Lập dự án quán cà phê

Việt Nam đang trên con đường đổi mới và phát triển. Kinh tế tăng trưởng nhanh và ổn định, mữa sống của nhân dân không ngừng được nâng cao, đặc biệt là ở thủ đô Hà Nội. Ngoài thời gian làm việc thì nhu cầu giải trí cũng được nâng cao. Địa điểm mọi người luôn hướng đến là những khu vui chơi giải trí, trung tâm thương mại.... Đặc biệt là những mô hình quán cafe đang rất thu hút được sự chú ý của đông đảo các bạn trẻ cũng như dân văn phòng. Với sự phù hợp đa dạng về độ tuổi và nhu cầu tìm kiểm những không gian thư giãn hay gặp gỡ, giao lưu bạn bè cũng như nơi bàn công việc với đối tác, những mô hình cafe đang ngày càng được mở rộng mạnh mẽ.

MỤC LỤ I Nghiên cứu thị trường sản phẩm dự án: Phân tích mơi trường vĩ mơ ( PEST): Phân tích mơi trường vi mô (SWOT) : Phân đoạn thị trường, lựa chọn thị trường mục tiêu, xác định sản phẩm dự án 3.1 Phân đoạn thị trường: 3.2 Lựa chọn thị trường mục tiêu: 11 3.3 Xác định sản phẩm dự án 13 Dự báo cầu thị trường: 13 Đánh giá đối thủ cạnh tranh .15 5.1 Điểm yếu 15 5.2 Điểm mạnh .16 Phân tích chiến lược kinh doanh, khả cạnh tranh, yếu tố yếu tố cạnh tranh 16 6.1 Phân tích chiến lược kinh doanh .16 Phân tích chiến dịch marketing 4P 23 II Phân tích kĩ thuật dự án 25 Lựa chọn hình thức đầu tư 26 Xác định quy mô, công suất dự án .26 Lựa chọn máy móc,thiết bị 27 Xác định lựa chọn nguyên vật liệu đầu vào .27 4.1 Cà phê 27 + Công ty TNHH Dương Cafe 28 4.2 Trà .29 4.3 Nguyên liệu pha chế từ đến chuyên nghiệp 30 4.4 Trái cây,lá trang trí 31 4.5 Máy móc,thiết bị .31 Cơ sở hạ tầng 33 5.1 Điện nước 33 5.2 Wifi 34 Bố trí mặt bằng-Giải pháp xây dựng cơng trình dự án 34 6.1 Bố trí mặt 34 6.2 Giải pháp thuê, trang trí lại 35 6.3 Kế hoạch mua sắm phân bổ sử dụng 36 6.3 Giải pháp bảo vệ môi trường 38 III Nghiên cứu tổ chức quản lý nhân 39 Ước lượng công việc, nhân chi phí nhân .39 1.1 Đặc thù yêu cầu công việc nhân 39 1.2 Ước lượng số lượng nhân viên 40 Cơ cấu nhân viên mức lương dự kiến 41 Tuyển dụng nhân 42 Đào tạo nhân 43 IV Phân tích tài dự án 45 Hoạch địch nguồn vốn 45 Cơ cấu nguồn vốn kế hoạch trả nợ vay 46 Kết hoạt động kinh doanh 47 Xác định dòng tiền dự án .48 I Nghiên cứu thị trường sản phẩm dự án: Phân tích mơi trường vĩ mô ( PEST): *Môi trường kinh tế (E) : Việt Nam đường đổi phát triển Kinh tế tăng trưởng nhanh ổn định, mữa sống nhân dân không ngừng nâng cao, đặc biệt thủ Hà Nội Ngồi thời gian làm việc nhu cầu giải trí nâng cao Địa điểm người hướng đến khu vui chơi giải trí, trung tâm thương mại Đặc biệt mơ hình qn cafe thu hút ý đông đảo bạn trẻ dân văn phòng Với phù hợp đa dạng độ tuổi nhu cầu tìm kiểm không gian thư giãn hay gặp gỡ, giao lưu bạn bè nơi bàn công việc với đối tác, mơ hình cafe ngày mở rộng mạnh mẽ *Môi trường tự nhiên (S) : Ở Việt Nam có mơi trường khí hậu thuận lợi để bà chuyên canh trồng cà phê ví dụ Cà phê thức uống ngày phổ biến rộng rãi trở thành đặc trưng văn hoá đường phố Việt Nam Không nét đặc biệt văn hố mà cịn thức uống tinh thần gắn liền với nhiều người dân Kỹ thuật chuyên canh ngày nâng cao giúp cho hương vị cà phê Việt Nam thêm phần ưa chuộng Với đa dạng từ đồ uống nên tạo điều kiện cho việc phát triển mơ hình tiêu thụ sản phẩm nông sản nước *Môi trường công nghệ (T) : Ngày khoa học công nghệ đặc biệt công nghệ sinh học phát triển Sự tiến khoa học ứng dụng nông nghiệp cho phép tạo nhiều loại giống, nhiều loại hạt thơm ngon đổi dựa kinh nghiệm vốn có tạo nên hương vị riêng mang lại tính suất cao Do đề án Chính phủ có vùng chuyên canh sản xuất tăng cường xuất nhưu đáp ứng đủ nhu cầu ngày tăng người dân Càng ngày với nghiên cứu, tìm tịi ngừoi dân ngày tìm nhiều gióng, loại tốt mang lại suất cao cách chế biến đặc biệt để lâu giữ hương vị bảo quản với phương pháp cải tiến… *Mơi trường sách (P) : Nhà nước khuyến khích có nhiều hỗ trợ cho kinh tế tư nhân, doanh nghiệp vừa nhỏ việc thành lập phát triển Chúng mở mô hình kinh doanh quán cafe hình thức hộ kinh doanh cá thể chắn nhận ủng hộ xã hội, hoạt động kinh doanh tiến hành thuận lợi Như vậy, môi trường vĩ mô đem đến hội, thời thuận lợi để thực dự án Phân tích mơi trường vi mô (SWOT) : *Điểm mạnh (S): -Nguồn cung ứng đầu vào chất lượng ổn định, giá rẻ -Lượng khách hàng sẵn có, tin tưởng vào dịch vụ sản phẩm cửa hàng -Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp tâm huyết với nghề -Vị trí quán gần nhiều trường đại học, văn phịng, cơng ty, thuận lợi cho việc kinh doanh -Ban quản lý kiểm soát chặt chẽ chất lượng sản phẩm đầu ra, chất lượng phục vụ đội ngũ nhân viên -Nắm bắt nhanh chóng xu hướng thị hiếu người tiêu dùng, không ngừng sáng tạo loại đồ uống lạ, đặc trưng khác biệt với đối thủ khác -Đa dạng sản phẩm dịch vụ (cafe, nước quả, bánh ) -Chiến lược Marketing hiệu => Quán phân tích tận dụng triệt để khả thuận lợi trước mắt nhằm phục vụ nhu cầu đa dạng khách hàng phát triển, mở rộng thị trường *Điểm yếu (W): -Mới gia nhập thị trường -Quán chưa nhiều người biết đến chưa đa dạng sản phẩm => Tập trung vào Marketing để thu hút khách hàng, tạo uy tín độ tin cậy cao thị trường *Cơ hội (O): -Nhu cầu tìm kiếm khơng gian để thư giãn, tụ tập bạn bè ngày tăng cao -Các dự án mơ hình qn cafe với decor đầu tư địa điểm thu hút -Cạnh tranh cao có hội phát triển -Gia nhập thị trường sau so với đối thủ, rút nhiều học kinh nghiệm để khắc phục phịng tránh rủi ro => Qn phân tích tận dụng kinh nghiệm thu thập nhằm tránh rủi ro, từ có kế hoạch marketing, nhân phù hợp cho thời điểm *Nguy (T): -Nhập sản phẩm sử dụng ngày lượng khách chưa ổn định nên dẫn đến lãng phí, hết hạn -Cần phải sáng tạo thay đổi liên tục để cạnh tranh -Sự cạnh tranh gay gắt từ đối thru có concept hay điểm giống với qn, cạnh tranh giá cả, khơng gian, vị trí -Yêu cầu thẩm mỹ chất lượng sản phẩm dịch vụ ngày khắt khe =>Dự bảo nhu cầu sử dụng xu hướng tiêu dùng thị trường xác tránh nguồn hàng tồn đọng nhiều, ảnh hưởng đến chi phí đầu tư Bên cạnh, lâu dài quán cho đời sản phẩm phù hợp bật gây ý tới thị trường, nhằm tránh bị thị phần đối thủ cạnh tranh Phân đoạn thị trường, lựa chọn thị trường mục tiêu, xác định sản phẩm dự án 3.1 Phân đoạn thị trường: Cũng shop hoa khác, sau đánh giá ngành, tiến hành phân khúc thị trường để xác định thị trường mục tiêu shop Tiêu thức phân khúc Những phân khúc Phân khúc lựa thị trường chọn -Hà Nội Theo sở Các quận thành -toàn thành phố địa lý phố Hà Nội Hà Nội Nhân Độ tuổi -Dưới 18 học Từ 18 đến 65 -Từ 18 đến 65 -Trên 65 Giới tính -Nam -Nữ Cả hai Thu nhập -Dưới triệu -Dưới triệu -Từ triệu đến 10 -Từ triệu đến triệu 10 triệu -Từ 10 triệu đến -Từ 10 triệu đến 20 triệu 20 triệu -Từ 20 triệu trở lên Tình trạng gia đình -Độc thân -Đã có gia đình Hành vi mua hàng Lý sử dụng dịch vụ -Phục vụ không Không quan trọng Phục vụ không gian thư giãn gian thư giãn -Tụ tập bạn bè -Tụ tập bạn bè -Không gian học -Không gian học tập, làm việc tập, làm việc Mức độ sử dụng -Hàng tuần -Hàng ngày Hàng ngày, dịp lễ -Khá Lâu -Dịp lễ, tết 3.2 Lựa chọn thị trường mục tiêu: Dựa đặc thù nhu cầu sử dụng, tìm đến mơ hình qn cafe: 3.2.1 Phân khúc theo địa lý: Cơ sở địa lý phân đoạn quan trọng mơ hình qn cafe Cần tìm vị trí trung tâm gần nhiều trường đại học hay văn phịng cơng ty thu hút lượng lớn khách hàng có nhu cầu sử dụng nhiều Quán cần phải tập trung kinh doanh phát triển khu vực xung quanh có tin tưởng, an tâm phục vụ ngày nhiều người biết đến 3.2.2.Phân khúc theo thu nhập: Riêng không gian mà quán hướng đến đối tượng khách hàng bạn học sinh, sinh viên ngày có nhu cầu lớn khơng gian để tụ tập, gặp gỡ bạn bè hay nhân viên văn phịng muốn tìm khơng gian để giảm căng thẳng sau làm việc mệt mỏi không gian để học tập, làm việc Vì phân khúc thu nhập ổn định đối tượng mà quán hướng đến Những người có thu nhập ổn định có điều kiện để sử dụng dịch vụ có nhu cầu trang trí thẩm mỹ, làm đẹp ngày nâng cao 3.2.3.Phân khúc theo hành vi mua hàng 3.2.3.1.Lý sử dụng dịch vụ: Trong hành vi mua hàng, có yếu tố lý mua hàng ảnh hưởng nhiều đến định mua hoa như: -Tụ tập bạn bè - Tìm khơng gian học tập, làm việc - Tìm không gian xả stress Trên lý người tiêu dùng lựa chọn để đến với mơ hình qn cafe , Qnchúng tơi dựa lý để cung cấp dịch vụ theo yêu cầu khách hàng 3.2.3.2.Mức độ sử dụng: Theo đánh giá mức độ sử dụng quán cafe qúa khứ cho thấy mức độ tùy thuộc vào đối tượng khách hàng khả sử dụng lặp lại hàng ngày, hàng tuần đặc biệt dịp lễ Tết có nhu cầu vượt mức Đây phân khúc đánh giá cao nhất, khả đem lại doanh thu cao cho doanh nghiệp Kết luận: Như qua kết phân tích, chúng tơi nhận thấy lựa chọn theo phân khúc địa lý, thu nhập, mức độ sử dụng để chọn thị trường mục tiêu với đối tượng khách hàng sau: 4.4 Trái cây,lá trang trí ­ Khối lượng: Chọn trái theo mùa:10kg loại/ngày ­ Cách bảo quản:Bảo quản nơi khơ thống tránh gây hư hỏng ­ Địa điểm mua: Chợ đầu mối phía Nam ­ Khả vận chuyển: Vận chuyển xe điện,xe máy nhân viên quán 4.5 Máy móc,thiết bị ­ Khối lượng: +Máy pha cà phê:2 máy +Máy xay sinh tố:3 máy +Máy xay cà phê:1 máy +Máy đánh trứng:2 máy +Bình ủ trà:5 bình +Cốc đong:10 cốc +Bình shake:5 bình +Ly,muỗng,ống hút, - Địa điểm mua:Chợ đầu mối phía Nam - Khả vận chuyển: Ngay nội thành Hà Nội nên vận chuyển dễ dàng Now ship hay Grab với chi phí rẻ nhanh chóng Bảng dự kiến chi phí nguyên vật liệu chế biến(ĐVT:1000Đ) Năm Chỉ tiêu Tỷ lệ Chi phí Tổng(cho1 -Cafe 1508 NVL/DT 27 năm 146.578 -Trà+khác 720 23 59.616 -Nước đóng chai 410 40 59.040 -Nước ép 372 31 41.515 -Sinh tố 325 31 36.270 -Kem -Cafe 280 1802 36 27 36.288 175.155 -Trà+khác 861 23 71.291 -Nước đóng chai 483 40 69.552 -Nước ép 454 31 50.667 -Sinh tố 396 31 44.194 -Kem -Cafe 357 1508 36 27 43.546 185.749 -Trà+khác 720 23 75.679 -Nước đóng chai 410 40 74.160 -Nước ép 372 31 53.456 -Sinh tố 325 31 45.756 -Kem 280 36 46.267 năm) 379.307 454.405 481.067 Cơ sở hạ tầng 5.1 Điện nước - Điện thuộc Bậc 6: Từ 401 kWh trở lên: 2.927 đồng/kWh (giá cũ 2.701 đồng/kWh) - Nước sử dụng cho kinh doanh dịch vụ:25.378 VNĐ/m3 5.2 Wifi Chọn gói FPT: lựa gói cước internet fpt cao 80 Mbps Gói cước 330.000 đ Lượng truy cập khách hàng sử dụng gói cước khoảng từ 20 máy tính thiết bị di động trở lên Bảng dự kiến chi phí sở hạ tầng điện nước wifi năm Năm Khoản mục -Nước sinh hoạt Thành tiền 9.136.080 Tổng chi phí -Điện tiêu thụ 28.099.200 41.195280 -Chi phí wifi 3.960.000 -Nước sinh hoạt 9.592884 -Điện tiêu thụ 30.909.120 -Chi phí wifi -Nước sinh hoạt 4.356.000 10.072.528 -Điện tiêu thụ 32.454.576 -Chi phí wifi 4.791.600 44.858.004 47.318.704 Trong đó: - Chi phí nước sinh hoạt dự kiến năm tăng 5% - Chi phí điện dự kiến năm tăng 10% - Chi phí wifi dự kiến năm tăng 10% Bố trí mặt bằng-Giải pháp xây dựng cơng trình dự án 6.1 Bố trí mặt - Mặt thiết kế đảm bảo yêu cầu mỹ quan giao thông thuận tiện.Dự án đặt khu vực giao đường Trần Đại Nghĩa Lê Thanh Nghị tổng thể có nhiều tiềm Ngay gần khu nhà trọ, gần khu Bách-Kinh-Xây, gần kí túc xá khu vực trung tâm thành phố.Khu vực đông sinh viên,đông người qua lại nên khả có khách hàng cao - Gần thị trường tiêu thụ: Trường đại học, văn phòng, khu dân cư,khu nhà trọ sinh viên - Hệ thống sở hạ tầng,giao thông xuyên suốt,mạng lưới điện ổn định - Có khả cung cấp lao động chỗ:Sinh viên ba trường Bách-KinhXây - Có khả mở rộng quy mơ có nhu cầu đầu tư thêm  Diện tích sử dụng:378 m2 với cách bố trí mặt sau - Khu phục vụ:280m2 +Khu 1:150m2 +Khu 2:130m2 - Nhà vệ sinh:10m2 - Bãi giữ xe:53m2 - Quầy thu ngân:5m2 - Quầy pha chế:10m2 - Nhà nghỉ nhân viên:20m2 6.2 Giải pháp thuê, trang trí lại Sau thuê mặt cần trang trí lại bố cục quán cho bắt mắt,phù hợp với phong cách quán trang trí lại khuôn viên,lắp đặt hệ thống đèn,tranh ảnh cảnh cho khơng gian thật thống đãng hịa hợp với thiên nhiên mang lại cho khách hàng cảm giác thoải mái,thư giãn Bảng chi phí xây dựng:(Đơn vị tính:1000 Đ) TT Hạng mục ĐV Khối lượng Đơn giá Thành tiền T A Thuê,lắp đặt,trang trí 169.800 Chi phí thuê nửa năm đầu 120.000 tiên Trang trí khn viên m2 378 100 37.800 Tranh ảnh Bức 10 500 5.000 Cây Đèn B Bản vẽ thiết kế Dự phịng chi phí phát sinh 20 bóng 60 m2 378 200 50 100 Tổng 4.000 3.000 37.800 20.000 227.600 6.3 Kế hoạch mua sắm phân bổ sử dụng Bảng chi phí mua TTB,CCDC mau hỏng(ĐVT:1000Đ) TT A B Khoản mục Pha chế Phin lớn Phin nhỏ Muỗng nhựa Đế ly Hộp nhựa Vật dụng khác Kỹ thuật trang trí Đèn chữ U Đèn ống Đèn dây Đèn led Cây Tranh ảnh Dự trù khác Số lượng Đơn giá 20 40 100 300 10 30 10 10 20 20 10 10 20 10 50 50 50 50 200 500 Thành tiền 2.800 600 400 100 600 100 1.000 25.500 1.000 1.000 500 500 4.000 5.000 5.000 C Phục vụ 10.000 D Văn phòng phẩm 500 Tổn 38.800 g Bảng kế hoạch mua sắm phân bổ sử dụng năm(ĐVT:1000Đ) TT A B C D Tổn g Khoản mục TTB pha chế Muỗng lớn Khay Máy ép Máy xay Máy pha cafe Máy xay cafe Cây đánh cafe Kỹ thuật,trang trí Wifi Quạt Điều hịa Tranh ảnh Cây cảnh Phục vụ Menu Số lượng Đơn Thành Phân bổ năm giá tiền 173 1 1 10 32 500 500 10.000 2.000 20 13.758 430 128 500 500 10.000 2.000 200 19.850 6.879 215 64 250 250 5.000 1.000 100 9.925 10 20 1.250 200 2000 500 200 10 50 1,250 1.600 8.000 5.000 4.000 10.000 500 44.108 625 800 4.000 2.500 2.000 5.000 250 22.054 6.3 Giải pháp bảo vệ mơi trường * Vì dự án kinh doanh cafe giải khát nên ảnh hưởng tới môi trường sống không cao * Quán thực biện pháp sau để bảo vệ môi trường: - Quán yêu cầu nhân viên phân loại rác quét dọn nhân viên môi trường dễ dàng xử lí - Vứt rác nơi quy định - Đóng phí hàng tháng cho cơng ty mơi trường III Nghiên cứu tổ chức quản lý nhân Ước lượng cơng việc, nhân chi phí nhân 1.1 Đặc thù yêu cầu công việc nhân - Nhân viên phục vụ: mặt quán, tạo ấn tượng khách hàng  Cần lao động phổ thông, sinh viên làm thêm yêu cầu nhanh nhẹn, biết quan sát khách hàng, vui vẻ, chăm sóc khách hàng tận tình Ưu tiên nữ tuổi 18-25 - Nhân viên thu ngân: đảm vảo việc thu chi quán  Có khả làm việc với máy POS, trung thực, có tinh thần trách nhiệm với cơng việc, khả giao tiếp xử lý tình hống tốt Nữ tuổi 18-25, tốt nghiệp PTTH - Nhân viên pha chế: đảm nhiệm vai trò pha chế  Cần am hiểu việc pha chế nhiều loại thức uống, Ưu tiên người có kinh nghiệm Nam, nữ tuổi 20-30 - Nhân viên bảo vệ + giữ xe: đảm bảo an ninh, giám sát xe khách hàng  Có trách nhiệm, nhanh nhẹn, sức khỏe tốt Ưu tiên nam tuổi 18-35 - Nhân viên tạp vụ: rửa ly bát, vệ sinh quán  Hoạt động nhanh nhạy, cẩn thận, nam nữ tuổi 18-25 - Nhân viên kĩ thuật: linh hoạt sử dụng máy tính, nhận hàng order  Biết sử dụng fanpage, cách nhận hàng ordẻ máy tính Nam nữ tuổi 20-25 1.2 Ước lượng số lượng nhân viên Dự kiến: Quán cà phê có 14400 khách hàng/năm (Qi) Nhân viên làm việc năm 360 ngày, ngày làm ca, ca làm tiếng đồng hồ ( 7h-11h; 13h-17h; 18h-22h) Nhân viên thu ngân: nhân viên Nhân viên bảo vệ: nhân viên Nhân viên giữ xe: nhân viên Nhân viên kĩ thuật: nhân viên Nhân viên tạp vụ: nhân viên Nhân viên phục vụ: Với định mức thời gian: phục vụ 30ph/khách hàng (DMti)  Số nhân viên phục vụ dự kiến năm là: CNphục vụ = Qphục vụ x DMphục vụ x = 14400 x x x = 12 ( nhân viên)        Nhân viên pha chế: Với định mức thời gian: pha chế 5ph/sp (DMti )và khách hàng có nhu cầu sp quán thêm 3600 sp order/ năm CNpha chế = Qpha chế x DMpha chế x = (14400 + 3600) x x x = 2,5 3( nhân viên) Cơ cấu nhân viên mức lương dự kiến Bảng 3.1.1: Cơ cấu nhân viên mức lương dự kiến cho nhân viên Đơn vị: nghìn VND TT Tên nhân viên Năm Số người Mức lương NV/thán Nhân viên phục 12 12 12 12 12 g 1600 vụ Nhân viên pha 3 3 1800 chế Nhân viên thu 1 1 1300 ngân Nhân viên tạp vụ Nhân viên kĩ 1 1 1 1 1 1500 1500 thuật Nhân viên bảo vệ Nhân viên giữ xe Tổng lao động Tổng lương hàng 1 20 3150 1 20 3213 1 20 3277 1 20 3342 1 20 3409 1300 1200 tháng 0 Bảng 3.1.2: Chi phí lương nhân viên năm Đơn vị: nghìn VND T T Nhân viên Nhân viên phục vụ Nhân viên pha chế Nhân viên thu ngân Nhân viên tạp vụ Nhân viên kỹ thuật Nhân viên bảo vệ Nhân viên giữ xe Tiền thưởng Tổng Năm Tiền lương Năm Năm Năm Năm 19200 21600 15600 18000 18000 15600 14400 4000 382000 19582 22032 15912 18360 18360 15912 14688 4000 389560 20783 23381 16886 19484 19484 16886 15587 4000 413164 19976 22472 16230 18727 18727 16230 14982 4000 397276 20375 22922 16555 19102 19102 16555 15281 4000 405136 Chú ý: - Tiền lương năm tăng 2% => Lươngnăm t+1 = Lươngnăm t x (1 + 2%) - Tiền thưởng năm cho nhân viên 200000 VND => tiền lương cho tất nhân viên năm 20 x 200000 = 4000000 Tuyển dụng nhân Quá trình tuyển dụng qua bước: + Chuẩn bị tuyển dụng: chuẩn bị bảng mô tả công việc, yêu cầu cần thiết cho cơng việc + Thơng báo tuyển dụng: truyền thơng qua việc giới thiệu người quen, đăng tin trang mạng vietnamworks, rongbay.com, chotot.com,… + Thu nhận tiến hành xử lý hồ sơ + Phỏng vấn sơ + Phỏng vấn tuyển chọn + Thời gian thử việc: thử việc vòng 2-3 ngày + Quyết định tuyển dụng Đào tạo nhân a Nhân viên phục vụ Khi tuyển dụng vào công việc này, nhân viên phục vụ cần đào tạo thêm về: - Kiến thức thực đơn cho quán cà phê - Cử chỉ, câu chào, hành động mở cửa đóng cửa khách hàng đến b - cửa hàng Cách đặt đơn hàng Chăm sóc khách hàng Cách bàn giao cửa hàng làm báo cáo bán hàng vào cuối ca Nội quy nhà hàng nguyên tắc Trong trình làm việc cần: Cho nhân viên quan sát, hỗ trợ nhân viên có kinh nghiệm Trau dồi kiến thức tất vị trí hoạt động quán cà phê cho nhân viên Thường xuyên tổ chức, đổi khóa đào tạo nhân viên Khích lệ nhân viên làm việc hiệu Nhân viên pha chế Nhân viên pha chế cần phải đào tạo Kỹ pha chế xác - Trí nhớ tốt - Biết tiếp thu, học hỏi tìm tịi cách pha chế Vì cần phải - Có buổi training thêm kỹ năng, cách pha chế cho nhân viên - Rèn luyện cho họ tính nhanh nhạy pha chế c Nhân viên thu ngân - Đào tạo cho họ biết nhân viên thu ngân phục vụ khách đặt hàng tốt qua thân thiên, lời chào, biết cách xử lý tình thu tiền - Cho họ biết rõ cách sách quán việc giảm giá, trả lại tiền, d - … Training kỹ cho họ việc sử dụng máy Pos Giúp họ dễ dành ghi nhớ thông tin biểu giá Cho họ thực hành Đặt mục tiêu thực tế cho họ Nhân viên tạp vụ Dạy cho họ cách rửa cốc, ly cách cẩn thận mà nhanh gọn Cho họ nhớ rõ thời gian vệ sinh quán vào thời điểm nào, vệ sinh bàn sau khách hàng rời e Nhân viên kỹ thuật - Training họ cách đăng trang mạng quán, cách nhận đơn order trang mạng bán hàng - Dạy họ mở nhạc cho phù hợp với quán cà phê vào dịp lễ khác f Nhân viên bảo vệ - Đào tạo cho họ cách giữ an ninh cho quán cà phê mà không thiện cảm khách hàng - Đào tạo cho họ cách xử lý gặp tình trạng cháy,… g Nhân viên giữ xe - Đưa vé giữ xe cho nhân viên dạy cho nhân viên cách đưa vé cho khách hàng cách kiểm tra xe có phải chủ lúc khách hàng khơng - Đảm bảo xe cộ khách hàng xếp gọn gàng, không trật tự, gây cản trở giao thông IV Phân tích tài dự án Hoạch địch nguồn vốn Vốn cố định dự án vốn dùng để đầu tư xây dựng Vốn lưu động c dự án gồm: chi phí nguyên vật liệu, chi phí chiêu thị dự phịng tiền mặt để ứng cho lương nhân viên Tổng vốn l ưu động cần thiết là: Bảng: Nhu cầu vốn lưu động TT Khoản mục Chi phí NVL Chi phí tiện ích (điện, nước,…) Dự phịng tiền mặt Tổng số vốn lưu động Nhu cầu Hàng tháng Hai tháng đầu Tháng đầu Thành tiền 31 609 000 865 880 15 917 000 54 391 880 Dự phòng tiền mặt 50% chi phí lương nhân viên tháng đầu, phòng ứng lương cho nhân viên Tổng hợp chi phí đầu tư xây dựng bản, mua sắm trang thiết bị công cụ dụn g cụ cầu vốn lưu động cho biết tổng vốn đầu tư theo dự án s au: Bảng: Tổng vốn đầu tư ban đầu TT Khoản mục Xây dựng TTB , CCDC sử dụng năm Thành tiền 227 600 000 44 108 000 TTB, CCDC mau hỏng Vốn lưu động 38 800 000 54 391 880 Tổng vốn đầu tư ban đầu 330 791 880 Cơ cấu nguồn vốn kế hoạch trả nợ vay Cơ cấu nguồn vốn dự án gồm nguồn: Nguồn vốn tự có (Vốn chủ sở hữu) nguồn vốn vay ngân hàng VPBank Chi nhánh Quận Hai Bà Trưng với m ức lãi suất 7,9%/năm Cụ thể bảng sau: TT Khoản mục Tỷ trọng vốn/Tổng vốn đầu tư Tổng vốn đầu tư 100% Vốn chủ sở hữu 54,65% Vốn vay ngân hàng 45,35% Giá trị 330 791 880 180 791 880 150 000 000 Do thiếu vốn đầu tư nên chủ đầu tư cần vay thêm từ ngân hàng 140000 triệu đồng để đảm bảo dự án thực Thời hạn vay năm, theo hình thức Thế chấp tài sản, theo kế hoạch vay nợ sau: TT 2.1 2.2 Khoản mục Dư nợ đầu kì 150 000 Trả nợ gốc lãi 61 850 Lãi phải trả kì 11 850 Nợ gốc đến hạn phải trả 50 000 Năm 100 000 57 900 900 50 000 50 000 53 950 950 50 000 Kết hoạt động kinh doanh Chi phí hoạt động vận hành hàng năm tổng hợp bảng Bảng: Tổng hợp chi phí hoạt động hàng năm (Đvt: 1000đ) TT Khoản mục NVL trực tiếp Chi phí nhân viên Quản lý Năm 379 307 454405 481067 481067 481 067 382 000 389 560 397 276 405 136 413 164 109 109 257874 75893 63848 922 922 Tiện ích hoạt động (điện, nước, 41 195 44 858 47 319 54863 59368 …) Chi phí quảng cáo Trả lãi vay Chi phí CCDC 4 500 3000 3000 3000 3000 11 850 900 950 667 18 957 137 18 957 667 Khấu hao XDCB TTB, CCDC lớn năm Tổng chi phí hàng năm 969 86 830 86 830 86 830 86 830 86 830 22 760 22 760 22 760 22 760 22 760 22 054 22 054 22 054 22 054 22 054 - Dựa kết kinh doanh dự kiến chi phí hàng năm trên, cho th kết hoạt động kinh doanh dự án, thể qua bảng sau: Bảng: Dự toán lãi lỗ dự án (Đvt:1000đ) TT Khoản mục Năm Doanh thu Chi phí hoạt động Thuế môn Lãi gộp Thuế TNDN (25%) Lợi nhuận sau thuế Xác định dòng tiền dự án Bảng: Dòng tiền dự án đầu tư TT Khoản mục (A) Phần chi Đầu tư quán 227 600 54 Vốn lưu động 392 Bổ sung vốn kì Dịng tiền Năm (B) Phần thu LN sau thuế Khấu hao Lãi thuê ngân hàng 11 850 900 950 Giá trị lại Thu lý sở Giá trị lại CCDC sử dụng năm Giá trị lại TTB sử dụng năm Dòng tiền vào (C) (A-B) Dòng tiền (thu – chi) 1/(1+r)t (Thu – chi) x 1/(1+r)t  NPV = ... vậy, để đạt lợi nhuận cần lập kế hoạch dự án mà muốn muốn thực Vì vậy, chúng tơi định lập dự án thuê đất thiết kế cho quán cà phê Lựa chọn hình thức đầu tư Quán cà phê Aroma mở với quy mơ vừa,... ); Thiết bị, máy móc cần thiết cho quán cà phê: dòng máy xay, máy pha cà phê, ly tách; Dụng cụ cho bartender, barista, vật dụng trang trí dành cho quán café, quán bar,… 4.4 Trái cây,lá trang trí... đa dạng sáng tạ Hiện bước vào thời gian đầu hoạt động, quán mở bán online trực tiếp cho khách hàng, để đáp ứng nhu cầu di chuyển khách hàng Việc mở rộng chi nhánh cho quán tính tới quán có lượng