1 vi sinh vật và lên men

... +1% tro bếp Phân bò + 1% cellulose Phân bò +0,4% bã mía +1% urê Phân bò +1% tạp (1, 7N) Thành phần sau 21 ngày (%) CH4 H2 CO2 0,063 0,0 71 0,0 61 0,084 0, 21 0, 21 0 ,19 0, 21 60,0 57,6 60,4 52,8 1, 1 ... gian lên men (ngày) Phân bò Phân gia cầm Phân gà Phân heo Phân người 1, 11 0,56 0, 31 1,02 0,38 57 69 60 68 10 30 20 21 VSV Biogas- Nhóm IV QM Pha chế nguyên liệu, hỗn hợp khí sau lên men 210 C ... 38,5 41, 7 28,4 6,78 31, 3 7,98 9,33 7,02 10 ,2 16 ,8 0,38 0,70 0,83 0, 31 1,20 0 ,10 0,20 0,47 -1, 20 20-25 20-25 20-25 -7 -15 I.3 Xử lý nguyên liệu :  VSV Biogas- Nhóm IV QM - Nguyên liệu dùng để lên...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 12:57

... vi sinh vật trình lên men ca cao Sự thay đổi mật số vi sinh vật bao gồm tổng Mật số vi sinh vật (log10 cfu/g) 12 10 Nấm men Nấm mốc LAB AAB TS VK hiếu khí Bacillus 0 Ngày lên men Hình 1: Sự thay ... động vi sinh vật đến trình lên men chất lượng hạt ca cao lên men KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT 4 .1 Kết luận Trong lên men ca cao, có diện nhiều nhóm vi sinh vật khác chiếm ưu giai đoạn trình lên men với ... lạc có màu đen (CF-2), vàng nâu (CF-3), vàng 11 10 12 13 Hình 6: Khuẩn lạc CF-2 (8) sợi nấm (9), cọng mang bào tử (10 ), khuẩn (11 ), kính hiển vi X10 thể bình (12 ), bào tử (13 ) X40 277 Tạp chí Khoa...

Ngày tải lên: 20/03/2014, 07:20

Ngày tải lên: 26/08/2016, 21:32

... 1, 0 0,7 19 0,2 9,0 0 ,1 1,0 6,3 Cơm nhầy 42 24 21 0,3 21 0,3 0,4 4,8 Aa Hạt 0,8 0,6 18 0,2 7,4 0 ,1 0,7 6,5 Cơm nhầy 11 0 ,1 11 62 12 3,9 Bb Hạt 0,4 0 ,1 0,4 4,0 0,5 25 5 ,1 Cơm nhầy 1, 6 1, 8 10 4,9 ... 2003[5] Enzym trình lên men hạt cacao Các vi sinh vật trình lên men sản sinh nhiều enzym có enzym chủ yếu nh: polyphenol oxidase (Wong, Dimick Hammerstedt, 19 90; Hammer, 19 93), peroxidase (Ndomou, ... 1/ 2 trọng lợng khô hạt trinitario 1/ 3, nhiệt độ lên men biến động từ 20-23 0C đến 48-500C đạt cực đại giúp cho trình lên men phản ứng tốt hơn, độ pH phần cơm nhầy trớc lên men 3,6 3,9 tăng lên...

Ngày tải lên: 06/07/2013, 01:26

... Nước (%) 13 .2 13 .7 11 - 12 15 .1 11 13 Protein (%) 11 .7 11 .8 - 12 8.4 7.3 0.9 Chất béo (%) 2.0 2.2 – 4.5 3.7 1. 2 1. 7 Chất sơ (%) 2.0 5.3 2.0 0.5 0.8 Tro (%) 1. 6 2.8 1. 5 - 3 0.9 0.7 Tên Thành phần ... chủng vi sinh vật tham gia trình Nấn men Nấn mốc Vi khuẩn lactic Các chủng vsv tham gia trình 2 .1 Nấm men - Chủ yếu Saccharomyces cerevisiae - Tính chất:  Phát triển mạnh dịch đường lên men  ... lên men rượu Các yếu tố ảnh hưởng Một số sản phẩm nước giới Nguyên liệu Lúa mì Lúa mạch Lúa miến Ngô Lúa gạo Khoai sắn Tinh bột (%) 60 63.2 58 - 63 62.6 69.2 82.9 Nước (%) 13 .2 13 .7 11 - 12 15 .1...

Ngày tải lên: 02/08/2014, 12:20

... thời gian – 12 – 24 – 36 – 48 1, 0 – 12 1, 0 – 24 1, 0- 36 1, 0 – 48 1, 5 – 12 10 1, 5 – 24 11 1, 5 – 36 12 1, 5 – 48 13 2,0 – 12 14 2,0 – 24 15 2,0 – 36 16 2,0 – 48 17 2,5 – 12 18 2,5 – 24 19 2,5 – 36 ... 16 ,41j 17 ,78g 16 ,71i 12 ,55m 17 ,71g 18 ,46d 18 ,84c 12 ,32n 19 ,18 b 19 ,33b 17 ,87g 13 ,56l 19 ,95a 20,04a 19 ,91a 14 ,48k 18 ,26ef 18 ,46de 18 ,12 f 12 ,62m 17 ,33b 19 ,21b 18 ,91c 0,708 ùn m t c t s mang chữ s mũ 208 ... sung 10 2 tbvk/ 10 2 tbmn/g, I2: 10 2 tbvk/ 10 4 tbmn/g, I3: 10 2 tbvk/ 10 6 tbmn/g, I4 :10 4 tbvk/g 10 2 tbmn/g, I5: 10 4 tbvk/ 10 4tbmn/g, I6: 10 4 tbvk/ 10 6 tbmn/g, I7: 10 6 tbvk/ 10 2 tbmn/g, I8: 10 6 tbvk/...

Ngày tải lên: 20/03/2014, 06:20

... dịch môi trường lên men chảy vào thiết bị lên men liên tục  41 Chất mang Thiết bị lên men liên tục Vận tốc kk=0,1m/s Thời gian lên men ngày Vận tốc dòng môi trường (cm3/ph) 12 15 Lên men ngày Kiểm ... loại vi sinh vật c Ảnh hưởng hàm lượng O2 Tùy vào chất trình lên men hiếu khí hay lên men kỵ khí mà ta cung cấp lượng oxy cho phù hợp Có trình lên men cần cung cấp oxy suốt trình lên men (lên men ... nâng lên hạ xuống Người ta chuẩn bị môi trường đổ môi trường váo thùng lên men Vi sinh vật làm bám dính vào vật liệu đựng giỏ Giỏ chứa vật liệu có vi sinh vật nhúng xuống dung dịch lên men lại...

Ngày tải lên: 16/08/2014, 00:42

... 76,20 79,30 75 ,14 76,66 81, 84 76 ,17 21, 75 19 ,26 21, 76 20,35 19 ,03 11 ,25 9,37 10 ,00 9,75 1, 80 0,85 3 ,15 2,20 1, 21 2 ,10 14 ,40 1, 40 7,50 1, 32 1, 80 1, 70 1, 62 1, 36 0,90 0,56 0,60 1, 12 1. 1.6.2 Giới thiệu ... trắng Cá lành canh Nƣớc 85 79 77 82 86 76 Protein 13 ,0 18 ,1 17,9 14 ,5 10 ,0 15 ,6 Lipit NaCl 1, 1 1, 5 3,8 0,6 1, 0 2,3 0,8 1, 1 1, 2 1, 2 0,7 1, 3 Bảng 1. 2 Thành phần hóa học số loài cá biển [7] STT Thành ... MẮM 1. 1 .1 Giới thiệu 1. 1.2 Nguồn gốc 1. 1.3.Giá trị dinh dưỡng thành phần hóa học nước mắm 1. 1.4 Nguyên lý chung trình sản xuất nước mắm 1. 1.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình chế biến nước mắm 1. 1.6...

Ngày tải lên: 13/10/2014, 20:41

... (mg /10 0g) 0,06 – 1, 62 0,4 0,06 – 0 ,16 13 0 VTM C (mg /10 0g) 15 – 55 VTM B1 (mg /10 0g) 0,09 VTM B2 (mg /10 0g) 0,04 Canxi (mg /10 0g) 16 Ph t (mg /10 0g) 11 S t (mg /10 0g) 0,3 ð ng (mg /10 0g) 0,07 (Theo ðư ng H ng ... sinh v t ch ng vi sinh v t sinh PLA Kamata c ng s ñã ñ c p Patent No. 611 03896 v vi c s d ng nh ng ch ng ñ t bi n c a Brevibacterium lactofermentum ñ s n sinh PLA v i s n lư ng ñ t 1, 94 g/l [27] ... trung bình (D-d, mm) A.flavus A.niger P.digitatum 10 0,0 0,0 2,3 12 ,5 0,0 0,0 3,7 20 2,2 3,6 6,5 25 4,6 5,8 8 ,1 40 8,4 8,9 11 ,7 50 12 ,1 12,3 12 ,6 Kh kháng n m ñư c th hi n b ng ñư ng kính vòng...

Ngày tải lên: 20/11/2014, 16:27

... cẩm 1. 3 .1 Nguyên liệu Nếp cẩm Bánh men PHẦN TỔNG QUAN 1. 4 Hệ vi sinh vật rượu nếp cẩm  Tổng số vi sinh vật hiếu khí Tổng số vi khuẩn lactic  Tổng số vi khuẩn sinh nội bào tử  Vi khuẩn sinh ... tổng số vi sinh vật hiếu khí thay đổi trình lên men  Xác định số lượng tổng số vi khuẩn lactic thay đổi trình lên men  Xác định số lượng tổng số vi khuẩn sinh nội bào tử thay đổi trình lên men ... tổng số thay đổi trình lên men  Xác định độ pH thay đổi trình lên men  Xác định nhiệt độ bình ủ thay đổi trình lên men  PHẦN TỔNG QUAN 1. 1 Rượu nếp cẩm Ngoài thực phẩm lên men truyền thống như:...

Ngày tải lên: 03/08/2015, 20:04

... nhiều vào thành phần điều kiện môi trường nuôi cấy vi sinh vật chủng vi sinh vật sinh PLA Kamata cộng đề cập Patent No. 611 03896 vi c sử dụng chủng đột biến Brevibacterium lactofermentum để sản sinh ... Các vấn đề vi sinh vật Trong tiêu đánh giá chất lượng nông sản thực phẩm tiêu cảm quan, hóa học, vật lý vi sinh vật tiêu vi sinh vật quan trọng nhất, đặc biệt sản phẩm nước Vi sinh vật nguyên ... người tiêu dùng Bảo quản sinh học, nghĩa sử dụng vi sinh vật hay hợp chất tự nhiên sản sinh vi sinh vật để bảo quản thực phẩm thức ăn chăn nuôi Vai trò kháng vi sinh vật vi khuẩn lactic (LAB) có...

Ngày tải lên: 15/09/2016, 08:45

... dụng 10 0 ,1 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 0 0 1 1 2 2 3 3 0 0 1 3 3 Số Số lượng ống dương tính Số ml mẫu sử dụng 10 0 ,1 MPN/ 10 0 ml 9 12 12 16 13 16 19 11 15 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 39 0 0 1 1 2 2 3 3 0 0 1 3 ... lắng (giờ) 12 14 16 18 24 VSV phân giải tinh bột tổng số (x 10 6 CFU/ml) Vi khuẩn Nấm men Nấm mốc Xạ khuẩn Tổng số 11 600 16 200 19 650 210 50 20400 10 600 7400 10 50 11 90 14 00 15 60 11 60 880 540 ... MPN/ 10 0 ml 14 20 26 15 20 27 34 21 28 35 42 29 36 44 53 23 39 64 95 43 Nguyễn Minh Phương Luận văn thạc sỹ khoa học 1 1 1 2 1 2 3 1 3 [Nguồn: Trần Linh Thước, 2002] 11 15 19 11 15 20 24 16 20...

Ngày tải lên: 09/11/2012, 15:04

... http://baigiang.violet.vn/present/show/entry_id/3242628/cm_id /10 02572 http://thuvien.yhvn.vn/%C4% 91% E1%BA%A1i-h%E1%BB%8Dc-y-th%C3%A1ib%C3%ACnh/%E1%BA%A3nh-h%C6%B0%E1%BB%9Fng-c%E1%BB%A7anh%C3%A2n-t%E1%BB% 91- ngo%E1%BA%A1i-c%E1%BA%A3nh%C4% 91% E1%BA%BFn -vi- sinh- v%E1%BA%ADt ... http://thuvien.yhvn.vn/%C4% 91% E1%BA%A1i-h%E1%BB%8Dc-y-th%C3%A1ib%C3%ACnh/%E1%BA%A3nh-h%C6%B0%E1%BB%9Fng-c%E1%BB%A7anh%C3%A2n-t%E1%BB% 91- ngo%E1%BA%A1i-c%E1%BA%A3nh%C4% 91% E1%BA%BFn -vi- sinh- v%E1%BA%ADt http://ecocleanvn.divivu.com.vn/MOI-TRUONG/2342289/ 212 72/Anh-huong-cua-cacyeu-to-vat-li-den-su -sinh- truong-cuaVSV.htmlhttp://vietsciences.free.fr/khaocuu/nguyenlandung/vsv14.htm ... làm rối loạn chức dẫn đến vi sinh vật tiêu diệt Ánh sáng yếu tố sinh thái, ánh sáng có vai trò quan trọng vi sinh vật Một số vi sinh vật dị dưỡng (nấm, vi khuẩn) trình sinh trưởng phát triển sử...

Ngày tải lên: 08/03/2015, 18:31

... Các vi sinh vật khác nhu cầu độ ẩm khác (hoạt độ nước) Có loại hư hỏng vi sinh vật: - Hư hỏng vi sinh vật gây bệnh cho trồng có mặt trồng đem sử dụng làm thực phẩm - Hư hỏng vi sinh vật hoại sinh ... hưởng đến vi c bảo quản sản xuất thực phẩm 10 2 .1. 1 Độ ẩm tương đối không khí ảnh hưởng đến vi sinh vật thực phẩm 11 2 .1. 2 Quá trình hư hỏng thức ăn chủ yếu độ ẩm 12 2 .1. 2 .1 Thực phẩm ... (Halophilic) 0.75 Vi khuẩn chịu hạn (Xerophilic) 0. 61 Khi sản phẩm thực phẩm có aw thấp a w vi sinh vật làm ảnh hưởng đến phát triển vi sinh vật Lúc làm giảm khả tạo sinh khối vi sinh vật, giảm kích...

Ngày tải lên: 08/03/2015, 18:32

... typhimurium VẬT LIỆU – PHƯƠNG PHÁP Ép 10 KGy 0, 3, KGy Sterile Lọc E.Coli S.styphimurium Inoculation Li tâm Dịch trộn 3000rpm 10 ’, 40C Dịch 0, 1, 2, KGy Phân tích hàm lượng phenol 10 0C Phân tíchVi sinh vật ... (370C, 48 giờ) Ép 10 KGy 0, 3, KGy Sterile Lọc E.Coli S.styphimurium Inoculation Li tâm Dịch trộn 3000rpm 10 ’, 40C Dịch 0, 1, 2, KGy Phân tích hàm lượng phenol 10 0C Phân tíchVi sinh vật Gốc tự DPPH ... Dịch A 0,1ml ascorbicoxidase 0,1ml dich A 0,2ml thuốc thử Folin 1phút, 230C 3ml Na2CO3 5% 2giờ, 230C Λ=765nm Phương pháp đo gốc tự Blois 1ml mẫu 1ml DPPH 0,2mM DPPH 0,2mM (2,2-diphenyl -1- picrylhydrazly)...

Ngày tải lên: 17/05/2015, 11:20

... 15 ,42b 16 ,91a 15 , 31

Ngày tải lên: 22/09/2015, 15:56

... … II Thần phần vi sinh vật bán men 2 .1 Nấm men: Trong sản xuất rượu người ta thường dung nòi nấm men thuộc giống Saccharomyces cerevisiae Giữa nòi có đặc điểm khác Đối với lên men dịch đường ... với lên men dịch rỉ đường Các nòi lên men rượu cần phải có tính chất sau: +Có sức phát triển mạnh dịch đường lên men +Có khả tiết hệ enzyme zyma nhiều để lên men nhanh chóng hoàn toàn +Có thể lên ... = Etanol + 2CO2 + ATP -Vi khuẩn Latic vi khuẩn đường ruột III Vai trò loại vi sinh vật trình lên men rượu Hệ vsv bánh men tham gia trình chuyển hóa chất -Giai đoạn đầu vi khuẩn phát triển hình...

Ngày tải lên: 26/04/2016, 09:51

... typhimurium VẬT LIỆU – PHƯƠNG PHÁP Ép 10 KGy 0, 3, KGy Sterile Lọc E.Coli S.styphimurium Inoculation Li tâm Dịch trộn 3000rpm 10 ’, 40C Dịch 0, 1, 2, KGy Phân tích hàm lượng phenol 10 0C Phân tíchVi sinh vật ... (370C, 48 giờ) Ép 10 KGy 0, 3, KGy Sterile Lọc E.Coli S.styphimurium Inoculation Li tâm Dịch trộn 3000rpm 10 ’, 40C Dịch 0, 1, 2, KGy Phân tích hàm lượng phenol 10 0C Phân tíchVi sinh vật Gốc tự DPPH ... mẫu Dịch A 0,1ml ascorbicoxidase 0,1ml dich A 0,2ml thuốc thử Folin 1phút, 230C 3ml Na2CO3 5% 2giờ, 230C Λ=765nm Phương pháp đo gốc tự Blois 1ml mẫu 1ml DPPH 0,2mM (2,2-diphenyl -1- picrylhydrazly)...

Ngày tải lên: 11/10/2016, 21:21

... cấp, cấy vào dịch men với tỉ lệ giống cấy từ – 10 % + Bánh men khô: cấy vào dịch men với tỉ lệ 15 – 20g/l dịch lên men + Dịch lên men giai đoạn lên men mạnh tỉ lệ 1/ 3 – 1/ 5 thể tích nồi lên men (lấy ... II .1. 3 Ứng dụng trình lên men: Quá trình lên men có ứng dụng rộng rãi thể vi c có nhiều sản phẩm tạo từ trình lên men Sau số sản phẩm từ trình lên men: 1/ Trong sản xuất sinh khối nhờ vi sinh vật ... chia nấm men thành hai nhóm: nấm men lên men nấm men lên men chìm Nấm men nấm men có cường lực lên men nhanh mạnh Nhiệt độ thích hợp cho nấm men sinh trưởng từ 20 ÷ 28oC, có tốc độ lên men lớn,...

Ngày tải lên: 16/01/2017, 14:40

... 11 -12 % axit axetic 18 - A curvum Về vi khuẩn giống A Schiitzenbachii Trong môi trường lên men thuận lợi, vi khuẩn tạo 10 11% axit axetic Vi khuẩn A curvum tạo váng bề mặt môi trường Nhiệt độ lên ... than củi hay vật liệu cellulose có khả giữ vi sinh vật đó) Các giỏ nâng lên hạ xuống 24 Người ta chuẩn bị môi trường đổ môi trường vào thùng lên men Vi sinh vật làm bám dính vào vật liệu đựng ... công nghệ thực phẩm, vi sinh vật có vai trò quan trọng sản phẩm thực phẩm lên men Hiện vi sinh vật ứng dụng rộng rãi nhiều sản phẩm lên men bia, rượu, giấm, tương, thủy sản lên men Giấm nuôi sản...

Ngày tải lên: 16/01/2017, 15:26