ứng dụng acid lactic

... dưỡng. (Kha Chấn Tuyền, 2003) 2.7.Phụ gia sử dụng trong bảo quản sản phẩm 2.7.1 .Acid lactic Ngoài tác dụng tạo mùi và vị, acid lactic còn có tác dụng như một chất bảo quản. Khi thay đổi pH của ... chịu khi ăn nhiều thịt quá và chứng đầy bụng để đạt được mục đích giảm béo, có tác dụng giảm cholesterol trong máu và chống xơ cứng động mạch. Acid citric: có tác dụng làm ăn ngon miệng, giúp việc ... loại vi khuẩn yếm khí, nó xâm nhập vào sản phẩm chế biến đường, acid lactic thành các acid bay hơi, acid butyric, H 2 , CO 2. Acid butyric làm cho sản phẩm có mùi ôi thối khó chịu. Vi khuẩn...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:29

... chế tác dụng của nhóm vi khuẩn lactic và chế phẩm tỏi đối với các vi sinh vật gây bệnh trong môi trường thịt lên men sẽ giúp cho việc ứng dụng việc chế phẩm này có hiệu quả hơn. Sử dụng hai ... được ứng dụng nhiều nhằm ức chế các vi sinh vật có hại đặc biệt như các vi sinh vật gây bệnh. Thịt lên men do là một hệ thống phức tạp nhiều cấu từ, nhiều báo cáo cho rằng khẳ năng tác dụng ... lượng lactic của các mẫu nem chua bảo quản ở nhiệt độ thường Hình 3.2.1.11 Hàm lượng vi khuẩn lactic của các mẫu nem chua bảo quản ở nhiệt độ 2 0 C Hình 3.2.1.12 Hàm lượng vi khuẩn lactic...

Ngày tải lên: 21/11/2012, 09:55

... pyruvic. Sau đó acid pyruvic bị khử thành acid lactic. Song song với quá trình tạo ra acid lactic là quá trình lên men rượu, lên men acid acetic, acid propionic và acid butylic… Theo thời gian muối ... 3.4.2.2. Sự biến đổi trong quá trình lên men lactic - Sự biến đổi lượng acid lactic Trong quá trình muối tôm chua, lượng acid lactic tăng lên. Hàm lượng acid lactic lớn hơn 2% có khả năng ức chế không ... khuẩn lactic. Tuy nhiên tôm chua với lượng acid lactic lớn hơn 2% có khả năng bảo quản được lâu. - Sự biến đổi lượng acid chung Trong quá trình lên men lactic không điển hình, ngoài acid lactic...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 13:36

... NSKCB, tương ứng với 5 NSKKL, và tương ứng với 30 NSKS. Lần 2 được đo đếm vào 11 NSKCB, tương ứng với 15 NSKKL, và tương ứng với 40 NSKS. Lần 3 được đo đếm vào 21 NSKCB, tương ứng với 25 NSKKL, ... tương ứng với 50 NSKS. Lần 4 được đo đếm vào 31 NSKCB, tương ứng với 35 NSKKL, và tương ứng với 60 NSKS. Lần 5 được đo đếm bệnh trên bông vào 57 NSKCB, tương ứng với 61 NSKKL, và tương ứng với ... chất chitosan glucosamine, napthalene acetic acid 30ppm, KH 2 P0 4 5mM, Aspirin (acetylsalicylic acid) 0,4mM, SA 0,4mM, ascorbic acid 1mM và benzoic acid cũng gây kích kháng bệnh nhưng không...

Ngày tải lên: 10/04/2013, 21:05

... động. IV. Vai trò trong hóa thực phẩm 1. Tác dụng sinh lí lên cơ thể 2. Ứng dụng trong hóa thực phẩm 3. Các ứng dụng khác IV.2 Ứng dụng trong hóa thực phẩm  Sử dụng như một chất bảo quản tự nhiên  Kiểm ... dầu ăn bị ôi. IV.2 Ứng dụng trong hóa thực phẩm IV.3. Các ứng dụng khác  Citric axít có khả năng tạo phức với nhiều kim loại, bằng cách phức hóa các kim loại trong nước cứng, các phức này ... citrat. Nội dung 1. Giới thiệu acid ctric 2. Tính chất của acid citric 3. Sản xuất acid citric 4. Vai trò trong hóa thực phẩm 5. Định tính acid citric 6. Định lượng acid citric BÁO CÁO PHÂN TÍCH...

Ngày tải lên: 12/04/2013, 19:40

Ngày tải lên: 20/11/2013, 13:11

Ngày tải lên: 09/12/2013, 15:50

... Hình 3.11. Khả năng sinh acid lactic của hai mẫu. 3.5. Ứng dụng vi khuẩn cố định trên chất mang BC trong lên men sản phẩm sữa chua 3.5.1. Khảo sát khả năng sinh acid lactic phụ thuộc vào nhiệt ... lượng acid lactic (%) 0,05% 0,15% 0,30% 0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 0,7 0,8 0,9 1 2 4 6 7 Thời gian (h) Hàm lượng acid lactic (%) 0,05% 0,15% 0,30% Hình 3.12. Đồ thị biểu diễn hàm lượng acid lactic ... khuẩn lactic cố định trên chất mang BC này ứng dụng trong quá trình ủ chín phô mai, lên men kefir và nhiều lĩnh vực lên men khác cần đến hai chủng vi khuẩn lactic này. Đồng thời ứng dụng chất...

Ngày tải lên: 15/02/2014, 03:20

Ngày tải lên: 26/02/2014, 04:20

Ngày tải lên: 10/03/2014, 00:41

Ngày tải lên: 25/03/2014, 04:21

Ngày tải lên: 25/04/2014, 02:53

Ngày tải lên: 27/05/2014, 22:17

Ngày tải lên: 04/06/2014, 12:07

Ngày tải lên: 27/06/2014, 11:20

... phần mềm bảo mật vân tay nhằm nâng cao và đảm bảo tính bảo mật cho các ứng dụng này. Việc sử dụng vân tay trong bảo mật ứng dụng Web vừa đảm bảo tính tin cậy về công nghệ vừa tạo sự thuận tiện ... trình bày công nghệ nhận dạng vân tay và mô hình áp dụng cho bảo mật ứng dụng Web. Phần IV sẽ trình bày kết quả xây dựng phần mềm bảo mật các ứng dụng Web của Trung tâm Công nghệ thông tin CDiT. ... các ứng dụng Web Hầu hết các hệ thống bảo mật vân tay ngày nay đều sử dụng kỹ thuật chi tiết điểm cho trích đặc điểm và đối sánh vân tay. Mô hình thông tin của hệ thống bảo mật các ứng dụng...

Ngày tải lên: 04/08/2012, 14:26

Ngày tải lên: 08/08/2012, 09:50