Tài liệu về " nước tương " 19 kết quả
Nghiên cứu chế biến nước tương từ khô dầu lạc bằng phương pháp lên men
. " ;Nghiên cứu chế biến nước tương từ bánh dầu phộng bằng phương pháp lên men truyền thống”. II. Mục tiêu ñề tài. Nghiên cứu và xây dựng quy trình sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men. lượng ñạm của nước tương sau khi sản xuất bằng phương pháp Kjeldahl. IV. Lịch sử nghiên cứu. ðã có nhiều phương pháp sản xuất nước tương như: phương pháp hóa giải, phương pháp lên men kết hợp. xu...
LUẬN VĂN công nghệ thực phẩm TÌM HIỂU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN
NƯỚC TƯƠNG lên men. ra sản phẩm. 1.2. Mục đích khóa luận: Tìm hiểu quy trình sản xuất nước tương lên men. Sản xuất thử nước tương quy mô phòng thí nghiệm. 1.3. Nội dung khóa luận: Trình bày tổng quan sản xuất nước. cứu sản xuất bằng phương pháp vi sinh. Sự khác biệt về quy trình công nghệ sản xuất, nguyên phụ liệu dẫn đến sự ra đời của các loại nước tương khác nhau như maggi, xì dầu, nước tươn...
NƯỚC TƯƠNG
NƯỚC TƯƠNG tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về tất cả các lĩnh vực kinh tế, kinh doa...
vệ sinh an toàn thực phẩm NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO CÁC CHẤT ĐƯỢC TẠO THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN
NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO CÁC CHẤT ĐƯỢC TẠO THÀNH TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾNNgộ độc do sự ôi hóa lipideCó hai dạng ôi hóa lipide là:Ôi hóa do thủy phân.Ôi hóa do phản ứng oxy hóa khử.Trong đó ôi hóa do phản ứng oxi hóa khử thường xảy ra hơn. Hình 1. Phản ứng thủy phân Triacylgycerol Hình 2. Nguy hại từ mỡ thối, mỡ rán nhiều lầnCơ chế hình thành: Dầu mỡ bị oxy h...
Tài liệu ôn thi cuối kì Môn ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SINH HỌC TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
Sữa1.Trong sữa bình thường chứa bao nhiêu vsv? 300400 tbml2.Vì sao sữa là môi trường thuận lợi cho vi sinh vật phát triển ? vì sữa chứa đường lactose, casein và các loại muối khoáng3.Sữa chua là sản phẩm (1)…..dạng…(2)…., được sd rộng rãi vì hương vị, tc dinh dưỡng của nó, khả năng tiêu hóa cao, dễ hấp thụ. ? (1) lên men, (2) bán rắn.4.Lợi ích từ sữa chua?•Dinh dưỡng, dễ tiêu hóa•Kích thích sự tiế...
Khảo sát thị trường nước mắm, nước tương quy mô nhỏ
Đây là kết quả khảo sát thị trường của nhóm SV Kinh Tế tại 3 khu vực chợ TP.HCM. Đây có thể xem là bài báo cáo mẫu giúp cho các bạn sinh viên biết cách làm bài báo cáo khảo sát thị trường. ( Theo kết quả khảo sát ở chợ Hòa Hưng, có 13 thương hiệu lớn nhỏ về nước mắm, trong đó có các tên tuổi lớn như Chinsu, Nam Ngư, Phú Quốc. Theo đó là chủng loại khá phong phú, được phân chia dựa theo nhiều đặc...
Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 1764:2008
Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 1764:2008 về Nước tương - Phương pháp thử thay thế TCVN 1764:1975 quy định các phương pháp xác định các chỉ tiêu cảm quan và hóa học của nước tương. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.... bạc nitrat 0,1 mol/l tiêu tốn chuẩn độ mẫu thử, tính mililit; V0 thể tích dung dịch chuẩn bạc nitrat 0,1 mol/l tiêu tốn chuẩn độ mẫu trắng, tính mililit; C nồng độ dung dịch chu...
Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 1763:2008
Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 1763:2008 về Nước tương áp dụng cho các sản phẩm nước tương sản xuất theo phương pháp lên men và/hoặc thủy phân protein thực vật. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.... 3Monoclopropan-1,2-diol), theo quy định hành 4.7 Phụ gia thực phẩm Theo quy định hành Phương pháp thử 5.1 Lấy mẫu, theo TCVN 4889 (ISO 948) 5.2 Xác định tiêu cảm quan hóa học, theo TCVN 1764:2008...
ỨNG DỤNG VI SINH VẬT VÀ ENZYME PROTEASE ĐỂ CẢI TIẾN CHẤT LƯỢNG NƯỚC TƯƠNG LÊN MEN TRUYỀN THỐNG
Thử nghiệm sản xuất nước tương cải tiến từ tu ển chọn nghiệm thức tối ưu củ th nghiệm đồng thời kết hợp so sánh với 2 nghiệm thức đối chứng không ổ sung en me prote se th[r]
Tìm hiểu Quy trình sản xuất nước tương bằng phương pháp lên menx
Tìm hiểu Quy trình sản xuất nước tương bằng phương pháp lên menx
Tìm hiểu Quy trình sản xuất nước tương bằng phương pháp lên menx
Tìm hiểu Quy trình sản xuất nước tương bằng phương pháp lên menx
luận văn tốt nghiệp,luận văn thạc sĩ, luận văn cao học, luận văn đại học, luận án tiến sĩ, đồ án tốt nghiệp
luận văn tốt nghiệp,luận văn thạc sĩ, luận văn cao học, luận văn đại học, luận án tiến sĩ,...
Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất nước tương
Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất nước tương, Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất nước tương, Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất nước tương, Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất nước tương.
Quy trình công nghệ sản xuất nước tương
Quy trình công nghệ sản xuất nước tương, Quy trình công nghệ sản xuất nước tương, Quy trình công nghệ sản xuất nước tương, Quy trình công nghệ sản xuất nước tương, Quy trình công nghệ sản xuất nước tương, Quy trình công nghệ sản xuất nước tương
Quy trình sản xuất nước tương
Thuyết minh quy trình sản xuất nước tương và các điểm kiểm soát
Thuyết minh quy trình sản xuất nước tương và các điểm kiểm soát
Thuyết minh quy trình sản xuất nước tương và các điểm kiểm soát
Thuyết minh quy trình sản xuất nước tương và các điểm kiểm soát
Thuyết minh quy trình sản xuất nước tương và các điểm kiểm soát
Thuyết minh quy trình sản xuất nước tương và các điểm kiểm soát
Thuyết minh quy...
ỨNG DỤNG VI SINH vật TRONG CÔNG NGHỆ sản XUẤT nước TƯƠNG
Nước tương (xì dầu hay tàu vị yểu) là chất lỏng màu nâu có vị mặn, được sử dụng để tạo gia vị khi nấu ăn hay làm nước chấm. Được sử dụng phổ biến trong ẩm thực châu Á nhất là khu vực Đông Á và Đông Nam Á như ẩm thực Trung Hoa, ẩm thực Nhật Bản, ẩm thực Philippines…... Giới thiệu nước tương • Cơng nghệ sản xuất nước tương • Ứng dụng vi sinh vật công nghệ sản xuất nước tương • Các yếu tố ảnh hưởng đ...
Ứng dụng của nấm mốc trong sản xuất nước tương
Ứng dụng của nấm mốc trong sản xuất nước tương Copy docx Ứng dụng của nấm mốc trong sản xuất nước tương Ở nước ta, với điều kiện khí hậu nóng và ẩm, hết sức thuận lợi cho sự sinh trưởng và phát triển của các loại nấm mốc Trong đó có nhiều loại có ích, được sử dụng trong các ngành công nghiệp thực phẩm, dược phẩm, công nghiệp nhẹ ngược lại cũng có nhiều loại gây hại cho các ngành công nông nghiệp,...
Phân tích chỉ tiêu Aspergillus trong sản xuất nước tương
... ứng dụng rộng rãi sản xuất, chế biến thực phẩm công nghiệp sản xuất enzyme GVHD: Phạm Minh Nhựt 10 Phân tích tiêu Aspergillus sản xuất nước tương Chương II: Quy trình phân tích tiêu vi sinh Cấy... amylase tạo nhiều ứng dụng chủ yếu sản xuất nước tương GVHD: Phạm Minh Nhựt 23 Phân tích tiêu Aspergillus sản xuất nước tương Aspergillus oryzae làm cho nước tương vị mặn lại có chút vị ngọt,... pháp...
Phân tích chỉ tiêu Aspergillus trong sản xuất nước tương
... amylase tạo nhiều ứng dụng chủ yếu sản xuất nước tương GVHD: Phạm Minh Nhựt 22 Phân tích tiêu Aspergillus sản xuất nước tương Aspergillus oryzae làm cho nước tương vị mặn lại có chút vị ngọt,... pháp phân tích vi sinh, Đại học cơng nghệ TP.HCM GVHD: Phạm Minh Nhựt 24 Phân tích tiêu Aspergillus sản xuất nước tương Võ Văn Quốc (2013) , Các phương pháp sản xuất nước tương thiết kế phân. .. Lọc ti...
Công nghệ sản suất nước tương theo phương pháp lên men
Bảng 1.1: Hàm lượng acid amine trên tổng lượng acid amine3Bảng 1.2: Hàm lượng acid béo trong tổng lượng chất khô4Bảng 1.3: Thành phần carbohydrate trong đậu nành4Bảng 1.4: Thành phần chất tro trong đậu nành5 Bảng 1.5: Thành phần acid amine trong đậu nành5Bảng 1.6: Chỉ tiêu hoá lý của nước tương8Bảng 1.7: Hàm lượng kim loại cho phép trong nước tương8 Bảng 1.8: Chỉ tiêu cảm quan của nước tương9Bảng...
ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG CỦA HOẠT ĐỘNG QUẢNG CÁO ĐẾN QUYẾT ĐỊNH MUA ĐỐI VỚI SẢN PHẨM NƯỚC TƯƠNG CHINSU TỎI ỚT
ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG CỦA HOẠT ĐỘNG QUẢNG CÁO ĐẾN QUYẾT ĐỊNH MUA ĐỐI VỚI SẢN PHẨM NƯỚC TƯƠNG CHINSU TỎI ỚT
Mục tiêu tổng quát:
Nghiên cứu tác động của hoạt động quảng cáo đến quyết định mua đối với sản
phẩm nước tương Chinsu tỏi ớt. Từ đó đề xuất giải pháp nhằm gia tăng quyết định
mua của người tiêu dùng đối với sản phẩm trên.
Mục tiêu cụ thể:
Thu thập thói quen, hành vi của người tiêu dùng đối với...