Sinh học 10:Các yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển của vi sinh vật

BÀI 27: CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT. Có bao nhiêu yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của VSV? Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của VSV Chất hóa học Các yếu tố lí học Hãy kể tên một số chất dinh dưỡng? I – CHẤT HÓA HỌC: 1. Chất dinh dưỡng: Là các chất hữu cơ: cacbonhiđrat, prôtêin, lipit Nhân tố sinh trưởng là chất hữu cơ quan trọng với hàm lượng rất ít nhưng cần cho sự sinh trưởng của VSV song chúng không tự tổng hợp được từ các chất vô cơ. Ví dụ: bazơnitơ, vitamin, axitamin… Nhân tố sinh trưởng là gì? VSV khuyết dưỡng: Không tự tổng hợp được các nhân tố sinh trưởng. I – CHẤT HÓA HỌC: 1. Chất dinh dưỡng: VSV nguyên dưỡng: Tự tổng hợp được các nhân tố sinh trưởng Gồm Dựa vào khả năng tự tổng hợp được nhân tố sinh trưởng chia VSV làm mấy loại? Vì sao có thể dùng VSV khuyết dưỡng (Ecoli tritophan âm) để kiểm tra thực phẩm có tritophan hay không? I – CHẤT HÓA HỌC: 1. Chất dinh dưỡng: Hãy kể tên chất hóa học dùng ức chế sinh trưởng VSV? 2. Chất ức chế sự sinh trưởng: Chất hoá học Cơ chế tác động Ứng dụng Hợp chất phênol Các loại cồn Iôt,rượu iôt(2%) Clo, cloramin Hợp chất kim loại nặng Anđêhit Khí êtilen ôxit Chất kháng sinh Biến tính pr, các loại màng tế bào Thay đổi khả năng cho đi qua của lipit ở MSC Oxi hoá các thành phần TB Sinh O2 có tác dụng oxh mạnh Gắn vào nhóm SH của prôtêin làm chúng bất hoạt Bất hoạt prôtêin Oxh các thành phần tế bào Diệt khuẩn có tính chọn lọc Khử trùng bệnh viện Thanh trùng trong y tế Diệt khuẩn trên da Thanh trùng Diệt bào tử đang nảy mầm Thanh trùng Khử trùng Dùng trong y tế, thú y II – CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC: Các yếu tố vật lí Nhiệt độ pH Độ ẩm Ánh sáng Áp suất thẩm thấu II – CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC: 1. Nhiệt độ: Nhiệt độ ảnh hưởng như thế nào đến sinh trưởng của VSV? Ảnh hưởng tốc độ phản ứng sinh hoá học trong TB. Biến tính các loại prôtêin , axit nuclêic Phân loại: Căn cứ vào khă năng chịu nhiệt chia VSV 4 nhóm II – CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC: 1. Nhiệt độ: VSV ưa lạnh VSV ưa ẩm VSV ưa nhiệt VSV ưa siêu nhiệt Gồm II – CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC: 1. Nhiệt độ: 2. Độ ẩm: Vai trò của nước? * Vai trò của nước: - Là dung môi - Tham gia các quá trình thuỷ phân các chất *Mỗi loài VSV sinh trưởng trong một giới hạn độ ẩm nhất định. *Nước dùng để khống chế từng nhóm VSV. Nước ảnh hưởng như thế nào đến sinh trưởng của VSV? [...]... CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC: 1 Nhiệt độ: 2 Độ ẩm: 3 pH: - Độ pH ảnh hưởng đến : tính thấm qua màng, hoạt động chuyển hoá vật chất trong tế bào, hoạt tính enzim, sự hình thành ATP, Dựa vào độ pH của môi trường có thể chia VSV thành mấy nhóm? - Dựa vào độ pH của môi trường chia VSV làm làm 3 nhóm: Nhóm ưa axit, ưa kiềm, ưa trung tính II – CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC: 1 Nhiệt độ: 2 Độ ẩm: 3 pH: 4 Ánh sáng: Ánh sáng ảnh hưởng. .. nào đến sự sinh trưởng của VSV? - Ánh sáng tác động đến sự hình thành bào tử, tổng hợp sắc tố, chuyển động hướng sáng - Bức xạ có thể tiêu diệt hoặc ức chế VSV II – CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC: 1 Nhiệt độ: 2 Độ ẩm: 3 pH: 4 Ánh sáng: 5 Áp suất thẩm thấu: * Nguyên nhân gây áp suất thẩm thấu: sự chênh lệch nồng độ của một chất hai bên màng sinh chất ưu trương VD: VSV VSV chết mất nước co nguyên sinh chất của 1.Chất... sinh 2 Vì sao thức ăn chứa nhiều nước rất dễ bị nhiễm khuẩn? 3 Vì sao trong sữa chua hầu như không có VSV gây bệnh? 4 Vì sao có thể giữ thức ăn tương đối lâu trong tủ lạnh? 1.Vì sao nên đun sôi lại thức ăn còn dư trước khi lưu dữ trong tủ lạnh 2 Tại sao thực phẩm khi bảo quản nên rút chân không ? GIẢI ĐÁP: 1.Đun sôi để diệt vi khuẩn, cho vào tủ lạnh vi khuẩn còn rất ít, cộng với nhiệt độ thấp nên sinh. .. rút chân không ? GIẢI ĐÁP: 1.Đun sôi để diệt vi khuẩn, cho vào tủ lạnh vi khuẩn còn rất ít, cộng với nhiệt độ thấp nên sinh sôi chậm -> bảo quản được lâu 2 Chân không -> không có không khí -> các vi sinh vật hiếu khí không sống được, kị khí cũng khó mà sống sót . 27: CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT. Có bao nhiêu yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của VSV? Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của VSV Chất hóa học Các yếu tố lí học Hãy. sáng Áp suất thẩm thấu II – CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC: 1. Nhiệt độ: Nhiệt độ ảnh hưởng như thế nào đến sinh trưởng của VSV? Ảnh hưởng tốc độ phản ứng sinh hoá học trong TB. Biến tính các loại. vào độ pH của môi trường có thể chia VSV thành mấy nhóm? II – CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC: 1. Nhiệt độ: 2. Độ ẩm: 3. pH: 4. Ánh sáng: Ánh sáng ảnh hưởng như thế nào đến sự sinh trưởng của VSV? -