8 4 các chỉ tiêu vi sinh vật của đồ hộp

... nhận 67 .89 6 ,86 22.632,29 2 .82 9, 04 nguyên liệu Bảo quản 0,5 67.217 ,89 22 .40 5,96 2 .80 0,75 Rã đông 0,5 66 .88 1 ,80 22.293,93 2. 786 , 74 Xử lý, rửa 25 66. 547 ,39 22. 182 ,46 2.772 ,81 Ngâm muối 49 .910, 54 16.636 ,85 ... 1. 246 ,41 Xé 29 .88 4, 01 9.961, 34 1. 245 ,17 Vào hộp, định 29. 286 ,33 9.762,11 1.220,26 lượng Bảng 4. 6 - Bảng tổng kết nguyên vật liệu phụ (kg/ngày) 28. 29 14, 00 13,93 693,20 41 .59 4 48 , 36 15,90 3 14, 75 ... 2.2.2 .4 Chỉ tiêu vi sinh vật Không có vi trùng gây bệnh vi sinh vật hoạt động gây thối rửa 2.2.3 Một số tiêu chất lượng thành phẩm Chỉ tiêu chất lượng thành phẩm thể bảng 2 .4 Bảng 2 .4 - Bảng tiêu...

Ngày tải lên: 23/10/2015, 16:38

... ng sng ca ngi v ng vt Lng vi sinh vt 1m3 khụng khớ cỏc cao khỏc Mùa Vi khuẩn Nấm mốc Mùa đông 43 05 1 345 Mùa xuân 80 80 2275 Mùa hè 9 84 5 2500 Mùa thu 5665 2 185 Lng vi sinh vt lớt khụng khớ ộ cao ... aureus - St aureus - E.coli - Tổng số vi sinh vật hiếu khí, a ấm - St aureus Tổng số vi sinh vật hiếu khí, a ấm - Bảo tử vi khuẩn yếm khí khử sufit Các tiêu vi sinh sa Sữa = sản phẩm giầu chất dinh ... mùi mốc, độ nhớt cao biến mầu Các tiêu vi sinh tht Giới hạn cho phép (trong1g ) Các tiêu Pháp Vi t nam Thịt tơi Thịt cắt miếng Tổng số vi sinh vật hiếu khí a ấm 5.1 04 5.105 Coliforms 100 Coliforme...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 12:20

... Lng vi sinh vt 1m3 khụng khớ cỏc cao khỏc Mùa Vi khuẩn Nấm mốc Mùa đông 43 05 1 345 Mùa xuân 80 80 2275 Mùa hè 9 84 5 2500 Mùa thu 5665 2 185 Lng vi sinh vt lớt khụng khớ ộ cao ... aureus - St aureus - E.coli - Tổng số vi sinh vật hiếu khí, a ấm - St aureus - Tổng số vi sinh vật hiếu khí, a ấm Bảo tử vi khuẩn yếm khí khử sufit Các tiêu vi sinh sa Sữa = sản phẩm giầu chất dinh ... mùi mốc, độ nhớt cao biến mầu Các tiêu vi sinh tht Giới hạn cho phép (trong1g ) Các tiêu Pháp Vi t nam Thịt tơi Thịt cắt miếng Tổng số vi sinh vật hiếu khí a ấm 5.1 04 5.105 Coliforms 100 Coliforme...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 12:20

... MẪU PHA LOÃNG LSB 370C/24h BGBL EC broth EMB IMViC 44 0C/24h Coliforms Coliform chịu nhiệt 44 0C/24h Trypton Kovac’s Feacal Coliform E.Coli Định lượng Coliforms ++ + 370C/24h PHA LOÃNG +- + - + - ... TỔNG SỐ VI SINH VẬT HIẾU KHÍ (Aerobic Plate Count) Tổng số vi sinh vật hiếu khí Định nghĩa - Là VSV tăng trưởng hình thành khuẩn lạc điều kiện hiếu khí - Chỉ thị mức độ vệ sinh an toàn thực ... red Thuốc thử α-naphtol KOH 40 % Chuẩn bị mẫu Tăng sinh Phân lập Khẳng định Nghiệm pháp IMViC Tăng sinh - Môi trường sử dụng: canh BGBL - Ủ nhiệt độ 44 0C 24h - Chọn ống sinh  cấy phân lập Phân...

Ngày tải lên: 24/10/2013, 04:15

... TCVN 79 24- 2:20 08 ng E.coli glucuronidase 44 oC th c ph m th TCVN 48 3 0-1:2005 : Vi sinh v t th c ph m th ng Staphylococci có ph n i coagulase (Staphylococcus aureus ch TCVN 48 8 4: 2005 : Vi sinh v ... TBX (v a ngu um uv n kho ng 44 -47 oC) c hoàn toàn - Th i gian gi a trình c y m -L ng không 15 phút 44 oC / ( 18- 24) h y m u N u vi sinh v t b t u tiên 37oC / 44 oC / ( 18- 24) h - Khu n l c E.coli 150 ... n mu 1.2.1.6 - Vitamin Vitamin A, D1, B2 1.2.2 Vi sinh v t c n ki m tra s a [1 ,4] B ng 1.1: nh c a b y t v gi i h n vi sinh v t s n ph m s a Gi i h n vi sinh TT S n ph m Lo i vi khu n v t (Trong...

Ngày tải lên: 24/11/2014, 01:20

... PHA LONG MU 37c/24h Coliforms 44 c/24h EC broth Coliform chiu nhiờt 44 c/24h EMB IMViC * Fe a ca l TVypton Coiiforn Kovacs E.Coli 10 -1 10-2 GE nh lng Coliform chu nhit T tltớ +4 C PHA LONG 10 ... Khng nh 4- Th nghim trờn mụi trng TSI S dng glucose AA A/A+H2S K/A+H25 Sinh H2S P h o to Sinh gas Khụng s dng lactose Khng nh 4- Th nghim LDC (+) 4- Th nghim rea (-) 4- Th nghim Mannitol 4- Th ... nhit 44 c 24h Chn nhng ng sinh hi cy phõn lp Phõn lp Mụi trng s dng: EMB agar Cy chuyn t BGBL -> EMB, nhit 37c 24h Chn nhng khun lc c trng v cy chuyn sang mụi trng TSA Khng nh - Th nghim IMViC:...

Ngày tải lên: 03/06/2016, 21:53

... Trung có s li u (cfu/g) bình 45 2 ,85 x1 04 45 45 1,3x1 04 0,65x1 04 Qua phân tích ñ nh lư ng tôm nuôi SD K t lu n 1,2x1 04 0,73x1 04 ð t 0 ,47 x1 04 0,34x1 04 0,31x1 04 0,22x1 04 ð t ð t mô hình c p, c p c ... tài li u sau: + TCVN 48 8 4: 2005 (ISO 48 3 3: 2003), Xác ñ nh t ng s vi khu n hi u khí [23] + TCVN 6 84 6: 2007 (ISO 7251: 2005), Xác ñ nh E.coli [26] + TCVN 48 3 0 - 1: 2005 (ISO 688 8 - 1: 1999, Amd 1: ... phép có s li u 1C p 2C p 3C p Max Trung SD bình K t lu n 45 Fecal coliform

Ngày tải lên: 25/11/2013, 23:32

Ngày tải lên: 15/11/2014, 10:03

... thỏa hiệp giai đoạn chuyển tiếp vi c thực thi Qui định (EC) số 86 3/20 04 số 85 4/ 20 04 88 2/20 04 Nghị vi n Hội đồng châu Âu sửa đổi Qui định (EC) số 85 3/20 04 85 4/ 20 04 19 Các văn công bố Công báo Liên ... 2073/2005 tiêu vi sinh vật thực phẩm; Qui định Ủy ban Châu Âu (EC) số 2 047 /2005 đề biện pháp thực thi sản phẩm Qui định (EC) số 85 3/20 04, để tổ chức kiểm soát thức Qui định (EC) số 85 4/ 20 04 88 2/20 04, ... thường xuyên vi c xét nghiệm vi sinh vật không cần phải xét nghiệm cho lô hàng theo tiêu vi sinh vật để chứng tỏ vi c tuân thủ Các sở kinh doanh thực phẩm đáp ứng tiêu thông qua vi c tự kiểm...

Ngày tải lên: 21/09/2015, 09:21

Ngày tải lên: 17/02/2014, 15:32

... ko sinh bào tử, hiếu khí kỵ khí tùy tiện, có khả sinh acid, sinh lên men lactose 37oC 24h Chỉ tiêu dùng đánh giá mức độ an toàn vi sinh thực phẩm (áp dụng Mỹ, năm 1920) Giúp kiểm soát vệ sinh ... trình phân tích • Tiền tăng sinh: Mẫu tiền tăng sinh mt ko chọn lọc (37oC, 18h) • Tăng sinh: Chuyển sang mt tăng sinh chọn lọc (Rapparport Vassiliadis soy pepton) (42 oC, 24h) • Phân lập Cấy chuyển ... mảnh vỏ, không tiêu tối ưu kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm vi sinh Coliforms phát triển tốt nhiều loại môi trường nhiều loại thực phẩm Coliforms phát triển chậm 5oC, pH (4, 4 – 9) Nhóm coliform...

Ngày tải lên: 25/02/2014, 12:20

... 11 35, 48 20 64, 52 15 48 , 39 16,13 26 83 ,87 Vnh Phỳc 21 33,33 14 66,67 11 52, 38 14, 29 18 85,71 Thanh Hoỏ 34 12 35,29 22 64, 71 17 50,00 14, 71 29 85 ,29 Tại H Nội: 26/31 mẫu đạt TCVS, chiếm 83 ,87 %; ... 31 16,13 26 83 ,87 17 54 , 84 29,03 22 70,96 Vnh Phỳc 21 14, 29 18 85,71 13 61,90 23 ,80 16 76,19 Thanh Húa 34 17,65 28 82,35 20 58, 82 23,53 26 76 ,47 Thanh Hoá, lần lợt l 82 ,35% v 76 ,47 % Mặc dù tỷ ... (1)+(2) T l (%) H Ni 31 14 45,16 17 54 , 84 10 32,26 22, 58 24 77 ,42 Vnh Phỳc 21 11 52, 38 10 47 ,62 28, 57 19,05 17 80 ,95 Thanh Hoỏ 34 17 50,00 17 50,00 26 ,47 23,53 26 76 ,47 Kết từ bảng cho thấy,...

Ngày tải lên: 26/02/2014, 00:20

Ngày tải lên: 02/06/2014, 10:49

... 2000 – 20 08 Năm 2000 2001 2002 2003 20 04 2005 2006 2007 20 08 Trung bình/năm Tổng cộng Kết điều tra Vụ ngộ độc (vụ) Số mắc (người) 213 4. 233 245 3.901 2 18 4. 9 641 2 38 6 .4 28 145 3. 5 84 144 4. 3 04 165 ... 247 7.329 205 7 .82 8 202,2 ( 247 - 144 ) 5.525,1 (7 .82 8 – 3. 5 84 ) 1 .82 0 49 .726 (Cục An toàn vệ sinh thực phẩm, Y tế) Chết (người) 59 63 71 37 41 53 57 55 61 55,2 (71 – 31) 49 7 2.3 Giới thiệu số vi ... Kiểm tra số tiêu vi sinh vật gây bệnh thực phẩm chế biến sẵn 1 .4 Phạm vi nghiên cứu Nghiên cứu quy trình phân tích bốn tiêu vi sinh vật gây bệnh thực phẩm chế biến sẵn • Tổng số vi sinh vật hiếu...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 21:07

... các tiêu vi sinh vi c đánh giá chất lượng nước HỆ VI SINH VẬT TRONG NƯỚC  Trong nước thiên nhiên có nhiều loại vi trùng, siêu vi trùng, rong tảo loài thủy vi sinh khác Tùy theo ... CHỈ THỊ VSV ĐẶC TRƯNG NHẤT  Coliforms xem vi sinh vật thị an toàn vệ sinh, số lượng chúng diện mẫu thị khả có diện vi sinh vật gây bệnh  Coliforms nhóm trực khuẩn đường ruột gram âm không sinh ... MPN/100ml  Đối với nước ngầm, tiêu chuẩn chất lượng vi sinh vật theo TCVN 5 944 –1995 quy định Coliform không MPN/100ml, không cho phép có Coliform phân N ứớc u ống Chỉ tiêu Mức tối đa cho phép +Coliform...

Ngày tải lên: 18/09/2014, 00:09