CÔNG tác QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN lực tại CÔNG TY TNHH MTV NHÀ HÀNG, KHÁCH sạn NINH KIỀU 3

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC BÌNH DƢƠNG NGUYỄN THIỆN PHÚ MSHV: 14000146 CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC TẠI CÔNG TY TNHH MTV NHÀ HÀNG, KHÁCH SẠN NINH KIỀU LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH MÃ NGÀNH: 8340101 Bình Dƣơng, năm 2018 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC BÌNH DƢƠNG NGUYỄN THIỆN PHÚ MSHV: 14000146 CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC TẠI CÔNG TY TNHH MTV NHÀ HÀNG, KHÁCH SẠN NINH KIỀU LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH MÃ NGÀNH: 8340101 HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS NGUYỄN DỖN THỊ LIỄU Bình Dƣơng, năm 2018 LỜI CAM ĐOAN Tôi cam đoan luận văn “Công tác quản trị nguồn nhân lực Công ty TNHH MTV Nhà hàng, khách sạn Ninh Kiều 3’’ nghiên cứu tơi Ngồi trừ tài liệu tham khảo trích dẫn luận văn này, tơi cam đoan toàn phần hay phần nhỏ luận văn chưa công bố sử dụng để nhận cấp nơi khác Khơng có sản phẩm/nghiên cứu người khác sử dụng luận văn mà khơng trích dẫn theo quy định Luận văn chưa nộp để nhận cấp trường đại học sở đào tạo khác Bình Dương, ngày tháng Nguyễn Thiện Phú i năm 2018 LỜI CẢM ƠN Xin cảm ơn Ban Giám hiệu trường Đại học Bình Dương, Khoa Đào tạo Sau Đại học, Giảng viên tham gia giảng dạy giúp đỡ, tạo điều kiện cho cao học viên trình học tập thực đề tài luận văn tốt nghiệp Tác giả xin chân thành cảm ơn PGS.TS Nguyễn Dỗn Thị Liễu tận tình cung cấp tài liệu, hướng dẫn, giúp đỡ tạo điều kiện thuận lợi suốt trình nghiên cứu thực đề tài Xin chân thành cảm ơn Ban Giám đốc, anh chị em Công ty TNHH MTV Nhà hàng, Khách sạn Ninh Kiều tạo điều kiện cho tơi hồn thành luận văn này, dành thời gian q báu góp ý hoàn tất bảng câu hỏi điều tra Xin gửi lời cảm ơn chân thành đến gia đình, người thân giúp đỡ nhiều suốt trình học tập thực luận văn Xin trân trọng cảm ơn! ii TÓM TẮT LUẬN VĂN Luận văn thạc sĩ “Công tác quản trị nguồn nhân lực Công ty TNHH MTV Nhà hàng, khách sạn Ninh Kiều 3” thực sở phân tích số liệu thu thập từ vấn nhân viên ban quản lý Công ty TNHH MTV Nhà hàng, khách sạn Ninh Kiều Nội dung luận văn gồm chương Trong chương 1, tác giả đưa sở lý thuyết, mơ hình học từ khác sạn nhà hàng khác giới Việt Nam Trong chương 2, tác giả giới thiệu công tác quản trị nguồn nhân lực Nhà hàng, khách sạn Ninh Kiều Cuối cùng, chương tác giả đưa giải pháp cho chức quản trị nguồn nhân lực khách sạn iii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN .i LỜI CẢM ƠN ii TÓM TẮT LUẬN VĂN iii MỤC LỤC .iv DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT VÀ KÝ HIỆU vii DANH MỤC BẢNG viii DANH MỤC HÌNH, BIỂU ĐỒ .ix LỜI MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Tổng quan nghiên cứu 2.1 Tình hình nghiên cứu ngồi nước 2.2 Tình hình nghiên cứu nước 2.3 Tính kế thừa điểm đề tài Mục tiêu đề tài 3.1 Mục tiêu chung tổng quát : 3.2 Mục tiêu cụ thể: Ý nghĩa thực tiễn đề tài Phạm vi nghiên cứu 6 Đối tượng nghiên cứu Phương pháp thực Bố cục Luận văn CHƢƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC TRONG NHÀ HÀNG, KHÁCH SẠN 1.1 Tổng quan quản trị nguồn nhân lực 1.1.1 Chức vai trò quản trị nguồn nhân lực 1.1.2 Nội dung quản trị nguồn nhân lực doanh nghiệp 11 1.2 Sự cần thiết nâng cao hiệu công tác quản trị nguồn nhân lực doanh nghiệp kinh doanh Nhà hàng – Khách sạn 17 iv 1.2.1 Khái niệm kinh doanh Nhà hàng – Khách sạn 17 1.2.2 Đặc điểm kinh doanh doanh nghiệp Nhà hàng – Khách sạn 18 1.2.3 Sự cần thiết nâng cao hiệu công tác quản trị nguồn nhân lực 21 1.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến Quản trị nguồn nhân lực doanh nghiệp kinh doanh Nhà hàng – Khách sạn 21 1.3.1 Nhân tố tác động bên 22 1.3.2 Các yếu tố thuộc môi trường bên 23 1.4 Một số kinh nghiệm công tác quản trị nguồn nhân lực số quốc gia học áp dụng Ninh Kiều 26 1.4.1 Một số kinh nghiệm công tác quản trị nguồn nhân lực số quốc gia 26 1.4.2 Bài học áp dụng Ninh Kiều 29 TÓM TẮT CHƢƠNG 31 CHƢƠNG THỰC TRẠNG CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN NINH KIỀU 32 2.1 Khái quát chung khách sạn Ninh Kiều 32 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển khách sạn Ninh Kiều 32 2.1.2 Chức nhiệm vụ khách sạn Ninh Kiều - Cà Mau 33 2.1.3 Cơ cấu tổ chức Khách sạn Ninh Kiều 34 2.1.4 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Ninh Kiều giai đoạn 2015 – 2017 36 2.2 Thực trạng công tác quản trị nguồn nhân lực khách sạn Ninh Kiều 38 2.2.1 Thực trạng hoạch định nguồn nhân lực 39 2.2.2 Thực trạng tuyển dụng, bố trí sử dụng nhân lực 40 2.2.3 Thực trạng đào tạo phát triển nguồn nhân lực 53 2.2.4 Thực trạng công tác đánh giá kết làm việc nhân viên 58 2.2.5 Thực trạng công tác đãi ngộ nhân lực 63 TÓM TẮT CHƢƠNG 71 CHƢƠNG MỘT SỐ GIẢI PHÁP HỒN THIỆN CƠNG TÁC QUẢN TRỊ v NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN NINH KIỀU 73 3.1 Phương hướng mục tiêu phát triển Khách sạn Ninh Kiều giai đoạn 2018-2020: 73 3.1.1 Bối cảnh kinh tế thuận lợi, khó khăn cho phát triển khách sạn Ninh Kiều 73 3.1.2 Phương hướng phát triển khách sạn Ninh Kiều đến năm 2020 75 3.2 Một số giải pháp hồn thiện cơng tác quản trị nguồn nhân lực Khách sạn Ninh Kiều 76 3.2.1 Nâng cao hiệu công tác bố trí sử dụng nhân viên 76 3.2.2 Tăng cường đào tạo chuyên môn nghiệp vụ cho nhân viên 78 3.2.3 Đổi công tác đánh giá kết thực công việc nhân viên 80 3.2.4 Tăng cường hình thức khuyến khích lợi ích vật chất cho nhân viên 84 KẾT LUẬN 88 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC vi DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT VÀ KÝ HIỆU Chữ viết tắt CBNV TNHH MTV Giải thích Cán nhân viên Trách nhiệm hữu hạn Một thành viên GDP Tổng sản lượng quốc nội GRDP Tổng sản phẩ tỉnh KH Kế hoạch QLNNL Quản lý nguồn nhân lực QTNNL Quản trị nguồn nhân lực QTNS Quản trị nhân THPT Trung học phổ thông UBND Uỷ Ban nhân dân vii DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1: Kết hoạt động kinh doanh Ninh Kiều giai đoạn 2015-2017 37 Bảng 2.2: Kết khảo sát công tác hoạch định nguồn nhân lực khách sạn Ninh Kiều 39 Bảng 2.3: Số lượng cấu lao động Khách sạn Ninh Kiều 40 Bảng 2.4: Cơ cấu lao động theo trình độ chun mơn trình độ ngoại ngữ 43 Bảng 2.5: Biến động nhân khách sạn Ninh Kiều qua năm 45 Bảng 2.6: Công tác tuyển dụng khách sạn Ninh Kiều 47 Bảng 2.7: Kết khảo sát công tác tuyển dụng nhân Ninh Kiều 52 Bảng 2.8: Các nội dung đào tạo nhân viên khách sạn Ninh Kiều 54 Bảng 2.9: Thống kê số nhân viên đào tạo qua năm 55 Bảng 2.10: Kết khảo sát công tác đào tạo khách sạn Ninh Kiều 57 Bảng 2.11: Các tiêu chí đánh giá nhân viên khách sạn Ninh Kiều 59 Bảng 2.12: Kết khảo sát công tác đánh giá nhân Ninh Kiều 62 Bảng 2.13: Các mức thưởng khách sạn Ninh Kiều 64 Bảng 2.14: Chi phí lương khách sạn Ninh Kiều qua năm 65 Bảng 2.15: Kết khảo sát lương, thưởng, phúc lợi 69 Bảng 3.1: Kế hoạch phát triển khách sạn Ninh Kiều đến năm 2020 76 Bảng 3.2: Bảng tổng hợp tiêu chí nội dung đánh giá nhân viên phòng ban 81 Bảng 3.3: Bảng đề xuất đánh giá kết thực nhân viên phục vụ 81 viii Xuất sắc điểm Khá TB Kém điểm điểm (1-2 điểm - Tuân thủ làm việc Chấp hành nội quy nội quy lao động - Tuân thủ nội quy, quy chế làm việc công ty - Đồng phục quy định; Tác phong Nhanh nhẹn, linh hoạt - Giữ gìn vệ sinh chung vệ sinh nơi làm việc - Với cấp trên, đồng nghiệp khách hàng; Quan hệ - Thái độ với khách hàng: Chu đáo, giải nhanh chóng, kịp thời yêu cầu khách hàng; - Chất lượng, số lượng công việc hoàn thành; - Thực nghiệp vụ công việc; Công việc - Khả làm việc chủ động công việc; - Kỹ thích ứng với cơng việc; - Tinh thần hợp tác công việc - Sử dụng thành thạo Sử dụng trang thiết bị trang thiết bị - Có tinh thần sử dụng tiết kiệm tài sản công ty (Nguồn tác giả đề xuất) - Đổi công tác tổ chức đánh giá Khách sạn cần áp dụng phương pháp quản trị mục tiêu để đánh giá kết 82 thực công việc nhân viên Mục tiêu công việc kế hoạch nhân viên năm cần xây dựng từ cấp quản lý để giao cho nhân viên Tổ chức họp đánh giá từ cấp sở nhóm phòng ban, nhằm giúp nhân viên từ phòng ban đến phận phục vụ có cơng minh bạch, việc tổ chức họp đánh giá giúp nhân viên nêu lên vướng mắc vấn đề trình lao động Bên cạnh cấp quản lý lãnh đạo nắm rõ thành tích nhân viên sai phạm mà nhân viên hay mắc phải Hiện khách sạn Ninh Kiều thực đánh giá nhân viên hàng tháng Thời điểm đánh giá hàng tháng phù hợp với tính chất cơng việc đặc tính sản phẩm kinh doanh khách sạn, lẽ, việc đánh giá thường xuyên góp phần chấn chỉnh lỗi phục vụ khách nhanh chóng giải quyết, xử lý để mang lại dịch vụ hiệu Tuy nhiên, luận văn đề xuất bổ sung thêm số thời điểm khác sau: Ngoài thực đánh giá thành tích hàng tháng, khách sạn nên thực đánh giá thành tích theo quý nhằm kịp thời phản hồi thơng tin kịp thời để nhân viên cải thiện thành tích Tổng hợp kết theo quý từ kết có từ hàng tháng, làm sở đánh giá cho kết đánh giá cuối năm, đồng thời xem xét đến mức độ cải thiện thành tích nhân viên Vào hàng tháng, hàng quý tổ chức đánh giá nhân viên, quản lý phòng ban… sở mục tiêu tiêu chí sau đánh giá hàng q, tháng, cuối năm Việc tổ chức đánh giá thực công khai minh bạch, thông qua biểu họp hàng tháng phận Cần có giám sát phòng nhân biên họp nhằm tránh khiếu kiện phát sinh tương lai Bên cạnh đó, q trình đánh giá cần xem xét phản hồi nhân viên để xử lý kịp thời tránh tình trạng bất mãn đến từ nhân viên tâm lý không ổn định công việc người lao động 83 Đồng thời ban Giám đốc Khách sạn cần xây dựng chương trình thảo luận sau đánh giá với nhân viên để trao đổi kết đánh giá nhân viên Theo đó, trưởng phận trực tiếp trao đổi, thảo luận với nhân viên kết đánh giá cuối năm Phản hồi từ phía cấp trên, phản hồi từ phía nhân viên thông qua họp nội phận giúp cho nhân viên thỏa mãn với kết đánh giá nhìn nhận rõ thành tích đạt được, hạn chế cần khắc phục thời gian tới 3.2.4 Tăng cƣờng hình thức khuyến khích lợi ích vật chất cho nhân viên Việc quản lý tiền lương doanh nghiệp cần phải có định hướng giải pháp cụ thể đem lại lợi ích cho phát triển tồn công ty Các nhà lãnh đạo cần phải theo dõi sát trình làm việc nhân viên đồng thời thiết lập hệ thống bảng lương để đánh giá phân loại tiền lương cho hợp lý Bên cạnh đó, để có quy định lương xác nhà lãnh đạo cần phải có kiến thức sâu rộng hiểu biết cách rõ ràng quy định chung nhà nước việc thiết lập chế độ lương từ có giải pháp để quản trị tiền lương hiệu cho doanh nghiệp Chính sách đãi ngộ tốt hữu ích để động viên tinh thần làm việc cho nhân viên Đối với doanh nghiệp có số lượng nhân lớn, để kiểm sốt tốt vấn đề tiền lương giải pháp tối ưu dành cho nhà quản trị sử dụng phần mềm hỗ trợ quản trị tiền lương Việc sử dụng dịch vụ quản trị giúp doanh nghiệp tiết kiệm thời gian mà lại giải rắc rối q trình tính tốn phân loại lương Đối với người lao động để khuyến khích người lao động làm việc với hết khả lòng nhiệt tình, khách sạn cần có hình thức khen thưởng vào mức độ hồn thành tốt cơng việc đề Nếu nhân viên làm đặn, giờ, không nghỉ ngày theo quy định, chấp hành tốt nội quy không để xảy sai sót với khách hàng tháng, hàng q hưởng thêm khoản tiền thưởng theo phần trăm lương nhân viên có trình độ lại sử dụng thành thạo hai ngoại 84 ngữ thưởng mức lương cao Mặt khác, khách sạn cần tăng cường khoản thưởng đột xuất cho nhân viên khách hàng khen ngợi, nhân viên có sáng kiến làm tăng suất lao động Mỗi tháng phận buồng, bàn, bar… bình chọn nhân viên, giám sát viên làm việc xuất sắc tháng, sau gửi danh sách lên cho Giám đốc Giám đốc định người xuất sắc tháng phận Tiêu chuẩn xét thưởng: - Vượt tiêu định mức lao động: Như làm tăng thêm giờ, hồn thành cơng việc vượt mức trông đợi - Là nhân viên trung thực: Nhặt đồ dùng, tiền khách bỏ quên đánh rơi trả lại cho khách Hình thức áp dụng cho tất nhân viên khách sạn bao gồm nhân viên ký hợp đồng hay chưa ký hợp đồng Nguồn tiền thưởng lấy từ quỹ khen thưởng nhân viên Mỗi quý, tất khối nhân viên phòng ban đánh giá để thực cho công tác tổ chức xét thưởng theo tháng Đề xuất quý thưởng dựa tiêu chí đánh giá nhân viên theo mức A, B, C, D với tiêu xét thưởng sau: - Khách sạn phận hoàn thành vượt mức tiêu đề - Nhân viên có thái độ tốt, trung thực không vi phạm kỷ luật Hình thức áp dụng cho tất nhân viên Với đề xuất thưởng theo mức độ đánh giá A, B, C D 50%, 45%, 40% 35% lương tháng Trước tình hình lớn mạnh kinh doanh đa dịch vụ khách sạn Ninh Kiều mơ hình chức danh quản lý đơn vị cần phải thu hẹp lại làm việc có hiệu quả, phát huy vai trị việc đạo, giám sát, kiểm tra hiệu hoạt động đơn vị giao nhiệm vụ quản lý Không vậy, lao động trực tiếp sản xuất cần sử dụng với số lượng hợp lý, sở phân công, hợp tác lao động cách chặt chẽ khoa học Đồng thời xây dựng hệ 85 thống trả lương không theo thang bảng lương nhà nước mà mức lương cụ thể cho chức danh cụ thể đảm bảo không thấp lương tối thiểu vùng theo quy định Ngoài ra, khách sạn cần bổ sung vào sách lương, thưởng khách sạn khoản tiền thưởng đột xuất dành cho nhân viên có sáng kiến, cải tiến có thành tích đột xuất đáng khen thưởng áp dụng theo mức “thưởng nóng” tùy theo trường hợp cụ thể… Những khoản thưởng đột xuất giúp cho nhân viên tâm cống hiến sẵn sàng liên tục nhằm đạt thành tích đột xuất Để đảm bảo chất lượng phục vụ tốt khách sạn nên thành lập nhóm nhân viên chuyên quan sát từ xe, thái độ, tác phong làm nhân viên, nhân viên để sai sót bị đánh dấu vào cuối ngày nhân viên nhắc nhở ngay, tránh sai sót lặp lại Nếu tiếp tục mắc sai sót có hình thức phạt vật chất trừ vào lương, thưởng Đối với nhân viên giỏi, khách sạn cần có ràng buộc với họ mặt vật chất tinh thần, để tránh nhân viên tìm việc nơi khách có nhu cầu thu nhập cao Hơn khách sạn nên cụ thể hoá tiêu thức đánh giá để kiểm tra nhóm nhân viên thường xuyên đánh giá chất lượng công việc ngày, nhóm người lao động khách sạn Đến cuối tháng tổng kết đánh giá xử lý trường hợp khơng đạt u cầu Ngồi sử dụng hộp thư góp ý khách hàng đặt nơi khách hàng hay qua lại phòng khách lưu trú Cần có sách thưởng phạt phân minh nhằm khắc phục nhân viên có trình độ ý tưởng xấu, có quan tâm mực tới người lao động để động viên họ yên tâm mức tới người lao động để động viên họ yên tâm làm việc yêu ngành nghề Muốn nâng cao chất lượng phục vụ phải tạo cho cán bộ, nhân viên ý thức trách nhiệm, kỷ luật, kỷ cương lao động Khách sạn không nên trông chờ vào ý thức tự giác cán bộ, nhân viên mà phải có quy chế cụ thể Ví dụ 86 phát cho nhân viên bước vào làm việc sổ tay, nhân viên mà nội dung cụ thể nội quy khách sạn, quy định nhân viên phận cụ thể, trách nhiệm quyền lợi họ họ mắc sai phạm làm lợi cho khách sạn Từ người phạm lỗi khơng thể nói họ khơng biết, vi phạm người lao động có ý thức có mục tiêu cụ thể để họ vươn lên Kết hợp với biện pháp khuyến khích kinh tế, kích thích người lao động làm việc có suất chất lượng cao Thưởng phạt nghiêm minh công bằng, không xét ngoại lệ Hàng năm cần làm tốt công tác phân loại cán nhằm lựa chọn người làm việc có hiệu quả, loại bỏ người khơng đủ khả năng, đồng thời góp phần tạo hội cho người giỏi có hội phát triển tài họ Bên cạnh việc tạo điều kiện thuận lợi cho người lao động thông qua trang thiết bị đại góp phần nâng cao hiệu công việc đồng thời giảm bớt công việc nặng nhọc cho người lao động Xây dựng hệ thống trả lương gắn với mục tiêu kinh doanh dựa thái độ làm việc thông qua đánh giá nhân viên theo đề xuất 87 KẾT LUẬN Sự phát triển ngành du lịch ngày tăng giai đoạn gần tạo điều kiện để nhà hàng, khách sạn nâng cao hiệu kinh doanh Trong đó, đặc biệt nhấn mạnh đến đào tạo đội ngũ nhân lực đủ số lượng, có chất lượng cao để đáp ứng nhu cầu ngày cáng phong phú, tinh tế khắt khe du khách Trên sở nghiên cứu tài liệu tham khảo có liên quan tác giả trình bầy có phân tích số vấn đề lý luận liên quan đến quản trị nguồn nhân lực doanh nghiệp cần thiết công tác nhà hàng, khách sạn Từ trình phân tích, đánh giá thực trạng cơng tác quản trị nguồn nhân lực khách sạn Ninh Kiều 3, tác giả tổng kết ưu điểm bản, số hạn chế thời gian qua làm sở cho việc đề xuất giải pháp Luận văn Luận văn mạnh dạn đề xuất số giải pháp nhằm tăng cường hiệu công tác sau: Các giải pháp nâng cao hiệu cơng tác bố trí sử dụng nhân viên, tăng cường đào tạo chuyên môn nghiệp vụ cho nhân viên, đổi công tác đánh giá kết thực công việc nhân viên tăng cường hình thức khuyến khích lợi ích vật chất cho nhân viên Do đề tài nghiên cứu có giới hạn thời gian nên luận văn không tránh khỏi số hạn chế định, chưa nghiên cứu, so sánh với khách sạn khác tỉnh để đánh giá khách quan khách sạn Ninh Kiều 3; Chưa có điều kiện nghiên cứu kinh nghiệm quản trị nguồn nhân lực khách sạn kinh doanh thành cơng ngồi nước để rút học kinh nghiệm khách sạn Ninh Kiều Chính vậy, tác giả đề xuất hướng nghiên cứu tiếp theo: Nghiên cứu so sánh nghiên cứu đánh giá công tác quản trị nguồn nhân lực khách sạn khác hạng với khách sạn Ninh Kiều 3, nghiên cứu kinh nghiệm khách sạn khác thuộc tỉnh khác nước nhằm hồn thiện đề tài nghiên cứu 88 TÀI LIỆU THAM KHẢO TIẾNG VIỆT [1] Hiệp hội du lịch thành phố Hồ Chí Minh 1997 , Quản lý khách sạn, NXB trẻ [2] Trần Kim Dung 2005 , Quản trị nguồn nhân lực, NXB Thống kê [3] Đồng Thị Thanh Phương, Nguyễn Thị Ngọc An 2008 , Quản trị Hành Chánh Văn Phòng, NXB Thống kê [4] TS Nguyễn Trọng Đặng – PGS.TS Nguyễn Doãn Thị Liễu – TS Vũ Đức Minh – TS Trần Thị Phùng 2008 , Quản trị doanh nghiệp Khách sạn – Du lịch, NXB Thống kê [5] Vũ Thị Hằng 2009 , Thực trạng quản trị nhân khách sạn Hạ Long, Luận văn tốt nghiệp thạc sĩ, Đại học quốc gia Hà Nội [6] Nguyễn Ngọc Quân, Nguyễn Vân Điềm 2012), Giáo trình Quản trị nhân lực, NXB Đại học Kinh tế Quốc dân [7] Nguyễn Hữu Thân 2012 , Quản trị nhân sự, NXB Lao động – Xã hội [8] Nguyễn Văn Mạnh, Hoàng Thị Lan Hương 2013 , Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Đại học Kinh tế Quốc dân [9] Lưu Trọng Tấn 2014 , Quản trị nhân ngành khách sạn, NXB Lao động - Xã hội TIẾNG NƢỚC NGOÀI [10] Donnelly H.J.Gibson Jr.J Ivancevich J.M Nguyễn Trọng Hùng biên soạn (2000), Quản trị học bản, NXB Thống kê [11] Grant Thornton, Báo cáo tóm tắt khảo sát ngành dịch vụ KS 2015, 2016, truy cập ngày 15/12/2016, từ liên kết http://www.grantthornton.com.vn CÁC NGUỒN TÀI LIỆU ĐIỆN TỬ [12] Trần Anh Tuấn 2015 , Nhu cầu lao động lĩnh vực nhà hàng, khách sạn, từ liên kết http://www.dubaonhanluchcmc.gov.vn/tin-tuc/5490.nhu-cau-laodong-trong- linh-vuc-nha-hang-khach-san.html DANH MỤC PHỤ LỤC Phụ lục 01: BẢNG CÂU HỎI DÀNH CHO CÁN BỘ NHÂN VIÊN Phụ lục 02: BẢNG CÂU HỎI PHỎNG VẤN DÀNH CHO CÁN BỘ QUẢN LÝ Phụ lục 01 BẢNG CÂU HỎI DÀNH CHO CÁN BỘ NHÂN VIÊN Kính thưa Quý vị! Trong khuôn khổ nghiên cứu luận văn Thạc sỹ quản trị nguồn nhân lực khách sạn Ninh Kiều 3, mong muốn nhận ý kiến Quý vị số vấn đề có liên quan đến luận văn Rất mong nhận thông tin quý báu từ Quý vị thông qua việc trả lời câu hỏi bảng sau Ý kiến Quý vị phục vụ cho mục đích nghiên cứu luận văn đảm bảo giữ bí mật tuyệt đối Xin trân trọng cảm ơn ! A PHẦN GIỚI THIỆU VỀ BẢN THÂN Giới tính: Tuổi: Nữ Nam Từ 18 – 25 Từ 26 – 35 Từ 36 – 45 Trên 45 Trình độ văn hóa: Trung học sở Trung học phổ thơng Trung học chuyên nghiệp/ Trung học nghề nghiệp Cao đẳng Đại học Bộ phận làm việc: B PHẦN NHẬN XÉT CỦA CÁ NHÂN VỀ TÌNH HÌNH QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC Q vị vui lịng đánh dấu vào thích hợp Mức độ đánh giá từ thấp đến cao tương ứng với điểm số từ đến (5: Mức cao nhất) I Về công tác hoạch định nguồn nhân lực Qua thời gian làm việc công ty, quý vị vui lịng đánh giá cơng tác hoạch định nguồn nhân lực Khách sạn Ninh Kiều qua bảng số liệu sau: Nội dung Ban lãnh đạo công ty có trọng vào vấn đề hoạch định nguồn nhân lực không? Theo quý vị, quy trình thực hoạch định nguồn nhân lực Khách sạn Ninh Kiều đảm bảo dân chủ, tập trung Hoạch định nguồn nhân lực đảm bảo đủ số lượng chất lượng nguồn nhân lực cho phát triển khách sạn II Về cơng tác tuyển dụng bố trí, sử dụng nhân lực Nội dung 1 Đánh giá minh bạch, tính hợp lý tiêu chí tuyển dụng nhân lực Đánh giá quy trình tuyển dụng Đánh giá phương pháp vấn Đánh giá phù hợp vị trí cơng việc với ngành nghề đào tạo Đánh giá khả phát huy sở trường vị trí cơng việc đảm nhận III Đánh giá công tác đào tạo Qua thời gian làm việc Cơng ty, Q vị vui lịng đánh giá cơng tác đào tạo Công ty thời gian qua Nội dung Đánh giá công tác đào tạo định hướng công việc nhân viên tuyển dụng Đánh giá chương trình đào tạo chuyên môn, nghiệp vụ Công ty Đánh giá trình độ phương pháp giảng dạy giảng viên Đánh giá công tác tổ chức đào tạo Công ty tổ chức lớp học, quản lý lớp học, kiểm tra sau kết thúc khóa đào tạo Đánh giá sách khuyến khích nhân viên tham gia khóa đào tạo Đánh giá chất lượng khóa đào tạo Công ty IV Về Đánh giá kết làm việc nhân viên Quý vị vui lòng đánh giá số vấn đề liên quan đến công tác đánh giá kết làm việc nhân viên Nội dung 1 Việc đánh giá nhân viên thực theo quy trình hợp lý hợp lý Đánh giá phù hợp khoa học tiêu chí đánh giá kết làm việc nhân viên Đánh giá kết làm việc nhân viên đảm bảo tình khách quan cơng Cơng tác tổ chức đánh giá kết làm việc nhân viên phù hợp mức phù hợp Sự hài lịng Q vị cơng tác đánh giá nhân viên Công ty mức hài lịng cao V Về cơng tác đãi ngộ vật chất tinh thần Xin Quý vị vui lịng đánh giá cơng tác đãi ngộ Công ty Nội dung Tiền lương mà Quý vị nhận tương xứng, phù hợp với kết làm việc mức phù hợp Đánh giá công bằng, minh bạch tiền lương phân phối thu nhập Công ty Đánh giá chế độ phúc lợi Công ty Đánh giá quan tâm công ty đời sống vật chất nhân viên 5 Đánh giá quan tâm công ty đời sống tinh thần nhân viên Sự hài lịng Q vị cơng tác đãi ngộ vật chất tinh thần Công ty Q vị có đề xuất để cơng tác quản trị nguồn nhân lực Khách sạn tốt hơn: Xin chân thành cảm ơn ! Phụ lục 02 BẢNG CÂU HỎI PHỎNG VẤN DÀNH CHO CÁN BỘ QUẢN LÝ Đối tƣợng vấn: Cán lãnh đạo, cán quản lý phòng ban Khách sạn Ninh Kiều Theo q vị Ban lãnh đạo cơng ty có trọng vào vấn đề hoạch định nguồn nhân lực không? Công tác hoạch định nguồn nhân lực Khánh sạn Ninh Kiều thực vào thời gian nào? Năm, quý, tháng Quy trình thực hoạch định nguồn nhân lực Khách sạn Ninh Kiều bao gồm bước? bước nào? Trong công tác tuyển dụng nhân sự, Khách sạn đưa tiêu chí nào? Nguồn nhân lực Khách sạn tăng lên chủ yếu qua công tác tuyển dụng hàng năm hay sử dụng lao động hợp đồng tạm thời theo thời vụ ? Trung bình năm Cơng ty tuyển thêm nhân viên ? Quý vị vui lòng cho biết số lượng CB-CNV khách sạn nghỉ việc từ năm 2015 đến năm 2017? Số người tự nguyện việc; số người nghỉ việc cơng ty định không đáp ứng yêu cầu công việc Công tác đào tạo nguồn nhân lực cơng ty có đáp ứng yêu cầu mà công ty đặt hay khơng? Trình độ, lực nhân viên có cải thiện sau lớp đào tạo không ? Q vị vui lịng cho biết sách Cơng ty khuyến khích nhân viên tham gia khóa đào tạo ba năm qua ? 10 Cơng ty có quy định rõ trách nhiệm cá nhân, ban, phòng khách sạn cử nhân viên tham gia khóa đào tạo khơng ? 11 Hãy cho biết ý kiến quý vị phối hợp thực công việc nhân viên phận Công ty? 12 Xin Quý vị cho biết ý kiến nhận xét phương pháp đánh giá thực công việc nhân viên mà khách sạn sử dụng ba năm qua? 13 Quý vị vui lịng cho biết lý khiến nhân viên khách sạn hay xin thơi việc ? 14 Xin vui lòng đánh giá tương quan thu nhập bình quân nhân viên khách sạn Ninh Kiều với khách sạn loại khu vực ? 15 Quý vị có giải pháp để thu hút giữ chân nhân viên giỏi khách sạn? 16 Xin Quý vị cho biết thuận lợi khó khăn việc quản lý phát triển 17 Khách sạn có giải pháp chủ yếu để phát triển nguồn nhân lực giai đoạn tới ? 18 Quý vị có đề xuất với quan quản lý Nhà nước, Tỉnh nhà nhằm hỗ trợ công tác quản lý nguồn nhân lực Khách sạn ? ... ? ?Công tác quản trị nguồn nhân lực Công ty TNHH MTV Nhà hàng, khách sạn Ninh Kiều 3? ?? thực sở phân tích số liệu thu thập từ vấn nhân viên ban quản lý Công ty TNHH MTV Nhà hàng, khách sạn Ninh Kiều. .. CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC TRONG NHÀ HÀNG, KHÁCH SẠN 1.1 Tổng quan quản trị nguồn nhân lực 1.1.1 Khái niệm quản trị nguồn nhân lực Nguồn nhân lực nguồn lực quan trọng định... hàng Khách sạn Chương 2: Thực trạng công tác quản trị nguồn nhân lực Khách sạn Ninh kiều Chương 3: Phương hướng phát triển giải pháp hồn thiện cơng tác quản trị nguồn nhân lực khách sạn Ninh Kiều