
- 662
- 4
Thiết lập hệ thống đánh giá tính kháng bệnh héo xanh của cây cà chua trồng trong dung dịch (Mục lục)
Ngày tải lên :
19/03/2013, 09:33
... hệ thống thuỷ canh trồng cà chua 27
4.1 Chọn lọc môi trường thích hợp cho cho cây cà chua
trồng thuỷ canh 27
Nội Dung B: Đánh giá tính kháng của cây cà chua trồng trong dung dịch đối
với ... 4.1 Chiều cao cây cà chua sau 5 ngày trồng 27
Bảng 4.2 Chiều cao cây cà chua sau 10 ngày trồng 27
Bảng 4.3 Chiều cao cây cà chua sau 15 ngày trồng 28
Bảng 4.4 Chiều cao cây cà chua sau 20 ngày ... tảo trong hệ thống thuỷ canh 9
2.4 Bệnh và quản lý bệnh trong hệ thống thuỷ canh 9
2.4.1 Các bệnh thường gặp trong trồng thuỷ canh 9
2.4.2 Quản lý bệnh trong trồng thuỷ canh 10
2.4.2.1 Quản...
- 9
- 562
- 4
Thiết lập hệ thống đánh giá tính kháng bệnh héo xanh của cây cà chua trồng trong dung dịch (Nội dung chính)
Ngày tải lên :
19/03/2013, 09:33
... thương của các giống cà
chua thương mại trồng trong hệ thống thuỷ canh đối với vi khuẩn gây bệnh héo
xanh Ralstonia solanacearum. Trong thí nghiệm nay ông ấy đã trồng cây cà chua
- 13 -
... hiệu thiếu dinh dưỡng. Tuy nhiên trong
quá trình trồng cà chua trong dung dịch cần chú ý một số điểm sau:
+ Dung dịch pha phải hoà tan hoàn toàn.
+ Hạt cà chua khi nẩy mầm, được đặt cẩn thận ...
Hình 4.2 Cà chua trồng trong dung dịch dinh dưỡng C sau 30 ngày, sự phát
triển của rễ tốt và không có triệu chứng bệnh.
a
b
- 32 -
Hình 4.1 và Hình 4.2 cho thấy cây cà chua trong hệ...
- 42
- 468
- 0
Vi sinh vật trong chế biến và bảo quản cá, tôm, mực, nhuyễn thể
Ngày tải lên :
23/04/2013, 09:34
...
1.3.3. Bảo quản.
Phương pháp bảo quản tốt nhất đối với mực là bảo quản khô
+ Bảo quản mực ở nhiệt độ ổn định từ 0
0
- 2
0
C
+ Riêng mực nang tươi trước khi bảo quản phải ngâm trong nước đá lạnh ...
Cá bảo quản trong môi trường khí quyển điều chỉnh có thể kéo dài thời gian bảo quản lên tới
50%, khi nhiệt độ bảo quản thấp.
Tuy nhiên, không phải loài tôm nào cũng thích hợp với cách bảo quản ... (%)
+ Trình tự bảo quản
1.3.3.1. Bảo quản khô :
- Mở nút lỗ thoát nước thùng bảo quản.
- Trải dưới đáy một lớp nước đá dày 4-5cm
- Sau đó trải một lớp mực, một lớp nước đá cho đến khi...
- 38
- 1.3K
- 2
Chương III: Chất lượng, đánh giá chất lượng và thời gian bảo quản cá ướp lạnh
Ngày tải lên :
19/10/2013, 17:15
... âảt âỉåüc trong thỉûc tiãùn chãú biãún täút
(Good Manufacturing Practices - GMP: säú lỉåüng tãú bo vi khøn (triãûu/g cạ) cọ
trong häüp Petri trong âiãưu kiãûn chãú biãún täút, nàịm trong khong ... giỉỵ trong nỉåïc âạ. Ngỉåìi ta biã
út ràịng cọ mäüt
lỉåüng TMA låïn hån nhiãưu hçnh thnh trong quạ trçnh bo qun úm khê, tỉïc l
bao gọi chán khäng hồûc bo qun trong nỉåïc biãøn lảnh, v trong ... dáưu) trong cạ trêch cåm sau khi bo qun
mäüt tưn åí 0
o
C v nỉåïc cọ nỉåïc âạ v trong nỉåïc âạ
Ỉåïp lảnh åí 0
o
C
Ngay sau khi âạnh bàõt Tải bãún cạ
Thạng bo
qun
Trong nỉåïc cọ
nỉåïc âạ
Trong...
- 33
- 568
- 0
VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CÁ
Ngày tải lên :
25/10/2013, 05:20
... Pseudomonas putida
•
Màu đ : Do ỏ Serratiaa marcescens
III. VI SINH V T TRONG CH BI N VÀ B O QU N CÁẬ Ế Ế Ả Ả
Vi sinh v t trong 1 s s n ph m t cáậ ố ả ẩ ừ :
Cá mu i ố : ph thu c vào hàm l ... Serracia salinaria
•
Torula wemeri
•
Micrococcus rocus
III. VI SINH V T TRONG CH BI N VÀ B O QU N CÁẬ Ế Ế Ả Ả
Vi sinh v t trong 1 s s n ph m t cáậ ố ả ẩ ừ :
Cá ngâm ch t b o qu nấ ả ả : thành ... Màu h ng: Do ồ Rhodotorula
•
Màu vàng: Do oxy hóa
III. VI SINH V T TRONG CH BI N VÀ B O QU N CÁẬ Ế Ế Ả Ả
Vi sinh v t trong 1 s s n ph m t cáậ ố ả ẩ ừ :
Cá đông l nhạ
Các vi sinh v t th...
- 10
- 887
- 9
