4 công nghệ chế biến thủy sản đóng hộp
Bài thực hành chế biến thủy sản
Ngày tải lên :
02/10/2015, 13:26
... chế biến cá sốt cà đóng hộp BÀI CHẾ BIẾN CÁ SỐT CÀ ĐÓNG HỘP Mục tiêu: Sau thực hành, học sinh có khả năng: + Trình bày quy trình bước tiến hành chế biến cá sốt cà đóng hộp; + Thực thao tác công ... hành chế biến chả thịt heo BÀI CHẾ BIẾN CHẢ THỊT Mục tiêu: Sau thực hành, học sinh có khả năng: + Trình bày quy trình bước tiến hành chế biến chả thịt; + Thực thao tác công đoạn quy trình làm sản ... thiết bị dùng chế biến Thời gian thực hành: 10 Nhóm thực hành: 15 sinh viên Địa điểm thực hành: Xưởng thực hành chế biến thủy sản Nội dung thực hành: Sơ lược lý thuyết Quy trình chế biến chả thịt...
- 21
- 915
- 0
Tiểu luận quy trình chế biến tôm sú đông lạnh
Ngày tải lên :
31/08/2014, 11:25
... phần nâng cao vai trò ngành công nghệ thủy sản nói riêng, ngành công nghệ chế biến xuấy nói chung.Chúng tìm hiểu quy trình cách tổng quát sản phẩm tôm sú số đa dạng sản phẩm tôm sú 12 ... 2.Nội dung 2.1.Tìm hiểu công đoạn thu hoạch phân loại trươc chế biến có lợi cho công nghệ chế biến Hiện tôm nuôi quảng canh tôm nuôi công nghiệp thường thu hoạch theo số cách ... 11 Thực thu hoạch, vận chuyển, bảo quản ,chế biến cách làm cho sản phẩm tôm sú đạt chất lượng cao nhất.Đặc biệt công nghệ lạnh đông tạo tính đa dạng cho sản phẩm băng nhiều dạng khác tôm sú Hobashi,tôm...
- 12
- 5.1K
- 13
QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM SÚ ĐÔNG LẠNH NGUYÊN CONĐÔNG LẠNH NGUYÊN CON
Ngày tải lên :
21/11/2015, 22:22
... đến hết tháng 9/2009, xuất tôm Việt Nam đạt 144 ,3 nghìn tấn, đạt kim ngạch 1.151 triệu USD II QUY TRÌNH CHẾ BIẾN Thành phẩm Nguyên liệu Bảo quản Đóng gói Mạ băng Rửa qua nư ớcchlorine ... CHÍNH I GiỚI THIỆU II QUY TRÌNH CHẾ BiẾN II I YÊU CẦU CHẤT LƯỢNG I V MỘT SỐ SẢN PHẨM I Giới thiệu Tôm đông lạnh mặt hàng xuất chiến lượt Tôm đông lạnh xuất tới 46 quốc gia khu vực thị trường ... C
- 7
- 923
- 5
TÌM HIỂU QUI TRÌNH CHẾ BIẾN BẠCH TUỘC ĐÔNG LẠNH SEMI BLOCK
Ngày tải lên :
12/04/2016, 14:15
... Quế, 2005, Giáo trình Công ngệ chế biến thủy sản, Đại Học Cần Thơ [3] Trần Thị Ngọc Oanh, 2008, Tổng quan Haccp - Ứng dụng chế biến thủy sản, Đại Học Công Nghệ TP,HCM [4] Nguyễn Phương Thụy, ... -40 o C đảm bảo chất lượng sản phẩm Bảng 2.1 Quan hệ lượng nước đóng băng thủy sản nhiệt độ làm lạnh đông Nhiệt độ (o C) -1 -1.5 -2 -3 -4 -5 -10 - 14 -18 -20 -26 -30 -36 -40 52 .4 66.5 73 76.7 84. 3 ... NGHỊ .40 4. 1 4. 2 Kết luận 40 Kiến nghị 40 TÀI LIỆU THAO KHẢO 41 PHỤ LỤC TIỂU CHUẨN THÀNH PHẨM CỦA SẢN PHẨM THỦY SẢN ĐÔNG LẠNH SEMI BLOCK 42 PHỤ LỤC...
- 56
- 2.1K
- 10
Xây dựng haccp quy trình chế biến tôm pto đông lạnh iqf
Ngày tải lên :
04/06/2016, 11:00
... 3.3 3.3.1 Thiết lập sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất tôm PTO đông lạnh IQF Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất tôm PTO đông lạnh IQF Hình 3.1 Sơ đồ quy trình sản xuất tôm PTO đông lạnh IQF Tiếp ... biểu mẫu giám sát Công nhân công đoạn phải có trách nhiệm thực quy phạm Page 37 ĐỒ ÁN ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG 3 .4. 9 GMP 9: Công đoạn: Bảo quản sản phẩm Mô tả quy trình: Sản phẩm sau đóng thùng nhập ... vào đông IQF Sau tôm đóng vào bọc Trọng lượng đóng bọc khác tuỳ khách hàng, quy trình Sau số quy cách thường thấy cỡ phổ biến Cỡ: 4/ 6 6/8 8/12 13/15 16/20 21/25 26/30 31 /40 41 /50 51/60 Hình 1.1...
- 50
- 2.9K
- 16
Luận văn Khảo sát quy trình chế biến tôm sú đông lạnh tại công ty cổ phần chế biến thủy sản Út Xi
Ngày tải lên :
03/12/2016, 23:11
... nguyên liệu tôm trình chế biến tôm lột PTO PD đông lạnh xí nghiệp Hoàng Phương - công ty cổ phần chế biến thủy sản Út Xi, công ty chế biến thủy sản lớn tỉnh Sóc Trăng Ngành công nghệ thực phẩm- khoa ... Chỉ tiêu cảm quan lý tính 42 3 .4. 2 Chỉ tiêu hóa học 42 3 .4. 3 Chỉ tiêu vi sinh vật 43 3 .4. 4 Phương pháp đánh giá chất lượng sản phẩm 44 3.5 Hệ thống quản lý chất lương ... thành phát triển nên công ty cổ phần chế biến thuỷ sản Út Xi Công ty Út Xi đơn vị tỉnh Sóc Trăng sản xuất theo mô hình khép kín từ khâu nuôi trồng đến chế biến xuất thuỷ sản Công ty tiền thân xưởng...
- 88
- 1.3K
- 4
Bài tiểu luận đánh giá điều kiện tiên quyết và xây dựng chương trình HACCP cho sản phẩm tôm sú vỏ bỏ đầu đông lạnh dạng block
Ngày tải lên :
09/11/2015, 01:17
... trưởng thủy sản tự nhiên, giảm sức ép thủy sản khai thác Nghề khai thác thủy sản có nguồn cung hạn chế có số tháng năm ngược lại, nuôi trồng thủy sản lại có nguồn cung lớn ổn định năm Thủy sản đông ... trồng thủy sản ngành sản xuất thực phẩm phát triển nhanh giới ngành giữ vai trò quan trọng việc cung cấp nguồn thủy sản bền vững Việc phát triển nuôi trồng thủy sản nhằm thỏa mãn nhu cầu thủy sản ... lý - Công đoạn cấp đông nhằm hạ nhiệt độ sản phẩm xuống nhiệt độ quy định theo yêu cầu quy trình công nghệ để kiềm chế hoạt động vi sinh vật sống sót sản phẩm, hạn chế hoạt động enzyme sản phẩm...
- 110
- 1.4K
- 5
Báo cáo chuyên đề “độc học môi trường của chất bảo quản, làm lạnh trong quy trình công nghệ chế biến thủy sản đông lạnh
Ngày tải lên :
14/12/2013, 15:06
... chất bảo quản, làm lạnh quy trình cơng nghệ chế biến thủy sản đơng lạnh Khái qt quy trình cơng nghệ chế biến thủy sản Quy trình cơng nghệ chế biến thủy hải sản chủ yếu bao gồm bước chính, thể sơ ... quản, làm lạnh quy trình cơng nghệ chế biến thủy sản đơng lạnh Bảo quản nguồn ngun liệu thủy sản khâu quan trọng q trình chế biến thủy sản. Vì đặc điểm bật động vật thủy sản dễ bị ươn thối hư hỏng ... lạnh quy trình cơng nghệ chế biến thủy sản đơng lạnh số nhà máy chế biến thủy sản Việt Nam thành phần chất nhiễm thể bảng Bảng 1: Thành phần chất nước thải nhà máy chế biến thủy sản Thành phần Đơn...
- 39
- 1.5K
- 7
Xây dựng chương trình quản lý chất lượng theo haccp cho nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh xuất khẩu và áp dụng cho mặt hành cá tra basa fillet đông lạnh luận văn tốt nghiệp đại học
Ngày tải lên :
25/12/2013, 11:05
... CHẾ BIẾN THỦY SẢN ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU 16 A Nguyên tắc xây dựng bước áp dụng HACCP nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh xuất 16 Chương I: Các nguyên tắc xây dựng HACCP nhà máy chế biến ... trình chế biến thực phẩm Mô hình áp dụng phù hợp với doanh nghiệp vừa nhỏ hoạt động lĩnh vực chế biến thực phẩm Đặc biệt áp dụng HACCP yêu cầu bắt buộc nhà máy chế biến thủy sản, nhà máy thủy sản ... kiến sản phẩm người sử dụng cuối hay người tiêu thụ Trong trường hợp cụ thể tính đến nhóm khách hàng ổn định Bước 4: Thiết lập sơ đồ quy trình công nghệ chế biến Sơ đồ quy trình công nghệ chế biến...
- 135
- 2.2K
- 6
Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh với năng suất 43 tấn sản phẩmngày
Ngày tải lên :
25/12/2013, 12:53
... nhà máy chế biến thủy sản Xuất phát từ nhu cầu thực tiến với nguyện vọng thân mà thời gian giao đồ án tốt nghiệp, chọn đề tài “Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh với suất 43 sản phẩm/ngày” ... 29 240 18620 18620 18620 17570 17570 (kg/ng.1h) 200 20 150 50 15 25 22 141 19 57 74 110 25800 17200 50 54 41280 26300 26300 26300 Tổng số 47 7 Bảng 3.3.Số lượng công nhân phục vụ Công nhân Công ... 972,91 = 144 4,8 × = 1926 ,4 (tấn) F 729,68 Bảng 4. 10: Thông số kho bảo quản đông Kho Kho thành phẩm E (tấn) 1926 ,4 V(m3) 3210,6 F(m2) 729,68 FXD(m2) 972,91 Kích thước 33 × 30 × 4, 4 m 4. 3.2 a Kho...
- 92
- 4.5K
- 28
thiết kế hệ thống xử lý nước thải nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh với năng suất 8 tấn sản phẩm ngày
Ngày tải lên :
23/02/2014, 17:49
... ngy Qtb ì BOD5 vo 640 ì 5 74, 6 = = 1 ,4 (kgBOD5/m3.ngy) V 263, 54 ì 1000 Giỏ tr ny nm khong cho phộp (LBOD = 0,8 ữ 1,9) [1, tr 43 6] Kim tra t s F : M BOD5 vo 5 74, 6 ì 24 F = = 0 ,44 (ngy -1) = ìX 9,88 ... 350, 84: h s chuyn i lý thuyt lng khớ Methane sn sinh t kg BOD L chuyn hon ton thnh khớ Methane v CO2, lớt /kg BODL VCH = 350, 84 [(1200 -42 0) ì 640 ì 1 ,42 ì 11 ,4] 1000 = 16 945 9,9 (l/ngy) 169 ,4 (m3/ngy) ... lu bựn, c = 10 ngy Vy: V = 10 ì 640 ì 0 ,40 45 ì (5 74, 6 14, 31) = 263, 54 (m3) 3200 ì (1 + 0,072 ì 10) Thi gian lu nc ca b: = V 263, 54 = ì 24 = 9,88 (h) ngy 640 Qtb Gi s chn: Chiu cao hu ớch b h =...
- 54
- 2.8K
- 8
Luận văn Thiết kế hệ thống xử lý nước thải nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh với năng suất 8 tấn sản phẩm/ngày potx
Ngày tải lên :
16/03/2014, 12:20
... ngy Qtb ì BOD5 vo 640 ì 5 74, 6 = = 1 ,4 (kgBOD5/m3.ngy) V 263, 54 ì 1000 Giỏ tr ny nm khong cho phộp (LBOD = 0,8 ữ 1,9) [1, tr 43 6] Kim tra t s F : M BOD5 vo 5 74, 6 ì 24 F = = 0 ,44 (ngy -1) = ìX 9,88 ... 350, 84: h s chuyn i lý thuyt lng khớ Methane sn sinh t kg BOD L chuyn hon ton thnh khớ Methane v CO2, lớt /kg BODL VCH = 350, 84 [(1200 -42 0) ì 640 ì 1 ,42 ì 11 ,4] 1000 = 16 945 9,9 (l/ngy) 169 ,4 (m3/ngy) ... lu bựn, c = 10 ngy Vy: V = 10 ì 640 ì 0 ,40 45 ì (5 74, 6 14, 31) = 263, 54 (m3) 3200 ì (1 + 0,072 ì 10) Thi gian lu nc ca b: = V 263, 54 = ì 24 = 9,88 (h) ngy 640 Qtb Gi s chn: Chiu cao hu ớch b h =...
- 54
- 1.2K
- 4
nghiên cứu đặc điểm môi trường lao động và tình hình sức khoẻ của nữ công nhân chế biến thuỷ sản đông lạnh tại công ty cổ phần xnk thuỷ sản quảng bình
Ngày tải lên :
26/04/2014, 08:56
... 80 34 Đài loan 77 39 74 45 71 46 In-đô-nê-xi-a 80 37 82 44 81 50 Hàn quốc 72 38 72 45 75 47 Ma-lai-xi-a 82 40 75 35 79 42 Pa-ki-xtan 82 85 11 83 15 Philipin 79 50 82 48 83 49 Xingapo 82 44 79 ... nghị Công ty 2.2 .4 Nghành nghề địa điểm nghiên cứu nữ công nhân ngành chế biến thuỷ sản đông lạnh: Chủ yếu tập trung vào nhóm nữ công nhân chế biến: sơ chế, tinh chế, xếp hộp, cấp đông, số công ... In-đô-nêxi-a 40 42 21 16 39 42 Hàn quốc 11 14 34 CAPut! 55 67 Ma-lai-xi-a 21 17 34 28 46 57 Pa-ki-xtan 41 66 29 10 39 23 Philipin 47 27 18 12 37 61 Xingapo 0 34 23 66 77 Thái lan 52 50 CAPut! 16 28 34...
- 64
- 737
- 2
