Việc sử dụng thức ăn nhanh của giới trẻ tại tp hcm đặc điểm và xu hướng biến đổi nghiên cứu khoa học

TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CỦA SINH VIÊN THAM GIA XÉT GIẢI THƯỞNG NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CẤP TRƯỜNG VIỆC SỬ DỤNG THỨC ĂN NHANH CỦA GIỚI TRẺ TẠI TP HCM: ĐẶC ĐIỂM VÀ XU HƯỚNG BIẾN ĐỔI Thuộc nhóm ngành khoa học: Xã hội nhân văn TP HCM, 03/2015 TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CỦA SINH VIÊN THAM GIA XÉT GIẢI THƯỞNG NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CẤP TRƯỜNG VIỆC SỬ DỤNG THỨC ĂN NHANH CỦA GIỚI TRẺ TẠI TP HCM: ĐẶC ĐIỂM VÀ XU HƯỚNG BIẾN ĐỔI Thuộc nhóm ngành khoa học: Xã hội nhân văn Sinh viên thực hiện: Nguyễn Đình Quỳnh Thu Giới tính: Nữ Dân tộc: Kinh Lớp: DH11XH01 Khoa: Xã hội học – Công tác xã hội – Đông Nam Á Ngành học: Xã hội học Người hướng dẫn: Th.S Đỗ Hồng Quân TP HCM, 03/2015 Năm thứ: 4/4 TRƢỜNG ĐẠI HỌC MỞ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CỦA SINH VIÊN THAM GIA XÉT GIẢI THƢỞNG NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CẤP TRƢỜNG VIỆC SỬ DỤNG THỨC ĂN NHANH CỦA GIỚI TRẺ TẠI TP HCM: ĐẶC ĐIỂM VÀ XU HƢỚNG BIẾN ĐỔI Thuộc nhóm ngành khoa học: Xã hội nhân văn TP HCM, 03/2014 Việc sử dụng thức ăn nhanh giới trẻ thành phố Hồ Chí Minh: đặc điểm xu hướng biến đổi MỤC LỤC MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG DANH MỤC BIỂU ĐỒ PHẦN I: PHẦN MỞ ĐẦU DẪN NHẬP LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI 11 Ý NGHĨA THỰC TIỄN 15 TỔNG QUAN TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU 15 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 32 ĐỐI TƢỢNG VÀ KHÁCH THỂ NGHIÊN CỨU 33 ĐỊA BÀN NGHIÊN CỨU 33 PHẠM VI NGHIÊN CỨU 33 PHƢƠNG PHÁP VÀ KỸ THUẬT NGHIÊN CỨU 33 11 GIẢ THUYẾT NGHIÊN CỨU 42 12 KHUNG NGHIÊN CỨU 43 PHẦN II: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 44 CHƢƠNG I: THỰC TRẠNG VIỆC SỬ DỤNG THỨC ĂN NHANH CỦA GIỚI TRẺ HIỆN NAY I.1 Tổng quan khách thể nghiên cứu 44 I.2 Thực trạng việc sử dụng thức ăn nhanh giới trẻ 50 CHƢƠNG II: NHỮNG YẾU TỐ TÁC ĐỘNG TỚI VIỆC SỬ DỤNG THỨC ĂN NHANH CỦA GIỚI TRẺ TẠI TPHCM HIỆN NAY 72 II.1 Xã hội 73 II.2 Gia đình 76 II.1 Nhóm bạn bè, đồng nghiệp 83 II.1 Quê quán 91 II.1 Nghề nghiệp 92 II.1 Thu nhập 95 Việc sử dụng thức ăn nhanh giới trẻ thành phố Hồ Chí Minh: đặc điểm xu hướng biến đổi CHƢƠNG III: XU HƢỚNG BIẾN ĐỔI CỦA VIỆC SỬ DỤNG THỨC ĂN NHANH 110 III.1.Ẩm thực dân gian ngƣời việt 110 III.2.Bữa cơm gia đình Việt Nam truyền thống 114 III.3.Xu hƣớng biến đổi việc ăn uống 118 PHẦN III:KẾT LUẬN VÀ KIỂM ĐỊNH GIẢ THUYẾT NGHIÊN CỨU 126 I KẾT LUẬN 126 II KIỂM ĐỊNH GIẢ THUYẾT 127 TÀI LIỆU THAM KHẢO 130 PHỤ LỤC 136 Việc sử dụng thức ăn nhanh giới trẻ thành phố Hồ Chí Minh: đặc điểm xu hướng biến đổi DANH MỤC BẢNG Bảng 1: mẫu khảo sát 35 Bảng 2: mức độ yêu thích việc sử dụng thức ăn nhanh theo nghề nghiệp 55 Bảng 3: mức độ sử dụng thức ăn nhanh theo nghề nghiệp 56 Bảng 4: ngƣời giới trẻ thƣờng ăn thức ăn nhanh 59 Bảng 5: mức độ thƣờng xuyên ăn thức ăn nhanh bạn bè/ đồng nghiệp theo nghề nghiệp 60 Bảng 6: lý ăn thức ăn nhanh bạn bè 61 Bảng 7: việc giới trẻ thƣờng trao đổi ăn thức ăn nhanh bạn bè 62 Bảng 8: chi phí trung bình/ ngƣời lần ăn thức ăn nhanh theo giới tính 63 Bảng 9: chi phí trung bình/ ngƣời cho lần ăn thức ăn nhanh theo thu nhập 63 Bảng 10: mức độ đồng ý với lý sử dụng thức ăn nhanh theo chi phí trung bình/ ngƣời cho lần ăn thức ăn nhanh 64 Bảng 11: yếu tố giới trẻ quan tâm sử dụng thức ăn nhanh 66 Bảng 12: dự định tiếp tục sử dụng thức ăn nhanh giới trẻ theo giới tính 68 Bảng 13: điều thƣờng chuẩn bị ăn thức ăn nhanh theo thu nhập 69 Bảng 14: mức độ ý đến trang phục ăn thức ăn nhanh 70 Bảng 15: mức độ chụp hình đăng trang mạng xã hội giới trẻ 70 Bảng 16: nguyên nhân giới trẻ thích sử dụng thức ăn nhanh 72 Bảng 17: kênh thông tin giúp giới trẻ biết tới thức ăn nhanh 74 Bảng 18: cách thức giới trẻ thƣờng sử dụng thức ăn nhanh thời gian sử dụng thức ăn nhanh 75 Bảng 19: thời điểm thƣờng sử dụng thức ăn nhanh thời gian sử dụng thức ăn nhanh 76 Việc sử dụng thức ăn nhanh giới trẻ thành phố Hồ Chí Minh: đặc điểm xu hướng biến đổi Bảng 20: mức độ thƣờng xuyên ăn cơm nhà 77 Bảng 21: mức độ thƣờng xuyên ăn cơm nhà thời gian sử dụng thức ăn nhanh 78 Bảng 22: thời gian ăn thức ăn nhanh theo yếu tố thƣờng xuyên ăn cơm gia đình 79 Bảng 23: việc chụp hình đăng mạng xã hội theo yếu tố thƣờng xuyên ăn cơm gia đình 79 Bảng 24: chi phí có phù hợp với thu nhập theo yếu tố thƣờng xuyên ăn cơm gia đình 80 Bảng 25: việc thƣờng xuyên ăn cơm nhà theo yếu tố thƣờng xuyên ăn cơm gia đình 80 Bảng 26: việc thích ăn cơm nhà theo yếu tố thƣờng xuyên ăn cơm gia đình 81 Bảng 27: chi phí trung bình lần ăn thức ăn nhanh theo yếu tố gia đình ăn thức ăn nhanh cửa hàng 81 Bảng 28:trao đổi ăn bạn bè 83 Bảng 29: mức độ sử dụng thức ăn nhanh có thƣờng đến cửa hàng thức ăn nhanh bạn bè 84 Bảng 30: thu nhập theo yếu tố có đến cửa hàng thức ăn nhanh bạn bè 85 Bảng 31: thời gian ăn thức ăn nhanh theo việc có thƣờng đến cửa hàng thức ăn nhanh bạn bè 85 Bảng 32: chi phí trung bình theo yếu tố có đến cửa hàng thức ăn nhanh bạn 85 Bảng 33: việc ý đến trang phục thân theo yếu tố có thƣờng đến cửa hàng thức ăn nhanh bạn bè 86 Bảng 34: việc chụp hình đăng trang mạng xã hội theo yếu tố có thƣờng đến cửa hàng thức ăn nhanh bạn bè 86 Việc sử dụng thức ăn nhanh giới trẻ thành phố Hồ Chí Minh: đặc điểm xu hướng biến đổi Bảng 35: việc tin thức ăn nhanh trở nên phổ biến theo yếu tố có đến cửa hàng thức ăn nhanh bạn bè 87 Bảng 36: hình ảnh mà giới trẻ thƣờng chụp ăn thức ăn nhanh 87 Bảng 37: mức độ thƣờng xuyên ăn thức ăn nhanh bạn bè thời gian sử dụng thức ăn nhanh 88 Bảng 38: cách thƣờng gọi ăn với bạn bè thời gian ăn thức ăn nhanh 89 Bảng 39: ý đến trang phục thân đến cửa hàng thức ăn nhanh thời gian ăn thức ăn nhanh 90 Bảng 40: việc ý tới trang phục thân tới cửa hàng thức ăn nhanh chi phí trung bình cho lần ăn 90 Bảng 41: chi phí trung bình cho lần ăn theo yếu tố quê quán 91 Bảng 42: việc chụp hình đăng mạng xã hội theo yếu tố quê quán 91 Bảng 43: việc thƣờng xuyên ăn cơm nhà theo yếu tố quê quán 92 Bảng 44: nghề nghiệp mức độ thích ăn cơm gia đình 92 Bảng 45: thu nhập mức độ sử dụng thức ăn nhanh 95 Bảng 46: thu nhập việc thƣờng chụp hình đăng trang mạng xã hội 95 Bảng 47: thu nhập việc tin thức ăn nhanh trở nên phổ biến giới trẻ 96 Bảng 48: thu nhập chi phí trung bình cho lần ăn 96 Bảng 49: thu nhập việc thƣờng xuyên ăn cơm nhà 96 Bảng 50: ma trận nhân tố nguyên nhân giới trẻ chọn ăn thức ăn nhanh 101 Bảng 51: kiểm định kmo and barlett’s test 102 Bảng 52: nguyên giới trẻ ăn thức ăn nhanh phân theo giới tính 104 Bảng 53: nguyên giới trẻ ăn thức ăn nhanh phân theo nghề nghiệp 105 Bảng 54: nguyên giới trẻ ăn thức ăn nhanh phân theo thu nhập hàng tháng 107 Việc sử dụng thức ăn nhanh giới trẻ thành phố Hồ Chí Minh: đặc điểm xu hướng biến đổi Bảng 55: có dự định tiếp tục sử dụng thức ăn nhanh 124 Bảng 56: giới tính mức độ tin tƣởng thức ăn nhanh phổ biến 125 Bảng 57: nghề nghiệp mức độ tin tƣởng thức ăn nhanh phổ biến giới trẻ 125 Việc sử dụng thức ăn nhanh giới trẻ thành phố Hồ Chí Minh: đặc điểm xu hướng biến đổi DANH MỤC BIỂU ĐỒ Biểu đồ 1: giới tính 44 Biểu đồ 2: nhóm tuổi 45 Biểu đồ 3: nghề nghiệp 46 Biểu đồ 4: quê quán 47 Biểu đồ 5: thu nhập 48 Biểu đồ 6: sống với 49 Biểu đồ 7: biết đến thức ăn nhanh nhờ đâu 51 Biểu đồ 8: thƣơng hiệu thƣờng đƣợc nghĩ đến nói đến thức ăn nhanh 52 Biểu đồ 9: thƣơng hiệu thức ăn nhanh giới trẻ thƣờng sử dụng 53 Biểu đồ 11: mức độ sử dụng thức ăn nhanh 56 Biểu đồ 12: thời điểm thƣờng sử dụng thức ăn nhanh 58 Biểu đồ 13: giới trẻ có ăn cơm gia đình khơng 78 Biểu đồ 14: giá trị quan tâm 82 Biểu đồ 15 : giới trẻ có đến cửa hàng thức ăn nhanh với bạn bè không 83 Biểu đồ 16: nghề nghiêp thƣờng chụp đăng lên mạng xã hội 93 Biểu đồ 17: nghề nghiệp thƣờng chuẩn bị đến cửa hàng thức ăn nhanh 94 Biểu đồ 18: suy nghĩ giới trẻ thức ăn nhanh theo thu nhập 97 Biểu đồ 19: giới trẻ thƣờng chuẩn bị đến cửa hàng thức ăn nhanh theo thu nhập 98 Biểu đồ 20: mức độ thƣờng xuyên ăn bạn bè giới trẻ theo thu nhập 99 Việc sử dụng thức ăn nhanh giới trẻ thành phố Hồ Chí Minh: đặc điểm xu hướng biến đổi Nghề nghiệp Thức ăn Quang cảnh nhà hàng Hình ảnh đƣợc chụp ăn Ảnh chụp tự sƣớng thức ăn nhanh Thƣơng hiệu quán ăn Hình ảnh bạn bè với Học sinh Sinh viên 49 70% 20 28.6% 51 72.9% 12 17.1% 47 67.1% 42 45.7% 19 20.7% 53 57.6% 12 13% 55 59.8% Ngƣời làm 35 50% 21 30% 29 41.4% 21 30% 47 67.1% Nguồn khảo sát tháng 12/2014 Bảng 15: Giới trẻ chuẩn bị ăn thức ăn nhanh theo nghề nghiệp Nghề nghiệp Tiền nhiều bình thƣờng Trang phục đẹp Chuẩn bị tới cửa hàng thức ăn nhanh Ngoại hình tƣơm tất Cách giao tiếp lịch Cử lịch thiệp Khơng chuẩn bị Hoc sinh Sinh viên 58 62.4% 27 29% 27 29% 21 22.6% 28 30.1% 22 23.7% 72 64.3% 28 25% 27 24.1% 30.4% 34 22.3% 25 27 24.1% Ngƣời làm 47 42.3% 25 22.5% 28 25.2% 21.6% 24 19.8% 22 45 40.5% Nguồn khảo sát tháng 12/2014 141 Việc sử dụng thức ăn nhanh giới trẻ thành phố Hồ Chí Minh: đặc điểm xu hướng biến đổi BẢN HỎI TRƢỜNG ĐẠI HỌC MỞ TP HCM Mã số phiếu: Khoa XHH – CTXH – ĐNA Kính chào anh/chị, sinh viên ngành Xã hội học trường ĐH Mở TP.HCM Hiện tại, thực khảo sát nhằm tìm hiểu “Việc sử dụng thức ăn nhanh (fast food) giới trẻ TP.HCM nay: Thực trạng xu hƣớng biến đổi” Chúng mong nhận giúp đỡ nhiệt tình anh/chị cách đánh dấu X vào ô trả lời điền trực tiếp vào chỗ trống câu hỏi mở để chúng tơi hồn thành tốt khảo sát Chúng xin cam đoan với anh/chị thông tin mà anh/chị cung cấp hồn tồn đƣợc giữ bí mật phục vụ cho mục đích nghiên cứu ất cảm ơn gi p đ anh chị A ĐẶC ĐIỂM CỦA VIỆC SỬ DỤNG THỨC ĂN NHANH Bạn có biết đến thức ăn nhanh hay khơng? - Khơng 1 - Có 2 Bạn biết đến thức ăn nhanh nhờ đâu? (CÓ THỂ CHỌN NHIỀU PHƢƠNG ÁN TRẢ LỜI) - Bạn bè, đồng nghiệp 1 - Gia đình 2 - Tờ rơi, quảng cáo 3 - Báo chí, tạp chí 4 - Internet, trang mạng xã hội 5 - Khác (xin nêu rõ): Khi nói đến thức ăn nhanh bạn nghĩ đến cửa hàng thức ăn nhanh số cửa hàng thức ăn nhanh sau đây? (CHỈ CHỌN PHƢƠNG ÁN T Ả LỜI) - McDonald’s 1 - KFC 2 - Lotteria 3 - Pizza Hut 4 142 Việc sử dụng thức ăn nhanh giới trẻ thành phố Hồ Chí Minh: đặc điểm xu hướng biến đổi - Burger King 5 - Jollibee 6 - Texas Chicken 7 - Domino’s Pizza 8 - Popeyes 9 - Carl’s Jr  10 - Khác (xin nêu rõ): Bạn có thích sử dụng thức ăn nhanh hay không? - Rất không thích 1 - Khơng thích 2 - Bình thường 3 - Thích 4 - Rất thích 5 Xin bạn cho biết mức độ sử dụng thức ăn nhanh bạn: - Mỗi ngày 1 - – lần/ tuần 2 - – lần/ tuần 3 - – lần/ tháng 4 - lần/ tháng 5 - – lần/ tháng 6 - lần/ tháng 7 Khi sử dụng thức ăn nhanh, bạn thường sẽ: - Dùng cửa hàng 1 - Tự đến nơi mua mang 2 - Sử dụng dịch vụ giao hàng tận nơi  - Khác (xin nêu rõ): Những cửa hàng thức ăn nhanh mà bạn thường đến? Mức độ Chƣa bao Hiếm (1) (2) 143 Thỉnh Thƣờng Rất thoảng xuyên thƣờng (3) (4) xuyên Việc sử dụng thức ăn nhanh giới trẻ thành phố Hồ Chí Minh: đặc điểm xu hướng biến đổi Các cửa hàng (5) 7.1 McDonald’s 7.2 KFC 7.3 Lotteria 7.4 Pizza Hut 7.5 Burger King 7.6 Jollibee 7.7 Texas Chicken 7.8 Domino’s Pizza 7.9 Popeyes 7.10 Carl’s Jr 7.11 Khác: …………… Trong cửa hàng thức ăn nhanh đây, bạn đánh số thứ tự từ đến 10 theo mức độ từ yêu thích đến yêu thích nhất: Các cửa hàng thức ăn nhanh Thứ tự mức độ yêu thích 8.1 McDonald’s 8.2 KFC 8.3 Lotteria 8.4 Pizza Hut 8.5 Burger King 8.6 Jolibee 8.7 Texas Chicken 8.8 Domino’s Pizza 8.9 Popeyes 8.10 Carl’s Jr Bạn thường sử dụng thức ăn nhanh ai? Mức độ Chƣa Hiếm Thỉnh Thƣờng Rất thoảng xuyên thƣờng xuyên 144 Việc sử dụng thức ăn nhanh giới trẻ thành phố Hồ Chí Minh: đặc điểm xu hướng biến đổi (1) (3) (4) (5) (2) 9.1 Một 9.2 Bạn bè/ Đồng nghiệp 9.3 Người yêu/ Chồng (Vợ) 9.4 Bố mẹ 9.5 Con 9.6 Người thân gia đình 9.7 Khác:………………… 10 Bạn thường sử dụng thức ăn nhanh vào dịp nào? 11 Bạn thường sử dụng thức ăn nhanh vào thời điểm ngày? - Buổi sáng 1 - Buổi trưa 2 - Buổi xế chiều (1h – 3h) 3 - Buổi chiều (sau 3h – 6h) 4 - Buổi tối 5 12 Bạn thường thời gian ăn cửa hàng thức ăn nhanh? phút 13 Bạn có thường đến cửa hàng thức ăn nhanh với bạn bè hay khơng? (NẾU KHƠNG, CHUYỂN SANG CÂU SỐ 18) - Khơng 1 - Có 2 14 Xin cho biết mức độ thường xuyên bạn ăn với bạn bè: - Hiếm 1 - Thỉnh thoảng 2 - Bình thường 3 - Thường xuyên 4 145 Việc sử dụng thức ăn nhanh giới trẻ thành phố Hồ Chí Minh: đặc điểm xu hướng biến đổi - Rất thường xuyên 5 15 Tại bạn lại chọn ăn thức ăn nhanh với bạn bè? (CÓ THỂ CHỌN NHIỀU PHƢƠNG ÁN T Ả LỜI) - Đi đơng cho vui 1 - Có nhiều người trị chuyện 2 - Hội nhập với nhóm 3 - Giảm bớt chi phí 4 - Xóa bỏ tâm lý lo ngại 5 - Khác (xin nêu rõ): 16 Khi bạn ăn bạn bè bạn thường gọi ăn nào? - Gọi phần ăn chung - Gọi nhiều khác ăn chung  - Mỗi người gọi phần ăn riêng  - Khác (xin nêu rõ): 1 17 Khi ăn thức ăn nhanh, bạn thường trao đổi việc với bạn bè/ đồng nghiệp mình? (CÓ THỂ CHỌN NHIỀU PHƢƠNG ÁN T Ả LỜI) - Tán gẫu 1 - Món ăn ăn 2 - Cách phục vụ cửa hàng 3 - Học tập 4 - Cơng việc 5 - Khơng nói 6 - Khác (xin nêu rõ): 18 Khi đến cửa hàng thức ăn nhanh, bạn thường chuẩn bị cho điều gì? (CĨ THỂ CHỌN NHIỀU PHƢƠNG ÁN T Ả LỜI) - Tiền nhiều bình thường 1 - Trang phục đẹp 2 - Ngoại hình tươm tất 3 - Cách giao tiếp lịch 4 - Cử lịch thiệp 5 - Khơng chuẩn bị 6 146 Việc sử dụng thức ăn nhanh giới trẻ thành phố Hồ Chí Minh: đặc điểm xu hướng biến đổi - Khác (xin nêu rõ): B MỤC ĐÍCH CỦA VIỆC SỬ DỤNG THỨC ĂN NHANH 19 Lý bạn lại chọn sử dụng thức ăn nhanh cửa hàng thức ăn nhanh? Xin cho biết mức độ đồng ý bạn với yếu tố sau đây: Mức độ Các yếu tố Hồn Khơng Bình tồn đồng ý thƣờng Đồng Hồn ý tồn đồng ý khơng đồng ý (1) (2) (3) (5) (4) A KHƠNG GIAN 19.1 Có máy lạnh 19.2 Có wifi 19.3 Cửa hàng trang trí đẹp mắt 19.4 Không gian thoải mái B PHÂN PHỐI 19.5 Nằm khu trung tâm 19.6 Chi nhánh rộng khắp 19.7 Địa điểm dễ tìm, thuận lợi 19.8 Có dịch vụ giao hàng tận nơi C SẢN PHẨM 19.9 Tiện lợi, nhanh chóng 19.10 Ngon 19.11 Đầy đủ dinh dưỡng 19.12 Hợp vị 19.13 Lạ, mẻ 19.14 Hợp vệ sinh 19.15 Nhiều loại nước uống 19.16 Nhiều loại ăn 19.17 Nhiều ăn nhẹ 147 Việc sử dụng thức ăn nhanh giới trẻ thành phố Hồ Chí Minh: đặc điểm xu hướng biến đổi 19.18 Nhiều ăn tráng miệng D GIÁ CẢ 19.19 Nhiều chương trình ưu đãi, giảm giá 19.20 Combo ưu đãi giá cho phần ăn 19.21 Phiếu quà tặng mua sản phẩm 19.22 Chiết khấu mua nhiều 19.23 Giá phù hợp E THỂ HIỆN BẢN SẮC CÁ NHÂN 19.24 Đi ăn cho bạn bè 19.25 Để thiết lập mối quan hệ 19.26 Để thể thân F CHIÊU THỊ 19.27 Là thương hiệu nước 19.28 Là thương hiệu có uy tín 19.29 Được nhiều người biết đến 19.30 Nhiều quảng cáo 19.31 Nhiều chương trình ưu đãi cho khách hàng thân thiết 19.32 Thông tin cửa hàng dễ tìm kiếm 20 Khi đến cửa hàng thức ăn nhanh, bạn có thường ý đến trang phục thân hay không? - Chưa 1 - Ít ý 2 - Bình thường 3 - Chú ý 4 - Rất ý 5 148 Việc sử dụng thức ăn nhanh giới trẻ thành phố Hồ Chí Minh: đặc điểm xu hướng biến đổi 21 Khi ăn thức ăn nhanh, bạn có thường chụp hình đăng trang mạng xã hội (Facebook, Instagram, Twitter …) hay khơng? (NẾU KHƠNG, CHUYỂN SANG CÂU 23) - Không 1 - Hiếm 2 - Thỉnh thoảng 3 - Thường xuyên 4 - Rất thường xuyên 5 22 Khi ăn thức ăn nhanh, bạn thường chụp hình để đăng lên trang mạng xã hội? (CÓ THỂ CHỌN NHIỀU PHƢƠNG ÁN T Ả LỜI) - Thức ăn 1 - Quang cảnh nhà hàng 2 - Ảnh chụp tự sướng 3 - Thương hiệu quán ăn 4 - Hình ảnh bạn bè với 5 - Khác (xin nêu rõ): 23 Chi phí trung bình/ người cho lần bạn ăn thức ăn nhanh bao nhiêu? VNĐ/ người 24 Theo bạn, với chi phí có phù hợp với thu nhập bạn hay không? - Rất không phù hợp 1 - Khơng phù hợp 2 - Bình thường 3 - Phù hợp 4 - Rất phù hợp 5 25 Theo bạn, người độ tuổi sử dụng thức ăn nhanh nhiều nhất? - Trẻ em 1 - Thiếu niên 2 - Thanh niên 3 - Trung niên 4 - Người già 5 149 Việc sử dụng thức ăn nhanh giới trẻ thành phố Hồ Chí Minh: đặc điểm xu hướng biến đổi 26 Theo bạn, nguyên nhân khiến giới trẻ ngày thích sử dụng thức ăn nhanh? (CHỈ CHỌN PHƢƠNG ÁN T Ả LỜI) - Có máy lạnh 1 - Có wifi 2 - Cửa hàng trang trí đẹp mắt 3 - Không gian cửa hàng thoải mái 4 - Các cửa hàng nằm khu trung tâm 5 - Chi nhánh rộng khắp 6 - Địa điểm dễ tìm, thuận lợi 7 - Có dịch vụ giao hàng tận nơi 8 - Tiện lợi, nhanh chóng 9 - Thức ăn ngon  10 - Thức ăn đầy đủ dinh dưỡng  11 - Thức ăn hợp vị  12 - Là ăn lạ, mẻ  13 - Thức ăn hợp vệ sinh  14 - Nhiều loại nước uống  15 - Nhiều loại ăn  16 - Nhiều ăn nhẹ  17 - Nhiều ăn tráng miệng  18 - Có nhiều chương trình ưu đãi, giảm giá  19 - Combo ưu đãi giá cho phần ăn  20 - Phiếu quà tặng mua sản phẩm  21 - Chiết khấu mua nhiều  22 - Giá phù hợp  23 - Đi ăn cho bạn bè  24 - Để thiết lập mối quan hệ  25 - Để thể thân  26 - Là thương hiệu nước  27 - Là thương hiệu có uy tín  28 - Được nhiều người biết đến  29 150 Việc sử dụng thức ăn nhanh giới trẻ thành phố Hồ Chí Minh: đặc điểm xu hướng biến đổi  30 - Nhiều quảng cáo - Nhiều chương trình ưu đãi cho khách hàng thân thiết  31 - Thông tin cửa hàng dễ kiếm  32 27 Bạn nghĩ thức ăn nhanh là: (CÓ THỂ CHỌN NHIỀU PHƢƠNG ÁN T Ả LỜI) - Thay bữa ăn - Đồ ăn cho vui, thay đổi khơng khí  - Đồ ăn ngon/ xa xỉ 3 - Đồ ăn sum họp/ tiệc tùng 4 - Chỉ ăn bình thường 5 - Khác (xin nêu rõ): 1 28 Khi ăn thức ăn nhanh bạn quan tâm đến yếu tố sau đây? Mức độ Các yếu tố Hồn Ít quan Bình Quan Rất tồn tâm thƣờng tâm quan khơng tâm quan tâm (2) (1) (3) (4) 28.1 Sức khỏe 28.2 Thành phần dinh dưỡng 28.3 Nguồn gốc, xuất xứ sản phẩm 28.4 Quy trình sản xuất 28.5 Thương hiệu tiếng 28.6 Vấn đề vệ sinh thực phẩm 28.7 Khác: …………………… 151 (5) Việc sử dụng thức ăn nhanh giới trẻ thành phố Hồ Chí Minh: đặc điểm xu hướng biến đổi C XU HƢỚNG BIẾN ĐỔI CỦA VIỆC SỬ DỤNG THỨC ĂN NHANH 29 Bạn có thường xuyên ăn cơm nhà hay không? - Không 1 - Ít thường xun 2 - Bình thường 3 - Thường xuyên 4 - Rất thường xuyên 5 30 Gia đình bạn có thường xun ăn cơm khơng? (NẾU CĨ, ĐẾN CÂU 32) - Có 1 - Không 2 31 Lý khiến gia đình bạn khơng thể ăn cơm với nhau? Mức độ Ngun nhân Hồn Khơng Bình tồn đồng ý thƣờng Đồng ý Hồn tồn đồng ý khơng đồng ý (1) (2) 30.1 Bạn bận công việc, học tập ngày 30.2 Cha mẹ/ Con bạn bận công việc, học tập ngày 30.3 Bạn phải làm việc, học tập xa nhà 30.4 Bạn khơng sống gia đình 30.5 Bạn thích ăn ngồi 30.6 Khác: ………………………… 152 (3) (4) (5) Việc sử dụng thức ăn nhanh giới trẻ thành phố Hồ Chí Minh: đặc điểm xu hướng biến đổi 32 Bạn có thích ăn cơm gia đình khơng? - Hồn tồn khơng thích 1 - Khơng thích 2 - Bình thường 3 - Thích 4 - Rất thích 5 33 Gia đình bạn ăn cửa hàng thức ăn nhanh chưa? - Rồi 1 - Chưa 2 34 Khi có kiện quan trọng, bạn thường mời bạn bè ăn đâu? - Tại nhà hàng 1 - Gọi thức ăn giao tận nhà 2 - Mua thức ăn chế biến sẵn mang ăn  - Nấu nướng ăn uống nhà 4 - Không mời 5 - Khác (xin nêu rõ): 35 Trước biết đến thức ăn nhanh, bạn có thường ăn ngồi khơng? (NẾU KHƠNG BAO GIỜ, ĐẾN CÂU 37) - Không 1 - Ít thường xuyên 2 - Bình thường 3 - Thường xuyên 4 - Rất thường xuyên 5 36 Trước biết đến thức ăn nhanh bạn thường ăn gì? 37 Trong tương lai, bạn có dự định tiếp tục sử dụng thức ăn nhanh hay khơng? - Có 1 - Khơng 2 38 Bạn có tin thức ăn nhanh trở nên phổ biến giới trẻ hay không? - Rất không tin 1 153 Việc sử dụng thức ăn nhanh giới trẻ thành phố Hồ Chí Minh: đặc điểm xu hướng biến đổi - Không tin 2 - Bình thường 3 - Tin 4 - Rất tin 5 39 Đâu giá trị mà bạn quan tâm? (CHỈ CHỌN PHƢƠNG ÁN T Ả LỜI) - Gia đình 1 - Sức khỏe 2 - Sự nghiệp 3 - Bằng cấp 4 - Danh dự cá nhân 5 - Tiền 6 - Tình yêu 7 - Địa vị xã hội 8 - Các mối quan hệ xã hội 9 - Khác: D THƠNG TIN CÁ NHÂN Nam  40 Giới tính : Nữ  41 Năm sinh: 42 Nghề nghiệp: 43 Quê quán: Thành phố HCM  Tỉnh thành khác 44 Hiện sống với: 1 Một Bạn bè 2 Gia đình 2 3 45 Thu nhập hàng tháng bạn: XIN BẠN VUI LỊNG RÀ SỐT LẠI BẢN CÂU HỎI LẠI MỘT LẦN NỮA XIN CHÂN THÀNH CẢM ƠN SỰ HỢP TÁC CỦA BẠN CHÚC BẠN LUÔN THÀNH CÔNG VÀ HẠNH PHÚC TRONG CUỘC SỐNG 154 Việc sử dụng thức ăn nhanh giới trẻ thành phố Hồ Chí Minh: đặc điểm xu hướng biến đổi Ngày v n: / …/ 2014 155 ... TRONG VIỆC ĂN UỐNG XƢA NAY TƢƠNG LAI VIỆC SỬ DỤNG THỨC ĂN NHANH CỦA GIỚI TRẺ QUAN ĐIỂM CỦA GIỚI TRẺ VỀ THỨC ĂN NHANH 43 THỰC TRẠNG VIỆC SỬ DỤNG THỨC ĂN NHANH CỦA GIỚI TRẺ Việc sử dụng thức ăn nhanh. .. NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CẤP TRƢỜNG VIỆC SỬ DỤNG THỨC ĂN NHANH CỦA GIỚI TRẺ TẠI TP HCM: ĐẶC ĐIỂM VÀ XU HƢỚNG BIẾN ĐỔI Thuộc nhóm ngành khoa học: Xã hội nhân văn TP HCM, 03/2014 Việc sử dụng thức ăn. .. tới thức ăn nhanh 74 Bảng 18: cách thức giới trẻ thƣờng sử dụng thức ăn nhanh thời gian sử dụng thức ăn nhanh 75 Bảng 19: thời điểm thƣờng sử dụng thức ăn nhanh thời gian sử dụng