XÂY DỰNG THƯƠNG HIỆU cá sặc bổi cà MAU

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÌNH DƯƠNG TRƯƠNG THỊ THU HẰNG MSHV: 15000177 XÂY DỰNG THƯƠNG HIỆU CÁ SẶC BỔI CÀ MAU LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH MÃ SỐ: 8340101 Bình Dương, năm 2019 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÌNH DƯƠNG TRƯƠNG THỊ THU HẰNG MSHV: 15000177 XÂY DỰNG THƯƠNG HIỆU CÁ SẶC BỔI CÀ MAU LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH MÃ SỐ: 8340101 HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS PHƯỚC MINH HIỆP Bình Dương, năm 2019 LỜI CAM ĐOAN Tôi cam đoan luận văn: “Xây dựng thương hiệu Cá sặc bổi Cà Mau”, nghiên cứu riêng tác giả Ngoại trừ tài liệu tham khảo trích dẫn luận văn này, tơi cam đoan tồn phần hay phần nhỏ luận văn chưa công bố sử dụng để nhận cấp nơi khác Khơng có sản phẩm/nghiên cứu người khác sử dụng luận văn mà khơng trích dẫn theo quy định Luận văn chưa nộp để nhận cấp trường đại học sở đào tạo khác./ Bình Dương, ngày 16 tháng năm 2019 Trương Thị Thu Hằng i LỜI CẢM ƠN Tác giả luận văn xin chân thành cám ơn Ban Giám hiệu Trường Đại học Bình Dương, Khoa Đào tạo Sau Đại học, Giảng viên tham gia giảng dạy giúp đỡ, tạo điều kiện cho tác giả trình học tập thực đề tài luận văn tốt nghiệp Tác giả xin chân thành cảm ơn PGS.TS Phước Minh Hiệp, người hướng dẫn khoa học cho luận văn, tận tình cung cấp tài liệu, hướng dẫn, giúp đỡ tạo điều kiện thuận lợi suốt q trình nghiên cứu thực hồn thành luận văn Xin chân thành cám ơn Lãnh đạo anh chị Sở Nông nghiệp & phát triển nông thôn tỉnh Cà Mau, Sở Công thương tỉnh Cà Mau tạo điều kiện thuận lợi trình tác giả thực luận văn Xin trân trọng cảm ơn! Bình Dương, ngày 16 tháng năm 2019 Tác giả Trương Thị Thu Hằng ii TÓM TẮT Thế giới phát triển, khoa học ngày phát triển, sản phẩm tạo nhiều Xu phát triển theo hướng hội nhập, cạnh tranh ngày gay gắt Thương hiệu trở thành tài sản quan trọng doanh nghiệp, địa phương hay quốc gia sở hữu Đứng trước thách thức đó, cơng tác xây dựng thương hiệu xem nhiệm vụ cấp thiết, mang tính chất sống cịn kinh tế thị trường Việt Nam Làm khô cá sặc bổi ngành truyền thống, đặc thù, mạnh ngành thủy sản Cà Mau Nó đem lại hiệu kinh tế cao cho nơng dân Cà Mau, góp phần vào cơng xóa đói giảm nghèo Tuy nhiên, thương hiệu cá sặc bổi Cà Mau chưa phát huy vai trị Hiệu việc làm khô cá bổi chưa cao, đầu sản phẩm khô cá bổi không ổn định, giá bấp bênh Vấn đề đặt làm sản phẩm khô bán được, bước khẳng định chổ đứng thị trường nước xuất Luận văn phân tích tình hình thực trạng thương hiệu cá sặc bổi Cà Mau, đưa giải pháp nhằm xây dựng phát triển thương hiệu cá sặc bổi Cà Mau để trì, phát triển ngành nghề truyền thống, đem lại hiệu sản xuất kinh doanh cho bà nơng dân Cà Mau Qua đó, nhận thấy việc xây dựng thương hiệu cá sặc bổi Cà Mau cịn nhiều khó khăn từ khâu ni trồng đến sản xuất, chưa có phối hợp chặt chẽ người dân doanh nghiệp, chưa quan tâm mức, có hiệu từ cấp quyền Từ đó, tác giả đề xuất giải pháp nhằm xây dựng hiệu thương hiệu cá sặc bổi Cà Mau Trong nhóm giải pháp đề xuất, tác giả trọng đến phần đề xuất thành lập Hiệp hội Cá sặc bổi Cà Mau đơn vị việc thiết lập mục tiêu, tổ chức, triển khai thực kiểm sốt q trình xây dựng thương hiệu Có thể nói, đồng thuận từ quyền địa phương việc xác định tầm nhìn mục tiêu đề ra, giải pháp hồn tồn triển khai thực tương lai iii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN………………… ……………………………………………… i LỜI CẢM ƠN……………………………………………………………………… ii TÓM TẮT……………………………………………………………………… iii MỤC LỤC……………………………………………………………………………iv DANH MỤC CÁC BẢNG ………………………………………………………….vii DANH MỤC CÁC HÌNH ………………………………………………………….viii PHẦN MỞ ĐẦU……………… ……………………………………………… 1 Tính cấp thiết lý chọn đề tài…… …………………………………… .1 Tổng quan nghiên cứu……………….……………………………… Mục tiêu nghiên cứu……………………….……………… ……………… Câu hỏi nghiên cứu………………………….………………….…………… Đối tượng phạm vi nghiên cứu …………….…………………………… 6 Phương pháp nghiên cứu……………………….…………………………… 7 Kết cấu luận văn ……………………… …………………………… CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ THƯƠNG HIỆU VÀ XÂY DỰNG THƯƠNG HIỆU… …………………………………………………………… 1.1 Một số khái niệm thương hiệu xây dựng thương hiệu 1.1.1 Thương hiệu 1.1.2 Thương hiệu sản phẩm địa phương 1.1.3 Giá trị thương hiệu 10 1.1.4 Các yếu tố thương hiệu 10 1.2 Vai trò thương hiệu 11 1.2.1 Vai trò thương hiệu doanh nghiệp 12 1.2.2 Vai trò thương hiệu người tiêu dùng 13 1.3 Quy trình xây dựng thương hiệu 14 1.3.1 Yêu cầu xây dựng thương hiệu 15 1.3.2 Quy trình xây dựng thương hiệu 16 1.4 Bài học kinh nghiệm xây dựng thương hiệu 22 iv CHƯƠNG PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG THƯƠNG HIỆU CÁ SẶC BỔI CÀ MAU ……………………………………………………………………… .24 2.1 Khái quát tình hình cá sặc bổi Cà Mau 24 2.1.1 Giới thiệu tổng quan Cà Mau 24 2.1.2 Giới thiệu Cá Sặc bổi 28 2.2 Phân tích thực trạng thương hiệu Cá sặc bổi Cà Mau 34 2.2.1 Phương pháp phân tích 34 2.2.2 Phân tích thị trường tiêu thụ Cá sặc bổi 36 2.3 Đánh giá thương hiệu Cá sặc bổi Cà Mau 54 2.3.1 Kết đánh giá yếu tố ảnh hưởng đến thương hiệu cá sặc bổi Cà Mau 54 2.3.2 Đánh giá thương hiệu cá sặc bổi Cà Mau 55 CHƯƠNG XÂY DỰNG THƯƠNG HIỆU CÁ SẶC BỔI CÀ MAU…………………………………………………………………………… … 60 3.1 Xác định tầm nhìn mục tiêu xây dựng thương hiệu 60 3.1.1 Xác định tầm nhìn thương hiệu 60 3.1.2 Mục tiêu xây dựng thương hiệu 60 3.2 Chiến lược xây dựng thương hiệu 61 3.3 Giải pháp xây dựng thương hiệu 62 3.3.1 Nhóm giải pháp tổ chức thực xây dựng thương hiệu 62 3.3.2 Nhóm giải pháp thiết kế thương hiệu 63 3.3.3 Nhóm giải pháp thực phát triển thương hiệu 66 3.4 Kiến nghị 79 3.4.1 Kiến nghị Đảng Nhà nước ta 79 3.4.2 Kiến nghị Ủy ban nhân dân tỉnh Cà Mau ……………………… 79 3.4.3 Kiến nghị doanh nghiệp………………………………………… 80 3.4.4 Kiến nghị người dân 80 KẾT LUẬN …………………………………………………………………… 82 Kết luận chung 82 v Đóng góp đề tài 82 Hạn chế đề tài 83 Đề xuất hướng nghiên cứu 83 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC vi DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1 Tình hình sản xuất kinh doanh cá sặc bổi Cà Mau từ năm 2015 đến năm 2017….……………………………………………….………………………… 29 Bảng 2.2 Thống kê diện tích ni cá sặc bổi tỉnh Cà Mau năm 2017…………………30 Bảng 2.3 Phân loại Khô cá sặc bổi giá bán (bình quân) năm 2017……………….32 Bảng 2.4 Kết phân tích chéo nhân tố thường xuyên ăn thường xuyên mua.37 Bảng 2.5 Kết phân tích số người tiêu dùng số lượng cho lần mua…… 38 Bảng 2.6 Kết phân tích người kinh doanh số lượng lần mua………… 38 Bảng 2.7 Kết phân tích chéo nhân tố thường xuyên mua số lượng lần mua……………………………………………………………………………….39 Bảng 2.8 Kết phân tích xếp loại thứ hạng ưa thích cá khơ…………………… 39 Bảng 2.9 Kết phân tích chéo mức độ mua với thành phần đối tượng người mua40 Bảng 2.10 Kết phân tích đối tượng mua với thành phần đối tượng người mua 40 Bảng 2.11 Kết phân tích chéo thu nhập số lượng lần mua…….41 Bảng 2.12 Đánh giá mức độ quan trọng yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng khô cá sặc bổi Cà Mau……………………………………….……………………………44 Bảng 2.13 Đánh giá thực trạng yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng khô cá sặc bổi Cà Mau……………………………………………………………………………… 45 Bảng 2.14 Phân loại Khô cá sặc bổi giá bán năm 2017………………………….47 Bảng 2.15 Đánh giá mức độ quan trọng yếu tố người đến thương hiệu khô cá sặc bổi Cà Mau……………………………………………………………….48 Bảng 2.16 Đánh giá thực trạng yếu tố người ảnh hưởng đến thương hiệu khô cá sặc bổi Cà Mau…………………………………………………………… …… 48 Bảng 2.17 Kết kháo sát phân biệt chất lượng khô cá sặc bổi Cà Mau tỉnh khác………………………………………………………………………49 Bảng 2.18 Kết khảo sát đánh giá tác động số nhân tố ảnh hưởng đến thương hiệu khô cá sặc bổi …………………………………………………….……………54 Bảng 2.19 Đánh giá thực trạng yếu tố ảnh hưởng đến thương hiệu khô cá sặc bổi Cà Mau……………………………………………………………………………….……….54 vii DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 1.1 Mơ hình Quy trình xây dựng thương hiệu……………………………….16 Hình 2.1 Cá làm khơ phơi thẳng giàn ……………………………31 viii ... xuất cá sặc bổi Cà Mau, thực trạng xây dựng thương hiệu cá sặc bổi Cà Mau, đánh giá thương hiệu cá sặc bổi Cà Mau gồm kết đạt được, hạn chế nguyên nhân Chương 3: Xây dựng thương hiệu cá sặc bổi Cà. .. nghiên cứu vào xây dựng thương hiệu cá sặc bổi Cà Mau Tuy nhiên, trạng kinh doanh cá sặc bổi Cà Mau phần lớn cá tươi qua chế biến thành cá khơ, Cá sặc bổi Cà Mau đề tài Cá sặc bổi khô - Phạm... giá yếu tố ảnh hưởng đến thương hiệu cá sặc bổi Cà Mau 54 2.3.2 Đánh giá thương hiệu cá sặc bổi Cà Mau 55 CHƯƠNG XÂY DỰNG THƯƠNG HIỆU CÁ SẶC BỔI CÀ MAU? ??…………………………………………………………………………