DỰ án KHỞI NGHIỆP KINH DOANH QUÁN COFFEE INFACE COFFEE

Bộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HCM TIỂU LUẬN CUỐI KỲ MÔN HỌC: QUẢN TRỊ KHỞI NGHIỆP DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP KINH DOANH QUÁN COFFEE - INFACE COFFEE GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN : ThS NGUYỀN TẤN TRUNG NHÓM THựC HIỆN : NHÓM 5 Lê Hồ Minh Hằng Nguyễn Thị Quỳnh Anh Lê Hoàng Anh Lê Thị Minh Nguyệt Lê Ánh Tuyết Phạm Thảo Ly Tp Hồ Chí Minh, tháng năm 2021 MỤC EỤ I Mô tả dự án Ý tưởng dự án Thông tin ve dự án II Phân tích môi trướng Môi trường tổng quát: Môi trường ngành: III 2.1 Đoi thủ cạnh tranh (khảo sát bảng giã) .7 2.2 Cường độ cạnh tranh ngành: 10 2.3 Khách hàng 11 2.4 Nhà cung ứng: 11 2.5 Sản phẩm thay thế: 12 Phân tích dự án 12 Ke hoạch marketing 12 Quản trị nguồn nhân lực 14 Quá trình vận hành 15 Cơ sở hạ tầng 16 Kế hoạch tài 17 IV Chiến lược phát triển 18 Chiến lược tập trung ve sản phẩm dịch vụ .18 Chiến lược tối ưu hóa chi phí 19 V Mơ hình BMC (Bussiness Model Canvas) 19 VI KẾT EUẬN 20 I Mô tả dự án Ý tưỏng dự án Ý tưởng dự án đưa dựa yếu tồ sau; - Nhu cầu thân nhóm bạn bè xung quanh; nhu cầu có khơng gian làm việc trẻ trung động, nhu cầu không gian để làm việc nhóm, học nhóm, nhu cầu gặp gỡ bạn bè làm việc học hành căng thẳng, từ hình thành ý tường cho qn café có khơng gian làm việc học tập - Khả vồn nguồn lực nhân hợp lý - Vị trí dự án quán cafh lựa chọn đặt phường Đakao, quận với lý sau; Nhu cầu café vô lớn thành phồ lớn Hồ Chí Minh vị trí quận ; xung quanh khu vực chưa thấy quán café chuyên để học tập, làm việc có nhiều tịa nhà, có trường Đại học Khoa học xã hội nhân văn, trường Đại học Kinh tế TP.HCM sở E dự án hướng tới giá trung bình với chất lượng dịch vụ tồt Thơng tín ve dự án - Dự án quán cafe; INFACT COFFEE - Vị trí dự kiến; đường Đinh Tiên Hồng, phường Đa Kao, quận - Thị trường mục tiêu khách hàng có độ tuổi trung bình; 18 - 35; Mức thu nhập trung bình; 6-15 triệu/tháng; Là freelancer làm việc online nhân viên văn phòng, học sinh, sinh viên tòa nhà, văn phòng, trường đại học cách quán khoảng 3km - Sự khác biệt dự án + Quán cafe đặt vị trí trung tâm phường Đakao, quận + Mở từ 7h00 - 24h00 + Đồ uồng đa dạng từ café, sinh tồ loại trà, nước ép + Phục vụ thêm bánh/snacks để học tập làm việc lâu dài + Giá phải chăng, dịch vụ tồt không gian đủ điều kiện để làm việc với hệ thồng wifĩ mạnh, nước lọc miễn phí - Mục tiêu đặt cho dự án; + Mục tiêu ngan hạn; Tạo thói quen người dùng quán café làm việc có chất lượng sản phẩm dịch vụ tồt; hoàn vồn sau năm + Mục tiêu dài hạn; Mở rộng sản phẩm café đóng chai, sản phẩm hạt café rang xay để khách hàng tự sử dụng nhà tiến tới mở cửa hàng thứ hai, thứ ba sau năm thứ ba hoạt động Il.Phân tích mơi trường Mơi trường tổng quát: a Kỉnh tế - Mức sồng người dân cao nâng cao người dân dễ dàng chi tiển mua loại thức uồng cafe hon - Sự quan tâm phủ vể việc trồng, phát triển cafe để người dân trồng cafe có điểu kiện cải thiện đời sồng, nguồn nguyên liệu phong phú Highland Coffee có nển tảng phát triển b Cbínb trị & pbáp luật - Mơi trường trị: Mơi trường trị ổn định, khơng điểu kiện tồt để yên tâm sản xuất cà phê mà hấp dẫn nhà đầu tư kinh doanh cà phê nguồn hàng ổn định cho họ Chính trị ổn định thu hút nhà đầu tư đặt cơng ty văn phịng Việt Nam nguồn khách hàng lớn đồi với việc kinh doanh quán cà phê - Hành lang pháp lý Việt Nam dần cải thiện đặc biệt luật kinh doanh, phủ điện tử, chồng tham nhũng phủ cải thiện để tạo mơi trường kinh doanh hỗ trợ doanh nghiệp, cho doanh nghiệp yên tâm phát triển Sự hội nhập FTA, TTP, WTO có tác động tích cực thách thức đồi với ngành cafe - Các qui định vể thuế: nguyên liệu cafe sản phẩm ngành nông nghiệp ưu đãi vể thuế giá trị gia tăng c Dân số - Tổng dân sồ: tổng dân sồ Việt Nam tính đến năm 2019 96 triệu người, Hồ Chí Minh chiếm gần triệu Hà Nội hon triệu người Co cấu dân sồ Việt Nam co cấu dân sồ vàng, tuổi từ 15-64 chiếm 68%, lượng khách hàng lớn cửa hàng cafe 96.208.984 1®^ tun Sũ ựiéi rtam [fiol dlértT ủ Ụ3đ níj-ỵ>' Q tiiỳn-g nỏm 2B /' 47.801.061 * ô1 ã 14 » ■ĩ■ A Lỉ f Anr lùA-kl ■.ÔUihH QUẮ.M HẰM v OlAíOQANlMB - im ộ TỊ TPftĩHCí>Á-N Báo cáo dân sồ nước ta năm 2019 d Yăn bóc xã hội - Yăn hóa uồng cafe người Yiệt nét truyển thong từ lâu đời, từ năm 80 kỷ XIX, người Pháp xâm lược Yiệt Nam mang theo nhiểu nét văn hóa phưong Tây vào thuộc địa Người Yiệt làm quen với cà phê từ dạo Thứ thức uồng đen sánh, nhấp mơi có vị đang, đầm khiến người ta khoan khoái sau uồng giới quan chức, quý tộc phong kiến lúc ưa chuộng Có thời gian, uồng cà phê thước đo sành điệu, đẳng cấp người - Ngày dễ dàng để tìm thấy quán cafe khắp noi đất nước Yiệt Nam Người Yiệt uồng cà phê vào thời điểm ngày Động ngữ —đi cà phê” với người Yiệt không gói gọn việc đến quán thưởng thức cà phê mà cịn bao gồm ln nghĩa gặp bạn bè, làm việc, Nhiểu mơ hình kinh doanh cà phê đời cà phê sách, cà phê văn phòng, cà phê thú cưng, đời để đáp ứng văn hóa cà phê người Yiệt e Kboc bọc công nghệ - Các yếu tồ khoa học, cơng nghệ có quan hệ chặt chẽ với hoạt động kinh tế Sự phát triển mạng thơng tin tồn cầu Internet, giúp thơng tin thị trường giới cập nhật liên tục doanh nghiệp quảng cáo sản phẩm mà tồn chi phí - Yiệc áp dụng công nghệ đặt hàng giao hàng apps bước phát triển cần thiết quán cà phê để phù hợp với xu hướng tiêu dùng giới trẻ người dùng cafe - Tại Yiệt Nam, việc trồng trọt chế biến cà phê cịn thiếu máy móc trang thiết bị đại, nên chất lượng không đảm bảo, suất thiếu ổn định gây khó khăn việc pha chế chất lượng cafe ổn định f Ấnb buỏng bỏi đại dịch COYID- 19 - Trong năm 2020-2021, nển kinh tế nước nói chung TP HCM nói riêng bị ảnh hưởng lớn dịch Covid 19; - Tình hình dịch COYID-19 từ đầu năm 2021 đến diễn biến phức tạp; Đạt dịcb Tbịi gicn • 28/1/202125/3/2021 Tổng số cc nbỉễm Số cc Số cc nbập nội địc cảnb •• 910 391 Số cc tử vong Mô tả Bùng phát Hải Dưong từ người xuất lao động phát dưong tính nhập cảnh Nhật Bản, chưa rõ nguồn lây Đợt dịch chủ yếu ổ dịch Hải Dưong (726 ca, chiếm gần 80% tổng số ca bệnh) 27/4/2021- 110000 23/07/2021 + 2100+ 480+ Đợt dịch diễn ra, lây lan nhiều tỉnh thành, với tốc độ mạnh hơn, phạm vi rộng hơn, đỉnh dịch dài công nhiều BV hơn, chủng vi rút lây lan nhanh Ngày 19/6/2021 UBND Tp Hồ Chí Minh thị số 10 việc tạm dừng loại hình kinh doanh, dịch vụ khơng thiết yếu; Ngày 9/7/2021 UBND TP Hồ Chí Minh tiếp thị thị số 16 việc giãn cách xã hội, siết chặt biện pháp chống dịch; Ngày 24/7/2021 UBND TP Hồ Chí Minh tiếp tục áp dụng thị 16 với nhiều biện pháp mạnh tay nữa; Thời điểm tại, tình hình kinh doanh bị tạm dừng nbưng có cbi pbí pbát sinh sau; STT Nội dung Chi phí Giải pháp Tiền thuê nhà hàng tháng 50.000.000 đồng Đề nghị giảm giá nhà 50% tháng với chủ nhà Chi phí Marketing 2.000.000 đồng Cắt giảm 50% 2.000.000 đồng Chi phí khác ( chi phí thuế, Làm đơn xin tạm ngừng hoạt hư hỏng máy móc động kinh doanh không hoạt động , ) hoạt động trở lại Tổng cộng 54.000.000 đồng Nhận định: Đây rủi ro bất khả kháng nên việc kinh doanh quán cà phê gặp phải nên nhóm để xuất giải pháp để thích ứng với thị trường Mơi truỚng ngành: - Mơ hình áp lực cạnh tranh Michael Porter CACOÚtTHU TIÉM NANG Mguy CUI n^LKTT m&t nhịp CÃC ĐÓI CẠNH TRANH THŨ híHA CUNQ ỰNG TRỊNG NGÀNt NGÀNH Cjr?h GỉTỉnh giira CJÚ đój í/iu rtíộíO fạj KMÀỢM HAN