Báo cáoCÔNG NGHỆ TRỒNG NẤM ĂN VÀ NẤM DƯỢC LIỆUKỸ THUẬT TRỒNG NẤM LINH CHITRÊN MÔI TRƯỜNG MẠT CƯA

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH BỘ MƠN CƠNG NGHỆ SINH HỌC  Báo cáo CÔNG NGHỆ TRỒNG NẤM ĂN VÀ NẤM DƯỢC LIỆU KỸ THUẬT TRỒNG NẤM LINH CHI TRÊN MÔI TRƯỜNG MẠT CƯA Hướng dẫn: Nguyễn Minh Quang Sinh viên thực hiện: Dương Nguyễn Mỷ Duyên 11126001 Phan Thị Thanh Tuyền 11126045 Lê Thị Bích 11126073 Nguyễn Văn Đến 11126095 Huỳnh Vủ Linh 11126153 Nguyễn Thị Thanh Tâm 11126201 Huỳnh Minh Truyện 11126251 Phan Hoàng Thạch 11126284 Cao Văn Hải 11126296 Tháng 10/2013 MỤC LỤC MỤC LỤC DANH MỤC CÁC HÌNH DANH MỤC CÁC BẢNG Tổng quan nấm Linh Chi 1.1 Giới thiệu .5 1.2 Đặc điểm sinh học 1.3 Phân loại nấm Linh chi 1.4 Đặc điểm sinh trưởng sinh sản 12 1.5 Điều kiện sinh trưởng sinh sản 14 1.6 Thành phần hóa học tác dụng chữa bệnh nấm Linh chi 15 Giới thiệu nguyên liệu mạt cưa vi sinh vật phân giải nguyên liệu .17 Chuẩn bị nguyên liệu phương pháp tiến hành 20 3.1 Chuẩn bị nguyên liệu 20 3.2 Phương pháp tiến hành 21 3.2.1 Tiến hành ủ nguyên liệu 22 3.2.2 Bổ sung dinh dưỡng đóng bịch 23 3.2.3 Thanh trùng bịch 24 3.2.4 Cấy giống 24 3.2.5 Nuôi sợi 25 3.2.6 Chăm sóc thu hái 26 3.3 Kỹ thuật sấy nấm Linh chi 27 Một số bệnh thường gặp nấm Linh Chi biện pháp xử lý .28 Ví dụ mơ hình trồng Linh chi đạt hiệu 30 Kết luận 33 TÀI LIỆU THAM KHẢO 35 DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 1.1 Nấm Linh Chi Hình 1.2 Hình thái giải phẫu thể nấm linh chi Hình 1.3 Cổ linh chi Hình 1.4 Cổ Linh chi sống ký sinh thân .8 Hình 1.5 Sáu loại linh chi phân theo màu sắc .9 Hình 1.6 Linh chi màu vàng .10 Hình 1.7 Linh chi màu xanh .10 Hình 1.8 Linh chi màu trắng .11 Hình 1.9 Linh chi màu hồng, màu đỏ .11 Hình 1.10 Linh chi màu đen .12 Hình 1.11 Linh chi màu tím .12 Hình 1.12 Chu trình phát triển nấm linh chi 13 Hình 5.1 Anh Nguyễn Cơng Thành bên trại nấm linh chi SAGO - Cơng nhân đóng chất trồng nấm vào bao nylon 31 DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1.1: Các yếu tố sinh thái nấm Linh chi 13 Bảng 1.2: Tóm tắt thành phần hóa học tác dụng trị bệnh Linh Chi 16 Bảng 3.1: Tóm tắt đặc điểm cần để đánh giá chất lượng meo giống 20 Bảng 3.2: Công thức bổ sung dinh dưỡng số loại mạt cưa: 23 Bảng 4.1: Một số tượng thường gặp trồng nấm 28 Tổng quan nấm Linh Chi 1.1 Giới thiệu Linh chi có nhiều tên gọi: Nấm vạn năm, nấm thần tiên, cỏ trường sinh, hạnh nhỉ,… linh chi thảo phổ biến truyền tụng từ hang ngàn năm với nhiều truyền thuyết Các ghi chép sớm Linh chi từ thời Hoàng đế, cách 2000 năm Theo sách kinh điển Linh chi có tác dụng làm trẻ hóa, sống lâu ngừa bách bệnh Linh chi vị thuốc quý loài người nghiên cứu sử dụng từ lâu đời Trong sách “Thần nông thảo” – dược thư cổ Trung Quốc cách 2.000 năm ghi lại nhiều tác dụng chữa bệnh Linh chi Linh chi cịn có nhiều tên khác thuốc Thần tiên, nấm Trường thọ, cỏ Trường sinh v.v… Xưa linh chi khai thác thiên nhiên nên loại thuốc quý, đắt tiền Giá lạng linh chi đắt lạng vàng ròng nên dành để tiến vua, chúa bán cho người giàu có Linh chi (Ganoderma) có chu trình sống giống loại nấm đảm khác, vị trí phân loại sau:  Ngành: Eumycote  Bộ: Polyporales  Chi: Ganoderma  Lớp: Basidiomycetes  Họ: Ganodermataceae  Lồi: Ganoderma lucidum Hình 1.1 Nấm Linh Chi 1.2 Đặc điểm sinh học Linh Chi thuộc nhóm nấm lớn đa dạng chủng loại Từ xác lập thành chi riêng, Ganoderma Karst (1881), đến tính có 200 lồi ghi nhận, riêng Ganoderma lucidum có 45 thứ Nấm Linh Chi (quả thể) nấm gồm phần cuống nấm mũ nấm (phần phiến đối điện với mũ nấm) Cuống nấm dài ngắn hay khơng cuống, đính bên có hình trụ đường kính 0,5-3cm Cuống nấm cứng, phân nhánh, đơi có uốn khúc cong queo Lớp vỏ cuống màu đỏ, nâu đỏ, nâu đen, bóng, khơng có lông, phủ suốt lên mặt tán nấm Mũ nấm (tai nấm) hố gỗ, x trịn, non có hình trứng, lớn dần có hình quạt, hình bầu dục thận Trên mặt mũ có vân gạch đồng tâm màu sắc từ vàng chanh – vàng nghệ – vàng nâu – vàng cam – đỏ nâu – nâu tím, nhẵn, phủ lớp sắc tố bóng láng vecni Mũ nấm có đường kính 2-15 cm, dày 0,8-1,2 cm, phần đính cuống thường gồ lên lõm Mặt phẳng, màu trắng vàng, có nhiều lỗ li ti, nơi hình thành phóng thích bào tử nấm Bào tử nấm dạng trứng cụt với hai lớp vỏ, hai lớp vỏ có nhiều gai nhọn nối từ Khi nấm đến tuổi trưởng thành phát tán bào tử từ phiến có màu nâu sẫm Hình 1.2 Hình thái giải phẫu thể nấm linh chi Phần thịt nấm dày từ 0,4 – 2,2 cm, màu vàng kem – nâu nhợt – trắng kem, phân chia kiểu lớp lớp Ở lớp trên, tia sợi hướng lên, sợi phình hình chùy, màng dày, đan khít vào tạo thành lớp vỏ láng, nhờ lớp vỏ mà nấm chịu mưa nắng Ở lớp hệ sợi tia xuống đặn, tiếp giáp vào tầng sinh bào tử Tầng sinh sản (bảo tầng – thụ tầng) lớp ống dày 0,2 – 1,8 cm màu kem – nâu nhạt gồm ống nhỏ thẳng, miêng gần tròn, màu trắng, vàng chanh nhạt, khoảng – 35 ống/mm 1.3 Phân loại nấm Linh chi Có nhóm lớn là: Cổ Linh chi Linh chi  Cổ Linh chi: Là lồi nấm gỗ khơng cuống (hoặc cuống ngắn) có nhiều tầng (mỗi năm thụ tầng lại phát triển thêm lớp chồng lên) Mũ nấm hình quạt, màu từ nâu xám đến đen sẫm, mặt sù thơ ráp Chúng sống ký sinh hoại sinh gỗ nhiều năm (đến chết nấm chết) Vì nhà bảo vệ thực vật xếp cổ linh chi vào nhóm tác nhân gây hại rừng, cần khống chế Cổ linh chi mọc hoang từ đồng đến miền núi khắp nơi giới Trong rừng rậm, độ ẩm cao, to nấm phát triển mạnh, tán lớn Ở Việt Nam phát rừng sâu Tây Nguyên có nấm cổ linh chi lớn, có tán rộng tới mét, nặng 40kg Tên khoa học: Ganoderma applanatum (Pers) Past Cổ linh chi có hàng chục lồi khác Hình 1.3 Cổ linh chi Hình 1.4 Cổ Linh chi sống ký sinh thân  Linh chi: Là loài nấm gỗ mọc hoang vùng núi cao lạnh tỉnh Tứ Xuyên, Quảng Tây, Quảng Ðơng (Trung Quốc) Nấm có cuống, cuống nấm có màu (mỗi lồi có màu riêng nâu, đỏ vàng, đỏ cam) Thụ tầng màu trắng ngà màu vàng Mũ nấm có nhiều hình dạng, phổ biến hình thận, hình trịn Mặt bóng Nấm cứng dai Tên khoa học: Ganoderma lucidum (Leyss ex Fr) Kart (Linh chi có nhiều lồi khác nhau) Sách Bản thảo cương mục (in năm 1595) Lý Thời Trân, đại danh y Trung Quốc phân loại linh chi theo màu sắc thành loại, loại có cơng dụng chữa bệnh khác Hình 1.5 Sáu loại linh chi phân theo màu sắc  Loại có màu vàng gọi Hồng chi Kim chi Cơng dụng: ích tỳ khí, an thần, trung hịa Hình 1.6 Linh chi màu vàng  Loại có màu xanh gọi Thanh chi Cơng dụng: vị toan bình, giúp cho mắt sáng, bổ can khí, giúp an thần, dùng lâu thân thể nhẹ nhàng, thoải mái Hình 1.7 Linh chi màu xanh  Loại có màu trắng gọi Bạch chi hay Ngọc chi Cơng dụng: ích phế khí, làm cho trí nhớ dai 10 Các chất phụ gia cám gạo, bột ngô,… MgSO 4, vôi (hoặc CaCO3) theo công thức phối trộn, nguồn nước 3.1.2 Môi trường nuôi trồng Môi trường sử dụng chất mạt cưa cao su bổ sung phụ gia, tạo độ ẩm trùng 3.1.3 Chủng giống nấm Linh chi Các lưu ý sử dụng giống: Giống tuổi (khơng già non): khơng thấy có mơ sẹo hay có nấm mọc chai giống Giống ăn hết đáy chai túi Không nhiễm nấm mốc, vi khuẩn, nấm dại: Quan sát bên ngồi thấy giống có màu trắng đồng nhất, sợi nấm mọc từ xuống khơng có màu xanh, đen , vàng,… khơng có vùng khoang lỗ Giống nấm có mùi thơm dễ chịu Quá trình vận chuyển giống phải cẩn thận, nhẹ nhàng, tránh va chạm mạnh, dựng đứng chai giống (nút bong quay lên phía trên) Được để nơi khơ ráo, thống mát, sẽ, ánh sáng chiếu trực tiếp vào giống Chất lượng yếu tố định thành bại sản xuất nấm Nếu giống tốt, suất nấm cao ngược lại Để phân biệt giống nấm xem bảng tóm tắt đặc điểm cần để đánh giá chất lượng meo giống Bảng 3.1: Tóm tắt đặc điểm cần để đánh giá chất lượng meo giống Giống tốt Tơ dày trắng loại Giống xấu Bị nhiễm tạp, nguyên nhầy nhớt, chất giai đoạn (thạch, giá màu đục sữa (vi khuẩn), có màu sắc lạ mơi, cọng, lúa,…) (mốc), tơ thưa rối Tơ giữ môi trường thơng thống suốt thời gian tăng trưởng Tơ nhạt màu thành mảng bịch meo 20 Tơ trắng mơi trường chưa khơ Tơ để mơi nóng có nắng chiếu, chảy nước vàng Môi trường khô, tơ nấm co lại, nằm sát mặt thạch 3.2 Phương pháp tiến hành Tiến hành trồng nấm theo quy trình sau: Xử lý nguyên liệu Bổ sung dinh dưỡng, đóng bịch Thanh trùng (hấp bịch) Để nguội, cấy giống Nuôi sợi Chăm sóc, thu hái 3.2.1 Tiến hành ủ nguyên liệu Mùn cưa: Các loại gỗ mềm không chứa tinh dầu, không bị xử lý hóa chất chống mốc Tốt cao su sau bồ đề, keo, tạp, mềm Kiểm tra mùn xem có xử lý hóa chất hay khơng: Tạo ẩm, đóng bịch, bịch chặc, khơng đổ mồ hay đổi màu mùn có xử lý hóa chất, khơng nên sử dụng mùn Xử lý: + Ủ bảo quản (> tháng) Chọn nơi cao nước tốt, có mái che để chứa nguyên liệu, dùng vôi bột bổ sung với tỷ lệ – 2,5 kg/m3 mạt cưa Trên đỉnh đống ủ không đậy; không bổ sung thêm nước Nơi ủ bảo quản tránh mưa, không bị 21 đọng nước, khơng phủ kín (vỏ khơ ngăn tác nhân gây bệnh từ ngồi xâm nhập vào) Khơng bổ sung thêm ẩm độ + Ủ thức Dạng 1: Từ ủ bảo quản Tạo ẩm nước Dạng 2: Không ủ bảo quản, dùng nước vôi với pH = 12 (3,5 kg vôi/m3) Thời gian ủ:  Ủ ngắn: Cao su, bồ đề thời gian từ – ngày Tạo ẩm nước vôi, pH: 12 – 13 tạo ẩm nước (tùy theo loại mùn cưa có ủ bảo quản hay khơng) Lấy mẫu mùn cưa (nhiều chỗ)  Đóng túi 25x35cm nén chặc, 10 túi  cân, tính khối lượng trung bình Túi 25x35 đủ ẩm: Cao su 2,5kg Bồ đề 2,3 – 2,4 kg Keo 2,4kg Bã mía 2,2kg Tạp mềm 2,4kg Dựa vào ta tính lượng nước thiếu cần bổ sung Lượng vôi bổ sung: – kg/1 nguyên liệu  Ủ dài ngày: tạp mềm, keo thời gian ủ từ – 15 ngày Không nên ủ ngun liệu q lâu, bị mạt hóa mùn cưa đủ ẩm cần bổ sung thêm: 3kg ure + – 10 kg super lân + 10 – 15 kg bột nhẹ (CaCO3) 22 Chú ý: l Độ ẩm: từ 60 – 62% pH chủ yếu đống ủ từ 7,5 – Mùn cưa sau làm ướt nước vôi, ủ – ngày  Đảo lần  Bổ sung dinh dưỡng (hỗn hợp trên), trình ủ lại đống 10 – 15 ngày đảo lại lần, nguyên liệu hết mùi khai đem sử dụng 3.2.2 Bổ sung dinh dưỡng đóng bịch Bảng 3.2: Cơng thức bổ sung dinh dưỡng số loại mạt cưa: Cám bắp (%) Cám gạo (%) Bột nhẹ (%) Cao su 5 1,5 Cây keo 7 1,5 Bồ đề 1,5 Tạp mềm 7 0,5 Chú ý: Đối với ngun liêu bã mía, ta phối trộn với mùn cưa cao su với tỉ lệ 1:1, phối trộn 5% cám gạo, 5% cám bắp 1,5% bột nhẹ, đóng bịch 19x37cm, trọng lượng túi đủ ẩm 1,3 – 1,4kg, giống cấp sử dụng giống que mì  Phối trộn chất dinh dưỡng đưa vào phối trộn với nguyên liệu thật  Các chất dinh dưỡng phải thật tốt, không mốc, không mùi hôi nghiền mịn Thời gian từ phối trộn đến hấp phải 12 tiếng  Túi đóng mạt cưa có lớp với kích thước 25 x 35 cm Và đóng túi từ 1,3 – 1,5 kg/1 túi, kèm theo cổ nhựa, nút nắp đậy 3.2.3 Thanh trùng bịch 23 Bịch mạt cưa đóng xong đưa vào lị hấp nhiệt độ 100 0C, vòng tiếng; sau để nguội cho nhiệt độ hạ xuống khoảng 70 – 80 0C cho bịch ngồi (Khơng nên hấp nhiệt độ 1150C) 3.2.4 Cấy giống - Bịch hấp xong cho vào phòng cấy - Bật đèn tím phịng khoảng 30 phút, sau tắt đèn tím bật quạt gió 60 phút tiến hành cấy giống - Ưu tiên cho người cấy/kíp cấy Phải vệ sinh sẽ, đầu tóc gọn gàng quần áo bluse trước vào cấy - Trước cấy giống phải kiểm tra giống chủng loại, không nhiễm bệnh, tuổi Sau lau cồn Lượng giống cấy vào bịch nuôi trồng từ 10 – 15g/1 bịch Mỗi chai giống cấp cấy từ 30 – 40 bịch Chú ý: Trong trình cấy, túi giống để nằm ngang Cấy xong đậy nút bông, vận chuyển túi vào khu vực ươm Thường xuyên vệ sinh phịng cấy giống 3.2.5 Ni sợi - Bịch nấm sau cấy chuyển vào phòng ươm sợi Nhà ươm sợi nấm Linh chi phải sạch, khô, thơng thống tốt, ánh sáng yếu, nhiệt độ khống chế từ 20 – 300C - Cách ươm: Bịch đặt giàn, bịch cách bịch từ – cm - Trong trình ươm hạn chế tối đa việc vận chuyển va đập không tưới nước vào bịch - Khi bịch ươm từ – ngày bắt đầu chọn nhiễm - Sau sợi nấm ăn khoảng 2/3 bịch bắt đầu thay nút bơng tiếp tục để khu vực ươm sợi nấm ăn kín hết bịch bắt đầu thể ta chuyển nấm đến khu vực ni trồng ngồi vườn 24  Bệnh giai đoạn ni sợi: + Nhiễm mốc: - Trên bề mặt bịch: (1) nút ướt, cần thay nút (đã hấp) sau hấp bịch; (2) chai giống đưa vào cấy bị nhiễm; (3) phòng cấy kỹ thuật cấy không đảm bảo - Mốc điểm xung quanh: (1) hấp bịch không đủ thời gian nhệt độ; (2) mùn cưa sàn lọc không tốt; (3) bột cám, bột ngô nghiền không kĩ bị nhiễm mốc - Toàn bịch: (1) hấp bịch không đủ thời gian nhiệt độ; (2) hấp kéo dài; (3) môi trường nhà ươm bị ô nhiễm nặng, ươm bịch lặp lặp lại không cách ly trùng không tốt + Co sợi: - pH cao: >8,0 - Độ ẩm nguyên liệu cao thấp - Mùn cưa có tinh dầu - Mất cân sinh dưỡng phối trộn không + Chết giống: Do ngộ độc môi trường (mùi amoniac, hóa chất chống mốc, sử dụng nguồn nước chứa nhiều ion kim loại)  Xử lý bịch giai đoạn ươm sợi - Sau nuôi sợi 13 – 15 ngày, sợi nấm ăn kín 1/3 – ½ bịch  kiểm tra thấy bịch hệ sợi đặc trắng bề mặt không nhiễm mốc cổ bịch, ta tiến hành tháo nút bông; Lấy phần (sạch, khô), xé tơi, đậy lại nút bich phôi, không đậy chặc 25 - Từ hôm sau trở không đụng chạm tới cổ bịch, bịch để yên nhà ươm tử 12 – 15 ngày có thể vượt khỏi cổ bịch khỏ ngồi sợi nấm ăn kín đến đáy bịch, ta chuyển sang khu vực chăm sóc, thu hái - Nhà trồng nấm phải sẽ, thơng thống, có mái chống mưa dột Nhiệt độ thích hợp 22 - 28 độ C; độ ẩm khơng khí 80 - 90%; ánh sáng khuếch tán chiếu từ phía; kín gió 3.2.6 Chăm sóc thu hái - Khu vực ni trồng nấm Linh chi ngồi vườn phải sạch, thơng thống kín gió, độ ẩm cao – từ 80 – 90% Ánh sáng tán xạ phải phân bố vị trí khu vực ni trồng Nhiệt độ khống chế từ 20 – 300C - Thu hái: Khi tai nấm lớn hết cỡ, màu đỏ nâu lan hết viềng vàng quanh tai nấm, bắt đầu thu hái - Trước hái nấm ngừng tưới – ngày - Dùng dao cắt phần chân tai nấm, để thể cắt ngửa lên rổ Lấy nhúng vào vôi đặc lau lại vết cắt, để bịch nấm lại vị trí cũ Sau hái xong ta bắt đầu sấy nấm để bảo quản - Thời gian nuôi trồng nấm Linh chi Bình Định tốt từ tháng đến tháng hàng năm Thời gian bắt đầu sản xuất bịch phôi từ tháng đến hết tháng dương lịch hàng năm phù hợp 3.3 Kỹ thuật sấy nấm Linh chi - Không sấy khô kiệt mà giữ lại độ ẩm từ 12 – 14% - Cơ sở lý thuyết sấy nấm: o 1m3 không khí 150C khử 12g nước o 1m3 khơng khí 200C khử 17g nước o 1m3 khơng khí 400C khử 30g nước 26 o 1m3 không khí 500c khử 95g nước - Từ tính lượng khơng khí nóng cần cung cấp để điều chỉnh tốc độ gió thiết kế dung tích lị - Sự chuyển vận nóng quanh nấm phải lưu thơng tốt Vì nóng hút ẩm nhanh chóng trở nên no nước Nếu khơng lưu thơng nóng khơng thể hút thêm nước làm ướt, chí có tượng đọng nước làm nấm mốc lò sấy - Sấy nấm lị sấy - Quy trình sấy nấm: o Xếp thể nấm vào khay sấy theo loại, nấm to, dày để gần nguồn nhiệt, hàng khay nấm mỏng, nhỏ để xa nguồn nhiệt o Sau xếp đủ lượng nấm vào lò, ban đầu sấy nhiệt độ 35 – 400C, thời gian – để tránh tạo lớp vỏ cứng o Sang giai đoạn làm khô, tăng 20C tới đạt 550C Theo đà giảm lượng nước bốc nhiệt độ ta đóng dần cửa gió o Đến giai đoạn sấy khơ ta trì nhiệt độ từ 45 – 500C – đóng hồn tồn cửa gió Đóng bao bảo quản sản phẩm khơ - Thông thường sau sấy khô đến độ ẩm 13%, cho nấm sấy khơ vào bao bì có lớp bao nilon, lớp chứa đựng khoảng 10 kg/bao Buộc miệng túi lần: lần xoắn chặt buộc miệng bao nilon để chống lọt khơng khí ẩm vào trong, lần buộc miệng bao chứa - Bảo quản nấm sấy kho thống, khơ, không xếp chồng cao làm nát vụn nấm Thường xuyên kiểm tra mốc, hút ẩm Định kỳ tiến hành xông diêm sinh để chống mốc 27 Nguyên tắc chung sấy nấm phải khô dứt điểm khoảng thời gian 24 kể từ lúc hái nấm tươi Nếu để qua ngày nấm bị hư sấy khơ có màu đen, mùi khó chịu, khơng đảm bảo chất lượng Một số bệnh thường gặp nấm Linh Chi biện pháp xử lý Bảng 4.1: Một số tượng thường gặp trồng nấm ST T Hiện tượng Nguyên nhân Khắc phục Tơ mọc –Giống thối hóa –Thay giống khác khơng –Nhiệt độ khơng thích hợp –Theo dõi nhiệt độ, nấm (quá cao hay thấp) trì nhiệt độ thích hợp –Thiếu ẩm –Giữ ẩm cách phun Quả thể kết nụ –Thiếu độ thống khí –Nhiều tai nấm xuất sương đặn –Cắt bớt, để tai không cạnh tranh nấm phát triển lớn, chết non –Dinh dưỡng giảm qua –Bổ sung dinh dưỡng trình thu hái nhiều lần kết thúc trình –Nhà trồng nấm bị ngộp (dư thu hoạch –Thơng khí Cuống nấm dài nhỏ, mũ nấm CO2) không phát –Thiếu sáng –Cung cấp ánh sáng đủ triển Tai nấm dị dạng –Nhiễm nấm mốc cho nấm phát triển –Khử trùng lại nhà nấm (dạng cải) –Xử lý nước –Nước tưới bị phèn cao –Ẩm độ thấp Sản lượng –Nhiệt độ thay đổi đột ngột – Cơ chất thiếu dinh dưỡng – Thêm dinh dưỡng đầy – Nhiễm bệnh đủ – Giống yếu thối hóa – Vệ sinh mơi trường kỹ – Thời tiết thất thường, nhiệt trước sau đợt độ thay đổi đột ngột nuôi trồng – Thu hái không cách – Thay giống tốt 28 (tách tai nấm hay hái không – Che chắn thích hợp cẩn thận ảnh hưởng đến – Xem lại cách thu hái tai nấm bên cạnh thừa gốc gây nhiễm cho nấm đợt 3…) Cơ chất dùng ni cấy trồng nấm thức ăn cho nhiều loại vi sinh vật khác Trong đó, vi khuẩn nấm mốc có tốc độ sinh sản nhanh, đặc biệt bào tử nấm mốc phát tán rộng nên khả lây nhiễm chúng thường nhiều Ở đa số trường hợp ghi nhận được, nấm trồng có khả ức chế phần mầm bệnh, chí bao chụp lên vết bệnh tai nấm bình thường, tất nhiên sản lượng nấm giảm sút so với không bệnh Nếu trường hợp nhiễm kèm theo ẩm độ nguyên liệu cao pH acid (chua) ức chế tơ nấm ăn lan bệnh phát triển gây hư hỏng toàn chất Hoặc nhầy nhớt (nhiễm trùng) đổi màu vùng hay biến đổi khắp (nấm mốc), lúc tơ nấm không mọc dĩ nhiên khơng tạo thể Ví dụ mơ hình trồng Linh chi đạt hiệu Kinh nghiệm trồng nấm linh chi trại nấm SAGO Năm 2009, anh Nguyễn Công Thành, việt kiều Hungary bắt đầu trồng thử nghiệm lô nấm trại nấm rộng 6.000 m2 tổ 3, ấp Ràng, xã Trung Lập Thượng, quận Củ Chi, TP.HCM Tháng 10.2010, Công ty Trách nhiệm Hữu hạn Sài Gòn Linh Chi (SAGO) anh thành lập giữ chức Tổng Giám đốc Cũng năm đó, việc quảng bá sản phẩm ngồi nước SAGO thực Chỉ năm nỗ lực mang sản phẩm giới thiệu nước ngoài, đến nay, nấm linh chi anh Thành, cộng đồng người Việt nước Hungary, Áo, Balan, Pháp, Đức, Czech, Slovakia , liên bang Nga 29 số tiểu bang Mỹ biết đến, đặt hàng ngày có uy tín thị trường ngồi nước Anh Thành cho biết, để đảm bảo tính sinh thái cao cho sản phẩm, qui trình trồng nấm kiểm tra theo dõi sát theo cơng nghệ sinh thái khép kín từ khâu chuẩn bị phơi nấm, trồng chăm sóc khâu thu hoạch, sấy khơ, đóng bao bì… Hình 5.1 Anh Nguyễn Công Thành bên trại nấm linh chi SAGO Cơng nhân đóng chất trồng nấm vào bao nylon Anh chia sẻ kinh nghiệm: Xử lí nguyên liệu Nguyên liệu mùn cưa (tươi khơ loại mềm khơng có tinh dầu không độc số thân thảo: rơm rạ…) Ở nước ta mùn cưa cao su đáp ứng tốt yêu cầu phong phú Mùn cưa vừa mua về, ủ đống tự nhiên nơi khô ráo, thống mát Cách đóng túi Tiến hành tạo ẩm bổ sung thêm dinh dưỡng vào mùn cưa Đảo cho độ ẩm cuối đạt khoảng 60% độ ẩm chất trồng nấm (độ ẩm 60% hiểu sau: mùn cưa ban đầu dạng khơ, trước đóng bịch phải tạo độ ẩm cách tưới nước lên mùn cưa kết hợp với đảo trộn lượng nước đạt 60% Hay hiểu đơn giản 1kg mùn cưa đạt độ ẩm 60% có 400 gram mùn cưa 600ml nước - 1gram tính gần 1ml) Cơ 30 chất trộn sàng qua máy để loại bỏ mảnh dăm bào gỗ cịn sót lại Sau tiến hành cho chất sàng vào bịch nylon chịu nhiệt nện nhẹ, đồng thời xoay tròn bịch để chất nén vừa đủ chặt Mỗi bịch chất có trọng lượng 1, – 1, kg/1 bịch Buộc cổ bịch, dùng không thấm bịt miệng bịch đậy nắp nhựa chuyển vào nhà hấp trùng Thanh trùng Sắp xếp bịch nấm cho bịch nấm đảm bảo nhiệt áp suất Hấp bịch chất nhiệt độ 100oC khoảng 8-10 giờ.Sau để nguội qua đêm từ 7-9 Cấy giống Cấy giống phải đảm bảo số yêu cầu: phòng cấy giống phải (được trùng định kỳ tia UV) Dụng cụ cấy giống: que cấy, panh kẹp, đèn cồn, bàn cấy, cồn sát trùng… Nguyên liệu trùng, để nguội Giống sử dụng meo hạt, giống cấy phải độ tuổi, giống mọc lọ (chai túi), khơng có nấm dai, vi khuẩn, nấm mốc , trọng lượng từ 10 -15gr/1 bịch Trước cấy phải dùng cồn lau miệng lọ giống, bóc tách lớp màng bề mặt không để bề hạt giống bị nát Trong thời gian cấy, chai giống để nằm ngang Sau cấy xong, dùng đậy nút lại, chuyển túi vào khu vực ươm sợi Ươm túi Nhà ươm túi phải đảm bảo yêu cầu: sẽ, thơng thống, độ ẩm từ 60-85%, ánh sáng yếu, nhiệt độ từ 20-300C Chuyển bịch nấm nhẹ nhàng vào nhà ươm, bịch phôi đặt lên kệ chữ A Mỗi nhà ươm có diện tích khoảng 120 -150 m2 ủ từ 12000 -13000 bịch/1 nhà Các kệ xếp để có lối thuận lợi cho việc kiểm tra Hạn chế di chuyển bịch nấm Thời gian ủ từ 20 -25 ngày sợi tơ mọc từ 1/2 đến đầy bịch xuất bán di chuyển nhà nuôi trồng nấm có hình thành thể miệng nút bông, cần tiến hành nới nút cổ nút, để lại 1/5 lượng nút ban đầu cho nấm mọc 31 qua cổ nút không bị kẹt.Trong q trình sợi nấm phát triển, thấy có túi bị nhiễm cần loại bỏ khỏi vực ươm trồng Tuyệt đối khơng tưới nước q trình ủ tơ Tưới đón Bịch sau ủ trắng tơ chuyển vào nhà trồng Sau cuống nấm mọc từ -7 cm bắt đầu tưới đặn ngày lần, tưới xả tràn mặt đất phun sương dàn trồng Tuyệt đối không tưới nước trực tiếp vào cổ bịch nấm, trì độ ẩm khơng khí từ 70 -90% Thời gian sinh trưởng hệ sợi nấm quan trọng, có tính chất định đến sức sinh trưởng, phát triển thể suất nấm Linh chi Nếu tưới đón nấm sớm chậm dẫn đến tượng thể phát triển, ảnh hưởng đến khả chống chịu sâu bệnh nấm Căn vào thời gian hệ sợi lan kín bịch màu sắc hệ sợi để có kỹ thuật tưới đón nấm thích hợp sở để tăng suất nấm Thu hoạch Quả thể nấm sau thu hái vệ sinh sẽ, sấy nhiệt độ 40– 60oC Độ ẩm nấm khô 13% Khi thu hái hết đợt 1, tiến hành chăm sóc lúc ban đầu để tận thu đợt Năng suất thu hoạch khoảng nguyên liệu thu từ 18 đến 30 kg nấm Linh chi khô Khi kết thúc đợt nuôi trồng cần phải vệ sinh trùng nhà trồng nước vôi đậm đặc Nguồn: khoahocphothong.com.vn (số 10/13 ngày 22/03/2013) Kết luận Linh Chi loại nấm có giá trị dinh dưỡng, giá trị dược học giá trị kinh tế cao Nấm Linh Chi người khám phá, sử dụng cách 2000 năm không ngừng phổ biến ngày cơng dụng q báu khơng thể phủ nhận Với đặc điểm sinh học điều kiện sinh trưởng phát triển nghiên cứu rõ, nấm Linh Chi trồng sử dụng phổ biến Việt Nam nhiều nơi giới Đặc biệt Việt Nam nước nông nghiệp giàu tiềm lâm nghiệp 32 cung cấp nguồn nguyên liệu dồi cho việc trồng nấm Linh Chi Trong tương lai, Linh Chi thuốc quý với sức khỏe người nguồn mang lại lợi ích kinh tế cao cho đất nước 33 TÀI LIỆU THAM KHẢO Ngô Thị Thanh Vân Nghiên cứu kỹ thuật trồng nấm Linh chi đỏ (Ganoderma Lucidum) mặt cao su Khóa luận tốt nghiệp Kỹ sư Công nghệ sinh học Lê Công Doanh Kỹ thuật bảo quản chế biến nấm Linh Chi Đồ án tốt nghiệp kỹ sư Internet: Nấm bệnh thường gặp nuôi trồng nấm, 25/2/2013, http://www.ninhthuantech.com/vi/thong-tin-sau-benh/cay-trong/1368nam-benh-thuong-gap-trong-nuoi-trong-nam.html Lê Duy Thắng, Phát điều trị số bệnh nấm trồng, 31/8/2011, http://honhuhai.wordpress.com/2011/08/31/337/ 34 ... KHẢO Ngô Thị Thanh Vân Nghiên cứu kỹ thuật trồng nấm Linh chi đỏ (Ganoderma Lucidum) mặt cao su Khóa luận tốt nghiệp Kỹ sư Công nghệ sinh học Lê Công Doanh Kỹ thuật bảo quản chế biến nấm Linh Chi... Loại có màu đen gọi Huyền chi hay Hắc chi Cơng dụng: Vị mặn, tính bình, khơng độc, trị chứng bí tiểu, ích thận khí 11 Hình 1.10 Linh chi màu đen  Loại có màu tím gọi Tử chi Cơng dụng: Vị ngọt,... Ganodemadiol Ganosporelacton A,B Lucidon A Lucidol Nucleosid Adenosid dẫn xuất Ức chế kết dính tiểu cầu,thư giãn cơ,Giảm đau Protein Lingzhi-8 Chống dị ứng phổ rộng, điều hòa miễn dịch Acid béo