ứng dụng vi sinh vật lên men lactic trong sản phẩm salad cà chua

ứng dụng vi sinh vật Lên men Lactic trong sản phẩm Salad cà chua

... hạn chế Sản phẩm salad cà chua sản phẩm lên men lactic nhờ vi sinh vật để rút ngắn thời gian lên men, nâng cao chất lượng sản phẩm đáp ứng tiêu chuẩn ngày cao thị trường nội địa quốc tế Do vi c ... đổi chất tế bào vi sinh vật Khi trình trao đổi chất tế bào vi sinh vật bị thay đổi chúng không khả hoạt động gây hư hỏng sản phẩm Trong sản phẩm rau muối chua lên men lactic có lên men rượu, rượu ... ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP - TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN ỨNG DỤNG VI SINH VẬT LÊN MEN LACTIC TRONG SẢN PHẨM SALAD CÀ CHUA Do sinh vi n: MAI NGỌC ĐOÀN thực đệ nạp Kính trình Hội đồng chấm luận...

80
951
0

Ứng dụng vi sinh vật Len men lactic trong salad cà chua

Danh mục: Y khoa - Dược

... hạn chế Sản phẩm salad cà chua sản phẩm lên men lactic nhờ vi sinh vật để rút ngắn thời gian lên men, nâng cao chất lượng sản phẩm đáp ứng tiêu chuẩn ngày cao thị trường nội địa quốc tế Do vi c ... tạo thành sản phẩm trung gian, điều kiện yếm khí acid pyruvic chuyển thành acid lactic 2.2.2 .Vi sinh vật lên men lactic Rất nhiều sản phẩm thực phẩm thu nhận sở vi sinh vật, trình muối chua rau ... đổi chất tế bào vi sinh vật Khi trình trao đổi chất tế bào vi sinh vật bị thay đổi chúng không khả hoạt động gây hư hỏng sản phẩm Trong sản phẩm rau muối chua lên men lactic có lên men rượu, rượu...

80
710
0

Phân lập và tuyển chọn các chủng vi sinh vật lên men lactic để tạo chất cấy vi sinh vật (inoculants) dùng trong chế biến, bảo quản thức ăn thô xanh và phụ phẩm nông nghiệp cho gia súc nhai lại

Danh mục: Báo cáo khoa học

... Các vi sinh vật kiểm định: E.coli, Shigella sp., Salmonella sp… từ Bảo tàng giống Vi sinh vật (VTCC) - Vi n Vi sinh vật Công nghệ Sinh học- Đại học Quốc gia Hà - Các hóa chất nuôi cấy vi sinh vật, ... lập tuyển chọn chủng vi khuẩn lactic lên men đồng hình 3.1.1 Phân lập vi khuẩn sinh axit lên men đồng hình Với mục đích phân lập vi khuẩn lên men lactic đồng hình mạnh, sử dụng nguồn mẫu cỏ voi, ... ủ chua, bã dứa làm đối tượng cho nghiên cứu, 134 chủng vi sinh vật phân lập Tất chủng có Catalaza âm tính vi khuẩn Gram dương Trong xác định 131 chủng lên men đồng hình Trong số chủng lên men...

13
910
0

đề tài:ứng dụng vi sinh vật nấm men nấm mốc xạ khuẩn

Danh mục: Nông nghiệp

... trình sinh hoá học tế bào Ngoài hạt Volutin tế bào có hạt dự trữ khác glycogen lipit Một số nấm men có khả hình thành lượng lớn lipit 3 Sinh sản Ở nấm men có hình thức sinh sản - Sinh sản sinh ... sinh dưỡng : hình thức sinh sản đơn giản nấm men Có hình thức sinh sản sinh dưỡng: nảy chồi hình thức ngang phân đôi tế bào vi khuẩn Nảy chồi hình thức sinh sản phổ biến nấm men, ở từ cực tế bào ... thức sinh sản khác Sau trình sinh sản S serevisiae - loài nấm men phân bố rộng rãi thiên nhiên Chu trình sống nấm men có giai đoạn đơn bội lưỡng bội Đầu tiên tế bào sinh dưỡng đon bội (n) sinh...

5
3,208
44

Hoá sinh học lên men lactic trong sản xuất sữa chua

Danh mục: Nông nghiệp

... delbrueckii thay Mn2+ Lên men Lactic Cơ chế lên men lactic Lên men lactic trình chuyển hóa đường thành acid lactic nhờ vi sinh vật, điển hình vi khuẩn lactic Lên men lactic loại hình lên men phát triển ... acid lactic người ta chia phản ứng lên men lactic thành kiểu lên men lactic điển hình len men lactic không điển hình Hai kiểu lên men khác chỗ: lên men lactic điển hình tạo acid lactic lên men lactic ... động vật, thực vật vi sinh vật Được phát vào năm 1780 nhà hóa học Thụy Điển Sheele sữa chua Acid lactic chấp nhận sản phẩm trình lên men vào năm 1847 Acid lactic hợp chất hóa học sinh trình lên men...

22
3,359
5

Ứng dụng vi sinh vật và enzyme protease để cải tiến chất lượng nước tương lên men truyền thống potx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... sử dụng nghiệm thức có ổ sung en me vi sinh vật tr nh sản xuất 3.4 o n thiện h qu tr nh sản xuất nƣớc tƣơng l n men v kiểm tra chất lƣợng sản phẩm Từ thông số tối ưu củ th nghiệm Qu tr nh sản ... cần giải qu ết V vậ vi c nghi n cứu cải tiến qu tr nh sản xuất nước tương l n men ằng cách sử dụng vi sinh vật en me prote se tiến hành P ƢƠ T VÀ P ƢƠ ệp, Thủy sản ôn n ệ Sinh h c: 26 (2013): ... Hó chất Do vi c ứng dụng công nghệ sinh học để cải tiến qu tr nh sản xuất nước tương ằng phương pháp l n men nhằm tạo sản phẩm giàu dinh dưỡng n toàn cho người ti u dùng với thời gian sản xuất...

8
482
1

ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG SẢN XUẤT LÊN MEN TỪ ĐẬU NÀNH

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... thực phẩm, vi sinh vật có vai trò quan trọng sản phẩm thực phẩm lên men Hiện vi sinh vật ứng dụng rộng rãi nhiều sản phẩm lên men bia, rượu, tương, chao, thủy sản lên men, rau lên men Ngoài ra, vi ... 2.5.3 Tác nhân gây lên men - vi sinh vật: Vi sinh vật nhân tố chủ yếu gây lên men, song khả lên men loại vi sinh vật khác nhau, loại vi sinh vật không giống điều kiện lên men khác Do công nghiệp ... nhanh nên thường dùng sản phẩm lên men đậu nành Ngoài ra, trình lên men đậu nành có vi sinh vật sản sinh sản phẩm lên men nhờ trình trao đổi chất Các vi sinh vật thường vi khuẩn, vi khuẩn hấp thu...

113
3,926
20

ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất lên men từ đậu nành

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

...

29
738
1

Các ứng dụng vi sinh vật trong lên men rượu pps

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... 2.3 Vi khuẩn lactic  Trường hợp dùng vi khuẩn lactic phổ biến, thực tế sản xuất cho thấy dùng nhóm vi khuẩn đảm bảo trình lên men thuận lợi hơn, nâng cao dinh dưỡng cho nấm men (vi khuẩn lactic ... chủng vi sinh vật tham gia trình Nấn men Nấn mốc Vi khuẩn lactic Các chủng vsv tham gia trình 2.1 Nấm men - Chủ yếu Saccharomyces cerevisiae - Tính chất:  Phát triển mạnh dịch đường lên men  ... công nghệ nông – thực phẩm THẢO LUẬN Ứng dụng vi sinh nên men rượu Sx rượu etylic SHB Gv hướng dẫn : Ths NGUYỄN LÊ THU HÀ Nhóm : DƯƠNG TUẤN BẢO PHẠM CÔNG HÀ NGUYỄN VĂN SINH HÀ NỘI 03/2011 NỘI...

17
884
6

Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất sữa chua

Danh mục: Sinh học

...

36
3,547
49

ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất phân vi sinh

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... phẩm lân vi sinh vật sử dụng loại phân bón vi sinh vật bổ sung vào phân hữu dạng chế phẩm vi sinh vật làm giàu phân ủ, qua nâng cao chất lượng phân ủ Tại Vi t Nam, sản xuất phân lân vi sinh vật ... người ta sử dụng phương pháp len men chìm nồi lên men sản xuất phân lân vi sinh từ nấm người ta sử dụng phương pháp lên men xốp Sản phẩm tạo phương pháp lên men xốp chế phẩm dạng sợi chế phẩm bào ... thích ứng pH; khả cạnh tranh… b/ Nhân sinh khối, xử lý sinh khối, tạo sản phẩm Từ chủng giống vi sinh lựa chọn (chủng gốc) người ta tiến hành nhân sinh khối vi sinh vật, xử lý sinh khối vi sinh vật...

52
1,823
5

Nghiên cứu ứng dụng vi sinh vật và vi tảo lam Spirulina trong xử lý nước thải làng nghề bún Phú Đô - Phần 1

Danh mục: Hóa học - Dầu khí

... Tảo lam Spirulina có hai hình thức sinh sản: +/ Sinh sản sinh dưỡng: Hình thức sinh sản thực cách đứt khúc sợi tảo; +/ Sinh sản vô tính: Spirulina sinh sản vô tính cách tạo bào tử điều kiện sống ... Vi n Khoa học Công nghệ Vi t Nam sản xuất thành công sản phẩm từ tảo Spirulina Spir@ Loại sản phẩm Cục An toàn vệ sinh thực phẩm - Bộ Y tế cấp phép lưu hành thị trường [89] Sinh khối tảo lam Spirulina ... Lan, Đài Loan, Cuba Vi t Nam Ở nước ta, tảo Spirulina nhập nội từ Pháp năm 1972 Nó trở thành đối tượng nghiên cứu sinh lý, sinh hoá, Vi n Sinh Vật học (nay Vi n Công nghệ Sinh học) cố Giáo sư...

57
2,011
28

Nghiên cứu ứng dụng vi sinh vật và vi tảo lam Spirulina trong xử lý nước thải làng nghề bún Phú Đô - Phần 2

Danh mục: Hóa học - Dầu khí

...

1
1,030
13

Nghiên cứu ứng dụng vi sinh vật và vi tảo lam Spirulina trong xử lý nước thải làng nghề bún Phú Đô - Phần 3

Danh mục: Hóa học - Dầu khí

... chất dẻo sinh học – PHA, Luận văn thạc sỹ khoa học, Vi n Sinh thái Tài nguyên sinh vật, Vi n Khoa học Công nghệ Vi t Nam 20 Ngô Thị Hoài Thu, Đặng Diễm Hồng, S Aiba, Y Kawata (2007), Ứng dụng phương ... tổng số vi sinh vật có nước thải sau để lắng 14 Tổng số vi sinh vật có mặt bùn hoạt tính nuôi tạo đạt 30041 x 109 CFU/ml, xạ khuẩn phân giải tinh bột đạt 18 x 106 CFU/ml, vi khuẩn ... (2002), Công nghệ vi sinh, tập - Vi sinh vật học công nghiệp, Nhà xuất Đại học Quốc gia thành phố Hồ Chí Minh, tr.119-133 14 Đặng Xuyến Như cộng (1998), “Sử dụng số biện pháp sinh học để làm môi...

27
1,079
9

Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất phân bón vi sinh

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... phẩm lân vi sinh vật sử dụng loại phân bón vi sinh vật bổ sung vào phân hữu dạng chế phẩm vi sinh vật làm giàu phân ủ, qua nâng cao chất lượng phân ủ Tại Vi t Nam, sản xuất phân lân vi sinh vật ... người ta sử dụng phương pháp len men chìm nồi lên men sản xuất phân lân vi sinh từ nấm người ta sử dụng phương pháp lên men xốp Sản phẩm tạo phương pháp lên men xốp chế phẩm dạng sợi chế phẩm bào ... thích ứng pH; khả cạnh tranh… b/ Nhân sinh khối, xử lý sinh khối, tạo sản phẩm Từ chủng giống vi sinh lựa chọn (chủng gốc) người ta tiến hành nhân sinh khối vi sinh vật, xử lý sinh khối vi sinh vật...

52
2,569
11

Ứng dung vi sinh vật trong sản xuất phân bón vi sinh

Danh mục: Sinh học

... phẩm lân vi sinh vật sử dụng loại phân bón vi sinh vật bổ sung vào phân hữu dạng chế phẩm vi sinh vật làm giàu phân ủ, qua nâng cao chất lượng phân ủ Tại Vi t Nam, sản xuất phân lân vi sinh vật ... người ta sử dụng phương pháp len men chìm nồi lên men sản xuất phân lân vi sinh từ nấm người ta sử dụng phương pháp lên men xốp Sản phẩm tạo phương pháp lên men xốp chế phẩm dạng sợi chế phẩm bào ... thích ứng pH; khả cạnh tranh… b/ Nhân sinh khối, xử lý sinh khối, tạo sản phẩm Từ chủng giống vi sinh lựa chọn (chủng gốc) người ta tiến hành nhân sinh khối vi sinh vật, xử lý sinh khối vi sinh vật...

52
1,518
5

Ứng dung vi sinh vật trong sản xuất bánh mì

Danh mục: Sinh học

... Ảnh hưởng vi sinh vật đến phẩm chất bột bảo quản 46 VIII.C Hệ vi sinh vật bánh mì 47 VIII.D Hư hỏng bánh vi sinh vật 47 IX MỘT SỐ ỨNG DỤNG KHÁC CỦA NẤM MEN 49 IX.A Lên men rượu 49 IX.B Sản xuất ... chung 39 VI. B Giải thích quy trình 40 VI. C Quy trình sản xuất nước ta 42 VII VAI TRÒ CỦA NẤM MEN TRONG QUY TRÌNH S ẢN XUẤT 44 VIII HƯ HỎNG BÁNH DO VI SINH VẬT 45 VIII.A Vi sinh vật bột 45 VIII.B ... người sử dụng Lớp DH08DL – Báo cáo vi sinh môi trường Trang 44 Trường ĐH Nông Lâm TP.HCM Khoa Môi Trường Tài Nguyên VIII HƯ HỎNG BÁNH DO VI SINH V ẬT: VIII.A VI SINH VẬT TRONG BỘT: Vi sinh vật bột...

57
1,266
7