... ứng dụng trong côngnghệthực phẩm.
Trong côngnghệthực phẩm, việc sử dụng quá trình lên men lactic không chỉ
nhằm mục đích bảo quản mà còn nhằm đưa ra thị trường các loại thựcphẩm có tính ... tự tin hơn khi bước vào cuộc sống và công việc sau này.
Qua đồán này em biết được rất nhiều điều bổ ích về nghành côngnghệthực
phẩm, là sinh viên thựcphẩm chúng em sẽ cố gắng học thật tốt ... Nguyễn Thị Kim Chung - Lớp 07HTP Trang 25
Đồ ánthựcphẩm 3 GVHD: Th.s Lê Xuân Phương
SVTH: Nguyễn Thị Kim Chung - Lớp 07HTP Trang 30
Đồ ánthựcphẩm 3 GVHD: Th.s Lê Xuân Phương
Quá trình...
... sạch
Đánh nhuyễn
Phối trộn
Đồáncôngnghệthựcphẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư
Bảng 2.3.1: Sơ đồ dây chuyền côngnghệ sản xuất mứt xoài nhuyễn
2.3.2 Thuyết minh dây chuyền côngnghệ ... 07HTP Trang 35
Đồáncôngnghệthựcphẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư
Bảng 2.2.1 : Sơ đồ dây chuyền côngnghệ sản xuất mứt xoài miếng
2.2.2 Thuyết minh dây chuyền công nghệ
2.2.2.1 Chuẩn ... Hà - Lớp 07HTP Trang 31
Đồáncôngnghệthựcphẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư
1.5 Các sản phẩm chế biến từ quả xoài
1.5.1 Xoài nước đường
* Sơ đồ quy trình côngnghệ :
Xoài - Xử lý cơ học...
... sinh trong công tác tồn trữ 61
8.2.8 Vệ sinh trong công tác vận chuyển 61
8.3 PHÒNG CHÁY – CHỮA CHÁY 62
Phụ lục
DANH MỤC BẢNG VÀ HÌNH
TÀI LIỆU THAM KHẢO
4
Đồán môn học CôngnghệThựcphẩm GVHD: ...
1g sản phẩm
0
Clostridium perfringens, số vi khuẩn
trong 1g sản phẩm
0
Bảng 1.2: Hàm lượng kim loại cho phép trong sản phẩm giò lụa (TCVN 7049:2002)
10
Đồán môn học CôngnghệThựcphẩm GVHD: ... toán lượng nguyên liệu cần dùng cho 1 ca sản xuất (250kg giò lụa thành phẩm)
Bảng 4.5: Bảng nguyên liệu tính toán cho các quá trình
Quá trình Đầu ra Đầu vào
41
Đồán môn học CôngnghệThực phẩm...
... ứng dụng trong côngnghệthực phẩm.
Trong côngnghệthực phẩm, việc sử dụng quá trình lên men lactic không chỉ
nhằm mục đích bảo quản mà còn nhằm đưa ra thị trường các loại thựcphẩm có tính ... Đường
Đồ ánthựcphẩm 3 GVHD: Th.s Lê Xuân Phương
- Phương pháp bán thủ công: cho thịt đã quết, da heo đã xắt sợi, tỏi xay nhuyễn
vào một cái bồn hình nữa bán, bên trên có một cánh khuấy ... colagen
Đồ ánthựcphẩm 3 GVHD: Th.s Lê Xuân Phương
12. http://vi.wikipedia.org/wiki/Nem_Ninh_H%C3%B2a
MỤC LỤC
SVTH: Nguyễn Thị Kim Chung - Lớp 07HTP Trang 30
huyện
Đồ ánthựcphẩm 3 GVHD:...
... nhiêu sản phẩm. Với hỗn hợp có hai cấu tử ta sẽ thu được hai sản phẩm là sản phẩm đỉnh gồm phần
lớn là cấu tử dễ bay hơi và sản phẩm đáy chứa phần lớn là cấu tử khó bay hơi.
Trong thực tế có ... riêng cấu tử dễ bay hơi
F.a
F
=P.a
P
+W.a
F
(2)
Từ (1) và (2) ta suy ra lượng sản phẩm đáy là
lượng sản phẩm đỉnh là
P=F-W= 0.621693122 kg/s
W=
( )
F P
W P
F a a
a a
−
−
=1.878306878 ...
bể chứa sản phẩm đáy 10.Nước ngưng của các thiết bị gia nhiệt đước tháo qua thiết bị tháo nước ngưng 11.
Như vậy, thiết bị làm việc liên tục (hỗn hợp đầu đưa vào liên tục và sản phẩm cũng được...
... người kỹ sư phù hợp với khả năng côngnghệ đảm bảo
chắc chắn ý tưởng có thể thực hiện được.
Đồ áncôngnghệ chế tạo máy không nằm ngoài mục đích như vậy.Làm đồ án
côngnghệ chế tạo máy là một dịp ... Viên Thực Hiện : Đặng Việt Đức
7
ĐồánCôngNghệ Chế Tạo Máy GVHD: lÊ VĂN V¡N
Hình 9: Nguyên công 9.
PHẦN 3:CHỌN LƯỢNG DƯ GIA CÔNG
Tra lượng dư cho các nguyên công
Căn cứ vào yêu cầu côngnghệ ... (N)
Sinh Viên Thực Hiện : Đặng Việt Đức
19
ĐồánCôngNghệ Chế Tạo Máy GVHD: lÊ VĂN VĂN
Svth : Đặng Việt Đức
GVHD: lÊ VĂN VĂN
Sinh Viên Thực Hiện : Đặng Việt Đức
3
ĐồánCôngNghệ Chế Tạo...
... quả xoài
Đồáncôngnghệ thực
phẩm: tìm hiểu và
phân tích các quá trình
công nghệ sản xuất các
sản phẩm chế biến từ
quả xoài
toàn bộ khối hỗn hợp (quả, miếng và dịch) cùng quay nên sản phẩm không ... sản phẩm cần được chú ý đến thời gian sử dụng, ánh sáng chiếu vào, nhiệt độ,
độ ẩm…để sản phẩm được đảm bảo chất lượng cho người sử dụng.
2.2 CÔNGNGHỆ SẢN XUẤT MỨT XOÀI MIẾNG
Mứt xoài là sản phẩm ... sản phẩm được dán nhãn và xếp và hộp cảton rồi đóng đai kín. Bên
ngoài hộp ca cacton ghi: loại sản phẩm, số lượng, chất lượng sản phẩm, nơi sản
xuất… đúng theo quy định của hợp đồng mua bán....
... ứng dụng trong côngnghệthực phẩm.
Trong côngnghệthực phẩm, việc sử dụng quá trình lên men lactic không chỉ
nhằm mục đích bảo quản mà còn nhằm đưa ra thị trường các loại thựcphẩm có tính ... huyện
MỤC LỤC
Đồ áncôngnghệthực phẩm: thử nghiệm làm nem chua 1
MỤC LỤC 2
MỞ ĐẦU
Cùng với sự phát triển của đất nước và khoa học kỹ thuật ngày càng hiện đại
thì các sản phẩmthựcphẩm chế biến ... tự tin hơn khi bước vào cuộc sống và công việc sau này.
Qua đồán này em biết được rất nhiều điều bổ ích về nghành côngnghệthực
phẩm, là sinh viên thựcphẩm chúng em sẽ cố gắng học thật tốt...
... sản phẩm và yêu cầu chất lượng sản phẩm như thế
nào, cách thiết kế ra sao. Thì chúng ta sẽ cùng tìm hiểu rỏ hơn qua nội dung đềtàiđồán về
công nghệ đúc.
SVTH: Lý Minh Nhựt 1
Môn: Đồán hóa ... Nhựt 3
Môn: Đồán hóa học GVHD: Võ Thị Nhã Uyên
2. Côngnghệ đúc
2.1 Khái niệm
- Đúc là côngnghệ chế tạo sản phẩm bằng phương pháp rót vật liệu ở dạng chảy lỏng
vào khuôn để tạo ra sản phẩm có ... khuôn
Màn gia nhiệt
Môn: Đồán hóa học GVHD: Võ Thị Nhã Uyên
SVTH: Lý Minh Nhựt 22
Môn: Đồán hóa học GVHD: Võ Thị Nhã Uyên
Hình 10: Bộ phận thổi khí
SVTH: Lý Minh Nhựt 23
Môn: Đồán hóa học GVHD: Võ...
... chịu của acid.
ĐOÀN MINH PHONG 13
ĐỒ ÁNCÔNGNGHỆTHỰCPHẨM THIẾT KẾ PHÂN XƯỞNG SẢN XUẤT JAM DÂU
V. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
ĐOÀN MINH PHONG 14
ĐỒ ÁNCÔNGNGHỆTHỰCPHẨM THIẾT KẾ PHÂN XƯỞNG SẢN XUẤT ... nhu cầu về sản phẩm của xã hội và nâng cao
thương hiệu Việt Nam trên thương trường quốc tế. WTO chính
là vận hội mới cho ngành công nghiệp thựcphẩm Việt Nam.
ĐỒ ÁNCÔNGNGHỆTHỰCPHẨM THIẾT KẾ ... hành dán nhãn, bao gói và đem
bảo quản ở nơi khô ráo. Ta đã có được sản phẩm jam dâu hoàn thiện.
Hình 5.1 Bản vẽ quy trình côngnghệ sản xuất jam dâu
ĐOÀN MINH PHONG 19
ĐỒ ÁNCÔNGNGHỆTHỰC PHẨM...
... công các công c thng kê mi 44
F. Li ích ca các công c thng kê mi 47
G. Kt lun 47
H. Ví d trong công ngh thc phm 48
TÀI LIU THAM KHO 60
Các công ... hình thành các công c thng kê 8
C. Vai trò và ý ngha ca các công c thng kê 10
D. Các công c thng kê mi 11
I. Ý ngha ca các công c thng kê mi 11
II. Vai trò ca nhng công c qun ... Thuc tính công dng (phn cng – cht th và ch) tiờu k thut)
ã Uy tớn, danh ting ca hóng (phn mm – các dch v khác khi bán,
sau khi bán, s quan tâm ca hãng n khách hàng).
Các công c...
... Tổng quan 4
1. Nguyên liệu 4
2. Sản phẩm 13
Chương 3: Quy trình côngnghệ sản xuất kẹo chanh dây 15
1. Sơ đồ quy trình côngnghệ 15
2. Thuyết minh quy trình côngnghệ 21
3. Tính cân bằng vật chất ... đầu tư của
chính phủ. Do vậy việc xây dựng nhà máy sản xuất bánh kẹo tại khu công
nghiệp này là một dự án khả thi và hợp lý.
Đồ án này nhằm thiết kế một phân xưởng sản xuất kẹo trái cây.Do đó ... và
khoáng (Fe, K,Mg).
-Dòch quả có mùi thơm dòu rất đặc trưng và vò chua đậm đà, là một nguyên phụ
liệu rất được ưa thích trong chế biến nhiều loại sản phẩmthựcphẩm khác nhau
như bánh, mứt,...
...
GVHD: TS. Trn Bích Lam 4
I. VỆ SINH THỰCPHẨM VÀ AN TOÀN THỰCPHẨM
1. Vệ sinh thựcphẩm (VSTP):
VSTP ... lƣợng vệ sinh an toàn thựcphẩm và sức khoẻ cộng đồng
GVHD: TS. Trn Bích Lam 8
III. THỰC TRẠNG VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM:
1. Thế giới: ...
GVHD: TS. Trn Bích Lam 5
II. VAI TRÕ CỦA VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM:
1. Vai trò của thựcphẩm đối với đời sống của con ngƣời:
N...
... 9: Tài Liệu Tham Khảo: 70
Trang 1
Đồ áncôngnghệthựcphẩm Thiết kế phân xưởng sản xuất bánh tráng
LỜI MỞ ĐẦU
Bánh tráng là một sản phẩm rất quen thuộc đối với người Việt Nam, là một sản
phẩm ... cạnh bánh tráng mỏng truyền thống, bánh tráng còn được đa dạng hóa
thành nhiều loại như: bánh tráng lỡ, bánh tráng dày, bánh tráng rế, …
Hiện nay, nhiều nơi đã đang thực hiện sản xuất bánh tráng ... Đồáncôngnghệthựcphẩm Thiết kế phân xưởng sản xuất bánh tráng
MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU 2
Chương 1: Giới Thiệu 3
I. Sơ lược về bánh tráng: 3
II. Tình hình nghiên cứu về bánh tráng: 4
III....