dự án quán cà phê “pet coffee”

Đây sẽ là nơi để chúng em ápdụng, vận dụng những kiến thức đã học từ môn quản trị bán hàng và các môn học khác từngành quản trị kinh doanh vào thực tế hoạt động của quán cà phê “ pet cof

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

Danh sách nhóm 5

hoàn thành Chữ kíHoàng Quang Đạt

LỜI NÓI ĐẦU

PET

Việt Nam ngày càng phát triển, quá trình đô thị hóa đang diễn ra với một tốc độchóng mặt Chính vì thế, nhu cầu vui chơi giải trí của con người cũng tăng lên, cùng vớivăn hóa yêu thú cưng cũng phổ biến hơn trong giới trẻ Ngày nay, vật nuôi không chỉ đơnthuần là những động vật vô thức mà chúng được con người coi như những người bạn tri

kỉ mà không gì có thể sánh bằng Thú nuôi cũng có những vấn đề về tâm sinh lí mà có thểchủ vật nuôi cũng không thể có hết được những kiến thức về chúng Hầu như hiện naytrong mỗi nhà đều có một hoặc nhiều thú nuôi dễ thương đáng yêu như chó, mèo,chuột…

Sở hữu từ một vật nuôi xinh xắn, đáng yêu cho đến vật nuôi hầm hố mạnh mẽ từ lâu đãtrở thành xu hướng không lạ gì với giới trẻ Nhiều loại chó, mèo cảnh nước ngoài đượcmua về Việt Nam ngày càng đa dạng mỗi loại đều mang nét độc đáo riêng theo từng sởthích của các bạn trẻ Có người yêu nét ngu ngơ của loài Pug mặt xệ, hay loại hầm hố dữtợn Pittpug Rất nhiều và rất nhiều giống loại khác nhau trên thế giới xuất hiện ngày càngđại trà ở Việt Nam Nhiều mạng xã hội thành lập với mục đích yêu thương và bảo vệ cácsinh vật đáng yêu, trung thành Chúng như những người bạn tri kỉ luôn bên cạnh conngười trong mọi cảm xúc, chia sẻ những vui buồn

CÀ PHÊ

Không biết từ bao giờ Coffee đã trở nên gần gũi và quen thuộc với người dân ViệtNam đến thế Cái vị đăng đắng, đầm đậm bên đầu lưỡi, mùi hương hạnh nhân, mùi đấtlan tỏa bên tách cà phê khiến cho người ta phải ngất ngây Coffee ngày nay khi đượcnhác đến, bạn không chỉ nghĩ ngay đến một loại thức uống thông thường mà hơn thế nữa

đó là một nét văn hóa – “văn hóa thưởng thức coffee” Coffee không chỉ là một loại thứcuống của một quốc gia hay dân tộc, nó là mang tính từ dân giã đến cao cấp và phổ biến ởhầu khắp các quốc gia trên thế giới Hương vị đậm đà sẽ đưa tới cho mọi người cảm giácsảng khoái, thư giãn và giúp cho người với người gần nhau hơn Một tách cà phê mỗibuổi sáng sẽ khiến mọi người cảm thấy sảng khoái trước khi bước vào một ngày làm việcmới Những giây phút thư giãn, nhâm nhi tách cà phê cùng bạn bè, người thân sẽ lànhững giây phút để mọi người cùng nhau trò chuyện, hàn huyên tâm sự, chia sẻ những lotoan, muộn phiền từ công việc, từ cuộc sống… giúp mọi người gần gũi, hiểu nhau hơn

Nhận thấy cơ hội kinh doanh đầy tiềm năng và thách thức trên nhóm em quyếtđịnh kết hợp giữa việc thưởng thức café cùng việc có được không gian dành cho nhữngngười yêu thích thú cưng có thể giao lưu, trao đổi thông tin ,nhóm 5 xin giới thiệu Dự án:

sẻ những thông tin với nhau, nơi những người đang bộn bề với công việc có thể thưởngthức được không gian xanh, hoang dã với động vật, thả mình với tình yêu thương thúnuôi Không tham vọng nhiều nhưng chúng tôi hy vọng sẽ tạo ra sự liên kết giữa conngười với thiên nhiên, với những loài động vật cũng có tình yêu thương, tâm tư Cùng vớiviệc thưởng thức các món đồ uống thú vị và bắt mắt Thông qua hoạt động lên kế hoạchxây dựng, duy trì và phát triển một cửa hàng coffee đáp ứng nhu cầu thưởng thức cao củakhách hàng bằng hình thức tổ chức mới mẻ, độc đáo Chúng tôi nghĩ hoạt động nàykhông chỉ dừng lại ở mức là một dự án kinh doanh tiềm năng, mà còn có thể đi đến đưavào hoạt động và kinh doanh một quán pet coffee thực sự Đây sẽ là nơi để chúng em ápdụng, vận dụng những kiến thức đã học từ môn quản trị bán hàng và các môn học khác từngành quản trị kinh doanh vào thực tế hoạt động của quán cà phê “ pet coffee “ và hơnthế nữa củng có thể đây là bước đi đầu tiên trên con đường khởi nghiệp của chúng tôi.

MỤC LỤC

Trang

LỜI MỞ ĐẦU 1

MỤC LỤC 3

PHẦN 1 GIỚI THIỆU DỰ ÁN KINH DOANH CAFE THÚ CƯNG 4

1.1 Xây dựng ý tưởng kinh doanh 4

1.2Mục tiêu kinh doanh và kết quả cần đạt 5

PHẦN 2 PHÂN TÍCH DỰ ÁN 6

2.1 Nghiên cứu và phân tích thị trường liên quan đến sản phẩm 6

2.2 Phân tích ma trận SWOT 10

2.3 Mô hình tổ chức kinh doanh 12

PHẦN 3 KẾ HOẠCH DỰ ÁN 13

3.1 Mục tiêu cụ thể 13

3.2 Chiến lược S-T-P 14

3.3 Xây dựng định mức bán hàng 15

3.4 Các chương trình hành động trong kỳ 16

3.5 Kế hoạch bán hàng cụ thể 17

3.6 Tiêu chí đo lường hiệu quả kinh doanh 22

PHẦN 4 ĐÁNH GIÁ DỰ ÁN 22

4.1 Điểm hòa vốn 22

4.2 Hiệu quả kinh tế xã hội 22

KẾT LUẬN 24

Danh mục tài liệu tham khảo 25

NỘI DUNG DỰ ÁN QUÁN CÀ PHÊ “PET COFFEE”

PHẦN 1 GIỚI THIỆU DỰ ÁN KINH DOANH

1.1 XÂY DỰNG Ý TƯỞNG KINH DOANH

Bước đầu tiên cũng là quan trọng nhất là cần xác định rõ định hướng kinh doanhcủa mình thuộc lĩnh vực nào và nó thực sự có tính thực tế hay không Việc xác định rõràng sẽ làm gì, kinh doanh cái gì và kinh doanh như thế nào được xem như đang xâydựng nên móng vững chắc cho hoạt động kinh doanh sau này Chính vì vậy sau khi nhậnđược đề tài bài tập 70% nhóm đã bắt đầu nghiên cứu và sử dụng lại các bảng khảo sátkhách hàng trước đây mà các bạn trong nhóm thu thập được từ các môn học như Nguyên

lý Marketing, Hành vi khách hàng làm công cụ tham khảo về nhu cầu, hành vi và tâm lýcủa khách hàng đối với các loại mặt hàng và sản phẩm khác nhau trên thị trường Bêncạnh đó qua quá trình nghiên cứu trực tuyến trên internet và sự quan sát của từng thànhviên trong nhóm đối với môi trường kinh doanh đa dạng tại thành phố Hồ Chí Minh

Sau thời gian chuẩn bị,nghiên cứu,tổng hợp và phân tích nhóm nhận thấy rằng cómột hình thức,loại hình kinh doanh vừa mới mẽ vừa có tính thực tế cao Đó là kinh doanhquán cà phê nguyên chất,vừa đảm bảo chất lượng vừa áp dụng các công thức pha cà phêmới lạ trên trên thế giới kết hợp với hình thức giao lưu thú cưng Tuy nhiên điều khácbiệt ở quán “Coffe pet” là sự khác biệt trong ý tưởng, “Chất lượng tạo nên uy tín” vớiphương châm trên nhóm chúng em đặt việc phục vụ thức uống đạt chất lượng lên hàngđầu cùng phong cách phục vụ tận tình chuyên nghiệp không sử dụng cà phê bẩn trên thịtrường nhằm tang doanh thu, làm kinh doanh phải có đạo đức nghề nghiệp, chọn nguyênliệu có nguồn gốc rõ rang, nguyên chất chúng em muốn đem đến cho khách đến thưởngthức cà phê những tách cà phê ngon, đúng điệu và hơn thế nữa là được giao lưu thư giãnbên cạnh thú cưng của mình kết hợp cùng các dịch vụ bán các đồ chơi dành cho thú cưng,hợp tác với dự án kinh doanh mô hình công viên thú cưng của các bạn sinh viên khác ởnhóm 1 Kinh doanh các loại thức uống năng động dành cho giới trẻ kết hợp giao lưu thúcưng của quán với các bạn và giữa thú cưng của các bạn khác với nhau Đồng thời kếthợp đăng các bài bán thú cưng của quán cho các bạn yêu động vật có tình trạng kinh tếkhá Hợp tác với nhóm 1 kinh doanh công viên thú cưng làm nguồn cung cấp cho nhóm

1 Mở rộng mô hình kinh doanh nếu thuận lợi

Theo suy nghĩ và thống nhất chung của nhóm thì kinh doanh coffee nói chung vàkinh doanh quán cà phê pet với quy mô trung bình nhỏ nói riêng đều có môi trường và thịtrường thuận lợi riêng để phát triển Một trong những lý do là sự bùng nổ xu hướngthưởng thức cà phê nguyên chất và “sạch”, vì khách hàng ngày càng thấu hiểu được táchại của cà phê “bẩn” gây ra đối với sức khỏe con người và ngày càng thích mùi vị của cà

phê nguyên chất Điều này đồng nghĩa với việc một thị trường rộng lớn về cà phê nguyênchất,rang xay tại chỗ đang tồn tại và tiếp tục mở rộng Do đó bằng sự khác biệt,việcnghiên cứu hành vi và thị hiếu khách hàng,bên cạnh sự tính toán và cân nhắc cẩn trọng sựtrù tối đa các chi tiết khó khăn sẽ xảy ra trong quá trình kinh doanh Nhóm hoàn toàn tintưởng về sự thành công của dự án khi được đưa vào thực tế.

1.2 MỤC TIÊU KINH DOANH VÀ KẾT QUẢ CẦN ĐẠT:

1.2.1 Thời gian dự kiến của dự án

 Tổng thời gian : 3 năm

+ Năm đầu tiên:

- Có lời hoặc hoàn vốn tiếp tục kinh doanh

- Lỗ trên 30%  rút dự án, sang quán

- Thoái trào  kết thúc dự án, sang quán, đổi hình thức kinh doanh

1.2.2 Hiệu quả của dự án mong muốn đạt được:

Căn cứ xây dựng mục tiêu theo chỉ tiêu SMART

 Specific – Cụ thể, dễ hiểu

 Giai đoạn 1: Năm đầu tiên của dự án: Tổng vốn đầu tư 500 triệu đồng

- Ba tháng đầu: chấp nhận lỗ <15% là < 75 triệu đồng vì chưa có khách hàng

nhiều và phải thực hiện nhiều dịch vụ khuyến mãi, giảm giá làm giảm doanhthu

- Chín tháng tiếp theo: xoay vòng vốn, doanh thu khoảng 200 triệu đồng/tháng

- Ước tính doanh thu cả năm khoảng 2 tỷ đồng

 Giai đoạn 2: Năm thứ 2:

- Ước tính doanh thu cả năm khoảng 3 tỷ đồng Tỷ lệ tăng trưởng 50%.

 Giai đoạn 3: Năm thứ 3:

- Ước tính doanh thu cả năm hơn 3 tỷ 500 triệu đồng Tỷ lệ tăng trưởng 16%.

 Measurable – Có thể đo lường

- Các mục tiêu đều được đo lường cụ thể Năm đầu tiên được tính cụ thể ra từng

tháng Có số liệu và thống kê đầy đủ

 Achievable – Có thể đạt được

- Các mục tiêu chiến lược đề ra là có thể đạt được, cụ thể như sau:

+ Điều này là có thể vì quán nằm đường Nguyễn Thị Thập có vị trí tiện lợi,khu dân cư đông đúc, trung tâm của quận 7, cách không xa là Lotte Mart quận

7, trường Đại học Tài chính – Marketing, trường Đại học Tôn Đức Thắng,….+ Với mức giá trung bình 30000 đồng/ ly mức giá này hoàn toàn hợp lý so vớicác khác Thú cưng có giá theo thị trường, với những người yêu động vật việc

bỏ ra khoảng 7 triệu đồng cho 1 con chó và 3 triệu đồng cho 1 con mèo là hoàntoàn có thể

+ Đặc biệt vì quán có thú cưng sẽ thu hút rất nhiều bạn trẻ yêu động vật

+ Đây sẽ là một không gian lý tưởng cho những người yêu thú cưng gặp gỡ,chia sẻ tình yêu của mình và mang về một chú cún đáng yêu

 Realistics – Thực tế

- Tính thực tế trong ý tưởng kinh doanh: Sau khi khảo sát thị trường, nhóm nhận

thấy hình thức kinh doanh quán cà phê thú cưng là có tiềm năng, kết hợp vớikinh doanh thú cưng sẽ ổn định doanh số Vì hiện nay, các quán cà phê nguyênchất rang xay tại chỗ đã xuất hiện quá nhiều, các hình thức quán cà phê khácnhư cà phê bệt, cà phê take away, cà phê phong cách Nhật Bản, cà phê sách cũng đã xuất hiện tại thị trường thành phố Hồ Chí Minh, đòi hỏi nhóm phải cóhình thức kinh doanh quán cà phê tuy không phải là mới nhưng vẫn còn lạ, thú

vị với nhiều người Thông qua tìm hiểu, địa bàn quận 7 thành phố Hồ ChíMinh không nhiều quán cà phê thú cưng Dựa vào đó, nhóm đã lên ý tưởng vớihình thức cà phê tự thú cưng kết hợp với kinh doanh thú cưng với một phongcách mới lạ

 Timebound – Có thời hạn

- Các mục tiêu nhóm đặt ra đều có thời hạn hoàn thành Dựa vào thời hạn hoàn

thành, nhóm sẽ biết được tiến độ thực hiện các mục tiêu và cố gắng hoànthành Thời hạn cho mỗi mục tiêu được đưa ra 1 cách hợp lý, phù hợp với cácnguồn lực của nhóm Thời hạn cho các mục tiêu mà nhóm đặt ra gồm có thờihạn theo ngày, theo tháng và theo năm

PHẦN 2 PHÂN TÍCH DỰ ÁN

2.1 NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG VÀ PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG LIÊN QUAN ĐẾN SẢN PHẨM

 Nghiên cứu sản phẩm thức uống coffee:

Coffee không chỉ là một loại thức uống của một quốc gia hay dân tộc, nó là mangtính từ dân giã đến cao cấp và phổ biến ở hầu khắp các quốc gia trên thế giới Theo thống

kê của bộ nông nghiệp Mỹ đã công bố, tổng sản lượng cà phê trên toàn thế giới2013/2014 đạt 150.47 triệu bao, trong đó Việt Nam tự hào cũng là nước đứng thứ 2 cả vềmặt sản lượng và xuất khẩu cà phê nhân trên thế giới Bên cạnh đó thị trường cà phê

trong nước củng khá lớn với mức tiêu thụ khoảng 120,000 tấn/năm Chính vì thị trườngtại Việt Nam rộng lớn với dân số đông, trẻ và thói quen dùng cà phê như một thức uốngquen thuộc, thế nên những năm gần đây các chuỗi cửa hàng cà phê nổi tiếng trong nước

và trên thế giới đã tận dụng thành công cơ hội thị trường này để xây dựng, chiếm lĩnh vàphát triển hệ thống cửa hàng của mình tại các thành phố lớn có mức sống cao.Có thể nhắcđến các tên tuổi như Coffee Bean, StarBucks, Urban Station, Trung Nguyên,…

Thị trường tiêu thụ cà phê tại Việt Nam rất lớn với nhiều phân khúc thị trường đadạng Luôn có cơ hội cho các cửa hàng, quán coffee với quy mô vừa phải, bắt kịp nhucầu và giá cả nhắm đến nhóm khách hàng có thu nhập và mức sống trung bình như sinhviên, nhân viên văn phòng,…đây là nhóm khách hàng đầy tiềm năng, đông đảo và có nhucầu lớn về cà phê nói chung tại thị trường Việt Nam hiện nay Gần đây với sự du nhập từnước ngoài, nhu cầu thưởng thức cà phê có sự thay đổi lớn, hướng đến sức khỏe và chấtlượng cũng như sự mới lạ trong loại hình kinh doanh mà nó mang lại cho từng đối tượngkhách hàng khác nhau

 Nghiên cứu thị trường kinh doanh coffee thú cưng:

Nếu đã quá nhàm chán với những quán cà phê quen thuộc, có phần đơn điệu, tạisao cuối tuần này bạn không thử hẹn hò ở một không gian mới lạ, dành cho những thựckhách đặc biệt

Vốn phổ biến từ lâu tại các nước như Nhật Bản, Hàn Quốc… cà phê thú cưng làđiểm đến yêu thích của những người yêu động vật Cà phê thú cưng tại Việt Nam cũngrất đa dạng, cách cơ bản nhất để phân loại chúng là tùy thuộc vào loại thú cưng, phổ biếnnhất là chó, mèo, đôi khi là chim, cá, độc đáo hơn nữa là các động vật … bò sát Nhữngcon vật ấy được nuôi dưỡng, thuần chủng và giới thiệu cho thực khách nhằm tạo khônggian thư giãn và đặc biệt giúp giới trẻ ưa khám phá biết yêu thương và bảo vệ động vậthơn Ngoài việc nhìn ngắm những con vật trong lồng nuôi nhốt và thưởng thức đồ uốngtrong một không gian lạ mắt, khách tới quán cũng có thể xin phép để được chơi vớinhững con vật Nếu sức khỏe của chúng đang ổn định và chủ quán có thời gian rảnh thì sẽsẵn lòng thả vật nuôi ra cho khách thoải mái chơi đùa và chụp hình với chúng để lưu lạinhững khoảng khắc đáng yêu

Những khách hàng đến với quán coffee đặc biệt này là những bạn trẻ yêu độngvật, có ý thức bảo vệ chúng Cũng có thể là những khách hàng mới lần đầu muốn tìm đến

sự độc đáo mới lạ vào cuối tuần

Một số hình ảnh về mô hình kinh doanh coffee thú nuôi thành công hiện nay:

Quán Hachiko coffee nằm tại Cồn Khương, Ninh Kiều, tp Cầ thơ với mô hình độc đáongoài trời.

Những mô hình coffee thú cưng tại Việt Nam.

Một số quán coffee thú cưng đang được yêu thích hiện có tại tp HCM:

- Ailucat Cafe - 284C, Nguyễn Trọng Tuyển, P 10, Q Phú Nhuận

- Babo cà phê - 009 Chung cu A3, Đường Hoa Phượng, P 7, Q Phú Nhuận, TP HCM

- Hollywood Coffee - 78bis, Cao Thắng, Q 3, TP HCM

-Haichiko cà phê - Số 14 Hoa Sữa, P.7, Q.Bình Thạnh, Tp.HCM

- Cheryl Kitten Coffee - 25/1 Tôn Thất Tùng, P Phạm Ngũ Lão, Quận 1, TP HCM

Chính vì lí do này nhóm chúng tôi muốn kịp thời nắm bắt cơ hội kinh doanh đầy tiềmnăng và thử thách này Thông qua hoạt động lên kế hoạch xây dựng, duy trì và phát triểnmột cửa hàng cà phê đáp ứng nhu cầu của khách hàng bằng hình thức kinh doanh cà phêthú cưng và điều đặc biệt hơn ở quán là kinh doanh luôn cả thú cưng Chúng tôi nghĩ hoạtđộng này không chỉ dừng lại ở mức là một dự án kinh doanh tiềm năng, mà còn có thể điđến đưa vào hoạt động và kinh doanh một quán cà phê thực sự

2.2 PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG SWOT CỦA QUÁN CAFE THÚ CƯNG

Môi trường vĩ mô

 Cơ hội kinh doanh (Opportunities)

 Tập trung khá đông khách hàng có nhu cầu ăn uống, vui chơi,

 Khách hàng có tiềm năng là sinh viên trên 50% mà khu vực xung quanh quán

có rất nhiều trường đại học

 Kinh tế ngày càng phát triển và mức sống con người ngày càng cao, nhu cầu

và khả năng chi tiêu tiêu dung cũng cao theo Ngày nay, giới trẻ có xu hướngtheo phương Tây, rất yêu quý động vật đặc biệt là thú cưng như chó và mèo

 Tìm được nguồn cung cấp thú cưng tốt và an toàn

 Tìm được nguồn cung cấp loại thức uống tốt

 Số lượng quán có chất lượng phục vụ tốt không nhiều

 Có thể mở rộng quy mô nếu khai trương và đi vào hoạt động đúng thời điểm,đúng tâm lý khách hàng trẻ tuổi

 Thách thức (Threats)

 Cạnh tranh với các quán lâu năm có kinh nghiệm

 Sự quay lưng của khách hàng nếu có bất cứ sơ suất nào xảy ra trong sảnphẩm, cách phục vụ,…

 Đối đầu với sự thua lỗ trong vài tháng đầu kinh doanh không lãi

 Đối thủ cạnh tranh tranh thủ sơ hở của chúng ta để gây ấn tượng xấu chokhách hàng

 Một số khách hàng không ý thức gây tổn thương cho thú cưng

Môi trường vi mô

 Thế mạnh (Strengths)

 Thú cưng là chó và mèo, nhiều loại, cực kì đáng yêu

 Đặc biệt thú cưng được vệ sinh sạch sẽ, được tiêm phòng theo định kỳ

 Người quản lý có năng lực, có quyết tâm

 Ưu thế về giao tiếp

 Nhân viên phục vụ nhiệt tình, vui vẻ, nhanh nhẹn trong phục vụ

 Ban đêm có đồng phục nhân

 Diện tích lớn

 Địa điểm thuận lợi

 Nhiều cây xanh, không gian thoáng mát

 Giá hợp lý

 Tập trung khá đông khách hàng có nhu cầu ăn uống, vui chơi, nhất là sinhviên

 Kinh tế ngày càng phát triển và mức sống con người ngày càng cao, nhu cầu

và khả năng chi tiêu tiêu dung cũng cao theo

 Có nhà vệ sinh nam nữ riêng biệt

 Điểm yếu (Weaknesses)

 Quán mới lập chưa có khách hàng quen thuộc