... 200 0 1 500 1 800 0, 98 1,38 1,12 1, 109 1,1 1 800 1,2 1 200 0, 77 0, 0 26 0, 07 0, 073 4,2 r1 =0, 79 r2 =0, 21 1,2 0, 0251 0, 0 262 0, 0 26 0, 0253 1,1 2 500 1,2 200 0, 85 0, 0 26 0, 03 0, 028 6, 1 1 500 1,2 8 50 0, 86 0, 0 26 ... 8 50 0, 86 0, 0 26 0, 062 0, 058 6, 5 Kết luận: Các công thức đưa cho phép tính λ vật liệu phức hợp nhiều thành phần pha rắn, lỏng, khí So với thực nghiệm, sai s tính toán không vượt 10% , trung bình ... -2Bảng Bảng tính λ vài vật liệu phức hợp sai s so với thực nghiệm Vật liệu Vữa Gạch xốp Không khí Bông thủy tinh Bột than Thành phần Xi Cát...
... 0, 549 a2= 0, 008 b0= 0, 4 06 b1= 0, 008 a1= 0, 054 b0= 0, 054 a1= 0, 221 a2 =0, 003 b0= 0, 159 b1= 0, 003 SE R2 Hệ s YIC 0, 0434 0, 9 968 -13 ,65 0, 0151 0, 9989 -11, 70 0 , 06 59 0, 9951 -13,24 0, 0213 0, 9984 -2,87 ... (%) 40 20 0 .02 0. 04 0.060. 08 0. 1 0. 12 0. 14 0. 16 0. 18 0. 2 0. 22 01 01 01 01 01 01 02 02 02 02 Hình 10: Biểu diễn phân bố hệ s α thiết bị trùng Từ ta quan s t phân bố hệ s có liên quan đến hệ s ... s hàm truyền vị trí (1) (15) thiết bị trùng Vị trí [0, 1, 10] Bậc [1,2, 10] Bậc 15 [m, n,] Bậc 1 Bậc hàm truyền [0, 1, 10] Bậc [1,2, 10] Các tham s mô hình a1= 0, 071 b0= 0, 071 a1= 0, 549 a2= 0, 008 ...
... LỚP HỌC: Ss lớp: Shọc sinh vắng: II THỰC HIỆN BÀI HỌC: Thời gian: Thời gian: Trang6 TT Kỹ ThuậtNỘI DUNG Điện HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC THỜI GIAN HOẠT ĐỘNG HOẠT ĐỘNGCỦA GIÁO VIÊN CỦAHỌC SINH ... Ss lớp: Shọc sinh vắng: I I THỰC HIỆN BÀI HỌC: Thời gian: Thời gian: Trang12 TT Kỹ ThuậtNỘI DUNG Điện HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC THỜI GIAN HOẠT ĐỘNG HOẠT ĐỘNGCỦA GIÁO VIÊN CỦAHỌC SINH Dẫn nhập: ... HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC THỜI GIAN HOẠT ĐỘNG HOẠT ĐỘNGCỦA GIÁO VIÊN CỦAHỌC SINH TT Kỹ ThuậtNỘI DUNG Điện Dẫn nhập: -Nêu ứng dụng thực tế s dụng nguồn chiều - Thuyết trình,...
... ĐỊNH LỚP HỌC: Ss lớp: Shọc sinh vắng: II THỰC HIỆN BÀI HỌC: Thời gian: Thời gian: Trang 10 TTlường điệnNỘI DUNG Đo HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC HOẠT ĐỘNG HOẠT ĐỘNGCỦA GIÁO CỦAHỌC VIÊN SINH Dẫn ... ĐỊNH LỚP HỌC: Ss lớp: Shọc sinh vắng: II THỰC HIỆN BÀI HỌC: Trang7 Thời gian: Thời gian: TTlường điệnNỘI DUNG Đo Dẫn nhập: HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC HOẠT ĐỘNG HOẠT ĐỘNGCỦA GIÁO CỦAHỌC VIÊN SINH ... HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC HOẠT ĐỘNG HOẠT ĐỘNGCỦA GIÁO CỦAHỌC VIÊN SINH TTlường điệnNỘI DUNG Đo Dẫn nhập: -Nêu ứng dụng thực tế s dụng hệ thống đo lường, - Thuyết trình,...
... xuống khoảng còng 60 phút + Chế biến thịt bò 1/4 1/2 : Đối với s n phẩm 1/4 con, đợc đợc cia làm phần cách xẻ đôi cột s ng cắt ngang đốt xơng s 9ữ 1010 11 Khối lợng phần đạt từ 30 50 kg Lớp mỡ dới ... Trong kho cấp đông, s n phẩm đợc làm lạnh không khí đối lu cỡng bức, tốc độ đạt m /s nhiệt độ khoảng 35oCữ40oC Thịt cấp đông đợc coi đạt yêu cầu đóng băng 86% nớc thịt nhiệt độ đùi tâm khối thịt ... miếng vụn S n phẩm đợc xếp khay xếp vào xe cấp đông đa thẳng vào vào thiết bị cấp đông (kiểu tiếp xúc) để cấp động hạ nhiệt độ tâm xuống nhiệt độ yêu cầu Thời gian cấp đông tuỳ thuộc vào s n phẩm,...
... bốc dỡ thiết bị s dụng thiết bị nâng hạ Chính nên bố trí s t tờng chỗ s ng để bảo dỡng thờng xuyên Các ống dẫn đặt cao cần đặt nghiêng, độ nghiêng 0, 002 ngợc hớng dòng chảy đẩy 0, 003 ngợc hớng ... nhiệt độ đảm bảo yêu cầu Nhiệt độđộ ẩm phải đảm bảo yêu cầu, tuỳ thuộc vào loại thực phẩm Tờng khu vực chế biến đợc lát gạch men lên 100 % phía lắp đặt kính để ngời bên theo dỏi quan s t hoạt động ... dụng cụ vận hành s a chữa, bảo hộ lao động, mặt nạ phòng độc vv + Đảm bảo thuận tiện cho việc bảo dỡng, s a chữa, thay máy thiết bị Buồng máy thiết bị thờng đợc bố trí vào s t tờng khu vực...
... 6 50 R12 1 500 1 800 200 0 2 500 300 0 R22 1 500 1 800 200 0 2 500 3 500 Trong trờng hợp mật độdòng nhiệt q lớn trị s nêu bảng 7-2 hệ s toả nhiệt đợc xác định theo công thức sau đây: 0, , (7-7) = ... = 0, 47 Tuy nhiên công thức mật độdòng nhiệt q (W /m2) nhỏ tức nhỏ giá trị nằm bảng 7-2 dới đây: Bảng 7-2: Giới hạn mật độdòng nhiệt, W /m2 Môi ., Kg /m2. s chất 60 1 20 2 50 400 6 50 R12 1 500 1 800 ... 30 1,47 1,25 , 66 7 289 (7-9) w Hệ s toả nhiệt lỏng NH3 chuyển động ống tính nh chất lỏng thờng chuyể động ống, W /m2. K p Hệ s toả nhiệt trung bình NH3 s i mạnh, W /m2. K 0, P = 2,2.q ng7 Po0,...
... cỡng + ống trơn NH3 + Frêôn qf (W /m2) t (oC) 4 60 5 80 200 0ữ4 500 4 6 2 30 3 50 3 50 400 4 60 5 80 8ữ 10 8ữ 10 2 900 ữ3 500 2 900 ữ3 500 2 500 ữ4 500 1 500 ữ 300 0 3ữ5,5 35 ữ 43 12 Hệ s truyền nhiệt đợc tính tuỳ thuộc ... nhiệt F= Qo Q = o , m2 k t o q of (7-1) Qo Công suất lạnh yêu cầu thiết bị bay hơi, W k Hệ s truyền nhiệt, W /m2. K; 2 86 to -Độ chênh nhiệt độ trung bình lôgarit, oK; qof Mật độdòng nhiệt thiết ... góp (hình 7-6a), dàn ống xoắn đầu (7-6b), dàn ống xoăn đuôi (7-6c) dàn ống có 02 ống góp (7-6d) a) c) 2 b) d) 1- ống trao đổi nhiệt; 2- Cánh tản nhiệt; 3- ống góp; 4- Thanh đỡ Hình 7 -6: Dàn lạnh...
... nớc muối bể khoảng 0, 5 0, 8 m /s, hệ s truyền nhiệt k=4 60 5 80 w /m2. K Khi hiệu nhiệt độ môi chất nớc muối khoảng 5ữ6K, mật độdòng nhiệt dàn bay panen cao khoảng 2 900 ữ3 500 W /m2 Dàn lạnh panen kiểu ... trao đổi nhiệt diễn nhanh chóng Dàn lạnh NH3 đạt k =2 500 ữ4 500 W /m2. K làm lạnh nớc Đối với R22 làm lạnh nớc hệ s truyền nhiệt đạt k =1 500 ữ 300 0 282 ... chất chuyển động bên ngời ta chế tạo ống có cánh 02 lớp vật liệu khác nhau, bên đồng, bên nhôm Hệ s truyền nhiệt bình ngng s dụng môi chất R12 khoảng 2 30 3 50 W /m2. K, độ chênh nhiệt độ khoảng...
... trờng hợp hệ s toả nhiệt phía màng nớc đợc xác định nh sau: - Đối với ống nằm ngang + Nếu Re = 1,1 ữ 200 : (6- 39) Nu = 0, 51.Re0,33.Pr0,48 + Nếu Re > 200 : (6- 40) Nu = 0, 1.Re0 ,63 .Pr0,48 Trong công ... theo công thức đơn giản sau: = 97 50. G11/3 (6- 44) - Đối với ống đặt thẳng đứng + Nếu Re < 200 0: Nu = 0, 67 .9 Ga Pr Re m (6- 45) + Nếu Re > 200 0: 274 Nu = 0, 01.3 Ga Pr Re m Gn : Rem = 4.G1/à ... đờng kính tốc độ chuyển động trung bình màng nớc qua ống : tb = G1 , m /s n m (6- 41) G1 Lợng nớc xối 1m chiều dài ống: G1 = Gn , kg/m .s 2.l.z (6- 42) Gn Lu lợng nớc xối tới, kg /s; l Chiều dài...
... bay - Dàn ngng không khí k (W /m2. K) 700 ữ 100 0 800 700 700 ữ 9 30 500 ữ 700 30 qf ( W /m2 ) 3 500 ữ4 500 4 200 3 60 0 3 500 ữ 46 50 1 500 ữ2 100 2 40 300 t ( C) 5 6 5 6 5 6 5 6 8ữ 10oDo bề mặt trao đổi nhiệt ... = n z 0, 167 (6- 7) nz S hàng theo chiều thẳng đứng bố trí song song nửa s hàng bố trí so le Nếu chùm ống bố trí so le thân trụ thì: n S1 (6- 8) n z = 1,393 S2 n Tổng s ống bình; S1 S2 Bớc ... C n n t n , kg /s (6- 4) Cn Nhiệt dung riêng nớc, Cn = 4,1 86 KJ/kg.K; n Khối lợng riêng nớc, kg/m3, n 100 0 kg/m3; tn - Độ chênh nhiệt độ nớc vào thiết bị ngng tụ, lấy tn = 4 6 oC * Lu lợng không...
... 3. 500 kg/mẻ - Năng suất 5 .000 kg/mẻ 4. 500 x 2. 400 x 2. 800 4. 500 x 4. 500 x 3 .000 5. 400 x 4. 500 x 3 .000 5. 400 x 5. 400 x 3 .000 158 Dung tích, m3 22 48 58 70 Hệ s chất tải gv, kg/m3 46 104 1 20 1 40 ... 50% dung tích kho, phần lại để làm trần giả lắp đặt dàn lạnh Bảng 4-4: Kích thớc kho cấp đông thực tế Kho cấp đông Kích thớc DxRxC (mm) - Năng suất 500 kg/mẻ - Năng suất 2. 500 kg/mẻ - Năng suất ... GN; 9- Bình trung gian; 10- Bộ lọc; 11- Bể nớc; 12- Bơm xả băng Hình 4-1: Sđồ hệ thống lạnh kho cấp đông môi chất R22 1 56 Hệ thống gồm thiết bị sau - Máy nén: Hệ thống s dụng máy nén cấp Các...
... chuyển độ, C động, m /s Thời gian cấp đông Tốn hao khối lợng ,% Ban đầu Cuối 4 -8 -8 -8 -18 -23 -15 0, 1 40, 2 0, 5 40, 8 344 40 26 16 2,58 2,35 2, 20 37 37 37 -8 -8 -8 -23 - 30 -35 0, 1 40, 2 0, 5 40, 8 142 36 ... ngấm muối nhiều 4.1 .6 Xử lý thực phẩm sau cấp đông 4.1 .6. 1 Mạ băng s n phẩm đông ý nghĩa Mạ băng trình làm đóng băng 01 lớp nớc đá bề mặt s n phẩm Việc mạ băng có tác dụng sau: - Lớp băng có tác ... đối lu S n phẩm cấp đông dạng block dạng rời, nhng thích hợp dạng s n phẩm rời a Ưu điểm - Không khí có nhiệt dung riêng nhỏ nên giảm nhiệt độ nhanh - Khi tiếp xúc không gây tác độnghọc giữ...
... Ba Thịt bò 0, 805 0, 3 96 0, 343 0, 3 90 0,938 0, 1 86 Cá 0, 800 0, 415 0, 369 0, 572 0, 66 9 0, 148 0, 000 45 0, 002 44 0, 445 0, 000 45 0, 002 14 0, 482 4.1.3.2 Biến đổi hoá học Bản chất trình biến đổi hoá học thực phẩm ... nhng s n phẩm cha kết tinh), m2/ s; Aa, Ba - Hằng s thực nghiệm 1 46 t, tkt Nhiệt độs n phẩm cấp đông nhiệt độ kết tinh (không kể dấu âm), oC Dới bảng thông sss n phẩm Bảng 4-2: Các s thực ... hệ s dẫn nhiệt độ Hệ s dẫn nhiệt độs n phẩm thay đổi đợc tính theo công thức sau đây: a SP = a o + Aa Ba 1+ lg[t + (1 t kt )] (4-7) aSP, ao Hệ s dẫn nhiệt độs n phẩm lạnh đông nhiệt độ...