CAC NG DNG CA HP CHT HU c

ẤT HỮU CƠ CÁC ỨNG DỤNG CỦA HỢP CH CHẤ Các hợp chất hữu lớp lớn hợp chất hóa học mà phân tử chúng có chứa cacbon, ngoại trừ cacbua, cacbonat, cacbon ôxit (mônôxit điôxit), xyanua Sự nghiên cứu hợp chất hữu gọi hóa hữu Rất nhiều hợp chất số hợp chất hữu cơ, chẳng hạn prôtêin, chất béo, cacbohydrat (đường), chất có tầm quan trọng hóa sinh học Từ thời xa xưa, người ta biết điều chế sử dụng số chất hữu đời sống giấm, số chất màu hữu cơ, rượu etylic,… Thời kỳ giả kim thuật, nhà hoá học biết điều chế số chất hữu ete etylic, urê… I ANKAN Các ankan nguyên liệu thơ quan trọng cho cơng nghiệp hóa dầu nguồn nhiên liệu quan trọng kinh tế giới Bốn ankan sử dụng chủ yếu để cung cấp nhiệt cho mục đích sưởi ấm nấu ăn, số quốc gia để chạy máy phát điện Mêtan êtan thành phần chủ yếu khí thiên nhiên; chúng thơng thường lưu trữ khí nén Prơpan butan hóa lỏng áp suất tương đối thấp, chúng biết tên gọi khí hóa lỏng Ví dụ, prơpan sử dụng lị nung khí prơpan cịn butan bật lửa sử dụng lần Cả hai ankan sử dụng làm tác nhân đẩy bình xịt Từ pentan tới octan ankan chất lỏng dễ bay Chúng sử dụng làm nhiên liệu động đốt trong, chúng dễ hóa vào khoang đốt mà không tạo giọt nhỏ làm hư hại tính đồng cháy Các ankan từ nonan tới ví dụ hexadecan (ankan với mạch chứa 16 nguyên tử cacbon) chất lỏng có độ nhớt cao, phù hợp cho mục đích sử dụng xăng Ngược lại, chúng tạo thành phần chủ yếu dầu diesel (điêzen) nhiên liệu hàng không Các nhiên liệu điêzen đánh giá theo số cetan (cetan tên gọi cũ hexadecan) Các ankan từ hexadecan trở lên tạo thành phần quan trọng loại chất đốt lò đốt dầu bơi trơn Ở chức sau chúng làm việc chất chống gỉ chất không ưa nước chúng làm cho nước tiếp xúc với bề mặt kim loại Nhiều ankan rắn sử dụng sáp parafin, ví dụ loại nến Không nên nhầm lẫn sáp parafin với sáp thực (ví dụ sáp ong) chủ yếu hỗn hợp este Các ankan với độ dài mạch cacbon khoảng từ 35 trở lên tìm thấy bitum, sử dụng chủ yếu nhựa đường để rải đường Metan: (CH4) - Metan nhiên liệu quan trọng So với than đá, đốt cháy metan sinh CO2 đơn vị nhiệt giải phóng Ở nhiều nơi, metan dẫn tới nhà nhằm mục đích sưởi ấm nấu ăn Nó thường biết tới với tên khí thiên nhiên - Metan dùng nhiều phản ứng hóa cơng nghiệp chun chở dạng khí hóa lỏng Trong hóa cơng nghiệp, metan ngun liệu sản xuất hydro, methanol, axit axeticvà anhydrit axetic II ANKEN Etylen: (CH2-CH2) Tổng hợp polime - Trùng hợp etilen (propilen, butilen) người ta thu polime để chế tạo màng mỏng, bình chứa, ống dẫn nước, dùng cho nhiều mục đích khác - Chuyển hố etilen thành monome khác để tổng hợp hàng loạt polime đáp ứng nhu cầu phong phú đời sống kĩ thuật Thí dụ: Tổng hợp hoá chất khác - Từ etilen tổng hợp hoá chất hữu thiết yếu etanol, etilen oxit, etylen glicol, anđehit axetic,… Propylen: (C3H6) - Một lượng lớn propylen làm chất độn để tăng số octan cho nguyên liệu động - Propylen sử dụng để tổng hợp axeton, glyxerin, phenol, nhựa polypropylen… Butylen: (C4H8) - Để tổng hợp cao su isopropylen, cao su isopren… - Làm nhiên liệu có số octan cao III ANKIN Axetilen: (C2H2) - Axetilen cháy oxi tạo lửa có nhiệt độ khoảng 30000C nên dùng đèn xì axetilen – oxi để hàn cắt kim loại - Dùng làm nguyên liệu để tổng hợp hóa chất khác vinyl clorua, vinyl axetat, vinylaxetilen, anđehit axetic,… - Cháy với oxi cho lửa sáng rực dùng làm đèn thắp sáng - Axetylen cịn có tính chất gây mê… dùng phẫu thuật IV DẪN XU ẤT HALOGEN XUẤ - Metyl clorua, etyl clorua cơng nghiệp hóa học tác nhân alkyl hóa thơng dụng để tạo chất hữu có giá trị - Etyl clorua sử dụng y học làm chất gây mê, để điều chế tatra etyl chì thành phần chống kích nổ xăng: etyl xenluloza để chế tạo sơn… - Clorofooc (CHCl3) dùng để sát trùng, gây mê… - Tetra clorua cacbon (CCl4): chất lỏng không màu, không cháy, dùng làm chất chống cháy… phần lớn CCl4 sử dụng làm dung môi cho dầu mỏ chất hữu Tetra clorua cacbon dùng để điều chế Freon 12 – chất sinh hàn CCl4 + HF SbF5 HCl + CF2Cl2 - Hexa clo etan CCl3 – CCl3: chất diệt trùng, dùng để tổng hợp Freon 144 (F144) chất gây mê Ftorotan – CF3-CHClBr V BENZEN & ANKYLBENZEN - Là nguyên liệu quan trọng công nghiệp hóa hữu Nó dùng nhiều để tổng hợp monome sản xuất polime làm chất dẻo, cao su, tơ sợi (chẳng hạn polistiren, cao su buna – stiren, tơ capron) - Từ benzen người ta điều chế nitrobenzen, anilin, phenol dùng để tổng hợp phẩm nhộm, dược phẩm, thuốc trừ dịch hại,… - Toluen dùng để sản xuất thuốc nổ TNT (trinitrotoluen) - Benzen, toluen xilen dùng nhiều làm dung môi VI ANCOL & PHENOL Ethylen glycol: (HO-CH2-CH2-OH) C2H4O + H2O → HO-CH2-CH2-OH - Truyền nhiệt đối lưu Ví dụ, xe tơ máy tính làm mát chất lỏng - Sử dụng nước lạnh điều hịa khơng khí - Chất chống đơng - Sử dụng nhỏ ethylene glycol bao gồm sản xuất tụ điện, trung gian hóa học sản xuất 1,4-dioxane, chất phụ gia để ngăn chặn ăn mòn hệ thống làm mát chất lỏng cho máy tính cá nhân - Ethylene glycol sử dụng sản xuất số loại vắc-xin - Thành phần nhỏ đánh bóng giày có số loại mực thuốc nhuộm - Sử dụng chất bảo quản cho mẫu sinh học - Một phần chất lỏng gốc nước sử dụng để kiểm soát dầu biển thiết bị sản xuất khí Metanol: (CH3OH) Ứng dụng metanol để sản xuất anđehit fomic (bằng cách oxi hóa nhẹ) axit axetic (bằng phản ứng với CO) Ngồi cịn dùng để tổng hợp hóa chất khác metylamin, metyl clorua, (Chú ý: Metanol chất độc, cần lượng nhỏ vào thể gây mù lịa, lượng lớn gây tử vong.) - Etanol: (CH3CH2OH) Etanol dùng làm nguyên liệu để sản xuất hợp chất khác đietyl ete, axit axetic, etyl axetat, - Một phần lớn etanol dùng làm dung môi để pha chế vecni, dược phẩm, nước hoa, - Etanol dùng làm nhiên liệu: dùng cho đèn cồn phịng thí nghiệm, dùng thay xăng làm nhiên liệu cho động đốt - Êtanol sử dụng sản phẩm chống đông lạnh điểm đóng băng thấp - Khi êtanol sản xuất đồ uống hỗn hợp rượu ngũ cốc tinh khiết - Dung dịch chứa 70% êtanol chủ yếu sử dụng chất tẩy uế Êtanol sử dụng gel vệ sinh kháng khuẩn phổ biến nồng độ khoảng 62% Khả khử trùng tốt êtanol dung dịch khoảng 70%; nồng độ cao hay thấp êtanol có khả kháng khuẩn Êtanol giết chết vi sinh vật cách biến tính protein chúng hịa tan lipit chúng Nó hiệu việc chống lại phần lớn loại vi khuẩn nấm nhiều loại virus, không hiệu việc chống lại bào tử vi khuẩn - - Khả sát khuẩn Phenol: (C6H5OH) Phần lớn phenol dùng để sản xuất poli (phenol – fomanđehit) (dùng làm chất dẻo, chất kết dính) - Phenol dùng để điều chế dược phẩm, phẩm nhuộm, thuốc nổ (2,4,6trinitrophenol), chất kích thích sinh trưởng thực vật, chất diệt cỏ 2,4-D (axit 2,4-ddiclophenoxxiaxetic), chất diệt nấm mốc (nitrophenol), chất trừ sâu bọ,… ĐEHIT & XETON VII AN ANĐ Fomandehit: (CH2O) - Được dùng chủ yếu để sản xuất poli (phenol - fomandehit) (làm chất dẻo) dùng tổng hợp phẩm nhuộm, dược phẩm - Dung dịch 37-40% fomandihit nước gọi fomalin (còn gọi fomon) dùng để ngâm xác động vật, thuộc da, tẩy uế, diệt trùng … đehit: (CH3CHO) Axetan Axetanđ - Chủ yếu dùng để sản xuất axit axetic Axeton: (CH3-CO-CH3) - Có khả hòa tan tốt nhiều chất hữu dễ dàng giải phóng khỏi dung dịch (do nhiệt độ sôi thấp) nên dùng làm dung mơi sản xuất nhiều loại hóa chất, kể số polime - Axeton dùng làm chất đầu để tổng hợp nhiều chất hữu quan trọng khác clorofom, iodofom, bisphenol-A… VIII AXIT CACBOXYLIC Axit axetic: (CH3COOH) - Ứng dụng chủ yếu axit axetic sản xuất monome vinyl axetate Ứng dụng tiêu thụ khoảng 40% đến 45% sản lượng axit axetic giới Phản ứng có tham gia etylen với ôxy chất xúc tác palladi H3C-COOH + C2H4 + O2 → H3C-CO-O-CH=CH2 + H2O - Sản phẩm tách phân tử nước từ hai phân tử axit axetic tạo thành phân tử gọi axetic anhydrit Sản xuất axetic anhydrit giới ứng dụng chiếm khoảng 25% đến 30% sản lượng axit axetic tồn cầu Axetic anhydrit sản xuất trực tiếp cacbonyl hóa metanol từ axit, nhà máy sản xuất theo công nghệ Cativa điều chỉnh để sản xuất anhydrit - Các dung dịch axit axetic (nồng độ khối lượng axit 4% đến 18%) dùng trực tiếp làm gia vị, làm chất trộn rau thực phẩm khác Giấm ăn (table vinegar) loãng (4% đến 8%), loại giấm trộn thương mại nồng độ cao Lượng axit axetic dùng làm giấm không chiếm tỉ lệ lớn giới, ứng dụng tiếng dùng từ lâu - Làm dung môi - Axit axetic băng sử dụng hóa phân tích để ước tính chất có tính kiềm yếu amit hữu - Các axit axetic loãng dùng tạo độ chua nhẹ Ví dụ quy mơ gia đình, dùng làm chất tẩy cặn vơi từ vịi nước ấm đun nước - Các dung dịch axit axetic băng lỗng dùng phịng thí nghiệm lâm sàng để dung giải hồng cầu đếm bạch cầu Một ứng dụng lâm sàng khác dung giải hồng cầu, mà làm mờ thành phần quan trọng khác nước tiểu phân tích kính hiển vi - Axit axetic nguyên liệu để tổng hợp polyme (Ví dụ như: polivinyl axetat, xenlulozơ axetat ), nơng dược (thuốc diệt cỏ natri monocloaxetat, chất kích thích tăng trưởng làm rụng 2,4-D; 2,4,5-T, ), công nghiệp nhuộm (nhôm axetat, crôm axetat, sắt axetat, ) số hóa chất hay dùng đời sống axeton, etyl axetat, isoamyl axetat, v.v - Dung dịch axit axetic 3-6% thu lên men giấm cho dd đường, rượu etylic dùng làm giấm ăn Axit citric: (C6H8O7) - Axit citric ứng dụng nhiều công nghiệp thực phẩm (Nước giải khát, bánh, kẹo, mứt, sữa,…), cơng nghiệp hóa chất, công nghiệp nhuộm, công nghiệp luyện kim,… - Axit citric hay axit xitric axit hữu yếu Nó chất bảo quản tự nhiên sử dụng để bổ sung vị chua cho thực phẩm hay loại nước Trong hóa sinh học, tác nhân trung gian quan trọng chu trình axit citric xuất trao đổi chất 10 từ thịt thịt thính, nem chua,…do tác dụng enzyme có tế bào thịt chuyển hóa glycozen thành axit lactic - Axit lactic có vị chua dịu nên dùng công nghiệp bánh kẹo, ứng dụng lên men rau bảo quản rau Axetic anhydrit: ( (CH3CO)2O ) - Là chất acetyl hóa mạnh Vì vậy, ứng dụng tạo cellulose acxtat, chất dệt tổng hợp dùng phim chụp ảnh - Axetic anhydrit chất phản ứng dùng để sản xuất aspirin, heroin, hợp chất khác Axit xyanuric: (1,3,5-triazin-2,4,6-triol) - Là hợp chất hữu với cơng thức hóa học C3H3N3O3 - Axit xyanuric sử dụng hóa chất bổ sung vào nước bể bơi với chất xử lý clo biôxit để làm ổn định mức clo cách làm giảm đến mức tối thiểu phân hủy ánh sáng - Nó có vài dẫn xuất clorinat, sử dụng chất khử trùng để diệt loại tảo hay micrôbiôxit nước bể bơi hệ thống chứa nước lớn công nghiệp Axit fulminic: - Là axit hữu có cơng thức tổng qt H2C2N2O2, cơng thức phân tử HCNO-HCNO - Axit fulminic muối (ví dụ bạc fulminat) thơng thường nguy hiểm sử dụng chất kích nổ loại thuốc nổ Axit benzoic: C7H6O2 (hoặc C6H5COOH) 13 - Là chất rắn tinh thể không màu dạng axit cacboxylic thơm đơn giản - Axit yếu muối sử dụng làm chất bảo quản thực phẩm - Đây chất ban đầu quan trọng để tổng hợp nhiều chất hữu khác - Có khả kháng nấm, sử dụng làm bảo quản trái có chứa benzoat - Axit benzoic dùng nhiều để chế tạo phẩm nhuộm - Y học công nghiệp thực phẩm dùng axit để làm thuốc sát trùng bảo quản thực phẩm - Một số dẫn xuất triclo axit benzoic dùng làm chất diệt cỏ nông nghiệp Axit lauric, Axit panmitic, Axit stearic Axit oleic: - Các axit lauric n-C11H23COOH, panmitic n-C15H31COOH, stearic nC17H35COOH oleic cis-CH3[CH2]7CH=CH[CH2]7COOH có thành phần dầu mỡ động vật thức vật dạng trieste glixerol - Muối natri chúng dùng làm xà phòng - Các axit panmitic stearic trộn với paraphin để làm nến Axit oxalic (HOOC-COOH) axit manlonic (HOOC-CH2-COOH): - Axit oxalic phổ biến giới thực vật dạng muối Trong nước tiểu người động vật có lượng nhỏ canxi oxalat Axit oxalic có tính khử; phản ứng oxi hóa axit oxalic thành CO2 nhờ tác dụng vút KMnO4 dùng hóa phân tích 14 - Axit malonic nhóm metylen linh động, dễ tham gia phản ứng ngưng tụ kiểu croton, mặt khác dễ bị decaboxyl hóa nhiệt, sinh axit axetic Este đietyl malonat CH2(COOC2H5)2 dùng tổng hợp hữu cơ, đặc biệt tổng hợp axit cacboxylic tăng cacbon từ dẫn xuất halogen - Axit oxalic hợp chất hóa học với cơng thức tổng qt H2C2O4 Nó axit dicacboxylic, có cơng thức triển khai HOOC-COOH Nó axit hữu tương đối mạnh, khoảng 10.000 lần mạnh axit axetic Anion chất khử Các dianion axit oxalic gọi oxalat Axit oxalic sử dụng số sản phẩm hóa chất dùng gia đình, chẳng hạn số chất tẩy rửa hay việc đánh gỉ sét - Dung dịch axit oxalic dùng để phục chế đồ gỗ đánh bay lớp mặt gỗ bị khơ để lộ lớp gỗ cịn phía - Là chất cẩn màu công nghệ nhuộm - Axit oxalic dạng bay số người nuôi ong mật dùng làm thuốc trừ sâu để diệt trừ loài bét Varroa (Varroa destructor) sống ký sinh 10 Axit Picric: - Công thức phân tử: C6H3N3O7, công thức cấu tạo: C6H2(NO2)3OH - Là hợp chất hóa học thường biết đến với tên 2,4,6 trinitrophenol - Nó có dạng tinh thể màu vàng hợp chất có tính axit mạnh phenol Như hợp chất chứa nhiều nitrat khác (TNT), axit picric chất nổ - Axit picric ứng dụng nhiều vũ khí đạn dược 15 - Trong thao tác với kính hiển vi, picric sử dụng chất phản ứng để nhuộm mẫu vật, ví dụ nhuộm Gram - Nó có số sử dụng hóa hữu nhằm tạo thành muối kết tinh bazơ hữu (picrate) cho việc nhận dạng xác định tính chất - Kiểm tra ma túy sử dụng axit picric để phát creatinine phản ứng Jaffe Nó tạo thành hỗn hợp màu phức tạp đo quang phổ kế - Ít thơng dụng hơn, axit picric ẩm cịn dùng cho việc nhuộm da hay việc đóng dấu tạm thời Nó phản ứng với protein da tạo màu nâu tối tồn gần tháng - Axit picric ngành dược phẩm sử dụng chất diệt khuẩn cách chữa cho phỏng, sốt rét, mụn giộp, đậu mùa 11 Axit succinic: - Là hợp chất hóa học với cơng thức tổng quát C4H6O4 công thức cấu tạo HOOC-CH2-CH2-COOH - Axit succinic thành phần thuốc giải rượu RU-21.Nó giúp thể đào thải chuyển hóa rượu thành cacbonic nước, tránh q trình chuyển hóa thành andehit gây say rượu 12 Axit xyanic: - Axit xyanic (H-N=C=O) đồng phân axit fulminic (H-C=N-O) - Có hai tautome tồn axit xyanic-là N C-O-H H-N=C=O - Nó tạo thành phản ứng xyanat kali axit formic - Chất tam phân axit xyanic axit xyanuric 16 13 Axit pr ôpionic: (danh pháp khoa học axit prôpanoic) prô - Là axit cacboxylic có nguồn gốc tự nhiên với cơng thức hóa học CH3CH2COOH - Axit prơpionic ngăn cản phát triển mốc số vi khuẩn Do vậy, phần lớn axit prôpionic sản xuất để sử dụng làm chất bảo quản cho thực phẩm dành cho người thức ăn dành cho gia súc Đối với thức ăn cho gia súc, sử dụng trực tiếp dạng muối amôni Đối với thực phẩm dành cho người, đặc biệt bánh mì sản phẩm nướng khác, dùng dạng muối natri hay canxi Việc sử dụng tương tự diễn số bột chống nấm chân loại cũ - Axit prơpionic hóa chất trung gian có ích Nó sử dụng để thay đổi sợi xenlulơza tổng hợp - Nó dùng để sản xuất số thuốc trừ sâu dược phẩm - Các este axit prôpionic dùng làm dung môi hay chất tạo mùi nhân tạo 14 Axit salixylic: C6H4(OH)COOH - Dùng để chế thuốc cảm, thuốc xoa bóp, giảm đau,… 15 Các axit Đicacboxxylic (như axit ađipit, axit phtalic,…) dùng sản xuất poliamit, polieste để chế tơ sợi tổng hợp 17 IX ESTE Một số este có mùi thơm, khơng độc, dùng làm chất tạo hương công nghiệp thực phẩm (bezyl fomat, etyl fomat,…), mĩ phẩm (linalyl axetat, geranyl axetat,…),… Benzyl axetat (CH3COOCH2C6H5) có mùi thơm hoa nhài Isoamyl axetat có mùi thơm chuối Etyl butirat etyl propionat có mùi dứa Geranyl axetat có mùi hoa hồng Etyl axetat dùng để tách, chiết chất hữu Butyl axetat dùng để pha sơn Poly(vinyl axetat), poli(metyl metacrylat) dùng để sản xuất chất dẻo Etyl este: Trong diện chất xúc tác axit (thông thường axit sulfuric) etanol phản ứng với axit cacboxylic để tạo etyl este: CH3CH2OH + RCOOH → RCOOCH2CH3 + H2O - Hai etyl este sản xuất nhiều etyl acrylat (từ etanol axit acrylic) etyl axetat (từ etanol axit axetic) - Etyl acrylat đơn phân tử sử dụng sản xuất polyme acrylat có cơng dụng làm chất kết dính hay vật liệu che phủ - Etyl axetat dung môi phổ biến sử dụng sơn, vật liệu che phủ công nghiệp dược phẩm Các etyl este khác sử dụng công nghiệp với sản lượng chất tạo mùi hoa nhân tạo 18 X CACBOHI ĐRAT CACBOHIĐ Glucozo: (C6H12O6) - Là chất dinh dưỡng dùng làm thuốc tăng lực cho người già, trẻ em người ốm - Trong cơng nghiệp, glucozo chuyển hóa từ saccarozo dùng để tráng gương, tráng ruột phích sản phẩm trung gian sản xuất ancol etylic từ nguyên liệu có tinh bột xenlulozo Saccarozo: (C12H22O11) - Là thực phẩm quan trọng người - Trong công nghiệp thực phẩm, saccarozo nguyên liệu để làm bánh kẹo, nước giải khát, đồ hộp - Trong công nghiệp dược phẩm, saccarozo dùng để pha chế thuốc - Saccarozo nguyên liệu để thủy phân thành glucozo dùng kỹ thuật tráng gương, tráng ruột phích Tinh bột: (C6H10O5)n - Là chất dinh dưỡng người số động vật - Trong công nghiệp, tinh bột dùng để sản xuất bánh kẹo, glucozo hồ dán - Trong thể người, tinh bột bị thủy phân thành glucozo nhờ enzim nước bọt ruột non Phần lớn glucozo hấp thụ trực tiếp qua thành ruột vào máu ni thể; phần cịn dư chuyển gan Ở gan, glucozo tổng hợp lại nhờ enzim thành glicogen dự trữ cho thể 19 Xenlulozo: (C6H10O5)n hay [C6H7O2(OH)3]n - Những nguyên liệu chứa xenlulozo (bông, đay, gỗ,…) thường dùng trực tiếp (kéo sợi dệt vải, xây dựng, làm đồ gỗ,…) chế biến thành giấy - Xenlulozo nguyên liệu để sản xuất tơ nhân tạo tơ visco, tơ axetat, chế tạo thuốc súng khơng khói chế tạo phim ảnh XI AMIN Metylamin: (CH3NH2) - Có mùi amoniac có nhiều thực vật cá Dùng để sản xuất thuốc nhuộm, chất hoạt động bề mặt, dược phẩm Dimetylamin: (CH3CH2NH2) - Là chất khí sinh trình thối rữa protit - Được sử dụng điều chế thuốc chữa bệnh như: aminazin, stovain - Dùng để chế chất xúc tiến lưu hóa cao su Trimetylamin: (CH3)3N - Nó có mùi cá khó chịu, trimetylamin có nhiều thực vật - Nó tạo q trình thối rữa protit số chất có chứa nito colin, betain - Sử dụng điều chế chất thuốc chữa bệnh axetyl colin cloruan, corbacolin, benzonon Anilin: (C6H5NH2) - Chất lỏng khơng màu sơi 1840C Để ngồi khơng khí anilin bị oxi hóa từ từ biến thành màu vàng đến nâu đen 20 - Anilin nguyên liệu quan trọng để tổng hợp chất màu, tổng hợp chất cao phân tử, nhựa anilin – focmanđehyt, anilinoplass - Anilin sử dụng để tổng hợp thuốc chữa bệnh như: paracetamol, sunfamilamit, sunfadagenan, sunfudiazin, sunfaganidan, sunfathiasol Etylamin: - Các etylamin sử dụng việc tổng hợp dược phẩm, hóa chất nơng nghiệp chất hoạt tính bề mặt XII AMINO AXIT - Các amino axit thiên nhiên (hầu hết α-amino axit) hợp chất sở để kiến tạo nên loại protein thể sống - Một số amino axit dùng phổ biến đời sống muối mononatri axit glutamic dùng làm gia vị thức ăn (gọi mì hay bột ngọt), axit glutamic thuốc hỗ trợ thần kinh, methionin thuốc bổ gan - Các axit 6-aminohexanoic 7-aminoheptanoic (ω-aminoenantoic) nguyên liệu để sản xuất tơ nilon nilon-6, nilon-7,… XIII POLIME - Polime có nhiều ứng dụng làm loại vật liệu polime phục vụ cho sản xuất đời sống: Chất dẻo, tơ sợi, cao su, keo dán… - Poli(hexametylen adipamit) hay Tơ nilon-6,6 thuộc loại tơ poliamit, điều chế từ hexametylenđiamin NH2[CH2]6NH2 axit adipit HOOC[CH2]4COOH: n NH2-[CH2]6-NH2 + n HOOC-[CH2]4-COOH t0 (NH-[CH2]6-NHCO- [CH2]4-CO)n +2n H2O 21 - Tơ nilon-6,6 dùng để dệt vải may mặc, vải lót săm lốp xe, dệt bít tất, bện làm dây cáp, dây dù, đan lưới,… - Tơ nitron dai, bền với nhiệt giữ nhiệt tốt, nên thường dùng để dệt vải may quần áo ấm bện thành sợi “len” đan áo rét ẤT DẺ O XIV CH CHẤ Polietilen: (P.E) - Điều chế từ etilen lấy từ khí dầu mỏ, khí thiên nhiên, khí than đá - Dùng bọc dây điện, bao gói, chế tạo bóng thám khơng - Làm thiết bị ngành sản xuất hoá học, sơn tàu thuỷ Polivinyl clorua: (P.V.C) - Dùng chế da nhân tạo, vật liệu màng, vật liệu cách điện, sơn tổng hợp, áo mưa, đĩa hát… Polivinyl axetat: (P.V.A) - Dùng để chế sơn, keo dán, da nhân tạo Polimetyl acrilat polimetyl metacrilat: - Polimetyl acrilat dùng để sản xuất màng, tấm, làm keo dán, làm da nhân tạo - Polimetyl metacrilat dùng làm thuỷ tinh hữu Polistiren: - Dùng làm vật liệu cách điện - Polistiren dễ pha màu nên dùng để sản xuất đồ dùng dân dụng cúc áo, lược… 22 Nh ựa bakelit: Nhự Thành phần phenolfomanđehit - Dùng làm vật liệu cách điện, chi tiết máy, đồ dùng gia đình Êbonit: - Dùng làm chất cách điện Têflon: - Rất bền nhiệt, khơng cháy, bền với hố chất Dùng cơng nghiệp hố chất kỹ thuật điện XV TECPEN & NAPHTALEN Tecpen: - Tecpen dẫn xuất dùng nhiều làm hương liệu công nghiệp mĩ phẩm (nước hoa, dầu gội, xà phòng, kem đánh răng,…) công nghiệp thực phẩm (bánh kẹo, nước giải khát,…) Tecpen dẫn xuất tecpen dùng để sản xuất dược phẩm Tecpen mạch hở: - Các chất tecpen mạch hở có loại hợp chất hydro cacbon mycxen, oximen Mucxen có tinh dầu hoa hublong, oximen tinh dầu quế Cịn có Squalen có khối lượng phân tử lớn mycxen oximen Squalen hay gặp động vật, dầu thực vật (dầu lạc, dầu lanh, oliu) - Nhưng quan trọng hết dẫn xuất có chứa oxi chúng Thường gặp Geraniol, xitronelol, Xitronellal, xitral chất Nerol, linalol 23 - Geraniol nerol hai đồng phân có mùi thơm khác Nerol đồng phân cis thường gặp tinh dầu cam (hoa cam, vỏ cam), Geraniol đồng phân trans có nhiều tinh dầu hoa hồng sã - Xitronellol có tinh dầu hoa hồng, tinh dầu sã Linalol có nhiều tinh dầu hạt nùi (dạng d), tinh dầu lavang (dạng l) - Xitral dạng aldehyt có tinh dầu chanh, tinh dầu màng tan - Xitronellol có nhiều tinh dầu bạch đàn chanh Các hợp chất Nerol linalol có nhiều tinh dầu cam, chanh Trong tinh dầu chanh chủ yếu limonen, linalol, Xitral, xitromellal có Tecpen mạch vịng: - Loại d limonen có tinh dầu chanh họ cam quýt, phellandren có tinh dầu bạch đàn Cacbon dẫn xuất xeton có số tinh dầu bạch đàn - Tecpineol có tinh dầu bạc hà, bạch đàn - Oxit xinoel gọi encalyptol có nhiều tinh dầu khuynh diệp, bạch đàn Naphtalen: - Naphtalen dùng để sản xuất anhiđrit phtalic, naphtol, naphtyamin,… dùng công nghiệp chất dẻo, dược phẩm, phẩm nhộm Tetralin đecalin dùng làm dung mơi - Naphtalen cịn làm chất chống gián (băng phiến) ẤT B É O XVI CH CHẤ - Chất béo cần thiết cho sống động vật thực vật nhiều mặt Chúng thường biết đến lượng từ thức ăn Rất nhiều quan 24 thể dự trữ thức ăn dạng chất béo Điển loại thực vật chứa đựng chất béo loại thức ăn thời kỳ phôi/mầm Ở ruột non nhờ tác dụng xúc tác enzyme lipza dịch mật chất béo bị thuỷ phân thành acid béo glyxerol hấp thụ vào thành ruột - Mỗi dạng chất béo thể phần quan trọng màng tế bào thể, giúp bảo vệ tế bào sống Màng tế bào giống bao quanh thể với tế bào, giúp cho tế bào thể làm cơng việc mà khơng cần đến can thiệp không cần thiết tế bào khác - Chất béo khơng hịa tan với nước, chúng có khả hịa tan chất khác vitamin A, D, E, K - Ngăn ngừa xơ vữa động mạch cách kết hợp với cholesterol tạo ester động, không bền vững dễ xuất khỏi thể - Điều hịa tính bền vững thành mạch: nâng cao tính đàn hồi hạ thấp tính thấm thành mạch - Có liên quan đến chế chống ung thư - Cần thiết cho chuyển hố vitamin nhóm B - Một số tổ chức như: gan, não, tim, tuyến sinh dục có nhu cầu cao acid béo chưa no, nên không cung cấp đủ từ thức ăn rối loạn xuất quan trước tiên - Chất béo tham gia vào cấu trúc tất mô, thành phần thiết yếu tế bào, màng thể có vai trị điều hịa sinh học cao Não mô thần kinh đặc biệt giàu chất béo Các rối loạn chuyển hóa chất béo ảnh hưởng đến chức phận nhiều quan kể hệ thần kinh 25 - Thiếu acid béo omega-3 dẫn đến ảnh hưởng khả nhận thức, khả nhìn - Chất béo cung cấp acid béo thiết yếu không no đa nối đôi, chuỗi dài tiền chất loạt chất có hoạt tính sinh học cao prostaglandin, leukotrienes, thromboxanes… Các eicosanoids chất điều hòa mạnh số tế bào chức như: kết dính tiểu cầu, co mạch, đóng ống động mạch Botalli… - Trong thể chất béo nguồn dự trữ lượng lớn - Chất béo kéo dài thời gian thức ăn dày qua đường tiêu hóa, tạo cảm giác no sau ăn Mặt khác chất béo tạo cảm quan ngon lành cho thực phẩm 26 MỤC LỤC I Ankan II Anken III Ankin IV Dẫn xuất halogen V Benzen & ankylbenzen VI Ancol & phenol .6 VII Anđehyt & xeton VIII Axit cacboxylic…………………………………………… … IX Cacbohydrat 18 X Amin .19 XI Amino axit 21 XII Polime………………………… …………………………… .21 XIII Chất dẻo .22 XIV Tecpen & naphtalein 23 XV.Chất béo 24 27