bài 17 định dạng văn bản kiểu liệt kê
Các biện pháp điều khiển quá trình chín của rau quả
... bóng - Ở dạng tự do: nước hòa tan - Ở dạng liên kiết với protopectin, hemicellulose cellulose Ở dạng keo: có mặt màng nhân tác nhân làm trương cho cấu trúc dạng keo - Đóng vai trò quan trọng cho ... quản súp lơ xanh với bao bì thích hợp 10C vòng 17 ngày 130C vòng ngày cho kết bảo quản tốt, độ cứng giảm 0 ,17% , hao trọng lượng 0,75% chlorophyl giảm 0 ,17% Hình 2.1 Cải bao binhminhseeds.com Hình ... bảo quản dạng chưa chế biến, hàm lượng nước chưa chế biến lớn sản phẩm qua chế biến Ảnh hưởng đến cấu trúc rau tươi: áp suât trương nước bên tế bào giúp cho rau tươi, căng, bóng - Ở dạng tự do:...
Ngày tải lên: 30/04/2015, 17:04
SỰ BIẾN ĐỔI CỦA RAU QUẢ TRONGBẢO QUẢN LẠNH VÀ LẠNH ĐÔNG
... http://123doc.org/document/ 4175 8-bao-quan-lanh-dong-rau-qua.htm http://hoangthitrucquynh.weebly.com/uploads/4/6/4/2/4642280/lecture_post_harvest_tech nology.pdf Công nghệ chế biến lạnh thực phẩm (2007) – PGs.Ts Nguyễn Văn...
Ngày tải lên: 25/06/2015, 09:46
Protein của rau, quả
... Dalton Bảng4: Thành phần amino acid papain Amino acid Số lượng Amino acid Số lượng Alanine 13 Lysine Arginine 10 Phenylalanine Aspartic acid 17 Proline Half - Cysteine Serine 11 Glutamic acid 17 ... ngon 17 Protein rau, TÀI LIỆU THAM KHẢO Đồng Thị Thanh Thu – Giáo trình hóa sinh Lê Ngọc Tú (chủ biên) – Hóa sinh công nghiệp Nguyễn Văn Thoa – Kĩ thuật bảo quản chế biến rau Trần Đức Ba, Phạm Văn ... chua, bí : 1% • Đa số quả: 1% Hàm lượng protein số loại rau quả: Bảng 1: Thành phần hóa học số rau củ TT 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Loại rau, củ Lạc nhân Khoai tây Cà chua Ớt...
Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:12
Thành phần và giá trị dinh dưỡng của rau quả, những biến đổi chất dinh dưỡng sau thu hoạch và biện pháp khắc phục
... KHẢO ĐỂ VIẾT ĐỀ CƯƠNG NIÊN LUẬN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Sinh viên thực hiện: Nguyễn Văn A Giáo viên hướng dẫn: Nguyễn Văn B Tên đề tài: “Thành phần giá trị dinh dưỡng rau quả, biến đổi chất dinh dưỡng...
Ngày tải lên: 04/04/2013, 13:48
PROTEIN của rau quả
... Dalton Bảng4: Thành phần amino acid papain Amino acid Số lượng Amino acid Số lượng Alanine 13 Lysine Arginine 10 Phenylalanine Aspartic acid 17 Proline Half - Cysteine Serine 11 Glutamic acid 17 ... ngon 17 Protein rau, TÀI LIỆU THAM KHẢO Đồng Thị Thanh Thu – Giáo trình hóa sinh Lê Ngọc Tú (chủ biên) – Hóa sinh công nghiệp Nguyễn Văn Thoa – Kĩ thuật bảo quản chế biến rau Trần Đức Ba, Phạm Văn ... chua, bí : 1% • Đa số quả: 1% Hàm lượng protein số loại rau quả: Bảng 1: Thành phần hóa học số rau củ TT 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Loại rau, củ Lạc nhân Khoai tây Cà chua Ớt...
Ngày tải lên: 28/04/2013, 16:22
Bài 11.Sự chín của chuối và sinh tổng hợp etylen trong chuối
Ngày tải lên: 30/06/2013, 01:26
CHƯƠNG 3.1 PHÂN LOẠI LÀM SẠCH CÁC QUÁ TRÌNH HÓA HỌC HÓA LÝ CỦA RAU QUẢ
... phun nước lên nguyên liệu với áp lực định (băng tải, thùng quay) LÀM SẠCH - NGÂM, RỬA (CLEANING) - Rửa xối: phổ biến, phun nước lên nguyên liệu với áp lực định (băng tải, thùng quay) Máy rửa băng ... ÉP (PRESS) CHÀ (CRUSHING) Bản chất: dùng lực ma sát lực ly tâm tách thành phần bên NL, đồng thời loại bã qua rây Mục đích công nghệ: - Khai thác: thu dịch thịt dạng nhuyễn, loại bỏ phần vỏ, ... PHÂN LOẠI (SORTING) Phương pháp thiết bị: Máy: Phân loại dựa vào kích thước: nguyên liệu hình dạng cân đối Phân loại quít Phân loại cà chua PHÂN LOẠI (SORTING) Phương pháp thiết bị: Máy:...
Ngày tải lên: 29/05/2014, 12:52
Bài thuyết trình: Ảnh hưởng của bao bì và phương pháp bao gói tới những trường hợp hư hỏng của rau quả tươi. pot
... kinh, có khả gây ung thư • Nếu bao bì chịu lực học kém( dễ bị biến dạng, dễ bị rách, nứt hở) làm: Cấu trúc sản phẩm bên bị biến dạng trình bốc xếp, vận chuyển làm giá trị cảm quan sản phẩm Thúc ... tới sư hư hỏng RQ a phương pháp bao gói hút chân không: Định nghĩa: phương pháp mà làm giảm lượng không khí chứa bao bì đến mức độ định trước ghép kín bao bì Ưu điểm: kéo dài thời hạn sử ... trình bơm khí mà không hút hết không khí bên bao bì không xác định tỷ lệ hỗn hợp khí ảnh hưởng tới RQ c Phương pháp bao gói CAP Định nghĩa: Phương pháp người ta rút toàn không khí bên bao bì...
Ngày tải lên: 02/08/2014, 18:21
Quá trình thoát hơi nước của rau quả docx
... Các vật liệu dùng để bao gói sản phẩm hay sản phẩm chất thành đống cần phải thông thoáng - Dạng sản phẩm: dạng sản phẩm khác có tốc độ nước khác Rau ăn nước nhanh chúng có lớp sáp bề mặt mỏng lại ... xanh có khoảng không khí nên nước không khí vào dễ dàng đến tất phần Trong khoảng trống này, nước dạng tạo nên áp suất làm cho chúng thoát thông qua lỗ khí bề mặt Tốc độ thoát nước phụ thuộc vào...
Ngày tải lên: 09/08/2014, 05:21
Tiểu luận nông sản Khả năng chống oxy hóa của rau quả
... Thị Mai Hương Khối lượng phân tử: 176 ,13 g/mol Có dạng: bột màu trắng đến vàng nhạt (khan) Số CAS: [50-81-7] Nhiệt độ nóng chảy: 1930C (phân hủy) pKa : pKa1 = 4 ,17 pKa2 = 11,56 Khả hòa tan nước: ... nhập vào màng sinh học Các tocopherol tocotrienol có dạng alpha, beta, gamma delta, xác định theo số lượng vị trí nhóm metyl vòng chromanol Mỗi dạng có hoạt động sinh học khác Tác dụng vitamin ... tocopherol Có loại tocopherol alpha, beta, gamma delta, alpha dạng (Cũng vitamin E thiên nhiên) tồn thể, có tác dụng cao Tuy nhiên dạng khác beta, gamma delta dù hoạt tính thấp loại alpha có tác...
Ngày tải lên: 30/04/2015, 17:06
CHẤT MÀU VÀ CHẤT MÙI CỦA RAU QUẢ
... tính chất chống oxy hóa Dạng thường gặp màu dạng bột dạng paste ADI : – 0,065 mg/kg thể trọng ngày 25 Hình 15: Bixin • Hình 16: Norbixin Chất chiết xuất từ vỏ nho Hình 17: Công thức cấu tạo chất ... pháp phân tích quang phổ) Khả hấp thụ nhóm chức lại phụ thuộc vào cấu tạo nhóm chức đó: dạng liên kết, dạng đồng phân, số loại nguyên tố (chính xác phụ thuộc vào cấu hình eletron, trạng thái ... FCF (vàng) Là chất màu đỏ cam, dạng bột gồm có chất thiết yếu : disodium 2-hydroxy1-(4 sulfonatophenylazo) naphthalene-6-sulfonate chất màu phụ với NaCl Na2SO4 Nhận dạng : Đo phổ dung dòch cam tan...
Ngày tải lên: 30/03/2016, 20:37
02 su PT cua SG qua cac DDC TLBG
... địa chất 75.000 năm Ở Việt Nam nhà khảo cổ học xác định độ tuổi hạt trồng di văn hóa Hòa Bình (tỉnh Hòa Bình) có niên đại 11.237 năm Để xác định hoá thạch có độ tuổi nhiều (hàng trăm triệu hàng ... Tân sinh Chú ý: Tham khảo nhớ bảng SGK Bảng giới thiệu tóm tắt khái quát đại – kỉ, sinh vật điển hình đại diện cho kỉ, em cần nắm phát sinh, phát triển diệt vong dạng sinh vật có liên quan đến ... sóng thần… dẫn đến làm tuyệt chủng nhiều loài sinh vật Sinh vật đại địa chất (Nghiên cứu bảng SGK) - Sự phân định mốc thời gian lịch sử Trái đất vào biến đổi lớn về: địa chất khí hậu; vào hóa thạch...
Ngày tải lên: 29/08/2016, 09:51
Theo dõi sự biến đổi thành phần hóa học trong chế biến nước trái cây của công ty rau quả Cửu Long
... tích – tiêu hóa học Bảng 9: Phuơng pháp xác định tiêu hóa học nước STT Tên tiêu Xác định hàm lượng đường tổng số Xác định độ Brix Xác định hàm lượng acid Xác định pH Xác định hàm lượng vitamin ... đường sử dụng tra bảng để xác định số mg đường nghịch đaỏ có 100 ml dịch lọc Nồng độ đường tính theo cơng thức sau: Số tra bảng x HSPL x 100 Nồng độ đường = Độ khơ (độ Brix) Xác định hàm lượng acid ... Đun nóng Thanh trùng Rót chai – Bài khí Rót chai – Bài khí Ghép nắp Nhiệt độ 950C Thời gian 1- 1,5 phút Ghép nắp Nhiệt độ 900C Thời gian 5phút Thanh trùng Ổn định (15 phút) Làm nguội Phân tích...
Ngày tải lên: 30/01/2013, 10:56
Luận văn phân tích sự tham gia thị trường rau quả chế biến tại hà nội của công ty cổ phần thực phẩm xuất khẩu đồng giao ninh bình
... chiều sâu kênh phân phối Chiều d i kênh phân phối: đơc xác định khâu trung gian kênh Nếu kênh phân phối có nhiều trung gian đợc gọi l kênh phân phối d i v ngợc lại Kênh phân phối ngắn l kênh trực ... trờng thông qua kênh phân phối Những vấn đề quan trọng cần phải nắm đợc l chất kênh phân phối; vai trò v chức kênh phân phối; lựa chọn kênh phân phối nh n o nhằm tổ chức v vận h nh kênh phân phối ... dụng để chế tạo sản phẩm Chất lợng sản phẩm l định cuối khách h ng mua sản phẩm Kiểu dáng sản phẩm: thoả m n nhu cầu thẩm mỹ ngời tiêu dùng từ kiểu dáng Kiểu dáng phải phù hợp đồng với sản phẩm khác...
Ngày tải lên: 02/08/2013, 15:49
Nghiên cứu về sự biến đổi của hàm lượng vitamin C, polyphenol tổng số và hoạt tính chống oxy hóa trong quá trình chín của quả ổi.
... Trolox Equivalent vii DANH MỤC BẢNG BIỂU STT Tên bảng Trang Bảng 2.1 Cơ chế kháng oxy hóa chất chống oxy hóa 22 Bảng 3.1 .35 Bảng 3.2 .37 Bảng 3.3 .39 ... Phương pháp xác định hàm lượng chất khô .33 3.3.7 Phương pháp xác định hàm lượng chất khoáng 33 3.3.8 Phương pháp xác định hàm lượng acid hữu tổng số 33 3.3.8 Xác định hàm lượng ... .xxii Phụ lục 16 Kết phân tích thống kê hàm lượng chất khoáng xxiii Phụ lục 17 Kết phân tích thống kê hàm lượng vitamin C .xxiv Phụ lục 18 Kết phân tích thống kê hàm lượng polyphenol tổng số ...
Ngày tải lên: 03/10/2013, 11:26
Nghiên cứu đặc điểm sinh trưởng phát triển, ảnh hưởng của chất điều hòa sinh trưởng và biện pháp khoanh vỏ đến sự ra hoa, đậu quả và năng suất giống vải chín sớm bình khê tại uông bí
... định công thức sử dụng thiourea, paclobutrazol thích hợp làm tăng khả hoa vải Bình Khê - Xác định công thức sử dụng GA3, α - NAA thích hợp đến khả đậu suất giống vải chín sớm Bình Khê - Xác định ... Quảng ninh nói chung phải định hình quy mô sản xuất vải xây dựng cấu giống hợp lý, đồng thời áp dụng tiến kỹ thuật nâng cao suất, chất lượng, đảm bảo sản xuất ổn định 17 1.3 MỘT SỐ NGHIÊN CỨU ... chín từ 75 lên 78 ngày , suất tăng từ 51% đến 59% Nguyễn Văn Dũng (2005) [13], Nguyễn Văn Dũng, Đào Quang Nghị (2009) [14], Nguyễn Văn Nghiêm (2008) [26] dùng ethrel 600 ppm phun lần vào cuối...
Ngày tải lên: 07/01/2014, 10:52
