đặc điêm chế biến đổi của nguyên liệu qua từng công đoạn
các biến đổi của nguyên liệu sau thu hoạch
Ngày tải lên :
21/11/2015, 22:39
... cắn thủng côn trùng, chuột bọ Câu hỏi củng cố Câu 1: Có nguyên nhân gây biến đổi nông sản sau thu hạch? a.1 b.2 c d.4 Câu 2: Trong biến đổi sinh lý có trình đề cập đến? a.1 b.2 c d.4 Câu 3: Cường ... pectin), vừa nguyên liệu trình hô hấp (đường) đồng thời nguồn lượng dự trữ (tinh bột) cho trình sống nông sản Đường: Đường nông sản (ở dạng tự hay kết hợp) định chất lượng cảm quan nông sản, đặc biệt ... 10% carotenoid rau tiền vitamin A Caroten thường tổn thất nhiều trình chế biến Mức độ tổn thất phụ thuộc vào trình sấy chế biến nông sản Sinh vật gây hại Vi sinh vật: Aspergillus flavus Phát...
- 54
- 3.3K
- 1
BIẾN đổi của NGUYÊN LIỆU súc sản TRONG QUÁ TRÌNH xử lý NHIỆT
Ngày tải lên :
01/09/2016, 11:05
... LÝ NGUYÊN LIỆU TRƯỚC KHI CHẾ BIẾN GIÒ LỤA VÀ XÚC XÍCH III.1Xử lý nguyên liệu chế biến giò lụa 19 Biến đổi nguyên liệu súc sản trình xử lí nhiệt DHTP8B 1.1 Biến đổi trinh làm lạnh (lạnh đông) Nguyên ... Biến đổi nguyên liệu súc sản trình xử lí nhiệt DHTP8B MỤC LỤC CHƯƠNG I: BIẾN ĐỔI NGUYÊN LIỆU TRONG QUÁ TRÌNH NẤU VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN I.1 Lựa chọn nguyên liệu Nguyên liệu súc ... lipit …) tổ chức cấu trúc thịt nguyên liệu ảnh hưởng đến tốc độ sấy khô 1.2 Các biến đổi nguyên liệu xảy trình sấy Các biến đổi nguyên liệu thịt trình sấy giống biến đổi trình nấu thịt nên ta xét...
- 38
- 1.4K
- 0
TÁC ĐỘNG của hệ ENZYM đến NHỮNG biến đổi của nguyên liệu súc sản
Ngày tải lên :
01/09/2016, 11:06
... thơm đặc trưng, tăng giá trị dinh dưỡng giá trị cảm quan cho sản phẩm,…) đến biến đổi nguyên liệu súc sản Hiểu nắm vững chế tác động loại enzym, hạn chế biến đổi lợi tăng cường vai trò enzym biến ... vật[2],[3],[4],[5],[6] Hai nguồn nguyên liệu dùng sản xuất công nghiệp quy 3.1.5.3 mô lớn hạn chế nguyên liệu công nghệ Vì vậy, dùng enzym từ vi sinh vật khắc phục hạn chế + Nguồn nguyên liệu vô hạn + Hệ enzym ... khác,… II Ứng dụng enzym công nghệ chế biến súc sản[4],[2] Enzym có nhiều ứng dụng quan trọng công nghệ chế biến súc sản Bằng cách sử dụng enzym nội tạng có sẵn nguyên liệu súc sản enzym bổ sung...
- 40
- 407
- 0
Khảo sát qui trình chế biến gạo trắng, sự thay đổi các chỉ tiêu qua từng công đoạn chế biến và ảnh hưởng của độ ẩm đến tỉ lệ thu hồi thành phụ phẩm tại chợ trung tâm nông sản thanh bình
Ngày tải lên :
11/12/2015, 15:52
... đoi qua công đoạn Thí nghiệm tiến hành với lần lặp lại loại nguyên liệu tiêu có thay đổi theo công đoạn, độ ấm giảm từ nguyên liệu đến thành phấm, hạt nguyên giảm sau xát trắng tăng công đoạn ... chặt chẽ qui trình chế biến tiêu chất lượng Việc chọn lựa gạo nguyên liệu đưa vào sản xuất yếu tố quan trọng Phấm chất gạo nguyên liệu đánh giá qua hàng loạt tiêu như: độ ẩm, hạt nguyên, rạn gãy, ... tải múc nguyên liệu từ cửa nạp liệu từ phía chân gàu lên đô nguyên liệu sang thiết bị khác qua ống thoát liệu hai phương pháp chủ yếu nhờ lực ly tâm nhờ trọng lực Gàu chứa đầy nguyên liệu vào...
- 59
- 556
- 0
NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA HÔN NHÂN THEO TỪNG GIAI ĐOẠN
Ngày tải lên :
11/04/2013, 09:46
... than cần thiết Với đời chế độ xã hội chủ nghĩa, tiêu diệt chế độ thực dân phong kiến chế độ nhân người Việt thực biến đổi Trước năm 1954 chế độ nhân người Việt có thay đổi, diễn cách chậm chạp ... biệt chất tục lệ nhân cổ truyền với chế độ nhân 25 THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU I NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA HƠN NHÂN THEO TỪNG GIAI ĐOẠN Quan niệm nhân cổ truyền ... HƯỚNG CỦA HƠN NHÂN TRONG THỜI ĐẠI NGÀY NAY Sự phát triển xã hội gắn liền với biến đổi nhân Cũng tượng khác Trong tiến trình lịch sử dân tộc, nhân người Việt có nhiều biến đổi Nhìn chung thay đổi...
- 27
- 526
- 1
Ứng dụng GIS xây dựng cơ sở dữ liệu bản đồ về đặc điểm và biến đổi một số yếu tố địa lý phục vụ đề xuất định hướng sử dụng bền vững tài nguyên đất ngập nước thị xã quảng yên, tỉnh quảng ninh
Ngày tải lên :
26/06/2015, 18:59
... xuất với đặc điểm định thông qua trình công nghệ để tạo sản phẩm Hoạt động công nghiệp bao gồm ba loại hình: công nghiệp khai thác tài nguyên, công nghiệp chế biến dịch vụ sản xuất theo sau Công ... cấu thành Ví dụ: Biến đổi diện tích yếu tố địa lý biến đổi số lượng Biến đổi loại hình sử dụng đất biến đổi chất Phép phân tích đồ khác thời điểm cho phép xác định độ lớn biến đổi, mà phương hướng ... tổng hợp tài liệu, công trình nghiên cứu liên quan đến vấn đề biến đổi khí hậu, biến đổi yếu tố địa lý khu vực ven biển Quảng Yên, tỉnh Quảng Ninh - Phân tích yếu tố ảnh hưởng tới đặc điểm địa...
- 94
- 485
- 0
tieu luan công nghệ sau thu hoạch TÌM HIỂU NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI VÀ CÁC BIẾN ĐỔI CỦA CHÚNG TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN
Ngày tải lên :
01/02/2015, 16:58
... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN: CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH - - ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI VÀ CÁC BIẾN ĐỔI CỦA ... nguồn nguyên liệu chứa nhiều loại hợp chất hóa học, có giá trị dinh dưỡng cao, màu sắc, hương vị đa dạng dễ dàng biến đổi trình chín bảo quản chế biến nên nhóm định chọn đề tài “Tìm hiểu nguyên liệu ... mèo,… 1.3 Đặc điểm sinh thái đặc tính mùa vụ rau, qua tươi Đặc điểm sinh thái Đặc điểm sinh thái rau o o o o o o o o Rau có nhiều loại, nhiều giống, nhiều biến chủng khác Mỗi loại có đặc tính...
- 70
- 4K
- 7
TÌM HIỂU NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI VÀ CÁC BIẾN ĐỔI CỦA CHÚNG TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN
Ngày tải lên :
01/02/2015, 16:58
... HIỂU NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI VÀ CÁC BIẾN ĐỔI CỦA CHÚNG TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI CÁC BIẾN ĐỔI CỦA RAU QUẢ TƯƠI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN KẾT LUẬN TỔNG QUAN ... của rau qua Hàm lượng CO2 qua cao cũng gây tổn thương cho một số loại rau qua bảo qua n Qua chuối chín bình thường Qua chuối chín bị tổn thương CO2 CÁC BIẾN ĐỔI CỦA RAU ... đối thấp sản phẩm sau thu hoạch có biến đổi CÁC BIẾN ĐỔI CỦA RAU QUẢ TƯƠI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN 2.2 Các biến đổi xảy qua trình bảo qua n rau qua tươi 2.2.3 Biến đổi hóa sinh ...
- 58
- 1.1K
- 5
Nghiên cứu một số đặc điểm loài cây rừng làm nguyên liệu sản xuất Hương thẻ của đồng bào dân tộc Nùng tại huyện bình gia – tỉnh Lạng Sơn.
Ngày tải lên :
23/07/2015, 19:05
... nanh, dầu tinh dầu - Nhóm rừng cho dược liệu - Nhóm rừng cho nguyên liệu làm loại hàng tiểu thủ công mỹ nghệ - Các sản phẩm công nghiệp chế biến từ nguyên liệu loại rừng - Các nhóm động vật rừng ... loài nguyên liệu tự nhiên làm Hương thẻ khu vực nghiên cứu - Tìm hiểu quy trình sản xuất chế biến Hương thẻ từ nguyên liệu địa phương - Đề xuất số giải pháp phát triển bảo tồn loài nguyên liệu ... làm nguyên liệu sản xuất Hương thẻ dân tộc Nùng xã Tân Văn, huyện Bình Gia, tỉnh Lạng Sơn - Nghiên cứu số đặc điểm rừng dùng làm nguyên liệu sản xuất Hương thẻ - Tìm hiểu kinh nghiệm cách chế biến, ...
- 68
- 422
- 0
Khảo sát các biến đổi của lipid trong quá trình bảo quản, chế biến
Ngày tải lên :
31/10/2012, 11:04
... không bảo quản chế biến cách Trong tiểu luận này, chúng em trình bày sơ lược lipid, biến đổi bảo quản chế biến thực phẩm thông qua đề tài: “LIPID THỰC PHẨM VÀ QUÁ TRÌNH BIẾN ĐỔI CỦA NÓ LIPID TRONG ... phẩm biến đổi trình bảo quản chế biến thực phẩm Trong trình chiên, có nhiều biến đổi vật lí hóa học xảy chất béo Các phản ứng trình biến đổi xảy dầu trình chiên Bảng có nhiều phản ứng hóa học biến ... nhiệt độ) Mỗi lần chiên chất béo dầu trải qua phản ứng biến đổi trên; trình biến đổi SVTH: Nhóm Trang 46 Lipid thực phẩm biến đổi trình bảo quản chế biến thực phẩm phản ứng hóa học diễn mãnh...
- 67
- 10.5K
- 77
Nghiên cứu chế biến sausage từ nguyên liệu cá tra
Ngày tải lên :
16/11/2012, 14:25
... cá thu 2.4.CHẾ BIẾN SAUSAGE - Trang 12 - Luận văn tốt nghiệp ngành Công Nghệ Thực Phẩm 2.4.1 Ảnh hưởng nguyên liệu chế biến sausage a Nguồn nguyên liệu Độ tươi Chất lượng cá thay đổi theo mùa ... đặc biệt chả lụa ba sa thâm nhập thị trường Mỹ Nhìn chung, hầu hết nghiên cứu chế biến phần lớn tập trung vào cá ba sa Các sản phẩm chế biến từ nguyên liệu cá tra Do đó, việc nghiên cứu chế biến ... tiển ứng dụng công nghiệp chế biến sausage từ nguyên liệu khác, từ áp dụng vào việc chế biến sản phẩm sausage cá tra Nghiên cứu tập trung tìm tỉ lệ thích hợp thành phần nguyên liệu (thịt cá phi...
- 60
- 743
- 5
QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG CƠ HỌC
Ngày tải lên :
30/09/2013, 07:20
... cắt nguyên liệu cứng Xay, nghiền nguyên liệu + Để nghiền nhỏ nguyên liệu, người ta thường dùng nhiều nguyên tắc khác đập nhỏ, xé nhỏ, bẻ nhỏ Theo nguyên tắc hay nguyên tắc khác tùy theo loại nguyên ... máy như: - Máy rửa thùng quay Thùng quay gây tác dụng học, chà sát lên mặt nguyên liệu rửa Thùng quay thường có cấu tạo hình nón, nên việc vận chuyển nguyên liệu rửa qua máy liên tục - Máy rửa ... trục quay n: Số vòng quay/phút ϕ: Tổng diện tích lỗ rây so với diện tích rây (23 - 45 %) Trục quay Vít xoắn tải nguyên liệu Mặt rây Phễu nhập liệu Cửa tháo bã chà Bơi chèo chuyển nguyên liệu...
- 13
- 770
- 5
QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT
Ngày tải lên :
30/09/2013, 07:20
... - 64% Những biến đổi trình rán 5.1 Biến đổi nguyên liệu - Protid nguyên liệu bị biến tính Rau chứa protid nên đông, protid chuyển thành dạng hạt rời, phân hủy thành dạng Sự biến đổi protid bắt ... tốc độ cho qua thiết bị, nguyên liệu chần đạt yêu cầu Hình 2.1 Thiết bị hấp II RÁN (CHIÊN) NGUYÊN LIỆU Khái quát - Rán cho nguyên liệu vào dầu nhiệt độ cao Dầu dùng để rán nguyên liệu dầu lạc, ... Chỉ tỉ lệ nguyên liệu giảm sau rán, so với nguyên liệu trước rán Được xác định theo công thức: A−B X= 100(%) A Với A : Trọng lượng nguyên liệu trước rán (kg) B : Trọng lượng nguyên liệu sau rán...
- 13
- 882
- 0
luận văn tốt nghiệp ngành công nghệ thực phẩm chế biến sausuge từ nguyên liệu cá tra
Ngày tải lên :
11/03/2014, 17:09
... http://www.ebook.edu.vn Luận văn tốt nghiệp ngành Công Nghệ Thực Phẩm 2.4.CHẾ BIẾN SAUSAGE 2.4.1 Ảnh hưởng nguyên liệu chế biến sausage a Nguồn nguyên liệu Độ tươi Chất lượng cá thay đổi theo mùa đánh bắt kỹ thuật ... thức ăn yếu tố môi trường nên để thống nguyên liệu chế biến sản phẩm ta chọn cá có thịt màu trắng Hình 2.2 Nguyên liệu cá tra b Xử lý nguyên liệu Nguyên liệu cá tra tươi, sống mua rửa loại bỏ ... tiển ứng dụng công nghiệp chế biến sausage từ nguyên liệu khác, từ áp dụng vào việc chế biến sản phẩm sausage cá tra Nghiên cứu tập trung tìm tỉ lệ thích hợp thành phần nguyên liệu (thịt cá phi...
- 60
- 1.9K
- 5
nghiên cứu về sắc tố chlorophyll trong rau quả và những biến đổi của nó trong quá trình bảo quản và chế biến
Ngày tải lên :
23/01/2015, 10:29
... (với nguyên liệu khác màu sắc sản phẩm sau chế biến khác nhau) - Khôi phục biến màu sản phẩm tác động trình chế biến - Tạo thực phẩm có màu sắc hấp dẫn 2.6 Những biến đổi chlorophyll chế biến ... nhiên vốn có nguyên liệu Qua trình nghiên cứu giúp em hiểu rõ chất màu chlorophyll, tính chất, đặc điểm, ứng dụng biến đổi sản phẩm thực phẩm Từ rút biện pháp làm giảm biến đổi chế biến kỹ thuật ... enzyme…sẽ xảy trình biến đổi màu Các biến đổi trình màu chất màu có chất tự nhiên phản ứng tạo màu Và biến đổi phụ thuộc lớn vào chất chất màu thông số kỹ thuật quy trình chế biến [2] Chính thực...
- 40
- 602
- 3
đặc điểm truyện thiếu nhi của nguyễn ngọc thuần ly luan van hoc
Ngày tải lên :
23/03/2015, 09:37
... cng l mt nột quan trng ca quan nim ngh thut gúp phn to nờn c sc th gii ngh thut ca anh Nguyn Ngc Thun hiu rt rừ mt iu quan trng sỏng to ngh thut: S kộm sỏng to s dn n nhm chỏn Anh cũn quan nim: ... v qua bn tay nho nn ca nh Mt tỏc phm hc khụng th thiu vng nhõn vt cng nh mt v kch khụng th khụng cú din viờn Thụng 42 qua nhõn vt nh tỏi hin c hin thc cuc sng mt cỏch khỏch quan v cng thụng qua ... nhng cỏc em ngy y may mn c tip thu mt nn hc dõn gian phong phỳ v m bn sc dõn tc qua li ru ca m, qua chuyn k ca b, qua nhng bi ca dao, tc ng truyn ming n u th k XX hc vit cho thiu nhi mi manh nha...
- 109
- 1.3K
- 7
luận văn tốt nghiệp ĐẶC ĐIỂM THƠ VĂN XUÔI CỦA NGUYỄN QUANG THIỀU VÀ MAI VĂN PHẤN
Ngày tải lên :
28/05/2015, 00:55
... nhiều nguyên nhân, nguyên nhân khách quan lẫn nguyên nhân chủ quan Về mặt khách quan, thơ văn xuôi thể thơ phổ biến tiến trình tự hoàn thiện nên chưa tạo ý mức nhà nghiên cứu Mặt khác, đặc trưng ... Chương ĐẶC ĐIỂM HÌNH THỨC THƠ VĂN XUÔI CỦA NGUYỄN QUANG THIỀU, MAI VĂN PHẤN Chương NGUYỄN QUANG THIỀU, MAI VĂN PHẤN TRONG NỀN THƠ VIỆT NAM SAU ĐỔI MỚI VÀ THỂ THƠ VĂN XUÔI TRONG SỰ NGHIỆP SÁNG TÁC CỦA ... NGUYỄN QUANG THIỀU, MAI VĂN PHẤN TRONG NỀN THƠ VIỆT NAM SAU ĐỔI MỚI VÀ THỂ THƠ VĂN XUÔI TRONG SỰ NGHIỆP SÁNG TÁC CỦA HAI NHÀ THƠ Chương NHỮNG NGUỒN CẢM HỨNG CHỦ ĐẠO TRONG THƠ VĂN XUÔI CỦA NGUYỄN QUANG...
- 95
- 397
- 0