biến đổi sinh hóa của quả chín

Ngày tải lên: 27/10/2012, 10:30

... Nội dung: Biến đổi màu sắc Biến đổi trạng thái vật lý Xuất hương, vị Biến đổi hô hấp Công nghệ dấm chín Biến đổi màu sắc Biến đổi màu sắc Biến đổi màu sắc • Sự biến đổi theo hướng phân ... thay đổi cường độ hô hấp Chín chậm 4 Biến đổi hô hấp BIỂU ĐỒ SO SÁNH HAI DẠNG HÔ HẤP Biến đổi hô hấp • Quả có hô hấp bột phát • Quả hô hấp bột phát Công nghệ dấm chín • Etylen chất khí nên ... oxydaza Etylen Biến đổi hô hấp Hai phương thức hô hấp Hô hấp bột phát Không có hô hấp bột phát • Có biến đổi rõ rệt cường độ hô hấp Tăng nhanh sau giảm tạo thành đỉnh hô hấp •Không có thay đổi cường...

Ngày tải lên: 13/07/2014, 12:20

... tỉåüng biãún âäøi sinh váût vç lục âọ thët khäng cọ vi sinh váût Cạc bäü pháûn chỉïa nhiãưu vi sinh váût rüt, näüi tảng â âỉåüc láúy sau giãút thët Thët â chên, nãúu cọ vi sinh váût åí ngoi ... nhiãût âäü lảnh, v TMAO thët cạ cọ chỉïc nàng lm cháút kêch thêch sinh trỉåíng cọ chn lc Hçnh 2.14 Phảm vi nh hỉåíng ca cạc sinh váût sn sinh H2S philã cạ tuút âang ỉån hng (Herbert v cäüng sỉû, 1971) ... âỉåüc mäüt phỉång phạp âãø nháûn biãút cạc loi vi sinh váût cọ kh nàng khỉí TMAO v/hồûc sn sinh H2S tỉì cysteine (Jensen v cäüng sỉû, 1980) Kh nàng sn sinh H2S tỉì natri tiosunfat cng cọ thãø âỉåüc...

Ngày tải lên: 17/10/2013, 11:15

... tỉåüng biãún âäøi sinh váût vç lục âọ thët khäng cọ vi sinh váût Cạc bäü pháûn chỉïa nhiãưu vi sinh váût rüt, näüi tảng â âỉåüc láúy sau giãút thët Thët â chên, nãúu cọ vi sinh váût åí ngoi ... nhiãût âäü lảnh, v TMAO thët cạ cọ chỉïc nàng lm cháút kêch thêch sinh trỉåíng cọ chn lc Hçnh 2.14 Phảm vi nh hỉåíng ca cạc sinh váût sn sinh H2S philã cạ tuút âang ỉån hng (Herbert v cäüng sỉû, 1971) ... âỉåüc mäüt phỉång phạp âãø nháûn biãút cạc loi vi sinh váût cọ kh nàng khỉí TMAO v/hồûc sn sinh H2S tỉì cysteine (Jensen v cäüng sỉû, 1980) Kh nàng sn sinh H2S tỉì natri tiosunfat cng cọ thãø âỉåüc...

Ngày tải lên: 08/11/2013, 12:15

... bị hư hỏng thay đổi điều kiện hoá lý trình bảo quản, nhiễm vi sinh vật nguyên nhân dẫn đến biến đổi sinh hóa thành phần dinh dưỡng, rút ngắn thời gian bảo quản Vì biến đổi sinh hóa yếu tố định ... hoá học giá trị dinh dưỡng thịt Những biến đổi sinh hoá thịt sau giết mổ 2.1 Sự tê cứng 2.2 Sự chín tới (mềm hóa) 2.3 Sự tự phân 2.4 Sự thối rửa 2.5 Sự hóa nhầy bề mặt 2.6 Sự lên men chua 2.7 ... số vấn đề xảy bảo quản, chế biến thịt cần phải biết rõ ràng tính chất chúng + Làm sở cho việc lựa chọn kĩ thuật, công nghệ bảo quản, chế biến tốt + Giúp cho trình bảo quản, chế biến giảm tối thiểu...

Ngày tải lên: 02/04/2014, 16:48

... khiển trình sinh hoá xảy gây nên biến đổi lớn thành phần hoá học kéo theo biến đổi tính chất lý học chín II NHỮNG BIẾN ĐỔI HOÁ HỌC VÀ LÝ HỌC XẢY RA KHI QUẢ CHÍN Sinh trưởng trình chín - Từ lúc ... chín tăng đột phát hô hấp biến đổi khác thấy rõ trước tiên như: • Sự mềm mô • Biến đổi màu sắc • Biến đổi mùi vò… Song sở thay đổi biến đổi hàm lượng chất kích thích, hoạt lực xuất hệ enzym biến ... lấy hạt hạt dễ tách khỏi thòt quả, giá trò tiêu dùng đa số quả, độ chín sinh lý trùng với chín Trong thời gian chín xãy biến đổi sinh hoá phức tạp kèm theo biến đổi thành phần hoá học tính chất...

Ngày tải lên: 20/07/2014, 10:55

... hạt ngủ nghỉ chuyển sang trạng thái nảy mầm trình biến đổi sâu sắc nhanh chóng hóa sinh sinh lý xảy hạt  Biến đổi hóa sinh Đặc trưng biến đổi hóa sinh nảy mầm tăng đột ngột hoạt động thủy phân ... nâu dd glucose tinh khiết BIẾN ĐỔI CỦA TINH BỘT 2.1 Biến đổi tinh bột tạo thành hồ Biến đổi hóa sinh chế biến bảo quản Glucid 24 GVHD: ThS Đặng Thị Ngọc Dung Tinh bột hồ hóa trình phá vỡ liên kết ... tính đàn hồi Protit bị biến tính tạo thành khung cho bánh mỳ, cố định hình dáng bánh II NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA GLUCID TRONG BẢO QUẢN THỰC PHẨM Biến đổi hóa sinh chế biến bảo quản Glucid 39 GVHD: ThS...

Ngày tải lên: 12/03/2015, 15:16

... địa biến đổi xã hội chuyển đổi, đáng lưu ý công trình Hiện đại hóa, biến đổi văn hóa trì giá trị văn hóa truyền thống Ronald Inghart Waye E Baker [83], cung cấp nhìn tổng quan lý thuyết biến đổi ... TRONG TIẾN TRÌNH CÔNG NGHIỆP HÓA, HIỆN ĐẠI HÓA Ở TỈNH ĐỒNG NAI 1.1 Các sở lý thuyết biến đổi văn hóa Các lý thuyết biến đổi văn hóa hình thành chủ yếu dựa lý thuyết biến đổi xã hội học giả phương ... nghiên cứu, việc cần phải gắn biến đổi văn hóa với tiến trình biến đối cấu kinh tế - xã hội, đặc biệt xu hướng biến đổi văn hóa có tính hai mặt: vừa phụ thuộc vào biến đổi kinh tế xã hội, vừa có...

Ngày tải lên: 04/12/2013, 13:52

Ngày tải lên: 09/03/2014, 22:56

... số biến đổi văn hóa thiết chế xó hội cú liờn quan đến biến đổi sinh kế Đối tƣợng nghiên cứu luận văn sinh kế ngƣời Mƣờng nơi tái định cƣ vấn đề liên quan đến sinh kế nhƣ môi trƣờng sinh kế, biến ... đƣợc làm rừ với biến đổi nguyên nhân biến đổi Chƣơng 3: Những thớch ứng mặt văn hóa với sinh kế Sơ lƣợc trỡnh bày biến đổi mặt thiết chế xó hội: xúm/bản, dũng họ, gia đỡnh biến đổi lối sống ngƣời ... biến đổi văn hóa có liên quan đến sinh kế Sinh kế (livelihood) đƣợc hiểu theo cách thông thƣờng sinh nhai, kế sinh nhai hay cách mƣu sinh, cách kiếm sống Sinh kế cũn cú thể hiểu tập quỏn mƣu sinh, ...

Ngày tải lên: 20/03/2015, 16:35

... bánh làm xốp Chính chất Biến đổi sinh hóa gluten trình sản xuất bánh mì Nhóm – Tổ 10 Page GVHD: Trần Thị Minh Hà Hóa Sinh Học Thực Phẩm lượng Gluten có ảnh hưởng lớn đến trình chế biến chất lượng ... tục sinh khí CO2 bù lại lượng CO2 chia vê * Quá trình sinh khí CO2 gồm giai đoạn: Giai đoạn đầu: Biến đổi sinh hóa gluten trình sản xuất bánh mì Nhóm – Tổ 10 Page GVHD: Trần Thị Minh Hà Hóa Sinh ... Gluten cao , suy , thời gian chế biến ( nhào ) đòi hỏi lâu loại bánh khác Biến đổi sinh hóa gluten trình sản xuất bánh mì Nhóm – Tổ 10 Page 12 GVHD: Trần Thị Minh Hà Hóa Sinh Học Thực Phẩm Mặc dù lúa...

Ngày tải lên: 29/03/2015, 14:59

Ngày tải lên: 28/04/2016, 01:05

... thuyết biến đổi văn hóa chung Việt Nam; nghiên cứu tỉnh Đồng Nai cuối nhóm nghiên có liên quan trực tiếp đến đề tài luận án Với công trình nghiên cứu lý thuyết biến đổi, động thái biến đổi văn hóa ... tôn giáo… Một trình chuyển đổi cấu văn hóa tinh thần diễn biến đổi kinh tế xã hội, với xuất KCN Luận án xu hướng biến đổi nguyên nhân xu hướng Sự thay đổi đời sống văn hóa tinh thần cộng đồng dân ... Phương Châm công trình Biến đổi văn hóa làng quê nay, Lương Hồng Quang công trình nghiên cứu Câu chuyện làng Giang, gắn biến đổi văn hoá làng với trình toàn cầu hoá HĐH, biến đổi văn hoá hiểu trình...

Ngày tải lên: 19/05/2016, 22:13

... địa biến đổi xã hội chuyển đổi, đáng lưu ý công trình Hiện đại hóa, biến đổi văn hóa trì giá trị văn hóa truyền thống Ronald Inghart Waye E Baker [83], cung cấp nhìn tổng quan lý thuyết biến đổi ... TRONG TIẾN TRÌNH CÔNG NGHIỆP HÓA, HIỆN ĐẠI HÓA Ở TỈNH ĐỒNG NAI 1.1 Các sở lý thuyết biến đổi văn hóa Các lý thuyết biến đổi văn hóa hình thành chủ yếu dựa lý thuyết biến đổi xã hội học giả phương ... nghiên cứu, việc cần phải gắn biến đổi văn hóa với tiến trình biến đối cấu kinh tế - xã hội, đặc biệt xu hướng biến đổi văn hóa có tính hai mặt: vừa phụ thuộc vào biến đổi kinh tế xã hội, vừa có...

Ngày tải lên: 01/06/2016, 00:16

... lượng nước 75% Phân biệt độ chín mía: Độ chín mía có hai khái niệm: chín sinh lý chín ngun liệu - Chín sinh lý mía già, hàm lượng đường mía đạt mức tối đa chất giống - Chín ngun liệu thời điểm hàm ... tiêu chuẩn làm ngun liệu thu hoạch để chế biến, mía chưa đạt độ chín cao (chín sinh lý) chất giống Những để nhận biết ruộng mía chín hay chưa: Đánh giá độ chín ruộng mía người ta thường dựa vào ... ống trao đổi nhiệt ảnh hưởng đến tốc độ tuần hồn dung dịch đường IV NHỮNG BIẾN ĐỔI LÝ HĨA CỦA NƯỚC CHÈ TRONG Q TRÌNH BỐC HƠI: Sự chuyển hóa đường sacarơza: Trong q trình bốc có xãy chuyển hóa đường...

Ngày tải lên: 19/03/2013, 15:03

... màng bao thận cao chó đực Biến đổi vi thể chủ yếu xung huyết, thóai hóa mỡ, tụ bạch cầu tăng sinh mô liên kết Kiểm tra sinh lý sinh hóa cặn nước tiểu cho thấy biến đổi chủ yếu xảy diện protein, ... thận gồ ghề mặt thận có điểm hoại tử Các biến đổi vi thể thận chủ yếu xung huyết, thóai hóa mỡ, tụ bạch cầu tăng sinh mô liên kết Chỉ tiêu sinh lý sinh hóa nước tiểu pH nước tiểu lớn (7-8) trường ... trọng nước tiểu không biến đổi rõ rệt Trong phần lớn trường hợp, biến đổi rõ nước tiểu diện protein Khi kiểm tra cặn nước tiểu, đa số dạng bệnh tích (ngoại trừ thận biến đổi thể chất) có cặn tyrosin...

Ngày tải lên: 19/03/2013, 16:04

... phẩm đạt yêu cầu: - Tạo sinh khối vi khuẩn có ích, át sinh vật gây thối - Gây chua, tạo hương vị thơm ngon cho sản phẩm - Chuyển rau dạng chín sinh học” mà hiệu suất tiêu hóa tăng Nếu muốn giữ ... khuẩn lactic phát triển - pH yếu tố quan trọng, vi khuẩn lactic phát triển ưu pH – 3,5, không vi sinh vật khác phát triển (pH 4,5 – 5: vi khuẩn gây thối hoạt động, pH – 5,5: vi khuẩn đường ruột ... từ tế bào rau phần khuếch tán môi trường, vi khuẩn lactic vi sinh vật khác phát triển b Do vi khuẩn lactic phát triển mạnh, nên pH môi trường giảm xuống – 3,5,...

Ngày tải lên: 05/07/2014, 09:20

... trường sinh sống hoàn toàn mới, đời sống kinh tế xã hội, đời sống tâm linh sinh hoạt văn hóa khác họ thay đổi nhiều hay ít? Thay đổi theo xu hướng nào? Sự biến đổi chịu tác động môi trường sinh ... kết nghiên cứu biến đổi sinh kế người Tày nơi tái định cư, mục đích khái quát, lý giải nguyên nhân biến đổi sinh kế vấn đề đặt với đời sống kinh tế, văn hóa cộng đồng Đó vấn đề sinh kế phát triển ... diện đời sống kinh tế, xã hội văn hóa đồng bào nơi tái định cư Tìm hiểu biến đổi tập quán mưu sinh, lý giải nguyên nhân biến đổi, từ đề xuất giải pháp giúp nhà quản lý việc hoạch định sách thực...

Ngày tải lên: 14/01/2015, 12:33