đề tài bảo quản thực phẩm bằng phương pháp chiếu xạ

... triển thực trạng thực phẩm chiếu xạ Chiếu xạ bảo quản thực phẩm Quy định vệ sinh an toàn thực thực phẩm bảo quản phương pháp chiếu xạ Khái niệm • Thực phẩm bảo quản phương pháp chiếu xạ thực phẩm ... chiếu xạ phải đóng gói bao bì Thực phẩm chiếu xạ phải bảo quản theo quy định thực phẩm chưa chiếu xạ Trên bao bì thực phẩm chiếu xạ, thông tin bắt buộc theo quy định pháp luật ghi nhãn thực phẩm ... khuẩn thực phẩm • 1906 - Anh sử dụng đồng vị phóng xạ để chiếu xạ thực phẩm dạng hạt • 1918 - Mỹ sử dụng tia X để bảo quản thực phẩm • 1920 - nhà khoa học Pháp phát phương pháp bảo quản thực phẩm...

Ngày tải lên: 24/07/2014, 20:21

... trùng thực phẩm Quy định vệ sinh an toàn thực phẩm bảo quản phương pháp chiếu xạ Bộ Y tế ban hành “Quy định vệ sinh an toàn thực phẩm bảo quản phương pháp chiếu xạ : Yêu cầu: Thực phẩm chiếu xạ thực ... nguồn gốc thực phẩm phải Những loại thực phẩm phép bảo quản phương pháp chiếu xạ? Pháp lệnh Vệ sinh an toàn Thực phẩm qui định Bộ Y tế ban hành Danh mục thực phẩm bảo quản phương pháp chiếu xạ Hội ... 24/12/10) Thực phẩm bảo quản phương pháp chiếu xạ thực phẩm chiếu xạ nguồn có hoạt tính phóng xạ để bảo quản ngăn ngừa biến chất thực phẩm Vậy chiếu xạ thực phẩm gì? Người ta sử dụng tia xạ gamma...

Ngày tải lên: 30/07/2014, 14:20

... sấy Phương pháp sấy Nhiệt độ www.trungtamtinhoc.edu.vn Tươi, sạch, đảm bảo vệ sinh - Phù hợp với nguyên liệu, yêu cầu sản phẩm Không cao ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm IV CÁC PHƯƠNG PHÁP ... xạ hồng ngoại tiêu diệt vi sinh vật nhiệt độ thấp  Nhược điểm: -khả xuyên thấu -Sản phẩm sấy dễ bị nứt cong vênh www.trungtamtinhoc.edu.vn Kết luận kiến nghị • Làm khô phương pháp bảo quản thực ... Mục lục NGUYÊN LÝ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QT LÀM KHÔ THỰC PHẨM CÁC YÊU CẦU CỦA PHƯƠNG PHÁP LÀM KHÔ www.trungtamtinhoc.edu.vn CÁC PHƯƠNG PHÁP LÀM KHÔ KẾT LUẬN I.NGUYÊN LÝ LÀM KHÔ ỨC CHẾ SỰ PHÁT...

Ngày tải lên: 22/10/2015, 20:08

... phát triển Enzim thân thực phẩm , độ ẩm tối thiểu, hoạt tính enzim bị hạn chế Đó nguyên lý phương pháp làm khô để bảo quản thực phẩm b Phương pháp phơi nắng: Đây phương pháp cổ điển thủ công ... đến phẩm chất cá sức khỏe người tiêu dùng c Phương pháp sấy: Sấy giúp chủ động việc làm khô thực phẩm, tốc độ làm khô nhanh, tránh ô nhiễm thực phẩm phù hợp với bảo quản công nghiệp Phương pháp ... hộp mở sử dụng nên bảo quản tiếp tủ lạnh 4.2 Bảo quản việc sử dụng acid hữu chuỗi ngắn: Acid hữu chuỗi ngắn sử dụng rộng rãi việc bảo quản thực phẩm chúng không độc giảm pH thực phẩm nên ức chế...

Ngày tải lên: 24/10/2015, 11:16

... chuyển bảo quản → cần hạn chế tác động học lên bao bì sản phẩm 5.2 Những nghiên cứu phương pháp MAP sản phẩm rau trái 5.2.1 Thành phần khí gas phương pháp MAP sản phẩm rau trái Bảo Quản Thục Phẩm Bằng ... vượt trội so với phương pháp bảo quản khác đặc điểm sau : Kéo dài thời gian bảo quản, giữ nguyên độ tươi sản phẩm rau trái Ít tổn thất dinh dưỡng, khối lượng Bảo Quản Thục Phẩm Bằng MAP 24 Ít không ... machines Bảo Quản Thục Phẩm Bằng MAP 23 Hình 4.10 : Một số sản phẩm bao gói phương pháp MAP Chương 5: Kết luận kiến nghị 5.1 Ưu điểm – Nhược điểm phương pháp MAP 5.1.1 Ưu điểm Phương pháp MAP...

Ngày tải lên: 28/10/2015, 14:49

... trước bảo quản Hình 8: Thanh long sau ngày bảo quản Hình 9: Xoài ngày bảo quản nhiệt độ phòng Danh sách bảng Trang Bảng 1: Nồng độ oxy bảo quản loại rau BẢO QUẢN THỰC PHẨM BẰNG PHƯƠNG PHÁP ĐIỀU ... niệm MA Phương pháp bảo quản môi trường không khí cải tiến (phương pháp MA) phương pháp mà thành phần không khí có thay đổi thích hợp trình bảo quản Trong công nghệ bảo quản rau phương pháp MA ... màng MAP Với sản phẩm từ thực vật - Bảo quản cam Sử dụng màng BOQ –15, cam bảo quản tháng, tỷ lệ hư thối khoảng 23% so với bảo quản hóa chất - Bảo quản long Sau thu hoạch, bảo quản bao OTR kết...

Ngày tải lên: 22/06/2016, 19:41

... theo sản phẩm thực phẩm, thường dùng số loại màng ñặc biệt Ứng dụng áp suất thủy lực tĩnh Phương pháp mới, không dùng nhiệt, không dùng chất bảo quản, không ảnh hưởng ñến mùi vị sản phẩm ðắt ... €/lit sản phẩm so với 0,020,04 €/lit pp gia nhiệt Ứng dụng bảo quản hoa quả, thịt, cá, số sản phẩm protein Bảng 4: Một số thực phẩm qua xử lý áp suất thủy tĩnh (Cheftel, 1997) Sản phẩm Nước SX ... nước nhằm bảo quản thực phẩm Làm chậm tốc ñộ phát triển vi sinh vật Làm kéo dài pha lag Làm giảm sinh khối, giảm kích thước tế bào pha cân Tế bào chết nhanh pha suy vong Các phương pháp kiểm...

Ngày tải lên: 01/03/2017, 07:07

... thực phẩm chiếu xạ : Chiếu xạ thực phẩm công nghệ sử dung lượng xạ ion hóa để xử lý thực phẩm nhằm nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao thời gian bảo quản Thực phẩm chiếu xạ ... ảnh hưởng đến bảo quản chiếu xạ 13 4/ Các biến đổi rau sau chiếu xạ tia gamma 15 5/ Kết hợp chiếu xạ với phương pháp bảo quản khác 22 6/ Quy định thực phẩm chiếu xạ 23 Tài liệu tham khảo ... Rau Quả Bằng Phương Pháp Chiếu Xạ GVHD : Lâm Thanh Hiền nghệ chế biến bảo quản thực phẩm hóa học nhiệt, công nghệ chiếu xạ thực phẩm đòi hỏi sở chiếu xạ sở sản xuất chế biến thực phẩm phải tuân...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 16:30

... k t b-(1,4) glycoside c Các phương pháp thu nh n chitosan oligomer thu nh n chitosan oligomer t chitosan hi n có phương pháp ch y u: - Phương pháp hóa h c ây phương pháp ơn gi n, s d ng axít clohidric ... nay, phương pháp hóa lý phương pháp ti n d ng ph bi n h th ng x lý nư c th i c a nhà máy công nghi p Tuy nhiên, b t l i c a phương pháp nguy gây ô nhi m môi trư ng Vì th , vi c tìm m t phương pháp ... phương pháp o c 33 nh kh kháng khu n b ng phương pháp khuy ch tán ĩa 34 2.2.7 Phương pháp th nghi m d n su t chitosan c i bi n b o qu n th c ph m 34 2.2.8 Phương pháp x...

Ngày tải lên: 14/01/2015, 10:55

... kỷ thuật chiếu xạ thực phẩm góp phần làm giảm tổn thất l ơng thực thực phẩm sau thu hoạch đảm bảo vệ sinh thực phẩm đảm bảo cho việc kiểm dịch thực phẩm Ngoài chiếu xạ thực phẩm biện pháp hữu ... Tình hình nghiên cứu bảo quản sản phẩm dạng củ ph ơng pháp chiếu xạ n ớc 1.4.1 Tình hình bảo quản sản phẩm dạng củ ph ơng pháp chiếu xạ Bảo quản nông sản ph ơng pháp chiếu xạ ch a đ ợc phổ biến ... ơng pháp chiếu xạ n ớc 20 1.4.1 Tình hình bảo quản sản phẩm dạng củ ph ơng pháp chiếu xạ 20 1.4.2 Tình hình Bảo quản sản phẩm chiếu xạ khoai tây 22 1.4.3 Tình hình bảo quản sản phẩm...

Ngày tải lên: 08/08/2013, 22:13

... dùng hai phương pháp để muối chua: Phương pháp dùng nước vo gạo trộn thêm với muối để lên men Phương pháp sử dụng nước muối đun sôi để nguội để làm chua Trong hai phương pháp phương pháp sử dụng ... yêu cầu Một số hoạt động lên men VSV thực phẩm: Trong thực phẩm có số trình lên men tạo pH thấp làm ức chế hoạt động VSV, bảo quản sản phẩm, ví dụ: Khi thực phẩm có chứa đường, với diện cúa nấm ... chất bảo quản nên nhằm mục đích an toàn thực phẩm tăng thời gian bảo quan nước bán thành phẩm trùng 75 đến 800C Với thời gian 15 đến 20 phút Sau trùng tiến hành làm nguội dán nhãn cho bán thành phẩm...

Ngày tải lên: 03/04/2014, 13:20

... môn học Bảo Quản Lâm Sản xây dựng phơng án bảo quản gỗ Mục đích sử dụng sản phẩm Sản phẩm sau bảo quản đợc sủ dụng làm cột điện cột trụ cầu Môi trờng sử dụng sản phẩm : Sau bảo quản ,sản phẩm sử ... phơng án bảo quản 5.1 Thuốc phơng pháp dùng bảo quản: - Sử dụng thuốc : CCA Nồng độ thuốc 4% Yêu cầu chất lợng - Phơng pháp bảo quản : sử dụng phơng pháp ngâm thờng 5.2 Quy trình bảo quản - Gỗ ... Đồ án môn học Bảo Quản Lâm Sản Đồ án môn học bảo quản lâm sản Xây dựng phơng án bảo quản Mục tiêu xây dựng dợc phơng án bảo quản cho đối tợng bảo quản cụ thể bàng hoá chất,kĩ...

Ngày tải lên: 29/06/2014, 15:04

... Bảo quản thực phẩm tủ nóng tủ “nóng” công suất trung bình khoảng 500W, mang chức hâm nóng nên nhiệt độ khoảng 30 đến 100 độ C có điều chỉnh Thời gian giữ nóng tùy sản phẩm từ 90 phút ... tách nhiều chồng đĩa có kích cỡ lớn tư vấn thiết kế, công ty kiến trúc, thiết kế nội thất Bảo quản thực phẩm tủ nóng Ngoài chức giữ nóng thức ăn, tủ dùng để sấy chén bát Những tủ nóng có giá thành ... đảm bảo tủ không bị trượt bị kéo tay Được làm thép chống gỉ, bên lớp sứ chịu nhiệt đảm bảo nhiệt trì lâu đảm bảo tuổi thọ tối đa cho tủ nóng Có nhiều màu để lựa chọn phù hợp với nội thất đồ gia...

Ngày tải lên: 11/07/2014, 07:20

... 23 mg III Các phương pháp xác định vitamin C  Phương pháp chuẩn độ iốt Phương pháp chuẩn độ 2,6 Diclorophenolindophenol (DPIP)  Phương pháp sắc kí lỏng hiệu cao (HPLC)  PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ... xanh, hoa tươi ngày  Để bảo toàn lượng vitamin C nhiều thực phẩm thì: - Chọn mua loại hoa rau tươi - Chọn chín tự nhiên có hàm lượng vitamin C nhiều xanh đem ủ chín - Bảo quản rau, nơi ánh sáng ... tàu Sắc đồ mẫu long Sắc đồ mẫu long thêm chuẩn KẾT LUẬN Kết luận Trong trình thực đề tài em xác định số kết sau: - Kết thực nghiệm thu sau phân tích: + Hàm lượng vitamn C có mẫu Đu đủ là: 22.157...

Ngày tải lên: 15/10/2014, 07:32

Ngày tải lên: 15/10/2014, 16:53

... trơ tiếp xúc với sản phẩm bên 4 Phương pháp đóng gói bao bì Tetrapak  Mục tiêu: đảm bảo chất lượng cho sản phẩm thực phẩm chứa bao bì, nâng cao thời gian bảo quản thực phẩm  Cách đóng bao ... trùng, đảm bảo chất lượng tươi nguyên liệu ban đầu cho sản phẩm giàu dinh dưỡng vitamin - Bao bì nhẹ, có tính bảo vệ môi trường, tiện cho sử dụng, chuyên chở, phân phối bảo quản sản phẩm nhiệt ... VỀ BAO BÌ TETRAPAK Bao bì Tetrapak đời phương tiện hữu hiệu, phù hợp với nhiều tiêu cho sản phẩm sữa, nước trái cây… đồng thời giữ chất lượng sản phẩm, đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng GIỚI...

Ngày tải lên: 09/11/2014, 18:38

... THỐNG KÊ KẾT QUẢ THỰC HIỆN ĐỀ TÀI I THÔNG TIN CHUNG Tên đề tài: Nghiên cứu công nghệ sản xuất nhiên liệu sinh học từ dầu thực vật thải công nghiệp chế biến thực phẩm phương pháp cracking xúc ... dung công việc đăng ký thuyết minh đề tài Chủ nhiệm đề tài cần thu thập đầy đủ kết quả, tài liệu hoàn thành thủ tục để tiến hành bào vệ đề tài cấp Chủ nhiệm đề tài Thủ trưởng tổ chức chủ trì PGS.TS ... IR 12 Phương pháp phổ nhiễu xạ Rơnghen XRD 13 NLSH SBU MQTB MQTBTrấu NM-Y NM-ZSM-5 Phương pháp đẳng nhiệt hấp phụkhử hấp phụ Nitơ BET 14 Phương pháp hiển vi điện tử quét SEM 15 Phương pháp hiển...

Ngày tải lên: 19/03/2015, 00:40

... 1.3.2 Các phương pháp p mu i 25 CHƯƠNG II NGUYÊN V T LI U VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 30 2.1 NGUYÊN V T LI U 30 2.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 31 2.2.1 Phương pháp phân tích ... rong nho theo phương pháp p mu i; Ý nghĩa khoa h c ý nghĩa th c ti n c a tài: tài bư c u nghiên c u b o qu n nguyên li u rong nho theo phương pháp p mu i cho th y có th s d ng phương pháp ch bi ... ch m, làm nguyên li u u kéo dài th i gian b o qu n + Phương pháp p mu i h n h p 28 Phương pháp c k t h p gi a phương pháp p mu i t phương pháp p mu i khô u tiên dung d ch nư c mu i bão hòa c...

Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:42

... kết • • • • • • • • So sánh ưu nhược điểm phương pháp tạo hộp đổ phương pháp cấy trải bề mặt Phương pháp cấy trải: Ưu điểm: độ đồng cao (khuẩn lạc mọc đều) nên dễ nhận dạng khuẩn lạc đặc trưng ... • • • V BÁO CÁO THỰC TẬP Trình bày phương pháp định lượng tổng vi khuẩn hiếu khí mẫu phương pháp đếm khuẩn lạc TRẦN THANH TÙNG – MSSV: 10243221| GVHD: Thầy TRƯƠNG VÕ ANH DŨNG THỰC HÀNH VI SINH ... độ Mỗi nồng độ cấy ba hộp petri Sau lấy kiểm tra kết • • • • • • PHƯƠNG PHÁP CẤY BỀ MẶT Dịch huyền phù chuẩn bị tương tự phương pháp tạo hộp đổ Môi trường PCA sau hấp tiệt trùng, làm nguội đến...

Ngày tải lên: 28/04/2015, 13:22