Tài liệu về " bảo quản rau quả " 20 kết quả

Tiểu luận tăng cường chát lượng nguồn lương thực. soát được nguồn lương thực. Cùng với việc tăng sản lượng lương thực, chúng ta cần có những biện pháp hữu hiệu để bảo quản các loại lương thực thực phẩm.. quyển có thể được cải biến bằng cách gia tăng hàm lượng O 2 . Oxy như được biết là độc hại ở nồng 15 Tiểu luận

Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:18

Các yếu tố ảnh hưởng đến nguyên nhân gây hư hỏng và giảm chất lượng nguyên liệu thực phẩm... tươi bị ảnh hư? ??ng chủ yếu yếu tố nêu Ngồi cịn có yếu tố khác như: ánh sáng, kỹ thuật chăm bón, thơng gió… nói chung yếu tố ảnh hư? ??ng trực tiếp đến cường độ hô hấp độ bền rau tươi 1.2 Các sản phẩm. .. sinh học nguyên liệu hay sản phẩm thực phẩm giảm đáng kể dẫn tới giảm giá trị sử dụng Thực phẩm Có cị...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:18

Đề Tài :Bao Bì Bảo Quản Rau Quả Tươi. thuật hóa học  CƠNG NGHỆ BAO BÌ THỰC PHẨM Đề Tài :Bao Bì Bảo Quản Rau Quả Tươi GVHD: Cơ Đống Thị Anh

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:07

Sử dụng kĩ thuật MAP trong chế biến tối thiểu. Kỹ thuật MAP 2.4 Sử dụng kỹ thuật MAP trong chế biến tối thiểu, [2, 6, 17, 24, 27, 30] Bao gói trong khí quyển điều chỉnh. dụng của kỹ thuật MAP trong sản xuất thực phẩm chế biến tối thiểu. MAP được áp dụng để bao gói trong các thực phẩm tươi. Những sản phẩm thực phẩm chế

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:08

Dứa có nguồn gốc từ Tây Ấn, trung Mỹ… hiện được trồng ổ các nước có khí hậu nhiệt đới như : Philippin, đảo Sumatra, Hawai, Srilanca, Nam Mỹ, châu Phi…. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1. TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU DỨA 1.1. Tình hình phát triển cây Dứa trên thế giới và trong nước Dứa có nguồn. trên nguyên lý phi tiềm sinh- Abioza. Đó là phương pháp loại bỏ sự sống trong nguyên liệu cũng n...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:27

Trong những năm gần đây các cơ quan nghiên cứu Khoa học Nông nghiệp nước ta liên tục cho ra đời nhiều chế phẩm bảo quản rau tươi đưa lại hiệu quả kinh tế cao: Giảm được tỉ lệ hư hao, tăng thời gian bảo quản nhằm kéo dài thời gian thu hoạch và tiêu thụ. Hầu hết các chế phẩm này đều có nguồn gốc sinh học, đơn giản, dễ sử dụng, sản phẩm được bảo quản bằng các chế phẩm này hoàn toàn không độc hại, an...

Ngày tải lên: 19/08/2013, 07:32

Rau là tên gọi chung của các loại thực vật có thể ăn được dưới dạng lá là phổ biến tuy trong thực tế có nhiều loại ăn hoa, củ, quả cũng có thể gộp chung vào các loại rau.Rau ăn quả thuộc họ Bầu bí như bầu Lagenaria vulgaris, bí đao Benincasa hispida. Các loại quả khác như mướp Luffa cylindrica, dưa leo Cucumis sativus, khổ qua (mướp đắng) Momordiaca balsammina , cà tím Solanum melongea, đậu bắp v....

Ngày tải lên: 22/08/2013, 10:54

Tìm hiểu về màng bao chitosan trong bảo quản rau quả. ĐHTP06ALT 15 Màng Bao Chitosan Trong Bảo Quản Rau Quả GVHD:Th.s Dương Văn Trường - Trong thực phẩm: bảo quản rau quả, trái cây, phụ gia thực phẩm - Trong công. dùng để bảo quản đóng gói thức ăn, để bảo quản hoa quả tươi vì nó tạo màng sinh học không độc. Người ta đã tạo màng Chitosan trên quả tươi để bảo quản quả

Ngày tải lên: 25/12/2013, 13:27

Báo cáo Bảo quản rau quả bằng màng Hiện nay, rau quả là một loại thực phẩm phổ biến, cung cấp cho con người một lượng lớn chất dinh dưỡng. Ngoài việc được sử dụng trực tiếp, rau quả tươi còn được chế biến thành nhiều dạng sản phẩm khác nhau như: mứt, rau quả đóng hộp, các loại nước trái cây,…Vì vậy việc kéo dài thời gian bảo quản rau quả tươi cho đến lúc chế biến là rất cần thiết. Trong quá trì...

Ngày tải lên: 19/06/2014, 11:09

Ngày tải lên: 29/08/2014, 20:46

Ngày tải lên: 19/05/2016, 22:25

... đổi vitamin: trình chín bảo quản rau hàm lượng vitamin có khuynh hướng giảm làm giảm giá trị dinh dưỡng Vì 90% hàm lượng vitamin C cung cấp cho người ngày thông qua rau nên hàm lượng vitamin... chín rau quả, hàm lượng chất hòa tan tăng Chất hòa tan tích tụ chậm trình phát triển tăng nhanh trình chín Trong trình bảo quản, nhìn chung tổng hàm lượng chất tan tăng, sau giảm nhẹ vào cuối... 5,4 – 1...

Ngày tải lên: 17/09/2017, 22:42

Đề tài Tìm hiểu nguyên liệu rau quả và các biến đổi xảy ra trong quá trình xử lý, bảo quản rau quả được nghiên cứu với các nội dung: Tổng quan về rau quả, các biến đổi xảy ra trong quá trình xử lý bảo quản rau quả, kết luân. Để hiểu rõ hơn về đề tài mời các bạn tham khảo tài liệu.... Giữ được chất lượng ban đầu của? ?rau? ?quả? ?tươi 2.2.  Các? ?biển? ?đổi? ?xảy? ?ra? ?trong? ?q? ?trình? ?xử  lý?...

Ngày tải lên: 15/01/2020, 07:01

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 4885-1989 qui định các định nghĩa về các nhân tố vật lý thường được sử dụng trong bảo quản lạnh công nghiệp các loại rau quả (nhiệt độ, độ ẩm, tương đối, tỷ số lưu thông không khí, tốc độ thay đổi không khí, v.v…) và cung cấp các thông tin cần thiết về việc đo các đại lượng đó. Tiêu chuẩn này hoàn toàn phù hợp với ISO 2169-1974.... Trong thực tiễn bảo quản cơng nghiệp, vi...

Ngày tải lên: 06/02/2020, 03:22

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 4885:2007 qui định các định nghĩa về các yếu tố vật lý thường được sử dụng trong bảo quản lạnh công nghiệp các loại rau quả (nhiệt độ, độ ẩm tương đối, tỷ số lưu thông không khí, tốc độ thay đổi không khí, v.v…. và cung cấp các thông tin cần thiết về việc đo các đại lượng đó.)... dài: Nhiệt độ sản phẩm cho phép bảo quản tốt lâu dài mơi trường kiểm sốt bình thường có khống...

Ngày tải lên: 08/02/2020, 17:01

Xin giới thiệu tới các bạn Bài giảng Rau-củ-quả để nắm bắt một số thông tin cơ bản về thành phần dinh dưỡng của rau củ; vai trò rau củ quả; cách chế biến rau quả; bảo quản rau quả;... Cùng tìm hiểu để nắm bắt nội dung thông tin tài liệu.

Ngày tải lên: 10/02/2020, 02:24

Phần 1 cuốn sách cung cấp cho người đọc các kiến thức: Toàn cảnh công nghệ sau thu hoạch rau quả; cấu trúc, cấu tạo tế bào và thành phần của rau quả; các nguyên lý chung bảo quản rau quả,… Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.... 18 857 19 384 217 01 7304 2 41 215 24 515 410 9 2 216 14 906 15 80 3386 3848 67 19 95 9 41 1040 9 519 2 316 360 19 87 3723 7996 7386 10 552 412 56 7 319 405 75 59...

Ngày tải lên: 27/10/2020, 23:50

Phần 2 cung cấp cho người đọc các kiến thức: Hư hỏng rau quả và các sản phẩm rau quả; giá trị dinh dưỡng của rau, quả và các sản phẩm của chúng; sử dụng phế liệu chế biến hoa quả và rau, hệ thống tẩy rửa và khử trùng CIP,… Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.... 420 28 5 508 156 23 4 22 30 160 26 89 27 35 57 57 360 29 92 60 46 23 7 107 30 57 28 ,0 ,1 ,5 0 ,4 0,13 1,5 0,15 ,3 LM ,1 0,11 1,...

Ngày tải lên: 27/10/2020, 23:50

phẩm  sẽ  mất  đi  tính  tươi,  gây  một  số  ảnh  hưởng bất lợi như giảm hàm lượng chất khô,  hàm lượng vitamin có trong sản phẩm….  NHIỆT ĐỘ BẢO QUẢN THÍCH HỢP[r]

Ngày tải lên: 30/03/2021, 02:27

Những chUm sợi liên kết với nhau bằng hernixelluloza, proto ۴ ctin (doi khi cả licnin và cutin) tạo thành mô vO rắn chắc và quả cứng khi chUng còn xanh... Hemixelluloza[r]

Ngày tải lên: 31/03/2021, 23:31