3 9 động thái lên men rượu từ quả bần chua
Nghiên cứu lên men rượu từ Dong riềng.
... 1,6 83 Bể 3, 52 0 ,9 0 ,91 0 3, 48 0 ,9 0, 795 12 3, 43 0,8 0,702 Bánh men Bạch 6,68 1,2 1,6 83 Thông 3, 43 0 ,9 0,801 3, 35 0 ,9 0,822 12 3, 42 0,8 0,464 Bánh men Bắc 6,70 1,2 1,6 83 sơn 3, 54 0 ,9 0 ,91 2 3, 46 0 ,9 ... tối thích 30 -35 0C, với lên men rượu vang 20-250C, lên men bia 6-100C 8-100C…Nhiệt độ lên men cao khoảng 30 -35 0C tích tụ rượu ethanol sớm, tốc độ lên men nhanh kết thúc sớm không lên men hết đường ... 3, 54 0 ,9 0,871 1x1x1 cm 3, 51 0 ,9 0, 631 12 3, 52 0,8 0,6 63 6,56 1,2 1,245 3, 48 0 ,9 0, 835 3, 48 0 ,9 0,605 12 3, 53 0,8 0,5 73 nguyên liệu Nghiền nhỏ lên men (ngày) Qua bảng 4 .3 nhận thấy kích thước...
Ngày tải lên: 24/11/2016, 15:01
Nghiên cứu động thái lên men lactic của vi khuẩn streptococcus thermophilus và lactobacillus bulgaricus phân lập từ sữa chua ba vì
... ST LB 30 0 C nhiệt độ tối ưu cho nghiên cứu 50 44 45 40 37 35 30 24 25 19 20 15 9. 9 10 4. 83 5.2 4.82 4. 93 4.52 4.7 4.62 4 .3 4.41 4.6 3. 3 4.11 2.8 28 pH(ST) 30 VSV tống số (ST) 32 pH(LB) 34 VSV ... Chi tiêu đánh giá Thời gian 28 C 30 0C 32 0C 34 0C 36 0C pH 4, 83 4, 93 4,7 4 ,3 4,6 ST 108 CFU/ml 5,2 44 24 9, 9 3, 3 pH 4,82 4,52 4.62 4,41 4,11 LB 108 CFU/ml 37 19 2,8 31 Bảng 4.2 cho thấy, nhiệt độ ... 22 3. 3.1 Hoá chất 22 3. 3.2 Thiết bị dụng cụ 23 3 .3. 2.1 Thiết bị sử dụng 23 3 .3. 2.2 Dụng cụ nghiên cứu 23 3.4 Môi trường sử dụng 23 3.5 Nội...
Ngày tải lên: 25/02/2017, 18:50
LÊN MEN RƯỢU TỪ TINH BỘT
... bánh men Trung Quốc hay bánh men sản xuất nước • Rượu sake Giới thiệu : • Rượu sake loại đồ uống lên men Nhật, lên men nhờ trình lên men rượu tác dụng nấm men, đường gạo chuyển thành rượu • Rượu ... trước q trình lên men • Tạo pH thích hợp lên men rượu • Tạo hương cho rượu III – CÁC GIAI ĐOẠN TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN RƯỢU Tinh bột Đường hoá Đường Lên men rượu Chưng cất tinh chế cồn 3. 1 Đường ... 13. 2 13. 7 13. 7 15.1 11-12 11 13 Protein thô (%) 11.7 11.8 11.6 8.4 9- 12 7 .3 0 .9 Chất béo thô (%) 2.0 2.2 1.7 3. 7 3- 4.5 1.2 1.7 Xơ thô (%) 2.0 5 .3 2.1 2.0 0.5 0.8 Tro (%) 1.6 2.8 1 .9 1.5 1.5-3...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 15:52
Nghiên cứu lên men rượu từ dịch nhựa cây búng báng
... Bx Ð Ð Bx Bx Ð C3 C3 Ð4 Ð4 C3 C4 C4 3 C3 C4 C4 C3 3 C4 Bx Bx C3 Bx Bx C3 C4 C4 Ð4 Ð4 3 t lư ng s n ph m rư u lên men b i hai h n h p n m men SLS+LV7 D1H+KT a Trư ng h p Bx lên men = 20,2% K ... i rư u vang 1 .3 CÔNG NGH LÊN MEN RƯ U 1 .3. 1 Khái quát trình lên men rư u 1 .3. 2 Cơ s sinh hóa c a q trình lên men rư u 1 .3. 3 Các y u t 1 .3. 3.1 nh hư ng đ n q trình lên men Các y u t liên quan đ ... g/l AOAC 9 23. 35 106,6 Đư ng kh g/l AOAC 9 23. 09 56,7 Tinh b t % FAO 14/7- 198 6 2,75 Protein % TCVN 8 099 -1:20 09 0,25 Vitamin C % TCVN 4715: 89 0, 03 Vitamin B1 mg/l HPLC 0,4 10 Calci mg/l AAS 13, 6 11...
Ngày tải lên: 30/12/2013, 13:47
đánh giá tính chất khoai lang tím nhật và bước đầu thăm dò lên men rượu từ khoai lang tím nhật
Ngày tải lên: 09/03/2014, 21:19
Luận văn:Nghiên cứu lên men rượu từ dịch nhựa cây búng báng pot
... Bx Ð Ð Bx Bx Ð C3 C3 Ð4 Ð4 C3 C4 C4 3 C3 C4 C4 C3 3 C4 Bx Bx C3 Bx Bx C3 C4 C4 Ð4 Ð4 3 t lư ng s n ph m rư u lên men b i hai h n h p n m men SLS+LV7 D1H+KT a Trư ng h p Bx lên men = 20,2% K ... i rư u vang 1 .3 CÔNG NGH LÊN MEN RƯ U 1 .3. 1 Khái quát trình lên men rư u 1 .3. 2 Cơ s sinh hóa c a q trình lên men rư u 1 .3. 3 Các y u t 1 .3. 3.1 nh hư ng đ n q trình lên men Các y u t liên quan đ ... g/l AOAC 9 23. 35 106,6 Đư ng kh g/l AOAC 9 23. 09 56,7 Tinh b t % FAO 14/7- 198 6 2,75 Protein % TCVN 8 099 -1:20 09 0,25 Vitamin C % TCVN 4715: 89 0, 03 Vitamin B1 mg/l HPLC 0,4 10 Calci mg/l AAS 13, 6 11...
Ngày tải lên: 11/03/2014, 14:20
Nghiên cứu quy trình lên men rượu từ bưởi
... khiết [3] Page 48 Nghiên cứu trình lên men rượu từ Bưởi sv: Trương Thị Thùy Trang CHƯƠNG QUY TRÌNH LÊN MEN RƯỢU BƯỞI 4.1 Cơ sở khoa học trình lên men rượu [6,tr.18-24] Cơ chế trình lên men rượu ... nh hai nhó m: nhó m nấm men nổ i nhó m nấm men chìm Nhóm nấm men nổi: - Nhiệt độ lên men 10-250C - Lên men mạnh, trình lên men xả y bề mặt củ a mơi trường, q trình lên men kết thúc tế bào kết ... cứu q trình lên men rượu từ Bưởi sv: Trương Thị Thùy Trang - Nhiệt độ lên men – 100C - Khi lên men tế bào kết chùm chuỗi, song lại lắng xuố ng đá y thùng lên men nhanh - Khả lên men đường tam tốt...
Ngày tải lên: 27/04/2014, 17:37
Nghiên cứu ảnh hưởng của kích thước hạt gel và phương pháp hoạt hóa tới hiệu suất lên men rượu từ rỉ đường bằng phương pháp cố định tế bào
... DO cung lên men lên men sục khí sục khí sục khí cấp lần sau lần sau 12h (%) 12h (%) 3, 94 6,06 2.12 49, 21 10 3, 94 8,4 13 4,4 73 51,8 15 3, 94 11,417 7,477 50,8 20 3, 94 14,407 10,467 39 ,18 43, 36 Kết ... lần lên men thứ Kích thước 12h 24h 36 h 1.50 4.27 7.47 48h 96 h 9. 97 10.20 2.17 4. 43 6. 63 10 .30 10. 23 1.47 4. 73 6. 73 10.12 10.77 10 1.58 4.67 7.20 9. 77 10.27 25 1.82 4. 83 7.40 10.57 10. 43 Bảng 3. 3 ... 61. 43 66. 93 69. 59 91. 43 89. 91 Bảng 3. 4 Hiệu suất lên men sau 48h kích thước hạt gel 1, 2, 5, 10, 25ml Kích thước hạt gel Hiệu suất lên men 48h (%) 87.65 1ml 85.04 2ml 88 .91 5ml 87.70 10ml 91 .43...
Ngày tải lên: 14/08/2014, 15:35
Khảo sát động thái lên men của chủng streptomyces sp t1 và streptomyces sp t4
... khối khô (mg) 20oC 13, 04 12,17 30 oC 15,65 12 ,98 37 oC 13, 48 11,64 45oC 14,05 10, 49 50oC 5, 13 4,45 55oC 0 ,98 0,11 31 Hình 4 .3 Ảnh hưởng nhiệt độ lên sinh trưởng Kết bảng 4 .3 hình 4 .3 cho thấy chủng ... 19 3. 2.2 Thiết bị hóa chất sử dụng 19 3. 2 .3 Môi trường nghiên cứu 20 3. 3 Phương pháp nghiên cứu 21 3. 3.1 Phương pháp lựa chọn mơi trường lên men thích ... trưởng chủng xạ khuẩn . 39 49 Hình 4.8 Kết nghiên cứu động học lên men chủng xạ khuẩn T1 49 Hình 4 .9: Kết nghiên cứu động học lên men chủng xạ khuẩn T4 51 Hình 4.10 Tính...
Ngày tải lên: 17/08/2014, 17:03
tiểu luận lên men rượu từ tinh bột - luận văn, đồ án, đề tài tốt nghiệp
Ngày tải lên: 21/12/2014, 15:59
luận văn tốt nghiệp đại học đánh giá tính chất khoai lang tím nhật và bước đầu thăm dò lên men rượu từ khoai lang tím nhật
Ngày tải lên: 18/05/2015, 23:05
Khảo sát động thái lên men của chủng Streptomyces sp. T1 và Streptomyces sp. T4 làm cơ sở sản xuất chế phẩm sinh học sử dụng trong xử lý chất thải chăn nuôi.
... D-d, mm) 20oC 30 oC 37 o C 45oC 50oC 55oC 10 24 23 15 13 18 18 12 Hoạt tính protease(đường kính vòng phân giải D-d, mm) 20oC 30 oC 37 oC 45oC 50oC 55oC 13 32 30 27 14 12 33 32 26 10 33 D - d (mm) ... (mg/ml) o 20 C 13, 04 12,17 o 30 C 15,65 12 ,98 37 oC 13, 48 11,64 45oC 14,05 10, 49 50oC 5, 13 4,45 55oC 0 ,98 0,11 32 18 15,65 Sinh khối khô (mg/ml) 16 12 ,98 14 12 10 T1 T4 20 30 37 45 50 55 Nhiệt ... 20 3. 2.2 Thiết bị hóa chất sử dụng 20 3. 2 .3 Môi trường nghiên cứu 21 3. 3 Phương pháp nghiên cứu 22 3. 3.1 Phương pháp lựa chọn mơi trường lên men thích hợp 22 3. 3.2...
Ngày tải lên: 01/09/2020, 12:00
nghiên cứu điều kiện lên men rượu từ giống bắp vn2599
... 10 ,3 9, 8 9 ,3 8 ,9 + 27 13, 2 12,8 12 ,3 11 ,9 11,4 10 ,9 10,5 10,0 9, 5 9, 1 + 26 13, 5 13, 0 12,6 12,1 11,7 11,2 10,7 10,2 9, 8 9 ,3 + 25 13, 8 13, 3 12,8 12,4 11 ,9 11,4 10 ,9 10,4 10,0 9, 5 + 24 14,0 13, 5 13, 1 ... 21,5 13, 0 30 ,5 13, 0 19, 5 17,0 32 ,5 13, 5 31 ,5 14,5 25,0 17,0 36 ,5 17,0 35 ,5 16,0 33 ,0 18,0 38 ,5 19, 0 37 ,5 18,5 35 ,0 18,5 37 ,5 17,5 37 ,5 17,0 35 ,0 19, 0 44,5 18,0 40,0 18,0 42,0 18,5 37 ,5 18,0 36 ,0 ... sinh vật lên men rượu 2.2 .3 Nước 2 .3 Cơ sở lý thuyết lên men rượu 2 .3. 1 Nguyên lý trình lên men rượu 2 .3. 2 Cơ chế trình lên men rượu 2 .3. 3 Động...
Ngày tải lên: 25/11/2015, 17:42
BÁO CÁO VI SINH QUÁ TRÌNH LÊN MEN RƯỢU TỪ TINH BỘT
... trình lên men Tạo pH thích hợp lên men rượu Tạo hương cho rượu 2 .3. Các giai đoạn trình lên men rượu Tinh bộtĐườngRượuCồn 2 .3. 1.Đường hóa 12 - Do nấm men khơng có khả chuyển hóa tinh bột thành rượu ... Nấm men có khả lên men đường thành rượu khoảng nồng độ thích hợp từ 10 – 18%, nồng độ đường cao ức chế nấm men khả lên men rượu giảm nồng độ đường 30 – 35 %, nồng độ đường thấp làm giảm lực lên men ... làm nhiều kiểu lên men khác Tuy nhiên có hai hình thức lên men lên men yếm khí lên men hiếu khí 2.Các yếu tố ảnh hưởng đến q trình lên men Có yếu tố ảnh hưởng đến trình lên men rượu sau: - Nồng...
Ngày tải lên: 17/01/2017, 10:33
Nghiên cứu lên men rượu từ dịch nhựa cây búng báng
... vang 1.2 .3 Phân loại rượu vang 1 .3 CÔNG NGHỆ LÊN MEN RƯỢU 1 .3. 1 Khái quát trình lên men rượu 1 .3. 2 Cơ sở sinh hóa q trình lên men rượu 1 .3. 3 Các yếu tố ảnh hưởng đến q trình lên men 1 .3. 3.1 Các ... C3 g C4 ( C4 Ð C3 C44 Ð g C4 3 n 10 Ð4 C3 C4 ?u C4 C3 3 Ð / 3 3 C4 ) C3 % ( C4 x B C3 C4 C3 C4 3. 2.1 .3 Đánh giá cảm quan chất lượng sản phẩm rượu lên men hai hỗn hợp nấm men SLS+LV7 D1H+KT ... trường lên men 3. 3.2.2 Lên men rượu 3. 3.2 .3 Lọc, tàng trữ, chiết chai thành phẩm 3. 4 ĐÁNH GIÁ LẠI CHẤT LƯỢNG CỦA RƯỢU VANG TÀ VẠT THÀNH PHẨM 3. 4.1 Phân tích tiêu an toàn vang thành phẩm Bảng 3. 14...
Ngày tải lên: 06/05/2017, 11:40
LUẬN văn CÔNG NGHỆ hóa ĐÁNH GIÁ TÍNH CHẤT KHOAI LANG tím NHẬT và bước đầu THĂM dò lên MEN rượu từ KHOAI LANG tím NHẬT
... nấm men Thành phần Hàm lƣợng (%) chất khô Carbon 49, 8 CaO 12,4 Nitơ 6,7 Hydro 3, 54 P2O5 2 ,34 K2 O 0,04 SO3 0,42 MgO 0 ,38 Fe2O3 0, 035 SiO 0, 09 Vai trò nấm men men: có khả lên men rƣợu, nấm men ... sinh từ trao đổi chất để trì sống nấm men) Tùy theo sản phẩm tích tựu sau trình lên men ngƣời ta chia làm nhiều kiểu lên men khác Tuy nhiên có hai hình thức lên men chính: lên men hiếu khí lên men ... giản đồ RVU 47 3. 1.2 .3 Đánh giá khả kháng oxy hóa cao chiết từ khoai lang 49 3. 1.2.4 Đánh giá nguyên liệu qua trình lên men 49 3. 2 Khảo sát trình lên men 57 3. 2.1 Khảo sát...
Ngày tải lên: 04/04/2018, 17:51
Nghiên cứu sản xuất rượu brandy từ quả bần chua (Sonneratia caseolaris)
... trình bày hình 3. 9: 42 Hình 3. 9 Động thái lên men rượu từ bần chua Kết hình 3. 9 cho thấy: Ở ngày lên men đầu tiên, dịch lên men có chứa 2.6% cồn 20 ngày chiết dịch, số nấm men dại bần chua sử dụng ... (3. 8%), Hàn Quốc: 133 7 490 00 $ (3. 3%), Italy: 128 0 39 000 $ (3. 2%), Tây Ban Nha: 93 8 82000 $ (2 .3% ), Malaysia: 733 00000 $ (1.8%), Hy Lạp: 695 62000 $ (1.7%), Singapore: 67167000 $ (1.7%),Bỉ: 600 190 00 ... Hình 3. 4 Giấm chín thùng xốp Hình 3. 5 Quả bần chua sau tuần chiết dịch Hình 3. 6 Tiến hành loại bỏ bã Hình 3. 7 Lọc dịch quả, bỏ bã Hình 3. 8 Cho dịch vào thùng lớn để lên men Hình 3. 9 Động thái lên...
Ngày tải lên: 14/04/2016, 15:08
Luận văn nghiên cứu ảnh hưởng của nguyên liệu và một số yếu tố công nghệ tới quá trình lên men rượu (cider) từ táo malus domestica
... 0. 09 0.04 Cu (mg) 44.48 29 .37 39 .94 146 .34 38 .30 36 .27 39 . 29 30 92 Mn ( g) 37 .35 22.06 46.61 31 .20 48.87 37 .98 28. 43 45.17 Zn ( g) 30 .05 30 .00 28.14 19. 92 21.50 25.15 26. 03 29. 79 Ni ( g) 3. 23 - ... 7. 89 10 .98 10.55 10. 23 10.04 Mg (mg) 4.21 2.55 4.41 3. 76 3. 98 3. 20 3. 63 3. 13 Ca (mg) 2.46 1.26 3. 10 2.28 2 .90 3. 27 3. 05 4 .37 S (mg) 3. 44 1 .99 2.70 3. 47 4.06 2. 49 2. 73 1.88 Na (mg) 1 .33 1.28 0.87 ... 11 .90 11.44 12.55 12. 19 9 .99 11.24 12.87 11.0 Glucose (g) 1 .37 1.27 1 .95 1. 23 1.48 1. 63 1 .95 0. 73 Fructose (g) 5.62 5 .37 4.50 5 .37 4 .34 4.81 5.22 4. 23 Malic acid (mg) 170.6 150.6 1 43. 2 137 .0 2 73. 9...
Ngày tải lên: 29/11/2013, 00:07