 hình 3 5 sự phát triển của vi sinh vật

ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ CỦA THỰC PHẨM ĐẾN SỰ PHÁT TRIỂN CỦA VI SINH VẬT

Ngày tải lên : 30/09/2013, 09:20

... thực phẩm - 5% làm chậm phát triển vi sinh vật, 10 12% tất hoạt động sống vi sinh vật ngừng lại Tuy nhiên số vi sinh vật sinh trưởng nồng độ muối cao Một số vi sinh vật phát triển môi trường có a ... Bảng VI .3 phân loại vi sinh vật theo ảnh hưởng nhiệt độ Stt 3. 1 3. 2 Nhóm vi sinh vật Ưa nóng Ưa ấm Ưa lạnh Ưa lạnh bắt buộc Ưa lạnh không bắt buộc Ttối thiểuoC 40 – 45 - 15 Ttối thích oC 55 - 85 30 ... Ttối đa oC >100 40 – 47 -5 – -5 – 12 - 15 25 – 30 15- 20 30 - 35 Nhiệt độ thường gây cho vi sinh vật chiều hướng sau: - Đối với nhiệt độ thấp thường không gây chết vi sinh vật mà tác động lên khả...

13
4.9K
41

VAI TRÒ CỦA GLUCID VÀ PROTEIN TRONG SỰ PHÁT TRIỂN CỦA VI SINH VẬT pptx

Ngày tải lên : 06/03/2014, 04:20

... Glyceraldehyde-P Dihydroxyacetone ATP ADP P 1 ,3- bisphospholycerate ADP ATP 3- phospholycerate 2-phosphoglycerate pyruvate ATP ADP Phosphoenolpyruvic Cơ chế chuyển hóa lượng - Sự thu nhận lượng tế bào phụ thuộc ... UREA NH3 +CO2  Quá trình trao đổi lượng Sự phân giải glucid -Con đường E.M.P (Empden-Meyehof-pasnas) Glucose  pyruvat +2ATP +2NADH2 • Mức lượng tối đa thu 47.000 cal • Hiệu suất khoảng 51 % Glucose ... ATP Sự phân giải protein - Tạo sản phẩm trung gian khác nhau, a amin sản phẩm cuối protein H20 pepton H20 polypeptid H20 a.amin - Các a.a khuếch tán vào tế bào VSV demin hóa để hình thành NH3 hợp...

11
1K
3

TIỂU LUẬN: VAI TRÒ CỦA GLUCIDE VÀ PROTEIN TRONG SỰ PHÁT TRIỂN CỦA VI SINH VẬT pptx

Ngày tải lên : 15/03/2014, 02:20

... ĂN CỦA VI SINH VẬT Quy luật sinh trưởng phát triển vi sinh vật Sinh trưởng phát triển thuộc tính sở sinh vật sống Cũng động vật thực vật, vi sinh vật sinh trưởng phát triển Sinh trưởng phát triển ... CẦU THỨC ĂN CỦA VI SINH VẬT Quy luật sinh trưởng phát triển vi sinh vật Nhu cầu thức ăn vi sinh vật CHƯƠNG II – VAI TRÒ CỦA GLUCIDE VỚI SỰ PHÁT TRIỂN CỦA VI SINH VẬT ... sinh dị dưỡng kí sinh Vi sinh vật học thực phẩm CHƯƠNG – VAI TRÒ CỦA GLUCIDE VỚI SỰ PHÁT TRIỂN CỦA VI SINH VẬT Khái niệm Glucide Glucide (carbonhydrate) nhóm chất hữu phổ biến thể động thực vật...

21
967
9

TIỂU LUẬN:VAI TRÒ CỦA GLUCIDE VÀ PROTEIN TRONG SỰ PHÁT TRIỂN CỦA VI SINH VẬT docx

Ngày tải lên : 15/03/2014, 02:20

... VSV Vi sinh vật học thực phẩm CHƯƠNG VAI TRÒ CỦA GLUCIDE TRONG SỰ PHÁT TRIỂN CỦA VI SINH VẬT 1.1 Định nghĩa Glucide Glucide (carbonhydrate) nhóm chất hữu phổ biến thể động thực vật vi sinh vật ... aeruginosa - 29 71 19 Chương Vai trò protein với VSV Vi sinh vật học thực phẩm CHƯƠNG VAI TRÒ CỦA PROTEIN TRONG SỰ PHÁT TRIỂN CỦA VI SINH VẬT 2.1 Định nghĩa protein Protein đại phân tử cấu tạo ... bay hơi: 404- 53 3 (propionic) - Các amin bay hơi: 9 ,5- 11 ,3 (izopropylamin) - Các chất trung tính bay hơi: 5, 1- 13, 2 (acetaldehyde) Mùi nước mắm hình thành chủ yếu hoạt động vi sinh vật yếm khí trình...

29
896
0

ĐỀ TÀI: VAI TRÒ CỦA GLUCIDE VÀ PROTEIN TRONG SỰ PHÁT TRIỂN CỦA VI SINH VẬT pptx

Ngày tải lên : 27/06/2014, 01:21

... VSV Vi sinh vật học thực phẩm CHƢƠNG VAI TRÒ CỦA GLUCIDE TRONG SỰ PHÁT TRIỂN CỦA VI SINH VẬT 1.1 Định nghĩa Glucide Glucide (carbonhydrate) nhóm chất hữu phổ biến thể động thực vật vi sinh vật ... protein glucide phát triển vi sinh vật Ai biết tác dụng bổ ích protein glucide sống người Vậy với vi sinh vật chúng có vai trò quan trọng nào? Hãy tìm hiểu để hiểu rõ vi sinh vật nhỏ bé lại vô ... PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN: VI SINH VẬT HỌC THỰC PHẨM  ĐỀ TÀI: VAI TRÒ CỦA GLUCIDE VÀ PROTEIN TRONG SỰ PHÁT TRIỂN CỦA VI SINH VẬT GVHD: ThS TRẦN QUỐC HUY SVTH: PHẠM THỊ TRANG...

31
707
0

Đề tài sinh trưởng và các yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển của vi sinh vật

Ngày tải lên : 01/07/2014, 07:55

... SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT I- Khái niệm sinh trưởng Sự sinh trưởng vi sinh vật -Sự sinh trưởng quần thể vi sinh vật tăng số lượng tế bào quần thể 2 Thời ... khác Loài phát triển lên làm loài bị tiêu diệt Thí dụ virus vi sinh vật khác (Thực khuẩn thể, virus động vật thực vật) Trong yếu tố sinh học ảnh hưởng có hại lên trình sống vi sinh vật cần kể ... trường có loài vi vinh vật trình sinh trưởng, phát triển lấn át loài khác, làm cho loài bị tiêu diệt Thí dụ số vi sinh vật tạo thành chất kháng sinh để tiêu diệt loài khác 3 Quan hệ ký sinh • Đây...

46
1.1K
1

Sinh học 10:Các yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển của vi sinh vật

Ngày tải lên : 14/07/2014, 22:00

... GIẢI ĐÁP: 1.Đun sôi để diệt vi khuẩn, cho vào tủ lạnh vi khuẩn ít, cộng với nhiệt độ thấp nên sinh sôi chậm -> bảo quản lâu Chân không -> không khí -> vi sinh vật hiếu khí không sống được, ... cacbonhiđrat, prôtêin, lipit Nhân tố sinh trưởng chất hữu quan trọng với hàm lượng cần cho sinh trưởng VSV song chúng không tự tổng hợp từ chất vô Ví dụ: bazơnitơ, vitamin, axitamin… I – CHẤT HÓA ... Gồm Dựa vào khả tự tổng hợp nhân tố sinh trưởng chia VSV làm loại? VSV khuyết dưỡng: Không tự tổng hợp nhân tố sinh trưởng VSV nguyên dưỡng: Tự tổng hợp nhân tố sinh trưởng Vì dùng VSV khuyết dưỡng...

18
2.8K
8

để tồn tại, vi sinh vật cần thực hiện những quá trình dinh dưỡng nào. ý nghĩa của từng quá trình dinh dưỡng đối với sự phát triển của vi sinh vật

Ngày tải lên : 11/11/2014, 23:24

... cho sinh trưởng số nhóm vi sinh vật Bảng 2.11 Các loại hình dinh dưỡng vi sinh vật 6 11 13 16 17 18 20 21 22 Danh mục hình Hình 1.1 Kích thước cỡ micromet vi sinh vật Hình 2.1 Sản lượng sinh ... hại vi sinh vật (như ướp muối thịt, làm mứt, phơi khô tôm, cá ) Khi Leeuwenhoek phát vi sinh vật Louis Pasteur phát chất vi sinh vật ngành Vi sinh vật học bắt đầu đời trở thành tảng cho phát triển ... sống từ cách 3, 5 tỷ năm Đó vi sinh vật hoá thạch để lại vết tích tầng đá cổ Vi sinh vật hoá thạch cổ xưa phát nhữngdạng giống với vi khuẩn lam ngày 1.4 Vai trò vi sinh vật Vi sinh vật mắt xích...

30
882
0

ảnh hưởng của bức xạ lên sự phát triển của vi sinh vật và đưa ra ứng dụng trong bảo quản thực phẩm

Ngày tải lên : 08/03/2015, 18:31

... 257 ,3 nm làm rối loạn chức dẫn đến vi sinh vật tiêu diệt Ánh sáng yếu tố sinh thái, ánh sáng có vai trò quan trọng vi sinh vật Một số vi sinh vật dị dưỡng (nấm, vi khuẩn) trình sinh trưởng phát ... xạ dùng vi c điều khiển sinh trưởng vi sinh vật ngành thực phẩm Vi sinh vật cần chất dinh dưỡng để sinh trưởng phát triển Tuy nhiên yếu tố bên tác động không đến chúng Nhìn chung vi sinh vật chịu ... lạnh có khả ức chế phát triển vi sinh vật tia xạ gây tổn thương vật chất di truyền(phân tử AND) làm bất hoạt khả nhân lên củavi sinh vật Nhờ đó, sau chiếu xạ mà hầu hết vi sinh vật gây bệnh gậy...

45
776
2

ảnh hưởng của độ ẩm lên sự phát triển của vi sinh vật và ứng dụng trong bảo quản và sản xuất thực phẩm

Ngày tải lên : 08/03/2015, 18:32

... Các vi sinh vật khác nhu cầu độ ẩm khác (hoạt độ nước) Có loại hư hỏng vi sinh vật: - Hư hỏng vi sinh vật gây bệnh cho trồng có mặt trồng đem sử dụng làm thực phẩm - Hư hỏng vi sinh vật hoại sinh ... có khả phát triển thực phẩm Tại Âu Châu, độ ẩm không khí khoảng 60÷ 65% Khí hậu khô, vi sinh vật khó phát triển Còn Vi t Nam, độ ẩm không khí lớn 80%, khí hậu ẩm, vi sinh vật phát triển mạnh hơn, ... (Xerophilic) 0.61 Khi sản phẩm thực phẩm có aw thấp a w vi sinh vật làm ảnh hưởng đến phát triển vi sinh vật Lúc làm giảm khả tạo sinh khối vi sinh vật, giảm kích thước tế bào Aw chịu ảnh hưởng yếu...

28
3.2K
6

SINH TRƯỞNG VÀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ PHÁT TRIỂN CỦA VI SINH VẬT

Ngày tải lên : 16/11/2015, 20:33

... SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT I- Khái niệm sinh trưởng Sự sinh trưởng vi sinh vật -Sự sinh trưởng quần thể vi sinh vật tăng số lượng tế bào quần thể 2 Thời ... khác Loài phát triển lên làm loài bị tiêu diệt Thí dụ virus vi sinh vật khác (Thực khuẩn thể, virus động vật thực vật) Trong yếu tố sinh học ảnh hưởng có hại lên trình sống vi sinh vật cần kể ... trường có loài vi vinh vật trình sinh trưởng, phát triển lấn át loài khác, làm cho loài bị tiêu diệt Thí dụ số vi sinh vật tạo thành chất kháng sinh để tiêu diệt loài khác 3 Quan hệ ký sinh • Đây...

46
1.9K
10

Các phương pháp ức chế sự phát triển của vi sinh vật trong thực phẩm

Ngày tải lên : 15/12/2015, 11:52

... ầ vật ợ p  Ức chế trao đổi chất sinh trưởng AT vicsinh n ox Pd y để uy t kiện trao r  Ức chế tiêu diệt vi sinh vật chiếu hân khí ì sô đổi ng chấ khô t, tổ Do ng t n  Ngăn chặn vi sinh vật ... khuếch tán vào tế bào vi sinh vật tác dụng với protein nguyên sinh chất, làm chết tế bào Cơ chế: - Các chất bảo quản làm thay đổi yếu tố môi trường, ức chế phát triển vi sinh vật - Chất bảo quản ... chế phát triển vi sinh vật 3 Một số chất dùng bảo quản thực phẩm: • Ethylpyrocarbonat  SO  Nitrit (NO2 )  Nitrat (NO3 )  Acid benzoic (C6H5COOH)  Acid sorbic  Acid acetic • CO2 • O3 •...

71
6.1K
17

ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU VÀ LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN CỦA VI SINH VẬT HỌC

Ngày tải lên : 18/04/2016, 09:15

... sinh, Vi khuẩn, Nguyên sinh, Nấm, Thực vật, Động vật c Vi khuẩn, Virus, Nguyên sinh, Nấm, Thực vật, Động vật d Cổ khuẩn, Vi khuẩn, Nguyên sinh, Nấm, Thực vật, Động vật e Vi khuẩn, Vi khuẩn lam, Virus, ... lớn vi sinh vật nằm giới: a Khởi sinh, Nguyên sinh, Nấm, Động vật b Khởi sinh, Cổ khuẩn, Vi khuẩn, Nguyên sinh c Cổ khuẩn, Vi khuẩn, Nguyên sinh, Nấm d Cổ khuẩn, Vi khuẩn, Nguyên sinh, Thực vật ... vi c nghiên cứu vi sinh vật b mô tả xác vi sinh vật c khảo sát tính chất sinh lý vi sinh vật d điều chế vaccine dịch hạch e điều chế vaccine sabin 19 Một đóng góp lớn R Koch cho phát triển vi...

4
521
6

ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN cứu và LỊCH sử PHÁT TRIỂN của VI SINH vật học

Ngày tải lên : 20/06/2016, 14:19

... khuẩn 2 .3 Ảnh hưởng nhân tố vi sinh vật Trong trình sống phát triển vi sinh vật, môi trường có nhiều vi sinh vật vi sinh vật ảnh hưởng lẫn Cùng sinh tồn cạnh tranh tiêu diệt Vi sinh vật sản sinh ... vật sản sinh chất có tác dụng:  Ức chế vi sinh vật khác: Vi sinh vật tiết chất ngăn cản phát triển vi sinh vật khác  Tiêu diệt vi sinh vật khác: Một số vi sinh vật trực khuẩn E.coli, tụ cầu ... thiết đất Vi sinh vật dị dinh: vi sinh vật làm thối rữa xác động vật, thực vật đất Vi sinh vật gây bệnh: Vi sinh vật theo thi thể chất tiết động vật người vào lòng đất Những vi sinh vật phải cần...

109
775
0

LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN CỦA VI SINH HỌC

Ngày tải lên : 05/09/2013, 00:10

... công bố vi c khám phá toàn gen người.""(Theo sách Vi sinh vật học Nguyễn Lân Dũng) Còn mốc thời gian phát triển theo lịch sử VI SINH VẬT HỌC: Năm 154 6, Girolamo Fracastoro (1478 - 15 53 ) cho thể ... học Hà Lan M.W Beijerinck (1 851 - 1 931 ) gọi loại vi sinh vật virut (virus) theo tiếng La tinh có nghĩa “nọc độc” Đến năm 1917 F.H d’ Hérelle (18 73 – 1949) phát virut vi khuẩn đặt tên thể thực khuẩn ... bệnh tật Năm 159 0, Zacharias Janssen ( 158 0 - 1 638 ) người Hà Lan phát minh kính hiển vi Năm 1676, Antony Van Leeuwenhoek (1 632 - 17 23) hoàn thiện kính hiển vi khám phá giới vi sinh vật (mà ông gọi...

6
846
1