1 1 thành phần hóa học của nước cacao 4
đồ án sản xuất rượu vang từ ca cao bằng chủng leuconostoc oenos
... 1. 4 Cấu tạo cacao [4] 1. 1 .4 Thành phần hóa học nước cacao Ngành Công nghệ Kĩ thuật Hóa học 10 Khoa Hóa học & CNTP Đồ án tốt nghiệp Đại học khóa 2 010 – 2 0 14 Trường ĐHBRVT Bảng 1. 1 Thành phần hóa ... 12 2.90.E+03 3 .46 2 16 7.00.E+03 3. 845 20 1. 21. E+ 04 4.083 24 5.55.E+05 5. 740 28 4. 70.E+06 6.672 32 9.75.E+06 6.989 36 2.90.E+07 7 .46 2 40 1. 03.E+08 8. 013 44 9.75.E+08 8.989 48 6 .44 .E+09 9.809 52 ... Công nghệ Kĩ thuật Hóa học Khoa Hóa học & CNTP Đồ án tốt nghiệp Đại học khóa 2 010 – 2 0 14 Trường ĐHBRVT Chương TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1. 1 Giới thiệu cacao 1. 1 .1 Đặc điểm cacao [4] Cacao thuộc họ Sterculiaceae,...
- 75
- 756
- 0
Lên men Malolactic trong sản xuất rượu vang
... xuất rượu vang 1- BẢN CHẤT QUÁ TRÌNH 12 345 H Chuyển hóa chất sinh tổng hợp lượng phần - Sự chuyển hóa L-acid malic thành L-acid lactic tạo thành lượng dạng ATP Cơ chế tạo thành NL: lực chuyển ... BỊ 12 345 HB phần CHUYỂN HÓA ACID MALIC THÀNH LACTIC TRONG SẢN XUẤT VANG 22 / 06 / 2007 24 Tổng quan tài liệu : Lên men malolactic sản xuất rượu vang KẾT LUẬN CHUNG 12 345 HB Vấn đề chuyển hóa ... MALOLACTIC 22 / 06 / 2007 16 Tổng quan tài liệu : Lên men malolactic sản xuất rượu vang 2- CÁC BIẾN ĐỔI CHÍNH 12 345 HB Biến đổi hóa học hóa sinh (4) Sự thay đổi hàm lượng cấu tử hương phần QUÁ TRÌNH...
- 37
- 2,309
- 24
Tài liệu Báo cáo " Ảnh hưởng của nguồn cơ chất và kiểu lên men đến năng suất và chất lượng cellulose vi khuẩn " pdf
... ng BC khô BC7 BC8 BC16 BC17 BC18 BC25 BC 34 12 , 81 35,60 46 ,90 40 , 54 40,07 45 ,65 45 ,05 Phát tri n ch m sau ngày, màng m ng 40 0 3 ,49 810 7 ,11 45 0 3,55 380 3 ,45 780 7,02 800 7 ,10 Lên men chìm (g/l) ... (20cmx25cm) 48 .10 5 45 68 0,05 Mi ng nh S-BC 48 .10 5 (5mm x3-5mm) 36 68 0,05 36 .10 4 12 0 61 0, 04 36 .10 4 11 5 61 0, 04 H t nh A-BC (1- 1,5 mm) B t, S i A-BC (4- 5mm) Hình Hình nh s n ph m BC 209 210 N.T Hương ... Ch ng BC16 BC17 BC25 BC28 Môi trư B m t BC tươi 49 8 532 650 48 0 ng m t d a MT1 L c BC BC BC khô tươi khô 4, 35 0,00 0,00 4, 89 308 2,79 5,66 45 5 4 ,15 4, 28 0,00 0,00 S c khí BC tươi 0,00 48 5 520...
- 6
- 533
- 0
Ứng dụng lên men malolactic trong sản xuất rượu vang
... 0,25-0,35g/L 0 ,17 -0 ,40 g/L Acid tartaric 4, 07-7,65g/L 2.60-5,7g/L Acid malic 1, 99-2,91g/L 0,006-3 ,13 g/L Acid succinic Rất 0 ,48 -1, 22g/L Acid lactic Rất 0,07 -4, 89g/l Acid acetic Rất 0,30 -1, 44 g/L 3 .1. 1.2 Các ... citrate Appl Environ Microbiol., 19 91, 57, 10 46 – 51 [16 ] http://baigiang.violet.vn/present/show/entry_id /4 41 3 286 SVTH: Phạm Thị Minh Tâm 38 Lớp: CNTP 41 Đồ án môn học SVTH: Phạm Thị Minh Tâm GVHD: ... 0, 21 Valine 0,005 0,06 0 ,10 5 Methionine ND 0, 01 0, 01 Isoleucine 0,005 0,035 0,055 Leucine 0, 015 0 ,11 5 0 ,13 5 Tyrosine 0,03 0,056 0,06 Phenyllalanine ND 0, 045 0,055 α-aminobutyric axit 0,085 0 , 14 5...
- 41
- 1,042
- 0
Lên men malolactic trong sản xuất rượu vang
... 0,25-0,35g/L 0 ,17 -0 ,40 g/L Acid tartaric 4, 07-7,65g/L 2.60-5,7g/L Acid malic 1, 99-2,91g/L 0,006-3 ,13 g/L Acid succinic Rất 0 ,48 -1, 22g/L Acid lactic Rất 0,07 -4, 89g/l Acid acetic Rất 0,30 -1, 44 g/L 3 .1. 1.2 Các ... (10 0 ngày) (10 ngày) Aspartic axit 0, 015 0,055 0, 045 Threonine+asparagine 0,085 0 ,12 5 0 ,17 Serine + glutamine 0,085 0 ,17 5 0,09 Glutamic axit 0,08 0 ,16 0 ,18 Glycine 0,085 0 ,16 0,205 Alanine 0 ,15 ... 0, 21 Valine 0,005 0,06 0 ,10 5 Methionine ND 0, 01 0, 01 Isoleucine 0,005 0,035 0,055 Leucine 0, 015 0 ,11 5 0 ,13 5 Tyrosine 0,03 0,056 0,06 Phenyllalanine ND 0, 045 0,055 α-aminobutyric axit 0,085 0 , 14 5...
- 40
- 2,454
- 1
khảo sát quá trình lên men malolactic rượu vang chanh dây
... malolactic Thành phần Trước lên Sau lên men malolactic chủng men malolactic MLB1 MLB2 MLB3 MLB4 Ethanol % 13 .2 13 .2 13 .1 13.2 13 Đường sót g/l 1. 72 1. 55 1. 55 1. 63 1. 52 pH 3 .13 3.23 3. 21 3.2 3. 21 Độ ... 11 3 4. 6 Kết cảm quan 11 5 4. 7 Kết kiểm tra vi sinh 11 6 Chương 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 11 7 5 .1 Kết luận 11 7 5.2 Kiến nghị 11 8 TÀI ... Bảng 1: Một số nước sản xuất rượu vang hàng đầu giới Thứ tự Nước Sản lượng (tấn) France 5,329 ,44 9 Italy 5,056, 648 Spain 3,9 34 , 14 0 USA 2,232,000 Argentina 1, 5 64, 000 China 1, 300,000 Australia 1, 2 74, 000...
- 140
- 644
- 3
Khảo sát quá trình lên men malolactic rượu vang chanh dây
... malolactic Thành phần Trước lên Sau lên men malolactic chủng men malolactic MLB1 MLB2 MLB3 MLB4 Ethanol % 13 .2 13 .2 13 .1 13.2 13 Đường sót g/l 1. 72 1. 55 1. 55 1. 63 1. 52 pH 3 .13 3.23 3. 21 3.2 3. 21 Độ ... 11 3 4. 6 Kết cảm quan 11 5 4. 7 Kết kiểm tra vi sinh 11 6 Chương 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 11 7 5 .1 Kết luận 11 7 5.2 Kiến nghị 11 8 TÀI ... Bảng 1: Một số nước sản xuất rượu vang hàng đầu giới Thứ tự Nước Sản lượng (tấn) France 5,329 ,44 9 Italy 5,056, 648 Spain 3,9 34 , 14 0 USA 2,232,000 Argentina 1, 5 64, 000 China 1, 300,000 Australia 1, 2 74, 000...
- 140
- 743
- 0
Lên men Malolactic trong sản xuất rượu vang cacao
... LIỆU 1. 1 Giới thiệu cacao 1. 1 .1 Đặc điểm cacao 1. 1.2 Các giống cacao 1. 1.3 Cấu tạo cacao 1. 1 .4 Thành phần hóa học nước cacao 1. 2 Giới thiệu trình ... Công nghệ Kĩ thuật Hóa học Khoa Hóa học & CNTP Đồ án tốt nghiệp Đại học khóa 2 010 – 2 0 14 Trường ĐHBRVT Chương TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1. 1 Giới thiệu cacao 1. 1 .1 Đặc điểm cacao [4] Cacao thuộc họ Sterculiaceae, ... 0,1N Ngành Công nghệ Kĩ thuật Hóa học 42 Khoa Hóa học & CNTP Đồ án tốt nghiệp Đại học khóa 2 010 – 2 0 14 Trường ĐHBRVT b Tiến hành thử Lấy xác 10 ml rượu cho vào cốc, dung tích 10 0ml thêm 50 ml nước...
- 60
- 725
- 1
Các sản phẩm lên men
... a/ Thành phần hóa học thịt: Thành phần hoá học (g /10 0g) Loại thòt Nước Protein Lipid Khoáng Năng lượng (cal) Bò 70.5 18 .0 10 .5 1. 0 17 1 Lợn mỡ 47 .5 14 .5 37.5 0.7 40 6 Lợn 1/ 2 nạc 60.9 16 .5 21. 5 1. 1 ... Lợn 1/ 2 nạc 60.9 16 .5 21. 5 1. 1 268 Lợn nạc 73.0 19 .0 7.0 1. 0 14 3 Trâu (bắp) 72.3 21. 9 4. 9 0.9 11 8 Gà 69.2 22 .4 7.5 0.9 16 2 Vòt 59.5 17 .8 2.8 0.9 276 Trong thành phần chất khơ thịt protein đóng ... ơn, ngồi làm gia vị, thành phần tỏi có tác dụng kháng sinh mạnh Ngồi iod tinh dầu (10 0kg tỏi chứa từ 60-200 g tinh dầu), thành phần chủ yếu tỏi chất kháng sinh alicin C6H10OS2 hợp chất sulfur...
- 12
- 1,489
- 8
Kỹ thuật lên men thực phẩm cổ truyền Việt Nam và các nước trong vùng
... hàm lượng nước 58.2%, tro 1. 4% , xơ 1. 9%, pH ban đầu 6.5 kết thúc 7–7 .4, calo 211 .6, protein 14 .5 17 .5%, carbohydrate 12 .9 17 .9%, lipid 8– 10 %, Ca 18 6mg, P 17 7.2mg, Fe 2.2mg, Vit.B1 0.2mg 10 0gam ... (Nhật) 14 .10 Rượu vang trái điều – Fenni (Ấn Độ) 14 .11 Rượu nếp than (Việt Nam) 14 .12 Rượu trắng (Việt Nam) 15 Dấm ăn 15 .1 Dấm ăn – Cuka aren (Indonesia) 15 .2 Dấm ăn – Cuka nipah (Malaysia) 15 .3 ... Mozzarella, Pizza (Úc) 10 .9 Fromage – Romano (Úc) 10 .10 Fromage – Swiss Emmenthaler.St.Clare (Úc) 10 .11 Đậu phụ – Tahuri (Philippines) 11 Sữa chua 11 .1 Sữa chua – Curd (Sri Lanka) 11 .2 Sữa chua – Dadhi...
- 167
- 1,167
- 7
Ứng dụng và các hình thức lên men
... nấm men chuyển hoá đường thành rượu etylic II Quy trình a/ Phương trình tổng quát C6H12O6 C2H5OH + CO2 b/ Phương trình cụ thể (C6H10O5)n C12H22O 11 C12H22O 11 C6H12O6 C6H12O6 C2H5OH + CO2 III Ứng ... phương pháp hoá học Ví dụ trình sản xuất rượu (là phản ứng dị hóa) * Ứng dụng nấm men làm nở bột bánh mì I NGUYÊN LIỆU VÀ TÁC DỤNG CỦA CÁC THÀNH PHẦN LÀM BÁNH MÌ : BỘT MÌ THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG: ... nở phương pháp khác nhau: vật lý, hóa học hóa sinh học Phương pháp sinh hóa học : coi phương pháp chủ yếu để làm nở bột nhào • Đó lên men rượu Trong trình hoạt hóa nấm men chuyển đường tinh bột...
- 20
- 2,368
- 5
công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thịt cá
... Lượng nước cốt(ml) 520 635 375 22 .4 24. 78 24. 64 Thành phần hóa học Nitơ toàn phần 23.8 24. 22 23. 24 22 .4 24. 78 24. 64 - 27 - Botơ focmôn 14 .0 14 .75 14 .0 15 .78 16 .47 14 .53 Nitơ amin 9.06 9. 71 9.72 ... 77.5 19 .26 1. 8 Trích 75.9 21. 76 3 .15 Phèn hai sọc 76.2 20.35 2.20 Lươn ngắn 79.3 19 .03 1. 21 Cơm 75 . 14 11 .25 2 .10 Mòi 76.66 9.37 14 .4 Lẹp 81. 84 10 .00 1. 40 Chuồn 76 .17 9.75 7.5 _ Thành phần hóa học ... shv13 517 45 625.doc 2 _Thành phần hóa học: _Thành phần hóa học cá nước ngọt: STT Tên loại cá Diếc Chép Trám đen Mè hoa Mè trắng Lòng canh Thành phần hóa học (% khối lượng) Nước Protit 85 13 79 18 .1...
- 35
- 1,821
- 18
Tìm hiểu, phân tích các thông số trong quy trình lên men rượu bắp sữa.
... Acid lactic % 0 , 14 0, 34 0,30 0,75 0 ,40 Mol 0,038 0,039 0,0 31 0 ,12 5 0 ,10 0 % 0,72 1, 30 2,00 3,00 3,00 Mol 0 ,19 5 0 ,13 2 0,2 04 0,500 0,333 Thời gian làm tê liệt Giờ 0 ,46 2, 04 1, 28 1, 25 1, 27 Ngoài chất ... ông 10 0 phần saccharose chuyển sang 10 5 ,4 phần đường nghịch đảo sau lên men cho 54 ,1 phần C2H5OH 49 ,4 phần CO2, 3,2 phần glycerin, 0,7 phần acid sucenic phần sản phẩm khác Từ đó, người ta tính 45 ... Salmonella.spp Giới hạn vi sinh vật (trong 1g sản phẩm) 5X105 10 10 2 Không có
- 74
- 816
- 6
NGHIÊN CỨU CÁC ĐIỀU KIỆN LÊN MEN MỘT SỐ LOẠI CÀ PHÊ
... 75 4 .1. 4 Kích thước trung bình hạt .75 4 .1. 4 .1 Chiều ngang trung bình 75 4 .1. 4. 2 Chiều dài trung bình .75 4 .1. 4. 3 Bề dày trung bình 75 4. 2 Xác định thành phần ... THAM KHẢO .11 2 PHẦN 7: PHỤ LỤC .11 6 Phụ lục 1: Thành phần môi trường sử dụng 11 7 Phụ lục 1. 1: Môi trường thạch malt (nuôi cấy nấm mốc) 11 7 Phụ lục 1. 2: Môi trường ... phê nhân . 14 2.2 .1 Cấu tạo hạt cà phê 14 2.2.2 Thành phần hóa học hạt cà phê 14 2.2.3 Công dụng cà phê 16 v 2.2 .4 Dược tính cà phê 16 Tác dụng dược...
- 19
- 735
- 9
Công nghệ lên men metan kết hợp phát điện giải pháp xử lý rác cho các đô thị lớn
... b ng 2 -1 B ng 0 -1 Hi u su t t o khí c a h th ng CÔNG NGH K KHÍ BTA Valorga WAASA DRANCO Linde Kompogas ki khí LƯ NG BIOGAS THU ĐƯ C (m3/t n ch t th i) 80 -12 0 80 -16 0 10 0 -15 0 10 0-200 10 0 13 0 (Ngu ... 8,000 t n/năm biowaste Th i gian b t ñ u Tháng 12 năm 2003 Tháng 11 năm 19 97 Mùa xuân 19 96 Singapore 300 t n/ngày organicwaste Tháng 03 năm 2009 (Ngu n: [11 ]) Đi n c c Ngăn ch a H th ng lo i b cát ... t h p L p màng c ñ nh ph n ng metan Đi n Nhi t Hình 0 -1 Công ngh t liên t c ña giai ño n BTA Canada [11 ] American [11 ] Canada Singapor [11 ] Hình 0-2 M t s hình nh nư c th gi i s d ng công ngh...
- 11
- 1,228
- 9
Nghiên cứu các điều kiện lên men một số loại cà phê
... từ 19 92 đến 20 01 Niên vụ Diện tích (ha) Sản lƣợng (tấn) 19 92 /19 93 14 0.000 14 0 .40 0 19 93 /19 94 15 0.000 18 1.200 19 94 /19 95 215 .000 211 .920 19 95 /19 96 295.000 236.280 19 96 /19 97 350.000 342 .300 19 97 /19 98 ... Bỉ 13 8.603 57. 947 .9 84 15 ,85 Mỹ 13 7.5 01 59.3 71. 585 15 ,72 Đức 13 4. 3 21 60.0 54. 805 15 ,36 Tây Ban Nha 73.852 31. 666.889 8 ,44 Ý 62.559 27.796.789 7 ,15 Pháp 45 .998 20 . 14 7.3 81 5,26 Ba Lan 38 .15 5 17 .17 1.839 ... 2 .1: Xuất cà phê Việt Nam qua vụ từ 19 94 đến 2002 Sản lƣợng xuất Kim ngạch xuất (nghìn tấn) (triệu USD) 19 94 /19 95 19 2.379 51. 2 91, 649 19 95 /19 96 2 21. 49 6 4 01. 948 ,7 91 1996 /19 97 336. 242 40 2. 817 , 916 ...
- 125
- 2,433
- 18
Nghiên cứu ảnh hưởng của các điều kiện đến quá trình lên men tĩnh chủng Bacillus sử dụng để sản xuất chế phẩm để xử lý môi trường nuôi tôm
... Cu, Phần lớn vi sinh vật dinh dỡng nguyên tố dạng muối khoáng Nguồn K P dùng K2HPO4, KH2PO4 (NH4)HPO4, NH4H2PO4 K2SO4 Nguồn Mg S MgSO4, nguồn Fe FeCl3, FeSO4 Các nguyên tố vi lợng có sẵn thành phần ... chế phẩm bột lấy 1g chế phẩm hoà tan với 5ml nớc cất, lấy 0,1ml dịch đó) đa sang ống nghiệm có chứa 0,9ml nớc cất Tiếp tục pha loãng để đợc độ pha loãng 10 1 ,10 2 ,10 3 ,10 4 ,10 5 ,10 6 Chuẩn bị môi ... thống kê cho thấy sản lợng tôm nuôi giới giảm từ 733.000 năm 19 94 xuống 712 .000tấn năm 19 95 693.000tấn năm 19 96 Tại Việt Nam, năm 19 9 41 9 95 tợng tôm nuôi chết hàng loạt lan rộng hầu hết tỉnh ven...
- 23
- 1,073
- 4
CNSX các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả
... trường 1: Saccharose MgSO4 15 0g (15 %) 0,25g(0,025%) KH2PO4 Nước 0,5g(0,05%) 10 00ml( thêm vào vừa đủ 10 0%) Môi trường 2: (môi trường Curie) Saccharose MgSO4 12 -15 % 0 ,15 % KH2PO4 NH4NO3 0 ,1% 0,2% ... Trang 11 Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ phế liệu rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt • Nguyên lý hoạt động: 14 10 11 acid 10 % H2O CaCl2 acid 50% 16 12 Acid loẫng 17 15 13 CH3COONa Hình 1: Sơ ... chảy: 15 3 oC • Chỉ số khúc xạ: nD 20 = 1. 49 3 • Sức căng bề mặt/không khí (ở 30 oC): 69,5 dynes/cm • pK=3 . 14 (pK 1= 3.09 ; pK2 =4. 74, pK3=5. 41 ) 2.2 Nguồn nguyên liệu 2.2 .1 Nguyên chất: 2.2 .1. 1 Nguồn...
- 59
- 1,155
- 11
Tìm thêm: xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25