bảo quản lạnh đông rau quả

... thuật lạnh đông 1 Khái quát lạnh đông rau quả 2 Các biến đổi trong lạnh đông rau quả Danh mục bảng Bảng 1 Hàm lượng hydro cacbua của một số rau quả Bảng 2 Hàm lượng protid của một số rau quả Bảng ... 2011 <-18 o C (cấp đông) Ngừng Ngừng Rất chậm Nhiều tháng 2.4Biến đổi cảm quan Bảo quản lạnh đông ít ảnh hưởng đến chất lượng cảm quan của rau quả tươi .Bảo quản lạnh đông là cách tốt nhất ... trong suốt quá trình bảo quản lạnh. Trần rau trước đông lạnh có thể bất hoạt 11 Tp.Hồ Chí Minh 2011 Bảng 2: Hàm lượng protid của một số rau quả Tên rau quả Thành phần (%) Đậu quả 4,5-5,5 Bắp cải...

Ngày tải lên: 10/10/2012, 11:09

... TỔNG QUAN VỀ BẢO QUẢN LẠNH ĐÔNG 7 1.1 KHÁI NIỆM LẠNH ĐÔNG 12 1.2 MỤC ĐÍCH LẠNH ĐÔNG 12 1.3 XỬ LÍ THỰC PHẨM BAN ĐẦU TRƯỚC KHI LẠNH ĐÔNG 14 1.4 CƠ CHẾ ĐÓNG BĂNG CỦA THỰC PHẨM KHI LẠNH ĐÔNG 14 CHƯƠNG ... biến đổi thì nhiệt độ bảo quản xuống để kìm chế sự hoạt của enzim có trong chúng. Khi muốn kéo dài thời gian bảo quản thì nhiệt độ bảo quản phải thấp, tùy theo nhiệt độ bảo quản của sản phẩm ta ... trong bảo quản đông Trang 18 TRANG 18 “Công nghệ chế biến thịt” GVHD: Trần Quyết Thắng CHƯƠNG II: CÁC BIẾN ĐỔI CỦA THỰC PHẨM TRONG BẢO QUẢN LẠNH ĐÔNG 2.1 CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA QUÁ TRÌNH LẠNH ĐÔNG: 2.1.1...

Ngày tải lên: 03/11/2012, 11:12

... dụng tạo lớp màng cho sản phẩm đông lạnh làm giảm hao hụt về trọng lượng và bay hơi nước tránh được sự mất nước của thịt gia cầm khi bảo quản đông. • Trong bảo quản đóng hộp các sản phẩm thịt, ... TRANG 35 “Công nghệ chế biến thủy sản” GVHD: Lê Phan Thùy Hạnh CHƯƠNG II: KỸ THUẬT TRỒNG VÀ BẢO QUẢN RONG SỤN 2.1 KỸ THUẬT TRỒNG RONG SỤN: 2.1.1 Chọn vùng trồng rong sụn: Việc chọn vùng trồng ... VỀ BÁNH TRÁNG TỪ RONG SỤN 28 1.9.3 SẢN XUẤT ĐỒ HỘP RONG SỤN 30 CHƯƠNG II: KỸ THUẬT TRỒNG VÀ BẢO QUẢN RONG SỤN 32 Đề tài: “ Tìm hiểu về nguyên liệu rong sụn” Trang 4 TRANG 4 “Công nghệ chế...

Ngày tải lên: 03/11/2012, 11:12

... Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 tấn GVHD: Thầy Trần Hùng Dũng KẾT LUẬN * Hệ thống kho bảo quản lạnh đông đã thiết kế có đặc điểm là dùng chu trình một cấp nén với tác nhân lạnh là NH 3 ... Vương Hoàng Linh Khôi 5 Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 tấn GVHD: Thầy Trần Hùng Dũng SVTH: Vương Hoàng Linh Khôi 22 Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 tấn GVHD: Thầy Trần ... 0.2 80 160 === 10 8 80 1 === n n Z Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 tấn GVHD: Thầy Trần Hùng Dũng SVTH: Vương Hoàng Linh Khôi 8 Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 tấn GVHD: Thầy Trần...

Ngày tải lên: 09/11/2012, 14:16

... quá trình trình bảo quản lạnh đông Do không thể thực hiện thí nghiệm “bước” trong các kho bảo quản có trước. Thay đổi nhiệt độ môi trường từ -15 o C đến nhiệt độ của kho bảo quản được xem là ... kho bảo quản, giúp điều chỉnh thiết kế, sắp xếp sản phẩm trong kho hoặc thiết kế hệ thống điều khiển nhằm kiểm soát đồng nhất nhiệt độ sản phẩm trong kho bảo quản lạnh đông. Từ khóa: bảo quản ... độ của sản phẩm trong không gian 3 chiều của kho bảo quản sản phẩm thủy sản lạnh đông được thực hiện tại 6 kho bảo quản của các nhà máy lạnh đông thủy sản thuộc khu vực đồng bằng sông Cửu Long....

Ngày tải lên: 25/03/2014, 07:22

... 4.1.8. Dư lượng hoocmon 51 4.2. Quá trình bảo quản: 51 4.2.1 Bảo quản sản phẩm 51 5. Kết luận: 53 Công nghệ Bảo quản Lạnh Đông Thịt Bò  Page ... Công nghệ Bảo quản Lạnh Đông Thịt Bò  Page 7 - Nhóm bò tht Ôn i Bò Drought Master Bò Lymousine Bò Crymousine Công nghệ Bảo quản Lạnh Đông Thịt Bò ... nghệ Bảo quản Lạnh Đông Thịt Bò  Page 3 3.1.7. Những biến đổi của thịt sau khi giết mổ: 31 3.2. Quy trình lạnh đông: 39 3.2.1. Làm lạnh sơ bộ: 39 3.2.2. Cấp đông: ...

Ngày tải lên: 29/04/2014, 16:56

Ngày tải lên: 08/08/2014, 22:27

... trị của rau quả. 2/ Một số phương pháp bảo quản rau quả 2.1/ Bảo quản ở nhiệt độ thấp:  Làm lạnh: Nhiệt độ rau quả sẽ được giảm xuống từ 10 – (-1) 0 C. Cách này thường được dùng cho rau quả trồng ... vì vậy bảo quản hạt ở độ 17 Nước trong rau quả tồn tại ở hai dạng là tự do và liên kết. Trong đó, nước tự do trực tiếp tham gia và hoạt động trao đổi chất của rau quả. Để bảo quản rau quả, ta ... rau quả ra khỏi kho bảo quản. Ví dụ, táo bảo quản trong khí quyển điều chỉnh (2% O 2 , 3.5 0 C) hình thành một số hợp chất không có lợi như ete, butyl acetal và hexyl acetate sau khi bảo quản. 1.2.7/...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:10

... thời gian ướp thuốc, phương pháp này chủ yếu để bảo quản hạt giống. Trong bảo quản hạt giống thường kết hợp bảo quản lạnh và hóa chất. 2.6/ Bảo quản bằng thông gió: Nguyên lý: lợi dụng tính chất ... đó độ ẩm khoảng 25 – 40% muốn bảo quản khô cần sấy ngay xuống 10 – 11% ẩm nếu bảo quản khô như vậy sẽ rất tốn kém. Phương pháp bảo quản kín có thểu cho phép bảo quản với độ ẩm cao hơn, tổn thất ... dài thời gian bảo quản. Tuy nhiên, nếu bảo quản hạt làm giống thì không nên bảo quản theo hướng này, vì hô hấp yếm khí sinh ra rượu sẽ đầu độc phôi làm hạt không nảy mầm (bảo quản ngắn hạn). Để...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:12

Ngày tải lên: 21/08/2013, 13:55

Ngày tải lên: 16/09/2013, 15:04

Ngày tải lên: 30/03/2014, 11:20

... tạo màng bảo quản quả chuối CP-04 (2 quy mô) 4. 01 quy trình công nghệ sản xuất chế phẩm bảo quản dưa hấu CP-05 (2 quy mô) 5. 01 quy trình công nghệ sản xuất chế phẩm bảo quản quả dưa ... qu nh s trình bày di ây. 3.3. Tình hình nghiên cứu bảo quản rau quả tươi bằng chế phẩm tạo màng tại Việt Nam 3.3.1. Bảo quản rau quả bằng chế phẩm tạo màng từ chitosan Nguyên lý ca k ... đương TC của EU và Mỹ; -Chế phẩm có thể làm tăng thời gian bảo quản 2-3 lần so với bảo quản tự nhiên; -Mức tổn thất sau bảo quản dưới 10%; -Chế phẩm và nông sản đạt tiêu chuẩn ATTP;...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 15:37

... ngày kể từ ngày nhận đủ hồ sơ đúng quy định. Tên bước Mô tả bước 3. Bước 3: Nhận kết quả tại Phòng Lễ tân - Sở Ngoại vụ TP. Hồ Chí Minh. Thời gian nộp hồ sơ từ thứ Hai đến thứ Sáu:...

Ngày tải lên: 03/07/2014, 22:20

... Cá nhân TTHC yêu cầu trả phí, lệ phí: Không Kết quả của việc thực hiện TTHC: Thẻ tạm trú (hoặc Đăng ký lưu trú nếu cá nhân mang hộ chiếu phổ ... cầu hoặc điều kiện để thực hiện TTHC: Không Tên bước Mô tả bước 3. Bước 3: Nhận kết quả tại Phòng Lễ tân - Sở Ngoại vụ TP. Hồ Chí Minh Thời gian nộp hồ sơ từ thứ Hai đến thứ Sáu:...

Ngày tải lên: 04/07/2014, 03:21

Ngày tải lên: 04/07/2014, 16:20

Ngày tải lên: 04/07/2014, 16:20

Ngày tải lên: 23/07/2014, 23:21

Ngày tải lên: 23/07/2014, 23:21