Một số biện pháp đổi mới hình thức giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ mẫu giáo 5 – 6 tuổi thông qua hoạt động giáo dục

Thực phẩm vô cùng cần thiết và quan trọng đối với con người. Sử dụng thực phẩm không đàm bảo vệ sinh rất dễ xảy ra ngộ độc thực phẩm. Vì vậy vệ sinh dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm giữ một vị trí rất quan trọng đối với sức khỏe con người, góp phần nâng cao sức lao động phòng chống bệnh tật đem lại hạnh phúc cho mọi nguời, mỗi gia đình và cộng đồng xã hội. Thực hiện nhiệm vụ của Bộ Giáo Dục và Đào tạo, ngành học mầm non đã đưa nội dung giáo dục dinh dưỡng sức khỏe và chương trình chăm sóc giáo dục trẻ ở trường mầm non. Việc đưa các nội dung giáo dục dinh dưỡng sức khỏe vào giảng dạy cho trẻ là một việc rất cần thiết, như vậy sẽ tạo ra sự liên thông về giáo dục dinh dưỡng liên tục từ tuổi mầm non đến tuổi học đường. Mặc khác ở lứa tuổi mầm non trẻ rất dễ nhạy cảm và mong chóng tiếp thu những điều được dạy bảo. Tiến hành giáo dục dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ mầm non góp phần quan trọng trong chiến lược cao người, tạo ra một lớp người mới có sự hiểu biết đầy đủ về vấn đề dinh dưỡng , sức khỏe, biết lựa chọn một cách thông minh và tự giác các cách ăn uống để đảm bảo cho sức khỏe của mình. Công tác này cũng cần được triển khai rộng tới các bậc phụ huynh và các ban ngành có liên quan, tuyên truyền cho họ các nội dung về giáo dục dinh dưỡng sức khỏe. Qua đó họ sẽ tự nguyện phối kết hợp cùng nhà rường trong việc chăm sóc và nuôi dạy trẻ.

PHÒNG GDĐT THÀNH PHỐ THÁI NGUYÊN TRƯỜNG MẦM NON ĐƠN YÊU CẦU CÔNG NHẬN SÁNG KIẾN Tên sáng kiến: Một số biện pháp đổi hình thức giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ mẫu giáo – tuổi thông qua hoạt động giáo dục Tác giả: Chức vụ: Giáo viên Đơn vị: Trường mầm non TP Thái Nguyên, tháng năm 2019 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc -ĐƠN YÊU CẦU CÔNG NHẬN SÁNG KIẾN Kính gửi: Hội đồng sáng kiến thành phố Thái Nguyên Tôi tên Số TT Họ tên Tỷ lệ (%) đóng góp vào việc Ngày Nơi cơng tác Trình độ tạo sáng Chức tháng năm (hoặc nơi chuyên kiến danh sinh thường trú) môn (ghi rõ đồng tác giả, có) 31/12/1990 Giáo Đại học 100% viên sư phạm mầm non I Đề nghị xét công nhận sáng kiến “ Một số biện pháp đổi hình thức giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ mẫu giáo – tuổi thông qua hoạt động giáo dục” II Chủ đầu tư tạo sáng kiến: III Lĩnh vực áp dụng sáng kiến: Lĩnh vực chuyên môn mầm non, lĩnh vực phát triển nhận thức, thẩm mỹ cho trẻ mầm non, sáng kiến đưa số biện pháp giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm thông qua hoạt động học, hoạt động chơi, hoạt động góc, hoạt động ngoại khóa hàng ngày trẻ mầm non IV Ngày sáng kiến áp dụng lần đầu áp dụng thử (ghi ngày sớm hơn): Ngày 10/9/2018 V Mô tả chất sáng kiến NỘI DUNG SÁNG KIẾN I) ĐẶT VẤN ĐỀ 1) Lý chọn đề tài Thực phẩm vô cần thiết quan trọng người Sử dụng thực phẩm không đàm bảo vệ sinh dễ xảy ngộ độc thực phẩm Vì vệ sinh dinh dưỡng an toàn vệ sinh thực phẩm giữ vị trí quan trọng sức khỏe người, góp phần nâng cao sức lao động phịng chống bệnh tật đem lại hạnh phúc cho nguời, gia đình cộng đồng xã hội Thực nhiệm vụ Bộ Giáo Dục Đào tạo, ngành học mầm non đưa nội dung giáo dục dinh dưỡng sức khỏe chương trình chăm sóc giáo dục trẻ trường mầm non Việc đưa nội dung giáo dục dinh dưỡng sức khỏe vào giảng dạy cho trẻ việc cần thiết, tạo liên thông giáo dục dinh dưỡng liên tục từ tuổi mầm non đến tuổi học đường Mặc khác lứa tuổi mầm non trẻ dễ nhạy cảm mong chóng tiếp thu điều dạy bảo Tiến hành giáo dục dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ mầm non góp phần quan trọng chiến lược cao người, tạo lớp người có hiểu biết đầy đủ vấn đề dinh dưỡng , sức khỏe, biết lựa chọn cách thông minh tự giác cách ăn uống để đảm bảo cho sức khỏe Cơng tác cần triển khai rộng tới bậc phụ huynh ban ngành có liên quan, tuyên truyền cho họ nội dung giáo dục dinh dưỡng sức khỏe Qua họ tự nguyện phối kết hợp nhà rường việc chăm sóc ni dạy trẻ Các sở giáo dục mầm non nơi tập trung đơng trẻ, thân trẻ cịn yếu ớt, sức đề kháng chưa cao, chưa chủ động ý thức đầy đủ dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm, đề phịng ngộ độc thực phẩm vấn đề có ý nghĩa thực tế vô quan trọng trường mầm non “Trẻ em hơm nay, giới ngày, mai” Muốn có chủ nhân tương lai đất nước khỏe mạnh, chăm sóc ni dưỡng từ cịn nhỏ, đặc biệt trẻ em độ tuổi mầm non bữa ăn trẻ trường mầm non phải xây dựng theo phần thực đơn, ăn thường xuyên thay đổi để trẻ ăn ngon miệng, tăng tiêu hóa, hấp thu giúp trẻ phát triển tốt giảm tỉ lệ trẻ em bị suy dinh dưỡng Từ quan điểm qua thực tế tìm hiểu thực trạng chất lượng giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn vệ sinh thực phẩm trường mầm non cho thấy trình độ chun mơn nghiệp vụ giáo viên dinh dưỡng nhiều hạn chế cơng tác chế biến ăn, chọn mua thực phẩm, thực công tác vệ sinh chế biến, việc bảo quản thực phẩm, vệ sinh dụng cụ, sử dụng ăn uống bếp ăn bán trú nhà trường Bản thân công tác Trường Mầm non , hàng năm nhà trường đón nhận cháu từ gia đình khá, trung bình, nghèo, có khoảng 50% số trẻ gia đình trung nơng Trình độ văn hóa khơng đồng đều, thời gian dành nhiều cho cơng việc, phần kinh tế khó khăn nên chắn ảnh hưởng nhiều đến việc chăm sóc, ni dạy, vệ sinh an tồn thực phẩm cho Hiện giáo viên trực tiếp giảng dạy chăm sóc cháu từ – tuổi, lứa tuổi mà tất cháu nhận thức điều dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Lại lứa tuổi dần hoàn thiện tâm lý, trẻ nuôi dưỡng tốt tiền đề cho phát triển sau trẻ, thiết nghĩ điều cần thiết chọn đề tài: “Một số biện pháp đổi hình thức giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ mẫu giáo 5–6 tuổi thông qua hoạt động trường” 2) Mục đích nghiên cứu Thơng qua đề tài “Một số biện pháp đổi hình thức giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ mẫu giáo – tuổi thông qua hoạt động trường” nhằm mục đích bảo đảm dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm khơng xảy ngộ độc thực phẩm bệnh lây truyền qua thực phẩm Bảo vệ nâng cao sức khỏe thông qua việc “Giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm” cho học sinh – tuổi trường Nhằm tìm giải pháp tốt để làm tốt công tác giáo dục vệ sinh dinh dưỡng an tồn thực phẩm Hạn chế tuyệt đối tình trạng ngộ độc thực phẩm trường mầm non Đề xuất số hình thức giáo dục để góp phần nâng cao chất lượng giáo dục vệ sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm trường mầm non 3) Phạm vi, dịa điểm, thời gian nghiên cứu - Địa điểm nghiên cứu: Trường mầm non - Thời gian nghiên cứu: Năm học 2018 - 2019, tháng 9/2018 - Đối tượng nghiên cứu: Trẻ mẫu giáo 5-6 tuổi (Cụ thể lớp A1, A2, A3 trường mầm non ………… 4) Nhiệm vụ nghiên cứu - Nghiên cứu sở lý luận giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ - Nghiên cứu thực trạng (Thuận lợi khó khăn) thực hoạt động giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm trường mầm non Tích Lương; - Đề xuất số biện pháp đổi hình thức giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ 5) Phương pháp nghiên cứu Để thực thi đề tài sử dụng phương pháp sau: - Phương pháp nghiên cứu lý luận: Phân tích, tổng hợp, khái qt hóa, hệ thống hóa tri thức từ tài liệu cơng trình có liên quan đến đề tài - Nhóm phương pháp nghiên cứu thực tiễn - Phương pháp quan sát: Nhằm thu thập thông tin đối tượng nghiên cứu Dùng phương pháp để quan sát hoạt động trẻ ngày - Phương pháp thực hành, thực nghiệm sư phạm: Nhằm kiểm tra tính khả thi hiệu biện pháp đề - Phương pháp thống kê toán học: Nhằm tổng kết kết thu trình điều tra II) GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ 1) Cơ sở lý luận Ở lứa tuổi mầm non trình tăng trưởng trẻ diễn nhanh chóng thể trẻ lại non nớt, trẻ dễ chịu ảnh hưởng tác động bên ngoài, sức đề kháng trẻ trẻ dễ mắc loại bệnh nguy hiểm đến tính mạng Do trẻ phát triển thể lực tốt người lớn ý đến việc chăm sóc giữ gìn sức khỏe, bảo vệ hệ thần kinh khỏe mạnh cho trẻ Khi đứa trẻ khỏe mạnh, hồn nhiên có ảnh tốt đến phát triển chung trẻ Giáo dục sức khỏe có ý nghĩa hơn, khâu then chốt cơng tác chăm sóc – giáo dục trẻ năm tháng sống, sức khỏe tốt điều kiện tốt cho sống sau trẻ Các sở giáo dục mầm non có nhiệm vụ tạo điều kiện tốt để trẻ phát triển hài hoà thể chất tinh thần, phối kết hợp gia đình nhà trường, gia đình - xã hội để chăm sóc giáo dục trẻ từ 0-6 tuổi phát triển cách toàn diện, đặt tảng cho hình thành phẩm chất người : - Khoẻ mạnh, nhanh nhẹn thể phát triển hoàn hảo cân đối - Thơng minh, động, trước hồn cảnh thực tế đất nước - Biết yêu Tổ Quốc, giàu lòng yêu thương, biết quan tâm, giúp người - Có cá tính mạnh mẽ, có kỉ luật, có văn hóa Vậy để có người cần phải cung cấp lượng dinh dưỡng theo phương châm chữ : Toàn diện – cân đối – đủ lượng Tồn diện đầy đủ, cách để cung cấp cho người đầy đủ chất dinh dưỡng; phối hợp loại thức ăn, hỗ trợ dinh dưỡng Cân tức cân đối để chất dinh dưỡng để chất dinh dưỡng cần thiết cho thể trạng thái cân dựa theo chất lượng định, dựa theo tỉ lệ định, thiếu cà thừa Nếu không dễ dẫn đến thiếu dinh dưỡng thừa dinh dưỡng Đủ lượng số lượng thích hợp, vừa thỏa mãn nhu cầu sống lại vừa đảm bảo yêu cầu sinh trưởng phát triển Dinh dưỡng tảng vật chất cho sinh trưởng phát triển người Nếu trẻ thiếu dinh dưỡng khiến trẻ sinh trưởng phát triển chậm trì trệ Thừa dinh dưỡng dẫn tới tượng béo phì gây bệnh tật trưởng thành Dinh dưỡng có ảnh hưởng vô quan trọng sinh trưởng phát triển trẻ nhỏ Dinh dưỡng không ảnh hưỡng trực tiếp tới phát triển thể trí tuệ trẻ nhỏ mà cịn ảnh hưởng tới phát triển sau Trong giai đoạn phát triển, trẻ độ tuổi khác giai đoạn sinh trưởng phát triển chúng khác nên tâm lí sinh lí khơng giống có khác biệt nhu cầu dinh dưỡng Do vậy, người chăm sóc giáo dục trẻ mầm non cần tính tới đặc điểm dinh dưỡng giai đoạn trẻ, phải có phương pháp, quan tâm chăm sóc đặc biệt lựa chọn đắn Vì đứa trẻ phải cung cấp đầy đủ Chương trình lồng ghép giáo dục dinh dưỡng vào giảng dạy cho trẻ mầm non giúp trẻ hiểu nhận biết lợi ích giá trị dinh dưỡng thể người Nên việc tiến hành giáo dục dinh dưỡng – vệ sinh an tồn thực phẩm cho trẻ mầm non góp phần quan trọng chiến lược đào tạo phát triển người, tạo lớp người có hiểu biết đầy đủ vấn đề dinh dưỡng – vệ sinh an toàn thực phẩm, biết lựa chọn ăn uống ách để đảm bảo sức khỏe Qua đó, giáo dục dinh dưỡng giúp trẻ hiểu giá trị dinh dưỡng loại thức ăn đồng thời hướng dẫn trẻ cách sử dụng chất đạm, đường, béo, vitamin, nước, muối khoáng để giúp tăng thêm dinh dưỡng, lượng cho thể Giáo dục dinh dưỡng cịn cung cấp cho trẻ biết chất có thực phẩm khác nhau: Gạo, thịt, trứng, sữa, rau,… Giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm giúp trẻ biết ăn uống cách, hợp vệ sinh văn minh Là giáo viên mầm non thấy việc giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ em cần thiết Tuy nhiên, việc giáo dục cho hiệu lại phụ thuộc lớn vào hình thức giáo dục trẻ 2) Cơ sở thực tiễn 2.1) Tình hình chung trường mầm non ………… Trường mầm non Tích Lương có địa ………………… thành phố ………… Trường nằm khu vực đông dân cư, diện tích rộng, lại thuận lợi có trình độ dân trí đa dạng; có phụ huynh trí thức, phụ huynh công nhân, nông dân kinh doanh Năm học 2018-2019, phân công dạy lớp mẫu giáo 5-6 tuổi A2 với tổng số 30 trẻ Hiện nay, nhà trường có sở vật chất khang trang thiết bị đầy đủ cho hoạt động chăm sóc giáo dục trẻ Nhà trường công nhận đạt tiêu chuẩn chất lượng giáo dục mức độ trường chuẩn Quốc gia mức độ vào tháng 12 năm 2018 2.2) Những thuận lợi khó khăn thực hoạt động giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ * Thuận lợi: Ngay từ đầu năm học Nhà trường xây dựng kế hoạch tuyên truyền giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm, kế hoạch phòng chống ngộ độc thực phẩm Tháng 9/2018, Ban giám hiệu tổ chức buổi tập huấn giáo viên chủ đề dinh dưỡng an toàn thực phẩm Xây dựng nội quy, quy định bếp ăn an tồn kiểm tra nghiêm ngặt quy trình sơ chế, chế biến, chia thức ăn hoạt động đảm bảo an toàn thực phẩm nhà trường Các lớp, giáo viên quan tâm Ban giám hiệu cơng tác chăm sóc, ni dưỡng trẻ Đảm bảo điều kiện sở vật chất để phục vụ giáo dục dinh dưỡng an tồn thực phẩm cho trẻ 100% giáo viên có trình độ chun mơn đạt chuẩn chuẩn trở lên, có kiến thức dinh dưỡng an tồn thực phẩm Các giáo viên nhiệt tình, tâm huyết với nghề, yêu trẻ Cha mẹ học sinh quan tâm tới con, trao đổi, kết hợp với giáo viên nhà trường việc chăm sóc giáo dục trẻ Học sinh nhà trường nề nếp, tích cực học hỏi tham gia hoạt động * Khó khăn Giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm khơng phải mơn học nên phải lồng ghép, tích hợp vào hoạt động học hoạt động khác Cùng lớp, độ tuổi khả tiếp thu trẻ khơng giống nhau, có trẻ chậm, có trẻ nhanh nên sử dụng hình thức giáo dục chất lượng đánh giá trẻ chưa đồng Khá nhiều trẻ cuối năm học trước cân nặng chiều cao đạt chuẩn sau thời gian nghỉ hè bị rơi vào ngưỡng thấp còi suy dinh dưỡng Cụ thể, kết cân đo lần năm học 2018-2019 có: + Tổng số trẻ suy dinh dưỡng: + Tổng số trẻ thấp cịi: Có số trẻ “Kén ăn”, ăn loại thức ăn có nhiều trẻ biếng ăn phải đợi bón ăn Một số phụ huynh chưa thực dành nhiều thời gian trao đổi phối kết hợp với nhà trường việc chăm sóc dinh dưỡng cho trẻ 3) Một số biện pháp đổi hình thức giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ mẫu giáo – tuổi thông qua hoạt động giáo dục 3.1) Biện pháp 1: Hình thức tiết học Như nói trên, hoạt động giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm phải lồng ghép vào môn học khác cho trẻ làm quen với toán, âm nhạc, cho trẻ làm quen với tác phẩm văn học … nên tiết học giáo viên thực lồng ghép giáo dục cho trẻ thực phẩm, ăn bữa ăn hàng ngày Cùng với đó, giới thiệu với trẻ tên gọi, đặc điểm, giá trị dinh dưỡng loại thực phẩm … Nhưng không lấn áp nội dung tiết học Đối với thực phẩm, giáo viên giúp trẻ hiểu cấu tạo thực phẩm, ví dụ rau bắp cải có phận gì? Giới thiệu với trẻ thành phần dinh dưỡng thực phẩm chất béo, chất đạm, chất đường bột loại vitamin, khốn chất Ví dụ cá chất béo, chất đạm… Ví dụ: Trong tạo hình “nặn bánh trơi, bánh quẩy”, đưa bánh mẫu làm sẵn đặt hệ thống câu hỏi cho trẻ trả lời: - Cơ có tay? - Bánh trơi, bánh quẩy làm từ gì? - Cách chế biến hai loại bánh này? - Để đảm bảo vệ sinh làm phải làm gì? - Trước ăn phải làm gì? CHÈN ẢNH 3.2) Biện pháp 2: Hình thức ngồi học * Giáo dục bữa ăn: Đối với hình thức này, giáo viên cần vừa thực nhiệm vụ ăn trẻ vừa giảng giải, đặt hệ thống câu hỏi để giúp trẻ tiếp thu nội dung dinh dưỡng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Trước cho trẻ ngồi vào bàn, giáo viên cần hỏi trẻ “Các phải làm trước ăn?” hướng cho trẻ trả lời “Phải rửa tay trước ăn” yêu cầu trẻ rửa tay xà phòng ngồi vào bàn Khi tiến hành chia thức ăn cho trẻ, giới thiệu với trẻ ăn bữa ăn ngày hơm Đồng thời, nói cho trẻ biết ăn làm từ có giá trị dinh dưỡng nào, để chế biến ăn hợp vệ sinh, đảm bảo an tồn phải làm Ví dụ: Vào ăn trưa, có 04 sau: - Cơm tẻ; - Thịt gà rim; - Bí xanh xào thịt lợn; - Canh rau ngót nấu nước xương Với cơm tẻ: Cơm tẻ thực phẩm đời sống người Cơm tẻ nấu từ gạo tẻ cơm có chủ yếu chất đường bột Trước nấu cơm cần phải vo gạo sạch, rửa nồi cho gạo nước vào nồi mức định bắc lên bếp nấu Khi vo gạo cần phải sử dụng nước sạch, rửa xoong nồi nấu Sau nấu chín chia bát Nhắc học sinh ý phải đợi cơm nguội ăn tránh bị bỏng Món thịt gà rim: Thành phần thịt gà, có cho thêm gừng nghệ tăng hương vị ăn Thịt gà có nhiều chất đạm chất béo… Trước rim thịt gà cần sơ chế gà thật sẽ… Từ nguồn thực phẩm gà chế biến thành nhiều ăn khác Cơ hỏi trẻ hỏi cách chế biến Với ăn khác giới thiệu tương tự Lưu ý chung, giới thiệu với trẻ ăn giá trị dinh dưỡng ăn cần giáo dục cho trẻ cách giữ vệ sinh chế biến, nấu ăn, ăn Trẻ rửa tay trước sau ăn Hướng dẫn trẻ sau ăn cần thực nhiệm vụ: - Cất bát, vào nơi quy định để thu dọn vệ sinh; - Cất ghế ngồi; - Đi rửa tay, lau miệng uống nước sau ăn * Giáo dục hoạt động góc Với hoạt động góc giáo viên thực giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho học sinh cách hướng dẫn trẻ xây dựng góc nấu ăn, góc bán hàng cho trẻ chơi Thơng qua giới thiệu với trẻ loại thực phẩm, ăn giá trị dinh dưỡng ăn Đồng thời, hướng dẫn trẻ giữ gìn vệ sinh thân thể, vệ sinh nấu ăn ăn Góc bán hàng Ví dụ: Khi xây dựng góc bán hàng có cửa hàng bán rau, cửa hàng bán thực phẩm Người bán (Học sinh đóng vai chơi) người mua trao đổi với loại thực phẩm (Cô tham gia hướng dẫn trẻ) Ở cửa hàng bán rau cô hỏi trẻ câu hỏi để kích thích trẻ tham gia tìm hiểu: - Các bán gì? - Có loại rau cửa hàng con? - Đây rau gì? Loại rau làm ? - Con có biết có giá trị dinh dưỡng không ? (Đối với câu hỏi cô gợi mở giúp trẻ trả lời) Góc nấu ăn - Khi chế biến ăn cần ý ? (Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Sử dụng nước để nấu, rửa rau thật sạch, đeo tạp dề nấu ăn, tránh để bị bỏng nấu) * Giáo dục hoạt động chiều Thực giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm hoạt động chiều hình thức cho trẻ ôn luyện thơ, đồng dao để trẻ nhớ kiến thức học đặt câu hỏi để gợi cho trẻ trả lời thêm phần hứng thú Ví dụ cho trẻ đọc thơ “Vườn ba” Má trồng toàn dễ thương Nào hoa rau lúa Còn Ba trồng tồn Cây xù xì lại có gaị Cái gai bưởi đụng vào chảy máu Trái sầu riêng rớt trúng đầu u Nhựa hột điều dính vào rách áo Cây dừa cao ôi caọ Cây Ba trồng sống thiệt lâu Mưa chẳng dập gió lay chẳng đổ Thân xù xì đứng trơ trơ Cành gai góc đâm ngang tua tuả Bưởi, sầu riêng, dừa, điều nhiều Cho em bốn mùa vị hương thơm Vườn cuả Ba trồng Mà Trái thiệt dễ thương Đặt câu hỏi cho trẻ trả lời: - Các vừa đọc thơ gì? - Bài thơ nói điều gì? - Má trồng gì? - Những má trồng để làm gì? - Chúng cung cấp cho chất gì? - Cịn ba trồng gì? - Cây ba trồng mang lại cho gì? - Chúng cung cấp cho chất gì? - Trước ăn loại trái phải làm gì? 3.3) Biện pháp 3: Giáo dục thông qua tổ chức hội thi Việc tổ chức hội thi, chuyên đề để giáo dục dinh dưỡng hoạt động giáo dục trẻ có hiệu tích cực Việc tổ chức hội thi dành cho bé Hội thi “Bé khỏe bé ngoan”, Hội thi “Bé làm đầu bếp”… giúp tiếp cận thực tế với loại thực phẩm cách chế biến Thơng qua giáo dục trẻ giá trị dinh dưỡng thực phẩm hướng dẫn trực tiếp trẻ cách đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Chèn ảnh: Xin ảnh c Linh năm ngoái tổ chức chuyên đề tạo hình bánh trơi bánh quẩy Ví dụ: Với Hội thi “Bé làm đầu bếp”, tổ chức cho 03 lớp mẫu giáo 5-6 tuổi A1, A2, A3 tham gia thi làm ăn Lớp A1 (Đặt tên đội Ngũ sắc) làm xơi ngũ sắc Giáo viên chuẩn bị đủ nguyên liệu để làm xơi trẻ tham gia q trình nấu Khi tiến hành giáo viên giới thiệu gợi ý cho trẻ cách vừa làm vừa đặt hệ thống câu hỏi như: - Chúng ta chuẩn bị làm gì? - Món xơi ngũ sắc làm từ nguyên liệu gì? - Các có biết cách làm khơng? - Khi làm phải làm để đảm bảo vệ sinh? Cùng với việc hỏi trẻ, cô gợi ý cho trẻ trả lời tiến hành làm xơi ngũ sắc Cô trẻ đeo tạp dề, trang, găng tay Sau làm xong trang trí ăn, dọn dẹp thật sẽ… Đối với lớp A2, A3 chọn ăn tham gia thi làm tương tự Sau thi nấu ăn xong, Ban tổ chức tiến hành thi kiến thức đội (Các bé người tham gia) Nội dung câu hỏi kiến thức xoay quanh nội dung liên quan đến ăn bé vừa làm như: - Đội ngũ sắc vừa làm ăn gì? - Cách làm nào? - Giá trị dinh dưỡng ăn? - Các cách đảm bảo vệ sinh nấu ăn ăn? 3.4) Biện pháp 4: Cho trẻ tham quan Tổ chức cho trẻ tham quan hoạt động giáo dục nhằm củng cố mở rộng kiến thức cho trẻ Khi tổ chức cho trẻ tham quan có hai cách: - Cho trẻ tham quan nhà bếp - Cho trẻ tham quan vườn rau nhà trường - Tổ chức cho trẻ tham quan khu sinh thái, trang trại… Chèn ảnh trẻ tham gia sơ chế ăn với giáo viên dinh dưỡng Với hình thức thứ nhất, cho trẻ tham quan nhà bếp Giáo viên đưa trẻ xuống bếp ăn nhà trường cho trẻ tham gia vào q trình nấu ăn đồng thời trị chuyện với trẻ: + Các quan sát xem cô ni làm gì? + Cơng việc có giống khơng? + Hãy đốn xem hơm ăn gì? + Các sơ chế thực phẩm để đảm bảo vệ sinh? + Khi nấu trang phục cô nào? + Các cô để lẫn thức ăn sống với thức ăn chín khơng? Vì khơng làm vậy? + Khi nấu chín xong phải làm gì? Sau tham quan bếp trải nghiệm việc sơ chế ăn cho trẻ trở lại lớp đàm thoại lại với trẻ nội dung vừa tham gia Các giáo viên phải nhớ nhắc trẻ cảm ơn cô nuôi nấu ăn cho Hình thức thứ hai, cho trẻ tham quan vườn rau nhà trường Trường mầm non Tích Lương với khn viên rộng bố trí trồng vườn rau xanh Tổ chức cho trẻ tham quan vườn rau, giới thiệu với trẻ loại rau có vườn Hỏi trẻ giá trị dinh dưỡng loại rau Cách chế biến, cách đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cách chăm sóc vườn rau Trẻ tham quan vườn rau nhà trường Hình thức thứ ba, tham quan trải nghiệm trang trại khu du lịch sinh thái Hiện nay, trường mầm non lấy thực phẩm công ty thực phẩm Thái Cương cung cấp Nhà trường đề nghị với công ty cho trẻ đến tham quan trang trại nuôi lợn, nuôi tơm cá, nơi trồng loại rau Q trình tham quan giáo viên đặt câu hỏi cho trẻ vật ni, loại rau nhìn thấy, giáo dục cho trẻ giá trị dinh dưỡng loại cách đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm 3.5) Biện pháp thứ 5: Phối hợp với cha mẹ học sinh trạm Y tế Thứ nhất, phối kết hợp với cha mẹ học sinh để giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ cách cung cấp sách báo, tài liệu giáo dục dinh dưỡng VSATTP cho phụ huynh kết hợp với giáo viên để giáo dục trẻ Trao đổi với phụ huynh kỹ vệ sinh trước sau ăn trẻ để phụ huynh tiếp tục rèn trẻ thực nhà Trò chuyện với phụ huynh đón trả trẻ kiến thức giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm mà giáo viên dạy trẻ lớp để phụ huynh giáo dục trẻ nhà như: Trong bữa ăn phụ huynh hỏi trẻ: Tên ăn, chất dinh dưỡng có ăn… Vận động phụ huynh sưu tầm đóng góp tranh ảnh, câu chuyện, hát, thơ, băng đĩa có nội dung giáo dục dinh dưỡng VSATTP cho giáo viên để giáo viên dạy trẻ lớp Giáo viên trị chuyện với phụ huynh làm cơng việc y tế để có số hiểu biết dinh dưỡng VSATTP, chất dinh dưỡng cần đủ cho thể khỏe mạnh Khuyến khích trẻ tập làm nội trợ, phụ giúp mẹ nấu cơm như: nhặt rau, pha nước chanh, nước cam… Phối hợp với phụ huynh tổ chức hội thi, triển lãm ăn để góp phần làm phong phú thêm hoạt động giáo dục dinh dưỡng cho trẻ Chèn ảnh nói chuyện với phụ huynh dinh dưỡng Thứ hai, phối hợp với trạm Y tế phường Tích Lương để tuyên truyền cho trẻ cha mẹ học sinh thông qua việc tổ chức khám sức khỏe định kỳ cho trẻ Khi tiến hành khám, bác sĩ thông báo cho cha mẹ trẻ tình trạng sức khỏe trẻ tư vấn dinh dưỡng cách đảm bảo an toàn, vệ sinh cho trẻ Riêng trẻ, bác sĩ động viên, khuyến khích trẻ chịu khó ăn, ăn thực phẩm cung cấp nhiều dưỡng chất, khuyên trẻ chịu khó đánh răng, rửa tay sau vệ sinh, trước sau ăn trẻ mẫu giáo 5-6 tuổi tỷ lệ trẻ bị sâu nhiều Chèn ảnh khám sức khỏe 3.6) Biện pháp 6: Tuyên truyền website bảng tin Khi tổ chức tuyền truyền website bảng tin nhà trường đối tượng hướng tới cha mẹ học sinh nhân dân địa phương Việc tuyên truyền yêu cầu nhà trường phải cử cán phụ trách công tác y tế thường xuyên cập nhật tình hình sức khỏe, tâm lý trẻ, chế độ dinh dưỡng dành cho trẻ, bữa ăn dành cho trẻ trường… để viết tuyên truyền giúp cho cha mẹ khơng có nhiều thời gian đưa đón tiếp cận thơng tin liên quan tới tình hình em Các viết phải giúp cha mẹ hiểu dinh dưỡng dành cho trẻ độ tuổi mầm non Các cách đảm bảo dinh dưỡng cho trẻ, cách đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ Chụp bảng tin website có tuyên truyền dinh dơngx Đồng thời, nhà trường thường xuyên cập nhật tình hình bệnh, dịch theo mùa, phương pháp phòng tránh cho cha mẹ trẻ thực 4) Hiệu áp dụng biện pháp Sau thử nghiệm biện pháp ba lớp mẫu giáo 5-6 tuổi trường mầm non Tích Lương áp dụng tới 11/11 lớp nhà trường, tới thời điểm tháng 3/2019 tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng thấp còi cải thiện nhiều Cụ thể: Khi tổ chức Hội thi “Bé làm đầu bếp”, bé trả lời câu hỏi Ban tổ chức kiến thức dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm tốt Đặc biệt, bé Tùng Anh đưa lời khuyên cho tất bạn việc đảm bảo vệ sinh nấu ăn Sau thời gian thực biện pháp này, ăn 100% trẻ tự giác thực việc vệ sinh cá nhân trước sau ăn không đợi giáo viên nhắc nhở VI Thông tin cần bảo mật: Khơng có VII Các điều kiện cần thiết để áp dụng sáng kiến Những điều kiện sở vật chất Những điều kiện lớp học lớp học: Để thực sáng kiến cần phải có mơi trường vật chất ngồi lớp học đảm bảo như: Phải có lớp học, có mơi trường rộng rãi, thống để giáo viên tạo khuôn viên cho trẻ khảo sát thử nghiệm Bếp ăn đảm bảo, vệ sinh Những điều kiện giáo viên Để thực sáng kiến địi hỏi giáo viên phải tâm huyết, u nghề trình độ chun mơn vững vàng, tích cực suy nghĩ tìm tịi sáng tạo q trình tổ chức hoạt động giáo dục, hỗ trợ đồng nghiệp khảo sát, áp dụng thực hành Được ban giám hiệu ủng hộ tạo điều kiện hỗ trợ kinh phí Những điều kiện phụ huynh cá nhân, tổ chức Được phụ huynh nhiệt tình ủng hộ, quan tâm giúp đỡ giáo viên thử nghiệm sáng kiến, đóng góp tài liệu để thực công tác giáo dục dinh dưỡng an tồn thực phẩm cho trẻ Có phối kết hợp trạm Y tế phường Tích Lương, công ty thực phẩm Thái Cương Những điều kiện trẻ: Trẻ ba lớp mẫu giáo 5-6 tuổi trẻ thuộc khối lớp khác tích cực tham gia vào hoạt động VIII Đánh giá lợi ích thu dự kiến thu áp dụng sáng kiến Những lợi ích giáo viên Tất giáo viên áp dụng biện pháp nhận thức tầm quan trọng hoạt dộng giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ cho cha mẹ học sinh Thơng qua hình thức giáo dục giáo viên dễ dàng việc chăm sóc trẻ đồng thời phát huy tính tích cực chủ động Hiện thân tơi nắm vững nội dung phương pháp, hình thức tổ chức hoạt động khơng cịn bỡ ngỡ trước hoạt động giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm Những lợi ích phụ huynh Cha mẹ học sinh nhận thức rõ tầm quan trọng việc giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ, giúp trẻ cải thiện tình hình sức khỏe Phụ huynh ủng hộ mang thêm đồ dùng, đồ chơi, tranh ảnh, sách báo sưu tầm hỗ trợ giáo viên thực giáo dục trẻ Những lợi ích trẻ Sau thực biện pháp lợi ích mang lại lớn là: Trẻ có hiểu biết loại thực phẩm, cách chế biến ăn, giá trị dinh dưỡng loại đặc biệt nâng cao kỹ vệ sinh cá nhân đảm bảo vệ sinh ăn uống nấu ăn Đồng thời trẻ có kinh nghiệm sống trẻ phong phú hơn, trẻ hứng thú tham gia học Cuối năm học tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng thấp còi cải thiện nhiều so với đầu năm học IX Danh sách người tham gia áp dụng thử áp dụng sáng kiến lần đầu (nếu có): Số TT Họ tên Ngày tháng năm sinh Nơi công tác (hoặc nơi thường trú) Chức danh Nội dung công việc hỗ trợ Giáo Viên Đại Học Giáo viên phụ Sư hỗ trợ áp Phạm MN dụng sáng kiến Giáo Viên Đại Học Giáo viên hỗ Sư trợ áp dụng thử Phạm MN sáng kiến lớp khác Giáo Viên Cao đẳng Giáo viên hỗ Sư trợ áp dụng thử Phạm MN sáng kiến lớp khác Giáo Cao Đắng Trình độ chuyên môn Giáo viên hỗ Viên Sư Phạm trợ áp dụng thử sáng kiến lớp khác Giáo Viên Đại Học Sư Phạm Giáo viên hỗ trợ áp dụng thử sáng kiến Giáo viên hỗ trợ áp dụng thử sáng kiến Tôi xin cam đoan thông tin nêu đơn trung thực, thật hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật./ … , ngày tháng năm … Người nộp đơn (Ký ghi rõ họ tên) ... chăm sóc dinh dưỡng cho trẻ 3) Một số biện pháp đổi hình thức giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ mẫu giáo – tuổi thông qua hoạt động giáo dục 3.1) Biện pháp 1: Hình thức tiết... Thơng qua đề tài ? ?Một số biện pháp đổi hình thức giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ mẫu giáo – tuổi thông qua hoạt động trường” nhằm mục đích bảo đảm dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực. .. khăn) thực hoạt động giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm trường mầm non Tích Lương; - Đề xuất số biện pháp đổi hình thức giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ 5) Phương pháp