bảo quản rau quả và trứng

... 43 Thiết kế kho lạnh bảo quản rau quả và trứng + Đối với các phòng bảo quản I, I, III, IV, V, VI do nhiệt độ vào và nhiệt độ cuối của rau quả, trứng trong quá trình bảo quản không đổi vì chúng ... hiện tượng trứng ung:PH tăng ,protein phân huỷ nhanh 1.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến thời hạn bảo quản của rau quả và trứng 1.3.1 Rau quả bảng1.3 các yếu tố ảnh hưởng thời hạn bảo quản rau quả STT ... quá trình làm lạnh sơ bộ 2.2.6. Bảo quản lạnh *Rau quả Rau quả trong các thùng sọt được làm lạnh sơ bộ đến nhiệt độ bảo quản lạnh thì được nhập vào kho bảo quản bằng các xe vận chuyển. Các...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 14:26

Ngày tải lên: 25/12/2013, 14:01

... bản và tính chất của từng loại rau quả 1.5.1. Đặc điểm tính chất và những vấn đề liên quan đến thu hoạch và bảo quản rau quả 1. Đu đủ Đồ án công nghệ II 21 Thiết kế kho bảo quản lạnh rau quả ... tượng trứng ung:PH tăng ,protein phân huỷ nhanh 1.4. Các yếu tố ảnh hưởng đến thời hạn bảo quản của rau quả và trứng 1.4.1 Rau quả Bảng1.1 Các yếu tố ảnh hưởng thời hạn bảo quản rau quả STT ... Bảo quản lạnh Kiểm tra Xuất kho Đồ án công nghệ II 12 Thiết kế kho bảo quản lạnh rau quả và trứng GVHD:THS. TRẦN THẾ TRUYỀN SVTH: Lưu Thị Cẩm Tuý Các yêu cầu kĩ thuật cho quá trình bảo quản...

Ngày tải lên: 27/01/2014, 13:20

Ngày tải lên: 31/12/2013, 10:05

... Bảo quản đu đủ 10 85 12 ×24 × 6 288 2 Bảo quản xoài 8 85 12 ×24 × 6 288 3 Bảo quản dứa 8 85 12 ×24 × 6 288 4 Bảo quản cà rốt 1 90 12 ×24 × 6 288 5 Bảo quản bắp cải 1 90 12 ×24 × 6 288 6 Bảo quản ... 17 Thiết kế kho bảo quản lạnh rau quả và trứng Tương tự cho bảo quản rau quả , nhưng ở đây bảo quản lạnh trứng có những điểm khác nhau. 2.2.1.1Nguyên liệu Chỉ nhận các loại trứng có chất lượng ... Thiết kế kho bảo quản lạnh rau quả và trứng LỜI NÓI ĐẦU Rau quả và trứng là thực phẩm thiết yếu của con người .Rau quả và trứng cung cấp cho con người nhiều vitamin, chất khoáng, đặc biệt trứng đạt...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:25

... BIẾN RAU QUẢ 3.1.ỨNG DỤNG CỦA VI SINH VẬT VÀO LÊN MEN LACTIC RAU QUẢ Chính vì những đặc điểm khó bảo quản rau tươi nên con người đã đưa ra một số biện pháp chế biến và bảo quản rau ... CỦA VI SINH VẬT VÀO LÊN MEN ETHYLIC  SẢN XUẤT RƯỢU VANG  SẢN XUẤT NƯỚC QUẢ LÊN MEN 3. ỨNG DỤNG CỦA VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN RAU QUẢ Đặc điểm của rau quả: Rau quả là một loại ... TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN RAU QUẢ ỨNG DỤNG CỦA VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN RAU QUẢ 3.1.ỨNG DỤNG CỦA VI SINH VẬT VÀO LÊN MEN LACTIC MUỐI CHUA RAU QUẢ 3.2.ỨNG DỤNG CỦA VI SINH VẬT VÀO LÊN MEN ETHYLIC SẢN...

Ngày tải lên: 26/08/2013, 17:10

Ngày tải lên: 12/03/2014, 17:05

... S Khoa hc và Công ngh tnh ạnh Long C quan ch trì: Trng H Cn Th Trang 8 1.1.2 u đim và hn ch ca vic s dng rau qu mui chua Theo các chuyên gia dinh dng thì rau qu mui ... phm rau qu mui chua 4 1.1.1 Tình hình sn xut vƠ tiêu th rau qu mui chua 4 1.1.2 u đim vƠ hn ch ca vic s dng rau qu mui chua 8 1.2 C s lỦ thuyt ca quá trình mui chua rau ... thc trng sn xut rau sch có tim nng ch bin rau mui chua ti mt s huyn  Vnh Long 36 1.9.4 Ni dung 4: iu tra th trng v tình hình vƠ nhu cu s dng sn phm rau mui chua ti...

Ngày tải lên: 08/05/2014, 00:38

Ngày tải lên: 21/06/2014, 08:20

Ngày tải lên: 21/06/2014, 08:20

Ngày tải lên: 21/06/2014, 08:20

Ngày tải lên: 21/06/2014, 08:20

Ngày tải lên: 21/06/2014, 08:20

Ngày tải lên: 21/06/2014, 08:20

Ngày tải lên: 21/06/2014, 08:20

Ngày tải lên: 21/06/2014, 08:20

... cây, rau quả. ðã có công nghệ bảo quản trái cây tươi từ khâu thu hái ñến khi bán sản ph6ảm ra ngoài thị trường. CN/TB duoc ap dung: - Bảo quản trái cây tươi - Bảo quản rau tươi - Bảo quản ... thị trường trong và ngoài nước. Giới thiệu công nghệ bảo quản rau quả, trái cây tươi bằng chế phẩm sinh học từ Chitosan, không ñộc hại Phân loại SPC: Chế biến và bảo quản rau quả Lĩnh vực áp ... Ngoài ra khoai lang có thể bảo quản thoáng nếu thời gian bảo quản ngắn khoảng 10 – 15 ngày. Khi bảo quản thoáng cũng phải chọn những củ khoai có phẩm chất tốt, IV. Bảo quản thanh long ...

Ngày tải lên: 05/10/2012, 12:18

Ngày tải lên: 26/10/2012, 14:52

... tốt nhất cho việc bảo quản một loại rau quả nào đó gọi là nhiệt độ bảo quản tối ưu. Nhiệt độ bảo quản tối ưu cho một loại rau quả nào đó không cố định mà phụ thuộc vào một vài yếu tố, nhất là ... một loại rau quả thích hợp với một nhiệt độ bảo quản nhất định nào đó. Khi bảo quản ở nhiệt độ thấp hơn hoặc cao hơn đều có ảnh hưởng xấu đến thời hạn bảo quản và chất lượng của rau quả. Nhiệt ... của một số loại rau quả. Nhưng thực tế có loại rau quả có thể bảo quản ở nhiệt độ thấp hơn điểm đóng băng. Đó là trường hợp bảo quản hành tây ở -3 0 C. Hành tây có thể bảo quản ở nhiệt độ...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 09:24

... trùng hoặc thêm vào chất bảo quản. Ôliu được cho vào thùng chứa và được che phủ với 6 – 10% nước muối. Quá trình lên men xảy ra bởi hệ thống phối trộn hợp thành của coliform, nấm men và lacto-bacillus ... dịch kiềm và chất đắng chỉ lọc qua một phần vào trong nước muối. Bởi điều này, chúng có vị quả và duy trì một vị hơi hơi đắng. Chúng có thể bảo quản bằng phương pháp lên men trong nước muối, ... Sevillian hoặc Spanish- các loại ôliu. Ôliu lên men một phần phải được bảo quản bằng cách thêm acid hữu cơ, tiệt trùng, thêm chất bảo quản, hoặc làm lạnh. Dung dịch kiềm pha loãng (1.3 – 3.5% ) được...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:29