Tài liệu về " quy trình chế biến thực phẩm " 12 kết quả
Nghiên cứu quy trình chế biến sản phẩm nước cốt nấm Đông Cô (Lentinula Edodes) và khảo sát hoạt tính chống Oxi hóa của sản phẩm
. qúa trình chế biến nào khác nữa. Đó chính là lý do mà chúng tôi chọn đề tài “NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM NUỚC CỐT NẤM ĐÔNG CÔ (Lentinula Edodes) VÀ KHẢO SÁT HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HÓA. 2.1 Nấm Đông Cô tươi và nấm Đông Cô khô 22 Hình 2.2. Các bước tiến hành nghiên cứu 24 Hình 2.3. Quy trình chế biến nuớc cốt nấm Đông Cô dự kiến 25 Hình 2.4. Quy trình ly trích mẫu Nấm Đông Cô. tích h...
Nghiên cứu quy trình chế biến sản phẩm trà đóng chai từ lá lược vàng (Callisia Fragrans)
... 35 2.2.1 quy trình s n xu c vàng d ki n 35 2.2.2 Thuy t minh quy trình cơng ngh 36 2.2.3 nghiên c u t ng quát 39 2.2.4 N i dung nghiên c u 41 2.2.5 Nghiên c... Cây Hồn ng c 25 Hình 1.6 Cây Hồn ng c 29 quy trình s n xu cu c vàng d ki n 36 nghiên c u quy trình s n xu c vàng d ki n 40 Hình 3.1: Chi u cao c t b t c a Cam... li d ng c c vàng Vi c li t s tác d ng c p t s thông tin v tác n hành nghiê...
đồ án quy trình chế biến thực phẩm đông lạnh
1.1.1. Tác dụng của việc bảo quản lạnh
Bảo quản thực phẩm là quá trình bảo vệ và hạn chế những biến đổi về chất lượng và hình thức của thực phẩm trong thời gian chờ tiêu thụ.
Thực phẩm sau khi thu hoạch về bị mất sự sống là môi trường thuận lợi cho vi sinh vật phát triển, vì vậy sau thu hoạch để chế biến thì phải hạ nhiệt độ cùng với chế độ thông gió và độ ẩm thích hợp thì nguyên liệu sẽ giữ được...
KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÁ TRA (Pangasianodon hypophthalmus) FILLET ĐÔNG IQF, TÍNH ĐỊNH MỨC VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG NGUYÊN LIỆU ĐẦU VÀO TẠI CÔNG TY TNHH CÔNG NGHIỆP THỦY SẢN MIỀN NAM
... KHOA THỦY SẢN NGUYỄN HỮU NGHỊ KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÁ TRA (Pangasianodon hypophthalmus) FILLET ĐƠNG IQF, TÍNH ĐỊNH MỨC VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG NGUYÊN LIỆU ĐẦU VÀO TẠI... mức phương pháp đánh giá chất lượng nguyên liệu đầu vào công ty TNHH Công Nghiệp Thủy Sản Miền Nam? ?? thực Nhằm quy trình chế biến cá tra fillet đơng IQF, thơng số kỹ thuật quy trình, định mức c...
Thực hành quy trình chế biến giò lụa
I.GIỚI THIỆU:Chả lụa là một món ăn xuất xứ từ miền Bắc, được làm phổ biến từ thịt heo bò, với các phụ gia sử dụng hòa quyện với nhau tạo nên một hương vị đặc sắc với kết cấu giòn, đàn hồi, săn chắc…Chả lụa thường sử dụng trong bữa ăn thường ngày hay trong các dịp cưới hỏi, giỗ, tết… Nó thường được ăn kèm với xôi, bánh, phở…... sản để chế biến chả lụa tôm, chả lụa cua, chả lụa tôm cua Công ty thủ...
HÓA CHẤT THÊM VÀO QUY TRINH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
Theo tính chất công nghệ
Các chất bảo quản
Các chất chống OXH
Các chất tạo nhũ, chất ổn định và tạo cấu trúc
Chất tạo màu
Chất thơm và tạo vị
Đường nhân tạo
Theo cấu trúc hóa học và độc tính
ĐỀ TÀI: HÓA CHẤT THÊM VÀO THỰC PHẨM TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT
Ức chế hoặc làm chậm quá trình ôi khét do sự oxy hóa chất béo có trong thực phẩm gây ra (đặc biệt là dầu ăn).
Lập kế hoạch HACCP cho quy trình chế biến sản phẩm bia lon Sài Gòn 333
Mục lụcA.ĐẶT VẤN ĐỀ4B.NỘI DUNG51.Thành lập đội HACCP52.Mô tả sản phẩm.63. Mô tả quy trình công nghệ.63.1. Nguyên liệu.63.1.1.Malt đại mạch63.1.2.Hoa houblon73.1.3.Nước73.1.4. Nấm men83.1.5. Nguyên liệu thay thế83.2 Mô tả quy trình93.3 Yêu cầu kỹ thuật của bia lon 333 thành phẩm154. Sơ đồ quy trình165. Phân tích mối nguy và đưa ra biện pháp phòng ngừa176.Tổng hợp kế hoạch HACCP cho sản phẩm bia...
Giáo án Công nghệ 6 bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm
Qúy thầy cô và các bạn tham khảo những giáo án Công nghệ 6 bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm nhằm dạy và học ngày càng đạt hiệu quả cao. Thông qua bộ sưu tập này quý thầy cô giáo có thêm nhiều tư liệu bổ ích nhằm hoàn thiện giáo án giảng dạy của mình ngày một hiệu quả hơn. Các bạn học sinh nắm được yêu cầu kĩ thuật của các phương pháp chế biến thực phẩm sử dụng nhiệt. Thực hiện được một...