dự án kinh doanh quán cà phê sân vườn The Friend tại phường 3, Tp.Tân An, Long An theo mô hình quán cà phê mở, không gian thoáng mát phù hợp với các bạn trẻ, trẻ trung, giá cả hợp lý, phục vụ tốt các bạn
Trang 1TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ CÔNG NGHIỆP LONG AN
KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ CÔNG NGHIỆP LONG AN
KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH
Trang 2QUÁN CÀ PHÊ SÂN VƯỜN THE FRIENDS
Trang 4TỔNG QUAN DỰ ÁN
TP.Tân An là trung tâm kinh tế
của tỉnh Long An, là khu vực
nam trong vùng kinh tế trọng
điểm phía Nam, dân cư đông đúc,
giao thông thuận lợi, là nơi tập
trung nhiều học sinh, sinh viên
Việc xây dựng quán café là 1
trong những biện pháp hữu hiệu
để giảm stress, thư giãn sau 1
ngày làm việc và học tập vất vả
mà đến quán café là để thỏa mãn
nhu cầu đó
Hiện nay với phương pháp học
mới sinh viên thường phải tự học
hoac làm việc nhóm và địa điểm
lý tưởng chính là quán café
Trang 5MÔ TẢ DOANH NGHIỆP
Tên quán: Cafe The Friends
Diện tích: 800m2
Loại hình doanh nghiệp: Doanh Nghiệp Tư Nhân
Lĩnh vực kinh doanh: cung cấp dịch vụ giải khát
Địa điểm: Công viên Trung tâm, đường Hùng Vương, Phường
3, TP Tân An, Long An
Slogan: Hương vị cà phê, hương vị cuộc sống
Mục tiêu của quán:
- Đạt được lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạt động
- Tạo tâm lý thư giãn cho khách hàng
- Là nơi giao lưu của sinh viên, học sinh, và các đối tượng khác
- Tối đa hoá sự hài lòng của khách hàng
- Đạt uy tín với các đối tượng có liên quan: Nhà cung cấp,
khách hàng,…
5
Trang 6GIỚI THIỆU VỀ QUÁN
Không gian rộng mở hoàn toàn tách biệt với thế giới bên ngoài được tạo ra từ hoa lá, non bộ, kết hợp với 1 hồ nước nhỏ nhân tạo nằm trong lòng quán, cùng với các chòi được thiết kế trên cây
xanh với độ cao 20m không gian yên tĩnh
Hệ thống hoa kiểng được thiết kế cẩn thận đến từng chi tiết từ
nguồn gốc cho đến bố trí và chăm sóc
Dịch vụ wifi free: phủ sóng toàn bộ khuôn viên quán,phục vụ đầy
đủ nhu cầu học tập và công việc như: lướt web, xem phim, chek mail… của khách hàng
Trang 7SƠ ĐỒ QUÁN
7
Trang 10PHÂN TÍCH
THỊ TRƯỜNG
Trang 11THỊ TRƯỜNG TỔNG QUAN
Nhu cầu cần có quán café giá cả thích hợp và cách trang trí đẹp là rất cần thiết, theo nghiên cứu thì ở Tân An có khoảng 50 quán café lớn và rất nhiều quán café nhỏ và vừa
Đối thủ cạnh tranh đa số vẫn chưa đáp ứng đủ nhu cầu của KH
Tất cả những điều trên cho thấy nhu cầu cần có quán café để thư giản sẽ tăng
ĐẶC ĐIỂM KHÁCH HÀNG
Do khách hàng chính của chúng tôi chủ yếu là công nhân viên, học sinh, sinh viên nên cách sống của họ đơn giản, dễ gần gũi
Những điều mà khách hàng quan tâm:
- Quán café có đầy đủ tiện nghi không?
- Mức giá có phù hợp không?
- Có phục vụ nhanh không ?
- Người phục vụ có nhiệt tình vui vẻ không
11
Trang 12Chiếm đa số,chủ yếu là học sinh, sinh viên, người có thu nhập trung bình (50%)
Chiếm tương đối, chủ yếu
là công nhân, sinh viên …(30%)
Qui mô quán café Lớn, rất sang trọng Tương đối lớn,cũng khá
sang trọng
Rất nhỏ
Tiêu chuẩn nước
uống
Trang 13ĐỊNH VỊ SẢN PHẨM
13
THỊ TRƯỜNG MỤC TIÊU
Thị trường mục tiêu của quán chủ yếu là giới trẻ có độ tuổi từ 15
đến 25 và chủ yếu là là các bạn học sinh, sinh viên ở các trường trên địa bàn
Đâ là đối tượng khách hàng có nhu cầu học tập, giải trí và thư giãn rất cao
Trang 14 Các đối thủ xung quanh khu vực
công viên trung tâm: Thuyền Chèo,
My Station, Green Park, …
NHÀ CUNG CẤP
Các nhà cung cấp chính: Café TRUNG
NGUYÊN,VINAMIL, các công ty nước giải khát: Tân Hiệp Phát, Cocacola, Pepsi
Tribeco…
Trang 15Điểm mạnh (S)
- Không gian thoáng mát, rộng lớn,
trang trí đẹp phù hợp với từng đối tượng
khách hàng.
- Sản phẩm chất lượng, ngon, bổ, đậm
đà hương vị.
- Khả năng quản lý tốt, nhân viên được
đào tạo phong cách phục vụ.
- Dịch vụ hậu mãi chu đáo, hấp dẫn
khách hàng.
- Quán được thiết kế mới lạ,một sự phá
cách nhưng đảm bảo an toàn với khách
Cơ hội (O)
- Nhu cầu vui chơi, giải trí của người
dân tăng cao, khoảng trống thị trường
còn lớn
- Được nhà nước ưu đãi do nằm trong
khu vực vùng kinh tế trọng yếu của
Đồng Bằng Sông Cửu Long.
- Đối thủ cạnh tranh có uy tín, có khách hàng quen thuộc, kinh nghiệm.
15
Trang 16KẾ HOẠCH
MARKETING
Trang 17CHUẨN BỊ KHAI TRƯƠNG
• Treo băng rôn trước quán và các con đường chính của thành
phố,cho nhân viên phát tờ rơi ở các trường Đại Học,Cao Đẳng…
• Nhân dịp khai trương tặng 200 móc khóa hình hoa lá có thêu tên quán và 200 quyển sổ tay nhỏ dùng để ghi số điện thoại có in tên quán
Bảng dự trù chi phí khai trương
Trang 18CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM
Đối với các loại thức uống: Từ khi đưa vào hoạt động đến kết thúc
dự án không thay đổi nhiều, hàng năm quán sẽ bổ sung các loại thức uống mới lạ nhằm đáp ứng nhu cầu thị hiếu của khách hàng
Sirô sữa dâu
Sirô sữa chanh
Sirô sữa cam
III Nước dinh dưỡng
Trang 19CHIẾN LƯỢC GIÁ
Do quán mới được xây dựng chưa có
lượng khách hàng cố định, đặc biệt
khách hàng mục tiêu của quán là sinh
viên, học sinh do đó quán quyết định sử
dụng chiến lược định giá thấp Trong
trường hợp nghỉ trưa, không gian thoải
mái của quán sẽ hấp dẫn các bạn sinh
viên đến nghỉ trưa
Có thể nằm ở nơi có không gian mát mẻ,
nhạc nhẹ nhàng dẽ chịu hơn rất nhiều so
với ở nhà trọ thì thật đáng để chi tiền
Điều quan trọng là chúng ta sử dụng
được giờ “Chết” của việc kinh doanh
cafe từ 11h đến 1h chiều vì trong khoảng
thời gian này hầu hết các quán cafe
không có khách ngoại trừ một số quán có
kinh doanh thêm dịch vụ cơm trưa mà
thôi, do đó họ không thể kiếm được tiền
trong khoảng thời gian này.
19
TÊN SẢN PHẨM GIÁ Cafe 10.000 Cafe đá 10.000 Cafe sữa nóng 12.000 Cafe sữa đá 12.000 Cafe rum 15.000 Cafe sữa rum 15.000 Cafe capuchino 20.000 Cafe capuchino đá 20.000 Bạc xỉu 12.000 Bạc xỉu đá 12.000 Cacao nóng 15.000 Cacao đá 15.000 Sữa tươi 12.000 Chocolate 15.000 Chocolate đá 15.000 Trà lipton 10.000 Trà lipton sữa 12.000 Trà lài 10.000
La hán quả 10.000
Trang 20CHIẾN LƯỢC PHÂN PHỐI
CHIẾN LƯỢC CHIÊU THỊ
• Treo băng rôn
Trang 21DỰ KIẾN CHI PHÍ MARKETING
Bảng dự kiến chi phí Marketing năm đầu
Quà Số
lượng
Đơn giá (VNĐ)
Phiếu uống café miễn phí
Trang 22KẾ HOẠCH
NHÂN SỰ
Trang 23-Nguồn lao động chủ yếu được tuyển từ sinh viên các trường đại
họ, cao đẳng vì đây là đối tượng làm việc chăm chỉ và dễ đào tạo.
Trang 24YÊU CẦU CÔNG VIỆC
-Trình độ: Tốt nghiệp cấp 3 trở lên, có sức khỏe tốt, nhanh nhẹn, lanh lợi
-Thời gian làm việc: quán sẽ thiết kế khung làm việc phù hợp với sinh viên
-Nhân viên sẽ kí hợp đồng việc với quán tối thiểu là 2 tháng.
-Mỗi nhân vên chỉ cần làm việc 5 buổi/ tuần.
Giờ làm việc:
+ Sáng: 7h-12h Chiều:12h-17h + Tối: 17h-23h
MÔ TẢ CÔNG VIỆC
Chủ quán: Là người quản lý và điều hành mọi hoạt động của quán, chịu trách nhiệm trước pháp luật.
-Quản lý: Là người thay mặt chủ quán đoiều hành mọi hoạt động của NV.
-Kế toán: Theo dõi và ghi chép lại tất cả mọi hoạt động của quán và tổng hợp chi phí , xác định doanh thu Lợi nhuận của báo cao thuế.
-Pha chế:Là người pha chế tất cả các loại nước uống
-Thu ngân:Là ngươì trực tiếp tính chi phí, thu tiền
-Phục vụ:Giới thiệu menu và phục vụ khách hàng.
-Lao công:Là người rửa ly và dọn dẹp vệ sinh
-Bảo vệ: Là người giữ xe và bảo vệ tài sản của quán 24
Trang 25BẢNG LƯƠNG NHÂN VIÊN
Chỉ tiêu Số lượng Tiền lương Thành tiền
ĐÀO TẠO, KHEN THƯỞNG
-Đào tạo: Chủ quán chiệu trách nhiệm hướng dẫn cho nhân viên của mình làm quen với công việc, đặc biệt là nhân vên phục vụ và quản
lý hướng dẫn phục vụ và ứng xử
-Khen thưởng: Ngoại trừ nhưỡng đợt thưởng thêm lương vào dịp lễ tết, tặng lịch, áo, cứa hàng còn trích lợi nhuận thưởng nếu vượt chỉ tiêu doanh thu
Trang 26KẾ HOẠCH
SẢN XUẤT
Trang 27NGUYÊN LIỆU
• Cà phê
• Trà
• Sữa
• Các loại nước uống đống chai
• Các loại trái cây
Trang 28CHI PHÍ NGUYÊN LIỆU
STT Nguyên vật liệu Số lượng Đơn vị Đơn gia
Trang 29TRANG THIẾT BỊ
(1,000đ) Thành tiền (1,000đ)
1 Muỗng nhựa hình bông hoa 100 cây 2 200
2 Muỗng nhựa hình trái dâu 100 cây 2 450
- Chi phí xây dựng trọn gói: 300,000,000đ
- Chi phí khấu hao: 6,250,000đ
- Chi phí thuê mặt bằng: 80,000,000đ/tháng
- Thời hạn thuê 48 tháng
Trang 30KẾ HOẠCH
TÀI CHÍNH
Trang 31THÁNG CHI PHÍ DOANH THU LỢI NHUẬN
Trang 32Quý 1 Quý 2 Quý 3 Quý 4 0
Trang 33Năm 10 Năm 2 Năm 3 Năm 4
33
Trang 34CP b
áo, t
ạp chí
CP m
ua N
VL TB
Trang 35Tỷ lệ này đạt 1,19 tức tỷ lệ hoàn vốn cộng với lời ròng của dự
án là 19% trên khoản đầu tư ban đầu.
4 Thời gian hoàn vốn
PP = 3,6 năm
PP = 3,6 năm, so với các dự án có số đầu tư bằng với dự án này
như cửa hàng tạp hoá thì thời gian hoàn vốn của dự án là có thể
đầu tư được.
35
Trang 36PHÂN TÍCH
RỦI RO
Trang 37NHỮNG RỦI RO CÓ THỂ GẠP
Dự báo nhu cầu sai lệch do tính lạc quan dẫn đến đánh giá sai tình hình
Bị thiếu sót trong phân tích đánh giá
Chịu ảnh hưởng gián tiếp từ những thay đổi của điều kiện tự
nhiên(mất mùa ,nạn dịch, )
Hình thức bán gối đầu có khả năng gặp phải nợ khó đòi.
Hàng bị hư hại trong vận chuyển, lưu kho
Nhà nước sẽ không còn chính sách ưu đãi cho ngành chăn nuôi khi gia nhập WTO
BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC
Bám sát các nguồn thông tin có liên quan
Theo dõi tình hình hình chăn nuôi trong vùng
Kết hợp với các phòng chăn nuôi thú y địa phương kiểm soát và theo dõi diễn biến tình hình dịch cúm gia cầm
Tạo ra các phương án trả nợ dễ dàng cho khách hàng
Kiểm soát hạn chế tổn thất nếu có xảy ra
Tài trợ rủi ro
Trang 39CÁM ƠN THẦY VÀ CÁC BẠN
ĐÃ CHÚ Ý LẮNG NGHE!
39