(MN) một số biện pháp chỉ đạo công tác chăm sóc nuôi dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm

Để thực hiện tốt việc chỉ đạo công tác chăm sóc nuôi dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm trong các cơ sở Giáo dục mầm non, không để xảy ra ngộ độc thực phẩm và các bệnh lây truyền qua thực phẩm. Bảo vệ và nâng cao sức khỏe thông qua việc “Giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm” cho trẻ tại trường mầm non. Nhằm tìm ra giải pháp tốt nhất để làm tốt công tác chăm sóc nuôi dưỡng và giáo dục vệ sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm hạn chế tuyệt đối tình trạng ngộ độc thực phẩm trong trường Mầm non. Cán bộ quản lý, giáo viên nuôi dưỡng, người lao động, giáo viên được nâng cao nhận thức và năng lực quản lý về giáo dục dinh dưỡng, an toàn thực phẩm trong trường, bếp ăn bán trú, cộng đồng.

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc ĐƠN YÊU CẦU CÔNG NHẬN SÁNG KIẾN Kính gửi: Hội đồng sáng kiến huyện Tôi ghi tên đây: Ngày/ TT Họ tên tác giả tháng/ năm sinh Nơi công tác Chức danh Tỷ lệ (%) đóng góp Trình độ vào việc chuyên tạo sáng môn kiến (2) Trường Phó hiệu Đại học Sư Mầm trưởng phạm non Mầm non 100% Là tác giả đề nghị xét công nhận sáng kiến: “Một số biện pháp đạo công tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm trường Mầm non ., huyện ., tỉnh .” Chủ đầu tư tạo sáng kiến: Họ tên: Chức vụ: Phó hiệu trưởng trường Mầm non ., huyện ., tỉnh Lĩnh vực áp dụng sáng kiến: Quản lý chuyên môn để nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường Mầm non Ngày sáng kiến áp dụng lần đầu: Từ ngày 27 tháng năm 2018 đến ngày 10 tháng năm 2019 Mơ tả nội dung sáng kiến: 4.1 Tính mới: Để thực tốt việc đạo công tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm sở Giáo dục mầm non, không để xảy ngộ độc thực phẩm bệnh lây truyền qua thực phẩm Bảo vệ nâng cao sức khỏe thông qua việc “Giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm” cho trẻ trường mầm non Nhằm tìm giải pháp tốt để làm tốt cơng tác chăm sóc ni dưỡng giáo dục vệ sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm hạn chế tuyệt đối tình trạng ngộ độc thực phẩm trường Mầm non Cán quản lý, giáo viên nuôi dưỡng, người lao động, giáo viên nâng cao nhận thức lực quản lý giáo dục dinh dưỡng, an toàn thực phẩm trường, bếp ăn bán trú, cộng đồng Quản lý đạo việc hợp đồng mua thực phẩm, sở cung cấp thực phẩm đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm cách thường xuyên đảm bảo ký kết có tính pháp lý trước pháp luật nhà cung cấp thực phẩm, cách chế biến thực phẩm an toàn việc nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường Mà lại trẻ mầm non, việc đạo thực tốt cơng tác chăm sóc ni dưỡng giữ gìn vệ sinh an tồn thực phẩm vấn đề cần thiết cấp bách Bản thân tơi Phó hiệu trưởng phân cơng phụ trách cơng tác chăm sóc ni dưỡng sức khỏe cho trẻ tơi nghiên cứu để tìm biện pháp hữu ích giúp ni, giáo viên, nhân viên thực tốt cơng tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ Vậy quan tâm để thể trẻ khoẻ mạnh, học tập tốt, thể phát triển cân đối, hài hịa, việc trước tiên ta phải có chế độ ăn uống hợp lý, khoa học nhằm giúp trẻ ăn ngon miệng phải đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm Do từ đầu năm học nghiên cứu đề xuất số giải pháp nhằm giúp cô nuôi, giáo viên, nhân viên thực tốt cơng tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm nhà trường Các biện pháp sáng kiến lần đầu áp dụng nhà trường thân tơi nghiên cứu để áp dụng phù hợp với nhà trường biện pháp chưa đăng tài liệu, sách báo hay phương tiện thông tin đại chúng 4.2 Tính khoa học: Sáng kiến có sở lý luận sâu sắc, có luận khoa học xác thực, tổ chức đồng thống toàn trường, biện pháp đưa có khả thi dễ áp dụng thực tế cho thấy sau năm thực đạt kết tốt Sáng kiến khẳng định tầm quan trọng đội ngũ cán quản lý ln gương mẫu, đầu, nói đôi với làm, tạo thống khoa học công tác lãnh đạo, đạo nhà trường phát huy vai trò người đứng đầu đơn vị Sáng kiến thay đổi tư thụ động chưa linh hoạt Bằng sáng tạo tích cực, chủ động việc lên thực đơn, cân đối phần ăn, chế biến ăn phù hợp với trẻ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trường Mầm non Huy động tham gia nhà trường, gia đình xã hội Để tạo uy tín phụ huynh để 100% phụ huynh an tâm gửi đến trường ngày đông trường Mầm non góp phần thực có hiệu đạo cơng tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường Mầm non Sáng kiến trình bày theo bố cục, thể thức văn bản, ngắn gọn dễ hiểu dễ áp dụng trường Mầm non 4.3 Tính thực tiễn: 4.3.1 Thực trạng việc đạo công tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm trường Mầm non Trong trình áp dụng sáng kiến vào việc đạo cơng tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm tơi cịn gặp số thuận lợi khó khăn sau: * Thuận lợi: Được đạo sát Phòng Giáo dục huyện ., quan tâm nhiệt tình ủng hộ sở vật chất tinh thần cấp lãnh đạo, ngành thường xuyên bồi dưỡng chun mơn Trường có khu bếp nấu theo quy trình bếp chiều Nhà trường có đội ngũ cán bộ, giáo viên, nhân viên, người lao động nhiệt tình động sáng tạo, có trình độ chuyên môn vững vàng Đa số phụ huynh học sinh quan tâm nhiệt tình ủng hộ, có ý thức trách nhiệm phối kết hợp với nhà trường cơng tác ni, dạy trẻ Nhà trường có trang thiết bị, đồ dùng phục vụ cho việc tổ chức bán trú, có đầy đủ bảng biểu nhà bếp theo quy định Có đầy đủ lưu mẫu thức ăn cho cô trẻ Thực nghiêm túc việc lưu mẫu thức ăn hàng ngày, xây dựng thực đơn phù hợp theo mùa, thực tốt khâu giao nhận thực phẩm, cập nhật sổ sách nuôi đầy đủ, rõ ràng, biết tận dụng thực phẩm sẵn có địa phương giàu chất dinh dưỡng để chế biến ăn cho trẻ Giáo viên ni dưỡng, người lao động qua đào tạo chế biến ăn, tập huấn có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm Thực ký kết hợp đồng thực phẩm: (gạo, trứng, thịt, cá, tôm, rau quả, thực phẩm khơ) với nhà cung cấp có đủ giấy tờ đầy đủ, hợp lệ theo pháp luật, có uy tín Uỷ ban nhân dân xã, Y tế xã kiểm duyệt, mặt pháp lý nhà cung cấp chịu trách nhiệm trước pháp luật có vấn đề vi phạm vệ sinh an tồn thực phẩm Giáo viên nuôi dưỡng công tác nhiều năm nên có nhiều kinh nghiệm vấn đề chế biến, kiểm tra VSATTP, biết xếp, bố trí đồ dùng, dụng cụ nhà bếp gọn gàng, ngăn nắp có khoa học thường xuyên vệ sinh * Khó khăn: Trường khơng có nhân viên chun ni dưỡng mà phải thuê thêm lao động thời vụ vào chế biến ăn cho trẻ nên chưa có nhiều kinh nghiệm việc tiếp nhận thực phẩm (Kiểm tra chất lượng thực phẩm), việc chế biến ăn cho trẻ chưa mạnh dạn công tác tun truyền chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an tồn tực phẩm Từ thuận lợi, khó khăn trường Mầm non ., thân nhận thấy công tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm thực đảm bảo song tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng cao điều kiện để tổ chức nuôi dưỡng số phụ huynh chưa thực quan tâm, cụ thể qua bảng khảo sát sức khỏe cuả trẻ sau: * Bảng khảo sát sức khỏe trẻ đầu năm học: Độ tuổi Tên lớp Tổng số trẻ cân Tổng số trẻ đo Cân BT SDD thể Nhẹ cân Cao bình thường SDD thể Thấp cịi Thừa cân Béo phì Nhà trẻ 37 37 36 36 0 Tỷ lệ % 100 100 97,3 2,7 97,3 2,7 0 Mẫu Giáo 330 330 318 12 312 18 0 Tỷ lệ % 100 100 96,3 3,7 94,5 5,5 0 * Đánh giá điều kiện để tổ chức nuôi dưỡng trẻ Cơ sở vật chất: Nhà trường có bếp ăn chiều, đồ dùng phục vụ tổ chức ăn bán trú sử dụng nhiều năm, chưa có phịng ăn riêng, trẻ phải ăn nhóm lớp Giáo viên ni, người lao động tập huấn có chứng bồi dưỡng kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm trường Mầm non Tuy nhiên người lao động chưa học qua lớp đào tạo nấu ăn nên kinh nghiệm chế biến, kiểm tra thực phẩm đảm bảo hạn chế, việc xếp đồ dùng dụng cụ nhà bếp chưa khoa học Trường xa trung tâm nên việc lựa chọn nhà cung cấp thực phẩm địa phương khó cịn số nhà cung cấp thực phẩm địa phương chưa có đầy đủ giấy tờ theo quy định pháp luật để cung cấp thực phẩm an toàn cho nhà trường Phần đông cháu học trường em người lao động có mức thu nhập thấp, khơng ổn định, khơng có kiến thức khoa học việc ni con, khơng có thời gian nhiều quan tâm chăm sóc tốt cho trẻ, nhiều trẻ thể lực chưa đạt yêu cầu so với độ tuổi, vệ sinh cá nhân chưa thật gọn gàng, Qua kết cho thấy việc đạo cơng tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường Mầm non cần thiết để có bữa ăn ngon đảm bảo đủ chất dinh dưỡng cách an toàn, hợp lý đơn giản, bữa ăn cho cháu trường Mầm non Vì thân người quản lý, phụ trách việc tổ chức công tác bán trú nhà trường tơi cần phải có biện pháp đạo sâu sát để cô nuôi, giáo viên, nhân viên nắm vững kiến thức để thực tốt cơng tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm trường Mầm non 4.3.2 Một số biện pháp đạo cơng tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường Mầm non , huyện , Tỉnh Biện pháp 1: Bồi dưỡng kiến thức lý thuyết, thực hành dinh dưỡng, thực tốt vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh chế biến cho đội ngũ Ngay từ đầu năm, nhà trường tổ chức tập huấn chuyên môn cho cán giáo viên, nhân viên, cô nuôi người lao động Đầu năm học 100% cán giáo viên, nhân viên, người lao động tập huấn nội dung theo tài liệu bồi dưỡng thường xuyên cho cán quản lý giáo viên, nhân viên, nội dung chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm Phòng Giáo dục tổ chức Một nội dung quan trọng chăm sóc ni dưỡng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm việc tổ chức ăn cho trẻ trường Mầm non, trọng vấn đề kiến thức thực hành dinh dưỡng, thực tốt vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh chế biến vệ sinh ăn uống cho trẻ Ví dụ: Nội dung chọn thực phẩm tươi cung cấp cho giáo viên, nhân viên biết: + Nếu thực phẩm sống: Chỉ lựa chọn thực phẩm cịn tươi mới, khơng bị dập nát, khơng có mùi, màu lạ + Nếu thực phẩm chín: Khơng mua thấy bày bán gần nơi cống rãnh, bụi bẩn, bùn lầy, nước đọng, để lẫn lộn thực phẩm sống chín, khơng có dao thớt dùng riêng, khơng có giá kê cao, khơng có dụng cụ che đậy, màu sắc l loẹt khơng tự nhiên khơng có đồ bao gói + Nếu thực phẩm bao gói sẵn: Khơng mua khơng có nhãn hàng hố, có nhãn mác không ghi hạn dùng, không ghi rõ nơi sản xuất + Nếu đồ hộp: Không mua hộp khơng có nhãn mác, khơng có hạn sử dụng, không ghi rõ sở sản xuất, hộp phồng, méo, rạn, nứt, han rỉ - Thực vệ sinh phịng bệnh nhóm lớp trường mầm non như: + Vệ sinh mơi trường: Vệ sinh khơng khí, giữ nguồn nước, xử lý chất thải + Vệ sinh nhóm lớp: Phịng học, đồ dùng, đồ chơi, giá, kệ + Vệ sinh nhà bếp: Khu vực nhà bếp, tủ, đồ dùng + Vệ sinh cá nhân: Vệ sinh cá nhân cán bộ, giáo viên, nhân viên , người lao động toàn trường + Vệ sinh trẻ: Thao tác rửa tay, rửa mặt quy trình Những nội dung tơi đạo tổ chức nhiều hình thức khác giảng trực tiếp, nghiên cứu tài liệu, thảo luận, dự thực hành Tổ chức bồi dưỡng kiến thức, cập nhập thông tin vệ sinh an toàn thực phẩm thường xuyên cho giáo viên, nhân viên, người lao động ni dưỡng tồn trường Đặc biệt, tập luyện bồi dưỡng đạo thực tốt công tác nâng cao chất lượng giáo dục vệ sinh dinh dưỡng, vệ sinh nhóm lớp, cá nhân vệ sinh môi trường Tạo điều kiện cho giáo viên tham gia học tập, tập huấn bồi dưỡng chuyên môn hè, lớp bồi dưỡng chuyên đề Đối với giáo viên, nhân viên, người lao động nuôi dưỡng, người trực tiếp, tiếp xúc với trẻ hàng ngày, người trực tiếp chế biến ăn cho trẻ phải tham gia tập huấn vệ sinh an toàn thực phẩm có giấy chứng nhận trung tâm y tế huyện cấp Song song với việc tổ chức bồi dưỡng lý thuyết Bản thân trọng bồi dưỡng kỹ thực hành cho đội ngũ giáo viên, nhân viên, người lao động như: Cách lựa chọn thực phẩm sạch, thực hành chế biến ăn, tổ chức bữa ăn, thực hành vệ sinh cá nhân, sơ cứu trẻ gặp tai nạn, thương tích Tổ chức cho giáo viên ni, người lao động nuôi dưỡng tham gia thi cô nuôi dưỡng giỏi cấp trường từ đầu năm Xây dựng hoạt động giáo dục có lồng ghép chủ đề vệ sinh an tồn thực phẩm qua mơn học khám phá khoa học, văn học, chữ viết, tạo hình, thể dục, hoạt động vui chơi giáo viên học tập rút kinh nghiệm để áp dụng q trình chăm sóc trẻ Bên cạnh đó, tơi tham mưu với hiệu trưởng phân công giáo viên làm nhiệm vụ nuôi dưỡng lâu năm, có nhiều kinh nghiệm chế biến ăn cho trẻ, giúp đỡ hướng dẫn người lao động nấu ăn vào nghề, chưa có kinh nghiệm để thực tốt cơng tác chăm sóc ni dưỡng cho trẻ nhà trường Thơng qua hình thức bồi dưỡng mà cán bộ, giáo viên, nhân viên, người lao động trường nắm nội dung cần thiết cơng tác chăm sóc nuôi dưỡng, sức khoẻ, vệ sinh môi trường, vệ sinh an tồn thực phẩm trường Mầm non, góp phần giảm tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng nhà trường Biện pháp 2: Tăng cường công tác vệ sinh khu vực bếp, đồ dùng dụng cụ nhà bếp vệ sinh môi trường, vệ sinh cô nuôi, giáo viên lớp vệ sinh cá nhân cho trẻ - Vệ sinh khu vực bếp: Thực nguyên tắc bếp chiều nhằm tránh không để thực phẩm sống, chưa làm thức ăn chín, chung lối Sắp xếp vị trí khu vực cho thuận tiện, gọn gàng để tránh lúc nấu nướng phải đứng lên, ngồi xuống lại nhiều lần, đồng thời tránh loại côn trùng, chuột vào bếp Các khu vực hoạt động bếp phải có biển đề rõ ràng: Nơi tiếp nhận thực phẩm, khu sơ chế thực phẩm, khu tinh chế, khu nấu chín, khu chế biến thực phẩm chín, khu chia ăn Nhà bếp có bảng phân cơng dây chuyền nấu ngày: Người nấu chính, người nấu phụ, người tiếp phẩm, sơ chế thực phẩm, vệ sinh dụng cụ Bếp ăn có bảng thực đơn theo tuần, bảng định lượng suất ăn hàng ngày cơng khai tài cụ thể rõ ràng Chỉ đạo giáo viên nuôi dưỡng, người lao động, nhân viên thực ghiêm túc khâu vệ sinh nhà bếp theo lịch hàng ngày, tuần tháng Ví dụ: Hàng ngày, chế biến xong phải dọn dẹp, xếp đồ dùng, dụng cụ vào nơi quy định, lau chùi quét dọn sẽ, mở quạt thông gió, mở cửa sổ để thơng gió cho khơ, thống nhà bếp trước đóng cửa - Vệ sinh đồ dùng, dụng cụ nhà bếp: Bát, thìa nơi để thức ăn phải thống có lưới để ngăn không cho ruồi, nhặng, muỗi, chuột đậu xà vào thức ăn Chạn bát hàng ngày phải lau sạch, chỗ úp bát, thìa trẻ phải khơ ráo, khơng úp trực tiếp xuống bàn xuống tủ Bát thìa trẻ dùng inox, không dùng loại nhựa tái sinh phải tráng nước sôi, hấp trước ăn Ảnh tủ hấp bát, thìa trẻ Có đầy đủ dụng cụ chế biến thức ăn sống, chín riêng, dụng cụ dùng xong phải rửa phơi khô, trước dùng phải rửa lại, tráng lại nước sơi Ví dụ: Bát, đĩa, thìa phải rửa giữ khơ, ống đựng thìa, đũa phải thống khơ Các dụng cụ xoong, nồi phải rửa sạch, sau phải treo cất nơi quy định Thức ăn nấu chín chia vào dụng cụ inox, khơng dùng loại nhựa tái sinh, có nắp đậy tránh ruồi nhặng bâu vào nhiễm bẩn, tuyệt đối không dùng vải để che đậy, phủ trực tiếp lên thức ăn Ảnh: đồ dùng đựng, chia thức ăn Chậu rửa, giá kệ úp dụng cụ: rổ rá, thớt, xoong nồi phải kê cao ráo, thơng thống nước Bàn chế biến chia thức ăn làm đá để không thấm nước dễ cọ rửa - Vệ sinh môi trường: Rác thức ăn hàng ngày phải đổ vào nơi quy định, rác ngày phải xử lý ngày khơng để đến hôm sau xử lý gây vệ sinh thu hút chuột, dán tới Thùng rác có nắp đậy sẽ, tuyệt đối không để rác rơi vãi xung quanh nước thải rị rỉ ngồi, rác thải để xa nơi chế biến Cống rãnh khu vực sân rửa thực phẩm, nhà bếp ln thơng thống, không ứ đọng - Vệ sinh cô nuôi, lao động nhà bếp: Lao động hợp đồng nuôi dưỡng tập huấn có chứng bồi dưỡng kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm, qua nắm rõ trách nhiệm phải đảm bảo ni dưỡng trẻ khoẻ mạnh an tồn Chỉ đạo lao động nuôi dưỡng thực nghiêm túc khâu vệ sinh cá nhân trình chế biến ăn cho trẻ như: mặc quần áo đồng phục trường, mang tạp dề, đầu tóc gọn gàng, móng tay, móng chân cắt ngắn, sẽ, khơng đeo nhẫn, vịng tay Rửa tay xà phòng trước sau chế biến thức ăn cho trẻ, tay bẩn, sau vệ sinh, qua công đoạn chế biến Có khăn lau tay riêng giặt phơi khơ hàng ngày Phải tuân thủ quy trình sử dụng dụng cụ chế biến thức ăn theo chiều, không tuỳ tiện sử dụng đồ dùng, dụng cụ đựng, chế biến thực phẩm sống, chín lẫn lộn Khơng ho, khạc nhổ chế biến thức ăn cho trẻ, nếm thức ăn thừa phải đổ Khi chia ăn cho trẻ phải đeo trang, đeo gang tay chia dụng cụ, không dùng tay bốc, chia thức ăn Thực nghiêm túc việc cân, đong chia thức ăn cho trẻ đảm bảo định lượng Lao động nhà bếp tháng phải khám sức khoẻ định kỳ, bố trí nơi thay quần áo vệ sinh riêng, không dùng chung với khu chế biến thức ăn cho trẻ - Vệ sinh cá nhân giáo viên lớp: Chỉ đạo giáo viên rửa tay xà phòng trước chia ăn cho trẻ ăn, sau vệ sinh Đầu tóc, quần áo gọn gàng, đeo trang, găng tay chia thức ăn cho trẻ ăn, có dụng cụ chia thức ăn riêng, không dùng tay bốc Chuẩn bị đủ bàn ghế, khăn lau tay, đĩa đựng thức ăn rơi vãi cho trẻ - Vệ sinh cá nhân trẻ: + Tăng cường kiểm tra nhóm lớp thực nghiêm túc chế độ sinh hoạt ngày phù hợp với độ tuổi, trọng cơng tác chăm sóc vào thời điểm vệ sinh cho trẻ Ví dụ: Trẻ phải rửa tay trước ăn xà phòng, rửa mặt vòi nước chảy, rửa xong lau khô Dạy trẻ biết rửa tay sau vệ sinh tay bẩn, nhắc nhở cha mẹ trẻ hàng tuần cắt móng tay, móng chân cho trẻ Ảnh: Cho trẻ thực vệ sinh cá nhân + Dạy trẻ có thói quen biết giữ vệ sinh ăn uống: Ví dụ: Ăn chín, uống sơi, ăn chậm, nhai kỹ, ăn uống từ tốn, tránh rơi vãi, thức ăn rơi vãi nhặt bỏ vào nơi quy định Trẻ ăn xong biết súc miệng sẽ, uống nước Ảnh: giáo viên tổ chức bữa ăn cho trẻ lớp Biện pháp 3: Tăng cường công tác đạo, giám sát, kiểm tra cơng tác chăm sóc ni dưỡng, trọng kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm nhà bếp - Chọn nguồn thực phẩm sạch: Để có nguồn thực phẩm sạch, tơi tham mưu với đồng chí hiệu trưởng ký hợp đồng với sở cung cấp thực phẩm sạch, có uy tín, chất lượng, có giấy phép kinh doanh, giấy chứng nhận đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cấp cấp để lấy thực phẩm cho trẻ Hợp đồng cung ứng thực phẩm cần có giao kèo chặt chẽ từ khâu vận chuyển thực phẩm đến khâu giao nhận thực 10 phẩm bếp ăn nhà trường, cung ứng phải đảm bảo kịp thời, đủ định lượng chất lượng; Ví dụ: Thực phẩm phải tươi, mới, chất lượng, sẽ, không bị dập nát, khô héo ôi thiu, dụng cụ đựng thực phẩm nên thùng hộp nhựa cứng, thưa, trơn, nhẵn để thực phẩm vận chuyển không bị dập nát Nghiêm túc thực việc ký kết hợp đồng với nhà cung cấp thực phẩm Bản hợp đồng thực phẩm có xác nhận hiệu trưởng nhà trường, đại diện Ủy ban nhân dân xã, đại diện hội phụ huynh, cán y tế, giáo viên nuôi dưỡng nhà cung cấp thực phẩm (Ảnh thực phẩm tươi, không bị dập nát) - Chỉ đạo công tác tiếp phẩm giao nhận thực phẩm Chỉ đạo giáo viên nuôi, người lao động nhà bếp tuyệt đối không nhận thực phẩm không rõ nguồn gốc, hạn sử dụng (đối với mặt hàng khô), không nhận thực phẩm chế biến sẵn, thực phẩm đông lạnh, thực phẩm không rõ nguồn gốc, nơi sản xuất, giấy phép đăng ký chất lượng Đặc biệt, không nhận thực phẩm không đảm bảo chất lượng rau không xanh tươi, héo, cá thịt không tươi, Giáo viên nuôi dưỡng, người lao động nhà bếp, nhân viên Y tế tiếp nhận thực phẩm phải ghi rõ ngày, nhận thực phẩm, tên thực phẩm, ghi rõ số lượng, tình trạng thực phẩm, sổ kiểm thực bước Những thực phẩm bị dập nát có dấu hiệu khơng tươi, nghi ngờ hỏng, không đảm bảo chất lượng, không với hợp đồng khơng tiếp nhận chế biến dùng cho trẻ Các phẩm màu phụ gia thực phẩm không rõ nguồn gốc, không nằm danh mục cho phép Bộ Y tế khơng dùng trường Mầm non Khi giao nhận thực phẩm, ngồi giáo viên ni dưỡng, người lao động nhà bếp cịn có đại diện nhà trường, nhân viên Y tế, kế toán, đại diện giáo viên lớp kiểm tra thực phẩm Thực nghiêm túc kiểm thực bước (kiểm tra trước nhận thực phẩm, trước nấu kiểm tra trước ăn) Khâu bảo quản lưu giữ kho tủ lạnh bếp ăn nhà trường đảm bảo vệ sinh, không để thực phẩm hạn, ẩm mốc, chất lượng Các hộp đựng 11 chai, lọ đựng gia vị, thực phẩm phải có nhãn tên, khơng cất giữ chung với loại hố chất diệt trùng, xà phịng, xăng, dầu hoả với kho thực phẩm Ảnh: Ban giám hiệu, nhân viên y tế, nhà bếp kiểm tra chất lượng nhận thực phẩm trước đưa vào chế biến cho trẻ - Chỉ đạo chế biến bảo quản thực phẩm Đối với trình chế biến thức ăn ni, người lao động nhà bếp phải thực theo quy trình từ tiếp nhận thực phẩm đến sơ chế, chế biến thành thực phẩm chín Trước chế biến thực phẩm sống cô nuôi phải cọ rửa dụng cụ: Dao, thớt tránh để nhiễm khuẩn, rêu mốc dao thớt Thức ăn chín phải đảm bảo đủ thời gian nhiệt độ, không để thực phẩm sống tiếp xúc với thực phẩm chín Giáo viên ni dưỡng, người lao động chế biến thực phẩm phải đảm bảo chất lượng ăn đầy đủ chất dinh dưỡng, định mức trung bình cho trẻ ngày Chất đạm (Protein) trẻ từ 1-5 tuổi lượng Protein cung cấp dao động từ 13-20% Chất béo (Lipid) trẻ tháng đến tuổi lượng lipid cung cấp 30-40% trẻ 3-5 tuổi lượng lipid cung cấp 25-35% Chất bột đường (Glucid) trẻ nhà trẻ, lượng glucid cung cấp chiếm khoảng 47-50% tổng lượng ngày Đối với trẻ mẫu giáo, lượn glucid cung cấp chiếm khoảng 52-60% tổng lượng ngày Cân đối tỉ lệ Protein động vật thực vật 60/40%, Lipid động vật thực vật 70/30% Nhu cầu định mức ngày trẻ nhà trẻ ngày: 600- 651 kcal, mẫu giáo: 615726 kcal Khi chế biến xong ăn thơm ngon, đẹp, phù hợp với trẻ, đảm bảo an toàn Thức ăn phải chế biến nấu chín kỹ nấu xong cho trẻ ăn Bảng thiết lập dưỡng chất ngày trẻ (Phụ lục kèm theo) Thực nghiêm túc quy định lưu mẫu thức ăn: Hàng ngày, nhân viên nuôi dưỡng phải lưu mẫu thức ăn theo quy định 24 h Mẫu thức ăn phải lấy vừa nấu xong chuẩn bị chia ăn cho trẻ Hộp đựng mẫu thức ăn rửa nhúng nước sôi sát trùng trước đưa thức ăn vào lưu giữ Thức ăn lấy 12 mẫu cho vào cốc inoc có nắp đậy, để 15-20p cho nguội sau đưa vào lưu giữ tủ lạnh (lưu ngăn mát) 24h bỏ Mỗi loại thức ăn phải để hộp riêng, có đủ lượng thức ăn tối thiểu (thức ăn đặc tối thiểu 100g, lỏng 150g) Khi lưu mẫu cần ghi đầy đủ ngày, giờ, tên người lấy mẫu thức ăn niêm phong cẩn thận Trong tủ lạnh để lưu mẫu thực phẩm, tuyệt đối không để chung với loại thực phẩm khác Ảnh: Lưu mẫu thức ăn Hàng ngày, hàng tháng ban giám hiệu kiểm tra việc chế biến lưu mẫu thức ăn, góp ý điều chỉnh kịp thời sai sót sau kiểm tra Cuối tháng có nhận xét ưu điểm, tồn đề hướng khắc phục tồn để giáo viên nuôi dưỡng, người lao động khắc phục sửa chữa thực tốt tháng tới Biện pháp 4: Tăng cường công tác kiểm tra giám sát cơng tác chăm sóc ni dưỡng giao nhận thực phẩm hàng ngày - Chỉ đạo thực tốt kiểm thực bước Nhà trường thường xuyên kiểm tra theo dõi việc tiếp nhận thực phẩm ký nhận thực phẩm tay nhằm nhận định, lựa chon thực phẩm tươi, sống không bị dập nát, sạch, đảm bảo an tồn, phịng tránh ngộ độc, đảm bảo ngun tắc tài cơng khai nhân viên Y tế kiểm tra thực phẩm nhà cung cấp trước ký nhận phương pháp ghi sổ kiểm thực bước như: Kiểm tra trước chế biến thức ăn, kiểm tra chế biến thức ăn, kiểm tra trước ăn - Đối với giáo viên nuôi người lao động Giáo viên nuôi, người lao động hàng năm tập huấn công tác vệ sinh an toàn thực phẩm cấp giấy chứng nhận Trung tâm Y tế cấp khám sức khỏe định kỳ, xét nghiệm theo quy định Trung tâm Y tế huyện Giáo viên nuôi dưỡng, người lao động trang phục gọn gàng, sẽ, đội mũ, trang trình chế biến thức ăn, đảm bảo đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm 13 Giáo viên lớp thường xuyên lồng ghép, tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm vào tiết học hoạt động ngày trẻ Chia ăn: Cân đong thức ăn chín cho lớp đủ số lượng theo định lượng độ tuổi Ảnh chia thức ăn cho lớp Chia thức ăn cho trẻ theo bát riêng Cơm, thức ăn tơi, khơng vón cục Giáo viên cho trẻ biết ăn gì, có giá trị dinh dưỡng nào? - Quá trình tổ chức cho trẻ ăn Chuẩn bị ăn: vệ sinh đồ dùng, chuẩn bị phòng ăn, bàn ăn, đồ dùng chia ăn đồ dùng đựng thức ăn (nồi xoong, bát, thìa) Trước ăn: Giáo viên đeo trang, tạp dề hướng dẫn trẻ mẫu giáo tự rửa tay vòi nước chảy rửa mặt sẽ, kỹ năng, trẻ nhà trẻ giáo viên phải rửa tay, rửa mặt cho trẻ theo quy trình trước ăn, kê bàn ăn, để đĩa đựng cơm rơi, khăn lau tay, lau miệng riêng Trong ăn: Cho trẻ ăn bát thứ ăn thức ăn mặn, bát thứ hai chan canh, thường xuyên động viên trẻ ăn hết xuất, giáo viên quan tâm đến trẻ ăn kém, trẻ ốm dạy, trẻ ăn chậm Nên cho trẻ ăn từ từ, khơng cho trẻ ăn trẻ khóc, tránh bị hóc sặc, ý việc rèn nề nếp, sinh văn minh, lịch ăn uống Khi trẻ ăn xong nhắc trẻ để bát, thìa nơi quy định, nhắc trẻ uống nước, xúc miệng, lau miệng sau ăn Biện pháp 5: Chỉ đạo cân đo theo dõi biểu đồ, khám sức khoẻ, quản lý công tác tiêm chủng mở rộng dịch bệnh khác: Việc cân đo theo dõi biểu đồ, khám sức khoẻ, quản lý cơng tác tiêm chủng mở rộng, phịng chống dịch bệnh việc thiếu trường mầm non Vì vậy, thân tơi tham mưu với hiệu trưởng xây dựng kế hoạch, đạo nhân viên Y tế thực nghiêm túc việc cân đo theo dõi sức khoẻ biểu đồ phát triển cân nặng chiều cao 14 Ảnh: cân, đo trẻ Thực nghiêm túc việc chuyển biểu đồ cho trẻ theo độ tuổi tức theo dõi liên tục (nhà trẻ, mẫu giáo bé, mẫu giáo nhỡ, mẫu giáo lớn) Quản lý tiêm chủng, giám sát dịch bệnh nhà trường Nhân viên Y tế nắm vững lịch tiêm chủng loại vác xin, kế hoạch tiêm phòng Sởi mũi II, phòng sởi Rubella giám sát bệnh truyền nhiễm chương trình tiêm chủng Quốc gia Chỉ đạo nhân viên văn phòng xử lý chuyển tải kịp thời công văn liên quan đến dịch bệnh cộng đồng như: Công văn số 258/KH-TTYT ngày 22/10/2018 Trung tâm Y tế kế hoạch hoạt động công tác Y tế trường học năm học 2018-2019; Công văn số 2135/SYT-NVY, ngày 02/10/2018 Sở Y tế tỉnh việc “Tăng cường công tác điều trị phịng, chống dịch bệnh tay chân miệng; Cơng văn số 2908/SYT-NVY ngày 28/12/2018 việc tăng cường biện pháp bảo đảm an tồn tực phẩm, phịng chống ngộ độc thực phẩm bệnh truyền qua thực phẩm; Công văn số 160/PGDĐT- GDMN ngày 19 tháng năm 2019 việc thực đảm bảo an toàn thực phẩm trường mầm non, tiểu học, PTDTNT THCS tổ chức ăn bán trú; Công văn số 405/SGDĐT- CTTT ngày 21 tháng năm 2019 việc tăng cường công tác phòng chống dịch bệnh bảo đảm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm trường học đến tất cán giáo viên, nhân viên, người lao động tồn trường biết để có biện pháp, kế hoạch phù hợp với nhóm lớp Qua nâng cao nhận thức đội ngũ cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ vệ sinh an toàn thực phẩm trường Mầm non Biện pháp 6: Đẩy mạnh công tác tuyên truyền phụ huynh ban ngành, lồng ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm vào hoạt động ngày trẻ Chỉ đạo, hướng dẫn giáo viên, nhân viên, người lao động thường xuyên làm tốt công tác tuyên truyền với phụ huynh ban ngành cơng tác chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ, thơng qua hình thức như: Tuyên truyền qua loa truyền địa phương, buổi họp phụ huynh, hội thi, qua góc tuyên truyền giáo dục bậc cha mẹ lớp nhà trường Phối hợp với phụ huynh ban ngành để triển khai công văn khẩn cấp Trung ương, địa phương dịch bệnh theo mùa, tuyên truyền tháng vệ sinh an toàn thực phẩm, tuyên truyền cho phụ huynh nhận thức, thực 10 lời khuyên dinh dưỡng hợp lý cho bậc cha mẹ việc chăm sóc ni dưỡng trẻ Hàng ngày treo bảng kê mua hàng thu-chi ngày, thực đơn, bảng thiết lập dưỡng chất cách chế biến ăn cho trẻ trường Mầm non Phụ huynh phải nhận thức thấy rõ việc ăn uống nhu cầu cấp bách hàng ngày trẻ Ăn uống đầy đủ theo yêu cầu dinh dưỡng thể lực, trí tuệ phát triển tốt, giúp gia đình đạt ước mơ khoẻ mạnh, thông minh, học giỏi Bên cạnh đó, đạo giáo viên đưa nội dung giáo dục mơi trường, vệ sinh an tồn thực phẩm vào hoạt động, nhằm giúp trẻ tích cực tham gia giữ vệ sinh đảm bảo an toàn thực phẩm như: lao động tự phục vụ, giữ vệ sinh môi trường, rèn thói quen vệ sinh cá nhân hành vi văn minh nơi công cộng, tạo môi trường thân thiện trường, lớp Mầm non Ví dụ: Tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng sức khỏe vào chủ đề Bản thân, gia đình Ở chủ đề đạo giáo viên lồng ghép tích hợp nội dung sau: Làm quen với ăn trường, tập ăn hết xuất, rèn luyện hành vi văn minh ăn uống: Biết mời cô bạn trước ăn; ngồi ăn ngắn, không co chân lên ghế; cầm thìa tay phải tự xúc ăn gọn gàng, tránh đổ vãi, ăn từ tốn, nhai kỹ, khơng nói chuyện đùa nghịch ăn Tập tự phục vụ sinh hoạt hàng ngày trường: Tự cất, dọn đồ dùng ăn uống sau ăn, lấy gối ngủ Tập luyện thói quen tốt vệ sinh cá nhân, vệ sinh nơi qui định Giữ gìn vệ sinh mơi trường không khạc nhổ nơi công cộng, vứt rác nơi qui định Ví dụ: Khi tổ chức hoạt động góc qua trị chơi “Bán hàng” chủ đề "Gia đình, giới thực vật" mua hàng cháu phải biết chọn thực phẩm tươi ngon, thực phẩm không bị rập nát Qua trò chơi “Nấu ăn” cháu biết rửa tay vệ sinh đồ dùng, rửa thực phẩm trước chế biến, phải biết ăn chín uống sơi Hoặc chủ đề "Thế giới thực vật" cho trẻ làm quen loại rau, thơng qua trị chơi học tập “Phân nhóm thực phẩm” cần phải chuẩn bị lô tô loại rau ăn củ, rau ăn quả, rau ăn trò chơi“Thi xem nhanh” yêu cầu trẻ lấy xếp nhanh, phân loại nhóm chất dinh dưỡng theo yêu cầu giáo Qua trị chơi giúp trẻ nhận biết nhớ lâu nhóm thực phẩm trẻ biết nhóm nên ăn nhiều nhóm ăn hạn chế Biện pháp 7: Tham mưu mua sắm sở vật chất Cơ sở vật chất, trang thiết bị phương tiện để thực mục tiêu chăm sóc giáo dục trẻ Nếu sở vật chất đầy đủ góp phần lớn vào kết chăm sóc giáo dục trẻ, cơng tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Hàng năm, nhà trường trang bị đầy đủ sở vật chất, trang thiết bị cho lớp, đồ dùng phục vụ bán trú, qua trình sử dụng hư hỏng nhiều Vì vậy, qua đợt kiểm kê tài sản cuối năm học 2017-2018 nhà bếp lớp, Tôi lên kế hoạch tham mưu với Hiệu trưởng để mua bổ sung đồ dùng, trang thiết bị phục vụ cho bếp ăn bán trú đồ dùng cho lớp như: Như xoong, nồi, rổ, rá, xô, chậu, bếp, thớt, dao cho nhà bếp đầy đủ Đối với lớp tham mưa mua sắm đầy đủ chiếu, xốp, chăn, gối, bát, thìa, ca, cốc, khăn đầy đủ theo số lượng trẻ Tham mưu với Hiệu trưởng hợp đồng nhân viên nuôi dưỡng, lao động hợp đồng có kiến thức kinh nghiệm, có lực, sức khỏe để đảm bảo phục vụ tốt công tác chăm sóc ni dưỡng trẻ Nhờ mà từ đầu năm học trường ổn định đội ngũ lao động dinh dưỡng, trường có đầy đủ đồ dùng phục vụ cho cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ giúp trẻ phát triển cách toàn diện thể chất lẫn tinh thần 4.4 Tính hiệu Qua năm thực biện pháp nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ vệ sinh an tồn thực phẩm trường Mầm non, nhà trường thực tốt cơng tác chăm sóc ni dưỡng, bảo vệ sức khỏe cho trẻ trường Quản lý việc tổ chức bữa ăn cho trẻ trường, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nâng cao chất lượng bữa ăn, sử dụng có hiệu phần mềm ni dưỡng Chỉ đạo thực tốt việc tính phần ăn cho trẻ phần mềm nuôi dưỡng theo nhu cầu, lượng dinh dưỡng, tăng cường công tác quản lý giao nhận thực phẩm đảm bảo, an toàn, thực tốt bữa ăn hàng ngày, hàng tháng Tổ chức cho trẻ ăn, ngủ cho trẻ theo thời gian quy định Tổ chức sử dụng có hiệu sổ theo dõi sức khỏe, đảm bảo 100% trẻ đến trường khám sức khỏe định kỳ lần /năm theo dõi phát triển biểu đồ tăng trưởng Nâng cao nhận thức cho cán giáo viên, nhân viên, người lao động cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ vệ sinh an toàn thực phẩm trường Mầm non 4.5 Khả áp dụng giải pháp Sau năm thực thấy sáng kiến phù hợp ứng dụng trường Mầm mon trường Mầm non huyện Những thơng tin cần bảo mật: Khơng có Các điều kiện cần thiết để áp dụng sáng kiến Hệ thống văn quản lý đạo thực cơng tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường Mầm non * Tài liệu tham khảo: Tài liệu chương trình Giáo dục mầm non ban hành theo thông tư số 28/2016/TT- BGDĐT ngày 30/12/2016 Bộ trưởng Bộ Giáo dục Đào tạo sửa đổi, bổ sung số nội dung Chương trình Giáo dục mầm non ban hành kèm theo Thông tư số 17/2009/ TT- BGDĐT ngày 25/7/2009 Bộ trưởng Bộ Giáo dục Đào tạo Tài liệu Module 6: Chăm sóc trẻ mầm non Tài liệu vệ sinh an toàn thực phẩm Tài liệu bồi dưỡng thường xuyên nâng cao lực chuyên môn nghiệp vụ đạo đức nghiệp vụ cán quản lí giáo viên Mầm non năm 2013-2014 Tài liệu bồi dưỡng thường xuyên nâng cao lực chuyên môn nghiệp vụ đạo đức nghiệp vụ cán quản lí giáo viên Mầm non năm 2015-2016 Tài liệu bồi dưỡng thường xuyên nâng cao lực chuyên môn nghiệp vụ đạo đức nghiệp vụ cán quản lí giáo viên Mầm non năm 2017-2018 7 Hiệu quả, lợi ích thu Qua năm đạo thực công tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm nhà trường, với kết hợp đồng biện pháp trên, nhà trường có chuyển biến rõ rệt cơng tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm đạt số kết sau: * Đối với nhà trường: Đội ngũ giáo viên, nhân viên, người lao động có ý thức trách nhiệm cao việc giữ vệ sinh chung, đặc biệt vệ sinh an toàn thực phẩm Biết vận dụng “Quy chế nuôi dạy trẻ” vào trình chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ Đặc biệt, trọng cơng tác chăm sóc ni dưỡng, chăm sóc sức khoẻ, vệ sinh đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trường Mầm non Giáo viên nuôi dưỡng, lao động thực nghiêm túc công tác tiếp phẩm, quy trình chế biến, chia ăn, Nhà trường ký kết hợp đồng thực phẩm với nhà cung cấp đảm bảo an toàn, lưu mẫu thức ăn hàng ngày Chất lượng bữa ăn trường cho trẻ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, thay đổi thực đơn theo tuần, theo mùa đảm bảo đủ lượng chất cần thiết cho phát triển trẻ Giáo viên biết kết hợp lồng ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ qua hoạt động tổ chức bữa ăn, hoạt động khác ngày cho trẻ trường Mầm non Nhà bếp Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm kiểm tra ngày 07 tháng 11 năm 2018 công nhận bếp đạt vệ sinh an tồn thực phẩm Dụng cụ: bát, thìa, cốc kiểm định đạt yêu cầu theo quy định * Đối với trẻ: Hiểu vệ sinh an toàn thực phẩm quan trọng đời sống người, biết giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh mơi trường thơng qua học tích hợp, vui chơi, ca dao, đồng dao Biết số lao động để giữ vệ sinh nơi công cộng, vệ sinh môi trường như: không vứt rác, khạc nhổ nơi công cộng, biết bỏ rác nơi quy định, vệ sinh lớp học hàng ngày biết công tác giữ vệ sinh quan trọng sức khoẻ người Trong năm học nhà trường khơng có trường hợp ngộ độc dịch bệnh xảy ra, 100% trẻ ăn bán trú trường, đảm bảo an toàn, vệ sinh cá nhân Trẻ tiêm chủng lịch, khám sức khỏe theo định kỳ lần/năm, cân đo theo dõi biểu đồ tăng trưởng lần/năm Kết sức khỏe trẻ cuối năm học: Độ tuổi Tên lớp Tổng số trẻ cân Tổng số trẻ đo Cân BT SDD thể Nhẹ cân SDD Cao thể bình Thấp thường cịi Nhà trẻ 65 65 65 65 Tỷ lệ % 100 100 100 Mẫu Giáo 334 334 329 Tỷ lệ % 100 100 98,5 Thừ a cân Béo phì 0 100 0 328 0 1,5 98,2 1,8 0 - Tỉ lệ trẻ tăng cân thường xuyên đạt 97,2% - Tỉ lệ trẻ SDD thể nhẹ cân đầu năm 3,5% cuối năm 1,3% - Tỉ lệ trẻ thấp còi đầu năm 5,1% cuối năm 1,5% - Tỉ lệ trẻ thừa cân, béo phì 0% * Đối với phụ huynh học sinh: Tất bậc cha mẹ học sinh đồng tình ủng hộ cách giữ vệ sinh phòng chống bệnh nhiễm khuẩn xảy nhà trường Đã có phối hợp chặt chẽ cơng tác chăm sóc ni dưỡng, giáo dục trẻ biết giữ vệ sinh chung, vệ sinh cá nhân làm tốt cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ Danh sách người tham gia áp dụng thử áp dụng sáng kiến lần đầu: Khơng có Tơi xin cam đoan thông tin nêu đơn trung thực, thật hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật./ ., ngày tháng năm 2019 NGƯỜI NỘP ĐƠN ... năm đạo thực cơng tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm nhà trường, với kết hợp đồng biện pháp trên, nhà trường có chuyển biến rõ rệt cơng tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm. .. 4.3.1 Thực trạng việc đạo cơng tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường Mầm non Trong trình áp dụng sáng kiến vào việc đạo cơng tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm. .. Một số biện pháp đạo cơng tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm trường Mầm non , huyện , Tỉnh Biện pháp 1: Bồi dưỡng kiến thức lý thuyết, thực hành dinh dưỡng, thực tốt vệ